Рецептура пюре з зеленого горошку. Пюре із зеленого горошку з м'ятою
Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був побудований любителями. Професіонали побудували "Титанік" .Десерт без сиру - це все одно що красуня без одного ока - Жан-Антельм Бриль-СаваренЛовіте момент. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерта.- Ерма БомбекМоі слабкості - це їжа і чоловіки. Саме в такому порядку. - Доллі ПартонЕслі ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма БомбекВсе що нам потрібно - це любов, але трохи шоколаду там і сям теж не зашкодить. - Чарльз ШульцНе відкладай до вечері того, що можеш з'їсти за обідом. - А.С. Пушкіна боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці втрачуся вночі і помру. - КВН-івської песняВсё, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його в страви. - В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру? "- Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі" Іронія долі "Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі «Фатальна красуня» При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер ... це ще один друг людини у важкий момент.- Жорж Клемансо Ти що, з глузду з'їхав? Дорогий друже здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. на нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Так і тягне поїхати в Париж і відкрити пекарню " Хелло, тост! "- Френ Лебовіц. А я в Вашингтоні відкрию пекарню" ЗдорОво, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції дуже маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людини! - Людожер Хочеш дізнатися, що воно, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е-е, дорогий! Який такий павич-Мавліна? Чи не бачиш - ми кушяем ... - Джинн з М-ф "Пригоди Мюнхаузена" Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру і хорошого вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф і Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не прикрашає стіл, як петарда в олів'є! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, зійдіть в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена Молоховец мед ... я ніяк не зрозумію, в чому секрет ... Мед якщо є ... то його відразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися і купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - зажрались чиновник (КВН-івської жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудростьНічто так не покращує смаку домашніх страв, як вивчення цін в ресторані. - Народна мудрість
Ніжно-зелене пюре створює весняний настрій. Добавка картоплі надає м'якість, прекрасно відтіняючи смак і запах свіжого горошку.
До речі, до питання про замороженому зеленому горошку. Я скаржилася, що його дуже важко купити. У нас він дійсно зник з продажу. Але продавці в рядах заморозки на ринку мене вже впізнають в обличчя. Позавчора відбувся такий діалог:
Вам знову горошок? Потрібен? Завтра привезу !!!
Так що вчора я зробила стратегічний запас замороженого зеленого горошку, тепер у мене він в морозилці валяється на всякий пожежний.
У журналі «Ліза», з якого я потягла цю ідею, пропонувалося робити пюре з додаванням сухого картопляного пюре. Але для мене це неприйнятно. Тому вамя пропоную варіант з натуральної картоплі, а не сурогату.
На гарнір там пропонувалася смажена ковбаса і смажену цибулю. Типу це додає страві аромат. Не знаю ... Мене так і тягне покритикувати. Я люблю смажену цибулю, мене він ні в яких блюдах не напружує, в тому числі і в цьому. Але ви враховуйте, це пюре дуже ніжне, цілком можливо, вам не захочеться додавати туди смажені продукти. Так що я порекомендую вам до нього тушковану курочку, наприклад. Добре підійдуть звичайні сосиски, мені здається. І, оскільки це пюре готується дуже швидко, варіант з сосисками перетворює його в експрес-вечеря, буквально п'ятихвилинного приготування.
Ну і ще - тут в кулуарах прозвучала думка, що горох, мовляв, дає побічні ефекти... Я можу сказати, що даний конкретний рецепт ніяких неприємних наслідків не дає, у всякому разі за два роки його застосування, я нічого такого не помітила. Напевно, тому, що горошок використовується свіжий. Або тому, що він навпіл з картоплею, але ніяких наслідків ні у себе, ні у дітей я не помітила.
Так що я ідею вам дала, буду рада, якщо вона вам сподобається!
Пюре із зеленого горошку
1 упаковку замороженого зеленого горошку (450 гр) відварити в підсоленій воді (4-5 хв), відкинути на друшляк і обдати холодною водою. 400 гр картоплі відварити. Підігріти 100-150 мл молока. Пюріровать в блендері горошок і картоплю, додавши сіль, дві столові ложки вершкового масла і додаючи молоко в міру необхідності.
Покрокові рецепти приготування ніжного супу-пюре з зеленого горошку за класичною рецептурою, з вершками, сиром і хлібними крихтами
2017-10-28 Марина Данькооцінка
рецепта
час
(Хв)
порцій
(Чол)
У 100 грамах готового блюда
4 гр.
5 гр.
вуглеводів
12 гр.112 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт простого супу-пюре з зеленого горошку
Бобові займають в кухнях європейських народів почесне місце, а супи-пюре і зовсім вважаються класикою західній кулінарії. Зелений горошок - частий інгредієнт таких страв, його використовують для прикраси, але ще частіше - в якості основного компонента. Переваги страв на його основі - готуються швидко, містять масу корисних мікроелементів, по-своєму смачні і неповторні. З огляду на існуюче безліч сортів рослини, до підбору горошку доводиться підійти з особливою увагою. В принципі особливих обмежень немає, але для супів з зовсім нетривалої варінням краще підходять мозкові сорти, як більш м'які. Сильний власний смак у молодого гороху кілька згладжений, а значить можна дати волю фантазії в частині використання ароматичних спецій.
Інгредієнти:
- свіжий зелений горошок - 700 гр .;
- 200 грамів цибулі;
- часник;
- 50 мл рафінованої олії;
- сушена м'ята і чабер - по ложечці.
Покроковий рецепт супу-пюре з зеленого горошку
Очищаємо чотири невеликих зубця часнику і цибулю. Все дрібненько шаткуємо.
Наливаємо в сковороду рослинна оліяі ставимо на невеликий вогонь. Злегка прогрів, опускаємо в масло часник, обсмажуємо 30 секунд, перемішуючи. Додаємо цибулю і готуємо всі разом десять хвилин, до повного розм'якшення.
Приправляємо пасеровану цибулю чабером і м'ятою, прогріваємо ще хвилину і знімаємо з плити.
Перекладаємо обсмажування в невелику каструлю, підливають півлітра питної відстояної води. Дочекавшись закипання, засипаємо горошок. Проварюємо, не даючи інтенсивно кипіти, не менше десяти хвилин, можна трохи довше.
Дістаємо з супу дві ложки горошку, решті вміст каструлі перебиваємо блендером.
Отриману кашоподібну масу перетираємо через металеве сито.
Виливаємо приготовлений суп-пюре назад в каструлю, додаємо цілісний горох і доводимо до закипання. Проваривши на малому вогні всього дві хвилини, вимикаємо.
Чабер має досить сильним смаком, розкусити невеликий шматочок спеції, щоб уявити, яким вийде суп. Класичним ароматом страв з бобових вважається запах коріандру, якщо пропонований в рецепті чабер вам не припав до душі, замініть його трохи більшою кількістю мелених зерен коріандру.
Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього супу-пюре з зеленого горошку
Зацікавив перший рецепт? Але ж можна приготувати ще простіше і набагато швидше, причому блюдо буде мати зовсім іншим смаком, який, як правило, подобається дітворі.
Інгредієнти:
- дві склянки питної водиабо овочевий відвар;
- 250 гр. свіжозамороженого горошку;
- кілька листів свіжої м'яти або половина ложечки сухої;
- дві гілочки чебрецю (необов'язково);
- дві ложки густої сметани, бажано домашньої;
- тертий мускатний горіх - чверть ложечки.
Як швидко приготувати суп-пюре з зеленого горошку
Викладаємо заморожений горошок в миску, заливаємо свежевскіпевшей водою і витримуємо п'ять хвилин.
Відталі горошини відкидаємо на друшляк, зцідити воду, перекладаємо в миску. Додаємо м'яту, чебрець і всю воду. Перебиваємо занурювальним блендером в повністю однорідну масу. Якщо суп здасться густим, розведіть до потрібної густоти водою або відваром.
Переливаємо суп в каструлю, прогріваємо на середньому вогні до закипання і відразу прибираємо з плити.
Викладаємо в суп сметану, добре розмішавши, посипаємо мускатним горіхомі подаємо.
Дитяче меню, зазвичай досить пісне і не містить спецій, тому мускат додавайте, погодившись з тим, кому суп призначений. Не всім подобається смак домашньої сметани, але вона повністю замінна на фабричну. Ще один момент - не варто такий супчик готувати про запас, часу на нього йде мало, так що краще обмежитися тими порціями, які будуть відразу з'їдені.
Варіант 3: Вершковий суп-пюре з зеленого горошку (консервованого)
Наступний рецепт з вершками, замість сметани, на цей раз вони рідкі і порівняно низькокалорійні, а жирність страви залежить від якості вершкового масла. Назвати такий суп дієтичним складно, але смак його легкий і страву можна рекомендувати людям, яким небажані гострі страви.
Інгредієнти:
- півлітрова банка «мозкового» горошку;
- склянка вершків, рідких, жирністю не вище 10%;
- вершкове, переважно домашнє, масло - 200 гр .;
- 80 гр. борошна;
- сушена м'ята і базилік - кожної травички по 2 грами.
Як приготувати
Зціджуємо з банки з консервованим горошком всю рідину. Викладаємо горошини в чашу блендера, додаємо 100 мл питної води і перебиваємо.
Перетираємо горохову масу через рідке сито, щоб зробити її більш однорідною. Вливаємо в горохове пюре 400 мл води, ретельно розмішуємо.
У каструлю з багатошаровим дном викладаємо вершкове масло і розтоплюємо при мінімальній температурі. Посипаємо борошном і, перемішуючи, обсмажуємо до появи ніжного кремового відтінку.
Продовжуючи безперервно розмішувати, тонкою цівкою підливати до борошна спочатку вершки, а потім ще 400 мл прохолодної води.
Викладаємо в каструлю, розведену водою горохову масу. Додаємо базилік, трохи солі і м'яту. Ретельно перемішавши, доводимо суп до закипання. Зменшивши вогонь до мінімуму, проварюємо під кришкою п'ять хвилин. Готового супу необхідно вистоятися деякий час під кришкою, щоб пряні трави віддали весь аромат.
Посуд з багатошарової конструкцією дна не любить довгого прогріву без продуктів. Будьте уважні, обсмажуючи борошно, в крайньому випадку, зробіть це окремо в сковороді.
Варіант 4: Ароматний суп-пюре з зеленого горошку з картоплею
У цьому варіанті, блюдо вже більше скидається на рецепт всім звичного горохового супу. Основу смаку створюють копченості, а тому їм особливу увагу. Не беріть вироби, занадто сильно підсушені в диму, вони можуть гірчити, але ще гірше використовувати «копченості», приготовані методом маринування з «рідким димом». Крім сумнівної корисності самого продукту, вони до невпізнання спотворюють смак страви.
Інгредієнти:
- свіжий або бистрозамороженний горошок - 400 гр .;
- 350 гр. копчених свинячих ребер;
- п'ять невеликих картоплин;
- два маленьких лаврових листки;
- невелика головка цибулі;
- ложка подрібненої кропу (свіжого);
- ложечка цукру.
покроковий рецепт
Промиті теплою водою ребра, злегка оскабліваем ножем. Потім розрізаємо між кісточками і складаємо в каструльку.
Очищаємо картоплю. Ріжемо бульби невеликими кубиками, викладаємо до ребер. Засипавши горошок, додаємо лаврушку і заливаємо все водою (800 мл).
Розміщуємо каструлю на інтенсивний нагрів. Чекаючи закипання, повністю знімаємо піну. Варимо на невеликому вогні до готовності картоплі і м'якості горошку.
Видаляємо лаврушку, викладаємо з каструлі ребра, знімаємо з кісток м'ясо і ріжемо його дрібненько кубиками. У тарілку з м'ясом додаємо з каструлі дві ложки горошку.
Складаємо суп з плити, перебиваємо блендером.
Викладаємо в каструлю з супом-пюре м'ясо і горох. Підсолоджувати суп, знімаючи пробу присаливаем. На повільному вогні, помішуючи, доводимо до закипання і відразу прибираємо з плити. Подаємо суп, злегка присипавши кропом.
Варіант 5: Хлібний суп-пюре з зеленого горошку з сирними сухариками
Якщо вже мова зайшла про супах-пюре, складно втриматися і не спробувати таку страву з сухариками. І якщо в середньовіччі такий юшкою перебивалися бідняки, то зараз в супермаркетах можна зустріти упаковки сухарів, спеціально для цих цілей. Ми ж приготуємо сухарики самі, ще смачніші - сирні.
Інгредієнти:
- дві великі цибулини;
- 400 гр. морозива або свіжого горошку;
- два невеликих зубчики часнику;
- стакан крупномолотих сухарів;
- сир з різким смаком - 150 гр .;
- ложка оливкової олії.
Для грінок:
- три скибочки білого хліба;
- ложка олії;
- твердий сир - 30 гр.
Як приготувати
Дрібненько кришимо очищену цибулю і часник, за допомогою важкого ножа.
У об'ємну каструлю, бажано з товстим дном, наливаємо ложку масла, засипаємо часник і цибулю. Перемішуючи, прогріваємо на слабкому вогні близько 4 хвилин, поки скибочки цибулі не стануть прозорими.
Заливаємо до горошку 800 мл питної води або бульйон, збільшуємо нагрівання до максимуму. Після закипання злегка зменшуємо, і готуємо суп без кришки при поверхневому кипінні 20 хвилин.
За допомогою блендера перебиваємо вміст каструлі в пюре, додатково перетираємо крізь сито.
Встановивши каструлю з супом на плиту, додаємо хлібну крихту. Сюди ж дрібно натираємо сир. Додаємо трохи солі і проварюємо після закипання 10 хвилин на мінімальному нагріві. Обов'язково систематично помішуйте, інакше підгорить.
Включаємо духовку на розігрів. Дно дека покриваємо тонким шаром рослинного масла.
Скибочки хліба ріжемо дрібними кубиками, змішуємо з олією. Натираємо до хліба на середній або дрібній тертці сир, злегка присипаємо перцем, перемішуємо.
Викладаємо хлібну масу на деко рівним шаром і на 20 хвилин ставимо в духовку, температура в якій прогрілася до 180 градусів. Один раз, приблизно в середині запікання, перемішуємо. Подаємо суп-пюре в гарячому вигляді, присипавши сирними сухариками.
Пюре з володіє оригінальним смаком і підходить до будь-якого м'ясної страви. Ви можете намазувати його на тости або використовувати в якості закуски, якщо забажаєте. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів приготування цього смачного, ситного і корисного страви.
Пюре із зеленого горошку дитині
Інгредієнти:
- зелений горошок - 2 ст. ложки;
- рис - 1 ст. ложка;
- масло вершкове - 2 ч. ложки;
- розчин солі;
- вода - 1 ст.
приготування
Рис ретельно перебираємо, промиваємо, кладемо в каструльку і заливаємо гарячою водою. Потім ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо полум'я і варимо на слабкому вогні до повної готовності. Після цього з'єднуємо рис з вареним зеленим горошком і протираємо гарячу масу разом з рідиною через сито. Можете також подрібнити все блендером до однорідності, а потім довести до кипіння, додавши сольовий розчин до смаку. При подачі на стіл пюре з зеленим горошком заправляємо вершковим маслом.
Рецепт пюре з зеленого горошку
Інгредієнти:
- картопля - 1 кг;
- консервований горошок - 1 банка;
- масло вершкове - 50 г;
- молоко - 200 мл;
- цибулина - 1 шт .;
- лавровий листок - 1 шт .;
- спеції.
приготування
Картопля промиваємо, очищаємо і розрізаємо кожен бульба на 4 частини. Потім кладемо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь варитися, підсолити за смаком. Хвилин за 10 до готовності додаємо лавровий листочок і очищену цибулю. Після закінчення часу, акуратно зливаємо воду в окремий посуд, дістаємо цибулька і лавровий листочок. Ми залишаємо кришку каструлі відкритою, щоб картопля трохи підсох.
Далі ретельно розминаємо його, щоб не було грудочок. Молоко підігріваємо в ковшічке, але не кип'ятимо його, і вливаємо в картопля. Ще раз гарненько все розминаємо, щоб вийшла однорідна пюреподібна маса. Тепер в картопляний відвар кидаємо консервований зелений горошок, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і відкидаємо на друшляк.
Даємо стекти рідини і змішуємо горошок с. При подачі на стіл викладаємо масу на тарілки, пригладжує поверхню ложкою і робимо нагорі невелике заглиблення у вигляді візерунка. Поливаємо пюре з консервованого зеленого горошку розтопленим вершковим маслом і посипаємо зеленню.
Картопляне пюре з зеленим горошком і часником
Інгредієнти:
- картопля - 1 кг;
- часник - 3 зубчики;
- заморожений зелений горошок - 350 г;
- масло вершкове - 25 г;
- сметана - 3 ст. ложки;
- спеції.
приготування
Перед початком приготування пюре із замороженого зеленого горошку запалюємо духовку і залишаємо її прогріватися приблизно до 180 градусів. Невелике деко або форму для випічки змащуємо гарненько вершковим маслом і кладемо очищену головку часнику. Ставимо в духовку хвилин на 30 і запікаємо.
Цим часом чистимо картоплю, моєму його і кладемо в гарячу воду. Доводимо до кипіння і варимо на помірному вогні хвилин 20 до готовності. Потім кидаємо в каструлю трохи солі і заморожений зелений горошок. Проварюємо його разом з картоплею близько 5 хвилин, а потім обережно зливаємо воду і повертаємо каструлю на плиту. Чекаємо, коли випарується вся волога, і вимикаємо вогонь. Додаємо сметану, кидаємо шматочок вершкового маслечка і видавлюємо через прес очищений часничок.
Далі все гарненько розминаємо товкачем і збиваємо ложечкою або віночком до утворення однорідної пишної маси. Приправляємо готову страву спеціями за смаком і подаємо до столу в якості овочевого гарніру. Найкраще таке оригінальне і ситне пюре поєднується зі смаженою бараниною.
Бобові містять багато білка, страви з них ситні і при цьому не дуже калорійні. Лідером за змістом корисних речовин серед бобових є зелений горошок. До того ж він дуже швидко готується, його не потрібно попередньо замочувати. Крім цього насичений колір робить страви з нього дуже яскравими і зухвалими апетит. Одним з таких страв є суп-пюре з зеленого горошку, який однаково сильно подобається і дітям, і дорослим.
особливості приготування
Суп-пюре можна приготувати не тільки зі свіжого горошку, а й з консервованого, замороженого. При цьому лише потрібно враховувати деякі особливості приготування.
- Суп із замороженого горошку готується точно так же, як зі свіжого. Розморожувати його перед цим немає необхідності.
- Час варіння замороженого горошку трохи менше, ніж свіжого. Свіжий вариться 15 хвилин, заморожений - 10-12 хвилин.
- Консервований горошок вже готовий до вживання, тому варити його потрібно зовсім недовго, тобто не більше 5 хвилин.
- При підготовці інгредієнтів слід враховувати, що вага консервованого зеленого горошку в чистому вигляді буде менше, ніж обсяг консервної банки, так як частина обсягу і ваги в ній займає рідина. Рідина з-під консервованого горошку в приготуванні супу не використовується.
- Для приготування супу-пюре з зеленого горошку потрібно блендер. Якщо використовується прилад, призначений для приготування коктейлів, суп перед приміщенням в гущавину блендера необхідно трохи остудити, щоб вона не тріснула. Занурювальним блендером пюрерізіровать суп можна відразу ж, не охолоджуючи.
- Після подрібнення блендером в супі залишаються шматочки горохової оболонки. Для отримання більш ніжної консистенції після подрібнення блендером суп перетирають через дрібне сито.
- Після подрібнення супу блендером або за допомогою протирання через сито його необхідно довести до кипіння, щоб забезпечити його стерилізацію.
- Гармонійний смак супу-пюре з зеленого горошку надають лимонний сік і лугові трави, наприклад, чебрець і м'ята. Однак при використанні лимонного соку суп не можна заправляти вершками.
З зеленого горошку - свіжого, замороженого або консервованого - можна приготувати супи-пюре, сильно відрізняються один від одного за смаком. Для цього лише потрібно знайти відповідний рецепт.
Суп-пюре з зеленого горошку (свіжого або замороженого)
- зелений горошок (свіжий або заморожений) - 0,7 кг;
- цибуля - 0,2 кг;
- часник - 4 зубчики;
- вода - 0,5 л;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль за смаком;
- спеції - за смаком (бажано додати по чайній ложці сушеного чебрецю і м'яти).
Спосіб приготування:
- Подрібніть ножем очищені цибулю і часник.
- Обсмажте цибулю і часник в олії протягом 10 хвилин, додайте спеції, наприклад, сушений чебрець, М'яту, мелений чорний перець. Через 2 хвилини зніміть з вогню.
- Перекладіть обсмажені овочі в каструлю, залийте водою, всипте зелений горошок, доведіть до кипіння і поваріть 10-15 хвилин.
- Трохи остудіть суп, вийміть з нього пару столових ложок горошин.
- Решта подрібніть блендером і протріть через сито.
- Доведіть до кипіння, покладіть цілі горошини, поваріть пару хвилин, помішуючи, щоб суп не пригоріла.
Суп-пюре з зеленого горошку за цим рецептом виходить дуже ніжним.
Суп-пюре з зеленого горошку з картоплею
- свіжий або заморожений зелений горошок - 0,35 кг;
- картопля - 0,25 кг;
- вода - 1 л;
- цукор - пучку;
- сіль за смаком;
- базилік сушений - 5 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- вершкове масло - 25 г;
- суміш перців - пучку;
- мигдаль (обсмажений і подрібнений) - 10 г;
- чебрець - 5 м
Спосіб приготування:
- Очистіть картопля, наріжте кубиками.
- У толстодонной каструлі розтопіть масло, додайте в нього спеції і посмажте їх буквально хвилину.
- Додайте картоплю, залийте водою, підсолити і поваріть 10 хвилин.
- Покладіть в каструлю зелений горошок, поваріть суп разом з ним ще 12-15 хвилин.
- Охолодіть суп і пюрерізіруйте його занурювальним блендером.
- Додайте лимонний сік і цукор, доведіть до кипіння.
- Подавайте, посипавши мигдальної крихтою.
Цей кремоподібний суп володіє унікальним смаком, який неможливо забути. Перед подачею в нього можна покласти ложку сметани, тоді він стане ще смачніше і ситніше.
Суп-пюре з консервованого зеленого горошку
- зелений горошок - 0,5 кг (за вирахуванням рідини);
- вершки 10% - 0,2 л;
- курячий або овочевий бульйон - 0,8 л;
- борошно - 80 г;
- вершкове масло - 50 г;
- сушена м'ята - 2-3 г;
- сушений базилік - 2-3 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Зелений горошок покладіть в чашу блендера, заливши невеликою кількістю (100-125 мл) овочевого бульйону. Подрібніть до пюреобразной консистенції.
- Горохове пюре протріть через сито.
- У каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому борошно.
- Влийте тонкою цівкою вершки, добре все розмішати.
- Додайте половину бульйону, продовжуючи розмішувати.
- Додайте горохове пюре, розведене другою частиною бульйону.
- Посоліть, всипте м'яту і базилік, при бажанні поперчіть.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і потім на мінімальному вогні під кришкою 5-10 хвилин.
- Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися ще 10 хвилин.
Ніжний смак цього супу навряд чи кого зможе залишити байдужим. До того ж готується він дуже швидко і просто.
Суп-пюре з зеленого горошку з рисом
- зелений горошок (свіжий, заморожений або консервований) - 0,18-0,2 кг;
- рис - 100 г;
- вода - 0,75 л;
- сіль - 10 г;
- вершкове масло - 50 г;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- В одній склянці води відваріть до готовності рис, пюрерізіруйте його за допомогою блендера.
- Окремо в склянці води відваріть горошок, якщо тільки користуєтеся НЕ консервованим.
- Пюрерізіруйте горошок блендером і протріть через сито для отримання крему.
- З'єднайте рис з горошком.
- Підігрійте воду, що залишилася, розчинивши в ній сіль.
- Залийте цим розчином пюре, розмішайте і поставте на плиту.
- Довівши до кипіння, поваріть пару хвилин. Вимкніть вогонь.
- Додайте масло, розмішайте і розлийте по тарілках.
Перед подачею до столу в кожну тарілку можна покласти по листку м'яти.
Суп-пюре з зеленого горошку смачний і корисний. Їм можна насититися, незважаючи на те, що в ньому немає м'яса. До того ж приготувати такий суп можна на швидку руку.