Як приготувати рибу в сковороді? Філе риби, тушковане в соусі з сметани з морквою та цибулею Риба з цибулею та сметаною.

Тушкована риба з морквою та цибулею - проста і смачна страва. Любите рибу, але не любите поратися з кістками? Тоді цей рецепт із використанням рибного філе – для вас. Тушкована риба з овочами готується дуже швидко і просто, а виходить смачною та ніжною. Крім того, я зазвичай використовую філе мінтаю. Крім того, що воно готується швидко, а виходить смачним, мінтай - досить недорога риба, тому блюдо виходить ще й економічним. Подавати тушковану рибу з цибулею та морквою можна з картопляним пюре або кашею.

складові

500 гр. замороженого чи 300-400 гр. свіжого рибного філе
1 велика цибулина
2 моркви
150 гр. 15% сметани
сіль, перець за смаком
олія для смаження

Приготування

Філе розморозити. Нарізати його на невеликі смужки (розміром приблизно 3*6 см).
Почистити цибулю та моркву.
Цибулю порізати невеликими кубиками, моркву потерти на великій тертці
Розігріти на сковороді невелику кількість олії. Злегка пригасити цибулю, додати моркву. Пригасити пару хвилин, поки морква трохи не зблід.
Додати рибу. Згасити з овочами кілька хвилин, постійно акуратно помішуючи. Якщо використовуєте філе після розморожування, воно виділить достатню кількість рідини під час смаження. Якщо свіжу рибу – можна додати кілька ложок води.
Додати сіль та перець за смаком. Накрити кришкою. Гасити рибу з овочами хвилин 5 на невеликому вогні.
Додати сметану. Перемішати. Знову накрити кришкою та гасити ще хвилин 5-10 до готовності. Слідкуйте, щоб рибка не підгоріла, тому що рідина зі сметани швидко випаровується. Коли непотрібна рідина випарується, страва готова.

Тушкована риба з морквою та цибулею (відео рецепт)

Смачного!

Почистити і випатрати рибу, відрізати голову і плавці. Промити та порізати на порційні шматки. Якщо риба не велика, можна не нарізати.
Цибулю та часник порізати не дрібним кубиком і обсмажити на олії.
Якщо розмір сковороди дозволяє, то цибулю можна не виймати, а зрушити одного краю.
Рибу посолити і поперчити до смаку (приблизно 1ч. ложка солі та 0,5 ч. ложки запашного перцю), обваляти в борошні та обсмажити з двох сторін.
Якщо ви смажите рибу не виймаючи цибулю, то не забувайте її помішувати, щоб вона не згоріла.
Коли риба обсмажиться до золотистої скоринки, акуратно змішайте її з цибулею та залийте сметаною.
Злегка посоліть, поперчіть (за бажанням) і накрийте кришкою. Гасіть приблизно 10 хв, потім переверніть рибу, знову закрийте кришкою і доведіть до готовності. Це ще 5-7 хв. на повільному вогні.
Якщо любите аромат часнику, то дрібно наріжте 1-2 зубки, трохи посоліть, роздавіть ножем чи вилкою і додайте до риби в кінці гасіння.
Подавайте з картоплею чи відвареним рисом.
Приємного апетиту та готуйте із задоволенням!

Загальний час приготування: 40 хв.
Категорія:

Риба – це дуже корисний для кожної людини продукт. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати її вдома смачно. У статті ми опишемо кілька способів. Приготовлена риба в сметані в сковороді – це чудовий варіант для сніданку чи вечері. Для створення такого блюда можна використовувати різні сорти риби. Вибирайте ту, яка вам до вподоби. Ми опишемо етапи приготування такої рибки, як щука та карась. Сподіваємось, що якийсь варіант вам сподобається. Тож почнемо...

Смачна щука зі сметаною

Спочатку розглянемо варіант приготування щуки. Така страва сподобається багатьом, адже рибка виходить ароматною та соковитою. Для приготування потрібно:

1 ст. ложка олії рослинної та така ж кількість лимонного соку;

Півлітра сметани;

Одна цибулина;

Петрушка;

Щука середньої величини;

Перець білий та чорний;

Сіль (на ваш смак).

Процес приготування смачної страви

1. у сметані у сковороді? Спочатку порізати щуку на середні шматочки. Після чого їх слід посолити, поперчити, потім додати. Далі все потрібно добре перемішати і залишити постояти хвилин на двадцять.

2. Потім поріжте цибулину кільцями або півкільцями, обсмажте на олії до золотистого відтінку.

4. Після чого можна заливати нашу рибку сметаною. Якщо вона у вас густа, її слід розбавити водою.

5. Після закипання сметани тушкуйте блюдо ще 12 хвилин.

6. Тепер потрібно зелень, її слід дрібно нарізати і висипати на щуку.

7. Після риби в сметані в сковороді гаситься п'ять хвилин під кришкою. Подавати страву гарячим.

Смачна страва зі сметанним соусом

Щоб приготувати таку страву, знадобиться:

Дві цибулини;

0,2 л сметани;

Два зубчики часнику;

1 ст. ложка борошна;

Риба (або малокісткова, або філе).

Процес приготування страви на сковороді

1. Спочатку поріжте рибу на шматочки, посоліть.

2. Часник подрібніть на часнику і додайте до рибки. Збризкайте її лимоном і залиште на тридцять хвилин.

4. Після зменште вогонь і накрийте кришкою для гасіння сковороду. Через десять хвилин заливайте страву сметаною, перемішайте. Потім протушкуйте ще п'ять хвилин.

5. Після додайте борошно. Потім перемішайте та вимкніть його. Зачекайте, поки зі сметани загусне. Після цього подавайте блюдо на стіл теплим.

Рецепт риби зі сметаною

Карась – це аж ніяк не делікатна риба. Якщо правильно її приготувати, то вона буде дуже смачною. Можна зробити соус для риби зі сметани, він надасть карасю приємного смаку. Така страва сподобається рибалкам, які й самі можуть принести додому подібний улов. А у вмілих господарок, дотримуючись нашої інструкції, вийде приготувати таку страву. Для того щоб зробити подібну страву, вам знадобиться:

Рослинна олія;

сік половини лимона;

1 кг карасів (бажано невеликих);

Чорний перець;

Півсклянки сливою 22% жирності;

Одна склянка сметани;

Приготування простої страви у сковороді зі сметаною

1. Спочатку карасів (невеликого розміру) очистіть, випатрайте їх, видаліть зябра, плавці. Якщо є бажання, то хвости також можна відрізати.

2. Тепер потрібно підготувати наших карасів до запікання.

3. Кожну рибу надсікти з двох сторін ромбиком з відстанню між насічками близько 0,4 см, збризкати лимонним соком, потім відкласти.

4. Зачекавши хвилин двадцять, кожну рибку обітріть серветкою і приправте перцем і сіллю.

5. Візьміть сковороду, влийте олію, розігрійте. Потім на ній обсмажте цибулю, порізану півкільцями, а потім - карасею (з двох сторін по три хвилини кожна). Зазначимо, що риба має позолитися, а не підгоріти.

6. Після чого розмішайте вершки зі сметаною. Повинна вийти однорідна суміш.

7. Тепер залийте цією рідкою масою карасів.

8. Гасіть їх протягом двадцяти хвилин. Ось і все, риба у сметані у сковороді готова. Подавайте карасів, посипавши їх зеленню (подрібненою).

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як готується риба у сметані у сковороді. Варіантів приготування такої страви багато, залежить від сорту. Ми розглянули кілька хороших рецептів. Бажаємо вам удачі у кулінарних починаннях. Сподіваємось, що у вас все вийде.

Немає нічого ніжнішого та ароматнішого, ніж риба, запечена в сметані. Для готування краще взяти філе або добре позбавити продукт кісток. За рахунок використання сметанного соусу рибка танутиме в роті, а зелень надасть неповторного аромату.

Тріска з овочами

складники:

риба - 700 гр.;
морква – 2 середні штуки;
цибуля – 1 головка;
сметана - 200 гр.;
олія соняшникова – 3 ст. л.;
сіль;
приправи.

Покроковий рецепт:

Морепродукт нарізають на порційні шматочки, солять.
Викладають на сковороду. Обсмажують на олії із двох сторін по 2 хвилини.
Цибулю нарізають на кубики, моркву натирають на великій тертці.
На морепродукт кладуть шаром цибулю, потім моркву. Солять.
Усі заливають сметаною. На сковороду кладуть кришку.
Рибу гасять 50 хвилин на маленькому вогні.

Готову тушковану рибу з овочами подають із пюре, зверху присипаючи зеленню.

Рибні тефтелі у сметанному соусі готують, коли звичайні котлети набридають. Найчастіше їх приготування використовують рис, деякі – манку. Можна просто взяти батон чи булку. Страва виходить цікавою, не набридлою, дуже смачною і ароматною. Відмінно підходить для дітей, оскільки складається з корисних продуктів.

Хек, тушкований у сметанно-томатному соусі, дуже легко готується. Для гарніру підійдуть відварені крупи.

Котлети з риби

Ця страва вийде ніжною. Рибку беруть на власний смак.

Що знадобиться:

молоко – 70 мл;
філе тріски - 600 гр.;
батон - 2 шматки;
яйце – 1 шт.;
сіль;
приправи;
пшеничне борошно – 2 великі ложки;
сметана або вершки – 3 ст. л.;
вода – 200 мл.

Як приготувати котлети з риби у сметанному соусі:

Філе ріжуть на маленькі шматочки і перемелюють у блендері.
Булку замочують у молоці і дають постояти 10 хвилин, доки м'якуш не розм'якне.
До морепродукту кладуть суміш із молока із хлібом, вбивають яйце, солять і засипають приправами. Масу розмішують.
Фарш вийде трохи рідким, пухким. Завдяки такій консистенції, тефтелі виходять дуже м'якими та соковитими.
Тепер потрібно приготувати соус. У маленькій каструлі розігрівають муку, трохи її просмажують. Вона має змінити колір. Важливо не перетримати, щоб вона не пригоріла.
Безперервно помішуючи віночком, вливають сметану та воду. Заважають, доки маса не стане однорідною.
У суміш насипають сіль, приправи, трави.
Починають формувати тефтелі. Потім поміщають у форму для запікання.
Поверх поливають приготовленою підливою.
У духовку, розігріту до 190 градусів, відправляють ємність із фаршем.
Готують 30 хвилин.

Запечені тефтелі набувають красивого золотистого відтінку. Від них іде незабутній аромат.

Котлети виходять дієтичними. Підійдуть для людей із захворюваннями ШКТ та дітей.

Філе в сметані на сковороді

Що знадобиться:

риба - 700 гр.;
цибуля – 2 головки;
морква – 2 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
олія оливкова – 30 мл;
сіль;
спеції.

Філе нарізають на невеликі шматочки. Поміщають у ємність, засипають сіллю, приправами.
Моркву натирають на середній тертці, цибулю шаткують.
Овочі відправляють смажити на сковороду.
У каструлю наливають половину склянки води, сметану, додають сіль та спеції. Суміш добре перемішують.
Шматки морепродукту обсмажують із двох сторін.
На смажену рибу викладають суміш із овочів.
Потім заливають соусом та включають середній вогонь.
Гасити страву ніжно не більше 35 хвилин.

Риба в сметані на сковороді підійде як самостійна страва.

Риба в сметанному соусі в духовці

складники:

сметанна підливка;
філе мінтаю – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
цибуля – 2 головки;
вершкове масло – 60 гр.;
сіль;
перець чорний мелений.

Як приготувати:

М'ясо маринують у соусі. Нарізують на шматочки.
Потім солять, натирають приправами, поливають соком лимонним, дають промаринуватися 40 хвилин.
З цибулі зчищають лушпиння, нарізають на півкільця і просмажують на вершковому маслі.
У посуд для запікання кладуть цибулю, зверху шматочки риби.
Відправляють у духовку за 200 градусів на 20 хвилин.
Після цього поливають страву соусом, зверху сиром і продовжують гасити в духовці зі сметаною ще 15 хвилин.

Мінтай, запечений у сметані, неймовірно м'який, ніжний. До гарніру відмінно подати відварену картоплю або рис.

Горбуша в мультиварці

Ця страва не лише швидко готується, а й у процесі запікання не відчувається сильного запаху. При приготуванні використовується мінімум жиру.

Продукти:

горбуша - 800 гр.;
сир – 150 гр.;
сметана – 5 ст. л.;
олія – 1 ст. л.;
сіль;
приправи.

Рецептура приготування:

Червону рибу ріжуть на порційні шматки. Солять, присипають спеціями.
У мультиварку вливають олію, включають програму «випікання». Кладають рибу.
Її треба смажити з обох боків.
Потім додають сметану. При режимі випікання готують півгодини.
За 10 хвилин|мінути| до кінця всипають натертий сир.

Свіжий кріп надасть приємного аромату та нотки свіжості.

Підсумок

У матеріалі докладно описано, як готувати тушковану рибу, тушку з овочами у сметані, соусах, котлетці. Страви виходять неймовірно смачними, цікавими, корисними.

Повсякденний раціон має бути різноманітним. І справа зовсім не в смаку чи вишуканості страв. Людський організм потребує вітамінів і корисних мікроелементів, ось чому господині щодня намагаються дивувати домочадців новими стравами. Риба, тушкована в сметані, стане чудовим доповненням практично до будь-якого гарніру.

Запросимо мешканців морського світу до столу

У рибі міститься безліч корисних вітамінів, мікро- та макроелементів. Але для того, щоб ця страва припала до смаку всім без винятку, потрібно знати, як правильно готується риба, тушкована з овочами в сметані.

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування рибного філе - це його обсмажування. Але якщо ви дійсно хочете здивувати всіх кулінарними шедеврами, спробуйте приготувати тушковану рибу. Сметана необхідна для того, щоб надати страві додаткової соковитості та неповторного аромату.

Читайте також:

Перш ніж ми поділимося популярними рецептами приготування рибки в сметані, давайте вивчимо поради провідних шеф-кухарів, які із задоволенням поділяться з господарками своїм досвідом:

У сметані можна гасити цілу рибну тушку, але краще заздалегідь філе обробити на порційні шматки.
Рибу попередньо розморожують, очищають луску, обрізають плавникову та хвостову частину.
Вибирати для гасіння потрібно сорти риби, яка не має дрібних кісток. Хребет можна не видаляти – так риба збереже свою цілісність у процесі термічної обробки.
Риба, тушкована в сметані з цибулею та морквою, - одна з найпопулярніших і найсмачніших страв. Її можна гасити в глиняному горщику, на деку, в сотейнику або на сковороді.
Щоб надати рибному філе додатковий смак та аромат, перед гасінням попередньо обсмажимо кожен шматочок у соняшниковій рафінованій олії.

Також перед спекотною рибу потрібно панувати в сухарях або борошні, що просіює.
Після обсмажування рибку викладають у жароміцну форму і додають овочі. Їх можна попередньо не панувати.
Якщо ви готуєте рибне філе з картоплею, то останній краще викладати на дно форми.
Сметану потрібно брати жирну, особливо якщо ви використовуєте сухі сорти риби, наприклад, мінтаю.
Щоб усунути специфічний запах, не забудьте побризкати кожен шматочок свіжовіджатий соком лимона.
Лимонні часточки можна викладати зверху риби.
Обробку і інші предмети, з якими ви працювали в процесі приготування риби, обробіть оцтовим розчином або лимонним свіжовіджатим соком.
На смак філе риби відмінно гармонує з перцевою сумішшю, орегано, сушеною зеленню, базиліком. Можна використовувати універсальні прянощі та спеції.

Готуємо вишукану рибну страву на вечерю

Ми пропонуємо вам записати простий та універсальний рецепт тушкованої риби у сметані. Для приготування такої страви підійде практично будь-яке рибне філе, але найчастіше господині використовують мінтаю. Ця риба відрізняється прийнятною вартістю, відмінним смаком, та й дрібних кісток у ній немає.

Склад:

3 шт. мінтаю;
1 цибулина;
5 ст. л. рослинної рафінованої олії;
1 морква;
на смак сметана;
просіяне борошно для панірування;
сіль, прянощі та спеції - за смаком;
пучок зелені та пухової цибулі.

Приготування:

Викладаємо філе риби в окрему піалу і збризкуємо лимонним свіжим соком.
Розморожуємо рибні тушки, потім очищаємо їх і обробляємо порційні шматки.
Додаємо за смаком прянощі, приправи та сіль. Ретельно перемішуємо та залишаємо у такому вигляді на 10-15 хвилин.

Тим часом очистимо ріпчасту цибулю та моркву.

Цинкуємо цибулю рівноцінними кубиками, а моркву натираємо на тертці.

Рибні шматки пануємо в високосортному борошні, що просіює, і викладаємо в сковороду.
Обсмажуємо з усіх боків рівномірно.

Додаємо до обсмаженої риби сметану, нашатковані овочі, а також подрібнену зелень.

У закритій сковороді гасимо рибне філе. При необхідності додаємо трохи кип'яченої води.
Готову рибу подаємо до столу з улюбленим гарніром, приправивши сметанним підливом.

Вітаємо морепродукти на своєму столі

Пропонуємо до вашої уваги надзвичайно смачну рибну страву під рум'яною сирною скоринкою. Рибне філе, запечене у вишуканому сметанному маринаді, здивує вас своїм чудовим ароматом, естетичним виглядом і, звичайно ж, смаком.

Склад:

тушка риби;
сметана – за смаком;
1 лимон;
0,2 кг твердого сорту сиру;
пучок зелені;
за смаком пір'яна цибуля;
сіль та прянощі.

Приготування:

Звичним для вас способом обробіть тушку риби і наріжте її порційними шматками.
У піалу викладаємо сметану, додаємо нашатковану зелень, свіжий лимонний сік, прянощі і сіль.

Ретельно перемішуємо маринад та викладаємо шматочки риби.

Через 3 години перекладаємо рибні шматки в маринаді в жароміцну форму.

Відправляємо рибу в шафу жару і випікаємо протягом 40 хвилин при температурній відмітці в 180-200 °.
За 5-10 хвилин до закінчення приготування посипаємо рибу зверху тертим сиром твердого сорту.