Розведення равликів як бізнес. Ферма з розведення равликів

Вирощування равликів як бізнес – це нестандартна для Росії сфера підприємницької діяльності. Проте, попит на равликове м'ясо та ікру постійно зростає. Ідея організації ферми щодо їх вирощування приваблює мінімальними стартовими та регулярними вкладеннями, а також невеликими зусиллями щодо ведення бізнесу.

[ Приховати ]

Опис бізнесу

Цей бізнес можна починати з вирощування молюсків у квартирі або на присадибній ділянці.У найближчому майбутньому власну справу можна розширити до організації повноцінної ферми. Особливістю бізнес-ідеї з розведення равликів є те, що перший прибуток буде отримано нескоро. Оскільки в середньому на дозрівання равлика потрібно близько півтора року, а в окремих випадках і до трьох років. Тому підприємцям спочатку рекомендується закупити зрілих равликів, таким чином можна трохи скоротити терміни очікування отримання першого прибутку.

Актуальність бізнесу

Завдяки популярності цих молюсків створення равликової ферми може стати досить вигідним підприємством.

Обставини, що зумовлюють актуальність бізнес-ідеї з вирощування равликів:

1. Економічні санкції, що діють, створюють сприятливі умови для розвитку вітчизняного виробництва.
2. Порожнеча даного сегментуринку. Ця обставина обумовлена ​​тим, що розведення молюсків є відносно новим для Росії. У світі потреба у цьому делікатесі покривається лише на 60 відсотків.
3. Невеликий стартовий капітал та щомісячні витрати.
4. Джерело регулярного та високого доходу.

Види та особливості розмноження равликів

Породи, придатні для вирощування равликів для бізнес-цілей:

1. Виноградне. Це наземний черевоногий молюск. Діаметр раковини зрілого молюска знаходиться в межах трьох-п'яти сантиметрів. Кілограм равликового м'яса становлять 30-40 особин. У Європі даний вид равликів вважається найбільшим і як їжа застосовується з давніх-давен. Подібна їжа належала і відноситься до цього дня до розряду здорової та корисної.
2. Архахатін. Є сухопутними черевоногими молюсками. Вони живуть у країнах із теплим тропічним кліматом. Довжина раковини зрілої особини зазвичай становить п'ять-десять сантиметрів, однак деякі екземпляри мають гігантський розмір - 20 сантиметрів і більше. У Росії їх можна розводити лише у теплих вольєрах – молюскарах.

Виноградні равлики Равлик породи Ахатин

Оскільки виноградні равлики та ахатини – одностатеві (гермафродити), кожна особина може однаково розмножуватися. Їх спарювання зазвичай відбувається навесні чи ранньої осені. У рік від виноградних равликів очікується близько 60 яєць. Одна кладка ахатин може налічувати 300 ікринок, а за рік їх буває п'ять-шість.

Якщо молюска щось не влаштовує, наприклад, низька температура, відкладати яйця вони можуть не захотіти. Тому важливо забезпечити їм стабільні комфортні умови проживання. Для вирощування молодняку ​​утворюються інкубатори. Як правило, маточне стадо проживає окремо від молодняку.

Умови для проживання равликів на штучній фермі

Вирощування равликів як бізнес можна організувати двома шляхами:

• на землі, за допомогою організації вольєра чи теплиці;
• у приміщенні, за допомогою установки молюскарів.

Ферма на відкритому повітрі Ферма на відкритому повітрі Розведення равликів у квартирі (молюскарій)Ферма у теплиці

Вирощування на фермі

Ферма на земельній ділянці є створенням спеціальних вольєрів. Для вирощування равликів на присадибній ділянці знадобиться тінисте місце, яке слід обгородити парканом на фундаменті глибиною приблизно 20 сантиметрів. Це необхідно для захисту молюсків від гризунів та інших шкідників, що живуть у землі і становлять загрозу для равликів.

Висота стіни становить близько півметра-метра, а її форма - увігнута, щоб вихованці, піднімаючись нагору, падали всередину вольєра. Огороджену територію зверху накривають металевою сіткою з дрібними осередками. Цей захід захистить молюсків від птахів, рептилій чи інших тварин. У загоні формуються неглибокі траншеї, для збирання в них води, і пагорби, тут равлики зможуть сховатися від вологи.

Усередині вольєра садяться рослини, якими равлики харчуватимуться, наприклад:

• лопух;
• кропива;
• дикий виноград та ін.

Виноградні равлики на холодну пору року впадають у сплячку (приблизно три місяці). Частину молюсків на цей час можна перенести в тепле приміщення, це дозволить швидше виростити нове потомство та окупити початкові вкладення.

Догляд за молюсками у теплицях дозволяє контролювати температуру повітря та його вологість. У тепличних умовах равлики ростуть набагато швидше, ніж на свіжому повітрі. Однак, даний методне підійде для маленького, оскільки він потребує значних фізичних витрат та початкових фінансових вливань.

Для того щоб виростити близько тонни виноградних равликів за вегетативний період потрібно ділянку:

• при природному харчуванні тридцяти-сорока особин, знадобиться один квадратний метр рослинності, висота якої має бути не нижче 10 сантиметрів;
• штучне годування дозволяє на одному квадратному метрі розташувати до 200 молюсків.

На 20 равликів потрібно один кілограм комбікорму або трави, також вони підгодовуються крейдою, сухим молоком та ін.

Догляд за равликами у квартирі

Потрібна кімната площею від 20 квадратних метрів. У ній обладнуються стелажі, на які встановлюються спеціальні резервуари для равликів, їх називають молюскарями або тераріумами. Підприємцю знадобиться імітувати умови природного довкілля майбутніх вихованців. У такій обстановці вони швидше ростуть, оскільки не впадають у зимову сплячку, і цикл розмноження здійснюється цілий рік.

Вимоги до умов проживання равликів на фермі у приміщенні:

1. В один молюскар, ємністю 50 літрів, селять шість особин виноградних равликів.
2. В один резервуар (50 літрів) допустимо посадити лише одну пару ахатінів.
3. Температура повітря в молюскарії для вирощування виноградних равликів – 22-23 градуси за Цельсієм, а ахатін – 25 градусів за Цельсієм.
4. Для виноградних равликів підстилка формується з ґрунту, листя та кокосового волокна, удобрюється кальцієм (для побудови панцира) та іншими елементами.
5. Для ахатинів підстилка формується виключно з кокосового волокна/субстрату, без ґрунту.
6. Збалансоване харчування (використовуються спеціальні комбікорми та натуральна їжа).
7. Гарна вентиляція приміщення.
8. Вологість повітря – від 80 до 90 відсотків.
9. Підстилка має бути завжди вологою та чистою (її змінюють двічі на тиждень).
10. Неприпустимі різкі перепадивологості та температури.

Аналіз ринку та цільова аудиторія

Організація масштабного виробництва равликового м'яса дозволить вийти на європейський ринок збуту. Таким чином, можна збувати великі партії готового продукту. При цьому важливо, щоб товар відповідав європейським стандартам якості.

Вирощування равликів у домашніх умовах має бути орієнтоване на внутрішній ринок збуту. Насамперед — це елітні ресторани, виробники напівфабрикатів, великі продуктові магазини. Окрім м'яса молюсків, на ринок можна постачати інший делікатес – ікру равликів. Попит на цей продукт зростає швидкими темпами, завдяки унікальним смаковим якостям та особливому грибному присмаку.

Затребуваність у равликах не обмежується харчовою галуззю. Підприємець зможе чимало заробити на їхньому продажу як сировину для виробництва медичних та косметологічних препаратів. Тут особливо цінні молюски породи «ахатин».

Витяжки із молюсків включені до складу наступних медичних препаратів:

• бронхорелаксанти;
• препарати, що відновлюють обмін речовин;
• омолоджуючі комплекси;
• кошти на відновлення потенції.

• людям із проблемами кістково-хрящової системи;
• людям із шлунково-кишковими захворюваннями;
• вагітним як джерело кальцію;
• людям похилого віку, як джерело кальцію.

Розширити цільову аудиторію ринку дозволить продаж продукту за ціною, нижчою від зарубіжних постачальників. Оскільки вітчизняний виробник не оплачує митний збір та доставку з-за кордону, він має можливість запропонувати вигіднішу ціну своїм споживачам. Це дозволить залучити нових клієнтів, якими стануть не лише ресторани та магазини, а й прості люди із середнім статком.

Покрокова інструкція

Щоб бізнес-проект приніс високий прибуток і окупився, необхідно ретельно продумати кожен пункт бізнес-плану розведення равликів.

Переконавшись у раціональності реалізації цієї ідеї, підприємцю слід дотримуватися наступної послідовності действий:

1. Реєстрація бізнесу.
2. Пошук постачальників молюсків.
3. Підбір місця для організації ферми (у приміщенні, на вулиці чи теплиці).
4. Перепланування та/або ремонт приміщення або будівництво ферми на земельній ділянці.
5. Оснащення ферми.
6. Отримання дозволу від ветеринарної служби.
7. Розведення молюсків.
8. Пошук каналів збуту.
9. Реклама.

Підготовчий процес займе близько двох місяців, а перший прибуток буде отримано приблизно через рік після запуску виробництва.

Реєстрація бізнесу

Основні нюанси процесу реєстрації бізнесу:

1. Офіційна у формі ІП чи ТОВ. Створення ТОВ підійде фермі середнього чи великого розміру. Форма ІП ідеальна для розведення равликів у домашніх умовах.
2. Код за класифікатором - 01.49.9 «Розведення інших тварин, не включених до інших угруповань». До цього виду економічної діяльності входить пункт «розведення дощових черв'яків, земляних молюсків, равликів тощо. буд. на фермах».
3. Підходяща система оподаткування – спрощена, за схемою 6%.
4. Після організації ферми підприємець повинен отримати дозвіл від ветеринарної служби на ведення цього виду діяльності. Бізнесмену будуть потрібні сертифікати якості для кожної партії товару.
5. Отримання дозволів у контролюючих службах (Росспоживнагляд, Санепідемстанція, Протипожежна).

Приміщення та розташування

При розмноженні равликів у приміщенні до нього пред'являються такі вимоги:

• площу від 20 квадратних метрів;
• комунікації: електрика, опалення;
• відсутність прямого сонячного проміння.

Як приміщення може бути простора кімната в квартирі.

При організації равликової ферми на земельній ділянці до нього пред'являються такі вимоги:

• бажано теплий клімат - це скоротить час зимової сплячкимолюсків;
• площа залежить кількості особин, які планується вирощувати на фермі;
• бажано відсутність потенційних загроз - кротів, ящірок, їжаків, землерийок та ін;
• наявність підсобного приміщення.

У відеоролику показано пристрій равликової ферми у Московській області. Знято по каналу: «Головний фермерський портал ФЕРМЕР. RU».

Необхідне обладнання

Розглянемо список обладнання ферми з розведення виноградних равликів у приміщенні з розрахунку 30 000 голів.

Контейнери для равликів – від 200 до 1000 рублів Контейнери та вольєри для равликів - від 200 до 1000 рублів Стелажі – 20 000 рублів Термокилимок - 700 рублів

Персонал

Для обслуговування равликової ферми на 30 000 особин потрібен один робітник.

Він здійснюватиме наступні функції:

• годівля тварин;
• чищення тераріумів;
• спостереження за темпами зростання молюсків;
• відбір товару продаж;
• контроль за температурою, вологістю та іншими параметрами.

Сам підприємець може взяти на себе:

• функції формування звітності фірми;
• сплати податків;
• налагодження каналів збуту та інші.

А якщо ні, то на постійну роботу знадобиться найняти менеджера з продажу, а бухгалтерський облік буде вигідніше винести на аутсорсинг.

Просування та реклама

Для ефективного продажу равликового м'яса та ікри потрібно:

1. Розробити фірмовий веб-сайт. Тут має бути інформація про ферму, її товар, умови проживання равликів, а також контактну інформацію для партнерів і покупців. На сайті можна передбачити доставку товару на замовлення.
2. Розмістити інформацію про фірму та її продукцію на тематичних форумах та електронних дошках оголошень.
3. Створити групи у соцмережах.
4. Зателефонувати або особисто обійти ресторани та інші заклади громадського харчування з пропозицією про регулярний збут своєї продукції. Також можна запропонувати равликів для реалізації у супермаркетах, гіпермаркетах та інших магазинах. Великим замовникам слід продавати товар за вигідною ціною, забезпечивши оптимальні умови постачання.

Фінансовий план

Фінансове планування дозволяє визначити доходи та витрати на організацію майбутньої ферми та оцінити чи варто займатися даним бізнес-проектом.

Початкові вкладення

Стартовий капітал для запуску равликової ферми.

Регулярні витрати

Щомісячні вкладення у ферму.

Доходи

Поголів'я 30 000 молюсків дасть приблизно одну тонну равликового м'яса. Орієнтовна ціна продажу за кілограм – 600 рублів. Таким чином, продавши першу партію равликів можна заробити 600 000 рублів приблизно через шість-вісім місяців. Реалізуючи ікру, на рік можна отримати близько 250 000 рублів. Ціна за 50 г ікри в середньому становить 10 000 рублів.

Таким чином, прибуток за перший рік складе 850 000 рублів. Надалі обсяги виробництва слід нарощувати, розширивши стадо приблизно до 50 000 равликів. У цьому випадку за другий рік функціонування ферми її доходи можуть досягти 1200000-1500000 рублів. Через війну щомісячна прибуток у середньому становитиме 50 000 рублів.

Ризики та окупність

Фактори ризику равликового бізнесу:

• вимирання равликів через недотримання умов їх утримання, хвороб тощо;
• винищення молюсків їхніми ворогами – крітами, їжаками, птахами тощо (при вуличному розведенні);
• повільне зростання равликів через недотримання умов їхнього життя;
• проблеми зі збутом, оскільки равлики це екзотичний продукт для російських споживачів.

Термін окупності равликової ферми – близько двох років.

Равликова ферма у селі Парфентьєво під Коломною. «Погонщик равликів» та за сумісництвом екскурсовод Анатолій Черепаха зі своїми підопічними Фото: Павло Волков

Декілька років імпортозаміщення показали, що сільському господарству санкції скоріше на благо. Наприклад, фермер Сергій Балаєв займається розведенням делікатесу - виноградного равлика, попит на який у нас зростає.

Ферма в селі Парфентьєво, що за кілька хвилин їзди від центру Коломенського кремля, виявилася ідеальною для розведення виноградного равлика. Поки що це єдине господарство в Підмосков'ї, де вдалося виростити молюски у промислових масштабах.

Фермерською справою реутівчанин Сергій Балаєв зайнявся ще 2000-х. Щоправда, почалася історія зненацька: Сергій вирушив на пташиний ринок, щоб купити акваріумних рибок.

Пішов з покупкою більшими - чотирма вівцями, яких прописав на своїй дачній ділянці. Згодом знадобилося розширення «жилплощади». Так спочатку довелося орендувати ферму в Орловській області, але потім перебрався ближче.

І ось у 2012 році він та його рогаті підопічні опинилися на фермі в Парфентьєво. На місці зруйнованого радгоспу «Сергіївський» Сергій відбудував нову ферму та налагодив виробництво сиру, сиру та йогуртів.

Здавалося б, справи йдуть угору. Звідки раптом потяг до такого екзотичного бізнесу?

Санкції равликам не страшні

Людина з підприємницькою жилкою ніколи не сидить на місці. У голові постійно крутяться думки про те, як покращити свій бізнес. Розмову з Сергієм ми почали за великим зробленим з колод столом, де проходять гастрономічні майстер-класи з приготування равликів.

- Сергію, як з'явилася ідея розводити молюсків?

До мене на ферму приїжджає багато туристів, їх треба чимось розважати. Є єноти, коні, гуси, але це, як кажуть, стандартний набір. А в 2014 році на хвилі санкцій та імпортозаміщення в інтернеті ходили розмови про те, що багато хто хоче відкрити равликову ферму: начебто не затратно, а прибуток хороший. Але ні в кого справа з мертвої точки так і не зрушила. Я перший.

- А звідки черевоногих привезли?

Вирішив поєднати приємне з корисним, поїхав машиною відпочивати до Криму і там у полях назбирав равликів. У підсумку вийшло кілограмів 300. Усіх благополучно привіз на ферму, але не прижилися... Мабуть, наш клімат не підійшов.

- Але вас це не зупинило.

Навпаки, спонукало! Я звернувся до заводчика равликів у Краснодарському краї. І партія молюсків досить швидко розплодилася на коломенській землі.

- А як вони переносять нашу зиму, невже не замерзають?

З настанням холодів равлик вирушає під землю на глибину до 30 сантиметрів і впадає в анабіоз. А навесні після сплячки вони з'являються на поверхні.

- Наскільки цей екзотичний товар має попит?

У нас беруть равлик на розведення, для приготування – як у домашніх умовах, так і у ресторанах.

Останнє замовлення було на 300 кіло.

- Але далеко не кожен здатний покласти до рота слимака. Звідки такий інтерес?

Для себе я пояснюю це тим, що багато хто розкуштував равликів за кордоном. До речі, не менший попит має равликова ікра.

- Райдужна ікра?

Так, за вартістю та своїми якостями вона порівнянна з чорною ікрою. Щоправда, ми її поки що не виробляємо.

- Ну а історія з імпортозаміщення у вашому випадку наскільки актуальною виявилася?

Ну, тут ви можете порівняти. Упаковка равликів з 12 штук від французького виробника коштуватиме приблизно шість разів дорожче. Тож це ще якесь імпортозаміщення.

- А скільки зараз тут ферми живуть молюски?

Ніхто не підраховував, але близько тонни.

- Хто відвідує вашу ферму?

Від пересічних людей до депутатів. Приїжджають поїсти готового равлика, і з собою набирають, дехто купує для розведення.

- Під час екскурсій ви проводите майстер-клас з приготування равликів. Де набирали досвіду?

Спочатку ніякого досвіду у приготуванні не було, навчався методом спроб та помилок. Вибрав для майстер-класу найпопулярніший рецепт – «равлик по-бургундському».

- Пробували равлик за кордоном, чий смачніший?

Французький шеф-кухар, який готував ескарго* з нашого равлика, сказав, що у них у Франції така сама. Але мені здається, він лукавить, наша – м'якша і жирніша. За кордоном пристосувалися продавати м'ясо равлики та роблять ось яку хитрість. З великих раковин дістають равликів, продають їх м'ясо окремо, а потім у порожні раковини кладуть дрібніший равлик і продають у ресторани.

- Чи плануєте розширювати ферму? Може ще якусь екзотичну живність розводитимете?

Жабу! Середовище тут найкраще - болото села Парфентьєво. Справа докладно вивчив, але це в теорії, на практиці, на жаль,

Меню для черевоногих

Від теорії вирішила перейти до практики, точніше, до огляду молюсків. Зізнатися, я не уявляла, як може виглядати равликова ферма. Мої фантазії на цю тему почав розвіяти Анатолій Черепаха. У селі Парфентьєво він практично з самого заснування ферми. Перебрався сюди із Запоріжжя та так і залишився. Спочатку пас корів, а потім ось равликів. На вулиці мрячив неприємний дощ, а для равликів, виявилося, це найприємніша погода.

Ми їх випустили з брудерів, тож дивіться під ноги, вони у нас розповзлися по лужку, - попереджає Анатолій. - Від води прокинулися, тепер «стричуть» газон.

У деяких місцях справді трава начебто скошена газонокосаркою. Я підходжу до брудер, який більше нагадує каркас дерев'яної теплиці. Тільки нагорі встановлені поливальні парасольки. А стінки обтягнуті м'якою сіткою, якою постійно повзають равлики. Серед брудера викладений тонкий дерев'яний настил, а праворуч і зліва - маленькі дошки-годівниці. На них і викладають дрібнонарубаний корм для черевоногих тварин.

Правда, що равлики їдять лише виноградне листя? – цікавлюся я.

Виявляється це міф.

Найулюбленіша їжа для них – кульбаба, кропива, огірки, морква, але найбільше люблять кукурудзяне борошно. На ній вони ростуть, ніби на дріжджах, – розповідає Анатолій і відшукує в траві найгодованішу підопісну.

Потім набирає в долоні ще кілька штук різних за розміром равликів.

Ось ця, - показуючи на молюс розміром з велику сливу, - піде на фарширування, дрібніше, розміром з виноградину, на розведення, - роз'яснює равликовий пастух.

І раптом несподівано підносить зібраних равликів до вуха.

Чуєте? Пищать! – не без задоволення констатує Анатолій.

Мороки з такими підопічними майже немає, після дощу зібрав, кілька разів на день розбудив та погодував.

Чи швидко ростуть равлики? – цікавлюся я у пастуха.

Доволі швидко. У неволі вони росли б до потрібного нам розміру років зо три, а тут виходить всього за півтора, - не випускаючи з рук одного з найбільших равликів, розповідає Анатолій.

І тут я згадую, що равлик - це не лише цінне м'ясо, а й… косметичний засіб!

Анатолію, а ваші вихованці для косметології придатні? – не втрималася я від запитання.

Ці ні, а ось тропічну ахатину (сухопутниймолюск великих розмірів, якого деякі заводять як домашню тварину. -«ВМ» ) саме використовують у косметології. У нас, до речі, є така. Звати Машка. Ми її під час майстер-класів демонструємо, – похвалився Анатолій.

А чому не розводите? Справа прибуткова, та й попит користується.

Зростають вони дуже довго, та й м'ясо жорстке, так що однієї Машки нам цілком достатньо, - зізнався Анатолій.

З часником та чобіт можна з'їсти

Ну і як, будучи на равликовій фермі, не скуштувати фірмову страву - «равлика по-бургундському». Ми з фотокореспондентом замовили дві дюжини на двох. Треба сказати, що наші равлики порівняно з грецькими за розміром виявилися більшими. А часниковий аромат навіть у фотографа, який дивився на мою витівку скептично, викликав апетит. Щоправда, ненадовго. Варто йому спробувати равлик, як весь запал зник.

Втім, це мене не зупинило. Равлик справді виявився соковитішим за свою західну родичку. Можливо, наші кропива та кульбаба зіграли свою роль. На смак м'ясо равлика не схоже ні на курку, ні на яловичину, скоріше на морепродукт зі спеціями. Але справжнього м'яса в жодному разі ніяк не замінить, все-таки страви з равлика для нас все ще екзотика.

*Ескарго - вишукане французьке блюдо з виноградних равликів, яке подається з білим сухим вином.

СЛИМАКИ ПО-БУРГУНДСЬКИ

Для рецепту потрібно:

равлики – 100 г, біле вино – 1 л, оцет 3% – 200 г, борошно – 3 ст. л., морква - 2 шт., цибуля ріпчаста - 2-3 шт., петрушка - за смаком, лавровий лист, чебрець - за смаком, сіль, равликове масло - 800 г.

Для равликового масла:

цибуля ріпчаста - 100 г, часник - 3 зубчики, петрушка (нарізана) - 80 г, сіль - 25 г, мелений перець - за смаком вершкове масло - 700 г.

Залити равлики холодною водоюдовести до кипіння і кип'ятити 5-6 хвилин. Сполоснути їх холодною водою, обсушити чистим рушником. Потім вийняти з раковини і відрізати чорний кінчик.

Очищені равлики знову промити і покласти в каструлю, заливши білим вином і такою ж кількістю води так, щоб равлики були покриті рідиною. Додати 2 нарізані моркви, 2 цибулини, чебрець, корінь петрушки, гілку селери, зелену цибулю.

Посолити з|із| розрахунку 10 г на літр і варити протягом 4 годин. Потім зняти з вогню і залишити охолоджуватись у цьому бульйоні.

Поки равлики варяться, вимити і прокип'ятити мушлі в содовій воді. Потім промити їх чистою водою та обсушити.

Приготувати равликову олію. Для цього дрібно нарізати цибулю, часник та петрушку, додати сіль та чорний мелений перець. Туди ж покласти м'яке вершкове масло і все ретельно перемішати.

М'ясо равликів нарізати і розмішати. Потім раковини нафарширувати м'ясом, накривши доброю порцією тієї ж олії. Викласти нафаршировані раковинки маслом на блюдо і перед подачею поставити їх в гарячу духовку на 7-8 хвилин.

ВИНОГРАДНИЙ СЛИМАК

Виноградний равлик- один із найбільших наземних молюсків.

Кулясто закручена раковина виноградного равлика досягає висоти 5 см при ширині 4,5 см, має 4-4,5 обороти, що закінчуються широким гирлом.

Раковина жовтувато-коричневого кольору з широкими темно-коричневими смугами, що проходять уздовж.

ФАКТ

У столичних ресторанах ескаргообійдеться від 1000 до 2000 рублів.

ДО РЕЧІ

Вживання всього 6 равликівза енергетичною цінністю можна порівняти із 1,5 кілограмами яловичини.

Щоб організувати вирощування равликів на фермі підприємець-початківець повинен придбати відповідне обладнання. Сьогодні ми розглянемо бізнес ідею «Равликова ферма» та поговоримо про всі нюанси її створення. Якщо ви вирішили зайнятися саме цим бізнесом, то спочатку необхідно знайти ділянку, площа якої залежатиме від запланованої кількості равликів, що вирощуються. При розрахунку площі ділянки слід керуватись тим, що на 1 м кв. має припадати 30 особин. Цю ділянку за потреби треба буде засіяти рослинами, якими воліють харчуватися равлики. Завжди є можливість збільшення густини посадки равликів на 1 м кв. (До 200 особин), але для цього повинна бути створена оптимальна кормова база в комбінації зі штучним годуванням.

Також Вам необхідно ознайомитися з нашими більш ранніми равликовими статтями: «» - найвигідніша порода для харчового та декоративного розведення; « » - загальні уявленняпро равликовий бізнес.

Щоб отримати 1 т равликів, необхідно, щоб племінне ядро ​​(дорослі особини кількістю 750) важило 15 кг. Маточне стадо міститься у критому приміщенні на площі 4 м кв. Інкубація (60 тисяч інкубованих екземплярів) та вирощування молодняку ​​мають проводитися у приміщенні площею 18 м кв. Дорослі равлики, які намічені для реалізації, містяться в боксах розміром 1 х 0,5 м. Кількість боксів – 8. Молодняк міститься в 150 кюветах, краще щоб вони були пластмасовими. Також необхідно придбати 4-5 дерев'яних чи металевих стелажів. Яйцекладка передбачає наявність 200 кюветів, у яких вона і проходитиме. Розмір таких кюветів 120 × 80 х 60 см. Повинен бути обгороджений вольєр, який необхідний для дорощування молодняку. Площа вольєру – 400 м кв. З метою підживлення потрібно закупити 15 кг сухого ЗЦМ. Якщо ви запланували годувати равликів комбікормом, його потрібно близько 1,35 т. Комбікорм може бути замінений молодими рослинами. Також необхідний буде крейда у кількості 300 кг. Крейда – це джерело кальцію, яке потрібне для зміцнення будиночків равликів.

Якщо заплановані умови вирощування равликів, наближені до природних умов, то висота рослин має становити 10 см, а густина посадки на 1 м кв. трохи більше 20 особин. У тому випадку, якщо висота рослин менше 10 см, то необхідне підживлення.

Єдине, що повинен робити фермер у цьому випадку – це контролювати процес розмноження, зростання равликів, підгодовувати та напувати їх, захищати їх від хижаків. Виноградні равлики є улюбленою стравою їжачків.

Думка експерта

Роман Єфремов

Стаж роботи: 5 років. Спеціалізація: всі сфери юриспруденції.

Розведення равликів на равликових фермах є гарантією того, що м'ясо буде вільним від різних забруднень, включаючи пестициди та важкі метали. Щоб організувати бізнес з вирощування равликів, потрібно слідувати певному порядку дій:

1. Спочатку закуповується маточне стадо, з якого отримують готових особин для продажу та наступних представників для розмноження.
2. Після пробудження від сплячки равлики починають розмножуватися. Відбувається це з березня до травня.
3. Равлики вважаються гермафродитами. Тим не менш, дорослі особини містять репродуктивні органи обох статей, тому для забезпечення їх розмноження слід розмістити попарно в окремих ємностях.
4. Кожна особина відкладає в середньому 60 яєць протягом року. Після цього яйця слід помістити до спеціалізованого інкубатора, а дорослих равликів – до загального вольєру.
5. З метою забезпечення молодняку ​​його необхідно тримати окремо до досягнення віку 6 тижнів.
6. Повне зростання равлика відбувається на 2 році життя.

Продавати равликів потрібно коли особина досягла маси 20 гр., має довжину близько 5 см.

Доповню трохи про необхідні умови утримання.Равлики вважаються теплолюбними створіннями, які дуже важко переносять низькі температури. При морозі можуть впасти в сплячку або загинути. Оскільки у Росії немає умов природного розведення равликів, в організацію ферми необхідно облаштувати теплицю чи закрите приміщення.

Щоб досягти економічного ефекту від вирощування равликів, для їх нормального життєзабезпечення потрібно дотримуватись ряду правил:

1. Вологість повітря у приміщенні чи теплиці не менше 85%.
2. Оптимальна температура довкілля – 20-25°С.
3. У вольєрах регулярно з'являється слиз та забруднення, тому їх слід постійно чистити.

На равликовій фермі потрібно встановити обігрівач та якісну систему вентиляції повітря. Також варто обробляти приміщення засобами від гризунів, які можуть харчуватися равликами.

Розведення равликів у штучних умовах потребує певного технічного оснащення. Бажано облаштувати:

• Окремі вольєри для утримання молодняку;
• Кювети для кладки яєць;
• Інкубатор для забезпечення нормальних умов вилуплення молодняку;
• Бокси для подальшого продажу;
• Стелажі для дорослих особин.

Куди ж збувати равликів? У Росії її в їжу вживають рідко, проте, навіть у нашій країні можна організувати довгострокове співробітництво з покупцями. Як останні виступають:

• Ресторани, що спеціалізуються на стравах європейської та азіатської кухні, що пропонують своїм відвідувачам страви з равликів;
• Підприємства, що займаються консервацією делікатесів, включаючи равликове м'ясо та ікру;
• Підприємства, що заготовляють напівфабрикати із екзотичного м'яса;
• Компанії косметологічної та фармацевтичної спрямованості.

Найвигіднішим варіантом продажу равликів буде постачання цінного м'яса до країн Європи. Тут за кілограм делікатесу ціна коливається в межах 3-8 євро.

Це цікаво : читайте інші наші - ««, «» та ««.

Бізнес, пов'язаний з вирощуванням виноградних равликів, також дозволяє отримувати додатковий прибуток від реалізації засоленої ікри равликів. Ці ласощі є винаходом француза П'єрю, зокрема у 2010 р. він вперше засолив ікру равликів. Цей продуктхарчування має гарні смакові якості, він дорогий. За цими двома показниками ікра равликів перевершує чорну ікру. Примітно, що такий бізнес не вимагає серйозних початкових вкладень коштів. Тобто за мінімальних витрат можна відкрити досить перспективний і прибутковий бізнес. Головне у цій справі продумати всі кроки до відкриття справи та намітити шляхи реалізації равликів.

Тваринницька галузь Кубані різноманітна на екзотику: хтось розводить страусів, хтось – нутрій чи шиншил, а неподалік Приморсько-Охтарська ось уже кілька років вирощують виноградні равлики. Наземні молюски, які привезли з Франції, тепер мирно існують і розмножуються на землях Кубані.

Місце для ферми недалеко від Азовського моря обрав інвестор із Швейцарії, у минулому росіянин. Приморсько-Ахтарськ був невипадково обраний як місце дислокації ферми. Тут для равлика сприятливий клімат: і волого, і тепло.

Все починалося у 2005. Взяли в оренду ділянку, провели комунікації, розбили "будиночки" для равликів. Перших завезли їх із Франції. Зростають ці молюски просто неба у спеціальних вольєрах. Кожен равлик вагою 20 грамів на рік приносить до 20 кілограмів потомства. Нині на ділянці "пасеться" десь 500 тисяч наземних молюсків. При простоті змісту, що здається, виростити равликів досить складно: крім "пасовищ", їм необхідний і спеціальний корм.

Харчуються равлики спеціальною сумішшю. На третину вона складається з крейди, решта – вітаміни та подрібнені злаки. Для зростання панцира їм потрібно багато кальцію. За день жителі ферми, що повзають, з'їдають до 200 кілограмів комбікорму. Тут вирощують равлик helix aspera maxima. Вона швидко зростає. Товарного розміру досягає лише через 4 місяці.

Олег Рева, директор підприємства з вирощування та переробки виноградного равлика, розповів: "Під час вирощування, напевно, єдина трудність виникає через те, що доводиться завозити французький комбікорм. Бо, на жаль, у нас ні в одних виробників не вдалося виготовити його подоба".

Коли ці неквапливі представники фауни набирають товарну вагу, їх відправляють на переробку. У спеціальних цехах дієтичну продукцію виробляють за французькими рецептами. Переробка равлика - справа трудомістка і практично не механізована. Вся робота – ручна. Віолла Лозовська, технолог підприємства з вирощування та переробки виноградного равлика, розповіла: "Равлик привозять на підприємство. Ми його опускаємо в окріп на 3-5 хвилин, потім дістаємо м'ясо з раковини".

Напівфабрикати та готові страви роблять тут же. За день фарширують понад десять тисяч раковин равликів. Делікатеси, вироблені в Приморсько-Ахтарську, знайомі не тільки жителям півдня: їх можна зустріти в супермаркетах Москви, Санкт-Петербурга і Ростова-на-Дону. Віолла Лозовська пояснила: «Ми фаршируємо раковину равлика. Беремо чисту пусту раковину. М'ясо, доведене до готовності, вариться у певному соусі з овочами, і фаршируємо цим соусом.

У Європі страви з равлика дуже популярні. Ними славляться кухні Італії, Франції та Іспанії. У Росії цей делікатес став відомим і доступним порівняно недавно. Кухар одного з краснодарських ресторанів Олександр Марчуков каже, що равлики – це не лише смачно, а й корисно. М'ясо багате на кальцій, магній і залізо і легко засвоюється організмом.

Олександр Марчуков поділився: "З равликами зіткнувся вперше у ресторані. Для мене це було нове, але мені пояснили, як з ними працювати, як їх приготувати, і все закрутилося-закрутилося".

Приморко-Ахтарська ферма з вирощування та переробки равликів на сьогоднішній день єдина в Росії. Тут кажуть, що працьовитість працівників, сприятливий кубанський клімат, співпраця з французьким інститутомравликів - це запорука успіху в просуванні даного на напрями в бізнесі як за кордоном, так і в нашій країні. Поки що ця спіраль розкручується не надто швидко. Равлику спритність не властива.

Розглянемо докладніше ідею розведення равликів як бізнес, вигідно це чи ні, а також дізнаємося про відгуки тих, хто вже намагався втілити подібний проект у наших реаліях. Адже експерти поділяються на думку на тему того, чи рентабельно утримувати їх у домашніх умовах і яким чином краще реалізовувати товар.

Залежно від підходу до організації бізнесу, доступності каналів збуту, клімату регіону, в якому ви проживаєте, кількості та різновиду закуплених особин для старту відрізнятимуться і точні показники щодо окупності проекту. Але в будь-якому випадку таке заняття має виявитися вигідним навіть у невеликих розмірах.

Актуальність бізнесу

Мода на цей продукт харчування пішла з європейських країн. Найбільшим споживачем виноградних равликів вважається Франція, де за рік обсяги вжитого в їжу делікатесу досягають 6000 тонн. В інших країнах вони також досить популярні – у Греції, Бельгії, Іспанії, Італії, Швеції тощо.

За загальним підрахунками щорічна потреба ринку у равликах сягає позначки 100 000 тонн, а задовольняється цей попит від різних ферм з їх вирощування лише 60-70%. А значить, при правильному підході можна досягти легкого та швидкого збуту продукції. Рівень конкуренції при цьому настільки низький, що його можна взагалі не враховувати.

Але складність нашій місцевості полягає в тому, що в Росії равлики в їжу майже ніде не вживаються. Їх закуповують лише окремі ресторани, орієнтовані на європейські рецепти та пропонують ексклюзивні страви. Тому, щоб не залишитись без покупців, потрібно заздалегідь налагодити канали збуту продукції.

Крім вирощування равликів як м'ясний делікатес, можна зайнятися і видобутком їх ікри, яка з недавніх пір вважається ще більш вишуканою, смачною та корисною стравою. Також цінними є і витяжки з них, що виступають сировинною базою для створення різних препаратів медичного та косметологічного призначення.

Цей цінний продукт допомагає відновити рівень кальцію в організмі людини, насичує іншими вітамінами та мікроелементами. Равликове м'ясо рекомендовано для вживання навіть вагітним і жінкам, що годують. Якщо регулярно використовувати його в їжу, то вдасться досягти покращення роботи шлунково-кишковий тракт, опорно-рухової системиналагодити обмін речовин і навіть підвищити потенцію у чоловіків

Щоб бізнес із розведення равликів став успішним у межах нашої країни, потрібно популяризувати їх серед населення. Для цього всіляко розповсюджуйте інформацію про користь цього продукту при вживанні, пропонуйте смачні рецептиготові страви на їх основі, а також варто налагодити контакти з фармацевтичними компаніями, які займаються виробництвом певних лікарських препаратів.

• Виноградні – найпопулярніші та найпоширеніші у світі, вони легко адаптуються до різних умов та невимогливі у догляді.
• Ахатини гігантські – більші за розміром та вигідні для вирощування, але вимагають особливих умов утримання та теплого клімату, можуть не пережити холодної зими.

Покрокова інструкція

Підприємцям-початківцям важливо заздалегідь продумати всі етапи організації бізнесу і суворо їм слідувати надалі. Загалом це виглядає таким чином:

1. Оформлення равликової ферми рамках законодавчої бази Росії.
2. Отримання всіх необхідних дозволів контролюючих органів. В основному це стосується санітарно-епідеміологічної служби та ветеринарного контролю. Саме ці документи передусім вимагатимуть від вас потенційних клієнтів.
3. Для закупівлі маточного стада слід ретельно зайнятися пошуком постачальників. Бажано це робити за кордоном – у Німеччині, Тунісі, Польщі чи Чехії, де подібні ферми вже давно стали популярними та затребуваними. Вони можуть запропонувати найкращий товар для розведення.
4. Займіться підготовкою ділянки або теплиці для утримання равликів. Адже їм потрібно створити оптимальні умови для розмноження, активного зростання та забезпечення здоров'я кожної особини.
5. Варто заздалегідь вивчити всю доступну інформацію про те, як правильно доглядати за ними, чим годувати, як збільшувати кількість стада і коли найкраще відбирати товар для продажу. Тільки після цього можна зайнятися безпосередньо вирощуванням равликів.
6. Поки молюски ростуть, а це займає досить великий час, можна зайнятися пошуком каналів збуту.

Реєстрація

Дехто вважає, що оформляти таку ферму у податковій службі необов'язково. Але насправді, коли ви зіткнетеся з бажанням реалізувати товар до закладів громадського харчування, а тим більше за кордон, то знадобляться відповідні документи, що підтверджують не лише законність бізнесу, а й здоров'я самих молюсків та їхню безпеку при вживанні.

Для цього спочатку реєструють ІП (приватне підприємництво) або . Система оподаткування може бути спрощеною чи єдиною. А ось що особливо потрібно для продажу м'яса, так це висновок від ветеринарної служби та СЕС про якість продукту та дотримання умов утримання молюсків.

Технологічний процес

Вирощування равликів як бізнес відбувається за певним сценарієм:

• Спочатку закуповують маточне стадо, з якого й згодом отримують як готових особин для продажу, так і наступних представників для розмноження.
• Спарювання відбувається у період після пробудження від сплячки – з березня до травня місяця.
• Хоча цей різновид молюсків і є гермафродитами, тобто містять одночасно репродуктивні органи обох статей, для розмноження їх поміщають в окремі ємності парами.
• У результаті кожна особина відкладає за рік до 60 яєць. Після цього дорослих равликів пересаджують назад у загальний вольєр, а яйця тримають в інкубаторі.
• Молодняк розміщують окремо до досягнення ними віку 6 тижнів.
• Повне зростання відбувається протягом 1,5 років.

Продавати їх бажано, коли кожен равлик досяг розмірів 5 см в довжину і приблизно важить близько 20 грам.

Створюємо умови

Для забезпечення активного зростання молюсків необхідно організувати оптимальні умови. Для цього підбирають відкриту ділянку з травою, створюють теплицю або ж будують відповідне приміщення.

Якщо в регіоні клімат дозволяє утримувати їх в натуральних умовах і годувати природним чином, тоді орендуйте потрібну ділянку землі. Розміри його повинні співвідноситися з кількістю особин, що вирощуються. Так, на 30-40 молюсків має припадати щонайменше 1 кв. м вільної площі. При цьому для харчування достатньо звичайної трави заввишки 10 см.

Якщо передбачається штучне вигодовуванняТоді на такій же ділянці може поміститися і до 200 дорослих особин. Харчуватися вони можуть спеціальним кормом, сухим молоком, свіжою зеленню і крейдою як мінеральна добавка.

Який би з варіантів вирощування ви не вибрали (теплиці, приміщення, відкрите повітря), потрібно забезпечити равликів теплом. Взимку вони можуть впасти в сплячку при низьких температурахабо ж зовсім загинути, тому важливо встановити добрий обігрів. Також ретельно захищайте їх від інших тварин та гризунів.

Дотримуйтесь таких правил:

1. Забезпечте хорошу вентиляцію.
2. Контролюйте вологість повітря, яка повинна падати нижче 85%.
3. Оптимальні показники температури – 20-23 градуси.
4. Вольєри і кювети слід регулярно очищати від слизу і бруду, що з'являється.

Для зручності утримання равликів у штучних умовах бажано придбати:

• вольєри для молодняку;
• кювети для кладки яєць;
• стелажі для дорослих особин;
• бокси на продаж;
• інкубатор.

Якщо передбачається розведення в домашніх умовах у невеликих кількостях, тоді згодиться і простий тераріум, у якому постійно потрібно підтримувати оптимальну температуру та вчасно зволожувати поверхню. Слідкуйте і за чистотою акваріума, щоб у слизу, що залишається, не поширювалися шкідливі бактерії.

Кому продавати?

Це питання залишається найскладнішим для підприємців-початківців у цій галузі. Від того, яким чином ви зможете налагодити канали збуту, повністю залежать терміни окупності проекту, успіх самої ідеї та розміри прибутку, що отримується щорічно.

Потенційними покупцями є:

1. та , у меню яких присутні європейські страви, зокрема, рецепти з використанням равликів.
2. Заводи, що займаються консервацією делікатесів – равликового м'яса, ікри та ін.
3. Цехи із заготівлі напівфабрикатів екзотичної спрямованості.
4. Косметологічні та фармацевтичні компанії.

Але набагато вигідніше знайти вихід на європейський ринок, де вартість кілограма делікатесу сягає 3-5 євро.

Тут можна скачати безкоштовно короткий як зразок.

Фінансові питання

Ще на стадії планування важливо прорахувати, яку суму потрібно мати для реалізації проекту і яких прибутків очікувати. Звичайно, багато залежить від наявності відповідної ділянки або приміщення, передбачуваних обсягів виробництва та різних інших факторів. Надамо середні показники.

За таких скромних витрат на організацію бізнесу можна розраховувати на суттєвий прибуток. Так, за рік із зазначеної кількості молюсків вийде близько 4 тонн равликового м'яса на продаж. Навіть за вартості 90 рублів за кг загальний дохід становитиме 360 тисяч. При щомісячних витратах у вигляді 1500 рублів можна розраховувати чистий прибуток 340 000.

Враховуючи, що для догляду за равликами не потрібно занадто багато зусиль і займатися їх вирощуванням можна як додатковий заробіток, то такі показники виявляються дуже привабливими. Окупність бізнесу настає після продажу першої партії товару. А якщо вийти на європейський ринок із високими цінами, то прибуток буде ще більшим.