Суп з капустою рецепт приготування. Овочевий суп з капустою: рецепти

Капустяні супи господині готують давно, оскільки вони є споконвічно російськими та українськими стравами. Наш організм чудово перетравлює капусту, беручи з неї найцінніші мікроелементи. Всім відомо, що капуста багата на калій, вітамін С, фосфор, залізо, фтор та інші елементи. Така корисна для шлунка та кишечника, вона є регулятором травлення. Супа з капустою чудово очищають організм від продуктів розпаду, токсинів та шлаків.

З недавніх часів популярними стали кремові супи з цвітною капустою та броколі. Справжні уродженки середземномор'я, сестри нашої білокачанної співвітчизниці використовувалися для приготування страв кухонь північних країн, де дуже холодно. У моменти негоди крем-суп зігрівав та насичував організм. У 18 столітті це було початковим призначенням капустяної, пюрованої страви.

Порада кулінара: капустяні супи корисні для дітей, але не всі маленькі привереди люблять їх. Для мам чудовим рішенням буде готувати своїм малюкам супа-пюре з додаванням вершків чи молока.

Як приготувати капустяний суп - 15 різновидів.

Неймовірно насичена страва виходить ситною та апетитною. Завдяки багатому овочевому складу суп також дуже корисний.

Інгредієнти:

• Чотири літри м'ясного бульйону.
• 100 г бекону.
• 480 г картоплі.
• 190 г капусти.
• 380 г кабачків.
• 250 г солодкого перцю.
• Корінець селери.
• 300 г моркви.
• 5 стебел селери.
• Дві цибулини.
• Два зубки часнику.
• Петрушка, олія, сіль.

Приготування:

Тонко подрібнюємо капусту, кабачки, перчик, моркву, стебла, корінь селери, цибулини та порей. Продукти пасируємо на пісному жирі. Бульйон нагріваємо до кипіння і перекладаємо піджарювання. Слідом закладаємо рубану кубиком картопля. Суп солимо, перчимо та готуємо при повільному нагріванні протягом півгодини. Наприкінці приготування в страву кладемо пластинки бекону, рубану петрушку та видавлюємо часник. Доводимо до готовності ще п'ять хвилин.

Легкий, трохи засмажений суп, не калорійний. З такою стравою добре постити чи сидіти на дієті.

Інгредієнти:

• 350 г картоплі.
• 100 г моркви.
• 100 г цибулі.
• 350 г капусти.
• Оливкова олія для смаження.
• 80 г пшона.
• Сіль перець горошок.
• Сушені зелені петрушки.
• Лавровий лист.

Приготування:

Картоплю нарізаємо кубиком і опускаємо в киплячий бульйон. Слідом всипаємо промите пшоно. Бульйон посолити та додати лавровий лист. Капусту нашаткувати і додати до піврічної картоплі та крупи. Моркву, цибулю шаткуємо і обсмажуємо на оливковій олії. Готову піджарку перекладаємо у каструлю. Суп проварюємо до повної готовності.

Брокколі, як один з різновидів капусти, криниця корисних мікроелементів. Господині люблять готувати супу з її участю, тому що страви обов'язково виходять смачними та легкими.

Інгредієнти:

• 3 літри води.
• 0,5 кг курча.
• 0,5 кг броколі.
• 150 г рису.
• 90 г моркви.
• Зелена цибуля.
• Лавровий лист, зелень, сіль.

Приготування:

Курча рубаємо на шматки і перекладаємо в каструлю з водою. Доводимо до кипіння та варимо протягом години з лавровим листом. Через час шаткуємо морквину і додаємо до м'яса. Сюди ж долучаємо одне стебло цибулі-порею. Готуємо ще 15 хвилин.

Цибулю та лаврушку витягаємо з каструлі, закладаємо рис, парасольки броколі. Варимо до готовності рису. Готову страву заправляємо зеленню та приправами.

Ця страва не потрібно плутати з юшкою, так як готується вона із застосуванням великої кількості компонентів. Суп можна назвати рибним. Виходить він корисним та яскравим.

Інгредієнти:

• 300мл води.
• 500 г філе лосося.
• 300 г картоплі.
• 300 г цвітної капусти.
• 80 г цибулі.
• 100 г шпинату.
• 250 мл молока.
• 100 мл вершків.
• 40 г вершкового масла|мастила|.
• 40 г борошна.
• 10 г соусу "табаско".
• 10 г паприки, сіль|соль|, перець.

Приготування:

Цибулю подрібнюємо і пасеруємо у вершковому маслі до золотистого кольору. Після цього вводимо борошно, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Перекладаємо овоч у каструлю, вливаємо окріп і додаємо рубану картоплю, парасольки капусти. Суп солимо, перчимо, варимо до розм'якшення картоплі.

Наприкінці приготування вводимо 2 чайні ложки паприки, тютюну, молоко, жирні вершки. Страву доводимо до кипіння, зменшуємо рівень нагрівання і кладемо нарізану шматочками рибку. Варимо суп ще 10 хвилин і додаємо подрібнений шпинат. Страву перемішуємо та знімаємо з вогню.

Не багато хто любить готувати супу з квашеною капустою через характерну капусту кислинку. Якщо страву приготувати правильно, вона вийде по-справжньому смачною та ароматною.

Інгредієнти:

• Реберця свинини.
• 300 г картоплі.
• 20 мл олії.
• 60 г цибулі.
• 40 г моркви.
• 50 г вершкового масла|мастила|.
• 20 г томатної пасти.
• 250 г квашеної капусти.
• 60 г пшона.
• Сіль, лавровий лист.

Приготування:

Перед приготуванням супу потрібно відварити реберця або м'ясо в трьох літрах води. Цибулю, моркву нашаткувати та обсмажити на вершковому маслі з томатною пастою. У бульйон опустити рубану картоплю, а через 10 хвилин квашену капусту та піджарку. Через 5 хвилин покласти пшоно. Суп заправити сіллю, лавровим листом та протомити на плиті до готовності.

Ароматний суп із капустою збере всіх членів сім'ї за вечерею. Страву гідно оцінять навіть юні малоєжки.

Інгредієнти:

• 500 г свіжих грибів.
• 1 кг капусти.
• 150 г цибулі.
• 6 гілочок петрушки.
• 100 мл олії.
• 40 г борошна.
• Лавровий лист, сіль, перець.

Приготування:

Гриби відварюємо, виймаємо, нарізаємо і пасеруємо в сковорідці на олії. Капусту шаткуємо, викладаємо в сотейник, вливаємо трохи рідини і томимо до готовності. Разом з капустою кладемо лавровий лист і сіль. Наприкінці приготування капусту «припудрюємо» мукою, перемішуємо і тушкуємо ще 3 хвилини.

Бульйон, де відварювалися гриби, проціджуємо і кип'ятимо. Перекладаємо гриби, капусту, рубану зелень, приправи, сіль. Суп доводимо до кипіння та знімаємо з плити.

Хто відмовиться від тарілки ароматного борщу? Мабуть, більшість громадян нашої країни любить цю страву за ситність, неймовірну смачність та корисність.

Інгредієнти:

• Три літри м'ясного бульйону.
• 50 г сушених грибів.
• 500 г картоплі.
• 180 г капусти.
• 180 г буряків.
• 120 г моркви.
• Корінь петрушки.
• 100 г квасолі.
• 120 г цибулі.
• Два буханці круглого хліба.
• Сметана, зелень, вершкове масло.
• 60 мл олії.
• 80 г томатної пасти.
• 10 мл оцту.
• 10 г цукру.
• Сіль перець.

Приготування:

Гриби промиваємо, відварюємо, нарізаємо тонко. Квасолю відварюємо. Буряк шаткуємо, обсмажуємо в олії, кладемо цукор, оцет, томат. Вливаємо трохи води і гасимо до м'якості.

Морквину, корінець петрушки, цибулю подрібнюємо соломкою, пасеруємо в олії. Бульйон кип'ятимо, перекладаємо капусту, кубики картоплі. Варимо 15 хвилин. Після цього закладаємо бобові, гриби, тушковані буряки, пасировану моркву. Борщ заправляємо сіллю, перцем та готуємо близько 10 хвилин.

З кожної булки хліба знімаємо ножем верх, виймаємо м'якоть. Таким чином вийде два горщики. Змащуємо хліб вершковим маслом, підрум'янюємо в духовці хвилин п'ять. Готову страву розливаємо по горщиках, заправляємо сметаною, зеленню і одразу подаємо на стіл.

Особливу смачність у блюді створює копчене м'ясо. Суп виходить апетитним та ароматним.

Інгредієнти:

• Качан капусти.
• Дві моркви.
• Одна цибулина.
• Три картоплини.
• Копчена грудинка.
• Вершкове масло.
• Зелена цибуля.

Приготування:

Беремо 400 г грудинки та ріжемо на шматочки. У товстостінній каструлі розтоплюємо шматочок вершкового масла і перекладаємо м'ясо. Гасимо близько 10 хвилин. Цибулину, стебло порею, морквину нарізаємо півкільцями і додаємо до грудинки. Підсмаження готуємо ще 10 хвилин. Картоплю рубаємо на кубики, а капусту - шаткуємо довільно.

Овочі закладаємо в каструлю і доливаємо стільки окропу, щоб рідка частина покривала вміст каструлі з припуском 5-7 см. Суп має бути густим. Страву проварюємо до готовності, заправляємо сіллю, знімаємо з вогню та наполягаємо.

Страву можна сміливо включати до раціону дієти. Готувати його можна щодня. Суп очищає організм та насичує його корисними вітамінами.

Інгредієнти:

• Половина качан капусти.
• 100 г моркви.
• 100 г цибулі.
• 150 г картоплі.
• 200 г індички.
• Олія соняшникова.
• Сіль перець.

Приготування:

Індичку порізати скибочками. Цибуля, морква нашаткувати. М'ясо та овочі припустити на олії до золотистості цибулі та скоринки м'яса. Два літри води закип'ятити, посолити, додати лавровий лист. У бульйон перекласти індичку з піджаркою. Картоплю нарубати кубиком і слідом за іншими продуктами відправити в суп. Страву томити протягом півгодини та зняти з вогню.

Насичений, поживний суп підійде до вживання кожного дня. Добре подавати зі сметаною чи майонезом.

Інгредієнти:

• 0,5 качана капусти.
• 500 г яловичини.
• 120 г цибулі.
• 120 г моркви.
• 100 г болгарського перцю.
• 150 г томату.
• 150 г картоплі.
• 100 мл олії.
• Сіль|соль|, перець, зелень.

Приготування:

Яловичину очистити від прожилок, порізати кубиками 22 см і відправити в товстостінну каструлю з розігрітою олією. М'ясо гарненько присмажити, додати нашатковану цибулю та моркву. Продукти гасити, помішуючи, протягом 15 хвилин. Насамкінець покласти нарізаний соломкою перець, томат. Все перемішати та смажити ще 7 хвилин.

У сотейник із м'ясом та овочами залити 2,5 літра окропу, посолити, покласти лавровий лист. Дати компонентам проваритися 15 хвилин і опустити подрібнену кубиками картопля. Щи витримувати на плиті до розм'якшення картоплі.

Капусту дрібно шаткуємо і опускаємо в каструлю. Час приготування овочів – 5-10 хвилин, залежно від товщини нарізки. Коли всі продукти в супі проваряться, вимикаємо плиту і даємо настоятися страві пару годин.

Суп готувати дуже легко. Приготування не займе багато часу, а результат у вигляді смачної страви вас точно здивує!

Інгредієнти:

• 300 г капусти.
• Пачка молока.
• 200 г моркви.
• 200 г цукіні.
• 20 г вершкового масла|мастила|.
• Сіль перець.

Приготування:

У каструлі закип'ятити два літри води та опустити нарізану соломкою капусту. Проварити до напівготовності. Морквину дрібно подрібнити, цукіні нарізати кубиками. Надіслати овочі до капусти. Коли всі продукти проваряться, влити в каструлю молоко та додати сіль.

Порада кулінара: слідом за молоком у суп потрібно покласти вершкове масло. Важливо не чекати, коли з'явиться молочна пінка. Такий підхід запобігатиме згортанню молока.

Напевно багато хто думає, що суп з фрикадельками готують тільки з вермішеллю або картоплею. Насправді це не так, тому що капуста універсальний продукт і дозволяє поєднувати з собою велику різноманітність інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 400 г капусти.
• 80 г цибулі.
• 80 г моркви.
• 300 г фаршу.
• Сіль перець.

Приготування:

У розігрітій сковороді обсмажити дрібно порізані цибулю та морквину. Коли овочі стануть м'якими, до них опустити нашатковану соломкою капусту. Гасити продукти 7-10 хвилин.

У каструлі закип'ятити два літри води, посолити, покласти лавровий листок і перекласти піджарку.

З фаршу сформувати фрикадельки та опустити в суп. Страву варити до готовності всіх продуктів.

Інгредієнти:

• 500 г риби.
• 300 г морської капусти.
• 300 г картоплі.
• 100 г моркви.
• 70 г цибулі.
• 150 г солоних огірків.
• 60 г вершкового масла|мастила|.
• Зелень, сіль, спеції.

Приготування:

Рибу звільнити від кісток, покласти в каструлю та залити двома літрами води. Варити до готовності. Варену рибу нарізати на шматки. Картоплю подрібнити кубиками, перекласти в бульйон і варити до розм'якшення. Морквину з цибулею подрібнити та пасерувати в олії. У піджарку покласти натерті огірки та рубану морську капусту. Готувати трохи більше 10 хвилин. Готову піджарку перемістити в каструлю і томити 15 хвилин. Суп посолити, поперчити. Подавати розсольник потрібно зі шматочками відвареної риби та зеленню.

Інгредієнти:

• 600 г помідорів.
• 100 г цибулі.
• 300 г броколі.
• Зелень селери.
• Підлога склянки молока.
• 40 г борошна.
• 80 мл олії.

Приготування:

У 1,5 літра води відварити парасольки брокколі до готовності. Готову капусту витягти, а бульйон залишити.

Томати подрібнити та помістити в сковороду. Додати нашатковану цибулю і зелень селери. Продукти протушкувати протягом 15 хвилин. Готову піджарку пюрувати разом із брокколі у блендері. Протерту масу перекласти в бульйон. Додати солі та проварити п'ять хвилин. Після цього влити гаряче молоко, додати зелень і довести суп до кипіння.

У цьому супі чудово поєднуються простота та смачність. Рецепт доводить: щоб приготувати ласу, корисну страву, не потрібно витрачатися на дорогі продукти. Достатньо взяти те, що є в холодильнику та кухонних засіках. Знайомимось із черговим бюджетним рецептом капустяного супу з крупою.

Інгредієнти:

• 400 г капусти.
• Головка цибулі.
• Підлога склянка рису.
• Алича сушена.
• Третина чайної ложки куркуми.
• Сіль, перець, шафран.
• Ложка вершкового масла.

Приготування:

Капусту рвемо руками на частини та опускаємо в каструлю з літром окропу. Відразу покласти промитий рис та сіль. Варимо до м'якості.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло та обсмажуємо порізану тонко ріпчасту цибулю. Через дві хвилини піджарку солимо, приправляємо шафраном та куркумою. Готуємо ще кілька хвилин.

Аличу попередньо замочити у воді, порізати на частини та опустити в готову картоплю та капусту. Слідом закладаємо піджарку. Суп заправляємо перцем та доводимо до готовності протягом п'яти хвилин.

Білокачанна капуста завжди є в запасі у кожної господині. З цього універсального овочу готується безліч найсмачніших страв. Насамперед це різноманітні супи з капустою. Їх список набагато ширший, ніж звичний борщ чи борщ.

Склад продуктів: півкіло свинини, 2 моркви, 4 картоплини, жменю свіжого зеленого горошку, сіль, 420 г капусти, шматочок вершкового масла|мастила|.

1. З м'яса вариться бульйон, після чого воно нарізається невеликими шматочками.
2. Картопля вирушає до свинини приблизно через 15 хвилин після закипання води.
3. На вершковому маслі смажиться терта морквина та кубики цибулі.
4. Піджарка перекладається до вже майже готової картопля разом з дрібно нашаткованою капустою.
5. Залишилось всипати зелений горошокта сіль.

До повної готовності суп зі свіжої капусти варитиметься ще 8-9 хвилин.

У мультиварці

Склад продуктів: 1 шт. цибулі-ріпки та моркви, 4-5 картоплини, 370 г свинячих реберець, 230 г білокачанної капусти, сіль, половина солодкого болгарського перцю, 2 часникові зубки, 3 л очищеної гарячої води, приправи, 2 ст. л. білий рис.

1. Реберця обсмажуються у відповідній програмі пристрою 15-17 хвилин. Потім до них висипаються шматочки моркви та цибулі. Приготування м'яса разом із овочами триває ще стільки ж часу.
2. У чашу висипається промитий рис, додається порізана кубиками картопля. Інгредієнти посипаються приправами та сіллю.
3. Після заливання в чашу гарячої води маса нудиться в програмі «Гасіння» 40-45 хвилин.
4. Потім мультиварку додаються брусочки солодкого перцю, подрібнений часник і тонка соломка капусти.
5. На 15-17 хвилин виставляється програма "Випічка". Важко сказати, скільки вариться капуста в мультиварці. Час залежить від товщини соломки, і того, чи молодий овоч використовується.За потреби можна додати ще кілька хвилин на приготування страви.

Готовий супчик розливається по тарілках і присипається перцем свіжомеленим.

Готуємо із квашеної капусти з м'ясом

310 г свинини, по 1 шт. моркви та цибулі, 170 г квашеної капусти, 2 дрібні картоплини, сіль, сушені трави.

1. М'ясо вариться у солоній воді. Через 20-30 хвилин після закипання в бульйон висипаються бруски сирої картоплі.
2. З цибулі та моркви готується рум'яна піджарка.
3. Якщо квашена капуста довга, її соломка спочатку розрізається на 2-3 частини і тільки після цього вирушає до сковороди до овочів. Разом інгредієнти нудьгують 3-4 хвилини.
4. Готове м'ясо ріжеться невеликими шматочками та повертається у бульйон. Сюди ж додається сіль, піджарка та сушені трави.

Суп із квашеної капусти з м'ясом варитиметься ще 5-6 хвилин, після чого його можна подавати до столу із домашньою сметаною.

З морської капусти

Склад продуктів: 2 л будь-якого бульйону, 270 г консервованої морської капусти, середня морква, 3 картоплини, половина банки консервованого горошку, 3 варені перепелині яйця, цибулина, кам'яна сіль.

1. Бульйон доводиться до кипіння, в нього засипаються всі вказані в рецепті подрібнені овочі. Вариться суміш до готовності картоплі.
2. З горошку та капусти зливається маринад. Інгредієнти переміщуються до супу.
3. Туди ж усипаються терті яйця, сіль до смаку.
4. Разом компоненти варяться 8-9 хвилин.

Перед подачею до обіду суп із морської капусти повинен добре настоятися.

Класичні щи

520-620 г яловичини на кісточці, 330 г квашеної капусти, по 1 шт. моркви та цибулі, 3-4 невеликі картоплини, сіль, суміш перців.

1. Щоб зварити щи смачно, насамперед потрібно зайнятися бульйоном. М'ясо промивається, закладається в каструлю, заливається холодною водоюта вариться 80-90 хвилин. Потім яловичина витягується з бульйону, дрібно нарізається та повертається.
2. Овочі чистяться, дрібно ріжуться і вирушають у вже готовий бульйон. Капуста заздалегідь злегка віджимається.
3. Майбутній суп солиться, перчиться та вариться 10-12 хвилин.

Каструля знімається з плити та настоюється 15-17 хвилин.

Суп з цвітною капустою та куркою

Склад продуктів: 2,5 л очищеної води, 3-4 курячих крильця, 2 картоплини, цибулина, 230 г цвітної капусти, 1 ст. л. овочевої приправи, половина пучка зеленої цибулі, сіль.

1. Бруски картоплі з крильцями вирушають варитися до готовності. Хвилин через 20 курятина витягується з каструлі, з кісток вибирається м'ясо і повертається до бульйону.
2. З цибулі та моркви готується рум'яна обсмажування. Потім до неї висипаються невеликі сирі капустяні суцвіття. Компоненти перемішуються та обсмажуються 5-6 хвилин.
3. Вміст сковорідки викладається до курятини. Додається сіль та приправа.
4. Частування вариться ще 10-12 хвилин.

Подається суп з цвітною капустою і куркою, прикрашеною дрібно нарізаною зеленою цибулею.

З брюссельською капустою

Склад продуктів: 360 г брюссельської капусти, 420 г картоплі, по 130 г солодкого перцю, кореневого селери, моркви, цибулі-ріпки, 1,5 л очищеної води, свіжий часник, сіль.

1. Корінь селери без шкірки треться на тертці. Також обробляється і морквина. Цибуля та перець рубається кубиком.
2. Всі разом овочі викладаються у добре розігріту сковороду з олією. Вони повинні трохи підрум'янитися і дати аромат.
3. У воду поринають бруски картоплі. Коли овоч розм'якшиться, викладається до нього капуста. Кочаники можна розрізати навпіл.
4. Через 7-8 хвилин варіння додається піджарка, сіль, розчавлений часник.

Ще хвилин через 10 томлінь на повільному вогні суп буде повністю готовий.

З пекінської капусти

склад півкіло пекінської капусти, 1 л овочевого бульйону, 8 шт. сушених томатів (в маслі), сушений часник, щіпка куркуми, 1 ст. л. соку лимона, кухонна сіль.

1. Капуста промивається, з неї відійдуть зіпсовані листочки. Далі качан розрізається на 2 половини і позбавляється щільної нижньої частини.
2. Прямо в каструлі з капусти робиться обсмажування. Готується вона на ложці олії від помідорів.
3. Овочі присипаються сіллю, часником.
4. Коли капуста розм'якшиться та зарум'яниться, до неї викладаються нарізані томати, висипається куркума. Вливається бульйон.
5. Суп доводиться до кипіння та вариться пару хвилин.

У готову страву вливається цитрусовий сік і при необхідності додається ще сіль.

Суп-пюре з броколі та цвітної капусти.

Склад продуктів: 230 г замороженої броколі, 160 г свіжої цвітної капусти, 3 середніх картоплини, невелика морквина, половина великої цибулі-ріпки, 1 л курячого бульйону, 80 мл середньожирних вершків, 40 г олії вершкового, кухонна сіль, молот. Як смачно приготувати суп-пюре із броколі та цвітної капусти, розповідається далі.

1. Бульйон вирушає на плиту і доводиться до кипіння.
2. У цей час на вершковому маслі обсмажуються відразу всі очищені подрібнені овочі. Головне, не допускати пригоряння компонентів.
3. Коли овочі вберуть все масло, вони викладаються в киплячий бульйон і варяться ще 12 хвилин.
4. Обидва види капусти розбираються на суцвіття. Кольорова відварюється 2-3 хвилини в окремій каструлі, щоб позбавити її специфічного присмаку. Далі підготовлені головні компоненти перекладаються бульйон.
5. Через 7-8 хвилин варіння складові супу пюруються, соляться, перчать.

Залишилося влити в суп-пюре з броколі і цвітної капусти вершки, і прогріти пару хвилин при частому помішуванні.

Апетитна капустяна солянка з грибами

Склад продуктів: 380 г свіжих опеньків, по 280 г квашеної та свіжої капусти, по 1 шт. цибулі-ріпки та моркви, 70 г пасти з томатів, сіль, щіпка цукру.

1. Опеньки чистяться і варяться півгодини.
2. Стільки ж відварюється в окропі та квашена капуста.
3. Всі подрібнені овочі та дрібно нарізані гриби обсмажуються разом 8-9 хвилин. Далі до них викладається паста з томатів, цукор.
4. Через 10-12 хвилин гасіння інгредієнти перекладаються в каструлю з грибним відваром.
5. У нього вирушає дрібно нашаткована свіжа і відварена квашена капуста.

Суп доводиться до кипіння, вариться 7-8 хвилин, після чого солиться, вимикається і залишається настоюватись приблизно на півгодини під кришкою.

Капустняк з м'ясом - ситний обід

Склад продуктів: півкіло свинини, 2 часникові зубки, 4 картоплини, по 2 шт. цибулі та моркви, 270 г квашеної капусти, півсклянки пшона, по 2 ст. л. борошна та пасти з томатів, сіль, будь-які спеції.

1. Зі свинини вариться бульйон. Хвилин через 20 після закипання у рідину висипаються половинки картоплі. Коли м'ясо буде повністю готове, воно витягається з каструлі, дрібно ріжеться та повертається. Туди ж викладається і промите пшоно.
2. Картопля дістається з бульйону, розминається у пюре і вирушає назад.
3. Зажарка готується з часнику, моркви та цибулі. До рум'яних овочів викладається паста з томатів, спеції, борошно.
4. Ще через 5-6 хвилин можна відправляти масу в бульйон разом із капустою.
5. Хвилин через 10 суп вимикається та настоюється.

Варіант приготування супу на зиму у банках

Склад продуктів: кіло білокачанної капусти, півкіло моркви, солодкого перцю та помідорів, 330 г цибулі, 80 мл рафінованої олії, по 1 ст. л. оцтової есенціїта солі, 3 ст. л. цукровий пісок.

1. Спочатку на половині рафінованої олії обсмажується цибуля. Потім до нього додається морквина.
2. Через 5-6 хвилин смаження до сковороди додаються шматочки перцю і томатів без шкірки.
3. Капуста дрібно шаткується і викладається в каструлю. Зверху виливається масло, що залишилося, а також вміст сковороди разом з жиром.
4. Після перемішування до інгредієнтів всипається цукор та сіль. Залишилося проварити овочі 6 хвилин після закипання, додати оцет, потім ще 2 хвилини і розкласти по простерилізованих банкам.

Домашній капустяний суп - різновид овочевого супу, приготованого із звичних овочів, які є у будь-якому холодильнику. Унікальність таких супів полягає в тому, що їх можна готувати сотнями різних способів, залежно від бажання чи певних овочів. Суп дуже корисний, як і будь-які інші овочеві страви, містить клітковину, багато вітамінів та мікроелементів.

У кулінарії використовується багато різних типів та видів капусти. Найпоширеніший – білокачанна капуста, вона є цілий рік. Не встигаємо з'їсти всю торішню капусту, як з'являється молода – і так рік у рік. З молодої білокачанної капусти у нас виходить відмінний, а з торішньої – на зиму тощо.

Очистити та нарізати соломкою коріння, цибулю та перець

Суп з капустою порадує цінителів домашньої кухні приголомшливим ароматом, наваристістю, яскравим кольором та вітамінним складом. Готувати його можна пісним, на курячому, свинячому чи грибному бульйоні. Склад овочів можна видозмінювати. Від цієї страви тільки виграє. Ситна їжа з простих і зрозумілих продуктів стане чудовим початком обіду або легкою вечерею для всієї родини.

Особливості рецепту супу з капустою

Основа

Як уже згадувалося, як рідина беремо воду і доповнюємо її за своїм смаком та настроєм:

• м'ясо (курка, свинина);
• гриби (свіжі, сушені);
• овочі.

Яким би не був варіант бульйону, капуста надасть йому особливого аромату та мегавітамінності.

Капуста

Використовуємо свіжу білокачанну або квашену. Можна взяти броколі. Вийде дуже елегантно.

М'ясо

Може бути будь-яким. Тільки при виборі м'ясного варіанта потрібно розуміти, що приготування м'ясного супу зі свіжої капусти триватиме від двох годин.

Тільки бульйон буде варитися годину-півтори (якщо мова йдепро свинину).

Овочі

Дуже смачно поєднуються з капусткою морква, цибуля, картопля і болгарський перець. Він надає блюду особливих східних ноток. Хоча такий варіант відходить від .

Приправи

Тут уже хто будь що. Нам подобається використовувати. А можна взяти будь-який букет або скласти його самому в залежності від своїх переваг і побажань.

В першу чергу овочевий суп з капустоюкорисний тим, хто стежить за своєю вагою – з одного боку, капуста має низьку калорійність, з іншого, містить тартронову кислоту, яка, у свою чергу, гальмує відкладення жирів. До того ж у капусті низький вміст цукрози і майже немає крохмалю.

Існує безліч сортів капусти, але майже всі вони містять вітаміни A, B1, B2, K, PP, а також нікотинову кислоту, багаті на клітковину та різні мікроелементи. Дуже багато вітаміну С і каротину в капусті, але вона відрізняється грубою клітковиною і важко перетравлюється. Більш ніжним овочом є савойська капуста, яка також багата на мікроелементи та аскорбінову кислоту. Дієтичним продуктами, що легко засвоюються, вважаються цвітна капуста і зелена або фіолетова броколі. Багато глюкози та кальцію міститься в капусті кольрабі, особливо соковитою є китайська листова капуста, яку найчастіше використовують для салатів, але з неї також можна приготувати ніжний та поживний овочевий суп з капустою.

Для приготування овочевого супу з капустою можна також використовувати різні овочі - моркву, картоплю, ріпу, буряк, болгарський перець, цибулю, часник, базилік, кріп, петрушку, селера та ін. пюре або крем суп.

Овочевий суп з капустою

Овочевий суп з капустою цвітною та консервованим горошком.

Інгредієнти: 500г цвітної капусти, 1 морква, 1 цибулина, 1 пучок зеленої цибулі, 2 картоплини, 1 банка консервованого зеленого горошку, 3-4 гілочки петрушки, чорний мелений перець, сіль.

Приготування: покладіть у киплячу воду нарізану кубиками картоплю, дрібно нарізані цибулю та моркву, варіть 15 хвилин, додайте горошок і розібрану на суцвіття цвітну капусту, додайте сіль, перець, спеції. Варіть до готовності, під час подачі на стіл посипте зеленню.

Овочевий суп з капустою броколі.

Інгредієнти: 400г броколі, 1 морква, 2-3 помідори, 2-3 картоплини, 2 цибулини. 1ст. вершкового масла|мастила|, зелень петрушки, бульйон.

Наріжте цибулю кільцями і підсмажте до прозорості на вершковому маслі, в киплячий бульйон киньте розібрану на суцвіття броколі, цибулю, кубики моркви та картоплі, незадовго до готовності додайте нарізані помідори. Під час подачі на стіл посипте зеленню.

Овочевий суп з капустою кольрабі та барбарисом.

Інгредієнти: полкочана кольрабі, 2л курячого бульйону, 1 цибулина, 3ст. вершків, 2ст.л. барбарису, півсклянки рису, 2ст.л. зелені петрушки, ч.л. червоний перцю, сіль.

Приготування: в киплячий бульйон покладіть промитий рис, відваріть до напівготовності, додайте сіль, кочешки кольрабі, цибулю, нарізану тонкими півкільцями і барбарис. Після готовності рису в суп введіть вершки, додайте|добавляйте| червоний мелений перець, хмелі-сунелі, зелень петрушки, зніміть з вогню і наполягайте 5 хвилин|мінути| під кришкою.

До овочевого супу з капустою можна подати сметану, сухарики та грінки – так він буде більш ситним та калорійним. Можна також покласти в кожну тарілку по половинці круто звареного яйця.