شرحات الحنطة السوداء – وصفات مع الصور. كيفية تحضير شرحات يونانية باللحم المفروم؟

نحتاج (لمدة 8-10 قطع):

• - لحم مفروم ("محلية الصنع" 50٪ جلد بقر و 50٪ لحم خنزير أو لحم خنزير) - 250 جرام،
• - حبوب الحنطة السوداء (النواة، البروديل) - 1 زجاجة،
• - زبدة فيرشكوفا - 1 ملعقة كبيرة.
• - عليا - 2 ملعقة كبيرة.
• - تسيبوليا - 1 قطعة. (كبير)
• - بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• - الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• - فلفل أسود مطحون -0.25 ملعقة صغيرة.
• - قمح البورون – 2-3 ملاعق كبيرة.
• - صلصة طماطم - 200 جم.

Strava سهل التحضير وغير مكلف ولذيذ.

تحتاج إلى غلي الحنطة السوداء أولاً.

قم بفرز حبوب الحنطة السوداء (على الرغم من أن مزارعي اليوم يقولون إن منتجاتهم خالية من الكريمة، إلا أنه لا يزال من الممكن استهلاكها في المواقد الأخرى. إنها أسنانك، وليس أسنان المزارع). اشطف الحنطة السوداء المصنفة تحت الماء الجاري وجففها.

تسخين مقلاة جافة، ونقل الحنطة السوداء إلى المقلاة ويقلى، مع التحريك، حفنة من الخفيلين، حرفيا 3-5 خفيلين. هذا هو الوقت المناسب لتناول الحنطة السوداء باستخدام خليط من الحنطة السوداء المسلوقة.

صب الماء في قدر منفصل (يزيد حجم الحنطة السوداء عند طهيها مرتين). لغلي الحنطة السوداء، خذ ضعف كمية الماء الموجودة في الحنطة السوداء.

اغلي الماء وأضيفي الملح وانقليه إلى قدر يوناني، اتركي الماء يغلي حتى يغلي، حركيه مرة واحدة في القدر، يمكنك إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة ويطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. هناك 10-15 دقيقة، ولكن في هذه الحالة عليك اتباع عملية غليان الماء. أو قم بطهي 10 كويلينات، ثم قم بتغطيتها بغطاء واترك 10 كويلينات أخرى تحت الغطاء. يمكن فرك هذا تحت القشرة وأكثر من ذلك، ما زلنا بحاجة إلى الثلج والحنطة السوداء المسلوقة الدافئة.
قشر سيبولين كبير ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي السيبول حتى يصبح طرياً.
انقل نصف الكوسة المقلية إلى قدر مع الحنطة السوداء المسلوقة واخلطها جيدًا في القدر.
تحضير اللحم المفروم عن طريق تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم (لا أعرف كيف يفرم الآخرون اللحم، لكن إذا حاولت فرمه بنفسي، فسوف آكله). يصبح اللحم المفروم جاهزًا ومطبوخًا تمامًا. أنا أستمتع به على اليمين. لهذه الوصفة، يمكنك استخدام اللحم المفروم الذي تم شراؤه محليًا (50٪ لحم عجل و 50٪ لحم خنزير) أو لحم خنزير مفروم. الحنطة السوداء استرطابية وتمتص الحبوب جيدًا بما في ذلك الدهون.
يُنقل اللحم المفروم إلى قدر قبل الحنطة السوداء (أيضًا مع الزيبول) ويُخلط جيدًا مرة أخرى في القدر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة أكثر أو أقل. أضف طبقة من الزبدة إلى القدر (بعد تركها حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة)، وبيضة دجاج (بدون الأسقلوب بالطبع) والملح والفلفل حتى تستمتع. حرك الماسة مرة أخرى.
باستخدام الأيدي العارية، قومي بتشكيل خليط الكستليتات المجهزة إلى كرات سميكة (أو أي شيء تفضلينه).
خرجت كرات اللحم بالبقسماط في بوروش القمح من الجوانب الجافة.
تسخين الزيت في مقلاة، ثم دهن كرات اللحم على الجانبين حتى تتحمر.
انقلي كرات اللحم المدهونة إلى قدر أو قدر، واسكبي صلصة الطماطم، وأعطي صديقك نصف الدجاج المقلي المتبقي، واطهي 10-15 كويلين أخرى على نار صغيرة. يمكن غلي الصلصة. على سبيل المثال، قم بإعداد صلصة الطماطم بنفسك، أو استخدم عصير الطماطم الذي اشتريته من المتجر، أو اطحن الطماطم المعلبة في الخلاط. أو استبدل صلصة الطماطم بالكريمة الحامضة.
ننقل الكرات الجاهزة إلى طبق التقديم، ونسكب فوقها الصلصة التي انطفأت فيها الرائحة الكريهة، وعندما تستقبل الروح، نرش الحيوان بحلقات من السيبول الأخضر أو ​​الخضر. يخدم على الفور. تخرج كرات اللحم طرية، والكمية الصغيرة من اللحم ليست لذيذة بأي حال من الأحوال.

مع الاحترام، S. Zverev.

كلمة "كستلاتة" تشبه الكلمة الفرنسية كوتليت,ماذا يعني "مضلع"؟ ، أو كوت-حافة. وخطر لي أن الرائحة الكريهة جاءت إلى المطبخ الروسي من المطبخ الأوروبي. في البداية أطلقوا عليها اسم "سترافا"، والتي كانت مجرد قطعة من اللحم ملطخة على عظم الضلع. وحتى تحضيرات الطهي اليوم من اللحم المفروم، فإن هذه الكلمة ليست ذات أهمية كبيرة.

وفي نهاية القرن التاسع عشر، بدأ مفهوم "كستلاتة الروب" بالظهور في كتب الطبخ الروسية، وبحلول ذلك الوقت كانوا قد بدأوا بالفعل في طهيها باللحم المفروم. وبدأ يطلق على اللحوم الموجودة على الفرش اسم "اللحم المسلوق على الفرش".

خطوة بخطوة، تحول هذا الاسم إلى الأعشاب الأخرى، حيث تم قطع اللحم. بدأت شرحات الضلع والدجاج في الطهي. أريد تقطيع اللحم أكثر من أي وقت مضى. لذلك، بشكل عام، يستخدم الجميع في إعداد فيكوري الدجاج، وليس اللحم المفروم.

الاستعداد لرائحة كريهة ليست أسوأ من رائحة اللحم والريبى. والأكثر شعبية هي رائحة الخضار - الملفوف والبطاطس والجزر. من الحبوب، من الفطر. يمكن تغطيتها بالزيت أو الدهن أو خبزها في الفرن أو طهيها على البخار.

اليوم أريد أن أقدم لكم نسخة لذيذة ولذيذة من الطبخ باللحم المفروم والحنطة السوداء. اتضح أنك تقوم بإعداد كمية من الحنطة السوداء أكثر مما هو مطلوب. واستلقي هناك فقيرًا في الثلاجة، وتخلص من الطعام السيئ، ولن يرغب أحد في أكله بعد الآن.

يرجى الحضور والحصول على المساعدة في هذه الوصفة. تبين أن هذا النوع من الرائحة رقيق ولذيذ. وإذا لم تخبر أن هناك حنطة سوداء في وسطها، فلن يخمن أحد، فسوف يعتقد أنها رائحة اللحوم.

يستغرق هذا النوع من العشب وقتا طويلا للتحضير، خاصة إذا كان اللحم المفروم جاهزا بالفعل. نظرًا لأنه من الممكن تناول نوعين من اللحوم من اللحم المفروم، فإن شرحات منه ستكون أقل مذاقًا. إذا كان اللحم من نوع واحد فقط، فلا يهم، حتى لو كان لدينا الحنطة السوداء، وسنضيف أيضًا بعض المكونات السرية لإضفاء المذاق. وهكذا، دعونا نبدأ.

شرحات محلية الصنع مصنوعة من اللحم المفروم والحنطة السوداء

نحن نحتاج:

• 400 جرام لحم مفروم
• الحنطة السوداء المسلوقة - 250-300 غرام.
• تسيبوليا - 200-250 جم
• الجزر - 0.5 -1 قطعة
• تفاحة - 1 قطعة
• بيضة - 1 قطعة
• بوروشنو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• روزلينا أوليا - 0.5 زجاجة
• الملح والفلفل - للنكهة
• التوابل والأعشاب - للنكهة

تحضير:

1. بعد ذلك، قم بغلي الحنطة السوداء أو ببساطة أضف الماء بدرجة حرارة الغرفة واتركها لمدة 3-4 سنوات حتى تنتفخ.

2. تحضير اللحم المفروم. لقد قمت اليوم بخلط لحم العجل المفروم مع الأيائل الصغيرة. يتم دهن شرحات اللحم بالزيت، لذا من الأفضل عدم طهي اللحوم الدهنية.

3. يمكن تكرير السيبول في الخلاط أو طحنه في مفرمة اللحم. البيرة، أحب تحضير هذه العشبة، وأحب تقطيع التسيبول جيدًا. في رأيي، الرائحة الكريهة أكثر عصيرًا.

4. في الثلث الأوسط، ابشري الجزر والتفاح. بما أن التفاحة ذات قشرة سميكة فمن الأفضل تقشيرها. ومن الأفضل تناول مشروب عرق السوس الحامض هذا.

5. اخلطي اللحم المفروم مع الحنطة السوداء وأضيفي الدجاج المفروم والبيضة. يُضاف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك والأعشاب الطازجة والمجففة. صب القليل من الماء المغلي، حوالي ربع الزجاجة. يُمزج اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا بما لا يقل عن 5-7 قطع.

6. قم بتشكيل القطع.

7. سخني المقلاة جيدًا واسكبي فيها الزيت.

8. لف قطع العمل في المشط ودهنها بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

9. ثم ضعيها في مقلاة ذات جوانب عالية، واسكبي ثلث زجاجة الماء، ثم غطيها بغطاء. جزء من البلاد يدخل إلى المنتصف، ويقرر أن يتبخر. يُترك على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر السائل تمامًا.

10. ضعي المنتج المحضر على طبق وزينيه حسب خيالك.

11. بما أن شرحات اللحم تحتوي على اللحم والحبوب، لم يعد تحضير الطبق الجانبي صعبًا. قبل هذا الموسم، أقوم بتحضير سلطة أو اثنتين من سلطة الخضار، وأضعها مع البازلاء الخضراء في طبق التقديم.

خصوصيات التحضير

• حاول استخدام اللحم المفروم في شرحات اللحم المفرومة بنفسك. إذا اشتريته من أحد المتاجر، فلن تتمكن منفردًا من معرفة نوع اللحم الذي يأتي منه اللحم المفروم. لذلك سيكون اللحم المفروم أفضل دائمًا من العمل عليه بنفسك.
• يصبح البيض جاهزًا ليخرج لذيذًا عند خلط نوعين أو ثلاثة أنواع من اللحوم. يمكنك أيضًا تناول لحم الدجاج. سيتم ضمان أفضل نتيجة في هذه الحالة.
• يمكن أن تكون نسب اللحوم والحنطة السوداء 50 × 50، لذلك يعد هذا خيار "كستلاتة اقتصادية"
• إذا كنت تستخدم لحمًا مفرومًا مجمدًا، فلا تقم بتذويبه في فرن الميكروويف، بل ضعه في الماء الساخن. انقله بعيدًا واتركه حتى يذوب في درجة حرارة الغرفة.
• بمجرد تجميد اللحم المفروم، يجب تجميده بشكل صحيح. ضع اللحم الملتوي في الكيس، ليس كثدي، بل كطبق رفيع. بادئ ذي بدء، فإنه يأخذ مساحة أقل في الثلاجة، ولكن بخلاف ذلك، فإنه سوف يذوب بشكل أسرع
• من الضروري دهن قطع العمل في مقلاة ساخنة جدًا، ثم يتم تشحيمها جيدًا.
• تحضير شرحات عن طريق تقليمها في مقلاة بالحرارة حتى تتبخر الرائحة الكريهة بشكل أفضل. حتى ذلك الحين، سوف تمتص الرائحة الكريهة الماء وستكون أكثر عصارة. ولهذه الأغراض يجب أولاً إضافة اللحم المفروم مع قليل من الماء أو المرق.
• لقد خرجت شرائح اللحم لدينا من العصير والطرية، ولكن للحصول على طراوة أكبر، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى منتصف الجلد.
• للحفاظ على لزجة اللحم المفروم، يمكنك تمرير الحنطة السوداء من خلال مفرمة اللحم.
• بدلا من الحنطة السوداء يمكنك استخدامها كبديل لأي حبوب
• إذا لم تكن من محبي القنفذ المدهون، فيمكن خبز شرحات. للقيام بذلك، يمكنك غمسها في فتات الخبز، وفرك 15 قطعة من الخبز في الثلاجة، ثم خبزها في الفرن.

الآن، إذا كنت تعرف كل الفروق الدقيقة في إعداد شرحات العصير والعطاء، فيمكنك المتابعة بأمان إلى إعدادها. من المهم ألا ننسى فارقًا بسيطًا آخر مهم لم أذكره. هذا الفارق الدقيق مهم لإعداد أي نوع من الأعشاب. قم بإعداد كل ما هو بمزاج رائع وحب وروح. يمكنك أيضًا إعدادها لأحبائك.

فليكن القنفذ الذي تطبخه لن يكون لذيذًا فحسب، بل القرفة أيضًا!

لذيذ!

محتوى السعرات الحرارية: غير مدرج
وقت التحضير: غير محدد

لقد أحببت دائمًا الطبخ ببساطة، لكن في الوقت نفسه سأتذوق العشب قبل المساء. بالطبع، إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأسهل شراء الدجاج أو السمك ومعالجته وتتبيله. ليس هناك ما يكفي من الوقت للتحضير، ولكن وجبة المساء اللذيذة قد تم التخطيط لها بالفعل. فماذا يجب أن يفعل أولئك الذين يضطرون إلى شد الأحزمة لهذه الأسباب وغيرها من الأسباب الاقتصادية؟ يمكن أن تشمل هذه الفئة بأمان المتقاعدين والطلاب والمعلمين وغيرهم من العاملين في القطاع العام. حتى مع هذه الرواتب، من المستحيل شراء كل ما تريده، لكن هذا العام عليك أن تعيش. يجب أن يكون المحور ملتويًا للبحث عن مكونات جديدة وأطعمة مختلفة. وبطبيعة الحال، ينتج عن ذلك روبوتات تزيد من عدد عمليات الطهي، ونتيجة هذا العمل أننا قادرون على الحصول على نكهات متنوعة من منتجات بسيطة ومتوفرة على نطاق واسع.
هذه هي نفس الوصفة التي أريد مشاركتها معكم اليوم. خصوصية مثل هذه العشبة هي الاستهلاك غير المجهز للحنطة السوداء المسلوقة واللحوم النيئة الملتوية ، وإضافة السيبول المطبوخ ، ونقوم بإعداد لحم مفروم رائع ، ثم خبزه في مشط ، ملطخ بصلصة وردية أكثر من شرحات لذيذة.
إذا أضفنا الخبز الأبيض المخفف إلى كستلاتة اللحم المفروم، ففي هذه الوصفة مكون آخر بعد اللحم هو الحنطة السوداء. إنها تقضي وقتًا رائعًا في تناول اللحوم. إعطاء شرحات طعم خاص والاتساق. بالنسبة للباذنجان، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب المفرومة أو جوزة الطيب للحصول على النكهة.
شرحات يونانية باللحم المفروم، لذيذة جدًا، أوصي بالوصفة مع صور تحضيرها، مزينة بشكل رائع بالبطاطا المهروسة أو المعكرونة أو أي شيء آخر. بل هو أكثر لذيذ إذا قمت بإعداد الصلصة بحرارة، على سبيل المثال، البشاميل أو الطماطم، وخدمة هذه شرحات.

مكونات:
- لحم مفروم (لحم الخنزير واليالوفيتشينا) - 500 غرام،
- حبوب الحنطة السوداء - 1 زجاجة،
- ماء - زجاجتان،
- بيضة دجاج - 1 قطعة،
- تسيبولا ريبكا - 2 قطعة،
- ملح،
- بهارات،
- جيد للخبز،
- زيت روزلين .

وصفة مع الصورة pokrokovo:

نفرز الحنطة السوداء من الكريمة ونثقبها في المقلاة.
ثم يضاف إليه الملح والماء ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم نرفعه عن النار ونتركه تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم سحق اللفت المنظف ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.




عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا، أضيفي الحنطة السوداء والسيبول المقلي واخفقي البيض وأضيفي البهارات.




نخلط اللحم المفروم ونشكل شرحات.

بمجرد تسخين المقلاة، يُسكب زيت الزيتون وتُغطى شرائح اللحم من جميع الجوانب، وتوضع على نار عالية حتى تتألق، ثم تُرفع عن النار وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء.




حاول الطبخ بنفس الطريقة

شرحات اللحم مع الحنطة السوداء- هذه الوصفة سهلة التحضير ولذيذة للغاية، مصنوعة من اللحم المفروم مع إضافة الحنطة السوداء. تمنح الحنطة السوداء مثل هذه شرحات طعمًا ورائحة خاصة تميز عشبة اللحم هذه عن تلك المعتادة مع الأرز. لذلك، ستكون شرحات اللحم المفروم والحنطة السوداء إضافة رائعة إلى قائمتك اللذيذة، وستكون قادرًا على إرضاء وطنك بشيء جديد ولذيذ.

مكونات:

• 1 كجم. اللحم أو اللحم المفروم: لحم الخنزير (لحم مع شحم الخنزير)، لحم العجل أو جلد البقر بأي نسب
• 2/3 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء
• 2 بيضة
• 1 سيبولين
• فلفل اسود
• أوليا روزلينا سونياشنيكوفا أو شحم الخنزير
• 2-3 فصوص للشاشنيك - للبازانيام

تحضير:

1. تُفرز حبوب الحنطة السوداء وتُغسل وتُملأ بالشبت بنسبة 1:2. يقلب ويغطى بغطاء ويغطى ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم افتح الغطاء واترك الحنطة السوداء تبرد.
2. يتم تنظيف وغسل التسيبول والساعة. يتم قطع سيبولين إلى قطع.
3. إذا كنت تستخدم اللحوم الطازجة لإعداد شرحات، وليس اللحوم المفرومة الجاهزة، فأنت بحاجة إلى غسل اللحوم وتقطيعها إلى شرائح.
4. يتم لف اللحم والسيبول والكاسنيك على اللحم المفروم (حيث يتم طحن اللحم المفروم المحضر، وإضافته إلى السيبول والكاسنيك التاليين، أو لفه على اللحم أو حتى تقطيعه جيدًا؛ ويمكن أيضًا ضغط الكاسنيك أو بشره بني تيرتسي).
5. لحم مفروم محلي الصنع أو تم شراؤه مع ملح تسيبولي وكاسنيك وفلفل وأضف ربع ملعقة كبيرة. الماء البارد جدًا والحنطة السوداء والبيض. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
   
6. نغرف اللحم المفروم بملعقة كبيرة (لكيس لحم واحد - 1 ملعقة كبيرة لحم مفروم بالثوم) ونخرجه من الكيس. ضع كرات اللحم المطبوخة على سطح مستوٍ وجاف (على سبيل المثال، على لوح).
7. قبل تنظيف الجلد مباشرة، قم بلف كعكة اللحم في وعاء ورشها، مما يمنحها شكل دائري أو مزدوج.
   
8. مباشرة بعد دحرجة الكستلاتة المقشرة في الدقيق، ضعيها في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون أو شحم الخنزير ثم ضعيها على نار متوسطة (أغرفها تحت القشرة) في المنتصف لمدة 7 دقائق - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   
9. ثم اقلب الشرائح واقليها تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر بـ 7 طيات.
   
10. بهذه الطريقة نقوم بتشحيم جميع شرحات اللحم وإضافة الزيت الطازج أو شحم الخنزير قبل سلخ جزء جديد من شرحات اللحم.
11. يتم تقديم شرحات اللحم مع الحنطة السوداء ساخنة. يمكنك تقديمها كطبق جانبي مع البطاطس (مسلوقة أو

قم بإعداد هذه الوصفة مرة واحدة فقط ولا تتردد - فهي سترضي أكلتك المفضلة التي يصعب إرضاؤها.

المكونات المطلوبة:

لحم الخنزير المفروم (أو لحم الخنزير يالوفيتشي) - 500 غرام؛
- الحنطة السوداء المسلوقة - 250 جرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سيبولين - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة،
- بيضة دجاج - 1 قطعة،
- حبيبات البلاستيك المصنوعة من الشوفان المستخدمة في الخبز،
- زيت الروزماري لدهن الخضار.
- فلفل أسود، ملح - حسب الرغبة.

كيفية تحضير الحنطة السوداء؟

قشر الجزر والتسيبول واشطفهما بالماء البارد ثم اقطع التسيبول جيدًا وابشر الجزر.

قبل أن تنضج الخضار، انقلي الحنطة السوداء المسلوقة، حتى تبرد تماماً، واللحم المفروم.


أضيفي الكمية اللازمة من القشدة الحامضة، واخفقي البيضة، وأضيفي كل الملح والفلفل.


نخلط اللحم المفروم جيداً.


بأيدي مبللة، قم بتشكيل فطائر دائرية من لحم الحنطة السوداء المفروم ولفها من الجوانب في صفائح متعددة الأغراض من البوميلو المحبب.


دهن الحنطة السوداء بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي قطعتين لكل جانب من الجلد.


ضعي شرحات لحم الحنطة السوداء المدهونة في قالب من السيراميك، ثم غطيها بغطاء ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.


يُقدّم الحنطة السوداء مع الجزر كعشب منفصل - ساخنًا مع القشدة الحامضة والأعشاب والخضروات الطازجة.