Кіпрій - лікарська трава з чудовим ароматом. Іван-чай: корисні властивості та правила застосування (chamenerim angustifolium L.) Рослина схожа на іван чай
Саме рожевим ароматним острівцем виглядають у розпал літа зарості кіпрею вузьколистого або Іван-чаю, як називають цю чудову рослину на Русі. За листя, схожі на вербу, в деяких областях Іван-чай називають вербою-травою, або вербою-травою.
Ім'я дикі коноплі або дикий льон він отримав за те, що з його стебел за старих часів виготовляли волокна, з яких вили мотузки, сукали нитки для виготовлення грубої пряжі.
Вогняною травою іван-чай звуть за те, що рослина першою проростає на згарищах.
Є така старовинна легенда. Посварилися сини бога і влаштували між собою битву, та таку страшну, що запалало все навколо, і тоді бог батько наказав пролитися на землю дощу, який через спалахи згарищ пофарбувався в рожевий колір. Там, де впали краплі цього дощу, і виріс Іван чай.
Сини бога скуштували цього й одразу заспокоїлись і поринули у сон.
Звати іван-чай і півниковими яблуками за смак молодого їстівного листя.
А пуховиком його кличуть за те, що за старих часів пухом іван-чаю набивали подушки і матраци.
Але найбільше він був відомий як копорський чай . Саме під цим ім'ям Іван-чай згадується у літописах XII століття.
Напій з Іван-чаю пили і прості, люди і купці, і знати, і навіть царі. Говорять, що дуже любив його Іван Грозний.
Готували копорський чай у селі Копор'є під Петербургом до першої світової війни і до XX століття пудами вивозили його до Великобританії. Пили його також голландці та данці.
Технологія була приблизно така - молоде листя злегка підв'ялювало в тіні на повітрі, потім скручували трубочками і укладали в глиняні горщики, трохи зволожували і ставили на протоплену, але не палаючу піч.
Відбувалася ферментація листя. Вони темніли та набували необхідних смакових якостей.
Потім їх сушили в печі печі і нарізали тонкими смужками.
По суті, за бажання такий чай можна приготувати і зараз, використавши замість печі духовку.
Іван-чай - Chamaenerium angustifolium – багаторічна трав'яниста рослина півтора – двох метрів висоти із сімейства кипрейних.
У іван-чаю товсте повзуче кореневище.
Стебло пряме, густо втикане листям. Листя ланцетове, темно-зелене, знизу вкрите сизуватим гарматою.
Квітки великі пурпурово-рожеві або бузково-малинові, зібрані в довгі до 40-45 см верхівкові кисті.
Квітки у суцвіттях починають розпускатися з нижньої частини догори.
Цвіте рослина з червня до вересня.
Іван-чай є одним з найкращих медоносів і над ним майже завжди кружляють бджоли та інші комахи.В одній квітці міститься до 25 мг нектару.
Плід – довга витягнута коробочка у вигляді стручка. У кожного насіння летучка з чубчиком.
Плоди починають дозрівати з липня.
Росте іван-чай практично на всій території Росії на лісових гарах, вирубках, узліссях, просіках, серед чагарників, на схилах, насипах, уздовж доріг і канав, по берегах річок та озер, як бур'ян у садах та городах.
У мегаполісах його можна побачити на галявинах у парку та ботанічному саду. Росте рослина, як правило, куртинами, часто утворюючи зарості.
Для чаю та лікарської сировини з липня по вересень збирають листя та квітки Іван-чаю, які потім розсипають у тіні на тканині тонким шаром і пров'ялюють протягом 1 доби.
Потім скручують долонями до появи соку і розкладають на деку, накривають вологою марлею в 2-3 шари і залишають на 8-10 годин.
Після чого сушать у печі або духовці 40-45 хвилин при температурі 100-С.
Зберігають у скляних банках під кришками 2 роки.
Листя Іван-чаю містить вітамін С, каротин, слиз, дубильні речовини, хлорофіл; мікроелементи – бір, титан, марганець, залізо, нікель, мідь, молібден…
При головному болі, шлунково-кишкових хвороб- як заспокійливе, при , виразкової хворобишлунка готують настій.
1 ст ложку подрібненої трави іван-чаю заливають 1 склянкою окропу та залишають на ніч. Проціджують, приймають по 1 ст ложці 3-4 десь у день 20-24 хвилин до їжі.
При виразках та ранах із цього ж настою роблять примочки.
Їм змочують голову при випаданні волосся, а також для їх росту та зміцнення.
Іван-чай визнаний хорошим протипухлинним засобом. 2 ст ложки сировини заливають 2 склянками окропу. Настоюють 4 години. Проціджують і випивають рівними порціями протягом дня.
При безсонні та нервозності 1 десертну ложку трави заварити 1 неповною (до облямівки) склянкою окропу, наполягати 10-15 хвилин, процідити, приймати по 1 ст ложці за півгодини до їди 3-4 рази на день.
Пух іван-чаю має кровоспинний засіб і його прикладають до ран.
Іван-чай широко використовується у кулінарії.Їстівним вважається практично вся рослина.
Коріння викопують рано навесні або восени, коли вони починають в'янути.
Їх варять, як спаржу, їдять сирими, у змеленому вигляді додають до звичайної муки і використовують як замінник. Для цього їх ріжуть на невеликі шматки, обсмажують та розмелюють на кавомолці.
Трава Іван-чаю додається в , пюре, начинки, .
Зелені борщі з Іван-чаєм
Вам знадобиться:
100 г трави Іван-чаю;
- 100 г бурякового бадилля;
- 100 г трави щавлю;
- 4-6 картоплин;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1-2 ст ложки вершкового масла;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Поставити варити нарізану кубиками картопля.
Цибулю нарізати півкільцями або четвертинками і покласти обсмажувати на сковороду на вершковому маслі. Хвилин через п'ять додати натерту на терці моркву, потім ошпарене і нарізане бурякове бадилля, іван-чай, щавель. Згасити під кришкою все разом п'ять хвилин і перекласти в каструлю до картоплі.
Посолити, поперчити, варити до готовності.
Салат з Іван-чаю
Вам знадобиться:
100 г трави Іван-чаю;
- 1 цибулина;
- 2 часточки часнику;
- 5 г зелені петрушки;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- Сметана для заправки;
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Траву Іван-чаю на 2-3 хвилини опустити в окріп і нарізати. Цибулю, часник і зелень петрушки подрібнити, перемішати, полити лимонним соком, посолити і заправити сметаною.
З квіток Іван-чаю можна зробити рожевий харчовий барвник.
Взяти жменю квіток і кинути в окріп. Квітки знебарвляться, а їх колір перейде у воду.
Його додають у желе, киселі, компоти, напої.
Ця звичайна на вигляд трава наділена чудодійною силою, яку використовували наші предки.Напій з іван-чаю колись вживали вельможі і народ, щоб знайти здоров'я і силу. Іван чай вивчали інститути за вказівкою государів та перших осіб держави. Стародавні воїни відновлювали сили та підвищували витривалість. А в імператорській лікарні було створено еліксир молодості. Рослину з привабливими бузковими квітами активно використовують прихильники здорового харчування.
Походження
Ареол поширення охоплює Північну півкулю. У Росії іван-чай росте в зоні хвойних лісів Європейської частини та на просторах Сибіру. вибирає сухі пісковики, багаті на гумус суглинки у світлих місцях, на узліссях і просіках. Росте по краю посівів, по ярах та канавах, біля водойм на вологих ділянках.
Іван-чай першим «заселяє» вирубки та згарища. Після появи чагарників та дерев відмирає. Його часто можна зустріти у малиннику.
Назва
Іван-чай вузьколистий або кипрей вузьколистий (Chamerion angustifolium) – трав'янистий багаторічник із сімейства Кіпрійних (Onagraceae).
У ботанічному словнику наводиться кілька десятків назв іван-чаю вузьколистого. Наприклад, плакун, копорка, дрімуха, польова левконія, млинар, кипрей, хрипняк, луск, буркун, хлібниця, маточник.
Верба-трава прозвали рослину за листя схоже на вербові. За те, що трава першою заповнює гару її назвали пожежник. При висмикуванні стебла із землі чути характерний звук, за який траву стали називати скрипун.
Опис
Трава виростає на 50-150 см. Має пряме, округле стебло з простою або гілкою верхівкою, густо покритий листям. Довге і вузьке листя довжиною 5-12 см і шириною до 2 см посаджені на коротких черешках і мають чергове розташування. За контуром вони цілісні або дрібно зубчасті, з чітко окресленими прожилками. Ланцетне, блискуче листя пофарбоване зверху в темно-зелений колір. Нижня сторона сизо-зелена, рожева, а іноді пурпурно-червона.
Товсте, сильне кореневища рослини повзучого типу. Вертикальні та горизонтальні кореневі відростки на глибині 10 см утворюють густу мережу з великою кількістю нирок. Вони проростають новими пагонами та сприяють розмноженню.
У період цвітіння іван-чай викидає верхівкові суцвіття-кисті завдовжки 10-50 см, як на фото рослини, ніжно-рожевого, лілового, пурпурно-червоного або білого кольору.
Лінійні чашолистки з віночком діаметром близько 3 см. Оцвітини подвійні, чотиричленні. Пелюстки квітів яйцеподібної форми. У середині обох статей квітки 8 тичинок, що утворюють дві групи різної висоти. Товкач має витягнуту нижню зав'язь і нектарне кільце біля основи. Пилок пофарбований у жовто-зелений колір.
Зацвітає іван-чай у середині літа та цвіте до вересня. Плоди – стручкоподібні коробочки з опушенням довжиною до 9 см.Усередині кожної знаходиться багато насіння подовженої форми з пучком ніжних пушинок білого кольору зверху. Дозрівають на початку осені і легко розносяться вітром на далекі території. Схожість зберігається кілька років.
Корисне використання
Найбільшу популярність іван-чаю приніс гарячий напій - копорський або російський чай, який за смаком не поступався заморським чаям, а по оздоровчому впливу на організм значно перевершував їх. Для приготування листя рослини заготовляли, ферментували і сушили. Виробництво та торгівлю чаєм вперше налагодили у Копор'є, Петербурзькій губернії. Його постачали в імператорський палац та до Європи.
Іван-чай чудовий медонос із приємним запахом і стоїть на першому місці серед трав. У місцях масового зростання бджолярі охоче встановлюють вулики. Квітковий нектар квітка виробляє у великій кількості. Він багатий на глюкозу і фруктозу. Рівень цукристості залежить від температури та вологості, але залишається високим. Мед має зелений відтінок та ніжний смак. Швидко кристалізується білою крупкою.
Висушені кореневища подрібнювали і підмішували на борошно при хлібопеченні. Така добавка повністю чи частково заміняла цукор. З коріння ще готували спиртний напій. Наземна частина молодих рослин використовується в свіжому виглядідля салатів, а у вареному її вживають як капусту або спаржу.
Господарське застосування
На корм худобі використовують кипрей у свіжому вигляді та силосованому. Іван-чай спеціально висівають для зміцнення ґрунту на схилах ярів, вздовж автомобільних та залізничних насипів.
Стебла іван-чаю мають луб'яні властивості. З них отримували волокно для виготовлення мотузок і тканин, а тому рослину звуть дикий льон. При цвітінні рослини утворюється пух, який успішно використовували як вати для наповнення подушок та матраців.
Іван-чаєм можна вгадувати погоду. Перед дощем і негожею його квітки закриваються. Садовий дизайн кипрей зустрічається рідко. Його можна побачити на галявинах у великих парках.
Як виростити на ділянці
Вирощують рослину з метою отримання лікувальної сировини та для відновлення ґрунту. За кілька років кипрей вузьколистий утворює густі чагарники. Коренева система розвивається, старе коріння відмирає і стає гумусом, що збагачує ґрунт поживними речовинами.
Перш, ніж приступити до розведення цього корисної рослинина ділянці потрібно знати, що кипрей не терпить сусідства з іншими рослинами. Він вимогливий до освітлення і потребує мінералізованого ґрунту. Переважно робити осінню посадку, але можна і весняну. Для розмноження використовують насіння та частини коренів.
Посадка насіння
Місце для посадки підійде після картоплі, щоб грунт був виснаженим. Ділянка повинна достатньо висвітлюватися, бути не осушеною та не сирою.
Сміттєву траву слід обов'язково видалити. Для цього на місці посадки у безвітряний день розводять багаття. Для спалювання підійдуть гілки та старі дошки.
Вугілля розправляють граблями і присипають шаром тирси, сухого моху або торфу. Так після згоряння буде більше золи. Багаття знищить насіння та коріння рослин-конкурентів, і тут кілька років зростатиме лише кипрей.
Насіння іван-чаю миттєво розлітається навіть від легкого вітерця. Для зручності їх закріплюють на паперовій стрічці з газетної або туалетного паперу. Фіксують за допомогою клею з борошна. Менш трудомістким способом буде змішування сім'янок зніту з вологим піском.
Потім готують борозни глибиною 2-3 см з інтервалом 10 см. Дистанція між борозенками 60-90 см. У них поміщають насіння. Присипають золою з піском і рясно поливають.
Догляд за посівами
При квітневому посіві в середині травня будуть перші сходи. До появи сходів поливи проводять регулярно, щоб підтримувати вологу землю. Через півтора місяці сходи досягнуть 10-15 см і полив проводять уже 1 раз на тиждень. Надалі поливають, щоб уникнути пересихання.
До липня молоді кущі встигають укорінитися і стають невибагливими. Через 3-4 роки іван-чай повністю заповнить ділянку. Цвітіння починається із дворічного віку.
Розмноження за допомогою коренів
Підготовка ґрунту в цьому випадку не така ретельна, як для насіннєвого розведення. Достатньо розпушування та внесення золи. Коріння викопують пізньої осені або рано навесні, тоді і проводять посадку.
Великі кореневища зніту ділять на частини по 5-10 см. Ділянки поміщають у землю на глибину близько 10 см. Розташовують рядами. Землю навколо молодих паростків мульчують соломою чи сухою травою. Спочатку забезпечують рясний полив.
Вегетативне розмноження забезпечує швидке наповнення ділянки зеленою масою.
Приготування чаю
У висушеному вигляді іван-чай дуже нагадує звичайну чайну заварку. Для приготування 1 порції чаю достатньо залити 3 г сировини склянкою окропу або заварювати на сім'ю 2 ст.л. на 0,5 л окропу. Наполягати у закритому посуді 10-15 хвилин. Трава має повністю опуститися на дно. Готовий чай має прекрасний золотистий відтінок і розкривається букетом польових трав. Напій має легкий в'яжучий смак.
Для заварювання чаю збирають вузьке, верхівкове листя кипрію в період цвітіння. Скручують і поміщають у скляний посуд. Велике листя потрібно пропустити через м'ясорубку. Посуд накривають зволоженою тканиною і залишають у прохолодному місці на 3 дні для ферментації. Після цього листя висушують у духовці до темно-коричневого кольору при t=110°. Готовий чай пересипають у банку із щільною кришкою та використовують як заварку. Зберігати продукт без втрати смакових якостей можна три роки.
У лікувальних ціляхзаготовляють усю наземну частину рослини. Сушити можна під навісом, як інші трави або як чай у духовці.
На відміну від звичного чорного чаю, чайний напій із зніту не втрачає свої корисні властивостідо 5 діб. Його зберігають у холодильнику та вгамовують спрагу у літні дні.
Подивіться також відео
Гур'єва Ксенія, 4482
Коли ми чуємо слово «чай», то кожна людина уявляє різні речі: хтось гарячий кухоль, що випромінює аромат, хтось чайне дерево, одні бачать чорний, інші зелений і т.д.
Вся справа в тому, що підстав для класифікації безліч, а види іван-чаю дійсно варто розрізняти.
По країні виробнику
- індійська;
- китайська;
- цейлонський;
- японська;
- африканська;
- російська;
- інші.
"Російський чай?" — спитайте ви. Ніколи не чули? Мова йдепро іван-чай, родом із села Копор'є, від чого й отримав свою другу назву – копорський. Про нього, чаю з рослини, яка зветься по-науковому кипрей вузьколистий, і розповімо докладніше.
За способом приготування
Цей унікальний продукт від матінки природи можна заварювати безліччю різних способів та застосовувати для лікування 80% відомих людству хвороб.
- заварений звичним способом із використанням гарячої води;
- настоявся на водяній бані;
- настоявся у холодній воді;
- на основі коров'ячого молока.
Хочете дізнатися рецепти заварювання іван-чаю цими та іншими методами? Стаття про 17 способів заварювання кипрей-трави. У ній ми розповіли про те, як приготувати чай традиційно, «солодко», просто та оригінально. Цікаво, який рецепт вам сподобається найбільше?
За принципом обробки
Кіпрій вузьколистий можна обробляти різними методами, отримуючи при цьому різні за смаковими якостями напої.
- ферментований (з листя та/або квітів рослини), який має виражений квітковий аромат з нотками фруктів та меду;
- висушений, який має трав'яний аромат та легкий гіркуватий присмак;
- свіжий, на основі свіжозрізаного листя з присмаком природи.
Розгляньте фото нижче:
За ступенем ферментації
Ступінь ферментації (див. фото) впливає на смакові якості напою, аромат, тривалість і температуру заварювання:
- сильно ферментований (вимагає більше високу температуру, близько 90 градусів та хвилин 20 часу очікування);
- слабкої ферментації (температура близько 80 градусів та тривалість 15 хвилин);
- неферментований (температуру можна знижувати до 60-70 градусів, але тривалість заварювання краще зберегти лише на рівні 10-15 хвилин).
Листя кипрію легкої ферментації
Властивості та протипоказання іван-чаю (кипря ферментованого):
- для жінок читайте тут:
- для чоловіків ось у цій нашій статті:
За кольором
Колірна палітра іван-чаю теж здатна здивувати навіть гурмана:
- чорний, одержаний методом глибокої ферментації;
- червоний чи жовтий, слабо ферментований;
- зелений, з урахуванням свіжої трави;
- білий, із сушеного зніту.
Іван-чай «чорний» ферментований за кольором не такий насичений, як звичні нам індійські чаї
Кіпрійний чай із ферментованих квітів зазвичай трохи світліший від того, що зроблений з листя
За формою чайного листа
Багато хто воліє пити цільнолистовий чай, помилково вважаючи, що в ньому більше корисних властивостей. Але це зовсім так. Виробники заготовляють чай дрібної консистенції для тих, хто не любить довго чекати, доки чай завариться. Тому що дрібна заварка не потребує тривалої підготовки. Виділяють кілька різновидів:
- цільнолистовий;
- нарізаний крупно;
- по консистенції нагадує потерть;
- гранульований (виходить, якщо підв'ялена сировина пропускали через м'ясорубку).
На вигляд фасування
на російському ринкубезліч різновидів фасування даного напою:
- в упаковці розсипом (частіше зустрічається в аптечних крамницях)
- є більш подарункові упаковки розсипного іван-чаю: у мішечки, туеса, скляні баночки з красивими етикетками;
- пакетований (підходить для повсякденного використання);
- розсип у целофанових пакетах (продають на ринках та базарах);
- пресований (у вигляді таблеток, платівок, млинців тощо).
Іван-чай у подарункових берестяних туєсках
Кіпр-трава в целофані
Але якого б виду ви не зустріли у продажу іван-чай з кіпрю вузьколистого, ви обов'язково оціните всю його смакову палітру та різноманітність цілющих властивостей! Здорового чаювання!
Говорячи про види іван-чаю неможливо не згадати і про його користь.
Іван-чай: показання та протипоказання
Іван-чай, абсолютно натуральний засіб, який виготовляють із лікувальної трави під назвою іван-трава. За складом це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. До нього входить: мідь, літій, кальцій, титан, марганець, бор, натрій, залізо, аскорбінова кислота.
Цей засіб відрізняється від інших за своєю дією. Такий чай відмінно підтримує серцеву діяльність, якісно покращує кровопостачання, виробляє корисний слиз для роботи. травного тракту, Корисний для очей і судин, виводить шлаки і токсини, нормалізує обмін речовин, вбиває мікроби та шкідливі бактерії в організмі, лікує проблеми зі сном і заспокоює нерви та багато іншого.
Іван-чай показаний при лікуванні таких недуг як: безпліддя та анемія, невроз та епілепсія, гастрит та псоріаз, гіпертонія та дерматит.
Цей екологічно чистий продукт ще немає деяких протипоказань до застосування. Його можуть приймати не лише дорослі люди, а й діти. Особиста непереносимість до чаю зустрічається дуже рідко, але все-таки при прийомі чаю дитиною варто спостерігати за її станом якийсь час.
І хоч лікарська трава для цього чаю виростає в наших краях, все-таки не рекомендується збирати її самостійно без знання місць та чистоти ділянок та готувати відвари без знання дозування та рецептури.
Зіпсував справу агресивний маркетинг виробників індійського чаю, і згодом іван-чай почав забуватись по всьому світу, а потім і в нашій країні.
Якщо вийти на широку міську вулицю і озирнутися на всі боки, можна помітити багато людей, що поспішають у своїх справах із затиснутою склянкою кави в руці, зрідка каву замінює міцний чорний чай. Іван-чай став символом сільської розміреності, рідкісного вечірнього затишку, інколи ж - старанно-здорового способу життя. Чогось, про що згадуєш не щодня.
У цій статті ми хотіли б більше розповісти вам про цей цінний напій і про те, чому варто згадувати про нього частіше.
Іван-чай: корисні властивості та протипоказання
Іван-чай або кипрей можна знайти по всій Північній півкулі. У Росії найчастіше його зустрінеш біля хвойних лісів у Європейській частині та Сибіру.
А ви знали, що раніше, крім чаю, із цієї рослини плели тканини і навіть набивали подушки? Подушки набивали, щоправда, не самим іван-чаєм, а пухом, що утворюється при його цвітінні.
У ньому міститься стільки корисних речовинта вітамінів, що Іван-чай з упевненістю можна назвати російським суперфудом. Кількість вітаміну С у цій рослині в 5-6 разів вища, ніж у цитрусових. А ще багато вітамінів групи В, заліза, магнію, калію, бору, міді та інших елементів.
- Вживання іван-чаю допомагає кровотворенню та піднімає гемоглобін.
- Іван-чай покращує роботу ШКТ та налагоджує обмінні процеси. Ферментований чай допомагає впоратися з дисбактеріозом і позбутися неприємних відчуттівв животі.
- Іван-чай - натуральний антисептик, який за своїми властивостями перевершує навіть інші рослини. При інфекціях і запаленнях такий помічник буде доречним. Як сани готують влітку, так і іван-чай - до осінньої нудьги та застуди.
- Іван-чай знімає стрес! Це правда:) Знімає напругу та благотворно впливає на роботу нервової системи. Добре випити кухоль іван-чаю незадовго до сну, щоб потім міцно спати. Може, не дарма цей напій асоціюється із затишними сільськими вечорами біля пічки?
- Іван-чай знижує агресивність та позитивно впливає на роботу серця.
- Іван-чай – чудовий помічник для чоловічого здоров'я. Його навіть іноді називають "чоловічою травою".
- Іван-чай покращує лактацію і його можна пити вагітним. А також він корисний для малюків.
- Ця рослина має протипухлинні властивості, також це природний антиоксидант.
- Іван-чай не містить кофеїну.
- Ну і те, що ми не могли не відзначити, – іван-чай покращує стан шкіри. Він допомагає зняти наслідки алергії, бореться із вільними радикалами, стимулює синтез колагену, загоює рани та живить шкіру корисними елементами.
Прямих протипоказань у іван-чаю немає. Пити його рекомендується і дітям, навіть найменшим (але в невеликій кількості), та дорослим. Згадайте, кілька століть тому ніхто ще не знав про чорний і зелений чай. Тоді повсякденними напоями вважалися настої з різних трав'яних зборіві… іван-чай – тому пили його регулярно.
З обережністю іван-чай слід вживати людям з порушеннями згортання крові та варикозом. Крім того, варто чергувати цей напій з іншими - після місяця безперервного вживання іван-чаю можливий розлад ШКТ.
Потрібно трохи попрацювати, перш ніж насолодитися приємним терпким смаком іван-чаю. Заготівля цієї рослини відбувається в період цвітіння - тобто з кінця червня до осені. У хід йде листя і молоді бутони. Насіння іван-чаю не має цілющих властивостей, а пух у напої теж не стане в нагоді!
Молоді листочки - найкорисніші та найсмачніші. Листя іван-чаю не можна мочити і мити, інакше подальша ферментація чаю не вдасться. Справа в тому, що для цього процесу важливо зберегти мікроорганізми (пребіотики), що знаходяться на поверхні аркуша. Тому іван-чай не збирають під час дощу і після нього. Не всі листочки підходять для приготування чаю - у кошик йдуть тільки найчистіші, непильні та здорові з них.
Після збору можна починати ферментувати листочки - у цей час відбувається процес окиснення та розмноження корисних мікроорганізмів. Це дуже важливий етап, тому що під час ферментації визначається, яким вийде смак та глибина готового напою. Якщо листочки ферментувати слабо – вийде зелений чай, сильніше – чорний.
Для ферментування рослинна сировина добре перетирається і скручується, щоб із листя виступив сік.
Важливо навіть те, в якому вигляді ми ферментуємо листочки: чим сильніше скручений лист, тим більше виходить соку і тим сильніше відбуваються ферментації. Тому чай у гранулах має більш насичений смак – у ньому листя скручене набагато сильніше, а простий чай – оксамитовий та ніжний.
Далі все щільно збирається в контейнер і залишається у спокої на добу або більше. Чим пізніше були заготовлені іван-чай, тим довше триває ферментація. Справа в тому, що молоді листочки легко піддаються цьому процесу, а пізнє листя - грубіше і щільніше, тому їм потрібно більше часу. У процесі ферментації листя набуває приємного фруктового аромату. Після цього суміш можна відправляти у сушіння.
Сушіння листя при температурі близько 100 градусів зупиняє процеси ферментування. Іноді листя перемішують, щоб вони просушилися рівномірно. Зрештою виходить ароматний чай, який вже готовий до вживання.
Готовий іван-чай схожий на звичайний чорний чай із трав'яним присмаком та фруктовим ароматом – смачно звучить, правда?
Після сушіння чай розфасовується банками або контейнерами, закривається кришкою і зберігається в сухому і темному місці.
Ще одна особливість іван-чаю полягає в тому, що день за днем його смак тільки покращується: навіть під час зберігання у листі продовжуються процеси сухого ферментування. Залишається тільки вибрати правильну міцність чаю: гранульований чи згорнутий лист, легка чи сильна ферментація.
Влітку найкраще підійдуть ніжніші та м'якіші сорти, наприклад оксамитовий чай легкої ферментації.
Взимку або перед сезоном застуд можна заварити міцніший чай - гранульований темний, середньої або глибокої ферментації.
Іван-чай п'ють не тільки в чистому вигляді, а й додаванням сухого листя малини, смородини, м'яти, сушеними ягодами горобини та вишні – так виходить ще смачніше та затишніше.
При дбайливому зверненні термін придатності іван-чаю – 3 роки. У вигляді плиток заварка може зберігатись набагато довше, і за цей час напій не втрачає своїх цілющих якостей.
Чайник з іван-чаєм можна використовувати кілька днів: у заварці не утворюються шкідливі речовини, і вона не псується – це ще одна перевага іван-чаю перед класичним чорним. До речі, за бажання, іван-чай можна пити і з молоком – він залишається таким же смачним, тільки з'являється легкий аромат трави.
Крім напою, із сухого листя рослини можна робити натуральні маски для обличчя або додавати в парові ванни - ви ж пам'ятаєте про його цілющі властивості для шкіри?
Бажаємо познайомити вас із виробником «Наш Іван-чай», який займається професійною заготівлею та виготовленням чаю з екологічних місць Тульської області. Вони – справжні майстри своєї справи та знають, як правильно збирати рослинну сировину, які листочки відбирати, які ні, як правильно їх сушити. Вони вивчили всі нюанси ферментації від і до – і в результаті ми отримуємо простий та смачний напій на будь-який смак.
Компанія займається приготуванням як листового, так і гранульованого чаю.
На жаль, навіть у такого напою як іван-чай зустрічаються підробки - надто подрібнене листя, яке складно ідентифікувати. Гранули ж цього бренду - дуже сильно скручений, але все ж таки лист чаю, тому компанії «Наш Іван чай» точно можна довіряти.
Ви можете вибрати оксамитовий чай легкої ферментації з м'яким ніжним смаком, або гранульований, який має більш насичений колір і аромат.
Прекрасну пару іван-чаю складають натуральні добавки – листя малини, сушені ягоди та фрукти і навіть морква. Ще «Наш Іван-Чай» можна дарувати – чай упакований у гарні крафтові пакети та святкові туби.
