Перець фарширований синенькими рецепт. Рецепт фаршированого перцю зі смаженими баклажанами

Осінь – це час для приготування домашніх заготовок на зиму. Серед усіх рецептів домашнього консервування хочеться відзначити заготівлі з болгарського перцю та баклажанів або, як їх ще ласкаво називають, «синеньких». Сьогодні уявляємо вам рецепт перцю, фаршированого баклажанами, на зиму. Сподіваємося, що наш рецепт допоможе вам приготувати цю оригінальну та смачну закуску.

Для консервування вибирайте баклажани з гладкою і блискучою шкіркою, без вм'ятин і коричневих плям, які підкажуть вам, що плід явно почав псуватися. Буро-жовті та сіро-зелені тони баклажанів вказують на перезрілість, а коричнева плодоніжка – на те, що товар залежався.

Для того щоб підготувати баклажани до консервування необхідно лише обрізати плодоніжку і кінчик, насіння видаляти не обов'язково, а ось гіркоти бажано позбутися таким чином: поріжте баклажани кружальцями або пластами, посоліть, а через 15-20 хвилин промийте їх проточною водою.

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю на зиму:

• болгарський перець – 2 кг

• баклажани - 1,5 кг

• помідори - 2 кг

• часник - 2 головки

• цукор - 2 склянки

• оцет - 1 склянка

• рослинна олія - ​​100 мл

Рецепт приготування фаршированого перцю на зиму:

Болгарський перець вимити, рівно зрізати плодоніжку з насінням і залити окропом на 15-20 хвилин для розм'якшення.

Баклажани нарізати пластинами завтовшки 1 сантиметр, посолити, залишити на 20 хвилин.

Коли гіркота з плодів піде, баклажани знову промити, обсушити та обсмажити пласти на сковороді чи грилі. (Для того, хто хоче зробити заготівлю на зиму менш калорійною, наша порада: відомо, що баклажани дуже «люблять» рослинну олію і при смаженні можуть вбирати її у великих кількостях. Зменшити порцію масла, що вбирається, можна наступним чином: порізані баклажани попередньо замочити у воді на 15 хвилин, а потім відкинути на друшляк і дати трохи підсохнути).

Коли обсмажені баклажани охолонуть і стануть м'якими, пласти змастити подрібненим часником і згорнути рулетиками.

Баклажановими заготовками, що вийшли, нафарширувати перець залежно від його розміру.

Укласти перець, фарширований баклажанами, у стерильні та сухі банки.

Приготувати маринад: помідори подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати цукор, оцет та олію.

Проварити маринад 10 хвилин|мінути| і залити їм фарширований перець.

Накрити банки кришками та поставити стерилізуватися на повільний вогонь. Літрові банки потрібно стерилізувати протягом 40 хвилин. Тепер перець можна закатати. Така заготівля добре зберігається при кімнатній температурі. Перець на зиму, фарширований баклажанами, готовий!

Приємного апетиту та «смачної» зими!

Рецепт заготівлі з перців з овочами та медом

Знадобиться: болгарський перець, морква, часник, білокачанна капуста, мед, маринад - на 1л води по 200 г цукру і олії, 150 г оцту 9%, 1 л води, 20 г солі.

Як приготувати перець, фарширований овочами з медом. Підготувати перці для фарширування, опустити на 5 хв киплячу воду, обсушити. Дрібно нашаткувати капусту, потерти на тертці моркву, з'єднати, перемішати. Часник пропустити через прес, у кожен перчик покласти по 1/2 ч.л. меду і трохи часнику, нарізані овочі, розкласти перці по банкам, залити доведеним до кипіння маринадом, потім стерилізувати банки протягом 25 хв (1л) і закатати.

Дуже апетитною виходить заготівля з перцю, фаршированого грибами з рисом, такий перчик стане чудовим обідом або вечерею - варто лише дістати його з|із| банки і розігріти.

Болгарський перець фарширований баклажанами

Оригінальний варіант заготівлі перцю на зиму - фарширований баклажанами та в маринаді з томатного соку.

Перець, баклажани, часник, петрушка – залежно від бажаної кількості баночок.

Заздалегідь підготувати два маринади.

Маринад для бланшування овочів:

1,5 л води, 200 г цукру, 100 г солі, 2 ч. л. оцту 70%.

Маринад для заливання:

1,5 томатного соку (можна покупного), 2-3 лаврових листи, по 5 горошин чорного та запашного перцю, сіль та цукор за смаком, 1,5 ч. л. оцту 70%.

Приготування:
Видалити плодоніжку у перців. На 1 хв опустити в киплячий маринад №1, вийняти, охолодити. У цей же маринад опустити очищені та порізані баклажани, проварити до м'якості (5-7 хв), відкинути на друшляк.

Часник і петрушку порубати і змішати з|із| баклажанами. Начинити перець сумішшю з баклажанів. Укласти в стерильні банки, залити окропом з томатного соку, накрити кришками, стерилізувати банки об'ємом 1,5 л - 20 хв. Закатати. .

ПЕРЕЦЬ ФАРШОВАНИЙ КАПУСТОЮ

Інгредієнти:
35-40 шт. солодкого перцю,
3-3,5кг. капусти,
1 шт. гіркого перцю,
2 шт. моркви,
13 зубчиків часнику,
Зелень (кріп, петрушка).

Маринад:
1 л. води,
2 ст. солі,
1 ст. цукру,
0,5 ст. соняшникової олії,
0,5 ст. 9% оцту.

Приготування:

Солодкий перець очистити від насіння і бланшувати в окропі 5 - 7 хвилин невеликими порціями, потім охолодити.
Капусту нашаткувати, додати|добавляти| в неї подрібнену зелень, терту моркву, часник і 1 гіркий перець (можна і більше - за смаком)

Все перемішати, трохи присолити. Нафарширувати начинкою перці і покласти в банку.

Потім залити їх приготованим розсолом із води солі, цукру, олії та оцту.

Накрити кришкою і стерилізувати: 2 літрові банки – 30 хв, 1 літрові – 20 хвилин.

Після чого закупорити і перевернути догори дном. Залишити до повного остигання.

Фаршировані гострі перчики Фаршировані перчики - це гарна та смачна закуска.

Покроковий фото рецепт - Фаршировані гострі перчики

Перці вичистити від насіння. Оцет вилити в каструлю, довести до кипіння, покинути туди перчики і бланшувати 4 хвилини. Витягнути та дати обсохнути.

Змішати тунця з каперсами або рубаними оливками (за смаком).

Додати у кожен перчик фарш (заповнювати досить щільно).

Розмістити по банкам, додати трохи часнику, листочків базиліка та залити оливковою олією. Зберігати в сухому прохолодному місці не більше 6 місяців.

Інгредієнти:

• 40 шт. болгарського перцю (30 з них повинні бути рівними, середнього розміру мул і великими),
• 1 великий стручок пекучого перцю
• 2 головки часнику
• 2 великі пучки петрушки
• І ст. л. солі
• І ст. л. чорного меленого перцю

для маринаду:

• 1,5 ст. цукру
• 1 ст. 9% оцту
• 0,5 ст. рослинного масла
• 0,5 ст. л.солі

Приготування:

10 солодких і гострий перці вимийте, очистіть від насіння, наріжте дрібною соломкою.

Петрушку вимийте, добре обсушіть і дрібно нарубайте.

Часник пропустіть через прес.

З'єднайте перці, часник та зелень, приправте сіллю та перцем, перемішайте. 30 солодких перців вимийте, обсушіть, зробіть на кожному акуратний надріз збоку та нафаршируйте перцевою начинкою.

Складіть фаршировані перці в каструлю.

Приготуйте маринад: всі інгредієнти поєднайте, залийте 1 л води, прокип'ятіть 5 хвилин.

Залийте перці киплячим маринадом і варіть 15 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Розкладіть у гарячі стерильні банки та закатайте.

Остудіть, перевернувши і укутавши.

ПЕРЕЦЬ ФАРШОВАНИЙ СМАЖЕНИМИ ОВОЧАМИ

Смак консервів багато в чому визначає

маринад.

На 1 л води я додаю 300 мл оцту 6-відсоткового, олії - 250 мл, солі - 2 ст. ложки, цукру – 300 г, перець чорний та лавровий лист.

Минулого року я скуштувала новий для себе рецепт консервування перців. Вийшло смачно, і мої домочадці цього року покарали наготувати якомога більше. Звісно, ​​я й не відмовляюся: зроблю, замовлення виконаю. А рецепт зовсім нескладний, спробуйте, може, вашим теж сподобається

Припасаю перців - 2 кг (середніх за розміром, щоб могли влізти в банку), баклажанів -1 кг, моркви - 2 штуки (великі), ріпчастої цибулі - 2 штуки, часнику - голівку. Маринад доводжу до кипіння та бланширую в ньому перці 2-3 хвилини. Баклажани очищаю від шкірки, нарізаю соломкою, солю та залишаю на 2 години. Потім віджимаю і викладаю на сковороду, обсмажую на олії. Моркву нарізаю соломкою, цибулю півкільцями, додаю до баклажанів і тушу разом з дрібно нарізаним часником. Овочевою сумішшю фарширую перці, складаю їх у літрові банки і заливаю киплячим маринадом. Закочую і залишаю остигати під шубою, перевернувши банки на кришки. Смачного!

Фарширований перець із обсмаженими овочами в томатній заливці

складові

• 1.Перець болгарський солодкий – 3 кг
• 2.Морква - 2 кг
• 3.Цибуля ріпчаста - 2 кг
• 4.Помідори - 1 кг
• 5. Томатна паста – 2-3 ст.л.
• 6.Сіль за смаком
• 7.Цукровий пісок за смаком (приблизно 1 ст.л. верхи)
• 8.Олія соняшникова - 1 склянка

Або можна з оцтом-

Інгредієнти:

Як приготувати

1.Відібрати здорові, без діжок і пом'ятостей перчики, ретельно вимити їх у проточній воді. Зрізати кружечки з плодоніжками, видалити білі перетинки та насіння.

2.Закип'ятити воду, пробланшувати перчики в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Вийняти перчики та охолодити.

3.Морква та цибулю почистити, моркву натерти на великій тертці, цибулю порізати кубиками або півкільцями.

4. Розігріти в сковороді 2 ст. рослинної олії, обсмажити цибулю до напівготовності.

5. Окремо обсмажити моркву в 2х столових ложках олії до напівготовності.

6. Помідори порізати кубиками, обсмажити окремо з додаванням 1 столової ложки олії. До помідорів додати томатну пасту, протушкувати 2-3 хвилини.

7.Овочі для начинки з'єднати разом, додати цукор і сіль за смаком і обсмажити до готовності.

8.Отриманою начинкою нафарширувати перчики. Укласти перчики у чисто вимиті, простерилізовані банки, прокладаючи проміжки між перчиками начинкою.

9. Зверху влити 1 ст. олії, прикрити прокип'яченими кришками і простерилізувати банки. 0,5 літрові 30 хвилин, 1л – 45 хвилин. Закатати кришками.

10.Зберігати у прохолодному місці

Покрокові фото рецепту

Перець фарширований капустою томатною заливкою Олія раст. 200мл.

Цукор 100 гр.

Як приготувати

Овочі вимити, перець очистити від насіння, моркву почистити.

Капусту нашаткувати соломкою, моркву натерти на "корейській" тертці.

Змішати моркву та капусту, додати 1,5 ст.л солі, перемішати-перетерти і дати спокій на 1 годину.

Перець нафарширувати капустою, віджавши сік.

Томатний сік налити в широку каструлю, довести до кипіння, додати масло, сік з капусти, цукор і в останню оцет.

Перець покласти в маринад та варити з моменту закипання 25 хв.

Банку простерилізувати, покласти перець, залити маринадом та закатати кришками.

Охолоджувати накривши ковдрою близько доби.

Покрокові фото рецепту

Додаткова інформація про рецепт

Все це "багатство" помістилося в дволітрову банку.Робила перший раз,на пробу.Дуже сподобалася заготівля,але наступного разу зроблю коригування кількості масла-багато його,на мій смак.Ну і банки використовуватимуть поменше-не здолати за раз таку кількість .

Болгарський перець фарширований просмаженою капустою з овочами в томатній заливці.

Заливання для фаршированого перцю приготуйте з томатного соку.

Заливка:

• Томатний сік (краще домашній) – 3 л
• Сіль – 50 гр
• Цукор - 100 гр
• Оцет яблучний (ну дуже корисний) - 50 мл

Додайте|добавляйте| до томатного соку сіль|соль| і цукор і прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|, в кінці кип'ятіння додайте|добавляйте| яблучний оцет. Заливання готове.

Для фарширування перців:

• Перець болгарський – 3 кг
• Морква – 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Капуста білокачанна - 0.5 кг
• Сіль, перець, олія для смаження
• Запашний і чорний перець горошком, гвоздика

Моркву та цибулю почистіть і дрібно поріжте. Капусту поріжте соломкою. Всі овочі підсмажте окремо на олії. Викладіть в друшляк і залиште години на 2 щоб склали надлишки олії. Смажені овочі посоліть до смаку, поперчіть і добре перемішайте.

Перець помийте, видаліть плодоніжку і через нижній отвір видаліть насіння.

Підготовлені перці бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин. Остудіть і нафаршируйте готовою начинкою.

На дно пастеризованих літрових баночок покладіть по 5 горошин запашного та чорного перцю та 3 зірочки гвоздики. Укладіть нафарширований перець і залийте готовою заливкою. Поставте банки в широку каструлю, накрийте металевими кришками, залетіть в каструлю гарячу воду, щоб вона була по плічка банкам. Доведіть до кипіння та стерилізуйте банки близько 40 хвилин. Потім закатайте кришки та залиште остигати.

Приготування болгарського перцю фаршированого овочами, звичайно, вимагатиме від вас часу та зусиль. Треба просто налаштуватися на позитив і тоді у ваших консервах зберігатиметься не тільки сонячна енергія літа, а й ваша позитивна енергетика.

Смачного!

1. Болгарський перець очищаємо від плодоніжки та м'якоті з насінням.

2. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, солимо.

3. У киплячу воду закладаємо підготовлений перець і варимо з моменту закладки 3 хвилини. Виймаємо з води та остуджуємо.

4. З баклажанів видаляємо гіркоту. Для цього баклажани очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, солимо, накриваємо кришкою і відставляємо на 15 хвилин.

5. Після закінчення часу баклажани промиваємо проточною водою, віджимаємо від води та обсмажуємо на соняшниковій олії до напівготовності.

6. Сир натираємо на великій тертці.

7. У м'ясний фарш додаємо: охолоджені баклажани, панірувальні сухарі, сир, перчимо, солимо і додаємо спеції - перемішуємо.

8. Цією масою начиняємо підготовлені перці.

9. У каструлю або сковорідку викладаємо перці, додаємо підсолену воду стільки 500 мл, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо під закритою кришкою протягом 20 хвилин.

10. Борошно розвести водою, додаємо майонез, солимо, перчимо і заливаємо поверх перців.

11. Тушимо перці ще протягом 20 хвилин, в кінці приготування посипати зеленню.

Смачні перці фаршировані фаршем, баклажанами та сиром готові!

Смачного!

P.S. Перець болгарський - дуже корисний овоч, т.к. має велику кількість клітковини. Просто один перець їсти якось не смачно, а от якщо його нафарширувати різними інгредієнтами, то вийде смачна і корисна страва.

Фарширований перець (напівфабрикат) заморожують, якщо його не припускають готувати в даний момент, а потім, коли настане час, його готують, не розморожуючи, дуже зручно та час економитись на підготовку страви.

У замороженому вигляді перець можна зберігати до 2-х місяців, цей час продукт зберігає всі свої корисні властивості.

Пропонуємо два рецепти заготовок на зиму: перець, фарширований баклажанами та овочами, і начинений смаженими синенькими. Побачивши цих продуктів у запасливих господинь відразу виникає в голові безліч варіантів того, як їх можна заготовити на зиму. Гарні вони і окремо, але в поєднанні один з одним дають приголомшливий результат.

Перець, фарширований овочами з баклажанами

Вже основних компонентів достатньо відмінного смаку. Але чому б не зробити його більш насиченим та яскравим, додавши й інші овочі? Спробуємо.

Порада:перець для заготівлі вибирайте м'ясистий, соковитий, але невеликого розміру, щоб не було проблемно закладати в банки.

складові

Порції: - + 60

• Солодкий перець 3 кг
• Баклажани 1.5 кг
• Морква 300 г
• Цибуля 1 кг
• Соняшникова олія 300 мл
• Томатний сік 400 мл
• Цукор 25 г
• Сіль 20 г

на порцію

Калорії: 71 ккал

Білки: 1.1 г

Жири: 4.6 г

Вуглеводи: 6.3 г

50 хв.Відео-рецепт Друк

Солодкі перці вимийте, позбавтеся хвостиків і видаліть серцевину з насінням, а також акуратно виріжте перегородки. Четверту частину від кількості відберіть для начинки.

Інші перці пробланшуйте. Для цього доведіть воду у великій каструлі до кипіння і зануріть у неї чисті плоди на 2-3 хвилини. Потім вийміть, розставте на дошці та дайте стекти воді.

Баклажани вимийте, зріжте хвостики та нарубайте невеликими акуратними кубиками. Очищати від шкірки можна, але необов'язково.

Моркву почистіть і подрібніть, використовуючи насадку електричної шатківниці або натріть на великій тертці. Цибулю звільніть від лушпиння і подрібніть кубиками. Солодкий перець, призначений для начинки, наріжте аналогічним способом.

Обсмажте окремо на соняшниковій олії половину всієї кількості подрібненої цибулі, солодкий перець та моркву до золотистого кольору. Це займе 10-15 хвилин.

В окремій сковороді теж на достатній кількості олії обсмажте баклажани. Готуйте їх протягом 15 хвилин, а потім додайте до них обсмажену цибулю. Перемішайте і посоліть.

У ту ж сковороду киньте солодкий перець та моркву. Готуйте начинку ще 10 хвилин. Посоліть за смаком і зніміть з вогню. Можна додати трохи меленого чорного перцю. Дайте начинці охолонути.

Приготуйте підливу. Для цього на сковорідці обсмажте цибулю, що залишилася. Як тільки він почне золотитися, додайте томатний сік, склянку соняшникової олії, сіль та цукор. Добре перемішайте та тушкуйте на повільному вогні протягом 15 хвилин. Пінку, яка утворюватиметься в процесі, прибирайте.

Начиніть перці овочевим фаршем, покладіть у простерилізовані банки та заповніть їх підливою. Накрийте кришками, помістіть у каструлю для стерилізації, на дно попередньо постільте шматок тканини. Наберіть по «плічка» води і з початку її кипіння стерилізуйте 15 хвилин.

Баночки закатайте, переверніть та укутайте. Дайте їм повністю охолонути і можете відправляти до підвалу на зберігання до зими.

Важливо:бланшувати солодкий перець потрібно обов'язково, тому що в сирому вигляді в процесі стерилізації консервів він не встигне достатньо проваритись і кришки через деякий час після закочування здуваються. Це свідчить про те, що заготівля зіпсувалась і непридатна для споживання.




Перець, фарширований смаженими баклажанами, на зиму

А ця закуска відрізняється не лише приємним смаком, а й цікавим зовнішнім виглядом. Для заготівлі вибирайте баклажани невеликого розміру і маленькі в діаметрі, оскільки в перці потрібно закладати рулетики, а чим більше їх поміститься в один плід, тим красивішим буде закуска.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 60

Енергетична цінність

• білки – 0.8 г;
• жири – 1.6 г;
• вуглеводи – 11.3 г;
• калорійність – 63 ккал.

складові

• солодкий перець – 2 кг;
• баклажани – 1.5 кг;
• помідори – 2 кг;
• часник – 100 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• оцет 9% - 200 мл;
• цукор – 400 г;
• сіль – 150 г.




Покрокове приготування

1. Вимийте солодкий перець, зріжте верхівку з хвостиком, видаліть серединку з насінням та перегородками. Зануріть плоди на 2-3 хвилини в окріп, а потім вийміть і розкладіть на дошці догори верхівкою, щоб стекла вода.
2. Баклажани поріжте поздовжньо на пластини завтовшки півсантиметра. Посипте їх сіллю, перемішайте та залиште на півгодини.
3. Відіжміть з синіх сік, що виділився. Прожарите на сковороді олію і обсмажте баклажани з двох боків до рум'яності. Щоб вони втягували менше масла, попередньо замочіть їх у холодній воді хвилин на 15, а потім злийте її і дайте синім обсохнути.
4. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через часникодавку. Додати невелику кількість солі. Можна також додати трохи дуже дрібно нарізаної петрушки.
5. Розкладіть на робочій поверхні смажені баклажани, змастіть один бік часником і поверніть у рулетики. Наповніть ними перці, що бланширують, і покладете в банки.
6. Приготуйте маринад. Для цього вимийте томати, зануріть їх на кілька секунд у окріп, потім помістіть під холодну воду. Зніміть шкірку, виріжте частини, де кріпилася плодоніжка, і подрібніть блендером або м'ясорубкою.
7. Перекладіть перетерті помідори в казан, поставте на плиту, доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, олію і поваріть на малому вогні 10 хвилин. Потім введіть оцет і зніміть із плити.
8. Гарячим маринадом залийте перці у банках. Накрийте кришками, встановіть затискачі або притисніть їх чимось важким. Постеліть на дно великої каструлі м'яку тканину, поставте на неї банки з перцем, залийте водою по «плічка» і увімкніть вогонь. Після закипання стерилізуйте 40 хвилин.
9. Закатайте банки, переверніть дном догори, закутайте і дайте повністю охолонути. Зберігайте у прохолоді та темряві.

Порада:бланшувати перці можна й іншим способом. Для цього помістіть їх у ємність із високими бортами, окремо закип'ятіть воду і залийте нею перці так, щоб вони повністю втопилися, залиште під кришкою на 20 хвилин.

Обидві закуски користуються великою популярністю серед господинь, тому що, відкоркувавши банку, ви не замислюєтеся про те, чим доповнити її вміст і як красиво подати на стіл, а просто викладаєте перчики в тарілку. Вдалих вам заготовок та приємного апетиту!

Болгарський перець, фарширований баклажанами, - чудова овочева пісна страва, яку можна запропонувати для сніданку або вечері. Ми звикли до того, що перець готують з м'ясною начинкою, але варіант без м'яса також дуже хороший. У холодному стані перець фарширований баклажанами може подаватися як закуска.

Підготувати всі продукти для приготування за списком. Кількість перцю та баклажанів - довільне, тому що все залежить від розміру овочів та посуду, в якому страва готуватиметься.

У перців зрізати верхівку та видалити насіння.

Баклажани нарізати кубиками, скласти в миску та посолити. Залишити на 30 хвилин.

У сковороді розігріти олію, віджати і обсмажити баклажани до м'якості. Наприкінці смаження посипати баклажани часником та базиліком. Трохи остудити начинку.

Наповнити баклажанною начинкою підготовлені перці.

Приготувати соус. Нарізати цибулю кубиками, моркву натерти на тертці. Обсмажити на олії цибулю до прозорості, додати моркву. Я також додаю шматочки перцю з верхівок. Влити в сковороду томатний сік, додати цукор, сіль та перець за смаком.

Перець, фарширований баклажанами, скласти вертикально в каструлю, зверху вилити соус. Поставити каструлю на вогонь, накрити кришкою та гасити 30 хвилин. Наприкінці приготування додати до каструлі лавровий лист.

Восени господиням доводиться дбати про заготівлі на зиму, особливе місце серед яких займає консервація болгарського перцю. Перець ідеальний для домашнього консервування, оскільки має яскраві квіти, аромат, соковиту м'якуш і різноманітність корисних речовин. Особливо популярний серед домашніх зимових заготовок перець, фарширований баклажанами.

Рецепт приготування фаршированого баклажанами перцю на зиму

Кухонна техніка та начиння:велика обробна дошка, миски для овочів ємністю 2-5 л, ніж для шатківниці, велика тертка, плоскі великі тарілки, дерев'яна лопатка, мірна скляна склянка та піали об'ємом до 200 мл, друшляк, скляні банки об'ємом 1 л, кришки для овочів ключ.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб при подачі на стіл взимку ця оригінальна заготівля радувала своїм апетитним виглядом та насиченим смаком, необхідно дуже ретельно підходити до вибору основних та додаткових інгредієнтів:

• Для приготування потрібно вибирати найсвіжіші та м'ясисті сорти солодкого перцю середнього розміру без видимих ​​вад.
• Для начинки дуже важливо відібрати гладкі та блискучі сині рівні кольори.
• Інші овочі для наповнення фаршу повинні бути свіжими та соковитими.
• Для пасерування і для маринаду господині рекомендують рафіновану олію, що не має характерного запаху соняшника.
• Томатний сік рекомендовано вживати домашнього приготування або куплений у магазині натуральний.

Покрокове приготування

1. Беремо 15 шт. солодких перців і чистим, зрізаючи плодоніжку та видаляючи серцевину з насінням.
2. Нарізаємо 1,5 кг баклажанів невеликими кубиками для начинки.
   
   
3. Натираємо 300 г моркви на великій тертці.
   
   
4. Шинкуємо для начинки 4-5 цибулин.
   
   
5. Додатково дрібними нарізаємо кубиками 5 шт. солодкого перцю для фаршу.
   
   
6. Додавши в розігріту сковороду олії, обсмажуємо баклажани.
   
   
7. На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.
   
   
8. Паралельно пасеруємо натерту моркву на розігрітій сковорідці з маслом і стежимо, щоб жоден з інгредієнтів не підгорів.
   
   
9. Додаємо пасеровану цибулю до баклажанів і перемішуємо.
   
   
10. Обсмажуємо 5 шт. окремо нарізаного перцю для начинки.
    
    
11. Додаємо разом із готовою морквою в баклажани, перемішуємо та відставляємо готовий фарш.
    
    
12. Для маринаду злегка обсмажуємо дві дрібно нарізані цибулини.
    
    
13. Заливаємо 400 мл томату, склянку олії.
    
    
14. Додаємо по 1 ст. л. солі та цукру і гарненько гасимо до готовності.
    
    
15. Бланшируємо частинами перець окропу близько 2 хвилин до зміни кольору.
    
    
16. Начиняємо бланшований перець фаршем.
    
    
17. Розкладаємо його по літровим банкам, наповнюючи кожну готовою підливою.
    
    
18. Наповнені та прикриті кришками баночки ставимо в глибоку миску з теплою водою, бажано на серветку, та стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання.
    
    
19. Закочуємо кришками, перевертаємо і кутаємо до повного остигання.
    
    

Як можна прикрасити блюдо

Завдяки соковитій і яскравій палітрі кольору, така закуска сама по собі здатна прикрасити будь-який святковий стіл. І все ж, враження від її подачі можна посилити, посипавши фаршировані перці рубаною зеленню або виклавши їх на свіже листя салату. Страва виглядає ще апетитніше у поєднанні з всілякими маринованими та консервованими овочами та фруктами.

Як правильно подавати страву та з чим

У зимовий час такий фарширований перчик особливо добрий на будь-якому столі. Тому його подача завжди доречна і як гарнір до м'ясаі як самостійна апетитна страва. Як оригінальне і ситне доповнення до цієї закуски можна взяти заготовлені за кращими рецептами і багато інших овочів.

Відеорецепт приготування перцю, фаршированого баклажанами на зиму

Скориставшись корисними порадами із запропонованого нами відеоролика, ви легко освоїте приготування чудового рецепту фаршированого перцю на зиму.

Основні великі істини

У зимовий час кожній господині хочеться побалувати себе та своїх близьких домашньою консервацією власного приготування. Особливою перевагою користуються смачні та швидкі рецепти, до яких, безумовно, відноситься заготівля на зиму болгарського перцю, фаршированого різними овочами.

Дотримуючись деяких цінних порад та рекомендацій, нескладно приготувати цю смачну та корисну закуску:

• Всі перці та інші овочі повинні бути ретельно вимиті, почищені і висушені.
• Для фарширування краще купувати м'ясистий червоний перець середніх розмірів, хоча можна для краси змішувати його із соковитими сортами зеленого та жовтого кольору. Важливо, щоб вони вільно проходили у банку, були свіжими та без явних ушкоджень.
• Так як у рецептах вказані приблизні пропорції, то дуже важливо, залежно від розміру перцю та кількості інших інгредієнтів, уважно розрахувати їх співвідношення і маринаду.
• Щоб кожна банка гідно оцінювалася не лише за смаком, а й за дизайном, овочі потрібно укладати красиво.
• Для заготівлі брати необхідно лише цілі банки, обов'язково вимити з содою або гірчицею і обов'язково простерилізувати.

Інші можливі варіанти приготування та наповнення

Фаршировані овочі надають чудові можливості кожній господині для незвичайних експериментів із їх наповненням. За бажання можна фарширувати не тільки перець різними овочами, але й скористатися цікавими рецептами або ж баклажанів. Не будуть при цьому винятком пікантні рецепти.

При заготівлі перцю, фаршированого синенькими, часто в якості начинки застосовують рубані баклажани з часником і зеленню. Також особливої ​​популярності користується наповнення перців баклажанами у вигляді рулетиків з часником. Таке поєднання овочів робить закуску надзвичайно смачною та апетитною. Серед інших улюблених начинок найсмачніших рецептів варто відзначити моркву, капусту та рис із овочами.

Запропонований нами нескладний варіант заготівлі смачного перцю, фаршированого синенькими, буде цікавий багатьом саме легкістю та швидкістю свого приготування. Не сумніваємося, що справжня господиня має в запасі не один рецепт подібної заготівлі, тому із задоволенням готові вислухати ваші корисні поради та рекомендації. Діліться досвідом!