Buchweizenkoteletts – Rezepte mit Fotos. Wie bereitet man griechische Schnitzel mit Hackfleisch zu?

Wir benötigen (für 8-10 Stk.):

• - Hackfleisch („hausgemacht“ 50 % Rindsleder und 50 % Schweinefleisch oder Schweinefleisch) – 250 g,
• - Buchweizengetreide (Körner, Prodil) - 1 Flasche,
• - Vershkova-Butter - 1 EL,
• - Oliya - 2 EL,
• - Tsibulya - 1 Stk. (groß)
• - Hühnereier - 1 Stk.,
• - Salz – 0,5 TL,
• - gemahlener schwarzer Pfeffer -0,25 TL.
• - Borweizen – 2-3 EL,
• - Tomatensauce - 200 g.

Strava ist einfach zuzubereiten, günstig und lecker.

Zuerst müssen Sie den Buchweizen kochen.

Sortieren Sie die Buchweizenkörner aus (auch wenn die heutigen Landwirte sagen, dass ihre Produkte ohne Sahne auskommen, können sie trotzdem von anderen Herden darin verzehrt werden. Es sind Ihre Zähne, nicht die des Landwirts). Den sortierten Buchweizen unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.

Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne, geben Sie den Buchweizen in die Pfanne und braten Sie unter Rühren eine Handvoll Khvilins, buchstäblich 3-5 Khvilins. Dies ist die Zeit, Buchweizen mit einer Mischung aus gekochtem Buchweizen zu essen.

Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf (Buchweizen nimmt beim zweimaligen Kochen an Volumen zu). Um Buchweizen zu kochen, nehmen Sie doppelt so viel Wasser wie Buchweizen.

Kochen Sie das Wasser, geben Sie Salz hinzu und geben Sie es in einen griechischen Topf, lassen Sie das Wasser kochen, bis es kocht, rühren Sie einmal im Topf um, Sie können den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser verdampft ist. Es dauert 10-15 Minuten, aber in diesem Fall müssen Sie den Kochvorgang des Wassers überwachen. Oder kochen Sie 10 Quilins, decken Sie sie dann mit einem Deckel ab und lassen Sie 10 weitere Quilins unter dem Deckel. Dieses kann unter die Kruste gerieben werden und mehr, wir brauchen noch Eis, warmen gekochten Buchweizen.
Das große Cibulin schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Cibul darin anbraten, bis es weich ist.
Die Hälfte der sautierten Zucchini in einen Topf mit gekochtem Buchweizen geben und im Topf gut vermischen.
Bereiten Sie Hackfleisch zu, indem Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben (ich weiß nicht, wie andere es zerkleinern, aber wenn ich selbst versuche, Hackfleisch zu zerkleinern, esse ich es dann). Das Hackfleisch ist fertig und gegart. Ich genieße es auf der rechten Seite. Für dieses Rezept können Sie gekauftes hausgemachtes Hackfleisch (50 % Kalbfleisch und 50 % Schweinefleisch) oder gehacktes Schweinefleisch verwenden. Buchweizen ist ziemlich hygroskopisch und nimmt Körner, einschließlich Fett, gut auf.
Das Hackfleisch vor dem Buchweizen (ebenfalls mit der Zibule) in einen Topf geben und im Topf nochmals gut vermischen, bis eine mehr oder weniger homogene Masse entsteht. Geben Sie etwas Butter in den Topf (nachdem Sie es bei Zimmertemperatur weich werden lassen), ein Hühnerei (natürlich ohne zu überbacken) und salzen und pfeffern Sie, bis es schmeckt. Rühren Sie die Masse noch einmal um.
Formen Sie die vorbereitete Schnitzelmischung mit bloßen Händen zu dicken Kugeln (oder was auch immer Sie bevorzugen).
Die Fleischbällchen kamen in Weizenborosch paniert von der trockenen Seite heraus.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischbällchen von beiden Seiten damit bestreichen, bis sie braun sind.
Geben Sie die gefetteten Fleischbällchen in einen Topf oder Topf, gießen Sie Tomatensauce hinein, geben Sie einem Freund die Hälfte des übriggebliebenen sautierten Hähnchens und kochen Sie weitere 10-15 Quillins auf einem kleinen Feuer. Die Soße kann gekocht werden. Bereiten Sie beispielsweise Tomatensauce selbst zu, verwenden Sie im Laden gekauften Tomatensaft oder mahlen Sie Tomaten aus der Dose in einem Mixer. Oder ersetzen Sie die Tomatensauce durch Sauerrahm.
Bereiten Sie die Kugeln auf einen Servierteller vor, gießen Sie die Sauce darüber, in der der Gestank gelöscht wurde, und bestreuen Sie das Tier nach Belieben mit Ringen aus grünem Cibul oder Grünzeug. Sofort servieren. Die Fleischbällchen werden saftig und die kleine Fleischmenge ist keineswegs schmackhaft.

Mit Respekt, S. Zverev.

Das Wort „Kotelett“ ähnelt dem französischen Wort cotelette, Was bedeutet „gerippt“? , oder cote-Rand. Und mir wurde klar, dass die Gerüche aus der europäischen Küche in die russische Küche kamen. Zuerst nannten sie es „Strava“, was einfach ein Stück Fleisch war, das auf einen Rippenknochen geschmiert wurde. Und bis zu den heutigen kulinarischen Zubereitungen aus Hackfleisch ist dieses Wort nicht unerheblich.

Und erst Ende des 19. Jahrhunderts tauchte der Begriff „Ruba-Kotelett“ in russischen Kochbüchern auf, und zu diesem Zeitpunkt hatte man bereits damit begonnen, sie mit Hackfleisch zuzubereiten. Und das Fleisch auf den Pinseln wurde „pochiertes Fleisch auf den Pinseln“ genannt.

Nach und nach ging dieser Name auf andere Kräuter über, bei denen das Fleisch beschnitten wurde. Rippchen und Hähnchenschnitzel begannen zu kochen. Ich möchte das Fleisch mehr denn je trimmen. Im Allgemeinen verwendet jeder für die Zubereitung von Vikory Hähnchenfilet und kein Hackfleisch.

Machen Sie sich auf einen Gestank gefasst, der nicht schlimmer ist als der von Fleisch und Ribi. Noch beliebter ist der Gestank von Gemüse – Kohl, Kartoffeln, Karotten; Aus Getreide, aus Pilzen. Sie können mit Öl oder Fett bestrichen, im Ofen gebacken oder gedämpft werden.

Heute möchte ich Ihnen eine köstliche und herzhafte Variante des Kochens mit Hackfleisch und Buchweizen vorstellen. Es stellt sich heraus, dass Sie mehr Buchweizen zubereiten als nötig. Und arm im Kühlschrank liegen, das schlechte Essen wegwerfen, und keiner will es mehr essen.

Bitte kommen Sie vorbei und holen Sie sich Hilfe bei diesem Rezept. Diese Art von Geruch erweist sich als zart und herzhaft. Und wenn man nicht sagt, dass in der Mitte Buchweizen ist, wird niemand es erraten, sie werden denken, dass sie nach Fleisch stinken.

Die Zubereitung dieser Grasart dauert lange, insbesondere wenn das Hackfleisch bereits fertig ist. Da man aus Hackfleisch zwei Fleischsorten essen kann, werden die Koteletts daraus weniger schmackhaft. Wenn es sich bei dem Fleisch nur um eine Fleischsorte handelt, spielt das keine Rolle, auch wenn wir Buchweizen verwenden und noch ein paar geheime Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu erhöhen. Also, fangen wir an.

Hausgemachte Schnitzel aus Hackfleisch und Buchweizen

Wir brauchen:

• 400 Gramm Hackfleisch
• gekochter Buchweizen - 250-300 gr.
• Tsibulya - 200-250 gr
• Karotten - 0,5 -1 Stück
• Apfel - 1 Stück
• Ei - 1 Stück
• Boroshno - 3 EL. Löffel
• Roslynna Oliya – 0,5 Flaschen
• Salz, Pfeffer – zum Genießen
• Gewürze, Kräuter – zum Genießen

Vorbereitung:

1. Als nächstes den Buchweizen kochen oder einfach zimmerwarmes Wasser hinzufügen und 3-4 Jahre quellen lassen.

2. Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Heute habe ich gehacktes Kalbfleisch und jungen Elch gemischt. Die Koteletts werden mit Öl eingefettet, daher sollte das fettere Fleisch besser nicht gegart werden.

3. Das Cibul kann im Mixer verfeinert oder im Fleischwolf gemahlen werden. Ale, ich bereite dieses Kraut gerne zu; ich schneide den Tsibul gerne sehr fein. Meiner Meinung nach ist der Gestank saftiger.

4. Im mittleren Drittel Karotten und Äpfel raspeln. Da der Apfel eine dicke Schale hat, schält man ihn am besten. Und es ist besser, dieses saure Lakritzgetränk zu nehmen.

5. Hackfleisch mit Buchweizen mischen, gehacktes Huhn und Ei hinzufügen. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, frische und getrocknete Kräuter hinzu. Gießen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu, etwa ein Viertel der Flasche. Das Hackfleisch gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, mindestens 5–7 Stück.

6. Formen Sie die Stücke.

7. Die Pfanne gut erhitzen und das Öl hineingießen.

8. Rollen Sie die Werkstücke in einer Egge und bestreichen Sie sie mit heißem Öl von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.

9. Dann in eine Bratpfanne mit hohem Rand geben, 1/3 der Flasche Wasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Ein Teil des Landes gerät in die Mitte und beschließt, sich zu verflüchtigen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

10. Legen Sie das vorbereitete Produkt auf eine Schüssel und dekorieren Sie es nach Ihren Vorstellungen.

11. Da die Koteletts sowohl Fleisch als auch Getreide enthalten, ist die Zubereitung der Beilage nicht mehr schwierig. Vor dieser Saison bereite ich ein oder zwei Gemüsesalate zu und lege sie mit grünen Erbsen auf einen Servierteller.

Besonderheiten der Vorbereitung

• Versuchen Sie, für Koteletts Hackfleisch zu verwenden, das Sie selbst gehackt haben. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, können Sie nicht einzeln wissen, aus welcher Fleischsorte das Hackfleisch stammt. Daher ist es immer besser, Hackfleisch zuzubereiten, als es selbst zuzubereiten.
• Die Eier werden köstlich, wenn Sie zwei oder drei Fleischsorten mischen. Sie können auch Hühnerfleisch essen. Das beste Ergebnis ist in diesem Fall garantiert.
• Das Verhältnis von Fleisch und Buchweizen kann 50x50 betragen, es handelt sich also um eine „Sparkotelett“-Variante
• Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch verwenden, tauen Sie es nicht in der Mikrowelle auf, sondern legen Sie es in heißes Wasser. Stellen Sie es weg und lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen.
• Sobald das Hackfleisch eingefroren ist, muss es richtig eingefroren werden. Legen Sie das gedrehte Fleisch nicht als Brust, sondern als dünne Platte in den Beutel. Erstens nimmt es weniger Platz im Gefrierschrank ein, ansonsten taut es aber noch schneller auf
• Es ist notwendig, die Werkstücke in einer sehr heißen Bratpfanne einzufetten, dann werden sie gut geschmiert.
• Bereiten Sie die Koteletts vor, indem Sie sie in einer Pfanne erhitzen, damit der Gestank noch besser verdunstet. Bis dahin nimmt der Gestank Wasser an und wird noch saftiger. Hierzu muss das Hackfleisch zunächst mit etwas Wasser oder Brühe versetzt werden.
• Unsere Koteletts sind saftig und zart geworden, aber für noch mehr Zartheit können Sie ein kleines Stück Butter in die Mitte der Haut geben.
• Um das Hackfleisch zähflüssig zu halten, können Sie den Buchweizen durch einen Fleischwolf geben.
• Anstelle von Buchweizen können Sie ihn als Ersatz für jedes Getreide verwenden
• Wenn Sie kein Fan von eingefettetem Seeigel sind, können die Koteletts auch gebacken werden. Dazu können Sie sie in Semmelbrösel tauchen, 15 Brotscheiben im Kühlschrank einreiben und anschließend im Ofen backen.

Wenn Sie nun alle Nuancen der Zubereitung saftiger und zarter Koteletts kennen, können Sie sicher mit der Zubereitung fortfahren. Es ist wichtig, eine weitere wichtige Nuance nicht zu vergessen, die ich nicht erwähnt habe. Diese Nuance ist wichtig für die Zubereitung jeglicher Art von Kräutern. Bereiten Sie mit der besten Stimmung, Liebe und Seele alles zu, was Ihnen gefällt. Sie bereiten sie auch für Ihre Lieben vor.

Sei es so, der Igel, den du kochst, wird nicht nur lecker sein, sondern auch Zimt!

Lecker!

Kaloriengehalt: Nicht aufgeführt
Vorbereitungszeit: Nicht angegeben

Ich habe es immer geliebt, einfach zu kochen, aber gleichzeitig werde ich das Kraut schon vor dem Abend genießen. Wenn es möglich ist, ist es natürlich am einfachsten, Hühnchen oder Fisch zu kaufen, zu verarbeiten und zu marinieren. Für die Vorbereitung bleibt nicht mehr genügend Zeit, aber das Essen für einen köstlichen Abend ist bereits geplant. Was tun für diejenigen, die aus diesen und anderen wirtschaftlichen Gründen den Gürtel enger schnallen müssen? In diese Kategorie können problemlos Rentner, Studenten, Lehrer und andere Beschäftigte im öffentlichen Dienst fallen. Selbst mit solchen Gehältern ist es unmöglich, alles zu kaufen, was man will, aber dieses Jahr muss man leben. Die Achse muss gedreht werden, auf der Suche nach neuen Zutaten und anderen Lebensmitteln. Dies führt natürlich zu Robotern, die die Anzahl der kulinarischen Prozesse erhöhen, und das Ergebnis dieser Arbeit ist, dass wir aus einfachen und weit verbreiteten Produkten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen erzielen können.
Dies ist das gleiche Rezept, das ich heute mit Ihnen teilen möchte. Die Besonderheit eines solchen Krauts ist der unvorbereitete Verzehr von gekochtem Buchweizen und rohem, verdrehtem Fleisch, unter Zugabe von Cybul, das sautiert wird, wir bereiten ein wunderbares Hackfleisch zu und backen dann in einer Egge, bestrichen mit einer appetitlichen rosigen Kruste, so viele köstliche Koteletts .
Wenn wir dem Hackfleischkotelett weiches Weißbrot hinzufügen, dann ist in diesem Rezept eine weitere Zutat nach dem Fleisch Buchweizen. Es macht ihr großen Spaß, Fleisch zu essen. verleiht den Schnitzeln einen besonderen Geschmack und eine besondere Konsistenz. Für die Auberginen können Sie für die Würze Ihre Lieblingsgewürze, gehackte Kräuter oder Muskatnuss hinzufügen.
Griechische Schnitzel mit Hackfleisch, sehr lecker, ich empfehle das Rezept mit Fotos von der Zubereitung, wunderbar garniert mit Kartoffelpüree, Nudeln oder was auch immer. Noch köstlicher wird es, wenn Sie die Soße, zum Beispiel Bechamelsauce oder Tomate, warm zubereiten und diese Schnitzel servieren.

Zutaten:
- Hackfleisch (Schweinefleisch und Yalovichina) - 500 g,
- Buchweizenmüsli - 1 Flasche,
- Wasser - 2 Flaschen,
- Hühnerei - 1 Stk.,
- Tsibula-Ripka - 2 Stk.,
- Salz,
- Gewürze,
- gut zum Panieren,
- Roslinne-Öl.

Rezept mit Foto Pokrokovo:

Wir sortieren den Buchweizen aus der Sahne und stechen ihn in die Pfanne.
Dann Salz und Wasser dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Dann nehmen wir es vom Feuer und lassen es noch 5 Minuten unter dem Deckel stehen.
Die gereinigte Rübe wird zerkleinert und in Öl goldbraun gebraten.




Wenn das Hackfleisch fertig ist, fügen Sie Buchweizen und Cibul hinzu, das sautiert wird, schlagen Sie das Ei unter und fügen Sie Gewürze hinzu.




Wir mischen das Hackfleisch und formen Schnitzel.

Sobald die Bratpfanne erhitzt ist, gießen Sie das Olivenöl hinein und bestreichen Sie die Koteletts von allen Seiten. Stellen Sie sie auf hohe Hitze, bis ein Funkeln entsteht. Nehmen Sie dann die Hitze ab und lassen Sie sie unter dem Deckel köcheln.




Versuchen Sie, auf die gleiche Weise zu kochen

Fleischkoteletts mit Buchweizen- Einfach zuzubereiten und äußerst lecker, hergestellt aus Hackfleisch mit Buchweizenzusatz. Buchweizen verleiht solchen Koteletts einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, das dieses Fleischkraut von den üblichen Reiskoteletts unterscheidet. Daher sind Schnitzel aus Hackfleisch und Buchweizen eine tolle Ergänzung zu Ihrem köstlichen Menü und Sie können Ihre Heimat mit etwas Neuem und Leckerem erfreuen.

Zutaten:

• 1 kg. Fleisch oder Hackfleisch: Schweinefleisch (Fleisch mit Schmalz), Kalbfleisch oder Rindsleder in beliebigen Anteilen
• 2/3 EL. Buchweizen
• 2 Eier
• 1 Cibulin
• schwarzer Pfeffer
• Oliya Roslinna Sonyashnikova oder Schmalz
• 2-3 Nelken für einen Chasnik – für den Bazhannyam

Vorbereitung:

1. Die Buchweizenkörner werden aussortiert, gewaschen und im Verhältnis 1:2 mit Dill gefüllt. Umrühren, mit einem Deckel abdecken, abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Deckel öffnen und den Buchweizen abkühlen lassen.
2. Der Tsibul und die Uhr werden gereinigt und gewaschen. Cibulin wird in Stücke geschnitten.
3. Wenn Sie für die Zubereitung von Koteletts frisches Fleisch und kein fertiges Hackfleisch verwenden, müssen Sie das Fleisch waschen und in Stücke schneiden.
4. Fleisch, Cibul und Chasnik werden auf einem Hackfleisch gedreht (da zubereitetes Hackfleisch vikorisiert, zu einem neuen Cibul und Chasnik hinzugefügt, auf einem Fleischkotelett gedreht oder fein geschnitten wird; Chasnik kann auch gepresst oder gerieben werden).
5. Hausgemachtes oder gekauftes Hackfleisch mit Tsibule und Chasnik, Salz, Pfeffer, 1/4 EL hinzufügen. sehr gekühltes Wasser, Buchweizen und Eier. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
   
6. Wir schöpfen das Hackfleisch mit einem Esslöffel (für 1 Fleischbeutel - 1 Esslöffel Hackfleisch mit Knoblauch) auf und schöpfen es aus dem Beutel. Legen Sie die gekochten Fleischbällchen auf eine ebene, trockene Oberfläche (z. B. auf ein Brett).
7. Rollen Sie das Fleischbrötchen kurz vor dem Bürsten der Haut in einer Schüssel und spritzen Sie es in eine runde oder doppelte Schnitzelform.
   
8. Nachdem Sie das enthäutete Schnitzel im Mehl gewälzt haben, legen Sie es sofort in eine heiße Bratpfanne mit Olivenöl oder Schmalz und verteilen Sie es bei mittlerer Hitze (ich schöpfe es unter die Kruste) in der Mitte 7 Minuten lang – bis es goldbraun ist.
   
9. Anschließend die Schnitzel umdrehen und unter dem Deckel auf der anderen Seite mit 7 Falten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.
   
10. Auf diese Weise fetten wir alle Koteletts ein, fügen frisches Öl oder Schmalz hinzu und entfernen dann die Haut einer neuen Kotelettportion.
11. Fleischkoteletts mit Buchweizen werden heiß serviert. Sie können sie als Beilage zu Kartoffeln (gekocht oder gekocht) servieren

Bereiten Sie dieses Rezept nur einmal zu und zögern Sie nicht – es wird Ihre wählerischen Lieblingsesser zufriedenstellen.

Benötigte Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch (oder Schweinefleisch-Yalovichi) – 500 Gramm,
- gekochter Buchweizen – 250 Gramm,
- Karotten – 1 Stk.,
- Cibulin – 1 Stk.,
- Sauerrahm - 2 Esslöffel,
- Hühnerei - 1 Stk.,
- körniger Haferbrei zum Panieren,
- Rosmarinöl zum Einfetten von Gemüse,
- schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Wie bereitet man Buchweizen zu?

Karotten und Tsibul schälen und mit kaltem Wasser abspülen, anschließend Tsibul fein hacken und die Karotten reiben.

Bevor das Gemüse gar ist, geben Sie den gekochten Buchweizen, bis er vollständig abgekühlt ist, und das Hackfleisch hinein.


Fügen Sie die erforderliche Menge Sauerrahm hinzu, schlagen Sie das Ei unter und fügen Sie alles Salz und Pfeffer hinzu.


Das Hackfleisch gründlich vermischen.


Aus dem Buchweizen-Fleisch-Hackfleisch mit nassen Händen runde Fladen formen und diese von den Seiten her in Allzweckplatten aus granuliertem Pampelmusen rollen.


Den Buchweizen mit dem erhitzten Olivenöl goldbraun bestreichen, etwa 2 Stück pro Hautseite.


Die gefetteten Buchweizen-Fleischkoteletts in eine Keramikform legen, mit einem Deckel abdecken und für 25–30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.


Buchweizen mit Karotten als separates Kraut servieren – scharf, mit Sauerrahm, Kräutern und frischem Gemüse.