Розсольник на яловичому бульйоні класичний рецепт із перловкою. Як приготувати розсольник з м'ясом і перловкою?

Підготуємо всі необхідні продукти - м'ясо, огірки, картопля, морква та перлову крупу. Як і більшість супів, цей розсольник робиться на м'ясному насиченому бульйоні. Тому в першу чергу необхідно помити м'ясо і приготувати бульйон наваристий. Найкраще для цього брати кусачок яловичини з кісточкою. М'ясо заливаємо холодною водою та ставимо варити на середньому вогні. Після того, як бульйон закипить, воду потрібно буде зменшити вогонь. Щоб бульйон був прозорим, не забувайте знімати піну, що утворюється.

Після цього саме час приступити до приготування перлової крупи. Її також потрібно добре помити, після чого залити водою і дати постояти хвилин 7-10. Після цього воду потрібно злити, промити ще раз крупу і залити гарячою водою. Тільки після того, як перловка злегка набухне, злити зайву воду і додати в бульйон. Варимо на середньому вогні.

Щоб суп не перетворився на кашу, завжди дуже уважно вибирайте перлову крупу. Намагайтеся не використовувати крупи більше, ніж це написано в рецепті, інакше після остигання ваш суп втратить свій унікальний смак та аромат. Якщо ви варите перловку вперше, краще відваріть її в каструлі окремо і додайте її в суп разом з картоплею. На половину склянки крупи беріть не менше 2 склянок води.

Класичний розсольник з перловкою готується довго, тому у вас буде достатньо часу на підготовку овочів. Моркву чистимо і ріжемо дрібно або натираємо на тертці.

Цибулю найкраще нарізати дрібними кубиками.

Після цього в невеликій кількості рослинної олії потрібно обсмажити моркву з цибулею до золотистого відтінку.

Ріжемо солоні огірки невеликими кубиками. Якщо ви використовуєте великі огірки, краще з них зрізати шкірку. Якщо ви огірки сильно міцні, то можна буде частину їх натерти на великій тертці.

На той час м'ясо має вже зваритися — добре відходити від кісточки. Акуратно виймаємо м'ясо, відокремлюємо кісточку, а м'якоть ріжемо невеликими шматочками. Після цього м'ясо можна відправити назад у каструлю.

Не потрібно поспішати, якщо ви готуєте справжній розсольник з перлівкою та яловичиною. Тому додавайте овочі тільки після того, як картопля добре розвариться. Для цього достатньо зачекати 10-15 хвилин.

Після цього додаємо моркву з цибулею, після чого відразу можна буде додати солоні огірки.

На повільному вогні продовжуємо варити суп ще хвилин десять - цього часу має вистачити на те, щоб огірки віддали всю свою сіль. Якщо м'ясний розсольник з перловкою виходить не дуже солоним, можна додати склянку розсолу або трохи солі. Після додавання розсолу дайте супу прокипіти кілька хвилин.

Часник дрібно подрібнюємо ножем або натираємо на великій тертці. Свіжу зелень - цибулю, петрушку або кріп можна також дрібно нарізати.

Після того, як огірки у супі будуть м'якими, можна буде додати часник із зеленню. Замість свіжого часнику можна використовувати сушений - подрібніть його разом із перцем і використовуйте для добавок до супів та інших гарячих страв.

Через пару хвилин вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою суп і даємо йому настоятися приблизно 5-7 хвилин.

Після цього можна подавати готовий суп до столу.

Щоб смак цієї страви повністю розкрився, подавайте його гарячим зі свіжою зеленню і сметаною. На кожну порцію супу використовуйте приблизно 50 грамів сметани - так ви зможете досягти справжнього класичного смаку цієї дивовижної страви.

Готовий розсольник з перловкою (відео приготування якого додається нижче) може зберігатися в холодильнику кілька днів:

Від цього його смак стане ще більш насиченим. Смачного!

Опис

Розсольник з м'ясом- один з різновидів розсольника. Ця страва прийшла до нас із давнини. Його готували за різними рецептами, додаючи різні інгредієнти, але єдино незмінним у ньому завжди залишалося одне: солоні огірки та розсіл.

Зараз же до складу сучасного розсольника включають такі продукти, як крупи, картопля, коренеплоди, солоні огірки, зелень та прянощі за смаком.

Готують розсольник на бульйонах із риби, м'яса, кісток.Існує навіть вегетаріанський розсольник, до складу якого не включають м'ясо.

Перед додаванням огірків у розсольник, зазвичай їх очищають від шкірки і видаляють велике насіння, після чого огірок ріжуть кубиками. (або соломкою)і додають у бульйон.

Якщо ви бажаєте нагодувати свою сім'ю ситним та смачним обідом, то розсольник з м'ясом та перлівкою – безпрограшний варіант. Особливо в холодну пору року теплий розсольник, приготовлений в домашніх умовах, буде просто незамінний! Інструкції щодо його приготування та покрокові фото ви можете знайти у нашому рецепті.

складові

(80-100 г)
(400 г)
(8-10 шт.)
(1-2 шт.)
(1/2 шт.)
(1-2 шт.)
(1/2 шт.)
(за смаком)
(3,5 л)
(за смаком)
(за смаком)
(за смаком)

Кроки приготування

Беремо каструлю, наливаємо 3.5 літри холодної води і кладемо туди свинину. Варити потрібно 40 хв.

Потім додаємо перлову крупу та варимо 30 хвилин. Додавати більше потрібного не слід, оскільки крупа добре розварюється і може вийти занадто густий розсольник.

Чекаючи, поки звариться м'ясо з перловою крупою, вирушаємо чистити та нарізати картоплю. Нарізати потрібно не дуже крупно, але не надто дрібно, щоб шматочки картоплі не розварилися.

Помідор нарізаємо кубиками. Якщо помідорів немає, їх можна замінити ½ ст.л. томатної пасти. Але в цьому випадку класти її потрібно наприкінці приготування.

Після цього, кладемо в бульйон картопля. Чекаємо, доки він закипить і додаємо огірки з помідорами. Потім починаємо робити засмажку, обсмажуючи цибулю з морквою.

Додаємо засмажку в каструлю і варимо доти, доки всі продукти не будуть готові.

Коли розсольник вже готовий, додаємо сіль та спеції на смак, зелень, і даємо страві настоятися. Після цього можете сміливо подавати до столу.

Смачного!

Розсольник – один із найсмачніших і найпростіших у приготуванні супів. Густий, ароматний, наваристий і обов'язково з кислинкою. Приготувати його можна масою різних способів, як кажуть, на смак та колір. Але головний секрет завжди один - більше огірків і неодмінно перловка замість рису. Хоча іноді готують розсольник і з рисом, що не є класикою. В іншому ви – вільний художник.

Розсольник з перловкою та солоними огірками

Як базовий варіант пропонуємо вам розсольник з перлівкою та солоними огірками. Рецепт не тільки найпростіший, а й бюджетний. Такий суп абсолютно точно догодить смакам кожного з ваших домочадців. Пробуйте!

Смак Інфо Гарячі супи

складові

М'ясо на кісточці (на ваш смак) – 500 г;
Картопля – 3-4 шт. середнього розміру;
Морква – 1 середня;
Цибулина – 1 невелика;
Крупа перлова – 70-100 г;
Огірок солоний – 3-4 невеликі + розсіл (за смаком);
Томатна паста – 2 ст. л.;
Сіль, приправи, спеції та сушена або свіжа зелень – до смаку.

Як приготувати розсольник з перловкою та солоними огірками.

Крупу для розсольника ретельно промиваємо та заливаємо холодною водою для набухання. Чим довше перловка стоятиме у воді, тим швидше вона звариться. Ідеальний час – 2-3 год.

Класичний розсольник вариться на м'ясному бульйоні. Для приготування цього бульйону береться м'ясо і обов'язково з кісточкою - так бульйон вийде особливо наваристим. Тут ми беремо курячу грудку. Промиваємо грудку водою, ріжемо її на шматочки, щоб м'ясо зварилося швидше, завантажуємо в каструльку і заливаємо холодною водою. Ні солі, ні спецій цьому етапі не додається. Ставимо каструльку на плиту та відварюємо м'ясо близько 40 хв.

Як тільки м'ясо дійшло до готовності – проціджуємо бульйон. М'ясо прибираємо поки що в сторону, а бульйон повертаємо назад у каструльку.

Достатньо набряклу перловку промиваємо під проточною водою і закидаємо в бульйон. Каструльку знову ставимо на плиту на максимальне нагрівання. Відварюємо крупу, прикривши кришкою 20 хвилин.

Паралельно готуємо овочі. Цибулину, картоплю та моркву очищаємо. Пополіскуємо.

Тут можна нарізати кубиком солоні огірочки. Огірочки на розсольник краще брати невеликі та пружні, щоб при нарізанні кубики зберегли форму, а огіркове насіння при приготуванні не вивалилося. Величину кубиків вибираєте на власний розсуд.

Через 20 хв., закидаємо до перлової крупи картоплю.

У процесі варіння обов'язково знімаємо пінку.

Овочі для засмаження відправляємо в сковороду, і, присмачивши їх маслом, підсмажуємо під кришкою до м'якості.

Тизерна мережа

Як тільки цибуля та морква у сковороді стали м'якими, відправляємо до них нарізані огірочки та томатну пасту.

Туди ж до засмаження доливаємо ложки 3-5 води і гасимо під кришкою хвилин 7. Після додаємо засмажку в суп (картопля і крупа до цього моменту повинні бути вже готові).

Повертаємо каструльку на плиту, вливаємо в суп розсіл. Пробуємо на смак. Досолюємо, якщо є необхідність, приправляємо приправками та спеціями, кидаємо лавровий лист.

М'ясо, яке прибирали на самому початку, звільняємо від кісточок, ріжемо (або рвемо) на шматочки і закидаємо їх у розсольник.

Даємо супу потім на вимкненій плиті близько 10-15 хв. і все - розсольник з перловкою та солоними огірками готовий! Можна подавати!

Корисні поради:

Для приготування розсольника використовуйте лише солоні огірки. Мариновані не годяться. Можете посолити огірки за швидким рецептом.
Перловку, щоб прискорити час приготування розсольника із солоними огірками, потрібно підготувати заздалегідь. Просто промийте її та замочіть на ніч у теплій воді.
Розсольник потрібно подавати зі свіжою сметаною та зеленню. Якщо свіжої зелені немає, але сушена - чудово! Додати зелень разом з іншими спеціями. Якщо у вас зелень заморожена, додайте її в каструлю за 5 хвилин до готовності. Тільки не забудьте, що стебла потрібно забрати, якщо ви не зробили цього раніше.
У деяких рецептах розсольників радять перловку не просто замочувати, а й варити. Велика кількість води позбавить перловку від зайвого крохмалю, і розсольник не буде схожим на клейстер, коли постоїть.

Розсольник з перловкою та куркою

Простий рецепт приготування розсольника з курячим м'ясом. Найкраще брати курячі ніжки з кісточкою для приготування бульйону, а не просто філе, щоб зварити розсольник із перлівкою.

Інгредієнти:

Курка - 800 грам;
100 грам моркви;
200 грам цибулі ріпчастої;
Підлога склянки перловки;
400 мл огіркового розсолу;
3 великі солоні огірки;
400 грам картоплі;
3 зубчики часнику;
Чорний мелений перець;
Сіль кухонна – чайна ложка;
2 лаврові листочки;
Рослинна олія.

Приготування

Ретельно вимийте курячі ніжки, складіть у каструлю і залийте окропом. Дочекайтеся закипання, воду злийте. Залийте м'ясо окропом вдруге і після закипання варіть на середньому вогні під кришкою, знімаючи піну. Варіть курку 45 хвилин, потім дістаньте шумівкою на блюдо, а бульйон процідіть, щоб він був прозорим. Для варіння розсольника візьміть іншу каструлю з товстим дном, об'ємом 5 літрів. Вилийте в неї бульйон і додайте окріп так, щоб рідини в каструлі було рівно 3 літри.
Промийте підготовлену перловку, опустіть в киплячий бульйон і починайте готувати решту інгредієнтів.
Очистіть картоплю, цибулю та моркву. Картоплю наріжте кубиками, цибуля теж кубиками, а морквину натріть на великій тертці.
Сковороду розігрійте, налийте рафінованої олії (приблизно 40 мл) та обсмажте цибулю з морквою протягом 5 хвилин. А картопля відразу ж опустіть слідом за перлівкою.
Коли цибуля з морквою пересмажаться, додайте вміст сковороди в каструлю.
Натріть на великій тертці або наріжте солоні огірки. Часник очистіть та порубайте дрібно. Не використовуйте часник. Викладіть часник у каструлю разом із огірками.
Куряче м'ясо вже охололо, можна його обробити. Зніміть шкіру, дістаньте кістки, а м'якоть наріжте невеликими шматочками. Опустіть у суп, вилийте розсіл. Посоліть (більше чайної ложки солі без гірки не знадобиться, оскільки огірки та солоний розсіл), додайте улюблені спеції і киньте лавровий лист. Тільки помити його не забудьте, перш ніж опустити в суп.
Прикрийте кришкою каструльку і варіть 25 хвилин на вогні менше середнього. До столу подавайте розсольник із перлівкою та солоними огірками, приправивши свіжою сметанкою, чорним хлібом, а також великою кількістю свіжої зелені.

Розсольник з перловкою та грибами

Суп розсольник із грибами можна варити і без м'яса. Він виходить досить ситним та смачним. Тому можете використовувати як м'ясний, так і овочевий бульйон. На приготування смачного розсольника з грибами потрібно 50 хвилин.

Інгредієнти:

300 грам печериць, гливи або варених лісових грибів;
200 грам цибулі;
100 г моркви;
300 г солоних огірків;
300 грам картоплі;
Третина склянки перлової крупи;
50 грам вершкового масла;
Зелень, спеції, сіль.

Приготування

Гриби можете купувати будь-які, які подобаються. Відмінність лише у тому, що лісові гриби треба заздалегідь зварити. Якщо є гриби заморожені, заздалегідь зварені, їх не потрібно розморожувати. Додайте в суп так. Якщо заморожені гриби не варені, пересмажте їх разом із цибулею, а потім додайте в розсольник.
Підготуйте перловку заздалегідь, промийте і викладіть у каструлю з товстим дном. Залийте літром холодної води та варіть на повільному вогні, накривши кришкою півгодини. Щоб перлова каша не злиплася, коли вода закипить, додайте столову ложку олії. Так каша ще й смачнішою вийде.
Поки вариться перловка, підготуємо решту інгредієнтів, щоб зварити смачний розсольник з перловкою.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками.
Моркву і цибулю очистіть, нашаткуйте і обсмажте в вершковому маслі, що залишилося.
Гриби промийте, покришіть і додайте до цибулі та моркви на сковороду. Смажте, помішуючи, хвилин 8 на вогні менше середнього.
У каструлю налийте 2 літри води або бульйону, закип'ятіть. Викладіть картоплю, засмажку та готову перловку. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, потім додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізані, або натерті на великій тертці солоні огірки. Посоліть, додайте спеції. Якщо є сушена зелень - додайте її зараз. Якщо свіжа зелень, додайте її при подачі до столу. Не забудьте про лавровий лист. На цю кількість розсольника буде достатньо одного аркуша. Закрийте кришкою каструлю і варіть ще 20 хвилин.
До столу подавайте гарячим зі сметаною та зеленню.

Пісний розсольник з перловкою та маслинами

Цей рецепт розсольника вегетаріанський. Маслини обов'язково додайте, навіть якщо ви їх не любите. Можете покласти їх у суп повністю, а перед подачею до столу дістати. Саме маслини надають пісному розсольнику чудовий смак.

Інгредієнти:

0,5 кг картоплі;
300 г солоних огірків;
Банку маслин;
100 грам перлової крупи;
100 грам моркви;
200 грам цибулі;
2 столові ложки рослинної олії;
Сіль, спеції;
Свіжої зелені.

Приготування

Коли плануватимете приготувати пісний розсольник, заздалегідь перловку не замочуйте. Сковороду розігрійте, посмажте на ній суху, не промиту перловку протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи на середньому вогні. Перловка стане прекрасного золотистого кольору.
Після обсмажування крупи можна мити. Ретельно промийте, викладіть у каструлю з товстим дном та залийте 1,5 літрами води. Варіть після закипання на повільному вогні 40 хвилин під кришкою.
У каструлю налийте 2 літри води або овочевий бульйон, закип'ятіть. Очистіть і наріжте великими кубиками картопля, опустіть у киплячу воду. Цибулю наріжте тоненькими чвертькільцями, а моркву соломкою. Обсмажте моркву та цибулю в олії протягом 7 хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні.
Солоні огірки можете очистити від шкірки, можете не чистити – до смаку. Наріжте соломкою. У каструлю опустіть картоплю, засмажку з моркви та цибулі, нарізані тонкими брусочками огірки та зварену перловку. Тільки вода википить не вся, тому залишки злийте, у супі ця вода ні до чого. Відразу ж посоліть розсольник, додайте лаврушку та спеції, закрийте кришкою каструлю і варіть 20 хвилин. Маслини наріжте кільцями, або якщо ви хочете прибрати їх, опустіть в суп повністю. Варіть ще 20 хвилин.

Розсольник з перловкою та нирками

Розсольник з нирками виходить дуже смачним, якщо правильно підготувати яловичі бруньки. Як це зробити – ми докладно опишемо.

Інгредієнти:

Нирки яловичі – 300 грам
200 грам солоних огірків
150 мл розсолу
300 грам картоплі
100 грам моркви
200 грам цибулі
50 грам перловки
Спеції та сіль;

Приготування

Нирки ретельно промийте і зріжте жир та плівки. Розріжте вздовж і видаліть протоки. Залийте холодною водою на 8 годин. Приблизно кожні 2 години зливайте воду, промивайте нирки та заливайте новою холодною водою.
Разом з нирками підготуйте до варіння та перловки. Замочіть її теплою водою та залиште на столі.
Коли нирки буде вимочено, можна приступати до варіння супу. Перловку зваріть в окремій каструлі на повільному вогні. Каструлю беріть із товстим дном, обов'язково накрийте кришкою. Варіть перловку у підсоленій воді протягом 40 хвилин. Води налийте приблизно літр. Залишки зіллєте після готовності крупи.
У великій каструлі закип'ятіть 3 літри води. Наріжте кубиками яловичі бруньки і покладіть у киплячу воду. Накрийте кришкою і варіть 40 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Дуже бажано змінити двічі воду.
Картопля очистіть, наріжте. І викладіть у бульйон до варених бруньок. Моркву і цибулю наріжте, обсмажте на олії і відправте слідом. Солоні огірки натріть на великій тертці і разом з перловкою викладіть у суп. Налийте розсіл і варіть 20 хвилин|мінути|. Спробуйте розсольник, додайте за смаком сіль та спеції. Якщо є свіжий кріп - можете його промити і дрібно нарізати, видаливши стебла.
Після додавання солі варіть розсольник з нирками ще 20 хвилин, потім дайте настоятися і подавайте до столу.

Порада для тих, хто боїться запаху нирок у бульйоні. Не використовуйте бульйон з-під нирок, злийте його, а нирки наріжте і відправте в розсольник. Готуйте суп на м'ясному бульйоні. Але після правильної обробки та підготовки нирок, а також зміни води при варінні бульйону запаху бути не повинно.

Розсольник з перловкою та тушонкою

Інгредієнти:

300 грам картоплі;
300 г солоних огірків;
500 грам тушонки;
200 грам цибулі;
100 г моркви;
100 грам перловки;
Столова ложка томатної пасти;
Сіль, спеції;
3 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Перловку підготуйте та промийте. Викладіть у каструлю з товстим дном та варіть на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Воду трохи підсоліть, на 100 г перлівки налийте літр води. Залишки зіллєте, коли каша буде готова. За бажанням, під час варіння можна додати столову ложку вершкового масла.
Наріжте цибулю і моркву, викладіть на розігріту сковороду і налийте олію. Обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою. Потім викладіть тушонку, томатну пасту і продовжуйте смажити доти, доки не розтопиться весь жир.
Картоплю очистіть і наріжте брусочками. Закип'ятіть 2,5 літра води і додайте вміст сковороди, нарізану картоплю і зварену перловку (з якої попередньо злиєте воду). Прикрийте кришкою каструлю і варіть 15 хвилин. Потім додайте натерті огірки на великій тертці і варіть ще 15 хвилин.
До готового розсольника додайте свіжої петрушки та кропу, а також домашньої сметани.

Розсольник з перловкою та ковбасою

Розсольник із копченою ковбасою виходить неймовірно смачним. Якщо в холодильнику залежала нарізка копченої ковбаси чи м'яса – сміливо варіть розсольник із ковбасою.

Інгредієнти:

300 грам копченої ковбаси
200 грам солоних огірків
100 грам розсолу
200 грам картоплі
150 грам перловки
150 грам цибулі
100 грам моркви
Спеції, сіль
3 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Перловку заздалегідь замочіть, промийте та зваріть на повільному вогні протягом 40 хвилин. Воду підсоліть. На 150 г крупи налийте 1,5 літра води. Залишки зіллєте, коли перловка буде готова.
У каструлю або мультиварку викладіть підготовлену перловку, нарізану картоплю і залийте 2 літрами очищеної води. Доведіть до кипіння.
А поки вода закипає, очистіть цибулю та моркву, обсмажте на олії. Наріжте тонкими смужками копчену ковбасу та огірки.
Все складіть в каструльку, налийте розсіл, додайте сіль, спеції та 2 лаврові листи. Закрийте мультиварку та поставте в режим «суп» на 60 хвилин.
Якщо варитимете в каструлі, газ зробіть менше середнього, каструльку прикрийте кришкою і варіть 40 хвилин.

Сьогодні в нашому меню ароматний, з відомою обов'язковою кислинкою розсольник з перловкою та солоними огірками. Ця перша страва радує відмінним смаком з першої ложки, зігріває, наповнює тонусом та бадьорістю. За рахунок легких кислуватих «нот» суп нагадує, але виходить куди більш економним, адже як м'ясна складова рецепт обходиться тільки яловичиною, а за бажання можна зробити бульйон і повністю пісним.

Насичений, концентрований м'ясний відвар зі стандартним для перших страв овочевим набором вдало доповнюється ситною крупою та огірковим розсолом. Суп виходить наваристим, і ситним. Густоту бульйону, як і ступінь кислинки, тут можна регулювати довільно, змінюючи пропорції та коригуючи рецепт на свій лад.

Інгредієнти:

яловичина – 350 г;
огірки солоні – 150 г;
цибулина - 1 маленька (приблизно 80 г);
морква – 1 маленька (приблизно 80 г);
перлова крупа – 70 г;
картопля – 2-3 шт.;
сіль, мелений перець – за смаком;
лавровий лист – 1-3 шт.;
запашний перець - 3-5 горошин;
рослинна олія (для смаження) – 2-3 ст. ложки;
кріп - 2-3 гілочки.

Розсольник з перловкою та солоними огірками.

Готуємо м'ясний бульйон. Промиту яловичину ріжемо невеликими квадратними або прямокутними шматочками зі стороною 2-3 см, заливаємо двома літрами холодної води. Доводимо до кипіння, знімаємо всю каламутну піну, що утворилася на поверхні. Варимо на невеликому вогні при малому кипінні 1-1,5 години (до м'якості м'яса), прикривши кришкою каструлю. Для аромату кидаємо горошини перцю.
Паралельно промиваємо перловку до моменту, коли рідина стане повністю прозорою. Перекладаємо в невелику каструлю і заливаємо чистою водою так, щоб вона виявилася на 3-4 см вище за рівень крупи. Доводимо до кипіння, варимо на середньому вогні 30-40 хвилин або трохи довше – майже до готовності (до розм'якшення крупи). Можна заздалегідь замочити перловку та залишити на ніч, тоді необов'язково відварювати її окремо.
Набряклу варену крупу відкидаємо на сито і ретельно промиваємо під струменем холодної води. Так ми позбудемося клейкості, і бульйон не стане каламутним після додавання перловки.
Дрібними кубиками рубаємо цибулину, обсмажуємо на розігрітій олії. Помішуючи, тримаємо на вогні 3-5 хвилин до легкого золотистого кольору. Сильно засмажувати цибулю не потрібно.
Крупно натираємо, знявши верхній шар, моркву та переносимо до цибулі. Перемішуємо, просочуючи овочі олією. Пасеруємо ще хвилин 5, не забуваючи помішувати. При необхідності можна підлити трохи олії.
Огірки нарізаємо будь-яким зручним способом – можна брусками, кубиками або широкою соломкою. Поміщаємо в невелику каструльку. Вливаємо 2-3 ополоники м'ясного бульйону з каструлі. Тримаємо на маленькому вогні приблизно 10-15 хвилин. Огірки повинні розм'якшитися, але не надто сильно.
До бульйону з уже м'яким м'ясом додаємо лавровий лист і картопля, попередньо очистивши бульби і порубавши кубиками невеликими. Варимо без солі 10 хвилин.
Далі опускаємо в каструлю перлівку.
Слідом - морквяно-цибулеве пасерування. Доводимо до кипіння і продовжуємо варіння наступні 7-10 хвилин. Якщо бульйон сильно википів, додаємо невелику порцію окропу.
Останніми закладаємо огірки разом із рідиною, у якій вони гасилися. Також вливаємо огірковий розсіл – приблизно півсклянки, можна більше чи менше. Краще спочатку додати трохи, скуштувати бульйон і при нестачі кислоти додати ще.
Приправляємо суп сіллю та перцем, хвилин через 5 розсольник з перлівкою та солоними огірками знімаємо з вогню.
Дозволивши першій страві трохи настоятися, приступаємо до трапези. Додаємо свіжих фарб, посипавши кожну порцію посіченим кропом.

Розсольник з перловкою та солоними огірками готовий! Смачного!