Суп із сметаною без м'яса. Легкий сметанний суп

Related Categorized Posts

Про користь сочевиці людству відомо вже давно. Ця бобова культура дуже поживна, але водночас містить малу кількість жиру, що робить її ідеальним продуктом для дієтичного та здорового здоров'я.

Хочу запропонувати вам відмінний рецепт горохового супу з фрикадельками та гречаною крупою. Якщо у вас є свіжий чи заморожений зелений горошокто обов'язково зваріть такий супчик, і вам точно...

З розряду простих страв суп сметаннийє одним із най-най. Продукти потрібні найпростіші, які є у кожному будинку. Часу не більше півгодини.

А результат перевершить усі очікування.

Я знаю цей суп з самого дитинства, відколи їздив на канікули до села до двоюрідної бабусі. Приємний аромат, ніжний смак, хліб.

Поруч на столі свіжі огірочки, зелень і всякі кренделочки, булочки.

Ну гаразд, ближче до справи.

склад

картопля - 5 шт.

цибуля-ріпа - 2 шт.

сметана - 400 г

приправа із сухих трав та моркви

*цієї кількості достатньо на 8 - 10 порцій.

Приготування

Ставимо на плиту каструлю із водою. Нарізаємо кубиками чотири картоплі і кладемо в каструлю. П'яту картоплину натираємо на великій тертці. Після закипання зменшуємо температуру майже на мінімум. Солимо. Варимо хвилин 15-20.

Можна просто варити на слабкому вогні, можна нудити.

В цей час…

Нарізаємо цибулю, додаємо приправу, і обсмажуємо в невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору. середній температурі. Потім додаємо сметану, солимо і обсмажуємо ще 5-7 хвилин.

Цибуля має повністю приготуватися.

Як це станеться, вливаємо нашу заправку в суп, перемішуємо і варимо ще пару хвилин.

Смачного!

Знижка на куряче м'ясо та сметану у ряді магазинів!

Дякуємо нашій постійній читачці Євгену за надісланий рецепт!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Курка - 600 г
• Картопля - 400 г.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Сметана - 300 р.
• Часник – 3 зуб.
• Кріп (гілочки свіжого) - 4 шт.
• Чабрець - 1 ч. л.
• Сіль за смаком
• Борошно пшеничне (у разі потреби, для густоти) - 2 ст. л.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Курку ріжемо на великі шматки, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водоющоб вона тільки покривала курку, не більше. Солимо воду.
2. Поки вариться курка, чистимо картоплю, ріжемо на великі шматки. Шматки курки та картоплі мають бути приблизно одного розміру. Курку варимо до напівготовності (хвилин 10-15), додаємо картопля. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього або середньослабкого. Нехай булькає. Воду в жодному разі не додаємо! Води має бути МАЛО, бо блюдо ми готуємо густе.
3. Ріжемо півкільцями цибулю, ріжемо дрібно часник та кріп.
4. Хвилини через 3 після картоплі додаємо цибулю, накриваємо кришкою.
   Цибуля повинна бути СИРА, ніякої піджарки!! (деякі не люблять варену цибулю. Так от, я вам скажу: вона змінює свої смакові якості на краще, завдяки тому, що вариться в сметані, та ще й у курячому бульйоні, та з приправами!)
5. Не перемішуйте страву дуже часто, не ламайте картоплю - вона повинна залишатися великою. За весь час приготування суп перемішується лише 2-3 рази, і дуже акуратно.
6. Коли цибуля повариться з картоплею ще 3 хвилини, додаємо 300 гр. сметани, акуратно перемішуємо весь вміст каструлі. Тепер наша страва має поваритись на повільному вогні у сметані, до готовності картоплі.
7. Додаємо часник. Накриваємо кришкою.
8. Якщо після додавання сметани суп придбав рідку консистенцію, треба загустити його борошном, або заздалегідь розвести борошно в сметані, перед тим як додати в суп. Якщо ви хочете супчик рідше, то борошно додавати не треба.
9. Є ще варіант загущення, без борошна: взяти пару картоплин із супу, перетерти їх вилкою в пюре і відправити назад у суп, трохи перемішати.
10. До цього моменту картопля має бути практично готовою. Тепер додаємо кріп. Цей і наступний крок необхідно робити дуже швидко, тому що трави не повинні варитися, щоб їхній аромат не зникав.
11. Беремо сушений чебрець. Як слід розтираємо його між долонями, щоб подрібнився і пустив аромат. Робити це треба прямо над каструлею, щоб він у міру подрібнення сипався в нашу страву. Руки мають бути сухими!
12. Додаємо чебрець до нашого супчика, акуратно перемішуємо, накриваємо кришкою, відразу ж вимикаємо. Даємо настоятися, дозволяючи всім інгредієнтам увібрати аромати один одного. За бажання можна додати (а можна і не додавати, і так смачно) трохи меленого чорного перцю.

Якщо у вас є свіжоприготовлений або придбаний фарш, то обов'язково створіть сметанний суп з фаршем, який настільки ароматний, що на його вершковий смак збігуться всі рідні. Запишіть рецепт в кулінарну книгу або додайте в закладки, так як страва вам настільки сподобається, що ви готуватимете її щотижня. Для цього не забудьте заморозити порційні контейнери з фаршем у морозильній камері, щоб завжди мати під рукою необхідний м'ясний інгредієнт.

складові

• 250 г м'ясного фаршу
• 100 мл сметани будь-якої жирності
• 100 г плавленого сиру
• 1-2 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• сіль та мелений чорний перець за смаком
• зелень кропу
• 1 ст. л. рослинного масла

Приготування

1. Овочі очистимо від шкірки і відразу ж промиємо у воді. Картоплю наріжемо крупно, моркву та цибулю – дрібно.

2. У сотейнику або каструлі розжаримо олію і викладемо в ємність м'ясний фарш. Фарш може бути будь-яким: свинячим, яловичим чи курячим. Обсмажимо його на середньому нагріванні, іноді перемішуючи. На це піде близько 10 хвилин. Рослинну олію ви можете замінити вершковим топленим.

3. Після чого всипаємо в каструлю овочеві нарізки та перемішаємо. Погасимо близько 3-4 хвилин, присоливши і поперчивши вміст ємності. Заллємо гарячою водоюі відваримо протягом 15 хвилин - саме стільки часу необхідно картопляним кубикам для приготування.

4. Після чого викладемо в бульйон плавлений сир і ретельно перемішаємо, щоб він рівномірно розподілився по рідині. Суп відразу ж набуде молочного відтінку. Проваримо першу страву ще 2-3 хвилини. До речі, за бажанням ви можете замінити плавлений сир твердим сиром, наприклад «Смітанковим».

Якщо ви вирішили зробити розвантажувальний день, то кращої їжі, ніж молочні продукти, вам не знайти. Ці страви дуже легкі для шлунка та не порушують природну мікрофлору. Спробуйте різноманітні сметанні супи, здивуйте своїх близьких такими домашніми та смачними супами.

Цей суп зі сметаною сприятливо діє на травний тракт. Він також ідеально підійде тим, хто має проблеми зі шлунком, такі як гастрит і виразка. Щоб приготувати картопляний суп зі сметаною, вам знадобиться зовсім небагато продуктів і мінімум часу. Легкий дієтичний супзі сметаною чудово підходить для повсякденного меню.

Інгредієнти:

• Картопля – 4-5 шт.;
• сметана – 1 пачка;
• борошно, 2-3 ст. ложки;
• запашний і чорний перець горошком;
• лавровий лист;
• корінь петрушки;
• зелень.

Приготування:

1. У каструлю з окропом покладіть лавровий лист, перець, корінь петрушки.

2. Додайте нарізану кубиками картопля.

3. Робимо суміш зі сметаною. У глибокій посудині змішуємо сметану з борошном до однорідної консистенції, щоб не було грудок.

4.Коли картопля звариться, вливаємо сметанну суміш у каструлю, варимо ще 2 хвилини.

При подачі прикрасити зеленню.

Порада: щоб суп був густішим, додайте більше сметаної суміші, і дайте супу настоятися. Ви отримаєте ніжний супчик із густою консистенцією. А якщо ви віддаєте перевагу рідкому варіанту, виключіть борошно взагалі.

Грибний суп із шампіньйонів зі сметаною

Суп із печериць зі сметаною за часів аристократії вважався особливим делікатесом. Поєднання грибів та сметани чудово в супах та підливах, жульєнах та запіканках. Ніжний вершковий смак сметани пом'якшує та доповнює основний смак грибів.

Інгредієнти:

• 200 гр. свіжих печериць;
• 20 гр. сушених білих грибів;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1-2 картоплі;
• 2 ст. ложки рису;
• оливкова та вершкове масло;
• соєвий соус;спеції; зелень.

Приготування:

1. У каструлі з розігрітою оливковою та вершковою олією обсмажити подрібнену цибулю до золотистого кольору.

2. Моркву натерти на тертці, додати до цибулі, готуємо ще 5 хвилин.

3. Проварюємо цілі печериці 15 хвилин. Нарізаємо на четвертинки, якщо великі гриби кожну частину розрізати навпіл. Перекладаємо печериці та сушені білі гриби до цибулі та моркви, гасимо ще 10 хвилин.

4. Заливаємо грибну піджарку водою (близько 1 літра). Доводимо до кипіння і додаємо картоплю, нарізану невеликими кубиками, засипаємо сухий рис. Вариться суп на слабкому вогні до готовності картоплі.

5. Додамо соєвий соус, спеції та прянощі за смаком. Перед подачею в тарілку із супом додати сметану.

Гороховий суп зі сметаною

Густий гороховий суп пюре дуже ніжний та поживний.

Інгредієнти:

• 1 літр м'ясного бульйону;
• сухий колотий горох, 100 г;
• 1 головка цибулі;
• олія, 20 гам;
• сметана, 50 гам;
• 100 мл томатного соку;
• корінь петрушки;
• рослинна олія для смаження;
• чорний перець горошком;
• сіль.

Приготування:

1. У каструлі з розігрітим олієюзлегка обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та корінь петрушки.
2. Додаємо горох та заливаємо все холодним м'ясним бульйоном. Варимо горох до готовності. Потім збиваємо суп за допомогою блендера або протираємо через сито.
3. Заливаємо томатний сік, додаємо перець горошком, солимо. Готуємо суп ще 5 хвилин, після чого заправляємо сметаною та подаємо до столу.

Порада: гороховий крем суп зі сметаною відмінно доповнять хрусткі сухарики, їх можна купити в магазині або приготувати самостійно.

Сухарики: візьміть м'який пористий хліб (наприклад, тостовий), наріжте невеликими кубиками, підсушіть в духовці або мікрохвильовій печі, трохи натріть часником і посипте сушеною зеленню.

Курячий суп зі сметаною

Дуже легкий та простий варіант. Ідеальний для розвантажувальних днів.

Інгредієнти:

• Куряче філе, 0,5 кг;
• цибулина, 1 шт.;
• перець солодкий, 2 шт.;
• корінь селери;
• сметана, 100 гр.;
• 2 яєчні жовтки;
• жменя яєчної локшини;
• зелень;
• спеції на смак.

Приготування:

1. М'ясо промиваємо і нарізаємо на тоненькі скибочки. Перекладаємо в каструльку, заливаємо 2 літри води, додаємо спеції та ставимо на плиту.
2. Чистимо селеру, дрібно нарізаємо. Цибулю теж нарізаємо на кубики. Перець чистимо і ріжемо на невеликі шматочки. Морквину трьом на середній тертці.
3. З м'яса, що закипіло, знімаємо пінку, додаємо нарізані овочі.
4. Робимо заправлення. У тарілку кладемо 2 жовтки, сметану і гарненько збиваємо.
5. Коли овочі зваряться, додаємо локшину.
6. У тарілку зі сметаною вливаємо трохи бульйону, перемішуємо та акуратно переливаємо в суп. Готуємо на слабкому вогні 5 хвилин.

Порада: порційно прикрасьте суп листям петрушки та базиліку. Подавати з грінками чи сухариками.

Рибний суп зі сметаною

Інгредієнти:

• 800 г риби;
• морква -1шт;
• цибуля -2шт;
• часник -2зубчика;
• борошно -3ст. ложки;
• сметана -100 г;
• хліб білий -1 шматок;
• яйця -2шт.;
• олія - ​​1ч. ложка;
• сухарі панірувальні -2 ст. ложки;
• зелень селери та петрушки;
• лавровий лист;
• спеції.

Приготування:

1. Чистимо рибу від нутрощів, відокремлюємо філе від кісток. Ставимо варити голову та кістки, додаємо цибулю, моркву, запашний перець, спеції. Варимо бульйон 1,5-2 години.
2. Бульйон проціджуємо, додаємо лавровий лист.
3. Розрізану на шматочки рибу варимо в бульйоні 5 хвилин|мінути| і виймаємо.
4. 2 ст. ложки борошна злегка обсмажуємо на розпеченій сухій сковорідці, додаємо трохи бульйону. Ретельно перемішаємо, щоб не було грудочок, заправимо цією сумішшю суп.
5. Хвостову частину риби відкладаємо, а решту пропускаємо через м'ясорубку разом із підсмаженою цибулею та розмоченим хлібом, бажано у молоці. Додамо 2 збиті яйця, панірувальні сухаріта зелень. Все ретельно вимішуємо.
6. З отриманої рибної суміші робимо невеликі фрикадельки, обвалюємо в борошно і опускаємо в киплячий суп. Варимо 5 хвилин.

Перед подачею на стіл у кожну тарілку покласти кілька рибних фрикадельок, шматочки відвареної риби та зелень. Заправити все дрібно посіченим часником. Сметану подавати окремо.