Пиріг з сирою куркою. Подобається всім - пиріг з куркою ніжний і простий

Бажаєте приготувати пиріг з куркою швидко? При цьому дуже смачний та ситний? Такий собі чоловічий варіант! Втім, я впевнена, що багато жінок теж не відмовляться від шматочка цієї чудової випічки! 😉

Ідею цього пирога я суто випадково побачила кілька років тому у Юлії Висоцької. Зізнатись, я зовсім не фанат ні її конкретно, ні її рецептів, багато з яких... косячні. Але в той час ми купували журнал "7 днів", і хоч-не-хоч щось траплялося на очі. Цей пиріг привабив своєю незвичністю... Адже це був не просто пиріг із куркою у духовці, а з куркою та... салом! 😀

Сало я люблю, поєднання мені здалося теж дуже привабливим. Щоправда, пропорції бентежили. Там було багато косяків. Мені запам'яталося, що муки для тесту було вказано ще менше, ніж у мене, а ось курки... екхем... увага - 6 курячих філе! Сильно, чи не так? Загалом, я скоригувала пропорції ще в процесі першого приготування, а тепер використовую вивірені - ті, які прижилися в моїй сім'ї. Куряча начинка мені подобається і в, і в, а також. Але із салом вона грає новими фарбами 😉

На цей швидкий пиріг з куркою часу йде близько години, з якої 30-35 хвилин пиріг знаходиться в духовці при нашому бездіяльності. Ну, хіба що, іноді поглядати, щоб верх не надто засмажився. Я вважаю, що для повноцінного пирога це дуже хвацько! 😀 А все тому, що тісто без дріжджів. Однак у мене варіант, можна сказати, корисний)) Бо пиріг з житнього борошна! Точніше, з її додаванням. До речі, із пропорціями теж можна експериментувати. Тут я взяла 1:4, а можна зробити 1:3, додавши більше житнього і менше пшеничного борошна. Або навпаки - використовувати лише борошно найвищого гатунку. Вирішуйте самі!

Отже, печемо пиріг з куркою швидко, без зайвого клопоту! 😉

Інгредієнти:

Для тесту:

цільнозернове житнє борошно - 0,5 склянки (60-65 г)*
пшеничне борошно в/с - 2 склянки (250 г)*
яйця - 1 штука
вершкове масло - 100 г
вода крижана - 0,5 склянки (100 мл)
сода - щіпка
сіль - щіпка

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для начинки:

філе курячої грудки - 220 г
сало - 40 г
цибуля - 2 головки
соняшникова олія – 2 ст.л.
універсальна приправа – 0,5 ч.л.
сіль за смаком
сметана – 3 ст.л.

Пиріг з куркою в духовці, покроковий рецепт з фото:

Поставила на вогонь сковороду з олією. Цибуля порізала кубиком і відправила пасеруватися. Коли він став м'яким, пустила сіль та універсальну приправу. У мене в її складі паприка, червоний перець, каррі та сушені овочі - морква, цибуля, селера, петрушка.

Куряче філе промила прохолодною проточною водою, обсушила та порізала брусочками. Форму та товщину можна змінювати. Для мене в даному випадку ця – оптимальна.

Обсмажити курочку до зникнення сирих ділянок. Додала дрібно порізане сало. Формат його нарізки – теж на особистий розсуд кожного. Сало підійде і варене, і копчене. І з м'ясними прошарками, і без них.
Втомила все разом 3-5 хвилин.

Поки начинка остигає до кімнатної температури, зайнялася приготуванням тіста на швидкий пиріг із куркою та салом. Просіяла спочатку житнє борошно. Втім, цільнозернову можна і не піддавати даній маніпуляції. Але я все ж таки це роблю, щоб збагатити борошно повітрям.

До житнього просіяла склянку (125 г) пшеничного борошна вищого ґатунку. Сюди ж додала по щіпці солі та соди.

Добре перемішала. Виклала вершкове масло, витягнуте з холодильника. Воно не повинно бути замороженим або навпаки вже розтанутим. Порубала олію з борошняною масою.

У крижану воду пустила яйце, збило.
Я намагаюся заздалегідь поставити воду у морозильну камеру. Вона не повинна перетворитися на льодяник, але бажано, щоб добре охолоне. В принципі, можна використовувати воду з холодильника.

Влила яєчно-водну масу до масляно-борошняної суміші.

Потім просіяла сюди ще одну склянку (125 г) пшеничного борошна. У вас кількість борошна може відрізнятися, тому що клейковина у неї різна. А тут ще відіграють роль та інші фактори – розмір яйця, ступінь охолодження води та олії. Тому вперше краще вводити борошно, що залишилося, поступово.

Вимісила м'яке тісто. За бажання можна дати йому відстоятися - для цього покласти в пакет на 15-20 хвилин. Або прибрати поки що в холодильник, якщо плануєте готувати не відразу, або якщо начинка ще не готова.

Тісто розділила на дві частини. Одну зробила трохи більше за іншу. Кожну розкотила в пласт – одну за розміром форми, іншу (велику) – з припуском на борти.

Більшу частину акуратно перенесла у форму, змащену олією. Розмір моєї – 18х24,5 см. Сформувала бортики. Виклала начинку, розрівняла за допомогою ложки.

Зверху змастила начинку тонким шаром сметани. На мою думку, домашню сметану тут краще не використовувати - занадто жирна. Я взяла 20%.

Накрила другим (меншим) шаром тіста. По периметру зробила защип. По центру нанесла ножем хрестоподібний надріз, щоб під час приготування виходила пара.

Випікала пиріг із куркою у духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 35 хвилин. Потім дала йому охолонути. Лише після цього порізала на порційні шматочки.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний і ситний пиріг з куркою і салом швидко і просто! Пекуйте і радуйте своїх чоловіків цією чудовою випічкою! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

У багатьох доморощених кулінарів приготування пирогів вважається найвищим пілотажем, а з начинкою – особливо. Дійсно, тісто вимагає наявності навичок та застосування різних технологій. У цьому матеріалі наведено низку оригінальних рецептів пирогів з куркою, причому кожен супроводжується докладною розповіддю про приготування і замісу, і начинки.

Заливний пиріг з куркою та грибами - покроковий фото рецепт

Заливні пироги відносяться до простої і швидкої у приготуванні випічки, з якою без проблем зможуть впоратися навіть господині-початківці. Виходячи з назви стає зрозуміло, що тісто для таких пирогів робиться рідким, на основі кефіру, молока або сметани, а начинка готується з будь-яких продуктів, що є під рукою.

Так, наприклад, існують рецепти заливних пирогів із цибулею, капустою, картоплею, грибами, м'ясом чи рибою. У даному рецепті мова йтиме про приготування заливного пирога з начинкою з курячого фаршу та грибів. Пиріг, приготований у такий спосіб, незалежно від начинки, вийде м'яким і ніжним, він порадує своїми смаковими якостями всю сім'ю, а також приємно здивує гостей.

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Яйця: 3 шт.
Молоко: 1/2 ст. л.
Розпушувач: 1 ч. л.
Сметана: 3,5 ст. л.
Борошно: 2 ст.
Курячий фарш: 500 г
Лисички: 250 г
Морква: 1 велика
цибуля: 2 великі
Рослинна олія:
Сіль перець:

Інструкція приготування

Як приготувати листковий пиріг з курячим м'ясом.

Листкове тісто – одне з найскладніших у кулінарії. Тому новачкам у кулінарній справі найкраще купити готовий напівфабрикат. Якщо сміливості достатньо і хочеться порадувати рідних та близьких своїми кулінарними талантами, можна замісити його самостійно.

Інгредієнти (для листкового замісу):

Борошно пшеничне (сорт вищий) - 500 гр.
Вершкове масло – 400 гр.
Яйця курячі – 1 шт.
Сіль – трохи.
Оцет 9% - 1 ст. л.
Крижана вода - 150-170 мл.

Інгредієнти (для начинки):

Філе курки – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйця курячі – 1 шт.
Сир твердих сортів – 100 грн.
Сіль, приправи, майонез.

Алгоритм дій:

На першому етапі приготувати тісто – збовтати яйце із сіллю, оцтом та крижаною водою. Відправити суміш у холодильник.
Борошно висипати на стіл. Замерзлу олію натерти на борошно. Перемішати. Зібрати гіркою, зверху зробити ямку, в яку вилити змішане з водою яйце.
Тісто не місити традиційним способом. А піднімати з країв, складати шарами до середини, доки воно не збере все борошно зі столу.
Сформувати брикет та відправити для охолодження. Можна використовувати лише частину замісу, решту – зберігати у морозильнику.
Для начинки куряче філе нарізати дрібно. Відбити молотком, щоб вийшов майже фарш.
До нього додати білок сирого яйця, сіль та приправи, майонез.
Цибулю нарізати, пасерувати на олії. Додати у фарш. Сир натерти в окрему тарілку.
Почати приготування пирога. Половину приготовленого замісу розкачати. На неї поступово укласти курячий фарш. Посипати сиром.
Другий квадрат замісу укласти поверх пирога. Защипати.
Жовток збити, додавши трохи води чи майонезу. Змастити верх.
Випікати до готовності (близько півгодини).

Ніжне листкове тісто, ароматна начинка та неповторний смак чекають на дегустаторів!

Рецепт дріжджового пирога

Наступний рецепт – класичний, де для тесту знадобляться «справжні» свіжі дріжджі.

Інгредієнти (для тесту):

Молоко – 250мл.
Олія рафінована – 3 ст. л.
Дріжджі свіжі – 25 гр. (1/4 пачки).
Цукор – 3 ст. л.
Сіль.
Борошно – 0,5 кг.
Яйця курячі – 1 шт. для змащування пирога.

Інгредієнти (для начинки):

Філе куряче - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль та приправи.
Олія для пасерування.

Алгоритм дій:

Частину молока підігріти, додати цукор, розмішати до розчинення, дріжджі, знову перемішати, сіль і 2-3 ст. л. борошна. Опару залишити на чверть години.
Додати інгредієнти, що залишилися - молоко, олія рослинна. Розмішати.
Підсипаючи муку|борошно|, замішувати дріжджове тісто. Залишити для підйому в теплому місці, кілька разів обім'яти.
Почати приготування начинки. Філе нарізати, цибулю порубати. Пасерувати на олії. Додати сіль та приправи. Охолодити.
Приготувати пиріг традиційним способом. Заміс розділити навпіл. Розкачати. Укласти начинку одну частину і накрити другий. Краї фігурно защипати. Верх змастити збитим яйцем.
Можна залишити частину тіста, щоб вирізати з нього фігурні елементи прикраси пирога.
Залишити в теплі для вистоювання. Випікати від 40 хвилин до години, залежно від духовки.

Домочадці повірять відразу, що їхня улюблена мама – чарівниця, коли побачать на столі смачний і гарний пиріг.

Рецепт на кефірі

Освоївши рецепти приготування дріжджового та листкового тіста, домашній кухар може вважати себе богом на кухні. Але іноді, навпаки, потрібна дуже швидка вечеря, тоді порятунком стає тісто на кефірі. Секрет наступного пирога в тому, що заміс має бути напіврідким, його не потрібно розкачувати, а одразу заливати начинку.

Інгредієнти (тісто):

Кефір будь-якої жирності – 250 мл.
Яйця курячі – 1-2 шт.
Борошно пшеничне – 180 гр.
Сода, перець, сіль – по щіпці.
Вершкове масло – 10 гр для мастила форми.

Інгредієнти (начинка):

Куряче філе - 300-350 гр.
Зелень – 1 пучок.
Рослинна олія – для пасерування.
Цибуля - 1 шт.

Алгоритм дій:

Влити в миску кефір. Додати соду, почекати, доки погаситься. Вбити яйце. Додати сіль|соль|, муку|борошно|, перець. Вимішати до однорідної консистенції.
Філе куряче відварити із сіллю та спеціями. Нарізати філе та цибулю кубиками, пасерувати.
Ємність для пирога змастити вершковим маслом. Вилити частину кефірного замісу.
Покласти більш-менш рівномірно начинку. Залити другою частиною тесту кефіру.
Випікати близько 40 хвилин|мінути|.

Легко, просто, швидко та, головне, дуже смачно!

Лоранський пиріг з куркою – дуже смачний рецепт

Родзинка цього пирога – найсмачніша заливка, яка готується із вершків та сиру. Сухувате пісочне тісто, ароматна начинка та найніжніша заливка – разом перетворюють банальний несолодкий пиріг на твір кулінарного мистецтва.

Інгредієнти (тісто):

Борошно пшеничне (сорт вищий) – 200 гр.
Олія – 50 гр.
Яйця курячі – 1 шт.
Холодна вода – 3 ст. л.
Сіль.

Інгредієнти (начинка):

Філе куряче - 300 гр.
Гриби печериці – 400 гр.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Сіль.
Олія рослинна для пасерування.

Інгредієнти (заливання):

Вершки жирні – 200 мл.
Сир твердий – 150 гр.
Яйця курячі – 2 шт.
Приправи, трохи солі.

Алгоритм дій:

Перший етап – заміс тесту. Робиться просто, змішати спочатку масло (м'яке) та борошно. У заглиблення вбити яйце, посолити, долити воду і швидко замісити. Охолодити.
Етап другий начинка, для неї – курку відварити традиційно із сіллю та спеціями, нарізати дрібно.
Цибулю та гриби пасерувати на олії, причому спочатку лише цибулю, потім разом із грибами. Змішати з куркою.
Етап третій – заливання. Збити яйця, посолити. Додати|добавляти| вершки, змішати. Додати тертий сир.
Тісто розкотити тонко. Викласти із бортами у форму. На нього начинку. Зверху – заливання.
Час у духовці від 30 хвилин. Для прикрас можна використовувати зелень.

Варіація страви з курячим м'ясом та картоплею

Коли родина велика, а курячого філе – небагато, порятунком стане картопля, яка зробить страву особливо ситною.

Інгредієнти (тісто):

Борошно - 250 гр.
Олія – 1 пачка.
Яйця курячі – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Розпушувач – ½ ч. л.

Інгредієнти (начинка):

Куряче філе – 200 гр.
Картопля - 400 гр.
Цибуля - 1 шт.
Вершкове масло – 10 гр.
Сіль, спеції.

Алгоритм дій:

Перший етап – готування замісу. Розпушувач всипати на борошно. Додати олію, порізану кубиками. Змішати блендером. Вбити жовток і покласти сметану. Ще раз перемішати. Тісто сховати під харчову плівку, тримати у холодильнику.
Другий етап – приготування картопляно-курячої начинки. Сиру картоплю та сире філе нарізати дрібними кубиками. Додати посічену цибулю. Посолити, додати спеції.
Третій етап – збирання пирога. Тісто розрізати навпіл, розкотити. На один пласт викласти картопляно-курячу начинку, не доходячи до країв.
Вершкове масло порізати кубиками. Розподілити рівномірно на поверхні начинки. Укрити другим колом тесту. Защипати край.
У центрі зробити дірочку, через яку випаровуватиметься зайва рідина. ¾ години достатньо для випікання цього смачного та ситного пирога.

Рецепт пирога з куркою та сиром

Пиріг з начинкою з курячого філе і картоплі виходить надто ситний і калорійний, через що не рекомендується опасистим людям і тим, хто сидить на дієті. Менше калорій містить шматочок пирога, де для начинки використано те саме куряче філе, але у поєднанні із сиром.

Інгредієнти (тісто):

Борошно сорт вищий – 1 ст.
Яйця курячі – 3 шт.
Сметана – 1 ст.
Майонез – 1 ст.
Розпушувач – 1 пакетик.

Інгредієнти (начинка):

Філе куряче - 300 гр.
Цибуля – 1 шт.
Сир твердий – 250 гр.

Алгоритм дій:

Замісити тісто із зазначених інгредієнтів, воно вийде схожим на густу сметану.
Приготувати начинку: куряче філе та цибулю порізати. Додати сіль, можна додати спеції чи зелень.
Частину замісу вилити у форму, заздалегідь змастити.
У центр викласти курячу начинку. Зверху до центру насипати тертий сир.
Залити порцією замісу, що повністю залишилася.
Випікати близько години. Ледве охолодити, потім подавати до столу.

Ніжне, м'яке тісто, розплавлений сир та смачна курочка – чудове тріо для святкової вечері.

З капустою

Якщо потрібна страва із ще меншою кількістю калорій, то пропонується замінити сир капустою. Калорій – менше, вітамінів – більше.

Інгредієнти:

Тісто дріжджове (готове) – 500 гр.
Філе куряче - 400 гр.
Качан капусти (невелика виделка) – 1 шт.
Рослинна олія.
Яйця курячі – 3 шт.
Сіль, приправи чи спеції.

Алгоритм дій:

Оскільки тісто вже готове, приготування пирога потрібно починати з начинки. Куряче філе промити, дрібно посікти. Капусту нашаткувати.
На олії обсмажити м'ясо, разом із сіллю, спеціями. Додати|добавляти| капусту. Накрити кришкою. Гасити до готовності. Начинку остудити.
Дріжджове тісто розкотити в коло. Укласти у форму, щоб були борти.
Зверху рівномірно розподілити капусту з куркою.
Яйця міксером збити у однорідну піну. Залити ними пиріг.
Запекти в духовці.

Такий пиріг гарний і в гарячому, і в охолодженому вигляді, дуже смачний і гарний завдяки рожевій скоринці.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Будь-яка господиня повинна вміти пекти пиріг з курячою грудкою та картоплею в домашніх умовах, щоб радувати членів сім'ї апетитною стравою. Виріб з куркою та картоплею виходить ситним, ним можна замінювати обід чи вечерю. Дізнатися про секрети випічки допоможуть різні рецепти.

Як приготувати пиріг з куркою і картоплею

Грамотне приготування пирога з куркою та картоплею передбачає, що всі компоненти будуть припасовані заздалегідь. З продуктів для замішування тіста знадобиться борошно, курячі яйця, вершкове масло або маргарин, вода, молоко або кефір. Якщо хочеться отримати повітряне тісто, доведеться взяти дріжджі -сухі або в брикеті, а для вершкового смаку додати до основи сметану. Приправляється тестова маса цукром, сіллю, іноді вводять розпушувач або замінюють його гашеним оцтом або лимонним соком із содою.

Начинкою служить картопля та курка. Картопляні бульби краще брати тверді, довгорозварювані, щоби під час випічки вони не розвалилися в пюреподібну масу. Куряча грудка може бути взята охолодженою або замороженою. Щоб усунути сухість м'яса, його присмачують вершковим маслом, сметаною або маргарином. Можна додавати сушені ароматні трави, прянощі та мариновані гриби з сиром.

Після підготовки компонентів потрібно замісити тісто, укласти у форму, призначену для випікання тонкими пластами. Начинку на ньому можна розташувати різними варіантами - зробити відкритий пиріг, закритий, наливний або перевертня. Відкриті та заливні готуються швидше, а ось закриті та перевертки вимагатимуть більше часу для готування. Зробити смачну випічку допускається у духовці, мультиварці.

В духовці

Якщо пиріг з картоплею і куркою в духовці, то спочатку замішується тісто і оформляється начинка. Для випікання знадобиться лист або спеціальна форма, обмазана олією. Після оформлення пирога потрібно змастити його сирим яйцем, щоб вийшла рум'яна скоринка, і виставити в духовку на півгодини. Максимальна температура випікання – 200 градусів.

У мультиварці

Не менш просто робити пиріг з куркою і картоплею в мультиварці, якщо дотримуватися технології виготовлення. Начинка робиться в чаші мультиварки - курка обсмажується і змішується з картоплею. Формується пиріг, який відправляється у чашу мультиварки на годину при включеній програмі випічки. Сигнал сповістить господиню про готовність страви з ніжним смаком та повітряною консистенцією.

Рецепт пирога з картоплею та куркою

Для сучасних кухарів не виникне складності відшукати цей рецепт пирога з куркою і картоплею, який стане їх фірмовим і сприятиме створенню ідеальної випічки. Цьому може допомогти будь-який із наведених рецептів далі – курник, відкритий або закритий пироги, заливний або перевертень. Виготовити ласощі допускається на кефірі, з листкового тіста або примішаного на дріжджах, додавати до начинки гриби, сир або капусту.

Рецепт курника з картоплею та куркою

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 205 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Одним із відомих м'ясних печених виробів вважається пиріг курник з куркою та картоплею, який печуть багато господинь. Його особливість у м'якій начинці, яка відмінно підходить до ніжного тесту. Подавати такий виріб найкраще зі сметаною, молоком або перекушувати їм вприкуску до чаю та кави. Апетитний аромат випічці надає додана петрушка та трохи ріпчастої цибулі.

Інгредієнти:

борошно – 0,6 кг;
яйця – 2 шт.;
олія – 100 г;
сметана – 60 мл;
цукор – 10 грам;
сода - щіпка;
куряче філе – 300 г;
картопля – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
петрушка – 40 грам.

Спосіб приготування:

Розплавити олію на паровій бані, охолодити, додати цукор, сіль.
Ввести яйце, сметану, збити.
Ввести борошно з погашеною содою, вимісити тісто, формувати кулю, охолодити.
Курку з картоплею порубати скибочками, перемішати з подрібненою цибулею, подрібненою зеленню, підсолити, поперчити.
Тісто поділити на дві частини. З великої зробити тонкий пласт, укласти на лист. Укласти фарш, посипати зеленню, другим пластом закрити начинку, защипнути краї. Посередині зробити отвір для виходу пари.
Запікати годину в духовці, нагрітій до 220 градусів. Закрити отвір невеликою кулькою тіста, обмазати збитим яєчним жовтком, відправити ще півгодини. Подавати з молоком, чаєм чи какао.

Заливний

Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 170 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Виготовити заливний пиріг з м'ясом та картоплею допоможе наведений далі покроковий рецепт. Від інших видів страви цей відрізняється начинкою в заливці з майонезу і сметани. Такий пиріг з ароматним наповненням підходить для ситного швидкого перекушування, його зручно перехопити з собою на пікнік або дачу, роботу, давати дитині-школяреві для вгамування голоду на змінах.

Інгредієнти:

борошно - 130 г;
сметана – 0,2 л;
майонез – 30 мл;
яйця – 4 шт.;
сода – 5 г;
оцет – 10 мл;
сіль – 5 г;
куряче філе – 0,3 кг;
картопля – 2 шт.;
зелена цибуля – 2 пір'їнки.

Спосіб приготування:

Яйця збити віночком, додати борошно, що просіяє, сметану, майонез, погашену оцтом соду. Збити повторно, відставити до виходу бульбашок газу.
Картоплю порізати тонкими кружальцями, цибулю нашаткувати, філе порубати шматочками.
Дно форми устелити пергаментом, обмазати олією. Вилити половину тіста, картопляний шар, посолити, поперчити.
Повторити кроки з курячим філе, зеленою цибулею. Повторити шари, залити рештками тіста.
Випікати годину при 180 градусах. Готовність визначається по протиканню сірником - її поверхня буде сухою при діставанні і не мати шматочків тесту, що налип.

Листковий

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 209 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати листковий пиріг з куркою і картоплею, докладно описано в наведеній далі інструкції. Готувати його можна на самостійно примішаному листковому тесті, але для економії часу краще взяти готове магазинне. В результаті вийде ефектний виріб, що тане в роті, з м'ясною начинкою. Одного шматочка вистачить, щоб насититись, придбати енергії та бадьорості на довгий час.

Інгредієнти:

листкове тісто – півкіло;
курячий фарш – 0,35 кг;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
оливки – 50 г;
каперси – 50 г;
яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

Картоплю крупно потерти, змішати з фаршем, нашаткованою цибулею, каперсами та оливками. Цибулю за бажання пасерувати.
Тісто розрізати навпіл, розкотити. Один пласт скласти у промаслену форму, укласти начинку. Укрити другим пластом, сформувати краї.
Обмазати збитим яйцем або олією. Готується страва за 180 градусів 40 хвилин.
Подати прикрашеним сметаною та зеленню. Можна їсти вилкою або руками.

Відкритий

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Відкритий м'ясний пиріг із картопляного тіста виглядає дуже апетитно, тому добре підходить для святкового застілля, щоб здивувати присутніх гостей. Для нього потрібно взяти дріжджове тісто, яке можна робити самостійно, а для економії часу купити готове. Залишиться тільки розкотити його, прикрасити та спекти. Апетитна сирна скоринка зверху додасть класичного пирога родзинку.

Інгредієнти:

дріжджове тісто – 0,6 кг;
куряче філе – 0,45 кг;
картопля – 2 бульби;
цибуля – 1 шт.;
спеції для курки – пакетик;
твердий сир – 70 г

Спосіб приготування:

Філе посікти кубиками, перемішати з подрібненою цибулею, спеціями, підсмажити до золотистості. Картоплю відварити, порізати кубиками. Поєднати обидві маси.
Розкотити тісто, покласти начинку, обсипати тертим сиром.
Випікати півгодини за 195 градусів.
Трохи остудити, подавати з молоком чи чаєм. Охолоджений пиріг не менш смачний, ніж гарячий.

Перевертень

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 198 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Приготувати пиріг із курки з картоплею допоможе оригінальний рецепт з фото. Зроблений по ньому виріб виглядає особливо красиво, тому що робиться шарами і випікається навпаки. Після запікання потрібно перевернути його, щоб начинка стала верхнім шаром і подавати здивованим гостям. Ніхто не відмовиться від шматочка ароматного апетитного пирога з привабливою начинкою з м'яса.

Інгредієнти:

куряче філе – 1000 г;
картопля – 800 г;
яйця – 3 шт.;
цибуля – 2 шт.;
кефір – склянка;
борошно - склянка;
сода – 5 г;
приправа – 10 г;
олія – чверть склянки.

Спосіб приготування:

Філе посікти, підсмажити, приправити спеціями.
Цибулю нашаткувати, картоплю порізати скибочками.
Змішати яйця, кефір, соду, вмісити муку|борошно| віночком, збити до однорідності.
Форму для випікання обмазати олією, скласти 1/2 обсягу картоплі, цибулі, курку. Повторити шари, залити тестом.
Запікати годину при 200 градусах, перед подачею перевернути на тацю. Подавати трохи охолодженим, щоб не обпектися.

Швидкий

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 196 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Швидкий пиріг з куркою та картоплею готується з бездрожжевого тіста, що не потребує вистоювання. Якщо хочеться ще більше зекономити час, використовуйте готове тісто. Куряче філе, перемішане з картоплею в начинці, надасть випічці ніжності, зробить її апетитною з приємним смаком. Оптимальний варіант для приготування швидкої вечері, частину якої можна доїсти вранці.

Інгредієнти:

маргарин - 100 г;
сметана – 0,2 л;
яйця – 1 шт.;
борошно - півкіло;
сода – 5 г;
оцет – 5 мл;
сіль – 5 г;
цукор – чайна ложка;
куряче філе - півкіло;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Розплавити маргарин на водяній бані, додати|добавляти| сметану, яйце, гашену соду, цукор.
Висипати муку|борошно|, вимісити тестову масу, обвернути плівкою. Відставити на 10 хв.
Курку нарубати шматочками, цибулину нарубати, картоплю крупно потерти. Змішати маси, підсолити, поперчити.
Форму обмазати маслом, скласти великий корж розкатаного тіста.
Розподілити начинку, покрити другою частиною пласта, верх проткнути вилкою.
Випікати півгодини при 190 градусах, змастити|змазати| маслом|мастилом| для отримання рум'яної скоринки. Подавати із чаєм.

З грибами

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 206 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати картопляний пиріг з куркою та грибами, навчить новачків наступна інструкція. Страва є простою у виготовленні, але відрізняється властивостями підвищеної ситості. Його добре їсти на сніданок або обід, пригощати гостей або носити із собою у вигляді легкого перекушування. Гриби будуть потрібні будь-які - можна взяти сухі або свіжі печериці, білі або гливи.

Інгредієнти:

картопля – 0,4 кг;
яйця – 3 шт.;
борошно - склянка;
грудка куряча – 0,25 кг;
печериці – 0,2 кг;
вершкове масло – 40 г;
вершки – склянка;
зелень – 40 г;
цибуля – 1 шт.;
олія – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Картоплю зварити зі шкіркою, потерти. Перемішати з|із| сирим яйцем, підсолити, поперчити, ввести борошно.
М'ясо зварити, нарізати кубиками, обсмажити, додати цибулю. Продовжувати обсмажувати, додавши рубані печериці, до випаровування вологи, підсолити, поперчити, обсипати зеленню.
Форму обмазати олією, вилити тісто, начинку, залити збитою яєчно-вершковою сумішшю, посипати спеціями.
Випікання триває півгодини за 180 градусів. Подається страва з молоком чи чаєм.

Закритий

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 215 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Пиріг закритий картопляний готується швидко, якщо взяти для основи готове листкове тісто. Начинкою тут виступають курячі стегенця, очищені від кісток, перемішані з картопляними кубиками. Щоб фарш був більш ароматним, його приправляють сухим базиліком, запашним перцем або іншими спеціями.

Інгредієнти:

листкове або пісочне тісто - півкіло;
яйця – 1 шт.;
курячі стегенця - 2 шт.;
картопля – 3 шт.;
вода – 1 ст.л.;
вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

З стегенець зняти шкіру, видалити кістки, нарізати кубиками. Картоплю порізати тонкою соломкою.
Змішати продукти для начинки із сіллю, перцем, влити воду.
Тестову масу поділити на дві частини, кожну розкачувати до двоміліметрової товщини.
Великий пласт укласти у форму, обмазати олією, скласти фарш. Розкласти по верху розтерте вершкове масло.
Краї підвернути, змастити збитим яйцем, накривати другою частиною, зробити отвір, звідки виходитиме пара. Можна обійтися і без нього, але тоді вийде здута "шапочка".
Змастити поверхню яйцем, випічка триватиме за 180 градусів 40 хвилин.

На кефірі

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 204 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Пиріг з куркою та картоплею на кефірі виходить за типом курника, тільки більш повітряним, ніжним за рахунок використання кисломолочного напою. Завдяки йому соду для тестової маси можна не гасити – кислота у кефірі погасить її самостійно. Начинкою служить вже звична суміш курячого м'яса з картопляними скибочками та обсмаженою цибулею – виходить дуже запашно.

Інгредієнти:

кефір - півлітра;
маргарин - 220 г;
борошно - 6,5 склянок;
сіль – 5 г;
цукор – 10 г;
сода – 5 г;
куряче філе – 650 г;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 2 шт.;
вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

Маргарин розплавити, перемішати із кефіром, содою. Засипати борошно, що просіює, обгорнути тісто пакетом, відставити на півтори години.
Картоплю різати кубиками, філе шматочками, цибулю нашаткувати, перемішати з вершковим маслом, поперчити, посолити.
Тісто розкотити, викласти половину у форму. Розподілити начинку, закрити другим пластом, защипати краї.
Випекти при 190 градусах протягом години, подати з гарячими напоями.

На дріжджовому тесті

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 212 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати дріжджовий пиріг з куркою та картоплею, підкаже наступна інструкція з покроковими етапами. За рахунок використання дріжджів виріб вийде пишним, повітряним, набуде пористої консистенції м'якоті. Легкий ситний пиріг стане популярним серед членів сім'ї та навіть гостей, які обов'язково попросять добавку.

Інгредієнти:

картопля – півкіло;
куряче філе - півкіло;
дріжджі сухі – пакетик;
вода – півлітра;
цукор – 20 г;
сіль – 10 г;
олія рослинна – 1 ст.л.;
вершкове масло – 50 г;
яйця – 1 шт.;
борошно - 1000 р.

Спосіб приготування:

Розмішати дріжджі в підігрітій воді, підсолодити, посолити, ввести олію, борошно, що просіює. Відставити на півгодини для підйому.
Курку нарізати скибочками, трохи посмажити, посолити, поперчити. Картоплю нарізати скибочками.
У форму укласти тестовий пласт, зверху картоплю, курку, посолити, шматочки вершкового масла|мастила|. Другим листом закрити начинку, защипати краї, обмастити яйцем.
Випікання триває півгодини при 200 градусах.

Начинка для пирога з курки та картоплі

Різноманітною може бути начинка для пирога з куркою та картоплею. Ось кілька смачних порад та рекомендацій щодо виготовлення фаршу:

курячо-картопляна суміш, сир, вершки;
суміш філе з картопляними шматочками, гриби, кріп;
капуста, курячий фарш, терта картопля;
помідор, болгарський перець, майонез, картопляно-куряча маса.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Багато народів не уявляють собі справжнього застілля без ароматних пирогів. Їх печуть на різні свята, але особлива роль пирогам здавна відводилася під час іменинних обрядів. Цього дня пироги розсилали всім рідним та близьким, на яких чекали в гості.

Існує безліч різноманітних рецептів пирогів, як смажених, так і печінкових. Вони можуть відрізнятися на вигляд, за складом продуктів і за способом приготування. Пироги бувають відкриті та закриті, великі та маленькі, квадратні та круглі. Їх начиняють м'ясом, грибами, рибою, овочами, ягодами, сиром або кашею.

Пиріг з куркою - загальні принципи та способи приготування

Тісто для пирогів з куркою має бути кислим, заквасочним, дріжджовим або приготованим на кисляку, сметані та сироватці. У тісто для поліпшення смаку можна додавати житнє борошно або висівки. Щоб пироги вийшли тонкі з великою кількістю начинки в тісто, необхідно покласти всього одне яйце, а замішувати тісто потрібно досить круто. Крім того, дріжджове тісто має піднятися, як мінімум два рази, при цьому щоразу його необхідно добре вимішувати. Для того, щоб нижній шар закритого пирога добре піднявся, тісто необхідно розділити на дві частини, при цьому велику частину покласти вниз і розмістити на ній начинку.

Пиріг з куркою - підготовка продуктів

Перед приготуванням цього пирога свіжу курку необхідно відварити в підсоленій воді, дати охолонути, не зливаючи рідину. Після цього потрібно дістати курку, відокремити м'ясо від кісток і дрібно його нарубати. Змішати шматочки курки, перець, зелень, сире яйце, посолити і добре перемішати. Дуже важливо начинку у пиріг укладати холодною, тому про неї краще подбає заздалегідь.

Пиріг з куркою - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг з куркою, цибулею та сиром

Це дуже смачний пиріг, у якому чудово все – і тісто, і начинка. А засмажена сирна скоринка, у поєднанні з ніжним курячим ароматом, підкорить серце навіть найвишуканішого гурмана.

Інгредієнти: 1,5 склянки борошна, 100 г вершкового масла, 150 г сметани, 1 яйце, 1 чайна ложка розпушувача, щіпка солі, 350 г курячого філе, 150 г сиру, 50 г вершкового масла і 4.

Спосіб приготування

У просіяне борошно додати сіль, яйце, розпушувач. Все перемішати і влити сметану, а потім розм'якшене вершкове масло. Вимісити м'яке тісто, скачати з нього кулю, яку загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на тридцять хвилин.

Для начинки відварне філе потрібно порізати на маленькі шматочки, змішати з|із| обсмаженою на вершковому маслі|цибулею|, цибулею, перцем, сіллю і чебрецем.

Тісто дістати з холодильника, розкотити формою майбутнього пирога, на середину викласти начинку, яку посипати натертим сиром. Пирогу надати необхідну форму, щільно защипнувши його краї.

Випікати пиріг потрібно при температурі 190 градусів, протягом сорока хвилин до появи рум'яної золотистої скоринки.

Рецепт 2: Пиріг з куркою та грибами

Дуже смачний і ситний пиріг, який, до того ж, досить просто і швидко готується.

Інгредієнти: 250 грамів борошна, 3 яйця, 3 столові ложки води, 120 грамів вершкового масла, щіпка солі, 200 грамів відвареного курячого філе, 200 грамів печериць, 1 цибулина, 8 штук маленьких помідорів, 150 гр.

Спосіб приготування

Змішати борошно, порубане вершкове масло|мастило|, яйце, додати|добавляти| воду і замісити тісто, яке прибрати на півгодини в холодильник.

У цей час обсмажити гриби з порізаною цибулею та посолити.

Тісто дістати їх холодильника і руками рівномірно розподілити формою, яку попередньо необхідно змастити маслом. По краях тіста зробити бортики для пирога. Посередині покласти гриби із цибулею, на них викласти курку. Начинку залити сумішшю з натертого сиру, вершків та двох яєць. Зверху викласти четвертинки помідорів.

Пиріг випікати при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

Рецепт 3: Пиріг з куркою та картоплею

Цей пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним. Смак у нього у будь-якому вигляді відмінний.

Інгредієнти: 1 пачка маргарину або 250 грамів вершкового масла, половина склянки сметани, половина чайної ложки соди, стільки ж солі, 2-2,5 склянки борошна, 400 грамів курячого філе, 2 цибулини, 3-4 середні картоплини, перець за смаком.

Спосіб приготування

Виделкою розім'яти сметану та олію, додати соду, сіль та одну склянку борошна. Замісити тісто, поступово додаючи в нього борошно, що залишилося. Готове тісто не повинне прилипати до рук. Скачати тісто в кулю, обгорнути харчовою плівкою та покласти в холодильник на півгодини.

М'ясо, картопля та цибуля промити і нарізати невеликими шматочками.

Тісто дістати із холодильника, розділити на дві рівні частини. Першу частину рівномірно розкотити формою листа, наколоти вилкою в кількох місцях і викласти начинку в наступній послідовності: м'ясо, картопля, цибуля, перець і сіль. Зверху рясно посипати натертим на великій тертці вершковим маслом. Загорнути краї пирога всередину і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на сорок-шістдесят хвилин. Готовий пиріг вийняти з|із| духовки і залишити на п'ятнадцять хвилин|мінути|.

Начинка для пирога може бути складатися, як з однієї курки, так і з декількох інгредієнтів. Пироги з куркою бувають відкритими, закритими або напівзакритими – ґратчастими. Для останніх більше підходять більш вологі види начинок. Курку для пирога краще трохи пересолювати, щоб у готовому вигляді пиріг не був прісним. Крім того в курячу начинку можна додавати якийсь соус, бульйон або вершки. Це не лише додасть пікантності смаку пирога, а й зробить його м'якшим та ніжнішим.

Щоб круто замішане тісто не прилипало до рук, його можна розкачувати пляшкою з холодною водою, а руки попередньо розтерти олією. Крім того можна розкачувати тісто качалкою, на яку намотана чиста ганчірка або через лист пергаментного паперу. Вже розкочене тісто простіше буде перекласти на лист, якщо навернути його на качалку, а розгорнути вже на деку.

Пиріг із куркою та сиром можна приготувати швидко або створити справжній шедевр, експериментуючи з рецептом. Додайте картоплю, броколі, гриби – страва вийде смачною та поживною.

Страву, приготовлену за цим рецептом, можна запропонувати як вишукану вечерю або поставити на святковий стіл.

Ніхто й не повірить, що ви витратили на його створення щонайменше зусиль.

Тісто можна приготувати будь-яке. Деякі господині просто купують готове листкове тісто, комусь до смаку тісто дріжджове, деякі роблять заливний пиріг. Але якщо ви хочете приготувати страву за рецептом швидко, краще готувати основу без дріжджів. А ще можна приготувати тісто на основі сметани або кефіру, щоб воно вийшло пористим та ніжним. Випічку можна приправити улюбленою спецією або додати до неї зелень, наприклад, свіжу зелену цибулю та кріп.

Що стосується того, де готувати пиріг з куркою та тертим сиром, то це можна робити в духовці чи мультиварці. В останньому випадку потрібно приділити велику увагу підготовці форми для пирога, щоб він краще пропекся, але в будь-якому випадку смак виходить чарівним.

За бажанням страву можна прикрасити плетеною "шапочкою", зеленню або залишити відкритим.

Ми готуватимемо рецепт сирного пирога з куркою по-французьки (киш з куркою). Його бездоганний смак і хрумке листкове тісто зроблять вас в очах близьких справжньої королевою пирогів.

складові

Для приготування пирога з куркою та сиром потрібно:

500 г філе курки;
450 г готового листкового тіста;
400-500 г адигейського сиру;
100 г будь-якого твердого сиру;
20 г вершкового масла;
3 яйця;
1 великий болгарський перець;
1 ч. л. солі.

Деякі господині використовують у рецепті приготування французького пирога лише один вид сиру. Також ви можете урізноманітнити рецепт мускатними горіхами або зеленню, а кількість яєць варіювати за бажанням.

Спосіб приготування

1. Щоб приготувати курячий пиріг з сиром, спочатку наріжте кубиками куряче філе і додайте до нього адигейський сир і порізаний перець.

2. Тепер збийте 3 яйця разом із жовтками, додавши до них сіль. Для цього можна використовувати звичайний спіральний віночок, блендер із спеціальною насадкою або міксер. Змішайте усі інгредієнти.

3. У рецепті ми використовуємо готове листкове тісто. Візьміть пласт тіста і покрийте їм дно та бортики обраної форми. Це може бути форма мультиварки, спеціальна форма випічки в духовці або звичайна сковорода. Бажано попередньо змастити форму вершковим маслом, щоб|аби| пиріг не пригорав і легше відставав після приготування. Якщо при приготуванні пирога використовуватимете мультиварку, то потрібно викласти тісто на пергаментний папір і після викладання начинки прикрити майбутній пиріг фольгою.

4. Зверху на тісто викладіть начинку, присипте її твердим тертим сиром будь-якого сорту.

5. Якщо збираєтеся випікати в духовці, розігрійте її до 180 градусів (час випікання - 40 хв), якщо готуватимете в мультиварці, поставте її в режим "Випічка" на 45-50 хвилин. Коли пиріг буде готовий, зачекайте 5-10 хвилин, щоб він трохи охолонув.

6. Поки пиріг остигає, його можна прикрасити тертим сиром, зеленню чи улюбленою приправою. В результаті його смак розкриється ще більше, стане більш насиченим та ароматним. Начинка виходить соковитою, а скоринка - хрумкою, що приємно порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Подавати приготований пиріг можна разом з іншими стравами як гарнір або самостійну страву.

Після приготування рецепту пирога з куркою та сиром вам обов'язково захочеться приготувати його ще раз, експериментуючи з начинкою. Наприклад, у піст можна замінити м'ясо та сир одними грибами, а у звичайний день приготувати пиріг тільки з куркою або лише з сиром.

Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!

Подібне відео