Пиріг із рідкого тіста з маком. Випічка з маком

Мак є універсальною начинкою, тому що підходить до будь-якого виду тіста.

Найчастіше його використовують для пишних дріжджових пирогів, але підійде і для випічки без дріжджів, оскільки він легко поєднується і з листковим, пісковим або бісквітним тестом.

До кожного рецепту можна легко підібрати “свою” начинку, яка повністю розкриє смак випічки.

Крім класичного способу готування маку шляхом його розпарювання та подальшого перемелювання з цукром, існують інші способи.

Медова макова начинка

Запашна та соковита вийдуть начинка з додаванням натурального меду.

Підходить така макова начинка для пирогів та рулетів, ватрушок, млинців, банників.

Відмінний приклад найпростішої випічки з такою начинкою – швидкий пирігз маком із листкового тіста- Візьміть готове заморожене, дайте йому трохи відтанути, розкладіть поверх начинку, прикрийте ще одним пластом, защипіть краї і запікайте годину при 200 градусах.

Складові:

мак – 150 г
мед – 5 ст. л.
молоко – 125 мл
яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

Крутим окропом залити макові зерна на 10 хвилин|мінути|. Потім воду злити.
Повторити процедуру запарювання ще двічі.
Проціджений мак залити молоком та довести рідину до закипання.
Перемішуючи мак, проварити в молоці 1-2 хвилини.
Миску накрити і залишити все до повного охолодження.
З остиглого маку злити молоко за допомогою сита.
Перетерти мак у кавомолці, ступці чи блендері.
В отриману масу влити мед. Перемішати його.
У яйця відокремити білок (тут про всі способи). Віночком збити його до легкої піни.
Збитий до пишності білок ввести медово-макову масу і ретельно його розмішати.

Начинка з маку з родзинками та горіхами

Найчастіше класичне начиння з маком збагачується додатковими смаками. Мак добре поєднується з родзинками та горіхами. Можна використовувати і будь-які сухофрукти, тільки їх обсяг повинен бути не більшим за обсяг родзинок.

Складові:

мак – 1 ст.
родзинки (сухофрукти) – ½ ст.
горіхи – ½ ст.
мед – 2 ст.
лимонний сік - 2 ч. л.
ванілін – щіпка

Спосіб приготування:

Запарити мак традиційним способом. Горіхи трохи підсмажити, родзинки (сухофрукти) залити окропом, промити.
Усі двічі пропустити через м'ясорубку.
Перемішати компоненти з додаванням меду та ваніліну. Регулювати смак маси за допомогою лимонного соку.

Макова начинка з лимонним смаком

Легкий лимонний аромат відтінить насолоду макової маси.

Цей варіант начинки стане ідеальним для відкритої випічки.

Складові:

мак – ½ ст.
молоко – 120 мл
цукор -? ст.
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Лимон ретельно промити. Дрібною теркою зняти цедру.
Цукор висипати в молоко та розчинити в ньому крупинки.
Підсолоджене молоко довести до кипіння.
Викласти в гарячу рідину мак та цедру лимона.
Ретельно перемішати масу та дати їй покипіти 5-6 хвилин.
Залишити масу до набухання макових зерен при періодичному помішуванні.

Найкращі рецепти випічки

Макові зернятка – популярна начинка багатьох сучасних десертів. Вона використовується , пироги, булочки, штруделі, рогалики і т.д. Рецептів тисячі, у цій добірці – найсмачніші та перевірені.

Пиріг "Соняшник"

Дріжджовий пиріг – смачна домашня випічка як на кожен день, так і святковому столі. Особливо оригінально виглядає маковий пиріг квіткою, саме його докладний рецепт із покроковим фото я і хочу дати першим.

Для випічки потрібно дріжджове тісто. Замісити його можна на воді чи молоці, залежно від ваших уподобань. У будь-якому випадку, пиріг вийде смачним, повітряним та золотистим. Макову начинку можна купити готову в будь-якому супермаркеті або приготувати самостійно, що ми зробимо. За бажання можна зробити начинку і будь-яким іншим способом.

Якщо немає бажання робити пиріг-квітка, можете спекти звичайний рулет із маком. Це тісто розкотіть, викладіть на нього начинку, згорніть рулет. Далі як і з пирогом – змащуємо, запікаємо.

Складові:

Інформація про рецепт

Кухня:українська
блюда:пироги
Спосіб приготування: у духовці
Порції:8
180 хв
Харчова (поживна) цінність на 100 г:

тісто:

вода – 200 мл
сіль - 0,5 ч.л.
цукор – 4 ст.
ванільний цукор – 10 г
борошно пшеничне – 400 г
олія соняшникова – 25 г
дріжджі сухі – 1,5 ч. л.

начинка:

мак – 130 г
цукор – 3 ст.
куряче яйце – для змащення
кунжут – для посипання.

Спосіб приготування:

Почнемо приготування із замісу тіста, оскільки воно має добре відпочити. Дріжджове тісто потребує тепла рук та затишне місце без протягів. Вода чи молоко для активації дріжджів має бути теплим приблизно 30-35 градусів. Теплу воду налийте у глибоку ємність. Додайте|добавляйте| ложку цукру, перемішайте. Насипте сухі дріжджі. Накрийте тканинною серветкою і залиште в теплі, на 10 хвилин. За цей час якісні дріжджі повинні утворити пінну шапочку на поверхні рідини.

Додайте цукор, що залишився, соняшникова олія, ванільний цукор. Перемішайте до розчинення цукрових кристаликів.

Насипте борошно, що просіяє. Ось про способи просіювання. Почніть тісто замішувати лопаткою або ложкою. Як тільки стане важко вимішати, викладіть на дошку і замісіть м'яке тісто. Якщо потрібно підсипайте потроху борошно.

Накрийте чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину. Тісто має збільшитися обсягом.

Тепер займемося маковою начинкою. Мак насипте в сотейник. Налийте 200-300 мл води. Надішліть на вогонь. Закип'ятіть. Зменшіть полум'я пальника та кип'ятіть 10-15 хвилин. Проварений мак залиште охолоджуватися в рідині. Після цього, відкиньте на дрібне ситечко, щоб видалити рідину.

Мак додайте|добавляйте| в чашу блендера. Насипте цукор. Подрібніть. Начинка готове.

Тепер формуватимемо наш гарний пиріг з маком. Відпочивши тісто обомніть, розділіть на рівні частини. Розкотіть у пласт, не дуже тонкий.

Розкатаний пласт змастіть курячим білком. Викладіть макову начинку і рівномірно розподіліть.

Розкачайте другий шматочок тіста. Змастіть білком. Укладіть змащеною стороною на макову начинку. Краєчки защипніть.

Візьміть блюдце і покладіть у центрі пирога. Гострим ножем розріжте бічні сторони по всьому колу на сегменти.

Прокрутіть кожен сегмент за годинниковою стрілкою, виходить схоже на соняшник. Накрийте рушником і залиште в затишному місці на 30-50 хвилин.

Змастіть розболтаним жовтком, посипте кунжутом. Відправте в духовку на 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.

Апетитна випічка готова.

Приємного чаювання!

Німецький сирно-маковий пиріг

Сир з солодким маком і хрусткою основою - дуже смачний і ароматний варіант європейської випічки.

З простим і корисним рецептомсирного пирога впорається навіть кулінар-початківець.

Що знадобиться:

для тесту:

борошно – 300 г
олія – 130 г
цукор – 100 г

для начинки:

молоко – 750 г
сир – 250 г
мак – 150 г
цукор – 150 г
манка – 150 г
олія – 100 г
яйце – 1 шт.

Як зробити:

Борошно ситом просіяти у широку миску.
Всипати до борошна цукор, викласти шматочки холодної олії.
Ретельно розім'яти компоненти до одержання крихти.
⅔ крихтою від загальної маси покрити дно форми, в якій випікатиметься пиріг.
Ущільнити тісто, притиснувши його руками до форми.
Надіслати форму для остигання в холодильник.
У каструлі закип'ятити молоко.
Розчинити в ньому шматок олії із цукром. Довести рідину до кипіння.
Потім гарячу рідину при постійному помішуванні всипати мак і манну крупу.
Добре перемішати і залишити масу на 10-12 хвилин|мінути| для набухання.
В окремому посуді міксером сир ретельно збити з|із| яйцем в гладку масу.
Пишну сирну масу додати до остиглої макової суміші. Акуратно перемішати.
Розкласти отриману начинку рівним шаром на тісто, що остигло у формі.
Верх пирога присипати залишками крихти.
Випікати в гарячій духовці за 180 градусів близько 1 години.

Рецепт з маком та сметаною

Заливний пиріг з маком та сметаною на основі пісочного тіста – смачна простота.

Його можна приготувати як у духовці, так і за допомогою мультиварки.

Що треба:

для тесту:

борошно – 350 г
маргарин – 200 г
цукор – 100 г
яйце – 1 шт.
розпушувач – 10 г

начинка:

сметана – 400 мл
яйце – 1 шт.
мак розпарений – 120 г
цукор – 4 ст. л.
манка - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Підготувати просту макову начинку з цукром - зварений мак і цукор пропускаємо на м'ясорубці або подрібнюємо в кавомолці.
У розм'якшений маргарин всипати цукор, збити компоненти до однорідності.
Борошно просіяти разом із розпушувачем.
Додати її до масляної суміші. Замісити тісто.
Вбити яйце і ще раз добре вимісити.
Скачати тісто в кулю та відправити у холодильник на 30 хвилин.
Збити в мисці сметану з цукром, яйцем та манною крупою.
Охолоджене тісто розкотити у невеликий пласт.
Викласти його на дно мультиваркової чаші, сформувати бортики.
Поверх тіста рівно викласти начинку з|із| маку.
Залити все в кінці солодкою сметанною заливкою.
Випікати у мультиварці у режимі “Випічка” 70 хвилин.

Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою чи какао.

Яблучно-маковий пиріг без борошна

Цей варіант - дієтичний рецептпирога, який порадує всіх, хто стежить за фігурою. Відсутність борошна та збиті білки робить виріб пишним та повітряним.

Складові:

мак – 100 г
олія – 100 г
манка – 2 ст.
мед – 1 ст.
яйце – 3 шт.
яблука – 2 шт.
розпушувач – 1 ч.л.
кориця – до смаку.

Як спекти:

Зварити мак у окропі протягом 5-7 хвилин.
Воду злити, зерна розтерти та перемішати з медом.
Яблука очистити, у плода видалити насіння, а м'якоть натерти на тертці.
У яєць відокремити жовтки від білків.
Олії дати розм'якшитися при кімнатній температурі. Збити його міксером до пишноти.
Постійно збиваючи масло|мастило| ввести в нього по черзі жовтки.
Далі до масляної маси додати мак і яблука. Все перемішати.
Додати корицю, манку та розпушувач. Ще раз все перемішати.
Білки збити до міцних пишних піків.
Постійно перемішуючи основне тісто, акуратно ввести піну білків.
Готовим тестом залити форму для випікання.
Готувати 40-45 хвилин за 180 градусів.

Пиріг з грушами та маком

Бісквітне тісто на кефірі - основа для повсякденних домашніх пирогів.

А випічка з груш така ж смачна, як і яблучна.

Складові:

борошно - 2 ст.
кефір – 1 ст.
цукор – 200 г
яйце – 2 шт.
груша – 3 шт.
олія – 50 г
мак – 4 ст. л.
сода - 1 ч. л.

Покрокове приготування:

Яйця вбити в миску. Всипати до них цукор та збити компоненти у пишну солодку піну.
Вершкове масло|мастило| розтопити на лазні. Дати йому охолонути та охолодженим влити в яєчну масу.
Влити в миску середній жирності кефір. Все добре розмішати міксером.
Часто перемішуючи масу, підсипати борошно.
У однорідне тісто в кінці влити соду, яку погасити оцтом.
Всипати у тісто мак. Краще використовувати готовий для начинки по одному з рецептів вище (наприклад, з медом).
М'якуш 1 груші нарізати невеликими кубиками і викласти в тісто.
Добре розмішати тісто. Вилити його у форму для випікання.
Груші, що залишилися, нарізати тонкими часточками і укласти поверх тесту.
Випікати 35-40 хвилин|мінути| при 180С.

Оригінальний морквяно-маковий кекс

Десертна порційна випічка у вигляді невеликих кексів, наприклад завжди радує і дітей, і дорослих. Цей рецепт чудово підійде для таких кексиків. Можна спекти одним великим пирогом, якщо намічаються сімейні посиденьки, випічка вийде м'якше і легше.

Продукти:

борошно - 100 г
морква – 50 г
олія – 50 г
цукор – 40 г
мак – 20 г
яйце – 1 шт.
розпушувач – 10 г
лимон – 1 шт.
цукрова пудра – 40 г

Спосіб приготування:

Олію розтопити і остудити.
Моркву солодких сортів дрібно натерти або перетворити на пюре на блендері.
Цукор із яйцем за допомогою віночка збити в солодку пишну масу.
У яєчну масу влити розтоплене масло|мастило|, змішати все.
Всипати в масу готову макову начинку (можна білкову). Розмішати.
Додати морквяне пюре, змішати суміш.
Натерти в миску цедру з половинки лимона і вичавити туди 15 мл (1 десертну ложку) соку.
Борошно просіяти з розпушувачем. Підмішати її в рідку масу.
Ретельно вимішуючи, одержати в'язке однорідне тісто.
Розкласти тісто в порційні силіконові формочки, заповнюючи їх на ⅔. Випікаються кекси 30-35 хвилин при 180С.
Або ж викласти все в одну велику форму, тоді в духовці пиріг буде 50-60 хвилин.
Цукрову пудру змішати з|із| лимонним соком. Такою глазур'ю покрити охолоджені кекси.

Господині на замітку

Якщо начинка виходить дуже рідкою, можна додати пару ложок мелених сухарів.
Використовувати потрібно лише свіжий мак цьогорічного врожаю. Інакше продукт може гірчити у готовій випічці.

Корисне відео

Один із найкрасивіших варіантів дріжджової випічки – пиріг “бабусина серветка” з маком. Набір продуктів найпростіший, але формування не можна назвати простим. Тому пропоную не прочитати рецепт, а подивитися, як зробити цей шедевр домашньої кулінарії. Ось чудове відео з порадами:

Для любителів макових зернят цей пиріг може стати найулюбленішими ласощами. Мака в тесті достатньо, щоб насолодитися і пирогом, як таким, і пружними чорними зернятками. Смачно, ситно та досить швидко. Обов'язково спробуйте цей пиріг із маком.

Смак Інфо Солодкі пироги

складові

Яйце куряче - 2 шт.
Мак кондитерський – 100 гр.
Сметана – 200 грн.
Цукор – 1 ст.
Борошно пшеничне – 1 ст.
Сода – 0,5 ч. ложки
Пудра цукрова – для прикраси.

Як приготувати пиріг з|із|

З'єднайте яйця із цукром.

Але не збивайте їх, а розітріть добела. Зручно скористатися віночком.

Додайте до цукрово-яєчної суміші сметану. Акуратно розмішайте. Майбутнє тісто для пирога з маком стає дуже ніжним на вигляд.

Всипте склянку макових зернят.

Добре перемішайте, щоб весь мак поринув у тісто для пирога. Тепер залиште настоятись протягом 10-15 хвилин. Так наші макові зернятка набухнуть.

Після того, як минуло зазначений час, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Як ви знаєте, ми готуємо пиріг з маком без додавання дріжджів. Для того, щоб пиріг став пишним, ми використовуємо соду. З'єднайте борошно із содою і просійте через сито.

Замісити тісто для нашого пирога. Воно стало схожим на м'якоть екзотичного фрукта. Змастіть лист олієюі перелийте в нього тісто.

Розігрійте духовку до 200 градусів і відправляйте до неї деко з тестом на 30-35 хвилин. Напевно, ви вже придумали, як прикрашатимете маковий пиріг. Ми вам пропонуємо поекспериментувати із цукровою пудрою. Поки печеться корж, виріжте з паперу шість овалів. Щоб обвести рівні овали, скористайтесь будь-яким пляшкою овальної форми.

Тизерна мережа

Зверніть увагу, що торт може бути набагато вищим, якщо збільшити обсяг інгредієнтів у рівних пропорціях або скористатися деком з маленьким діаметром. Готовий корж трохи остудіть і змочіть його верх. Змочити можна цукровим сиропомчи солодким чаєм. Потім викладіть паперові овали на поверхні.

Тепер щедро посипте зверху цукровою пудрою на наш пиріг із маку. Акуратно заберіть паперові овали, для цього можна скористатися пінцетом. Прикрасьте пиріг ягідками, кондитерською присипкою чи залиште просто так.

Приємно бачити вас на сторінках мого кулінарного блогу. Цього разу я пропоную вам дізнатися, як можна вдома приготувати оригінальні ласощі з маком у дивовижному оформленні у вигляді мережива.

Тісто не звичайне, до його складу увійде сир, цей продукт зробить масу здобною, ніжною, додасть унікальної здатності довше зберігати свіжість.

"Маковий пиріг" рецепт, зовсім не складний, а використовувати представлене тісто можна не тільки для приготування даного десерту, але і випікання пиріжків з різними начинками, не менш смачні булочки. Випічка може бути як з маком, так і без нього.

Пропоную не відтягувати і дізнатися, як я готую маковий пиріг, рецепт з покроковим фото, випічка виходить дійсно дуже ароматною і ніжною.

Мереживний маковий пиріг

Для дріжджової основи рулет потрібно взяти: 200 мл молока; 30 мл води; 160 гр. св. нежирного сиру; 2 шт. курей. жовтків; 1 шт. курей. яєчко; 5 ст. цукру; 14 гр. пресованих дріжджів у св. вигляді; 50 гр. сл. олії; 550 гр. борошна.

Для макової начинки на рулет потрібно взяти:

150 гр. маку; 130 мл молока; 100 гр. цукру; 1 шт. білок курей. яйця.

Готується так простий і смачний пиріг з маком, рецепт покрокових дій:

Починаю із дріжджового тіста на рулет. Змішую в маленькій мисці дріжджі та 1 ч.л. цукру. Пару хвилин заважаю, щоб маса стала рідкою. Туди ж кладу 1-2 ч. л. борошна, заважаю до однорідності.
Вливаю воду, потрібно нагріти до 38 гр. за Цельсієм, але не більше. Справа в тому, що якщо температура буде навіть на пару градусів більша, то дріжджі загинуть, рулет не підніметься. У цьому вся суть дріжджового тесту.
Заважаю і відкладаю суміш на 20 хв. убік потрібно, щоб активізувався процес і з'явилася пінка.
Молоко, сл. олію і цукор з'єдную в сотейнику і нагріваю, роблячи суміш однорідною. Відразу ж кладу сир, знявши сотейник із вогню. Перемішую, виключаючи грудочки. Масу заливаю в миску, заважаю тісто. Даю дріжджової суміші охолонути до 35 гр. Додаю курей. жовтки та перемішую знову.
Залишилося ввести муку|борошно|, але маленькими порціями і замісити тісто на рулет. Воно буде липким та м'яким. Спершу заважаю ложкою, а потім руками. Тому що не виключено, що за якістю борошно може відрізнятися, а тому точний час на заміс позначити не зможу. Дивіться самі по отриманій консистенції дріжджового тіста. Колобок із тіста кладу на робочий стіл і добре вимішую масу протягом 15 хв. буде цілком достатньо. Тісто стане податливішим. Щоб не прилипало тісто до рук, можна змащувати їхній ріст. олію, та й стіл посипати борошном. Не виключений варіант зробити тісто міксером, для цього є різні насадки. Корисною з цією ж метою буде хлібопічка.
Колобок із тіста перетворюю на кулю і кладу в миску на 2 години, щоб воно піднялося під рушником.
Заливаю мак окропом на 15 хв. Відкидаю його на сито. Молоко змішую з маком і відправляю в мисці на плиту на повільний вогонь на 5 хв. Закриваю кришкою та даю постояти суміші з маком 30 хв. Знову відкидаю мак через сито. Змішую з цукром і переробляю масу за допомогою м'ясорубки, блендера або кавомолки.
Білок збиваю до густої піни, змішую з маком. Ось і вся начинка готова. Якщо є бажання, то можна з маком додавати горішки, родзинки. Тут уже ваші побажання, точних вказівок немає.
Коли тісто піднялося хоча б 2-3 рази, потрібно обім'яти його і розкотити в пласт 5-7 мм по товщині. Наношу на шар тіста зверху начинку, залишаючи по краях 1 см. Повертаю в рулет. Краї рулету, які відрізаю, відкладаю убік, згортаю його. У місцях зрізів з'єдную тісто, дивіться наочно на фото.
Рулет з начинкою відправляю на форму, роблю надрізи, для цього маю спеціальні кухонні ножиці. Тісто буде все покрите частими надрізами, але до кінця прорізати рулет не потрібно.
Перші два за рахунком сегменти надрізів потрібно розгорнути зрізом, а наступний у центрі випічки. Повторюючи рухи, зробіть мереживний пиріг.
У центр кладу краї, що залишилися від тіста. Випікаю 25 хв. у духовці, щоб рулет піднявся. Раджу покрити пиріг збитих курей. яєчком перед цим, щоб була рум'яна кірка.
Посипаю сах. пудрою готовий, охололий пиріг. Ось і все, рецепт добіг кінця, гарний з маком рулет готовий, а тому можна подавати пиріг до столу. Шматок смачного і ситного пирога, точно підніме настрій з ранку кожному.

Але на цьому я ще не готовий завершувати статтю, маю ще інші рецепти пирога, які обов'язково потрібно прочитати і вам.

Макова випічка з кремом

Цей покроковий спосіб дозволить випекти солодкий маковий пиріг до кави або чаю, він не складний у приготуванні. Всі цінителі маку та шоколаду будуть у захваті 100% від пирога.

Десерт вміло поєднує какао та мак, а тому встояти перед смаком пирога ласунам не просто.

Компоненти для пирога: 1 ст. маку, цукру; 2 ст. борошна; 4 шт. курей. яєць; 200 мл сметани; 50 мл сиропу, щоб погасити 1 ч. л. соди.

Алгоритм дій, як готується пиріг з маком.

Спочатку з маком змішую гарячу воду, даю постояти хвилин 8, подрібнюю кавомолкою. Знову окріп змішую з подрібненим маком, перемішую і накриваю тарілкою, щоб маса набухала. У цей час робитиму тісто.
Курей. яєчка поділяю, жовтки – окремо. Їх розтираю із цукром. Додаю сметану, заважаю. Тісто буде густим, загуснути його потрібно борошном. Змішую отриману масу з маком.
Перемазую форму сл. олією. Включаю духовку до 200 грн. Збиваю білки в піну, заважаю тестом. Кладу соду, виливаю у форму. Не забувайте, що соду попередньо потрібно погасити.
Відправляю випікатися пиріг у духовці 40 хв. Готовність макової випічки перевіряю сірником, якщо вона суха без тіста, значить настав час діставатися ласощі з печі.

Якщо є бажання, то можна покрити маковий солодкий пиріг сах. пудрою або кремом, а якщо ні - просто в такому вигляді подавайте до чаю.

Щоб приготувати крем на пиріг, потрібно взяти такі компоненти:

70 гр. сл. олії; 1 курей. жовток; 1/3 ст. цукру; по 2 ст. какао в порошку та сиропу; ваніль.

Алгоритм приготування крему, щоб прикрасити макові пироги:

Розтираю жовток та цукор, вводжу какао. Розтираю, щоб не було грудок.
Розм'якшую сл. масло. Перемішую та вливаю молоко.
на вод. лазні розігріваю суміш. Заважаю, щоб суміш загуснула. Приблизно 10 хвилин буде достатньо. Додаю ваніль та сироп. Виходить смачний крем. Він застигне, коли повністю охолоне, тому прикрашати краще в рідкому гарячому стані пиріг з начинкою.

Можна взяти спеціальний пристрій, що називається струна, або ніж з хорошим довгим лезом. Наріжте пиріг уздовж. Намажте половинки, складіть разом і обмазуйте пиріг по краях зверху.

Краще, щоб пиріг постояв у холодильнику довше, наприклад, усю ніч. Так крем просочить пиріг і від цього десерт з маком буде ще смачнішим.

Ваше чаювання, якщо ви приготуєте вищезгадані пироги з начинкою, перетвориться на справжнє свято!

Випічка з маком подобається дітям, пиріг корисний, готувати батькам не складно, а тому чому не балувати смакотою всю родину!? Смачноговсім!

Не забувайте, що у мене в блозі є маса корисної інформації та цікавих рецептівдля всіх кулінарів, та й зовсім не обов'язково бути супер умільцем, щоб упоратися з ними вдома.

Мій відео рецепт

Пиріг з маком - випічка, яка дуже улюблена багатьма. Ласощі з маковою начинкою готують з різних видівтіста - з дріжджового, пісочного і навіть купленого листкового. Поряд із маком у випічку можна додавати ще сухофрукти та різні горіхи.

Як приготувати яблучний пиріг?

Начинка для пирогів з маку може бути різною, а тому і способи приготування цієї начинки будуть відрізнятися. Подані нижче рекомендації допоможуть приготувати ласощі швидко і без клопоту навіть тим, хто це робить уперше.

Щоб макові зерна не гірчили, їх бажано залити окропом хвилин на 10, а потім його злити.
Підготовлений мак відварюють на малому вогні близько півгодини.
За відсутності часу мак потрібно спочатку змолоти в кавомолці або розтерти у ступці.

Пиріг «Бабушкина серветка» з маком

Пиріг з маком із дріжджового тіста виходить не тільки дуже смачним, а й надзвичайно красивим. При цьому формується виріб зовсім не складно, важливо просто дотримуватись рекомендацій, викладених далі в рецепті, а щоб верх пирога добре зарум'янився, перед випіканням його можна змастити збитим жовтком.

Складові:

борошно – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
цукор – 100 г;
дріжджі сухі, олія – по 1 ст. ложці;
олія рослинна – 3 ст. ложки;
молоко – 200 мл;
мак – ½ склянки;
вода – 500 мл.

Приготування

Мак відварюють у воді із додаванням цукру.
З компонентів, що залишилися (крім вершкового масла) замішують тісто, на півгодини залишають його в теплі.
Ділять тісто на 2 частини, розкочують, змащують олією, розподіляють по поверхні мак і формують рулет, кінці з обох боків обрізають.
Згортають його в кільце, з зовнішньої сторонироблять надрізи.
Кожен третій шматочок вивертають нагору.
З обрізаних кінчиків формують трояндочки і викладають у центр.
Випікають пиріг із маком 20 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з маком, горіхами та родзинками

Маковий пиріг з додаванням горіхів та родзинок готується за тією ж технологією, що і звичайний бісквіт. В даному випадку теж важливо добре збити яйця з цукром, а потім вже можна додавати в тісто всі інші компоненти, а щоб пиріг вийшов високим, кількість розпушувача потрібно збільшити.

Складові:

яйця – 4 шт.;
борошно, родзинки, мак, ядра волоських горіхів – по 1 склянці;
цукор – 180 г;
розпушувач – 1 ст. ложки.

Приготування

Яйця збивають із цукром, втручають борошно.
Додають ізюм, мак, горіхи, розпушувач та перемішують.
Виливають тісто у форму та випікають при 180 градусах 40 хвилин.

Пиріг з маком на кефірі

Пиріг із маком, рецепт якого представлений далі, готують на основі кефіру. Замість нього можна використовувати інші кисломолочні продукти- ряжанку або, наприклад, йогурт. Замість яблук можна використовувати й інші фрукти або ягоди, а можна взагалі обійтися і без них, все одно пиріг буде смачним.

Складові:

кефір – 1 склянка;
борошно - 1,5 склянки;
яйця – 4 шт.;
цукор – 1 склянка;
олія – 50 г;
мак – 50 г;
сода - ½ ч. ложки;
кориця, ванільний цукор – до смаку;
яблука великі – 3 шт.

Приготування

Очищені яблука шаткують тонкими слайсами.
Яйця збивають із цукром, додають розтоплену олію, кефір, борошно та інші сухі компоненти.
Виливають 1/3 тіста в змащену форму, викладають яблука, заливають рештою тесту і при 180 градусах випікають 40 хвилин.

Пиріг з маком із листкового тіста

Листковий пиріг з маком можна приготувати і з покупного замороженого листкового тіста. При цьому важливо попередньо розморозити його без використання мікрохвильової печі, в такому випадку підготовка виробу займе буквально кілька хвилин, і впоратися з таким завданням під силу кожній, навіть дитині.

Складові:

листкове тісто – 1 кг;
мед – 2 ст. ложки;
мак – 300 г;
цукор – за смаком.

Приготування

Мак промивають та відварюють.
Готовий мак змішують із медом, за смаком цурчать.
Листкове тісто поміщають на деко.
На одну половину викладають начинку, накривають другою половиною, краї скріплюють і за 220 градусів випікають пиріг з маком до рум'яності.

Пиріг з маком та яблуками

Маковий пиріг, рецепт якого розміщено далі, готується з додаванням яблук. Їх можна нарізати невеликими шматочками, а можна і потерти їх на тертці, як і представлено в даному випадку, тоді фрукти в пирозі не будуть сильно відчуватися, але особливий смакі соковитість готового виробу вони забезпечать.

Складові:

мак – 150 г;
яблука – 400 г;
масло вершкове – 120 г;
яйця – 3 шт.;
пудра цукрова, манка – 3 ст. ложки;
мед, олія – по 1 ст. ложці;
розпушувач – 1 ч. ложка.

Приготування

Мак подрібнюють у кавомолці, заливають окропом і залишають на 15 хвилин.
Яблука труть на середній тертці.
Розм'якшене масло збивають із жовтками.
Додають мак, розтертий з медом, яблука та перемішують.
Вливають масло|мастило|, кладуть всі сухі компоненти і знову вимішують.
Вводять збиті білки та розмішують.
Тісто поміщають у форму і при 180 градусах випікають пиріг з маком 45 хвилин.

Маковий пиріг з - надзвичайно ніжні і дуже апетитні ласощі. У сметанную масу замість борошна можна додавати крохмаль чи манку, у кожному разі буде смачно. Разом з маком у прошарок можна додати і подрібнені горіхи та родзинки. При подачі пиріг прикрашають листочками м'яти, свіжими фруктами або примотують корицею.

Складові:

борошно - 240 г;
олія – 100 г;
сіль - щіпка;
вода – 100 мл;
мак – 100 г;
молоко – 130 мл;
цукор – 100 г;
сметана – 300 г;
ванілін.

Приготування

Борошно з олією розтирають у крихту, вливають холодну водута замішують тісто.
Розподіляють його формою, формують бортики і при 200 градусах випікають 15 хвилин.
У кипляче молоко всипають половину цукру, розмішують, додають перемелений мак і варять 7 хвилин до загусання.
Отриману начинку викладають на корж.
Сметану змішують з цукром, що залишився, ваніліном і 40 г борошна.
Отриману масу поміщають у заготовку і за 180 градусів випікають пиріг з півгодини.

Пісний пиріг з маком

Піст - не привід повністю відмовлятися від смачної випічки, швидкий пиріг з маком - чудове підтвердження цього. Він готується без використання заборонених продуктів – яєць, вершкового масла та молока, але від цього він виходить не менш смачним та ароматним. Особливу пікантність ласощі надає використання тертої лимонної цедри.

Складові:

мак – ½ склянки;
ванільний цукор – 1 пакетик;
окріп, цукор – по 1 склянці;
цедра одного лимона;
борошно - 2 склянки;
олія рослинна – 100 мл;
розпушувач – 1 ч. ложка.

Приготування

Мак подрібнюють у кавомолці, заливають окропом і на 15 хвилин залишають.
Додають цукор, ванільний цукор та перемішують.
За допомогою дрібної тертки зчищають з лимона цедру та відправляють її в начинку.
Туди ж вливають олію, додають борошно та розпушувач.
Виливають тісто у форму та при 180 градусах готують 40 хвилин.

Маковий пиріг без борошна – рецепт

Смачну випічку можна зробити і без використання муки, в даному випадку маковий пиріг без муки готують з використанням 6 яєць і 4 білків. Завдяки цьому виріб добре тримає форму. У рецепті вказаний зразковий набір прянощів, якщо якісь з них не подобаються, можна їх прибрати, і сміливо використати свої улюблені.

Складові:

мак – 250 г;
цукор – 80 г;
пудра цукрова – 100 г;
яйця – 6 шт.;
білки – 4 шт.;
кориця – 1 ч. ложка;
гвоздика – ½ ч. ложки;
розпушувач – 1 ч. ложка;
олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування

Змішують цукрову пудру, мак, гвоздику, корицю та розпушувач.
Додають яйця, олію та збивають.
Окремо розтирають білки та цукор і вводять у масу з маком.
Змащують форму олією, виливають тісто і при 200 градусах готують із маком 40 хвилин.

Пиріг з сиром і маком – апетитні ласощі європейської кухні. Сир у даному випадку краще використовувати не надто жирний, 5-10% жирності цілком вистачить. У маковій начинці замість манки можна використовувати кукурудзяний крохмаль, консистенція буде трохи іншою, але теж буде дуже смачно.

Складові:

борошно - 300 г;
олія – 230 г;
цукор – 250 г;
молоко – 700 мл;
сир – 250 г;
мак – 150 г;
манка – 150 г;
яйце – 1 шт.

Приготування

Борошно просіюють, додають 100 г цукру та половину олії.
Розтирають компоненти до крихти.
2/3 її обсягу поміщають на дно форми та прибирають у холод.
Кип'ятять молоко, додають цукор, що залишився, масло і доводять до кипіння.
Потихеньку всипають мак, манку та помішують.
Залишають масу хвилин на 10.
Сир розтирають з яйцем, додають масу в макову суміш і перемішують.
Отриману начинку викладають на тісто, верх засипають рештою крихти і при 180 градусах випікають із маком 1 годину.

Всі давно знають, що для того, щоб приготувати домашню ароматну випічку, не обов'язково мати духовку. Пиріг із маком у мультиварці теж виходить дуже смачним, а до того ж готується він дуже легко. Замість натурального йогурту сміливо можна використовувати інші кисломолочні продукти.

Домашні пироги, як це смачно! У мене всі дуже люблять пиріг із маком. Доньки його їдять на сніданок перед школою, намастивши вершковим маслом або просто як булку з маком. Чоловік уплітає цей пиріг із молоком, а я люблю його просто зі свіжозавареним чаєм. У нас такий великий маковий пиріг не коштує довго, смачне солодке тісто, і улюблена начинка не дають залежуватися.

Дріжджовий пиріг з маком

Гості, приходячи до нас, з подивом дивляться зовнішній виглядпирога, адже не кожен відразу зрозуміє, як його зібрати. А насправді, це все дуже просто. Називається така форма пирога «Бабусин серветка», приготувати його можна з рулету, додавши в начинку не тільки мак, а й корицю, мелені горіхи або сухофрукти.

Спробувавши один раз, ви сміливо повторюватимете такий шедевр неодноразово. Так що нічого не бійтеся, я з вами, якщо що - питайте!

Тісто дуже швидко можна замісити за допомогою хлібопічки, рецепт адаптований до цих пропорцій. Тож пекти пироги сучасним господаркам – одне задоволення!

Складові:

Молоко - 200 мл
Вершкове масло - 100 грам,
Ванілін - 1 грам,
Цукор - 100 грам,
Яйця курячі – 2 шт.
Дріжджі швидкодіючі 1 ст. ложка,
Дрібка солі,
Борошно 4+1 неповна склянка (приблизно 0, 5 кг),
Рослинна олія для змащування столу.
Яйце для змащування пирога.

Молоко – 1 склянка,
Мак - 200 грам,
Цукор - 100 грам,
Вершкове масло - 1 столова ложка.

Процес приготування:

Звичайно, дріжджове тісто для пирога можна приготувати руками, що я робила в перші рази. У теплому молоці потрібно розмішати дріжджі. Додати ложку цукру і 3 ложки столового борошна, що просіює. Все перемішати. Далі залишити цю опару підніматися, бажано у теплому місці. Збити яйця з|із| цукровим піском, додати|добавляти| до них ванілін. Розтопити вершкове масло|мастило|. Потроху додавати в опару збиті яйця з цукром і масло (не гаряче!). Додати поступово борошно, яке попередньо просіяли, та замісити тісто. Вимісивши, ставимо колобок тіста в тепле місце приблизно на півтори години. Тісто підніметься і збільшиться обсягом в 2- 3 разу.

Але коли в мене з'явилася хлібопічка, я пробую все тісто замішувати в ній.

Приготування тіста для пирога або булки з маком у хлібопічці Панасонік 2502

Дуже сподобалася мені ця витівка. Заклавши всі інгредієнти, вибираємо програму "Тісто" або основний режим. Залишається тільки дивитись, як воно замішується. Так як готувала цей маковий пиріг за допомогою хлібопічки вперше, борошно насипало не всю відразу, а чотири склянки.

По порядку: спочатку у мене сипучі, тобто. просіяла муку і висипала в чашу. Потім молоко, розтоплене масло, цукор, яйця, сіль та ванілін. Дріжджі у мене в окремому відсіку, які висипаються пізніше. І побачивши, що тісто рідке, висипала ще майже склянку борошна.

На фото видно, який у мене колобок вийшов. На цьому режимі в Панасониці передбачено вирівнювання температури, що дуже добре для тесту. Потім воно замішується 15-30 хвилин і йде підйом одну годину і тридцять хвилин.

Подивіться, як добре піднялося! Адже мінімум зусиль, і тісто готове.

За цей час можна спокійно зайнятися начинкою. Сьогодні у нас улюблена макова начинка. Розповім, як я її готувала. Наливаємо в каструлю молоко, ставимо на вогонь та чекаємо, коли воно почне закипати. Відразу висипаємо в молоко мак.

Зменшуємо вогонь і додаємо в каструлю олію та цукор. Заважаємо, поки мак не вбере все молоко і рідина не загусне.

Далі беремо блендер і перебиваємо їм набряклий мак. Якщо ні блендера, використовуємо ступку чи толкушку. Перший варіант, звичайно, у рази швидше.

Тісто готове, начинка теж, приступимо до приготування самого пирога. Не бійтеся, що ви не вийде, все дуже просто. Розкладаємо тісто на змащений олією стіл, або дошку. Розкочуємо коло або прямокутник.

Розкладаємо на тісто начинку із маку. Згортаємо пласт у рулет. Хочу додати, якщо все-таки ви не любитель маку, то начинка може бути будь-якою на ваш смак. А ще це тісто відмінно підходить для булочок, солодких пиріжків та пирогів.

На змащене вершковим маслом лист викладаємо рулет з маком. Тепер нам знадобляться ножиці. Якщо у вас немає кухонних ножиць, спробуйте звичайними, теж добре виходить (тільки обов'язково помийте їх милом). Кінчики рулету відрізаємо, вони підуть на оформлення серединки пирога. Ними оформити пиріг у вигляді квітки або на початку формування, або на завершення.

Тепер увага, дивимося на фото наступний крок рецепту. Розрізаємо рулет упоперек на пелюстки, не доходячи до кінця. Викладаємо наші листочки акуратно, ось таким чином: відраховуємо дві скибочки, а кожен третій укладаємо нагору. Так виходить пиріг – квітка.

І так ріжемо всі інші листочки. Весь пиріг розрізаний, укладений і готовий випікатися. Духовку вмикаємо нагріватися до 180 градусів. А поки що займемося обмазуванням пирога.

Беремо яйце, у чаші збиваємо вилкою. Тепер силіконовим пензлем змащуємо весь пиріг із маком. Даємо йому на підйом хвилин 15-20. Тим часом духовка нагрілася, ставимо туди лист і засікаємо півгодини. Слідкуйте за вашим пирогом, тому що духовки у всіх різні. Готовність легко перевірити дерев'яною шпажкою, якщо суха - випічка готова.

Вуалю, наш спікся! Який він великий та красивий! А запах,... Даємо йому трохи охолонути. Заварюємо свіжий чай, і кличемо всіх до столу!

Процес приготування пирога з маком «Бабусин серветка» завершено, нічого тут складного і не було, правда?

За покрокове фоторецепт дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного чаювання вам бажає сайт Нотатник рецептів!