Знаменитий салат уолдорф. Вальдорфський салат: рецепт приготування, інгредієнти

Класичний салат "Уолдорф" - рецепт

Незважаючи на відносний мінімалізм у своєму складі, салат «Уолдорф» важко назвати найпростішим у приготуванні: складне поєднання смаків різних сортів яблук та пильну увагу до кожного інгредієнта, втім, і зробили цю страву сучасною класикою.

Складові:

Для горіхів:

• - 2 ст.;
• яєчний білок;
• 1 ч. ложка міксу спецій (паприка, кайєнський перець, мелений фенхель та коріандр);
• цукор – 120 г.

Для заправки:

• йогурт –125 мл;
• сметана – 125 мл;
• лимонний сік – 30 мл;
• олія волоського горіха - 50 мл.

Для салату:

• корінь селери (нарізаний соломкою) – 1/2 ст.;
• яблука «Гренні Смітт» – 150 г;
• яблука "Гала" - 150 г;
• дрібні червоні яблука – 12 шт.;
• листя селери.

Приготування

Для приготування зацукрованих горіхів самі волоські горіхи спочатку змішуємо з яєчним білком, а потім посипаємо сумішшю спецій. Розподіляємо горіхи на листі пергаменту і запікаємо 20 хвилин|мінути| при 180°С.

Для заправки з'єднуємо йогурт зі сметаною, соком лимона та олією волоського горіха.

Головне в класичному «Уолдорфі» – акуратна і правильна нарізка, тому беремо шатківницю з додатковими поперечними зубцями і нарізаємо за її допомогою всі яблука та корінь селери. Змішуємо салат із заправкою, викладаємо на тарілки за допомогою спеціального кільця, а потім посипаємо горіхами та молодими листочками селери.

Салат «Уолдорф» з яблуками, селера та капустою.

Як ми відзначили на початку статті, варіацій класичного американського салату може бути безліч, і одна з них. Тут, крім базових інгредієнтів, міститься козячий сир і капуста, а склад заправки трохи різноманітніший ніж в оригінальній версії.

Складові:

• головка капусти – 1 кг;
• яблука «Гренні Смітт» – 260 г;
• стебла селери – 90 г;
• козячий сир – 85 г;
• волоський горіх - 1 жменя;
• майонез – 80 мл;
• йогурт – 80 мл;
• діжонська гірчиця – 15 г;
• цукор – 15 г;
• оливкова олія- 60 мл;
• червоний винний оцет – 60 мл;
• пучок базиліка та кропу.

Приготування

Капусту дрібно шаткуємо і кладемо в салатник. Дрібно соломкою також нарізаємо очищені яблука та стебло селери. Також з'єднуємо їх із капустою. Зверху викладаємо козячий сир і посипаємо все нарізаними ядрами горіхів. Тепер черга нашої простої, але дуже насиченої до смаку заправки. Для неї ми збиваємо майонез з йогуртом, додаємо гірчицю, цукор та олію. Для смаку та кольору вливаємо червоний винний оцет та заправляємо соусом салат. Разом із овочами до складу «Уолдорфа» може увійти зелень базиліка та кропу.

Американський салат "Уолдорф" з куркою

Складові:

Приготування

Куряче філе, попередньо очищене від плівок, відварюємо у підсоленій воді та остуджуємо. Відварене філе розбираємо на волокна і кладемо салатник. Після курятиною відправляємо половинки виноградин (без кісточок, відповідно) і жменю крупно нарізаних волоських горіхів. Ріжемо стебла селери впоперек, яблука нарізаємо соломкою за допомогою шатківниці або гострого ножа. Поєднуємо всі інгредієнти разом і беремося за заправку. З нею справи ще простіше: віночком збиваємо разом майонез з йогуртом і соком лимона, щіпка перцю кайенського також не буде зайвою. Заправляємо готовим соусом салат і відразу подаємо його до столу.

Astoria) - це знаменитий готель, який знаходиться на Манхеттені між 49-ою та 50-ою вулицями та Парк Авеню. Зупиняються там лише почесні гості, які буквально поринають в атмосферу престижу та влади, повільно потягуючи дорогі напої та милуючись шедеврами декоративного мистецтва, що прикрашають салони та фойє цієї розкішної будівлі.

А поки постояльці згаданого готелю насолоджуються незвичайними стравами, приготованими найкращими кухарями спеціально для них, вони не втомлюються вражатись і дивуватися кулінарній досконалості та мистецтву обслуговування. Адже саме за лаштунками (тобто на кухні) професійний колектив робить все можливе та неможливе, щоб кожен момент перебування в готелі залишив у клієнтів незабутнє враження.

Загальні відомості

Салат «Уолдорф» - це неймовірно смачна, ніжна та легка страва, яка була вперше приготовлена ​​саме в названому готелі (1896 року). Варто зазначити, що його подають постояльцям готелю і донині. Зрозуміло, відтоді рецептура дещо змінилася, але салат від цього став лише кращим та смачнішим.

Багато господинь, почувши про такий кулінарний витвір, як салат «Уолдорф», починають сумніватися, чи зможуть вони самостійно приготувати вишукане частування до святкового столу. Адже більшість людей вважають, що якщо його подавали в дорогому американському готелі, він містить у собі дивовижні інгредієнти, які досить складно знайти в російських магазинах, та ще й за прийнятною ціною. Але це помилкова думка, тому що «Вальдорф» (салат з куркою) є простою в приготуванні стравою, яка вимагає використання недорогих і цілком доступних інгредієнтів. А щоб у цьому ви переконалися самі, ми вирішили подати вашій увазі покроковий спосіб його створення.

Американський салат "Вальдорф": рецепт приготування

Щоб зробити таку ніжну, смачну та легку страву, нам потрібно придбати невелику кількість таких продуктів:

Обробка м'ясного продукту

Спочатку салат «Вальдорф» готувався у знаменитому американському готелі без додавання. м'ясного інгредієнта. Але через деякий час шеф-кухар однойменного готелю вважав, що така страва дуже легка для постояльців. Щоб зробити його більш ситним, але залишити, як і раніше, ніжним, майстри кулінарної справи вирішили додати дієтичне та корисне біле м'ясо птиці. І цього вони не помилилися. Адже такий компонент справді робить салат «Вальдорф» калорійнішим, але не менш смачним.

Щоб підготувати філе курки, слід ретельно його помити, а потім викласти в солону киплячу рідину, зняти пінку, що утворилася, за допомогою шумівки, щільно закрити кришкою і варити протягом 35-45 хвилин до повної готовності. Після закінчення зазначеного часу м'ясний продукт потрібно дістати, остудити на холодному повітрі, а потім прибрати шкірку та кістки та нарізати філе на невеликі шматочки. За бажання м'ясо можна розділити вздовж волокон.

Підготовка горіхів

Як правило, салат «Вальдорф» включає до свого складу лише волоських горіхів. Але для більшої користі та незвичайного смаку ми вирішили використати і ядерця кедрових шишок. Обидва інгредієнти слід добре помити, а потім викласти в сковороду і трохи обсмажити. Далі горішки рекомендується потовкти у велику крихту, використовуючи для цього ступку або звичайну качалку.

Обробка овочів та фруктів

Крім м'яса птиці та смажених горіхів, салат «Вальдорф», рецепт якого ми розглядаємо, включає і такі важливі компоненти, як стебла селери і кисло-солодке яблуко. Згадані продукти слід добре помити, а потім обов'язково очистити від шкірки. Далі інгредієнти необхідно нашаткувати на тонкі та невеликі шматочки.

Щоб надати смаку та зовнішній вигляд, До нього також рекомендується додати свіжий червоний виноград (бажано без кісточок), який слід ретельно помити, злегка обсушити, після чого розрізати кожну ягідку навпіл. Якщо такий продукт ви не змогли придбати, то замість нього цілком підійде і велика чорна родзинка. Але перш ніж додавати сухофрукт у блюдо, його потрібно перебрати, ошпарити окропом і витримати в ньому близько півгодини. З часом родзинки потрібно сполоснути в ситі і дати йому просохнути.

Процес формування страви

Як бачите, салат «Вальдорф» не включає заморські і дорогі продукти. Тому готувати його можуть не лише найкращі кухарі Америки, а й звичайні господині, які зовсім не володіють кулінарною майстерністю.

Після того, як всі компоненти для страви будуть підготовлені, можна відразу ж приступити до її формування. Для цього потрібно взяти велику емальовану миску та викласти в неї наступні продукти: нашатковані стебла селери, кисло-солодке яблуко, відварні. курячі грудки, нарізаний виноград, смажені волоські та кедрові горіхи. Далі всі компоненти необхідно перемішати, присмажити свіжим лимонним соком, меленим запашним перцем і висококалорійним майонезом (можна сметаною і навіть йогуртом). Після цього готовий салат слід помістити в холодильну камеру і витримати не більше 20-ти хвилин. Після цього страву необхідно викласти на велику плоску тарілку, яку рекомендується заздалегідь вистелити листочками корейської капусти або зеленого салату.

Як правильно подавати до святкового столу?

Готовий і сформований салат "Уолдорф" (рецепт був детально описаний вище) слід подавати гостям на спільній страві до подачі основного гарячого обіду. До речі, для більш насиченого смаку та презентабельного зовнішнього вигляду такий кулінарний шедевр рекомендується обсипати журавлиною або барбарисом. Одного разу спробувавши цю незвичайну і дуже смачну страву, ви робитимете її ще й ще. Адже за смаковими якостями та легкістю в приготуванні такий салат у багато разів перевершує інші кулінарні творіння.

У процесі приготування не бійтеся фантазувати. Адже багато знаменитих страв ставали набагато смачнішими та ситнішими саме завдяки тому, що кухарі намагалися всіляко їх удосконалити. Що ж до представленого салату, то дуже часто господині не обмежують себе такими основними інгредієнтами, як куряче філе, горіхи та селера, додаючи нові компоненти. Так, дуже смачною та соковитою виходить аналогічна страва з використанням консервованих ананасів. Можливо, хтось спробує додати маринований персик чи свіжий апельсин... Повірте, від такого незвичайного салату ніхто не зможе відмовитись.

Опубліковано: 28.06.2018
Розмістив: Drug
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салат "Вальдорф" з куркою та селера - легка закуска з курки з фруктами та овочами. Батьківщина цієї страви Америка, а точніше Нью-Йорк. Класичний вальдорфський салат готували ще в минулому столітті з кисло-солодких яблук, тонко нарізаних стеблинок селери, волоських горіхів та майонезу. Згодом рецепт змінювався, з'являлися нові версії. У наш час його готують не тільки з черешкового селери, Але і з кореневого, горіхи теж додають різні. Виноград, родзинки, полуниця також зустрічаються в деяких рецептах. На мій погляд, поєднання яблуко-селера-курка найсмачніше, незважаючи на свою простоту. Раджу не полінуватися і приготувати домашній майонез без оцту (оцет замінюють лимонним соком) для цього класичного рецепту. З домашнім майонезом вийде цілком дієтичний, який можна приготувати і на обід, і вечерю.
На приготування потрібно 10 хвилин. Зі вказаних в рецепті інгредієнтів вийде 2 порції.

Складові:

- варена куряча грудка - 250 гр.;
- яблуко – 2 шт.;
- лимон - 12 шт.;
- черешки селери – 6 шт.;
- волоські горіхи – 40 гр.;
- Майонез за смаком.

Покроковий рецептз фото:

Вирізаємо серцевини із двох зелених, кисло-солодких яблук середнього розміру. Потім нарізаємо фрукти дуже тонкими напівпрозорими скибочками, кладемо в миску. Відразу вичавлюємо в миску сік із половинки лимона, щоб фрукти не окислювалися на повітрі.




Відрізаємо нижню частинуу черешків селери - вона жорстка. Черешки ріжемо дрібними скибочками, додаємо в миску до яблука. Якщо готуєте з кореневим селера, то корінь потрібно очистити від шкірки, нарізати соломкою.




Варену курячу грудку нарізаємо невеликими скибочками поперек волокон, додаємо до інших інгредієнтів.




Приправляємо салат майонезом до смаку, акуратно перемішуємо.

Салат Вальдорф (Уолдорф) набирає все більшої популярності та поширеності у світі. Вперше його виготовили 1893 року в Нью-Йоркському однойменному готелі, звідки він і взяв свою назву. Спочатку це була вкрай проста страва з погляду складових його продуктів, це була лише суміш яблука і селери з заправкою з майонезу з лимонним соком.

Згодом цей частування перемістився на інші континенти, «окинув» місцевими інгредієнтами. З'явилася величезна маса всіляких, часом несхожих на оригінал та одна одну версії приготування. Єдине, що залишилося незмінним – це заправка майонезу з крапелькою соку лимона.

Спеціально для вас ми зібрали на цій сторінці найкращі, доступні та оригінальні способи приготування. Виберіть свій салат Вальдорф, вивчіть рецепт і приступайте до кулінарного чаклунства.

Рецепт перший: «Вальдорф класичний» з селери та фенхелем

Нам потрібно:

• Селера черешкова – 2 стеблинки;
• Фенхель - 1 дрібний;
• Яблуко зеленіше – 1 шт.;
• Майонез домашній чи звичайний – 2 ст.л.;
• Горіхи грецькі – 4 шт.;
• Вершки жирні – 4 ст. л.;
• Лайм (лимон) – 1 шт.;
• Перець білий (порошок) – 1 шт.;
• Сіль.

Приготування:

1. Якщо для салату були придбані горіхи у шкаралупі, акуратно чистимо їх, щоб не поранитися. Потім прожарюємо їх на сухій сковорідці, щоб додати приємний аромат салату. Рецепт передбачає подрібнені горішки, тому рубаємо кожну половинку на 4 частини;
2. Селеру промиємо, стебла очистимо, потім нашаткуємо соломочкою. Листя можна залишити для оформлення страви;
   Лайм (можна лимон) ретельно промити, протерти чистою тканиною. Теркою зіскребмо з його шкірки цедру. Сік також видавимо, але окремо;
3. Яблучка помиємо, розріжемо, позбудемося серцевини з насінням. Наріжемо тонкими довгими прямокутниками. Змажемо їх крапелькою цитрусового соку, щоб не встигли потемніти;
4. Хрусткий фенхель сполоснемо, просушимо. Потім розріжемо аналогічно яблуками та селери;
5. Тепер приготуємо ніжне заправлення з легкою кислинкою до нашого салату. Ось її рецепт: візьмемо, а потім змішаємо вершки, майонез, кілька крапель лаймового соку та цедру. Приправимо все порошком білого перцю, а також сіллю.
6. Зберемо інгредієнти частування разом: свіжа селера, кисле яблуко. А також хрумкий фенхель. Поллємо заправкою, перемішаємо. Готово! Приступайте до трапези.

Порада: Повернути колишній хрускіт і свіжість фенхелю може крижана вода. Просто опустіть його на кілька хвилин, а потім нарізайте.

Рецепт другий: «Вальдорф по-американськи» з виноградом та куркою

Нам потрібно:

• Курочка - 320 грам;
• Лимон – 1 шт.;
• Кедрові горішки – 50 г;
• Яблуко зелене – 1 шт.;
• Виноград дрібний (червоний або жовтий) - 110 грам;
• Стебла селери – 2 шт.;
• Горіхи грецькі (чищені) - 50 грам;
• Салат кучерявий-60 грам;
• Натуральний йогурт (легкий майонез) – 50 г.

Приготування:

1. Спочатку займемося м'ясом птаха. Розморозимо, сполоснемо, трохи обсушимо. У цей час закип'ятимо води, посолимо її, а потім кинемо туди шматок курочки цілком. Дамо знову закипіти, обов'язково приберемо білкову пінку, яка скоро утвориться. Коли продукт повністю приготується, виймаємо його, відправляємо на тарілку остигати. Потім позбудемося кісточок, шкірки. Наріжемо м'ясо на гарні кубики або порвемо пелюсточками;
2. Тепер настає черга інших продуктів зі списку. Лимон добре помиємо, обтираємо сухою серветкою. Натріть з нього цедру і відкладемо в маленькій філіжанці. Потім розріжемо плід, вичавимо з нього весь сік;
3. Зелене яблучко помиємо, очистимо від шкірки, якщо вона жорстка (а у великих плодів вона саме така). Порубаємо м'якоть на тонкі прямокутнички, а серцевину з кісточками видалимо;
4. Селера також обробимо водою, знімемо верхній шар. Наріжемо соковиту м'якоть аналогічно яблуку;
5. Тепер трохи доведемо «до розуму» наші горішки. Кидаємо їх у розпечену сковороду, там трохи підсмажимо без жодного жиру. Потім перекладемо у тарілку. Волоські горішки буде також необхідно порубати на шматочки, а кедрові залишимо як є;
6. Хрумкий зелений салатсполоснемо, просушимо. Потім порвемо на нерівні шматочки;
7. Приготуємо соус-заправку до нашого чудо-салатика. Ось його рецепт: змішуємо натуральний йогурт із сіллю, додаємо на свій смак лимонного соку, а також цедри. Збиваємо все вилочкою;
8. Тепер черга найсоковитішого, солодкого та ароматного з інгредієнтів – винограду. Маленькі ягідки відокремимо від гілочки, кожну добре помиємо. Потім розсиплемо їх по рушнику, щоб трохи обсохли. Залишається тільки розрізати кожну ягідку на половинки, після чого можна приступати до збирання салату;
9. Отже, формуємо наш салат «Вальдорф» в американському варіанті, так, як підказує рецепт: у глибокий прозорий салатник кладемо селеру, яблуко, зелений салат, куряче м'ясо, додаємо порізаний виноград, а також всипаємо смажені горішки;
10. Заправляємо все заздалегідь приготованим соусом, наше ніжне, але ситне частування готове!

Рецепт третій «Вальдорф по-королівськи» з креветками

Нам потрібно:

• Зелені яблучка – 2 шт.;
• Селера – 2 стебла;
• Креветки – 350 г;
• Перець у порошку (будь-який) – ½ ч. л.;
• Горіхи грецькі - 50 грам;
• Вершки жирні – 140 г;
• Пармезан – 40 г;
• Лимон-1 шт.

Приготування:

1. Спочатку займемося лимоном. Помиємо його, витріть сухими серветками. За допомогою спеціальної або просто дрібної тертки зітремо цедру, а потім окремо видавимо сік;
2. Приготуємо соус, ось його рецепт: зіб'ємо жирні вершки, додамо туди цедру, а також лимонний сік. Покладемо у холодильник для наполягання;
3. Поки наша заправка доходить до потрібного стану, займемося креветками. Розморозимо їх, як годиться, в холодній водічи просто так. Закип'ятимо воду, додамо солі. Також можна закинути туди якихось спецій, наприклад, лаврушку, сушену зелень або перець горошком. Коли розсіл закипить, висипаємо туди промиті креветочки, варимо їх 4 хвилини. Виймаємо шумівкою, відправляємо остигати. Після цього їх можна почистити (видалити голови, панцирі, кишечники). Поллємо морепродукти крапелькою лимонного соку;
4. Тепер черга класичних складових салату, з яких і почалася вся історія. Яблуко помиємо, наріжемо брусочками (за винятком серцевини);
5. Стебла селери сполоснемо, зчистимо верхній шар. Решту нашаткуємо аналогічно яблукам;
6. Горіхи почистимо, порубаємо на 4 частини кожну половину. Також їх можна обсмажити небагато, щоб додати приголомшливий аромат до салату;
7. Тепер займемося сиром. Тут у нас два варіанти - повозитися і подати красиво або просто додати салат. У другому випадку досить просто натерти пармезан у стружку. А для більш складного способу робимо так: натираємо сир, викладаємо його невеликими порціями в сковорідку без масла. Чекаємо поки підплавиться, потім знімаємо лопаткою і розкочуємо трохи качалкою, щоб вийшов тонкий сирний коржик або чіпси;
8. Тепер зберемо наш оригінальний королівський салат. До основних складових (яблука, селери) додаємо креветки, волоські горіхи, заливаємо все соусом, приправляємо перцем. Змішуємо – майже готово!
9. Оформимо підсумковий зовнішній вигляд нашого частування. Якщо ви скористалися простим способомобробки сиру, то просто викладайте салат на тарілку, посипайте сирною стружкою, прикрашайте, як заманеться. Якщо ви приготували тонкі «чіпси» з пармезану, то викладайте їх у порційну тарілку на дно – це буде підстава. Поверх розподіляємо готову, вже заправлену страву, прикрашаємо.

Порада: Щоб нарізані яблука не встигли потемніти до перемішування інгредієнтів у салаті, оббризкайте їх цитрусовим соком, а потім рівномірно перемішайте.

Якщо одного чудового дня раптом захочеться приготувати щось оригінальне, корисне і дуже смачне, то найкращої стравичим Вальдорфський салат, мабуть, не знайти. Зробити це можна у різний спосіб. Причому кожен рецепт по-своєму добрий і цікавий.

Дієтичний варіант

Жінки іноді використовують вальдорфський салат з період дотримання дієти. У цьому випадку чудово підійде один із його рецептів, для якого необхідно брати:

100 грам черешкового селери, трохи солі, 50 грам волоських горіхів, одне кисло-солодке яблуко, 2 столові ложки соку лимона, трішки чорного перцю, а також по 1 столовій ложці йогурту та майонезу.

Готувати такий салат Вальдорф дуже просто:

1. Спочатку мити стебла селери потрібно акуратно покришити маленькими шматочками.
2. Потім яблуко очистити від шкірки та нарізати тонкими скибочками.
3. Горіхи злегка обсмажити, а потім довільно порубати ножем.
4. Приготувати соус. Для цього йогурт треба змішати з майонезом та додати трохи чорного перцю.
5. Подрібнені продукти необхідно скласти в салатник, а потім заправити їх заздалегідь соусом.

Виходить дуже смачний низькокалорійний салат, який, крім своєї харчової цінності, Корисний тим, що допомагає ліквідувати набряки.

Трохи історії

Вперше Вальдорфський салат 1883 року приготував Оскар Черкі. Тоді він служив метрдотелем знаменитого нью-йоркського готелю «Уолдорф-Асторія». Якось як оригінальне доповнення до свіжозапеченої ароматної шинки він подав гостям незвичайний салат, який складався всього з двох основних інгредієнтів: порізаних кубиками кислих яблук і подрібнених тонкою соломкою стебел свіжої селери. Все це він посипав щіпкою гострого кайєнського перцю і приправив заливкою з майонезу з лимонним соком. Страва дуже сподобалася гостям своїм ефектним виглядом та незвичайним смаком. Відвідувачі почали його замовляти. Тому невдовзі новий продукт став частиною постійного меню і подавали вже як фірмову страву закладу. А через три роки кухар Черки вирішив створити власну кухонну книгу і включив до неї салат, що вже став популярним. Іменем для цієї страви було взято назву фешенебельного готелю, де, власне, воно і було створено.

Новий рецепт

Згодом до знаменитого салату стали додавати різні інгредієнти для надання йому. особливого смакута аромату. Однією з найпопулярніших версій вважається Вальдорфський салат, рецепт якого містить такі інгредієнти:

3 яблука (кисло-солодких, бажано з червоною шкіркою), 50 грам волоських горіхів (очищених), столова ложка соку лимона, 4 стебла селери, щіпка мускатного горіха (молотого), майонез і 100 грам винограду .

Приготування такого салату займає зовсім небагато часу:

1. Спочатку селеру та яблука треба вимити, а потім ретельно просушити серветкою. На них не повинно залишатися вологи.
2. Потім селеру слід акуратно покришити соломкою.
3. Яблука нарізати на кубики середньої величини. Чистити їх при цьому не потрібно.
4. Горіхи треба потовкти у ступці так, щоб залишалися невеликі відчутні шматочки.
5. Продукти скласти в миску, посипати меленим мускатним горіхомі добре перемішати.
6. Заправити салат майонезом і поставити його на кілька годин у холодильник. Цього часу буде достатньо, щоб він міг наполягати.

Після цього готовий салат можна буде викладати на тарілку і подавати до столу. Як прикраса використовується виноград, а також великі часточки яблук та половинки волоських горіхів.

Легка закуска

У світовій кулінарії добре відомий салат Вальдорф. Класичний варіант цієї страви обов'язково має містити горіхи. Хоча спочатку їх у рецепті не було. Основними інгредієнтами такого салату є яблука та селера. Інші додаткові компоненти можна вибирати виходячи з власних смакових переваг. Наприклад, чудовим варіантом для святкового столубуде легкий салат, виготовлений у класичному стилі. Для його приготування будуть потрібні такі продукти: свіжі яблука, стебла селери, ягоди винограду, йогурт, кориця та волоські горіхи.

У цьому випадку використовується звичайна технологія приготування:

1. Насамперед яблука потрібно вимити, а потім видалити в кожному з них середину і, не знімаючи шкірку, порізати дрібними кубиками.
2. Селера треба просто покришити. Якщо стебла будуть дуже товстими, спочатку їх слід розрізати вздовж. Так можна отримати дрібніші шматочки.
3. Ягідки винограду розрізати вздовж дві частини. Якщо всередині буде насіння, їх можна буде легко видалити. Такий спосіб дозволяє використовувати для приготування салату будь-який сорт винограду.
4. Продукти скласти у миску.
5. Окремо підготувати заправку. Для цього в йогурт необхідно додати трохи кориці. Так соус стане ароматнішим. А якщо яблука будуть занадто кислими, в заправку можна додати трохи натурального меду.
6. Тепер треба ретельно перемішати інгредієнти.
7. Перекласти продукти в салатник та прикрасити страву волоськими горіхами.

Суміш виходить соковитою і одночасно хрумкою. У ній добре поєднується насолода і природна кислота вихідних товарів.

Салат з м'ясом

Багато кулінарів часто готують Вальдорфський салат із куркою. Зробити таку страву можна за 30 хвилин. Причому для його приготування потрібні найпростіші продукти: невеликі курячі грудки, чверть чайної ложки лимонного соку, 2 стебла селери, 150 мілілітрів майонезу, 1 яблуко, 1/2 чайної ложки гірчиці і 50 г горіхів.

Методика приготування такого варіанту страви залишається практично незмінною:

1. Спочатку грудку потрібно відварити протягом 20 хвилин у киплячій воді.
2. Після цього м'ясо треба остудити, потім видалити з нього кістки і зняти шкіру.
3. Відварну грудку, що залишилася, можна довільно порізати або розібрати руками на волокна.
4. Селера покришити соломкою або дрібними шматочками.
5. Те саме зробити з яблуком.
6. Окремо приготувати соус, змішавши майонез, гірчицю та лимонний сік.
7. Усі подрібнені продукти скласти у глибоку тарілку.
8. Залити їх соусом власного приготування та добре перемішати. За бажання можна додати трохи солі або перцю.

Для надання свіжості в такий салат можна покласти трохи нарізаної зелені петрушки.

Оригінальний варіант

Рецепт Вальдорфського салату без майонезу заслуговує на особливу увагу. У ньому, як правило, використовуються такі інгредієнти: 700 г відвареного курячого м'яса, по 250 г червоного винограду, яблук і селери.

Для такої заправки спеціально готується суміш, в яку входить: 300 мілілітрів часниково-вершкового соусу, 2 чайні ложки гірчиці і 8-9 грам меду.

Весь процес приготування страви складається із трьох частин:

1. Спершу необхідно підготувати основні компоненти. Яблука та стебла селери треба порізати кубиками. Ягоди винограду потрібно ножем розділити навпіл і при необхідності видалити кісточки. М'ясо можна покришити довільно. Продукти скласти в одну ємність, перемішати та поставити в холодильник. Виймати їх треба безпосередньо перед приготуванням.
2. Інгредієнти для соусу необхідно просто ретельно розмішати. Для найкращого аромату приготовлену суміш треба поставити на 30 хвилин у холодильник.
3. Перед подачею на стіл підготовлені продукти залити соусом і добре все перемішати.

Така страва добре виглядатиме на тарілці, вистеленій листям салату. Для прикраси його можна також посипати свіжою рубаною зеленню.