Заготовки з черемші рецепти. Вітамінна черемша: заготовки на зиму
У черемші є кілька назв. Її називають «дикий часник», «ведмежа цибуля», і на це є свої підстави. Відноситься рослина дійсно до сімейства цибулинних, а за смаком та запахом є чимось середнім між цибулею та часником. За вмістом вітамінів черемша, мабуть, не поступається вищезгаданим культурам. Її із задоволенням включають до складу багатьох страв і навіть консервують на зиму.
Соус з черемшею
Хоч би як часто вживалася в їжу влітку свіжа черемша, її теж зайвими не будуть. Особливо коли в лютому-березні організм почне виразно відчувати і незнищенну потребу у вітамінах та мікроелементах. Отже, що ми можемо зробити? Наприклад, приготувати песто - спеціальний соус, пікантний на смак і зелений на колір. Його можна буде вживати як заправку до салатів та інших страв, намазувати на хліб або начиняти їм тарталетки.
Нам знадобляться:
1. Власне, сама черемша - заготовки на зиму робимо з нею! Пучок на одну порцію повинен бути більшим - не менше 125 грам - ретельно вимитим і висушеним.
2. або інший ваш улюблений) – 50 грам.
3. Мигдальні горішки – стільки ж.
4. Рослинна олія, краще оливкова - 75 грам.
5. Сіль, перець – за смаком.
Мигдаль та сир подрібнити у кухонному комбайні або блендером на дрібні шматочки. Додати черемшу та подрібнити знову до отримання однорідної маси.
Влити олію, продовжуючи роботу комбайна. Всипати сіль та перець. Коли маса набуде м'якої кремової консистенції, перекладіть її в стерильні невеликі баночки. Зверху налийте ще по ложці олії, закрийте звичайними кришками та зберігайте в холодильнику. У такому вигляді черемша (заготівлі на зиму) може стояти кілька місяців.
Солимо-маринуємо
А засолити зелень можна таким простим способом. Розсортувати черемшу на пучки, тільки не надто набиті (попередньо зрізати коріння). Складати їх у тару для засолювання. З приправ черемша, заготовки на зиму з якої ми робимо, добре поєднується з листям хрону, горошками і невеликою кількістю Розсол робити такої концентрації: півтори столові ложки солі на літр холодної води. Зверху кладеться гніть.
Процес засолювання триває місяць чи трохи більше. Потім продукт можна вживати. Заготівля черемші на зиму може бути представлена і в маринованому варіанті: пучок з 55-60 стебел з листям ставиться (як букет, тільки з шийки листочки не повинні стирчати) в банку і заливається холодним маринадом (щоб покриті були стебла повністю), склад якого такий : на банку води береться солі - півтори ложки (їдальні), цукор - 1 столова ложка, оцет - 15 грам. Звичайно, спеції. У маринаді зелень має простояти тиждень у холодильнику. Потім банку закочують.
Страви з черемші
А якщо виникає питання про те, як приготувати черемшу? Що ж, і проблем тут немає. Ось, наприклад, простенький салат з кукурудзи. Отже, пучок зелені нарізати. Зварити круто 3-4 яйця і теж порубати. До них додати баночку консервованої кукурудзи. Посолити. Заправити майонезом. І подавати на стіл. А можна ще таку страву зробити: нарізати кубиками варене або копчене м'ясо, пару яєчок, пучок черемші, яку попередньо слід обдати окропом, щоб пом'якшити її різкуватий смак і запах. З солі, гірчиці, оцту, олії зробити соус для заправки. Можна змішати із сухариками. Пікантно, ситно, смачно! І, нарешті, ось який сніданок готується з черемшею: пучок обдати окропом, нашаткувати і обсмажити. Натерти на тертці шматочок твердого сируабо бринзи, збити кілька яєць, змішати з|із| сирною масою і вилити на сковороду, смажити, перемішуючи з черемшею. Коли сніданок готовий, перекласти на тарілки або на шматочки хліба/гріночки/тости та насолоджуватися смачною їжею.
Сподіваємося, ці рецепти виявляться вам корисними!
На зиму варто заготовляти такі рослини, які містять максимальну кількість речовин, необхідних підтримки імунітету на належному рівні. До таких рослин, безумовно, належить черемша.
Вона з'являється навесні, і до кінця червня її треба встигнути заготовити. Тим паче, що заготівлі підлягають лише добірні екземпляри. На основі листя черемші взимку можна готувати голубці, салати, вона йде в супи та пироги. Смакові якості її відмінні, що робить її, у поєднанні з великою кількістю вітамінів, обов'язковим кандидатом на заготівлю для зимового періоду. Рятуватимемося від зимових застуд за допомогою смачної маринованої черемші.
До речі, маринування – самий популярний виглядзаготівлі черемші, але не єдиний. Зараз ми познайомимося з основними рецептами заготівлі черемші.
Перед початком роботи листя черемші ретельно миємо, бажано навіть двічі, і просушуємо.
Банки стерилізуємо.
Черемша в томатному соусі. Смачна
складові
Черемша, 2 кг
Паста томатна, 200 г
Сіль, 4 ст.л
Перець чорний, 4-5 горошин
Цукор, 2 ст л
Лист лавровий, 2 шт
Вода, 800 мл
1. Промите листя черемші ошпарюємо і залишаємо стікати.
2. Воду кип'ятимо, кидаємо томат і всі спеції, даємо маринаду трохи покипіти. Киплячим і розливатимемо.
3. Розкладену по банкам черемшу заливаємо маринадом і ставимо на стерилізацію (20 хвилин).
Маринована черемша
складові
Черемша, 2 кг
Сіль, 40 г
Оцет 6%, 1 ст.л
Вода, 1½ л
1. Воду з сіллю кип'ятимо, кидаємо в неї листя черемші.
2. Поваривши 2-3 хвилини, переміщаємо в банки, вийнявши з води.
3. У воду доливаємо оцет, кип'ятимо і розливаємо розсіл банками з черемшею.
4. Накриваємо кришками і даємо можливість банкам охолонути за кімнатної температури.
Черемша на зиму, консервована
складові
Черемша, 1 кг
Цукор, 1 ст.л
Сіль, 1 ст.л
Томатна паста, 200 г
Олія рослинна, 250 мл
1. Промелюємо листя черемші в м'ясорубці.
2. Кашку розмішуємо з томатом, олією, кладемо сіль і цукор.
3. Гріємо до кипіння, варимо дуже недовго – 1 хвилину. Відразу ж переміщуємо в ½-літрові банки, стерилізуємо 20 хвилин і закочуємо.
Черемша з часником, маринована в банках
складові
Черемша, 700 г
Часник, 2 часточки
Сіль, 60 г
Цукор, 70 г
1 листок лавровий
Оцет 9%, 250 мл
Вода, 1 л
Часник дуже вдало доповнює гострий смак самої черемші, та й її здатність протистояти застудам від його додавання лише збільшується.
1. Розкладаємо в кожну банку 1 лавровий лист, часник, а зверху - черемшу.
2. Варимо маринад і розливаємо по банкам.
3. Стерилізуємо ½ години, закочуємо.
Стебла черемші з гірчицею, мариновані
складові
Черемша, стебла
Сіль, 1 ст.л
Гірчиця французька, 1 ст.л
Перець чорний, кілька горошин
Оцет винний, 1½ ст л
Вода, 1 л
1. Стебла миємо та замочуємо на ½ години. Виймаємо з води, даємо їй стекти.
2. Встановлюємо стебла в банки стіймя, щільно, і заливаємо окропом.
3. Через 5 хвилин зливаємо окріп у каструлю, солимо його, кладемо гірчицю та перець.
4. Кип'ятимо 2-3 хвилини, ллємо оцет і знімаємо з вогню.
5. Заливаємо банки зі стеблами маринадом і закочуємо. Нехай охолонуть самі, а ми їх перевернемо та залишимо.
Черемша солона на зиму
складові
Черемша, 1 кг
Сіль, 50 г
Вода, 1 л
1. Промиту та висушену черемшу розміщуємо у банку або каструлі.
2. Готуємо розсіл, скип'ятивши воду із сіллю. Проціджуємо його та охолоджуємо.
3. Заливаємо черемшу розсолом і пристосовуємо зверху гніть.
4. Доглядаємо за черемшею 2 тижні. Якщо з'являється піна, знімаємо її та промиваємо солоною водоюгурток разом із гнітом.
5. Коли пройдуть 2 тижні, черемшу переносимо в холодильник, помістивши в закриту банку.
Черемша на зиму, консервована із сіллю
складові
Черемша, стебла разом із листям, 1 кг
Сіль крупного помелу або морська, 500-700 г
1. Промиту черемшу замочуємо на ½ години. Знову промиваємо, в кінці ошпарюємо окропом.
2. У банку викладаємо черемшу шарами, пересипаючи сіллю - поки|доки| банку не заповниться.
3. Накриваємо банку кришкою та ставимо на холод.
Черемша з прянощами, маринована
складові
Черемша, 700-900 г
Цукор, 50 г
Сіль, 50 г
Оцет столовий, 100 мл
Гвоздика
Вода, 1 л
1. Промиту черемшу, вимочивши кілька хвилин у холодній воді, Розкладаємо по приготовленим банкам.
2. Варимо маринад 3 хвилини з компонентів, передбачених у рецепті. З прянощами вирішуємо, які виключити, додати. Вливаємо оцет і припиняємо кип'ятіння.
3. Заливаємо черемшу маринадом, банки стерилізуємо та закочуємо.
Вона однією з перших з'являється з-під снігу для того, щоб наситити людський організмвітамінами, втраченими за зимовий час.
Шкода, що використовувати її можна не цілий рік, оскільки є певний період, у який її заготовляють. Але є дуже хороший альтернативний спосіб, за допомогою якого можна зберегти все корисні властивостічудового продукту, - це маринована черемша. Рецепти приготування такої оригінальної закуски дуже різноманітні. Її використовують як приправу до страв з м'яса та риби, додають до салатів, а також це незамінний інгредієнт для перших страв.
Маринована черемша. Рецепт з фото
Необхідні продукти:
Черемша – 800 г;
Вода – 1 л;
Сіль, цукор – по 50 г;
Оцет 9% - 100 г.
Процес приготування
Спочатку необхідно обрізати лише стебла від молодої черемші, далі їх потрібно добре промити і нарізати шматками приблизно по 10 см.
Наступним етапом стане бланшування черемші. Для цього потрібно закип'ятити близько 2,5 л води. У киплячу воду завантажити відібрану черемшу і проварити трохи більше 2 хвилин. Але не забудьте, що обов'язково потрібно одразу помістити її під холодну воду.
Далі необхідно розпочинати підготовку маринаду. Для цього потрібно воду додати сіль і цукор, прокип'ятити 2-3 хвилини, після чого зняти з вогню. Зачекати, поки маринад трохи охолоне, і додати оцет. Обов'язково ретельно перемішати. Ось уже майже готова смачна маринована черемша. Рецепт цей досить простий. Тому приготування не складе особливих труднощів і не займе багато часу, зате завжди в запасі буде смачна і ароматна закуска.
Банки необхідно добре простерилізувати, розкласти в них черемшу та залити приготованим маринадом. Повні банки не наливати, потрібно залишити трохи місця до верху порожнім, щоби розсіл під час стерилізації не проливався.
Ось і готова маринована черемша. Рецепт (на зиму теж можна заготовити продукт, скориставшись ним), як бачите, нескладний.
Черемша відноситься до сімейства цибулинних, незважаючи на те, що за смаковими якостями вона схожа на часник. Зберегти всі вітаміни, що містяться в ній, можна за допомогою консервування. Отже, до вашої уваги пропонується маринована черемша на зиму. Покроковий рецептдопоможе виконати цю чудову закуску самостійно, для надання краси тут використовується журавлина. Насправді, якщо не бажаєте з нею готувати, можна її видалити з рецепту, на смакові якості вона аж ніяк не впливає. Але пам'ятайте, що журавлина також багата на вітаміни, до того ж вона стабілізує тиск. А взимку організм як ніколи потребує вітамінів.
Рецепт другий
Тепер розглянемо інший варіант приготування такої страви. Як, згідно з ним, готується маринована черемша? Рецепт її створення ми зараз розглянемо.
Для приготування потрібно:
Черемша – 300 г;
один літр води;
Журавлина - 2-3 ст. л.;
Оцет 9% - 100 мл;
2 ст. л. солі та таку ж кількість цукру.
Приготування
Цей варіант приготування не тільки збереже всі корисні властивості, але й надасть гарного зовнішній виглядта чудовий смак. Для створення будуть потрібні молоді пагони черемші з маленькими листочками. Для того щоб гіркота пішла, і смак надалі був вишуканішим, необхідно її замочити на кілька годин у прохолодній воді. Далі слід добре промити черемшу, після чого потрібно обрізати так, щоб вона помістилася в банку вертикально. Укладаємо в добре простерилізовані ємності, додаємо трохи ягід журавлини та починаємо готувати необхідний маринад.
Для його приготування потрібно літр води, його слід довести до кипіння, після чого потрібно додати сіль і цукор, все це ретельно перемішати і дочекатися повного їх розчинення. Коли розсіл трохи охолоне, необхідно додати оцет, знову добре перешкодити та отриманим розсолом потрібно залити черемшу. Банки накрити простерилізованими кришками. Наступним етапом є закочення банок. По завершенні цих дій їх необхідно встановити вгору дном до повного остигання. А потім потрібно помістити у холодне приміщення: льох чи холодильник. Ось і готова ця чудова страва, і всю зиму вас радуватиме маринована черемша. Рецепт легкий у виконанні, а страва сподобається всій вашій родині!
Зберігаємо корисні властивості
Черемша росте не тільки в Росії, а й у Туреччині, на Кавказі, а також у більшій частині Європи. Особливо активне зростання спостерігається в тінистих місцях із гарною вологою. Рослина має антибактеріальний та протизапальний ефект. А маринована черемша буде також корисною для людей з підвищеним тискомта холестерином. За допомогою її можна також очистити кров та покращити роботу серцевого м'яза. А також зміцнити імунітет і вберегти організм від простудних та вірусних захворювань. Наші пращури, завдяки великому вмісту в ній вітаміну С, використовували її в боротьбі з цингою. Ось яка корисна маринована черемша. Рецепти приготування можна підібрати на будь-який смак, залежно від особистих уподобань. Хтось любить солону, хтось - посолодший. А любителям гострих страв можна приготувати закуску по-корейськи.
Маринована черемша. Рецепт по-корейськи
Спосіб схожий на попередні, тільки блюдо виходить набагато гострішим. Отже, для приготування потрібні такі інгредієнти: черемша, вода, цукор, сіль і оцет рисовий беруться в однакових пропорціях, а також спеції для корейських стравта червоний перець.
Спочатку потрібно підготувати черемшу. Для цього слід вибрати молоді стеблинки, добре промити, потім їх потрібно замочити у воді на деякий час, орієнтовно на 2-3 години. Далі розкласти по стерилізованих банках. Тепер можна розпочати приготування маринаду для заливання.
Для розсолу всі інгредієнти змішуються, далі їх потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого через 5 хвилин зняти з плити. Наступним етапом заливається безпосередньо сама черемша. Необхідно простерилізувати вміст протягом 5 хвилин та закрити. Банки можна закатати або використовувати пластикові кришки. По завершенні проведених дій потрібно їх встановити вгору дном, якщо відбувається закочення, і залишити таким чином до повного охолодження. Далі прибрати у прохолодне приміщення.
Висновок
Тепер ви знаєте, як робиться рецепт, швидко вам запам'ятається. Сподіваємося, що завдяки нашим порадам ви зможете приготувати цю закуску самостійно. Смачного!
Сьогодні у нас відкриття сезону заготовок на зиму, і ось перший рецепт – я розповім і покажу, як заморозити черемшу. Минулого року була перша проба, до морозилки вирушила невелика партія ароматних листочків. Скажу, що заморожена черемша мені дуже знадобилася. Як і будь-яка пряна зелень, вона додається в супи, борщі, рагу, печеню, картопляне пюре, м'ясні підливи. Загалом, якщо ви ще роздумуєте, чи можна заморожувати черемшу, моя відповідь — так, не тільки можна, а й треба!
Якщо подумати, знайдеться чимало аргументів, які переконають вас у правильності рішення. Ось дивіться: взимку свіжа зелень коштує просто нереально дорого, а наскільки вона корисна? Адже вирощується все в теплицях із застосуванням стимуляторів росту та хім. добрив. Черемша рослина дикоросла, росте сама по собі, без жодних добрив. За вартістю теж вигідно – у розпал сезону величезний пучок черемші коштує дуже дешево. Вітамінів у ній набагато більше, ніж у тепличній зелені, смак яскравий, свіжий – все за те, щоб ви спробували заморозити черемшу на зиму, хоча б трохи для проби.
Я цього сезону зробила два види заморозки: нарізала листочки як для салатів – вони підуть у перші та другі страви. І ще перемело блендером, зробила пюре. Його я використовуватиму для підливок та соусів. До речі, в супи-пюре також можна додавати кубик замороженого пюре, буде корисно, смачно та ароматно. В кінці рецепту я докладно напишу, де і як використовується заморозка, а поки є свіжа, робіть різні , Вони дуже, дуже корисні!
Як заморозити черемшу на зиму, рецепт з покроковими фото
- Декілька пучків черемші;
- щільні пакети (звичайні або Ziploc);
- невеликі формочки для маффінів або форми для льоду;
- гострий ніж.
Підготовка черемші до заморожування
Пучки розв'язуємо, заливаємо великою кількістю холодної води на десять хвилин. Зливаємо воду, промиваємо листочки під чистою водою або набираємо в миску ще двічі-тричі. Не повинно залишатися частинок ґрунту та іншого сміття.
Вимиті пагони розкидаємо на рушник тонким шаром. Залишаємо просушитися, води на них не повинно бути. Або прикриваємо ще одним рушником і згортаємо як килимок – вода швидко вбереться у тканину, зелень підсушиться.
Обсушені листочки ріжемо, не дуже дрібно, як ви зазвичай ріжете для салатів. Я використовую пагони повністю - і зелене листя, і світлі черешки теж заморожую. Ріжу черешки дрібніше, ніж листя.
Пересипаємо зелень у пакети невеликими порціями, щоб скрутити в рулон. Якщо у вас пакети із застібкою, то шар робіть не дуже високим, так зручніше використовувати та зберігати заморожування. Підготовлені пакети відправляємо у морозилку.
Два великі пучки я вирішила подрібнити в пюре, щоб узимку у мене була можливість готувати соуси та підливи з черемшею. Тож можна заморожувати черемшу ще й у такий спосіб. Листя та черешки крупно нарізало, висипало в блендер.
Перемолола все у пюре. Воно густе вийде, нам таке й потрібне.
Розклала за формами. Використовуйте найменші, пюре вийде концентрованим, і потім замерзлу заготівлю потрібно буде різати шматочками. Хоча, якщо готувати велику порцію, цілий кубик піде. Поставила форми в морозилку до ранку.
Ну ось, що мені вийшло на фото. Застигле пюре легко виймається з форм, ці заготовки потрібно розкласти по пакетах і щільно зав'язати. Нарізану черемшу потрібно зберігати також у щільно загорнутих або зав'язаних пакетах.
Тепер про те, де і як можна використовувати заморожену черемшу. Я додаю її в супи-борщі, часниковий аромат та яскравий зелений колірдуже освіжають перші страви. У м'ясні та овочеві рагу, спекотне, кладу трохи і в самому кінці, коли все готове. У омлети, фрітати, яєчні – замість будь-якої іншої зелені. Роблю окрошку з черемшею - так, такий незвичайний рецепт, дуже смачний та корисний. Заморожену черемшу можна додавати в випічку – в осетинські пирогив тісто для хліба. Ще в котлетний фарш або робити м'ясні зрази з яйцем і зеленню.
Подрібнена в пюре черемша у мене йде як добавка в соуси до м'яса, спагетті, картоплі, м'ясні підливи, кремоподібні супи (картопляна дуже смачна!). Свої смакові якості після заморожування вона не втрачає, залишається такою ж гострою, пряною, корисною. Загалом, ще раз повторюся - потрібно і можна заморожувати черемшу, взимку застосування їй обов'язково знайдеться!
Не встигла зима закінчитись, як ми знову починаємо думати про заготівлі. Взимку ми підтримували імунітет, нагадували собі про смаки літа і просто балували себе всілякими соліннями. З настанням весни розпочався новий сезон заготівель. Але про які заготівлі може йтися, коли сніг тільки зійшов, а перша зелень тільки-но почала з'являтися? Разом з першою зеленню починає з'являтися і черемша – рослина, знайома багатьом своїм легким часниковим смаком та цілим списком вітамінів. корисних речовин. Звичайно, нудьгував за зиму по зелені, хочеться вживати все тільки в свіжому виглядіАле корисно заготувати черемшу на зиму, щоб і взимку мати можливість поповнювати запас вітамінів, підтримувати сили, міцне здоров'я та гарний настрій.
Щоб встигнути заготувати черемшу на зиму, необхідно знати, що збирають листочки і стебла цієї рослини в травні - червні, потрібно встигнути це зробити до того моменту, як рослина почне цвісти. Для заготовок потрібно використовувати тільки найсвіжіші, найкрасивіші листочки і переробляти їх краще практично відразу після збирання. Саме в молодих соковитих листочках черемші міститься колосальна кількість вітамінів А і С, яких так потребує наш організм у період зимових застуд. Крім безперечної користі для здоров'я черемша має відмінні смакові якості, в їжу можна використовувати листя і стебла у свіжому вигляді, а також в солоному, маринованому або квашеному. Якщо заготувати черемшу на зиму, то можна цілий рік готувати смачні супи, салати, голубці та пироги на її основі. Черемша на зиму може бути заготовлена за різноманітними рецептами, проте найчастіше її маринують. Спробуйте заготувати черемшу на зиму за наведеними нижче рецептами, і тоді, відкривши взимку баночку, наповнену яскравою зеленню, ваш будинок наповниться свіжістю та літніми ароматами.
Маринована черемша
Інгредієнти:
2 кг черемші,
1,5л. води,
40 гр. солі,
1 ст. 6% оцту.
Приготування:
Перш ніж заготовляти черемшу на зиму, необхідно ретельно промити її листя. Бажано зробити це двічі. Потім варто визначитися, в якому вигляді ви хочете бачити мариновану черемшу. Можна залишити листочки цілими чи обсушити їх і нарізати середніми за величиною шматочками. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, перемішайте та додайте черемшу. Залишіть кипіти на 2-3 хвилини і потім перекладіть листя в заздалегідь підготовлені банки. У розсіл, в якому варилося листя, додайте оцет, перемішайте і розлийте киплячим в банки з черемшею. Банки відразу закрийте кришками та залиште при кімнатній температурі до повного остигання.
Черемша маринована з часником
Інгредієнти:
700 гр. черемші,
1 л. води,
60 гр. солі,
2 часточки часнику,
1 лавровий лист,
250 мл. 9% оцту,
70 гр. цукру.
Приготування:
Заготівля з черемші на зиму може стати ще кориснішою, якщо до неї додати часник, який крім корисних властивостей, підкреслить гострий смак черемші. Зелень ретельно вимийте на 2-3 рази та обсушіть. На дно банки викладіть часник, лавровий лист і слідом покладіть черемшу. Приготуйте маринад, доведіть до кипіння воду, посоліть, додайте цукор і оцет, перемішайте. Киплячим маринадом залийте листя черемші, стерилізуйте банку 30 хвилин, після чого закатайте кришкою.
Черемша маринована з гірчицею
Інгредієнти:
стебла черемші,
1,5 ст. винного оцту,
1 ст. солі,
1 л. води,
1 ст. французької гірчиці,
кілька горошин чорного перцю.
Приготування:
Стебла черемші добре промийте і на 30 хвилин замочіть у холодній воді. У цей час можна стерилізувати банки, в яких маринуватиметься черемша. Щільно встановіть стебла черемші у стерильну банку. Встановлювати стебла потрібно вертикально. Воду доведіть до кипіння і залийте черемшу. Залишіть окроп у банку на 5 хвилин, після чого злийте в каструлю, додайте до води сіль, перець і гірчицю. Знову доведіть воду до кипіння і кип'ятіть 2-3 хвилини, потім додайте винний оцет і зніміть відразу з вогню. Залийте стебла черемші маринадом, що вийшов, закатайте банки і поставте вгору дном. Укутайте банки рушником і залиште в такому стані до повного остигання. Смачна, корисна черемшана зиму готова.
Маринована черемша з прянощами
Інгредієнти:
700-900 гр. черемші,
1 л. води,
50 гр. солі,
50 гр. цукру,
кориця,
гвоздика,
100мл. столового оцту.
Приготування:
Листя та стебла черемші ретельно промийте та залиште залитими водою на кілька хвилин. У цей час стерилізуйте банки. Викладіть черемшу у підготовлені банки. Доведіть до кипіння воду, посоліть, додайте цукор, корицю та гвоздику до смаку, можна додати й інші прянощі. Кип'ятіть маринад 2-3 хвилини, потім додайте оцет, перемішайте, зніміть з вогню і залийте черемшу маринадом. Стерилізуйте банки та закатайте кришками.
Не менш смачними виходять й інші заготівлі із черемші на зиму. Який би спосіб консервації черемші ви не вибрали, вона обов'язково вийде дуже смачною і збереже всі свої корисні властивості на довгий час. Однак варто враховувати, що для консервації підійде не вся черемша, а лише соковиті стебла та молоді листочки.
Солона черемша на зиму
Інгредієнти:
1 кг черемші,
1 л. води,
50 гр. солі.
Приготування:
Черемшу добре промийте і покладіть у банку. Приготуйте розсіл з киплячої води та солі. Процідіть його і дайте охолонути. Залийте черемшу розсолом, прикрийте дерев'яним колом і зверху встановіть гніт. На поверхні може з'являтися піна, її потрібно видаляти і промивати солоним розчином. Через 2 тижні банку можна буде закрити та прибрати у холодне місце на зберігання.
Консервована черемша на зиму із сіллю
Інгредієнти:
1 кг листя і стебел черемші,
500-700 гр. солі великого помелу, можна морський.
Приготування:
Ретельно промийте листя черемші, замочіть у воді на 30 хвилин і знову промийте, потім ошпарте окропом. У стерильну банку викладіть шар черемші, потім шар солі, знову шар черемші і так доти, доки не заповніть всю банку. Закрийте кришкою і приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Черемша в томатному соусі
Інгредієнти:
2 кг черемші,
800 мл. води,
200 гр. томатної пасти,
2 лаврові листи,
4 ст. солі,
2 ст. цукру,
4-5 горошин перцю.
Приготування:
Приготовлена таким чином черемша на зиму стане справжньою окрасою вашого столу і порадує близьких людей своїм незвичайним смаком та ароматом. Черемшу добре промийте і ошпарте окропом. Доведіть воду до кипіння, додайте|добавляйте| 200 гр. томатної пасти, кілька горошин перцю, 2 лаврових листи, сіль та цукор. Добре перемішайте та дочекайтеся, коли розсіл знову закипить. Викладіть черемшу в банки і залийте киплячим розсолом. Стерилізуйте банки 20 хвилин, після чого закрийте кришками.
Консервована черемша на зиму
Інгредієнти:
1 кг черемші,
200 гр. томатної пасти,
250 мл. рослинного масла,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.
Приготування:
Черемшу добре промийте, обсушіть і пропустіть через м'ясорубку. До черемші додайте томатну пасту, рослинна олія, цукор та сіль. Ретельно перемішайте, поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння і кип'ятіть 1 хвилину. Потім відразу викладіть суміш у стерильні банки. 0,5л. баночки стерилізуйте 20 хвилин, потім закатайте кришками. Остудіть при кімнатній температурі та зберігайте заготовку у прохолодному місці.
З усіх цих заготовок можна приготувати безліч смачних страв, додати їх у салати, м'ясні страви, супи або пироги. Черемша - по-справжньому цінний продукт, у якого дуже короткий період збору, тому встигайте зробити заготовки з черемші на зиму, щоб у будь-який момент мати можливість відкрити баночку, вдихнути літній аромат, що освіжає, і відчути гострий, ні з чим не порівнянний смак.
Олена Карамзіна
