Закуска яйця фаршировані тріски печиво. Яйця фаршировані печінкою тріски: рецепт з фото

Перевірена часом закуска - яйця, фаршировані печінкою тріски, готується швидко, годиться для буденного раціону і водночас гідно прикрашає святковий стіл. Якщо яйця вже попередньо відварені та остуджені, залишається лише хвилинне складання – розтерти начинку та заповнити білкові половинки. Не потрібно ніякого довгого просочення та очікування - відразу після фарширування можна приступати до дегустації.

Цю страву зручно зробити після Великодня, коли залишається багато варених яєць, а їсти їх просто так уже не хочеться. Але за бажанням можна приготувати закуску і будь-якого іншого дня, попередньо відваривши яйця. Отже, перед нами смачне перекушування - нейтральні яєчні половинки, наповнені ніжною солонуватою сумішшю печінки тріски і жовтків, з вкрапленнями свіжої зелені. Презентабельно, апетитно та дуже просто!

Інгредієнти:

яйця – 6 шт.;
печінка тріски консервована – 1 банка (200 г);
свіжа петрушка – 3-4 гілочки;
майонез - за бажанням та за смаком.

Яйця, фаршировані печінкою тріски.

Зварені круто (близько 10 хвилин у окропі) остуджені яйця очищаємо від шкаралупи. Розрізаємо вздовж на дві половини, всі жовтки витягаємо та відкладаємо в окремий посуд – їх використовуватимемо у складі начинки.
Розтираємо жовткову масу до дрібної крихти - з цим легко справляється звичайна вилка.
Злив рідину (масло), перекладаємо до жовтків печінку тріски. Знову працюємо вилкою, натискаючи та розтираючи суміш. Намагаємося домогтися однорідності.
Листя петрушки дрібно рубаємо ножем і додаємо до загальної маси, розмішуємо. Потім знімаємо пробу, при необхідності солимо (якщо печінка недостатньо солона). За бажанням для соковитості додаємо майонез – кількість до смаку, але без перебору.
Отриманою сумішшю фаршируємо половинки яєць - можна просто викласти начинку чайною ложкою або для більш красивої презентації використовувати мішок із насадкою у вигляді зірочки.
До подачі на стіл прикриваємо фаршировані білки харчовою плівкою, щоб закуска не потемніла і втратила презентабельний вигляд. Можна прикрасити кожне яйце яскравими листочками петрушки чи іншою зеленню.

Проста та смачна закуска – яйця, фаршировані печінка тріски, готова! Смачного!

Для сервірування святкового столу завжди хочеться зробити незвичайні, оригінальні страви, які готуються швидко і на смак виходять ніжними. Відмінним варіантом можуть стати яйця фаршировані печінкою тріски, які викликають захоплення у домочадців, а технологія їх приготування елементарно проста. Давайте ж з усіма подробицями розглянемо нижче рецепт такої популярної закуски, яку готували ще наші бабусі та мами.

Корисні якості печінки тріски

Варіанти начинок для фарширування яєць безліч, але щоб страва не вийшла банальною і внесла приємну різноманітність у меню, можна іноді побалувати себе нетрадиційною начинкою - печінкою тріски.

Це продукт харчування, про цілющі властивості якої знали ще в давнину, багатий фолієвою кислотою, вітамінами та інші макроелементи необхідними нашому організму.
Також варто пам'ятати, що печінка тріски є джерелом риб'ячого жиру, який рекомендується приймати для нормального стану серцево-судинної та центральної нервової системи.
Крім іншого, цей продукт містить велику кількість вітаміну А, що покращує стан сітківки ока. Відомо, що древні скандинави вживали печінку тріски у сирому вигляді, вважаючи, що вона здатна допомогти хворим із ослабленим зором.

Щоб бути впевненим, що страва вийде чудовим, давайте розберемо кілька прийомів, для приготування основи для страви (яєць) ніжними та максимально корисними.

Перед варінням яйця обов'язково перевіряємо на свіжість.
Варити їх потрібно на маленькому вогні, щоб яєчна шкаралупа залишилася цілою.
Щоб під час варіння яєчний білок не випливав для приготування треба взяти невелику посудину, так яйця не перекочуватимуться і стукатимуть один про одного.
Щоб шкаралупа легше очищалася, воду для варіння треба посолити, а після закінчення відразу наповнити посуд холодною водою.

Для тих, хто не розуміє, як правильно визначити ступінь готовності яєць, британська компанія Lion Quality Eggs створила спеціальне чорнило для нанесення їх на яйця перед варінням.

Кожен вид чорнила розрахований для варіння яєць певним способом: некруто, круто і щось середнє між ними. Чортять вони на сирому яйці безпосередньо перед самим варінням, де спочатку вони будуть невидимі, а коли ж яйце досягає необхідного ступеня готовності - вони проявляються логотипом компанії.

складові

- 6 шт. + -
- 1 головка + -
Печінка тріски - 1баночка (250 г) + -
- 1 ст. л. + -
- за смаком + -
— за смаковими перевагами + -
- за смаком + -
- невеликий пучок + -

Приготування

Першим етапом нам належить варіння яєць. Як їх правильно зварити, ми розглянули вище.
Нагадаємо: для яєць круто через 1 хвилину після закипання під каструлею зменшуємо вогонь і варимо ще 7-8 хвилин. Головне дотримуватися точного часу варіння яєць, адже від цього залежить ступінь їхньої готовності: недоварені вийдуть некруто, а переварені – синюшного кольору.
Далі очищаємо яйця, розрізаємо вздовж дві половинки і відокремлюємо жовтки від білків.
В окремому посудині добре розминаємо вилкою жовтки. Печінку тріски додаємо до них та ретельно розтираємо до отримання однорідної маси. Печінка варто попередньо вийняти з олії, щоб начинка не «пливла».
Тепер замаринуємо цибулю: чистимо голівку і нарізаємо маленькими кубиками, після чого заливаємо окропом на 1 хвилину. Злив воду, цибулю трохи підсолюємо і побризкуємо оцтом.
Тепер до майже готової начинки з жовтків та печінки додаємо дрібно нарубану петрушку, замариновану цибулю, майонез. Можна за смаком додати чорного свіжо змеленого перцю та солі. Начинка готове!
Заповнюємо половинки яєчних білків отриманою сумішшю, потім укладаємо їх на плоску страву, прикрашаємо зеленню та оливками. Тут можна виявити дива фантазії та вийшли казкові човники!

Смачного!

Навіть справжній гурман, скуштувавши хоч раз фаршировані яйця печінкою тріски, назавжди залишиться шанувальником цієї найніжнішої страви.

Різні закуски з яєць користуються великою популярністю у господинь, воно і зрозуміло - готувати їх досить швидко і просто, для бюджету не накладно, виходять вони ошатними і займають гідне місце на столі. Гарно оформлена закуска ніколи не залишиться поза увагою гостей.

Сьогодні ми готуватимемо святкову закуску яйця фаршировані печінкою тріски — грибочки боровички — це гарна, дуже ефектна закуска, дуже смачна. Фарширувати яйця можна по-різному, варіантів дуже багато, а для святкового столу це просто знахідка. Та й до приходу несподіваних гостей можна встигнути приготувати гарну закуску нашвидкуруч.

складові

Яйця фаршировані рецепт з фото

Підготовка продуктів

1. Насамперед хочу дати невелику пораду. У рецептах рекомендується використовувати для капелюшків грибів товщу частину яйця, але на практиці дуже часто ця частина буває нерівна - деформована і грибочки будуть не дуже гарні.

Тому для приготування страви беру яєць вдвічі більше, ніж планується зробити фаршированих грибочків — десяток більших — для того, щоб зрізати з них акуратні капелюшки та десяток дрібніших — для ніжок, невеликий запас не завадить, адже вони не завжди чистяться добре, а для цього рецепту закуски вони мають бути рівні. Але, зрозуміло, це лише порада, не обов'язково слідувати йому. Яйця фаршировані рецепт з фото.

Яйця, що залишилися після приготування закуски, можна використовувати для салатів, особливо якщо готується святковий стіл - все піде в справу. Ставимо їх варитися, варимо круто, охолоджуємо, акуратно очищаємо. Відрізаємо більш широку частину так, щоб вона становила приблизно 1/3 частину або з великих яєць зрізаємо красивішу, не деформовану частину, вона зазвичай більш загострена. Виймаємо жовток в окремий посуд.

Якщо маленький жовток і місця для начинки мало - можна дуже акуратно збільшити цю частину, вирізавши ножем або ложечкою. Виймаємо жовтки тільки з тих частин, які використовуватимуться для грибочків, решту обрізки пускаємо на салат. У нас вийдуть капелюшки для грибів та інша частина – для ніжок – без жовтка всередині.

Фарбуємо капелюшки, готуємо начинку

2. Зробимо трохи міцної чайної заварки, опустимо туди капелюшки, прокип'ятимо хвилин 10-15, на смакові якості готової страви це не вплине. Жовтки у нас складені в окремий посуд, додаємо до них печінку тріски - у мене на п'ять жовтків пішло півбанки печінки тріски - банку 185 г, але точніших пропорцій дати не можу, тому що все залежить від розміру яєць. У середньому на десяток – банку печінки.

Додаємо до жовтків та печінки трохи майонезу – я поклала дві чайні ложки на п'ять жовтків, але можна поменше, можна трохи підсолити, перемішуємо. Якщо Ви використовуєте паштет для начинки – майонез класти не обов'язково, дивіться по консистенції – якщо сухувато – додайте. Яйця фаршировані рецепт з фото.

Готуємо зелень

3. Розтирати зручно начинку на плоскій тарілці вилкою або в блендері. Вимиємо зелень, покладемо підсушити, потім розкладемо на тарілці. Капелюшки грибів тим часом вже давно пофарбовані та лежать на окремій тарілці.

Фаршируємо та прикрашаємо страву

4. Готуємо грибочки боровички - начиняємо маленькою ложкою ніжки грибочків, ставимо на тарілку, зрізом вниз, хоча можна і вгору начинкою, тільки перед цим трохи зріжте денця, щоб грибочки були стійкими.

Потім начиняємо капелюшки, влаштовуємо на ніжки, начинки в капелюшки не кладіть багато, інакше вона може негарно виглядати з-під капелюшків, або зовсім не кладіть начинку в капелюшки - накривайте грибочки прямо так. Святкова страва - закуска з яєць грибочки боровички готове!

Напередодні будь-якого свята кожна господиня наперед складає меню для майбутнього свята. Вибираються напої, закуски та варіанти гарячих страв. Хочеться, щоб стіл як апетитно виглядав, а й створював певний настрій. Тому зазвичай готують знайомі страви, які вже полюбилися з роками, які напевно сподобаються всім гостям. З холодних закусок найчастіше вибирають фаршировані яйця печінкою тріски.

Швидко та смачно

Для того, щоб приготувати таку страву, потрібно мінімум часу та навичок. Тут не потрібно витримувати будь-який температурний або часовий режим. Фаршировані яйця печиві тріски робляться дуже швидко і не вимагають наявності великої кількості різноманітних продуктів. Для приготування цієї страви, як правило, потрібно: на 1 банку печінки тріски (в маслі) – 7 курячих яєць, чорний перець мелений, 50 грам цибулі, 2-3 гілочки зелені петрушки, трохи солі (якщо знадобиться) та столова ложка майонезу .

Приготування відбувається в наступній послідовності:

Цибулю ріпчасту порізати кубиками, залити окропом і дати кілька хвилин постояти. Це робиться для того, щоб він трохи пом'якшав і був не такий гіркий.
Потім злити воду, а цибулю злегка підсолити і трохи збризкати столовим оцтом.
Зелень порубати якомога дрібніше ножем.
Яйця відварити та розрізати на 2 половинки.
Жовтки акуратно відокремити від білків, покласти в окрему миску, а потім акуратно розім'яти вилкою.
До суміші додати шматочки печінки і знову все добре пом'яти.
Покласти в миску цибулю, майонез, перець, петрушку і перемішати все, перетворивши на однорідну масу.
Отриманою сумішшю заповнити порожнечі половинок білка і покласти на блюдо.

Фаршировані яйця печінкою тріски чудово виглядають на столі та швидко з'їдаються гостями.

Кулінарна фантазія

Для того, щоб страва викликала апетит, потрібно вміти піднести її. Для цієї мети іноді використовують додаткові продукти або розкладають певним чином ті, які передбачені за рецептурою. Наприклад, фаршировані яйця печінкою тріски можна ефектно подати у вигляді імітації лісової галявини з білими грибами, що ростуть на ній. Для такого варіанту буде необхідно: на 5 яєць – баночка печінки тріски, десертна ложка соусу майонезу, пучок зелені та склянка міцної чайної заварки.

Готується все поетапно:

Курячі яйця відварити солоною водою, очистити, а потім зрізати у кожного з них приблизно одну третину.
З частини яєць, що залишилася, вийняти жовтки і перекласти їх в окремий посуд. Туди ж додати печінку (без олії), майонез та подрібнену зелень.
Перемішати продукти в однорідну масу та заповнити нею білки яєць.
Зрізані шматочки білків поварити в заварці 5-7 хвилин, поки вони не набудуть однорідного відтінку. Потім остудити їх і обережно укласти поверх фаршированих білків.
Готові вироби можна укласти на тарілку, вистелену листям салату.

Отримана конструкція дуже нагадує гриби на лісовій галявині.

Оригінальне рішення

Щоб акцентувати увагу на конкретній страві і зробити її яскравішою, можна трохи вдосконалити рецепт яєць, фаршированих печінкою тріски. Для цього знадобляться певні продукти: круто зварені курячі яйця, майонез, печінка тріски в олії, зелень (петрушка), червона лососева ікра і пір'я зеленої цибулі.

Приготувати таку закуску нескладно. Для цього треба:

Відварені яйця розрізати на дві частини вздовж і витягти жовток.
Білки відкласти убік, а жовтки ретельно розім'яти у глибокій мисці.
Додати до них печінку у співвідношенні 1:1 та перемішати до однорідної маси. Щоб суміш не вийшла сухою, можна додати трішки масла з|із| банки з печінкою.
Туди ж додати подрібнене пір'я цибулі та майонез. Соусу треба взяти стільки, щоб маса вийшла м'якою, але не рідкою.
Наповнити фаршем половинки яєць і прикрасити кожне з них зверху листочками петрушки (або іншою травою). На кожну заготівлю поруч із зеленню покласти кілька ікринок.

Тепер страву можна сміливо подавати на стіл та з впевненістю бажати гостям приємного апетиту.

Як фарширувати яйця перепілки

Холодні закуски з перепелиних яєць робляться так само, як і з курячих. Різниця полягає лише у розмірі. Тому перепелині фаршировані яйця печінкою тріски на практиці робляться аналогічно вже відомим у кулінарії способам. Для приготування потрібні звичні продукти: для 3 перепелиних яєць - 40 грам твердого сиру, сіль, 3 чайні ложечки майонезу і зовсім небагато перцю (чорного меленого).

І готується страва вже відомим способом:

Яйця зварити у солоній воді, остудити і після цього очистити від шкаралупи.
Потім їх потрібно розрізати гострим ножем вздовж на дві рівні частини та витягнути жовтки.
В окремому посуді з розтертих жовтків, майонезу, перцю та подрібненого сиру приготувати фарш.
З яєчної маси скачати руками кульки і помістити їх у половинки білків, а потім викласти отримані заготовки на підготовлену страву.

Перепелині яйця дуже дрібні, тому вони зорово губляться на тарілці. Щоб акцентувати увагу на кожній заготовці, зверху їх можна прикрасити ягідкою калини або шматочком зелені, а потім укласти на підстилку із зеленого листя або тонкі кружечки з відвареної моркви.

На допомогу початківцям кулінарам

Приготувати незнайому страву завжди складно. Навіть якщо це звичайні фаршировані яйця печінкою тріски. Рецепт з фото в цьому випадку може бути добрим помічником. Маючи перед очима чітке зображення продуктів на кожному етапі, господиня-початківець страхує себе від небажаних помилок. Наприклад, за рецептурою потрібно підготувати такі продукти: курячі яйця, свіжу картоплю, банку консервованої печінки тріски, майонез, зелену цибулю і петрушку.

Відразу зрозуміло, що саме ці компоненти мають бути на робочому столі. Далі йде опис процесу приготування:

Відварити картоплю в мундирі та яйця круто.
Очистити продукти від шкірки та шкаралупи.
Яйця розрізати навпіл і видалити жовток.
З картоплі, печінки та жовтків за допомогою вилки приготувати однорідну масу.
Отриманою сумішшю фарширувати кондитерського шприца кожну половинку білка. Вироби обережно викласти на тарілку.
Майонез нанести ажурний малюнок поверх продуктів і прикрасити страву подрібненою зеленню.

Після закінчення роботи готовий результат можна порівняти з фотографією у рецепті.

Ідеальною стравою для урочистого столу стануть яйця, фаршировані печінкою тріски. На перший погляд це дуже проста страва, але її зовнішній вигляд і смакові якості вразять ваших гостей. Страва виходить дуже ніжною та корисною. Але головна його перевага не в цьому. Приготування яєць не займає багато часу, а це ідеальний варіант для тих людей, які не встигають красиво засервірувати стіл до приходу гостей.

Легку закуску із фаршированих яєць для святкового столу можна організувати за лічені хвилини. Здавалося б, звичайнісінькі продукти з раціону, але приправлені особливим способом, дозволять досягти максимум смаку. І як годиться, закуска з яєць, фаршированих печінкою тріски, виглядатиме апетитно з будь-якого приводу. Оригінальне оформлення додасть шарм делікатесу, що вже став традиційним вишукуванням у гурманів. Рецепт настільки простий, з ним впорається навіть любитель-початківець.

Смак Інфо Закуски для фуршету

складові

яйця курячі – 7 шт.;
печінка тріски (натуральна, в олії) – 200 г;
гірчичний соус (солодкий) – 5 р.;
сік лимона – 10 мл;
сіль, суміш перців – до смаку;
кріп (свіжий) – на прикрасу.

Як приготувати фаршировані яйця печінкою тріски.

Для початку необхідно промити сирі яйця з содою під проточною водою, потім зварити їх круто. Одного разу довівши до кипіння, обов'язково варити приблизно 10-12 хвилин. Наприкінці посуд із вареними яйцями ненадовго залити холодною водою – так легше очищатиметься шкаралупа.

Очищаємо яйця від шкаралупи. Щоб було простіше впоратися з цим трудомістким завданням, обстукати шкаралупу кілька разів, злегка натискаючи пальцями, і знімайте невеликими частинами. Можна також після потріскання шкаралупи швидко опустити яйце в крижану воду, а потім очистити.

Нарізаємо яйця навпіл гострим ножем, викладаємо на тарілку. Виймаємо в окремий посуд жовтки – їх використовуватимемо у складі начинки.

Кілька разів розминаємо жовтки вилкою, невелику частину крихти залишимо для фінального прикраси страви. Додаємо печінку, попередньо злив масло, в якому вона консервувалася. Також розминаємо її вилкою кілька разів до консистенції, однорідної з жовтками.

Перемішуємо масу, кладемо сіль і перцеву суміш (асорті). Часто консервована печінка тріски у складі вже має сіль, тому пробуйте та орієнтуйтеся на свій смак, щоб не пересолити. І щоб закуска вийшла пряною, використовуємо солодкий гірчичний соус, на кшталт французької гірчиці. Для невеликої кислинки, так необхідної будь-яким стравам з риби, додамо кілька крапель свіжого лимонного соку. Все ретельно перемішаємо до консистенції паштету.

Половинки яйця заповнюємо приправленою печінкою тріски. Закладаємо її невеликими порціями з гіркою, приблизно на одну десертну ложку. Можна скористатися кондитерським шприцом.

Сервіруємо блюдо: на плоску тарілку викладаємо гілочку кропу, потім фаршировані тріски яйця. Зверху посипаємо розфарбованим жовтком і дрібно нарізаним кропом, додаємо часточку лимона. Подати страву до столу краще відразу або трохи охолодженим.

Інші начинки:

Начинка із сиром. Для приготування начинки для яєць, фаршированих печінкою та сиром, будуть потрібні такі інгредієнти: майонез (30 гр.), нарізані маслини (50 гр.), тертий сир (70 гр.), винний білий оцет (5 мл), чорний перець, сіль , нарізана дрібно петрушка (10 гр.) та оливкова олія (1 ст. л.). Усі інгредієнти змішуються та викладаються в середину розрізаного яйця. Прикрашається страва каперсами.
Начинка з печінки тріски із зеленою цибулею. Для приготування начинки потрібно дрібно нарізати зелену цибулю, кріп та печінку. Потім з огірка та редиски потрібно зняти шкірку і натерти їх на дрібну тертку. Усі інгредієнти поєднуються зі сметаною.

Начинка печінки тріски з грибами. Спосіб приготування начинки з печінки тріски з грибами: ріпчаста цибуля і гриби дрібно нарізаються і обсмажуються на попередньо розпеченій сковороді на олії. Печінка розминається виделкою і поєднується з порізаними овочами, куди потім додається сметана.

Начинка з печінки тріски з гірчицею та паприкою. Для її приготування дрібно нарізаємо цибулю і змішуємо її з жовтками (які були попередньо витягнуті з відварених для фарширування яєць). Потім варто додати копчену паприку, лимонний сік, дижонську гірчицю, сіль, печінку та майонез. Усі додані інгредієнти розминаються за допомогою вилки. Прикрашається страва нарізаними брусочками болгарського перцю.
Начинка з печінки тріски з часником та горіхами. Це не класичний рецепт начинки, але за смаком вона виходить дуже делікатною та ніжною. Для того, щоб приготувати начинку, варто часник пропустити через прес. Цибулю шалот дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії протягом 3-4 хвилин. Змішати обидва компоненти. Потім додаємо лимонний сік, печінку, майонез, класичний йогурт (без барвників та смакових добавок), гостру гірчицю, жовтки та сіль. Прикрашаються яйця половинками волоського горіха.

Тизерна мережа

Перепелині фаршировані яйця

Фарширувати можна не лише курячі яйця, а й перепелині. Вони менші за розміром, тому зовні виглядають більш вишукано та витончено. Подібна закуска зможе прикрасити будь-який фуршет. Варіацій фарширування яєць перепелиних багато, але до вашого розгляду представляємо рецепт, здатний прикрасити і доповнити урочистий стіл.

Інгредієнти:

Печінка тріски – 1 байт;
Перепелині яйця – 12 шт.;
Твердий сир – 35 г;
Петрушка – 3 листочки;
Майонез - 50 гр.;
Помідори чері - 12 шт.;

Приготування

Відварюємо перепелині яйця протягом 5 хвилин. Охолоджуємо та очищаємо.
Розрізаємо на 2 частини.
Сир натираємо на дрібну тертку.
Петрушку дрібно нарізаємо.
Потім варто приготувати начинку: змішуємо жовтки, печінку, тертий сир та петрушку. Все перемішуємо до однорідності. Заправляємо майонезом.
Начинку викладаємо у половинку яйця.
Помідори черрі обполіскуємо і розрізаємо на половинки.
На кожну половину яйця перепелиного викладаємо половину помідора. Таким чином виходить "шапочка".
Шапочку з чері прикрашаємо крапельками майонезу імітуючи гриб-мухомор.

У цій страві важливу роль відіграє зовнішній вигляд яйця. Щоб яйця в процесі варіння не луснули, слід варити на повільному вогні. А щоб шкаралупа легше очищалася, варто у воду додати щіпку кухонної солі.
Для цієї закуски краще вибирати печінку в олії, а не у власному соку.
Майонез у начинці можна замінити сметаною.
Для прикрас можна використовувати гілки зелені. Але в начинку завжди використовується лише листя.
Для надання ніжності начинки до нього можна додавати варений курячий жовток.
Краще для начинки використовувати цибулю шалот, а не ріпчасту. Він ніжніший за структурою і має не такий яскраво-виражений смак.
Прикрасити закуску можна зеленню, тертим жовтком, червоною ікрою, креветками, фізалісом, маслинами, каперсами, трояндочками з філе червоної риби. Для більш привабливого вигляду начинку варто викладати не ложкою, а за допомогою кондитерського мішка.

Якщо передбачається дитяче свято, то з половинок фаршированих яєць можна зробити мишок чи курчат. Для надання яйцю форми мишки варто перевернути яйця і встромити в нього шматочки редису у вигляді вушок. Також робиться і хвостик. Очі та носик робляться із чорного хліба, а вусики із зелені.