Cotolette di grano saraceno – ricette con foto. Come preparare le cotolette greche con carne macinata?

Abbiamo bisogno (per 8-10 pezzi):

• - carne macinata ("fatta in casa" 50% pelle bovina e 50% maiale o maiale) - 250 g,
• - cereali di grano saraceno (chicchi, prodil) - 1 bottiglia,
• - burro vershkova - 1 cucchiaio,
• - oliya - 2 cucchiai.,
• - tsibulya - 1 pz. (grande)
• - uova di gallina - 1 pz.,
• - sale – 0,5 cucchiaini,
• - pepe nero gessato -0,25 cucchiaini.
• - grano di boro – 2-3 cucchiai,
• - Salsa di pomodoro - 200 g.

Strava è facile da preparare, economico e delizioso.

Devi prima far bollire il grano saraceno.

Seleziona i chicchi di grano saraceno (anche se i coltivatori di oggi dicono che i loro prodotti sono senza panna, possono comunque essere consumati lì dentro da altri caminetti. Sono i tuoi denti, non quelli del coltivatore). Sciacquare il grano saraceno selezionato sotto l'acqua corrente e asciugarlo.

Scaldare una padella asciutta, trasferire il grano saraceno nella padella e friggere, mescolando, una manciata di khvilin, letteralmente 3-5 khvilin. Questo è il momento di mangiare il grano saraceno utilizzando una miscela di grano saraceno bollito.

Versare l'acqua in una casseruola separata (il grano saraceno aumenta di volume quando viene cotto due volte). Per bollire il grano saraceno, prendi il doppio dell'acqua del grano saraceno.

Fate bollire l'acqua, salatela e trasferitela in un pentolino greco, fate bollire l'acqua fino a bollore, mescolate una volta nel pentolino, potete eliminare la schiuma con una schiumarola e fate cuocere a fuoco basso finché l'acqua non sarà evaporata. Ci sono 10-15 minuti, ma in questo caso bisogna seguire il procedimento di bollitura dell'acqua. Oppure cuoci 10 quilin, poi copri con un coperchio e lascia altri 10 quilin sotto il coperchio. Questo può essere strofinato sotto la crosta e altro ancora, abbiamo ancora bisogno di ghiaccio, grano saraceno bollito caldo.
Sbucciare la cibulina grande e tagliarla a cubetti.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare il cibul fino a renderlo morbido.
Trasferite metà delle zucchine saltate in una casseruola con il grano saraceno bollito e mescolate bene nella casseruola.
Preparate la carne macinata passandola al tritacarne (non so come la tritano gli altri, ma se provo a tritarla io, poi la mangio). La carne macinata è completamente pronta e cotta. Lo apprezzo a destra. Per questa ricetta è possibile utilizzare carne macinata fatta in casa acquistata (50% vitello e 50% maiale) o carne di maiale macinata. Il grano saraceno è abbastanza igroscopico e assorbe bene i cereali, compreso il grasso.
Trasferite la carne macinata in un pentolino prima del grano saraceno (anche con la zibula) e mescolate nuovamente bene nel pentolino fino ad ottenere una massa più o meno omogenea. Aggiungere nella casseruola il burro (dopo averlo lasciato ammorbidire a temperatura ambiente), un uovo di gallina (senza scottarsi, ovviamente) e sale e pepe fino a quando non sarà gustato. Mescola di nuovo la masa.
Usando le mani nude, formate delle palline spesse con il composto preparato per le cotolette (o quello che preferite).
Le polpette uscirono impanate nel borosh di grano dai lati asciutti.
Scaldate l'olio in una padella e spennellate le polpette su entrambi i lati fino a doratura.
Trasferisci le polpette unte in una casseruola o casseruola, versa la salsa di pomodoro, dai a un amico metà del pollo saltato rimasto e cuoci altri 10-15 quillins a fuoco basso. La salsa può essere bollita. Ad esempio, prepara tu stesso la salsa di pomodoro o usa il succo di pomodoro acquistato in negozio o macina i pomodori in scatola in un frullatore. Oppure sostituire la salsa di pomodoro con panna acida.
Pronti, trasferire le palline su un piatto da portata, versarvi sopra la salsa in cui si è spento il fetore e, man mano che l'anima riceve, cospargere l'animale con anelli di cibul verde o verdure. Servire immediatamente. Le polpette risultano succose e la piccola quantità di carne non è per nulla saporita.

Con rispetto, S. Zverev.

La parola "cotoletta" è simile alla parola francese coteletta, Cosa significa “costolato”? , O cote-Bordo. E mi sono reso conto che gli odori arrivavano alla cucina russa da quella europea. Inizialmente lo chiamavano “strava”, che era semplicemente un pezzo di carne spalmato su una costola. E fino alle preparazioni culinarie di oggi a base di carne macinata, questa parola non è poco importante.

E proprio alla fine del 19 ° secolo, il concetto di "cotoletta di Rub" cominciò ad apparire nei libri di cucina russi, e a quel tempo avevano già iniziato a cucinarli con carne macinata. E la carne sui pennelli cominciò a essere chiamata "carne in camicia sui pennelli".

Passo dopo passo, questo nome passò ad altre erbe, dove veniva tagliata la carne. Le costolette e le cotolette di pollo iniziarono a cuocere. Voglio tagliare la carne più che mai. Quindi, in generale, per preparare il vikory tutti usano il filetto di pollo, non la carne macinata.

Prepararsi a un fetore non peggiore di quello di carne e ribi. Ancora più popolare è il fetore delle verdure: cavoli, patate, carote; Dai cereali, dai funghi. Possono essere ricoperti di olio, grasso, cotti al forno o al vapore.

Oggi voglio presentarvi una versione deliziosa e gustosa della cucina con carne macinata e grano saraceno. Si scopre che stai preparando più grano saraceno del necessario. E stenditi lì povero nel frigorifero, butta via il cibo cattivo e nessuno vuole più mangiarlo.

Per favore, vieni a chiedere aiuto con questa ricetta. Questo tipo di odore risulta essere delicato e sapido. E se non dici che in mezzo c’è del grano saraceno, nessuno indovinerà, penserà che puzzano di carne.

Questo tipo di erba richiede molto tempo per essere preparata, soprattutto se la carne macinata è già pronta. Poiché è possibile mangiare due tipi di carne macinata, le cotolette risulteranno meno saporite. Se la carne è di un solo tipo, non importa, anche se abbiamo il grano saraceno, e aggiungeremo anche alcuni ingredienti segreti per aggiungere sapore. E quindi, cominciamo.

Cotolette fatte in casa a base di carne macinata e grano saraceno

Abbiamo bisogno:

• 400 grammi di carne macinata
• grano saraceno bollito - 250-300 gr.
• tsibulya - 200-250 gr
• carote - 0,5 -1 pezzo
• mela - 1 pezzo
• uovo - 1 pezzo
• Boroshno - 3 cucchiai. cucchiai
• Roslynna Oliya - 0,5 bottiglie
• sale, pepe - per condire
• spezie, erbe aromatiche - per il gusto

Preparazione:

1. Successivamente, fai bollire il grano saraceno o aggiungi semplicemente acqua a temperatura ambiente e lascialo gonfiare per 3-4 anni.

2. Preparare la carne macinata. Oggi ho preparato un misto di vitello tritato e alce giovane. Le cotolette vengono unte con olio, quindi è meglio non cuocere la carne più grassa.

3. Il cibul può essere raffinato in un frullatore o macinato in un tritacarne. Ale, mi piace preparare questa erba, mi piace tagliare lo tsibul molto finemente. Secondo me la puzza è più succosa.

4. Nel terzo centrale, grattugiare carote e mele. Poiché la mela ha una buccia spessa, è meglio sbucciarla. Ed è meglio prendere questa bevanda alla liquirizia acida.

5. Mescolare la carne macinata con il grano saraceno, aggiungere il pollo e l'uovo tritati. Salate, pepate, aggiungete le vostre spezie preferite, erbe fresche e secche. Versare un po' d'acqua bollita, circa 1/4 della bottiglia. Mescolare bene la carne macinata fino a renderla omogenea, non meno di 5-7 pezzi.

6. Forma i pezzi.

7. Riscaldare bene la padella e versare l'olio.

8. Arrotolare i pezzi in un erpice e spennellare con olio caldo su entrambi i lati fino a doratura.

9. Mettere quindi in una padella dai bordi alti, versare 1/3 della bottiglia d'acqua, coprire con un coperchio. Una parte del Paese si mette in mezzo e decide di evaporare. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando il liquido sarà completamente cotto a vapore.

10. Disponi il prodotto preparato su un piatto e decoralo secondo la tua fantasia.

11. Poiché le cotolette contengono sia carne che cereali, il contorno non è più difficile da preparare. Prima di questa stagione preparo una o due insalate di verdure e le metto su un piatto da portata con i piselli.

Particolarità di preparazione

• Prova a usare la carne macinata per le cotolette che hai macinato tu stesso. Se lo acquisti in un negozio, non puoi sapere singolarmente da che tipo di carne proviene la carne macinata. Pertanto, la carne macinata sarà sempre migliore che lavorarla da soli.
• Le uova sono pronte per risultare deliziose mescolando due o tre tipi di carne. Puoi anche mangiare carne di pollo. Il miglior risultato in questo caso sarà garantito.
• Le proporzioni di carne e grano saraceno possono essere 50x50, quindi questa è un'opzione "cotoletta economica"
• Se utilizzate carne macinata congelata, non scongelatela nel microonde, ma mettetela in acqua calda. Allontanatelo e lasciatelo scongelare a temperatura ambiente.
• Una volta congelata, la carne macinata deve essere congelata correttamente. Disporre la carne attorcigliata nel sacchetto, non come un petto, ma come un piatto sottile. Innanzitutto occupa meno spazio nel congelatore, ma per il resto si scongela ancora più velocemente
• È necessario ungere i pezzi in una padella molto calda, quindi saranno ben lubrificati.
• Preparate le cotolette rifilandole in una padella con il fuoco in modo che la puzza evapori ancora meglio. Fino ad allora, la puzza assumerà acqua e sarà ancora più succosa. Per questi scopi occorre prima aggiungere alla carne macinata un po' d'acqua o brodo.
• Le nostre cotolette sono risultate succose e tenere, ma per una tenerezza ancora maggiore potete aggiungere un pezzetto di burro al centro della pelle.
• Per mantenere la carne macinata viscosa potete passare il grano saraceno al tritacarne.
• Al posto del grano saraceno potete utilizzarlo come sostituto di qualsiasi cereale
• Se non sei un fan dei ricci unti, le cotolette possono essere cotte. Per fare questo, puoi immergerli nel pangrattato, strofinare 15 pezzi di pane in frigorifero e poi cuocerli in forno.

Ora, se conosci tutte le sfumature della preparazione di cotolette succose e tenere, puoi tranquillamente procedere alla loro preparazione. È importante non dimenticare un’altra sfumatura importante che non ho menzionato. Questa sfumatura è importante per preparare qualsiasi tipo di erba. Prepara quello che vuoi con il miglior umore, amore e anima. Li prepari anche per i tuoi cari.

Così sia, il riccio che cucinerai non sarà solo gustoso, ma cannella!

Delizioso!

Contenuto calorico: Non elencato
Tempo di preparazione: Non specificato

Ho sempre amato cucinare in modo semplice, ma allo stesso tempo assaporare l’erba prima di sera. Naturalmente, se possibile, il modo più semplice è acquistare pollo o pesce, lavorarlo e marinarlo. Non c’è abbastanza tempo per i preparativi, ma il pasto per una serata deliziosa è già programmato. Cosa fare per chi è costretto a tirare la cinghia per questi ed altri motivi economici? Questa categoria può tranquillamente includere pensionati, studenti, insegnanti e altri lavoratori del settore pubblico. Anche con tali stipendi è impossibile comprare tutto quello che vuoi, ma quest'anno devi vivere. L'asse deve essere girato, alla ricerca di nuovi ingredienti e cibi diversi. Naturalmente, ciò si traduce nella creazione di robot che aumentano il numero di processi culinari e il risultato di questo lavoro è che siamo in grado di ottenere una varietà di sapori da prodotti semplici e ampiamente disponibili.
Questa è la stessa ricetta che voglio condividere con voi oggi. La particolarità di una tale erba è il consumo impreparato di grano saraceno bollito e carne cruda contorta, aggiungendo il cybul, che è cotto, prepariamo una meravigliosa carne macinata, e poi cotta in un erpice, spalmata di salsa rosata più che deliziose cotolette.
Se aggiungiamo il pane bianco ammorbidito alla cotoletta di carne macinata, in questa ricetta un altro ingrediente dopo la carne è il grano saraceno. Si diverte moltissimo mangiando carne. conferendo alle cotolette un gusto e una consistenza particolari. Per le melanzane potete aggiungere le vostre spezie preferite, erbe aromatiche tritate o noce moscata per renderle più piccanti.
Cotolette greche con carne macinata, molto gustose, vi consiglio la ricetta con le foto della loro preparazione, guarnite meravigliosamente con purè di patate, pasta o altro. È ancora più delizioso se preparate una salsa calda, ad esempio besciamella o pomodoro, e servite queste cotolette.

Ingredienti:
- carne macinata (maiale e yalovichina) - 500 g,
- cereali di grano saraceno - 1 bottiglia,
- acqua - 2 bottiglie,
- uovo di gallina - 1 pz.,
- tsibula-ripka - 2 pezzi,
- sale,
- spezie,
- buono per impanare,
- Olio di Roslinne.

Ricetta con foto pokrokovo:

Separiamo il grano saraceno dalla panna e lo foriamo nella padella.
Quindi aggiungere sale e acqua, coprire con un coperchio e far cuocere per 20 minuti. Quindi lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo riposare sotto il coperchio per altri 5 minuti.
La rapa pulita viene schiacciata e saltata nell'olio fino a doratura.




Quando la carne macinata è pronta, aggiungere il grano saraceno, il cibul, che viene rosolato, sbattere l'uovo e aggiungere le spezie.




Mescoliamo la carne macinata e formiamo le cotolette.

Una volta scaldata la padella, versare l'olio d'oliva e spalmare le cotolette su tutti i lati, ponendole a fuoco vivace fino a quando non si sarà creato il brillantezza, quindi togliere il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.




Prova a cucinare allo stesso modo

Cotolette di carne con grano saraceno- È semplice da preparare ed estremamente gustoso, a base di carne macinata con aggiunta di grano saraceno. Il grano saraceno conferisce a queste cotolette un gusto e un aroma speciali che distinguono questa erba di carne dalle solite con riso. Pertanto, le cotolette di carne macinata e grano saraceno saranno un'ottima aggiunta al tuo delizioso menu e potrai compiacere la tua terra natale con qualcosa di nuovo e delizioso.

Ingredienti:

• 1 kg. carne o carne macinata: carne di maiale (carne con lardo), vitello o vacchetta in qualsiasi proporzione
• 2/3 cucchiai. grano saraceno
• 2 uova
• 1 cibulina
• Pepe nero
• Oliya Roslinna Sonyashnikova o strutto
• 2-3 chiodi di garofano per un chasnik - per il bazhannyam

Preparazione:

1. I chicchi di grano saraceno vengono selezionati, lavati e riempiti con aneto in rapporto 1:2. Mescolare, coprire con un coperchio, coprire e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi aprire il coperchio e lasciare raffreddare il grano saraceno.
2. Il tsibul e l'orologio vengono puliti e lavati. La cibulina viene tagliata a pezzi.
3. Se per preparare le cotolette usi carne fresca e non carne macinata già pronta, devi lavare la carne e tagliarla a brandelli.
4. Carne, cibul e chasnik vengono attorcigliati sulla carne macinata (mentre la carne macinata viene vikorizzata, aggiunta al cibul e al chasnik successivi, attorcigliati sulla carne o addirittura tagliati finemente; il chasnik può anche essere pressato o grattugiato bniy tertsi) .
5. Carne macinata fatta in casa o acquistata con sale tsibule e chasnik, pepe, aggiungere 1/4 cucchiaio. acqua molto fresca, grano saraceno e uova. Tutto è mescolato bene fino a che liscio.
   
6. Raccogliamo la carne macinata con un cucchiaio (per 1 sacchetto di carne - 1 cucchiaio di carne macinata con aglio) e la tiriamo fuori dal sacchetto. Disporre le polpette cotte su una superficie piana e asciutta (ad esempio su una tavola).
7. Poco prima di spennellare la pelle, arrotolare il panino di carne in una ciotola e bagnarlo, dandogli la forma rotonda o doppia cotoletta.
   
8. Subito dopo aver passato la cotoletta con la pelle nella farina, metterla su una padella calda con olio d'oliva o strutto e stenderla a fuoco medio (io la raccolgo sotto la crosta) al centro per 7 minuti - fino a doratura.
   
9. Quindi girare le cotolette e friggerle sotto il coperchio fino a doratura sull'altro lato con 7 pieghe. Togliere dalla padella.
   
10. Ungiamo così tutte le cotolette, aggiungendo olio fresco o strutto prima di spellare una nuova porzione di cotolette.
11. Le cotolette di carne con grano saraceno vengono servite calde. Potete servirli come contorno con patate (bollite o

Prepara questa ricetta solo una volta e non esitare: soddisferà i tuoi palati più esigenti.

Ingredienti richiesti:

Maiale macinato (o maiale-yalovichi) – 500 grammi,
- grano saraceno bollito – 250 grammi,
- carote – 1 pz.,
- cibulina – 1 pz.,
- panna acida - 2 cucchiai,
- uovo di gallina - 1 pz.,
- plastiche di avena granulare per impanare,
- olio al rosmarino per ungere le verdure,
- pepe nero, sale - a piacere.

Come preparare il grano saraceno?

Sbucciare le carote e lo tsibul e sciacquarli con acqua fredda, dopodiché tritare finemente lo tsibul e grattugiare le carote.

Prima che le verdure siano cotte, trasferite il grano saraceno bollito, fino a completo raffreddamento, e la carne macinata.


Aggiungere la quantità necessaria di panna acida, sbattere l'uovo, aggiungere tutto il sale e il pepe.


Mescolare accuratamente la carne macinata.


Con le mani bagnate, formare delle polpette rotonde con la carne macinata di grano saraceno e arrotolarle sui lati in fogli multiuso di granella di pomelo.


Spennellare il grano saraceno con l'olio d'oliva riscaldato fino a doratura, circa 2 pezzi per lato della pelle.


Disporre le cotolette di carne di grano saraceno unte in una forma di ceramica, coprire con un coperchio e infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.


Servire il grano saraceno con le carote come erba aromatica separata: caldo, con panna acida, verdure e verdure fresche.