Pesce persico congelato. Branzino - ricette di preparazione

Nelle regioni settentrionali il pesce è già popolare tra gli svizzeri e gli europei simili. Anche gli italiani non sono contrari all’idea. Lo cucinano con vino bianco e lo servono come una delle erbe per la tavola delle feste.

È giustamente apprezzato il fatto che il pesce persico sia uno dei pesci più pregiati per la preparazione del pesce.

Da questa “zuppa” di pesce si ottengono esemplari sia piccoli che grandi, e i primi vengono sventrati, bruciati in una palla di garza e fatti bollire per tre ore, dopodiché vengono buttati via.

Uno dei modi migliori per preparare il pesce è il metodo affumicato a caldo.

A questo scopo viene utilizzata legna da ardere di faggio, carpino, quercia, velkhova, pioppo, frassino e legno di alberi da frutto. Affumicare il pesce persico per circa due anni (a seconda delle dimensioni dell'esemplare). Quando vengono affumicati, i frammenti di pesce fermentano normalmente.

A volte esiste il metodo del cosiddetto “fumo caldo”. Affumicare questo tipo di pesce ad una temperatura compresa tra 50 e 60 gradi con il coperchio superiore dell'affumicatore in posizione. In questo modo la carne affumicata viene cotta fino a quando non avrà un buon sapore.

Asciugare il pesce persico in posizione sospesa con la coda a monte, in modo che...

Questo pesce persico cremoso viene cotto al forno, vengono cotte le cotolette di pesce e altre meravigliose erbe della cucina di pesce.

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Il pesce persico è un pesce molto tenero e delizioso. La spigola è particolarmente apprezzata dagli esperti di cucina perché non è molto ossuta e contiene un'elevata quantità di omega-3. Il metodo più bello per prepararlo, importante per la maggior parte dei buongustai, è la cottura al forno. La spigola, cotta al forno, è un'erba molto cannella e deliziosa. Non esistono ricette per la sua preparazione, quindi puoi preparare erbe che corrispondono a benefici personali.

Particolarità di preparazione

I cuochi esperti sanno come cucinare la spigola finché non diventa succosa. Tuttavia, i segreti dei cuochi professionisti sono così semplici che puoi padroneggiarli e svolgere i tuoi compiti “come se fossi un maestro”.

L'erba più succosa esce quando viene tritata dal pesce fresco. Se usi il pesce persico congelato per la cottura al forno, devi scegliere un prodotto con la glassa più sottile possibile. Glassare lo yogurt in frigorifero prima di preparare lo yogurt.
Indipendentemente dal fatto che acquistiate il pesce persico fresco o congelato o il filetto intero, dovete scegliere il prodotto più fresco possibile. Per questo pesce persico e questo filetto, dai un'occhiata. Gli occhi torbidi e la lucentezza blu ti dicono che il pesce è rimasto nel frigorifero per troppo tempo. La carne del pesce persico è bianca e leggermente rugginosa. Non appena il filetto ti viene presentato e ha una sfumatura gommosa, sei tentato di dubitare della stupidità del venditore: molto probabilmente, sotto l'apparenza di pesce persico, vende nasello a buon mercato.
Prima di cuocere il pesce persico è necessario pulire le interiora, i nuotatori e la testa (non spogliare il pesce persico). Se avete già finito di vestire la carcassa, basterà lavarla sotto l'acqua corrente e tamponarla con un asciugamano in modo che si asciughi.

È meglio arrostire il branzino con cartoccio o salsa ricca con panna acida, condimenti e maionese. Questo però deve essere memorizzato anche nella ricetta selezionata.

Pesce persico cotto al cartoccio

spigola – 0,4 kg;
carote – 100 g;
pomodoro – 150 g;
limone – 0,5 pezzi;
olio d'oliva – 100 ml;
tsibulja – 75 g;
chasnik – 5 chiodi di garofano;
rosmarino, prezzemolo, crêpe (fresca) – 50 g;
sale, erbe aromatiche (essiccate) - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare la carcassa del pesce persico prima di infornare, dopo aver visionato tutti gli ingredienti, lavarla nell'acqua e asciugarla con un canovaccio.
In una ciotola, mescolare il succo spremuto di mezzo limone, l'olio d'oliva nella quantità di due cucchiai, passato attraverso una casseruola in una pressa, sale ed erbe aromatiche secche. Strofina il pesce essiccato intero su tutti i lati. Marinare per 20 minuti.
Mentre il pesce persico marina, preparate le verdure: sbucciate le carote e il cibul, tagliate il cibul a fettine sottili, le carote a metà e in quarti, a seconda della dimensione.
Versare metà dell'olio rimanente nella padella e ricoprirlo in una nuova padella.
Prendi il filetto, aggiungi l'olio d'oliva e ricoprilo con le carote: diventerà morbido.
Rimuovi le carote dalla padella. Posizionare il pesce persico e ungerlo leggermente su entrambi i lati sul fuoco medio (letteralmente 2 pezzi per lato).
Lavare le verdure e lasciare scolare l'acqua. Usa le forbici o un coltello per tagliare i gambi e le foglie per evitare la puzza.
Piega il foglio alla rinfusa e ricavane un "chewnik". Metti le verdure sul fondo e posizionaci sopra il trespolo. Metti sopra le carote e il tsibul.
Lavare il pomodoro, tagliarlo a fettine sottili e adagiarlo sopra.
Posizionare il “tritatutto” sul grande arco di lamina, sollevarne i bordi e sigillare l'animale, in modo che le vecchie aperture non vadano perse.
Posizionare il "chownik" con il pesce persico su un foglio, sostenendo il fondo in modo che il foglio non si strappi.
Riscaldare il forno a 180 gradi e posizionarvi una teglia. Cuocere 35 khvilin.

Prima di servire, è necessario rimuovere la pellicola e trasferire il pesce persico su un piatto. Decoralo con le verdure da cui è stato cotto il pesce o con quelle fresche.

Pesce persico al forno con patate e formaggio

filetto di persico – 0,75 kg;
patate – 1,5 kg;
cibul ripchasta - 150 g;
sciroppo – 150 g;
uovo – 1 pz.;
maionese – 0,2 l;
Roslinna oliya – 50 ml;
piselli alla noce moscata – 5 g;
sale, pepe di gesso bianco e nero – a piacere.

Metodo di cottura:

Scongelare il filetto, sciacquarlo e asciugarlo con un canovaccio, eliminando il velo.
Mescolare sale, pepe, noce moscata e strofinare con essi i pezzi di filetto. Il giorno successivo tagliare il filetto a pezzetti.
Ungere una teglia profonda con olio d'oliva.
Pela le patate. Tagliare in cerchi sottili. Le patate giovani vengono cotte più velocemente, quindi è meglio usare Vikory per preparare tu stesso l'erba. Se le patate sono vecchie, tagliarle a fettine molto sottili.
Pulite i cibulini e tagliateli ad anellini. Se trovi una cibulina grande, puoi tagliarla a metà o arrotolarla in quarti.
Disponete una pallina sottile sopra la forma della patata, copritela con un colino per la maionese e adagiatevi sopra i pezzi di pesce.
Disporre gli anelli di manzo sul pesce, coprire con maionese secondo necessità. Metti sopra una pallina di patate, lasciando tutte le patate bruciate.
Grattugiare finemente il formaggio, sbattere l'uovo e amalgamare gli ingredienti.
Ricoprire le patate con il composto di formaggio e uova.
Metti la foglia di erbe nel forno a 180 gradi. Viimati è disponibile per 40 hvilin.

Non c'è bisogno di contorno prima di questo condimento; andrà bene il fatto che il pesce persico venga preparato insieme alle patate. Quando lo guardi, questo tipo di erba sembra ancora più appetitoso.

Branzino al forno con panna acida

spigola – 0,6 kg;
panna acida – 0,2 l;
formaggio a pasta dura – 50 g;
pomodori – 150 g;
cibul verde - 4 piume;
crêpe - 4 colpi;
sale, pepe di gesso nero - a piacere.

Metodo di cottura:

Se avete delle carcasse di pesce persico, sfilettatele. Basta scongelare il filetto. Tagliare il pesce a pezzi grandi.
Aggiungi altra panna acida | sale|sale| e pepe, versate il tutto sugli stinchi del pesce persico e mescolateli bene.
Dopo 15 minuti, mettete i pezzi di pesce persico in una teglia.
Fate dei tagli a croce sui pomodori, metteteli in acqua bollente e sbollentate 2 fagioli. Rimuovere, raffreddare, immergere in acqua fredda e pulire. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
Tritare finemente il cibul verde e crêpe con un coltello.
Mettete il pesce e i pomodori nella panna acida rimasta nella ciotola dove stava marinando il pesce.
Grattugiare finemente il formaggio e cuocere a fuoco lento. Mescolare tutto bene.
Coprite la schifezza venuta fuori con pezzetti di spigola.
Dopo aver riscaldato il forno a 180 gradi, mettete dentro la teglia preparata per 30 minuti.

Servite il pesce persico preparato in questa ricetta con un contorno di patate. È bello mangiare il riso.

Branzino al forno con verdure

spigola (carcasse) – 0,6 kg;
patate – 0,4 kg;
peperone – 0,2 kg;
pomodoro – 150 g;
chasnik – 2 chiodi di garofano;
zucchine (per melanzane) – 0,2 kg;
Oliya Roslinna (per basilico) – 20 ml;
panna acida – 150 g;
sciroppo – 150 g;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare e asciugare le carcasse del pesce persico con il serverlet. Strofinateli con una generosa quantità di sale e pepe.
Posiziona la carcassa scuoiata sul bordo del guscio di alluminio.
Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le patate a fettine sottili, il peperone ad anelli e il pomodoro a rondelle. Se decidete di cuocere contemporaneamente il pesce persico con le zucchine, allora le zucchine dovranno essere tagliate a dischi sottili e spennellate leggermente con olio d'oliva.
Disporre sul trespolo boccali di zucchine e pomodori (i pomodori possono essere mangiati dalla bestia). Ordine di mettere patate e pepe.
Schiacciare il chasnik con una pressa e mescolare con panna acida. Versare la salsa cym sul pesce persico. Scottalo con un foglio di alluminio.
Cuocere in forno a 180 gradi sopra il livello del mare, quindi accendere la pellicola.
Grattugiare il formaggio e setacciare il piatto. Continuare la cottura per altri 10 minuti|minuti|.

Questa erba può essere servita con o senza contorno. È perfetto per una festa.

Il pesce persico, cotto al forno, è un'erba gustosa e ricca. Quando risulterà chiaro e dorato, i frammenti della salsa marrone cotta al forno che vengono posti nel pesce possono essere ancora conservati.

Il branzino rosso, le cui ricette potete leggere nel nostro articolo, è uno dei tipi di pesce più apprezzati nella cucina casalinga. Lo yogurt può essere bollito o unto, ma è particolarmente succoso e ha un aspetto salato.

Branzino rosso al forno. Ricetta

Se non lo sai, hai molto rispetto per questa ricetta. Il pesce in salsa di formaggio risulta gustoso e ha un aspetto molto appetitoso.

Tagliare tre carcasse di branzino: rimuoverle con attenzione, pulire le esche, eliminare i nuotatori e asciugarli.
Praticare dei tagli sulla pelle del pesce e inserire con cura una fetta di limone.
Strofinare le carcasse con peperoncino e rosmarino.
Per preparare la salsa, rompete due uova di gallina in una ciotola e mescolatele con due cucchiai di panna acida. Aggiungete 100 g di parmigiano grattugiato e sale a piacere.
Coprire una teglia con un foglio di alluminio, ungere con olio d'oliva e adagiare sul fondo il pesce preparato. Versare la salsa sulle salse e coprire con un foglio di alluminio.

Cuocere il pesce in forno caldo per circa 45 minuti. Quando saranno pronti serviteli in tavola con un semplice contorno o un'insalata con verdure fresche.

Pesce persico (chervony)

Le ricette in una pentola a cottura lenta ti permettono di cucinare il pesce, aggiungere grassi e salvare tutte le croste. C'era una volta ti diremo come ricoprire il filetto di pesce persico in pastella. La ricetta per travi dosit è semplice:

Preparare una carcassa di branzino. A questo scopo ricordatevi di togliere il lustro e i nuotatori e di ripulire gli interni. Successivamente, tagliare il pesce lungo la cresta e dividerlo in due parti. Togliere le spazzole e tagliare il filetto in pezzi della dimensione richiesta.
Prendi due ciotole e versa la farina in una e sbatti due uova di gallina nell'altra.
Abbassa la pentola a cottura lenta, impostala sulla modalità "Lettura a fuoco lento" e versa l'olio d'oliva nella ciotola.
Usando una forchetta sull'albero, spella un pezzo di pelle in un uovo e poi arrotolalo in un erpice. Quindi posizionare il filetto in una ciotola e ungerlo fino a cottura su entrambi i lati.

Guarnire l'erba finita con erbe fresche e servire con qualsiasi contorno.

Pesce persico con chasnik e salsa di panna acida

Cantiamo che assaporarai il branzino rosso. Le ricette al forno al cartoccio sono ancora più apprezzate per questo tipo di pesce, quindi vi invitiamo a cucinarlo in questo modo. Di seguito è possibile leggere una descrizione dettagliata del processo di preparazione:

Elaborare una carcassa con circa 800 grammi.
Preparare la salsa con mezza bottiglia di panna acida, un cucchiaino di senape, il succo di un terzo di limone, un pizzico di scorza di limone, sale e pepe (per condire). Mescolare bene tutti gli ingredienti e strofinare il pesce con il composto uscito.
Usate un coltello per tagliare il prezzemolo e l'aneto, quindi mescolateli con la salsa di panna acida in eccesso e riempite con essi il pesce persico.
Coprire la sfoglia con la pellicola, ungerla con olio e adagiare il pesce. Ti dico di mettere sul pesce un pezzo di limone e sul pesce di mettere una fetta di burro, rosmarino secco e un pezzo di semi di senape.

Cuocere il pesce persico in forno caldo finché non sarà carbonizzato.

Pesce persico con succo d'arancia

Se amate il pesce, allora l'idea di una festa originale in stile messicano vi piacerà sicuramente. Per questo vogliamo raccontarvi come si prepara il branzino rosso (ricette). Lubrificato con zibula, marinato con limone e arancia, risulta incredibilmente gustoso e aromatico. Leggi la ricetta qui:

Preparare un pesce (800 g) e tagliarlo in cinque porzioni.
Versate il succo di limone sulle loro bucce e lasciatele riposare per dieci minuti.
Impanare il pesce persico in una ciotola e ungerlo in una padella con un solo pezzo di pesce.
Spremete il succo di quattro arance e, quando il pesce sarà dorato, versatelo nella padella.

Portare a ebollizione la salsa, aggiungere sale e pepe per insaporire e servire immediatamente.

Ricetta dietetica

Il mare di Chervony preparato è molto vario, risulta ancora più delizioso, qualunque sia il suo aspetto. Bene, questa volta ti invitiamo a provare la versione per bambini:

Prendere il filetto di branzino, lavarlo, asciugarlo con carta assorbente, quindi strofinare il filetto con le eventuali spezie.
Metti il pesce in una ciotola per la cottura a vapore e metti sopra una foglia di alloro e aneto fresco.

Spegni la vaporiera e cuoci il pesce persico per 20 minuti. Servite questa erba in tavola con un contorno di verdure fresche o in umido.

3 persico

Questa deliziosa erba non può essere privata dell'opinione dei più degni critici culinari. Questa volta prepariamo una zuppa saporita, il cui ingrediente principale è il branzino rosso. La ricetta per questa erba è abbastanza semplice:

Prendete una grossa carcassa di pesce persico, mondatela e tagliate a listarelle il filetto con la pelle.
Sbucciare la buccia di una cibulina e di una carota, quindi tagliarle a listarelle.
Passare le verdure in una padella fino a doratura, raffreddare i pezzetti e aggiungere olio d'oliva.
Sbucciare e tagliare a cubetti attorno alla metà della patata.
Versare l'acqua in una casseruola, mettervi dentro le patate preparate e metterle a fuoco medio.
Dopo dieci minuti, tuffare il pesce nella zuppa e aggiungere sale per insaporire.
Quando il pesce è completamente pronto, aggiungere l'olio vegetale nella padella e versare 400 ml di cime.
Pepa l'erba secondo i tuoi gusti.

Non appena la zuppa bolle, toglietela dal fuoco, versatela nei piatti e sfrigolate con le erbe tritate.

Involtini di pesce persico nella pancetta

Poiché forse siete troppo contaminati, il branzino rosso, le ricette che abbiamo raccolto in questo articolo, possono essere preparate in svariati modi. Questa volta ti invitiamo a mangiare l'erba originale usata per mangiare pesce e pancetta. Come cucinare il branzino rosso? Leggi la ricetta qui sotto:

Preparare il filetto di pesce persico prima della lavorazione, quindi rifilare la coda e la parte superiore contro la pelle. È necessario produrre spazi vuoti di forma rettangolare. Inoltre, la puzza deve rimanere sottile, in modo che possa essere bruciata in un rotolo.
Irrorate il filetto con il succo di limone e rifilate i tagli con un coltello. Mescolare i pezzi con la pancetta tritata finemente e un pezzo di chasnik, precedentemente passato alla pressa. Pepare il ripieno per gli involtini e mescolare con due cucchiai di salsa di soia.
Disporre due cucchiai di ripieno sul filetto di pelle e bruciare l'impasto formando dei rotoli. Se finisci il pesce tagliato, puoi usarlo come ripieno per le torte in seguito.
Rosolare la pancetta in un composto e sigillare la struttura risultante con degli stuzzicadenti.
Ungere una teglia con olio d'oliva, adagiarvi gli involtini e versarli con salsa di soia (aggiungere un cucchiaio).

Cuocere il piatto per 20 minuti, quindi servirlo per cena con un contorno di riso, verdure e verdure fresche.

calamari ripieni

E vi invitiamo a cucinarlo di nuovo, e nel ripieno avremo il branzino rosso. Ricetta per l'erba:

Scongelare e pulire due calamari interi, soffocando completamente la parte sciolta al centro e squillando.
Mondate la carcassa di un pesce persico e tagliate il filetto a cubetti.
Pulisci e taglia una cibulina, quindi ricoprila con olio.
Aggiungere il pesce preparato nella padella e aggiungere sale. Quando i prodotti sono quasi pronti, versateci davanti un uovo e mescolate il tutto.
Raffreddare il ripieno e mescolare bene un cucchiaio di maionese. Ricoprire con cura i calamari.
Sbattere due uova di gallina in una ciotola.
Riscaldare la padella chawun e versare metà del composto di uova. Aggiungete poi i calamari ripieni e girateli finché la frittata non si sarà amalgamata.

Trasferire la pirofila nel forno e cuocere per altri dieci minuti. Potete servire i calamari sia caldi che freddi.

Saremo lieti che ti piaccia il branzino rosso. Le ricette dalle foto, raccolte nelle nostre statistiche, ti aiuteranno a prepararlo in diversi modi.

La spigola è buona in tutti i tipi: unta, al forno, in umido, bollita. E se marini i pezzi di pesce, la carne sarà più tenera e succosa. Ora potete vedere: la spigola si spalma di scorina croccante e rossastra: a un pesce del genere semplicemente non si può resistere! È bello vedere il periodo natalizio così delizioso! Alle melanzane si possono aggiungere diverse salse (anche gourmet o agrodolci) e preparare eventuali contorni.

Come cucinare la spigola in padella?

Il pesce di mare sarà delizioso se lo strofini prima nella marinata. Il pesce persico marinato deve riposare per circa un'ora prima della preparazione principale, quindi pianifica quest'ora in anticipo.

Se state cercando una ricetta per la spigola al forno, questa ricetta farà al caso vostro
(silenzioso)

ricetta del branzino

Ingredienti:

branzino rosso - 3-4 pezzi,
olio non raffinato - 1 cucchiaio,
condimento universale – 1 cucchiaino,
timo - 0,5 cucchiaini,
stimato 6-9% - 3 cucchiai.
sale – 1 cucchiaino,
olio sbucciato - 3 cucchiai.,
Boroshno (per il bazhannyam) – 2 cucchiai.

Processo di preparazione:

Sciacquare accuratamente il pesce con acqua corrente fredda. Pulisci e rifinisci le superfici (per facilità d'uso, puoi usare coltelli da cucina affilati invece di un coltello). È importante rimuovere la saliva nera, altrimenti aggiungi un sapore ricco all'erba preparata.

Tagliare la pelle del pesce persico in base alla sua dimensione in 3 o 4 pezzi.

Metti i pezzi di pesce in un piatto fondo con un coperchio che chiuda ermeticamente. Aggiungi sale, condimento universale e timo qui.

Strofina le spezie e il sale su tutti i pezzi di pesce persico.

Versare l'ottetto. La ricetta per questa erba di branzino è il lampone Vikoristano. Puoi prendere la mela o il balsamico. Il valore medio è del 6-9%.

Quindi versare l'olio di riserva. Previene la secchezza e aiuta a preservare la succosità della carne del pesce. E aggiungi anche un po' di sapore. Se non ti piace il sapore del ghiro, prova dell'olio d'oliva o raffinato.

Mescolare bene in modo che l'olio e il succo di lampone si uniscano e percolino uniformemente attraverso il pesce. Maneggiarlo con cura per non deformare i vestiti.

Coprire bene i piatti con un coperchio e riporli in frigorifero. Durante le melanzane, puoi marinare rapidamente per un'ora o aggiungere sapore extra. Varia a tua discrezione entro tre anni fino al momento. Impanare i pezzi di pesce in una ciotola con i bordi asciutti.

Riscaldare bene la padella: ricoprire 5 aculei senza coperchio da un lato, quindi girarli dall'altro lato, coprire con un coperchio e ungere con un tratto di 5 aculei.

Lubrificare la spigola con una bella crosta croccante! Se avete una buona padella nella quale potete ungere il pesce senza problemi e non avete problemi ad attaccarsi, allora ungete i pezzi di pesce persico senza l’olio di piralide.

Servire la deliziosa spigola con erbe fresche. Inoltre potete preparare insalata di pecora, patate, riso o pasta.

Non sai con cos'altro salutare i dignitari durante le festività natalizie? Presentiamo ai vostri saluti la ricetta per preparare il branzino rosso al forno. Il pesce risulta piccante, saporito e appetitoso.

Branzino al forno

Ingredienti:

spigola (chervony) – 3 pezzi;
limone - per gusto;
rosmarino;
Olio di Roslinne;

Per la salsa:

uovo – 2 pezzi;
panna acida – 25 ml;
spezie;
padre – 105 g.

Preparazione

Scoprirai presto quanto è gustoso cucinare il branzino al forno. Successivamente le carcasse vengono rifilate, sbucciate, tagliate ed eviscerate. Con un coltello affilato praticate dei piccoli tagli sulla pelle della ribba e inseritevi delle fettine di limone. Strofinare le carcasse con spezie, rosmarino e aggiungere 35 quilin.

Per preparare la salsa, rompete le uova di gallina in una ciotola, aggiungete la panna acida e mescolate. Grattugiare il formaggio a pasta dura in una ciotola e aggiungere sale per condire. Foderare la padella con un foglio di alluminio, ungerla con olio d'oliva e adagiare sul fondo il pesce marinato. Versare la salsa sulle carcasse e coprire l'animale con un foglio di alluminio. Cuociamo 45 pezzi di pesce persico in un forno caldo e poi serviamo.

Branzino vicino al duktsi con verdure

Ingredienti:

spigola (chervony) – 1 pz.;
cibulina – 2 pezzi;
patate – 315 g;
limone – 55 g;
carote – 45 g;
Olio d'oliva – 35 ml;
- 1 cucchiaio. cucchiaio;
spezie.

Preparazione

Spennello patate e carote e le faccio bollire “in divisa” in acqua salata. Pulite il pesce, tagliate la parte galleggiante e praticate con attenzione dei tagli superficiali nella carcassa. Condire il pesce persico con spezie varie, cospargere con olio d'oliva e lampone balsamico. Aggiungere il succo di limone sopra la carcassa e marinare il pesce per 1:00, mettendolo in frigorifero. La cybula e le verdure bollite vengono pulite e tremolanti ad anelli sottili. Ungiamo lo stampo con olio d'oliva, mettiamo una patata sulla testa, poi le carote e il cavolo. Posizionare il pesce persico sopra e immergere l'erba a 200 gradi 45 gradi.