Удон локшина рецепт приготування в домашніх умовах. Локшина удон - смачні та оригінальні рецепти японської страви

У китайській та японській кухнях існує багато різновидів. Це і рисова локшина, і скляна локшина, і гречана, і локшина удон. Готуючи удон можна додати до неї овочі, морепродукти, м'ясо.
Локшина удон з овочами- дуже смачна ситна страва, яку Ви зможете дуже швидко приготувати.
Удон – друга страва після рису у східноазіатських країнах. Удон та страви з нею готуються максимально швидко та виходять повноцінними іншими стравами. Локшина удон з овочамивідмінно підходить для приготування посту.

Локшина Удон з овочами рецепт

• Локшина Удон - 150 грам,
• гриби (шиїтаке, гливи, печериці) – 350 грам,
• перець болгарський – 1 штука,
• цибуля – 1 штука,
• часник – 3 зубчики,
• кунжут - 1 столова ложка,
• рослинна олія – 70-100 мл,
• сіль, перець – до смаку.

Як приготувати удон з овочами

Локшину опустіть у киплячу підсолену воду і варіть 2 хвилини після закипання. Готову локшину відкиньте на друшляк і рясно змастіть олією, щоб вона не злипалася.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до готовності 70-100 мл рослинного масла.

Гриби наріжте часточками та додайте до цибулі. Перемішайте та смажте до випаровування рідини.

Перець наріжте тонкою соломкою і додайте грибів, перемішайте і смажте протягом 3-5 хвилин.

Через 3-5 хвилин додайте дрібно нарізаний часник, кунжут, сіль, перець і смажте ще 3 хвилини.

До готових овочів додайте локшину, перемішайте, прогрійте разом протягом 5 хвилин.

Локшина удон – це пшенична досить тонка локшина, і вариться вона дуже швидко – 4-7 хвилин. Часто локшину удон купують у замороженому вигляді - вона теж потребує варіння, причому можна кидати прямо в розмороженому вигляді у воду - 7 хвилин варіння вистачить, щоб локшина розморозилася і зварилася. Після варіння локшину удон відкинути на друшляк і збризкати рослинною олією, щоб вона залишилася розсипчастою і не злипалася.

Як варити локшину удон

1. Закип'ятити 2 літри води, додати 1 ложку солі (чайну або їдальню – за смаком). При виробництві локшини удон до тіста додають сіль, тому обережно соліть воду.
2. Викласти у воду 100-150 г локшини удон.
3. Варити локшину удон 5-7 хвилин, спробувати на зубок: якщо м'яко, локшина готова.
4. Відкинути локшину на друшляк, злегка потрясти для стікання рідини та використовувати у стравах.

Як зробити локшину удон вдома
1. Відміряти склянку борошна, півсклянки води, взяти чайну ложку солі та столову ложку крохмалю.
2. У воду кімнатної температури всипати сіль|соль| і розчинити.
3. У широку каструлю всипати муку|борошно|, додати|добавляти| воду і замісити руками тісто однорідної консистенції.
4. Прибрати тісто у великий пакет, випустити з нього якнайбільше повітря, щільно зав'язати і залишити на 30 хвилин.
5. Розкрити пакет, викласти тісто посередині пакета і укласти на підлогу, застелену чистою тканиною, зверху теж вкрити тканиною.
6. Ногами походити по тесту півхвилинки, потім знову скачати в кулю і наполягти - таку процедуру повторити ще 2 рази, наприкінці настояти 2 години.
7. Крохмалом посипати дошку, викласти тісто, розкотити по всій дошці пластом завтовшки 3-4 міліметри, зверху також присипати крохмалем.
8. Розрізати тісто смужками (добре гостре ножем, щоб тісто не прилипало), посипати крохмалем і злегка перемішати. Можна одразу варити, можна зберігати в холодильнику 2 дні або в морозилці до місяця.

Фкуснофакти

Локшина удон дуже легко піддається злипання, тому якнайшвидше необхідно після варіння відкинути її на друшляк і потім використовувати у стравах. Якщо з якихось причин потрібно почекати, перемішайте локшину з олією та накрийте харчовою плівкою. Консистенція високоякісного тіста для локшини удон - "як мочка вуха".

При варінні локшина удон візуально збільшується в 3 рази.

Локшина удон - це пшенична локшина, по суті вона відрізняється від звичайних макаронів тільки тим, що вона товща. Будучи придуманою в Японії, локшина удон відмінно підходить для всіх японських страв, де потрібна пшенична локшина. Наприклад, у японському супі Рамен використовується саме удон, але тільки той, який з яйцями у складі – тоді локшина краще вбирає смак бульйону. Також удон використовується як гарнір для будь-яких страв. Смачно зварити удон у насиченому грибному чи м'ясному бульйоні, додати до супу, обсмажити з морепродуктами та спеціями.

Ціна локшини удон - від 70 руб./300 грам, також вже зварена локшина продається в замороженому вигляді за ціною 70 руб.

Локшина удон часто називається локшиною вок, тому що саме у віку готують більшість страв із нею у складі.

Локшина удон - загальні принципи приготування

На сході локшина є другою за поширеністю стравою після рису. З'явилася вона в Китаї, Японію ж проникла в XIX столітті разом з мандрівним буддійським ченцем Кукао, а в XX поширилася по всьому світу.

У чому секрет такої популярності локшини? Це спеціально відібране борошно, яке дарує продукту приємний аромат та нейтральний хлібний смак. Помилково називатиме удоном будь-яку «китайську» локшину, хоча саме так найчастіше і відбувається. Давайте розберемося. Локшину класифікують залежно від того, з якого борошна вона готується. Якщо ви бачите сіренького кольору тоненьку павутинку - це соба з гречаного борошна. Її найкраще вживати у холодному вигляді. Локшина тонка і плоска – це удон із пшеничного борошна. І жовтуватого кольору локшина – це рамен, яєчна локшина з невеликою кількістю борошна. Найбільш популярна серед китайців саме локшина удон.

Особливість локшини удон полягає в тому, що готувати її швидко і просто, а страву, що вийшла, досить просто збризнути соєвим соусом і рослинним маслом, і воно вже смачне. Тим часом у чистому вигляді удон вживають рідко, набагато частіше – з різноманітними добавками з овочів, риби та морепродуктів. У європейській кухні удон також шанують, але подають таку локшину частіше зі свининою та м'ясним фаршем.

Як варити удон? Нічого складного в цьому немає, локшина варитиметься приблизно так само, як і будь-який макаронний виріб. Препарат поміщають у киплячу воду і варять близько 8-10 хвилин (залежно від кількості локшини), потім викладають на друшляк і збризкують маслом, щоб вона не злиплася.

Якщо ви будете локшину після варіння гасити або смажити, краще її не доварювати. Відваріть локшину протягом 5 хвилин, а потім продовжіть термообробку іншим способом.

Локшина удон - підготовка продуктів та посуду

Підготуйте ті інгредієнти, з якими ви плануєте готувати удон. Це можуть бути гриби, кабачки, морква, помідори, морепродукти, всі види м'яса. Удон відварюйте в емальованій каструльці. Подавайте локшину у глибоких піалах.

Рецепти локшини удон:

Рецепт 1: Локшина удон з грибами шиїтаке

Легка і ситна страва подається як у холодному вигляді, так і в гарячому, відразу ж після приготування. Підходить для вегетаріанської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон - 300 грам
• Гриби шитаки - 100 грам
• Цибуля порей - 150 грам
• Соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Цибулю поріжте тонкими кільцями. Гриби – тонкими пластинами.
2. Протягом п'яти хвилин у киплячій воді відваріть локшину, потім воду злийте, а саму локшину збризкайте маслом, щоб вона не злипалася.
3. Розжарити сковороду і змастити її маслом. Викладіть спочатку цибулю, обсмажте її по одній хвилині з кожного боку, додайте гриби, ще за кілька хвилин - відварену локшину. Готуйте, помішуючи протягом 10 хвилин. Після цього збризкайте соєвим соусом. Страва готова до подачі.

Рецепт 2: Локшина удон з королівськими креветками

Найчастіше удон готують із морепродуктами. Нижче наведено рецепт локшини з королівськими креветками, але ви можете використовувати і звичайні, просто вони виглядають не так виграшно в блюді.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон – 300 грам
• Креветки – 220 грам
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Соєвий соус для засмаження – 2 ст.
• Білий кунжут

Спосіб приготування:

1. Розморозьте креветки (якщо ви використовуєте заморожені). Зніміть із них панцирі.
2. Розжарити сковороду, змастіть її невеликою кількістю олії. Викладіть обсмажувати креветки на розпечену поверхню. Помішуйте креветки, обсмажуючи їх до хрусткої скоринки протягом 5-8 хвилин. На третій хвилині побризкайте креветки невеликою кількістю соєвого соусу.
3. Поставте відварюватися локшину. Коли вона буде готова, злийте воду і збризкайте локшину сумішшю олії та лимонного соку.
4. Змішайте локшину з креветками, посипте кунжутом страву і можете подавати.

Рецепт 3: Локшина удон зі свининою

На Сході практично не їдять м'яса, вживаючи замість нього морепродукти. Якщо ж ви хочете скуштувати удон у більш класичному для нас виконанні, то спробуйте цей рецепт. Вам знадобиться м'ясо свинини – найкраще стегенце або шия.

Потрібно зауважити, що, оскільки відбувається змішання культур, то з недавніх пір в китайських ресторанчиках і кафе можна замовити якийсь удон - удон зі свининою та овочами.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон – 320 грам
• Шматок свинини – 200 грам
• Помідор – 1 штука
• Цибуля ріпчаста - ½ штуки
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Поріжте томат кубиками, цибулю дрібно наріжте.
2. Свинину промийте від крові та поріжте маленькими шматочками.
3. Розжарити сковорідку, змастіть олією. Пасеруйте цибулю до золотистого відтінку, додайте томати. Через 3-4 хвилини додайте до овочів м'ясо. Обсмажуйте суміш близько 10 хвилин, після чого накрийте кришкою.
4. Відваріть локшину удон. Після того, як вона зварилася, промийте її під холодною водоюі викладіть на сковороду до м'яса та овочів. Перемішайте її з інгредієнтами та залиште на 5 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт 4: Локшина удон з омлетом та морквою

Китайці практично не їдять омлет у чистому вигляді, зате охоче додають його в багато страв. Локшина не виняток. Ми пропонуємо вам випробувати один із рецептів китайської кухні – локшина удон з морквою та омлетом.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон – 320 грам
• 1 морквина
• Яйце – 1 шт.
• Молоко – 60 мл
• Борошно - 1 ст.л
• Соус соєвий
• Цукор - 1 ч.л.
• Чорний кунжут

Спосіб приготування:

1. Насамперед підсмажимо омлет - він повинен бути охолонутим на той час, коли ми додаватимемо його в локшину. Змішайте яйце, борошно та молоко (найкраще за допомогою міксера), і вилийте суміш на розпечену олію на сковорідку. Омлет потрібно підсмажити із двох сторін. Він повинен вийти досить тонким. Коли омлет охолоне, його потрібно порізати тонкою соломкою.
2. Моркву натріть на тонкій тертці. Змішайте соєвий соус, цукор, додайте одну столову ложку води. У цьому соусі помаринуйте десять хвилин морква.
3. Відваріть локшину удон. Після того як злиєте воду, додайте до локшини морквину та омлет.

Рецепт 5: Локшина удон з куркою

Локшину можна готувати з чим завгодно. У цьому рецепті описано, як приготувати смачна страваз курним філе та грибами.

Необхідні інгредієнти:

• Удон - 280 гр.
• Куряче філе – 1 штука
• Гриби – 200 грам
• Олія вершкове – 1 шматочок
• Цибуля 1 штука
• Сметана – 100 грам

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистіть і дрібно поріжте.
2. Гриби помийте і поріжте якомога дрібніше.
3. Розжарюйте сотейник. На вершкове масло|мастило| викладете цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Додайте за пару хвилин гриби. Обсмажуйте овочі протягом 10 хвилин.
4. Поки гриби смажаться, курку потрібно помити і нарізати невеликими скибочками.
5. Додати курку до грибів, зменшити вогонь і тушкувати під закритою кришкою близько семи хвилин на повільному вогні. Після посоліть, додайте|добавляйте| сметану, перемішайте, і тушкуйте ще 7 хвилин|мінути|.
6. Відваріть локшину. Коли злити воду, додайте її в сотейник. Перемішайте всі інгредієнти та можете подавати.

Рецепт 6: Локшина удон із сирним соусом

Локшина удон смачна не тільки з м'ясними інгредієнтамиі морепродуктами, а й із соусом, без ситних компонентів. Таку страву можете подавати як гарнір або просто вживати без добавок.

Необхідні інгредієнти:

• Удон - 260 грам
• Цибуля порей - 160 грам
• Олія вершкове – 55 грам
• Вершки – 50 грам
• Плавлений сирок штука
• 1 морквина

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно нашаткувати тонкими кільцями, а моркву натерти на тертці.
2. У розпечений сотейник покладіть шматочок олії, коли він розплавиться - помістіть туди овочі, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Потім додайте в сотейник вершки та порізаний сир плавлений. Перемішуйте інгредієнти, поки сир повністю не розтане.
3. Відваріть у цей час локшину удон, помістивши її в киплячу воду на 5 хвилин, після чого окроп злийте.
4. Помістіть локшину в сотейник, перемішайте із соусом, вогонь вимкніть та залиште під закритою кришкою на 10 хвилин.

1. Локшина вийде смачніше, якщо відварити її в курячому бульйоні. Так варити удон можна, якщо ви подаватимете її з м'ясом, птицею або овочами.
2. Удон краще не доварити, ніж переварити – інакше удон злипнеться і нагадуватиме швидше кашу, ніж макаронні вироби.
3. Якщо вам доводилося бувати в ресторанах китайської або японської кухні, ви могли помітити, що страви прикрашають різним насінням. Якщо ви хочете прикрасити ваші страви під східний стиль, можете використовувати кунжут (білий та чорний), насіння льону, подрібнене гарбузове насіння.
4. Оригінальною на смак вийде обсмажена локшина удон. Як її приготувати? Спочатку відваріть - протягом 5 хвилин у киплячій воді, злийте воду, і викладете в сотейник у невелику кількість олії. Обсмажуйте локшину доти, доки вона не набуде золотистого відтінку, але не більше 7 хвилин. Таку локшину найсмачніше вживати зі свіжим огірком, порізаним тонкою соломкою, і видавивши на неї часник через прес.
5. Якщо ви не бажаєте складних рецептур, можете приготувати найпростіший соус для локшини, який до цього часу використовують у Китаї. Для цього вам знадобиться часник (2 зубці), одна цибулина та маринований імбир. Обсмажте нашатковану цибулю, додайте до неї порізаний часник та імбир. Перемішайте відварену локшину з соусом, додайте ложку соєвого соусу і насолоджуйтесь незвичайним смаком.
6. Локшину удон можна додавати і в супи. Кладіть його в каструльку за 4 хвилини до готовності страви, інакше локшина розвариться, а суп матиме густий, неапетитний вигляд.

Кожен шанувальник японської кухні знає, що таке удон. Так називають страву, що складається із спеціальної локшини, яка може подаватися як у вигляді супу, так і як гарнір.

Існує безліч рецептів удона. Японську локшину поєднують з грибами або овочевою сумішшю, з рибою або морепродуктами, з м'ясом або ж курячою грудкою. Ми зупинимося на останньому варіанті і розглянемо, як готується локшина удон з куркою. Підсумкову страву доповнимо шматочками свіжого огірка, а для декору скористаємося кунжутом та зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• локшина удон – 100 г;
• куряче філе – 300 г;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• перець чилі (за бажанням) – 1/4 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• соєвий соус – 80 мл;
• зелена цибуля - кілька пір'я;
• кунжут – 1-2 ч. ложки;
• олія - ​​2-3 ст. ложки.

Локшина удон рецепт з куркою

Як приготувати локшину удон з куркою

1. Приготування локшини удон із куркою починаємо з підготовки всіх інгредієнтів. Філе ріжемо соломкою.
   
2. Викладаємо курку в глибоку піалу, вливаємо відразу всю порцію соєвого соусу. Поки готуємо решту складових японської страви, курка маринуватиметься.
   
3. Свіжий огірок ріжемо смужками довжиною 2-3 див.
   
4. Солодкий болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, насіння та м'які перегородки. Решту, що залишилася, ріжемо тонкими скибочками, викладаємо в прогріту сковороду з рослинною олією, обсмажуємо на помірному вогні.
   
5. Через 1-2 хвилини додаємо до перцю курку. Залишки маринаду теж виливаємо у сковороду. Тушимо курку з перцем під кришкою до готовності курячого м'яса (близько 15 хвилин).
   
6. Локшину відварюємо згідно з інструкцією, вказаною на упаковці. Зливаємо воду, відкинувши макаронні вироби на друшляк. Перекладаємо локшину в сковороду з тушкованою куркою.
   
7. Перець чилі ріжемо дрібними шматочками. Обсипаємо пекучим інгредієнтом майже готову страву. Рецепт локшини удон з куркою ідеальний для тих, хто віддає перевагу гострим стравам. Якщо ж ви не любите гостроту або з якихось причин не переносите чилі, просто пропустіть цей крок.
   
8. Знімаємо сковороду із вогню. Викладаємо до локшини скибочки свіжого огірка.
   
9. Все акуратно перемішуємо. Перед подачею обсипаємо готову страву насінням кунжуту та подрібненою зеленою цибулею.
   

Тепер ви знаєте як приготувати удон із куркою в домашніх умовах, використовуючи мінімум продуктів. Швидко і просто ми створили смачну японську страву.
Щоб поринути у атмосферу східної кухні, звичні столові прилади замінюємо японськими паличками! Смачного!

Локшина удон загальні принципиприготування

На сході локшина є другою за поширеністю стравою після рису. З'явилася вона в Китаї, Японію ж проникла в XIX столітті разом з мандрівним буддійським ченцем Кукао, а в XX поширилася по всьому світу.

У чому секрет такої популярності локшини? Це спеціально відібране борошно, яке дарує продукту приємний аромат та нейтральний хлібний смак. Помилково називатиме удоном будь-яку «китайську» локшину, хоча саме так найчастіше і відбувається. Давайте розберемося. Локшину класифікують залежно від того, з якого борошна вона готується. Якщо ви бачите сіренького кольору тоненьку павутинку - це соба з гречаного борошна. Її найкраще вживати у холодному вигляді. Локшина тонка і плоска - це удон із пшеничного борошна. І жовтуватого кольору локшина - це рамен, яєчна локшина з невеликою кількістю борошна. Найбільш популярна серед китайців саме локшина удон.

Особливість локшини удон полягає в тому, що готувати її швидко і просто, а страву, що вийшла, досить просто збризнути соєвим соусом і рослинним маслом, і воно вже смачне. Тим часом у чистому вигляді удон вживають рідко, набагато частіше – з різноманітними добавками з овочів, риби та морепродуктів. У європейській кухні удон також шанують, але подають таку локшину частіше зі свининою та м'ясним фаршем.

Як варити удон? Нічого складного в цьому немає, локшина варитиметься приблизно так само, як і будь-який макаронний виріб. Препарат поміщають у киплячу воду і варять близько 8-10 хвилин (залежно від кількості локшини), потім викладають на друшляк і збризкують маслом, щоб вона не злиплася.

Якщо ви будете локшину після варіння гасити або смажити, краще її не доварювати. Відваріть локшину протягом 5 хвилин, а потім продовжіть термообробку іншим способом.

Локшина удон - підготовка продуктів та посуду

Підготуйте ті інгредієнти, з якими ви плануєте готувати удон. Це можуть бути гриби, кабачки, морква, помідори, морепродукти, всі види м'яса. Удон відварюйте в емальованій каструльці. Подавайте локшину у глибоких піалах.

Рецепти локшини удон:

Рецепт 1: Локшина удон з грибами шиїтаке

Легка і ситна страва подається як у холодному вигляді, так і в гарячому, відразу ж після приготування. Підходить для вегетаріанської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон - 300 грам
• Гриби шитаки - 100 грам
• Цибуля порей - 150 грам
• Соєвий соус

Спосіб приготування:

Рецепт 2: Локшина удон з королівськими креветками

Найчастіше удон готують із морепродуктами. Нижче наведено рецепт локшини з королівськими креветками, але ви можете використовувати і звичайні, просто вони виглядають не так виграшно в блюді.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон - 300 грам
• Креветки – 220 грам
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Соєвий соус для засмаження – 2 ст.л.
• Білий кунжут

Спосіб приготування:

Рецепт 3: Локшина удон зі свининою

На Сході практично не їдять м'яса, вживаючи замість нього морепродукти. Якщо ж ви хочете скуштувати удон у більш класичному для нас виконанні, то спробуйте цей рецепт. Вам знадобиться м'ясо свинини - найкраще окіст або шия.

Потрібно зауважити, що оскільки відбувається змішання культур, то з недавніх пір в китайських ресторанчиках і кафе можна замовити які удон - удон зі свининою і овочами.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон - 320 грам
• Шматок свинини – 200 грам
• Помідор - 1 штука
• Цибуля ріпчаста - ½ штуки
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

Рецепт 4: Локшина удон з омлетом та морквою

Китайці практично не їдять омлет у чистому вигляді, зате охоче додають його в багато страв. Локшина не виняток. Ми пропонуємо вам випробувати один із рецептів китайської кухні - локшина удон з морквою та омлетом.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон - 320 грам
• 1 морквина
• Яйце - 1 шт.
• Молоко – 60 мл
• Борошно - 1 ст.л
• Соус соєвий
• Цукор – 1 ч.л.
• Чорний кунжут

Спосіб приготування:

Рецепт 5: Локшина удон з куркою

Локшину можна готувати з чим завгодно. У цьому рецепті описано, як приготувати смачну страву з курним філе та грибами.

Необхідні інгредієнти:

• Удон – 280 гр.
• Куряче філе - 1 штука
• Гриби – 200 грам
• Олія вершкове - 1 шматочок
• Цибуля 1 штука
• Сметана – 100 грам

Спосіб приготування:

Рецепт 6: Локшина удон із сирним соусом

Локшина удон смачна не тільки з м'ясними інгредієнтами та морепродуктами, а й із соусом, без ситних компонентів. Таку страву можете подавати як гарнір або просто вживати без добавок.

Необхідні інгредієнти:

• Удон - 260 грам
• Цибуля порей - 160 грам
• Олія вершкове - 55 грам
• Вершки - 50 грам
• Плавлений сирок штука
• 1 морквина

Спосіб приготування:

Локшина удон - секрети і корисні порадивід найкращих кулінарів