Обладнання для виробництва паличок до пива. Починаємо бізнес на сухариках, снеках та інших закусках до пива

Сухарики, снеки та інші закуски до пива мають великий попит у покупців. Цей бізнес по праву можна вважати високорентабельним та практично безконкурентним. Всі подробиці Ви дізнаєтесь у цій статті.



Які ж існують ризики у такого бізнесу?

ГОЛОВНІ РИЗИКИ
- неправильний підхід в організації бізнесу;
- Недотримання законодавчих норм та вимог.

ЯК МІНІМІЗУВАТИ РИЗИКИ
Хоча конкуренція в даному бізнесі практично на нулі, перед початком ведення бізнесу необхідно:
Вивчити ринок;

Вам потрібно дізнатися, чи користується попитом дана продукція у Вашому місті.
Вивчити конкурентів;

Якщо у Вас є конкуренти, то необхідно дізнатися якою конкретно продукцією вони мають і як у них справи.
Вивчити законодавство.

Вам необхідно дотримуватись усіх необхідних норм та вимог до ведення даного бізнесу, щоб Вас не оштрафували або не закрили (через недотримання нормативів).

З ЧОГО ПОЧАТИ БІЗНЕС НА ЗАКУСКАХ ДО ПИВА

1. Вибираємо місце
Вибираючи приміщення для виробництва сухариків, снеків та інших закусок, необхідно враховувати:
- його відстань від міста;
Ідеальний варіант – передмістя будь-якого міста. Бажано, щоб місто було з населенням не менше ніж 1 мільйон жителів.
– Його площа.
Оптимальний розмір приміщення – 160-200 м2. Половина цієї площі піде на склад, побутові кімнати тощо.

2. Необхідне обладнання
Апарат для нарізування хліба;
Спеціальні сушильні печі;
Уст-ва додавання різних інгредієнтів;
Уст-ва для фасування та пакування;
Ваги, кухлі;
Совки, мірні ложки;
Контейнери;
Столи, стелажі;
Піддони.

Найкраще відразу взяти комплектом такого обладнання, ніж закуповувати все окремо. Загалом він обійдеться Вам 350000-500000 рублів. Крім того, необхідно придбати вантажне авто для транспортування готової продукції до міста. Після придбання всього необхідного обладнання, Переходимо до придбання сировини для виробництва.

3. Закуповуємо сировину для виробництва
Для отримання 75 кг сухариків (1250 пачок по 50-65 грам) Вам знадобиться:
- 150 кг житнього хліба;
- 0,8 кг спецій;
- 4 кг спеціальної поліпропіленової плівки (для пакування).

Вибираючи хліб та спеції, звертайте увагу на їх вартість та якість. На плівці – не заощаджуйте. Для упаковки ваших сухариків потрібна щільна плівка. Якщо Ваша упаковка порветься під час транспортування, то в першу чергу постраждає Ваша репутація, у другу – прибуток.

4. Наймаємо персонал
Якщо Ви працюєте у 2 зміни, то на кожну зміну Вам знадобиться по 5-7 працівників.

Які співробітники у Вас повинні працювати?
Механік;
Технолог;
Начальник із виробництва;
Менеджер з продажу;
Бухгалтер;
Комірник;
Водiй.

5. Ведення бізнесу
Насамперед, придумайте назву Вашим сухарикам. Нижче назви можна дописати слоган Вашої компанії. Створіть яскравий та привабливий дизайн на упаковці. Рекламуйте свою продукцію всіма можливими для Вас способами: ТБ, інтернет, радіо та ін. Проводьте акції, знижки, розіграші тощо. Збувати продукцію краще оптовим покупцям. Наприклад, великим магазинам та супермаркетам. Періодично оновлюйте асортименти – розширюйте Ваші можливості.

ВИСНОВОК:
Бізнес на сухариках, снеках та інших закусках до пива – що швидко окупається і практично не має конкурентів, особливо в маленьких містах.

Підрахуємо початкові витрати:
Закупівля необхідного обладнання, сировини та оренда - 500000-650000 рублів.
Поточні витрати - 250 000-350 000 рублів.

Разом отримуємо, що мінімальний стартовий капітал - 1000000 рублів. Рентабельність становить 50-120% на рік. Окупність цього бізнесу 5-7 місяців. Ну, ось, мабуть, і все. Мені залишається лише побажати Вам успіхів!

Data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,gplus">

...................................................

Привабливою ідеєю для підприємця-початківця може стати виробництво сухариків як бізнес. Для цього доведеться витратитися лише на обладнання та розібратися у нескладній технології виготовлення продукту. Все інше – справа грамотного маркетингу та планування.

У нашій країні сухарики вже давно вважаються найпопулярнішою закускою до пива та перекушуванням для студентів. З додаванням цікавих спецій та добавок вони стали ще привабливішими, а деякі їх різновиди нерідко додають до салатів та інших. святкові страви. І навіть за наявності конкурентів у даному сегментібізнесу можна сміливо зайняти власну нішу у регіональному масштабі.

Переваги напряму

Основною аудиторією споживачів сухариків вважаються студенти та інші молоді люди віком 20-30 років. Але й інші покоління також часто пробують цей товар. Навіть діти іноді вживають його як заміну звичайному хлібу.

Основними плюсами при виробництві є:

1. Високий попит товару.
2. Доступні ціни для більшості покупців.
3. Низька собівартість.
4. Проста технологія виготовлення.
5. Високі показники рентабельності.
6. Є можливість постійно розширювати асортимент пропонованих смаків.

Але щоб грамотно скласти бізнес-план із розрахунками, потрібно об'єктивно оцінювати всі сторони проекту. Так, у цієї ідеї є й низка мінусів. Наприклад, при організації виробничого цеху слід придбати дороге обладнання. У цьому сегменті бізнесу існує висока конкуренція з боку великих компаній, які займаються виготовленням та реалізацією сухариків на федеральному рівні.

Згідно з соціальними опитуваннями близько 40% людей у ​​нашій країні як основну закуску до пива обирають саме сухарики. Крім того, з'являється все більше рецептів, в яких використовується даний продукт, щоправда, він має бути без зайвих домішок та спецій. Тому насиченість ринку не така вже й велика.

Орієнтуючись на регіональний рівень та надаючи клієнтам лише якісний та смачний товар за доступною ціною можна завоювати свою нішу та отримувати солідний щомісячний прибуток.

Оформляємо документи

Щоб організувати виробництво сухариків як бізнес, слід зареєструватися як ІП чи ТОВ. Друга форма вважається кращою, оскільки дає можливість випускати продукцію у великих обсягах та співпрацювати з великими оптовими компаніями. Також за вдало підібраної маркетингової стратегії це дозволить вийти з часом на національний рівень бізнесу.

Зверніть увагу, що сухарики в основному позиціонуються як закуска до пива або снекі. Але при виготовленні різновиду товару для салатів та інших страв можна додати код КВЕД, який відповідає хлібобулочним виробам тривалого зберігання. Тому заздалегідь підберіть усі відповідні розділи.

Також потрібно пам'ятати, що цей товар відноситься до продуктів харчування, тому приміщення, обладнання та інші нюанси будуть суворо перевірятися та контролюватись різними службами. Для цього слід ретельно підготувати сам цех, подбати про наявність сертифікатів на техніку і перевіряти якість і свіжість інгредієнтів, що закуповуються.

Запускати виробничу лінію можна лише після того, як отримано дозволи на ведення діяльності від СЕС, ДПІ, Росспоживнагляду. Окремим пунктом стає опрацювання ТУ, тобто технічних умов приготування сухариків. Оскільки в ГОСТі не вказано всі рецептурні особливості даного продукту, то слід самостійно розробити ТУ та затвердити його у відповідних органах.

Щоб усі реєстраційні питання вирішувалися з першого разу й у стислі терміни, варто скористатися послугами спеціальних юридичних фірм. Тоді можна бути впевненим, що вся документація оформлена згідно з чинними законами. Крім того, це суттєво заощадить вам особистий час.

Готуємо приміщення

Проведені маркетингові дослідження встановили, що найкращі перспективи даного бізнесу існують у великих містахз населенням вище 1 млн. Але можна спробувати розташувати основний цех для виробництва і в скромних за обсягами регіонах, хоча з реалізацією товару можуть виникнути труднощі.

Якщо ж говорити безпосередньо про місце, то вигіднішими вважаються промислові райони десь на околицях міста. З метою економії на транспортних витратах можна спробувати знайти недорогу будівлю ближче до центральних вулиць.

Для невеликих масштабів виробництва достатньо загальної площі цеху 100 кв. м. Половина з них відводиться на встановлення повноцінної автоматизованої лінії, а решту території поділяють на підсобні приміщення для персоналу, кабінет керуючого, санвузол, склад та ін.

Відповідно до вимог СЕС та ДПІ у будівлі мають бути проведені всі комунікації – вентиляційна система, електромережа 380 В, каналізація, водопровід, опалення. Висота стель не нижче 3 метрів, стіни оброблені матеріалами, стійкими до вогню, а також є другий вихід, схема евакуації та встановлена ​​протипожежна система безпеки.

Вибираємо обладнання

Основними апаратами для виготовлення сухариків є:

• автомат для нарізання хліба прямокутними шматочками чи соломкою;
• піч для прожарювання та висушування продукту;
• дражувальна машина;
• ємності для спецій;
• пакувальний агрегат.

Всі ці елементи можна придбати окремо або єдиним цілим комплексом. Виробники пропонують різні варіанти, розцінки і рівень потужності. Досвідчені ж підприємці радять вчинити так – оскільки піч і нарізка працюють у більш потужному режимі, ніж інші автомати, то для запобігання простоюванню лінії бажано докупити по 1-2 фасувальних апаратів та дражувальних машин.

Якщо здається, що вартість нового обладнання надто висока, можна вибрати техніку з тієї, що була у використанні, але перебуває ще в робочому стані. Не забудьте, що крім самих апаратів слід докупити і різноманітний допоміжний інвентар - посуд, інструменти, контейнери, стелажі, шафи, столи та ін. А для реалізації готової продукції потрібно мати вантажний автомобіль.

Якщо ви вирішите знизити собівартість за рахунок власного виробництва хліба, тоді список потрібного обладнання збільшиться. До нього додають тістоміси та печі для запікання основного продукту. Також потрібно придбати картонні або дерев'яні ємності для його зберігання, оскільки на сухарики використовують лише продукт, що відстоявся, а не свіжий.

Окрему увагу приділіть вибору постачальника сировини. Пшеничний або житній хліб випікають самостійно або купують його у місцевих виробників. Різні смакові добавки, спеції, приправи, олія можна купувати як серед вітчизняних, так і зарубіжних фірм. Але головне, щоб вони були якісними і продавець міг пред'явити відповідні сертифікати.

Технологічний процес

Саму рецептуру кожного різновиду сухариків детально продумує досвідчений технолог. Але щоб завоювати свого клієнта з перших днів роботи, бажано орієнтуватися на найпопулярніші смакові уподобання споживачів. Так, згідно з опитуваннями та статистичними даними, уподобаними серед населення є такі добавки:

1. М'ясні (бекон, салямі).
2. Морепродукти
3. Сметана з цибулею.
4. Сирні.

Тільки пропонуючи в асортименті основні позиції, можна задуматися над розширенням спектру смаків і експериментувати з іншими приправами. У будь-якому випадку витрати сировини на виготовлення сухариків розраховують у такому співвідношенні:

• на 150 кг свіжого хліба;
• дають 5 кг різних спецій;
• та 35 л рослинної олії.

Сам процес їх приготування не є складним і полягає в таких етапах:

1. Попередня підготовка хліба, його відстоювання у дерев'яних чи картонних ємностях.
2. Нарізання на кубики чи соломку. Другий варіант сьогодні стає популярнішим, для чого доведеться закупити додаткову спеціальну установку.
3. Просушування підготовлених шматочків при високих температураху печі протягом 10-20 хвилин.
4. Додавання спецій та інших інгредієнтів згідно з рецептурою.
5. Охолодження готового продуктута його розфасовка. Зазвичай для цього вибирають металізовану плівку з малюнком на зовнішній стороніта упаковують товар по 50-75 г.

Приділіть увагу та якості упаковки. Від того, в яких умовах зберігатиметься готова продукція, багато в чому залежать і її смакові якості. Якщо ж пакет взагалі розклеюватиметься або рватиметься в процесі транспортування, тоді такий бізнес принесе лише збитки.

Наймаємо персонал

Кількість зайнятих людей на виробництві багато в чому залежить від обсягів та потужностей обладнання. Так, для малого цеху достатньо 2-3 людей у ​​зміні, а для серйознішого проекту потрібно 5-6 працівників, які стежитимуть за апаратами.

Самим же важливою людиноюу такому бізнесі є технолог. Бажано заручитися підтримкою досвідченого та кваліфікованого фахівця, який зможе проконтролювати технологічний процес виготовлення сухариків, а також створюватиме вдалі нові рецепти.

Крім цього, на виробництві потрібні й інші помічники – бухгалтер, водій, вантажник, прибиральниця, механік, менеджери з продажу та закупівлі сировини, директор або керуючий. Деякі функції можна виконувати самостійно або вивести на аутсорсинг. Це допоможе заощадити на заробітній платі та соціальних виплатах.

Шукаємо канали збуту продукції

Продавати сухарики можна оптовим компаніям, через великі мережі роздрібної торгівлі або через заклади громадського харчування, через продуктові магазинита супермаркети. Поширювати продукцію слід усіма доступними способами, але дивіться на вигідність запропонованих умов. Іноді набагато краще погодитися на нижчу ціну продажів, але забезпечити широке коло покупців та швидкі обороти товару.

• Зовнішня реклама POS в торгових точках.
• Створити привабливу кольорову упаковку для продукту.
• Зробити власний сайт в інтернеті, де можна проводити опитування клієнтів на тему улюблених уподобань.
• Здійснюйте промо-акції, дегустації у місцях скупчення вашої основної потенційної аудиторії (студенти та молодь).
• Роздрукуйте поліграфічну продукцію та розміщуйте її в магазинах та супермаркетах.
• Намагайтеся періодично оновлювати асортимент уподобань.

Зверніть увагу, що навіть через ресторани та інші заклади громадського харчування можна продавати сухарики. Але для цього у вас повинен бути такий їх різновид, який зручно додавати в салати та інші оригінальні страви, тобто без використання смакових добавок та великої кількості спецій.

Щоб покупцям сподобався продукт, і вони систематично надавали йому перевагу, потрібно пропонувати лише якісний та смачний товар за адекватною ціною. Таким чином, можна домогтися того, щоб навіть за наявності відомих брендів на полицях магазинів жителі вашого регіону обирали саме місцевий продукт за доступнішою ціною та з урахуванням їх смакових уподобань.

Фінансові підрахунки

Повна вартість проекту відрізнятиметься в залежності від обраних моделей апаратів та їх кількості, а також потужності та обсягів виробництва, задіяних співробітників та ін. Приблизні цифри вкажемо в таблиці.

Це найскромніші підрахунки за мінімальної вартості обладнання. Але загальні вкладення можуть виявитися значно вище. Також врахуйте, що щомісяця доведеться витрачатися на комунальні послуги, заробітну плату персоналу, податки, закупівлю сировинної бази, обслуговування обладнання, транспортні витрати та ін.

Навіть при розцінках на 1 упаковку сухариків у 25 рублів можна розраховувати на досить швидку окупність проекту. Щомісячний чистий прибуток при середніх обсягах виробництва виявиться не менше 200 тисяч рублів при налагоджених каналах збуту. Тому є підстави припустити, що вже за півроку стартові інвестиції повністю окупляться.

Відео: Виробництво сухариків.

Безперечно, пиво в нашій країні затребуване як інший продукт.

Причина, мабуть, не лише у високому рівні алкоголізму. Люди обирають саме пиво, т.к. воно відносно недороге і дозволяє розслабитися, при цьому не напиваючись. Хоча, звичайно, люди примудряються напитися до чортиків та з пива, але ми зараз не про це)). Справді цей продукт заполонив прилавки магазинів. Скільки б не твердили нам з екранів телевізорів про те, що пивний алкоголізм найстрашніший, наш народ, адже він найбезстрашніший, продовжує споживати його у величезних кількостях.

На відміну від закусок до інших міцних напоїв, які надзвичайно різноманітні – від шоколаду з фруктами до цибулини та "занюхування" солоним огірком (в основному у професіоналів літрболу), закуска до пива відрізняється завидною сталістю. Це, як правило, солоні фісташки, арахіс, рибка, чіпси та сухарики. Звичайно у всього цього є серйозний конкурент - сир "кіска", але мабуть в домашніх умовах його буде складно зробити, принаймні наш сайт поки не може надати Вам інформацію про технологію приготування цього продукту, оскільки їй не має. Тим не менш, і без будь-яких "кіски" Ви можете почати свій міні-бізнес же з виробництва закусок до пива.
Величезний плюс у тому, що не доведеться наймати працівників та шукати приміщення. Принаймні на початковому етапі. Втім, якщо бізнес серйозно розростеться, такі зміни будуть не страшними.

Невеликий мінус у тому, що бажано все ж таки отримати дозвіл санепідемстанції та оформити свій міні-бізнес згідно із законом. Це недорого, але, мабуть, кожен знає, як збирання довідок може довести до істерики. Найобережніші можуть дотриматися всіх формальностей, але зверніть увагу: це необов'язково. Спочатку можна працювати без будь-яких дозволів, просто не слід "світитися" скрізь зі своїм товаром. І тільки потім, коли бізнес почне приносити стабільний дохід і Ви зрозумієте, що це Ваше, можна буде оформляти свою справу за законом.
Отже, з чого почати виробнику пивних закусок?

Для початку запасіться рецептами приготування солоної рибки, сухариків, чіпсів та горішків. Але не варто вірити на слово жодному рецепту. Почати можна з чогось одного, наприклад, з горішків, тим більше, що це найлегша в приготуванні закуска. Посмажте їх декількома способами, записуйте все: кількість, де купили, на якому вогні смажили, скільки олії та солі додавали,... Виведіть найоптимальніший смаковий варіант, і не відступайтеся від рецепту. Потім переходьте, н-р, до сухариків, і так по порядку, доки не вийде повний список рецептів закусок. До речі, насіння теж відмінно йде до пива. Та й не лише до нього. Їх також можна включити до списку.
Далі займіться упаковкою. Це може бути проста поліетиленка, яка щільно закривається, такі часто можна побачити в магазинах, в них пакують як продукти (горішки, сухофрукти), так і зовсім неїстівні речі, наприклад, бісер. Знайдіть місце, де цю упаковку можна купити завжди без проблем. Ще обов'язково придбайте такі ваги, на яких можна зважувати товар із точністю до грама.

Тепер настав час зайнятися розрахунком собівартості. Наприклад, кілограм арахісу коштує 100 рублів, сіль і масло можете порахувати або не рахувати, там вийде сума рублів у 5. Плюс вартість пакетика, теж мабуть не більше пари рублів. Округлимо до 110. Припустимо, Ви розпакуєте горішки в пакетики по 50 г. 1000г: 50г = 20 (кількість упковок з кілограма). Далі ціну за кг ділимо на кількість упаковок. 110:20 = 5,5 рублів. Це ціна однієї упаковки. Тепер залишається лише визначитися із ціною продажу. Вона має бути приблизно на 20-30% менше, ніж у магазині. Справа в тому, що магазин націнює стандартно близько 20%, а ще 10% - це те, чим доведеться пожертвувати заради інтересу до продукції.

Можна надрукувати невеликі листочки із описом продукту, вагою, датою випуску. Такі зустрічаються у магазинах.
Залишилось знайти збут. Для цього потрібно обійти дрібні магазини та кіоски. Бажано залишити безкоштовні "пробники". Якщо продавець не йде на контакт, спробуйте зв'язатися із господарем магазину.
Варто зазначити, що 30-40% вироблених Вами продуктів можуть розійтися не тільки до пива, а й просто серед таких покупців, як діти чи молодь, а може просто серед аматорів солоного.
Не відступайте, якщо спочатку все здасться складним. У Вас все вийде, головне – віра в себе та свій успіх!

Як закуску хочеться вибирати їжу, яка підкреслить смак пива. Традиційно до пінного напою подають грінки. Це найоптимальніша їжа, яка і коштує недорого, і має гарний смак. Плюс грінки довго зберігаються, на відміну м'ясних і рибних напівфабрикатів.

Але які грінки справді смачні? Чи є варіанти з натуральними інгредієнтами, чи всі вони приправлені різними Е та іншими штучними добавками, після яких у роті залишається неприємний післясмак? Ми поставили кілька запитань Сергію, власнику франшизи». Найцікавіше, що ми дізналися, - це як відкрити бізнес із франшизи. Вигідна справа, яка дає великий дохід без особливих вкладень і в короткий термін.

Ідея прийшла до моєї мами спонтанно. Ми просто сиділи у колі друзів, на столі було пиво та закуски до нього. Почалася розмова до душі про те, на чому можна заробити гроші. Бізнесу жодного на той момент не було.

Дивлячись на гуляння, ми зрозуміли, що не вистачає справжніх грінок із бородинського хліба. Тут нас осяяло, що такої закуски немає навіть у магазинах розливного пива: були лише різні сухарики з великою кількістю хімії (барвники, ароматизатори та інше). Не довго думаючи, ми зробили їх самі, і вже наступного дня почали шукати приміщення, принагідно виготовивши пробну партію «на коліні». Потім відвезли грінки в пару магазинів, і наш продукт сміли з полиць за будні дні.

А ось шлях від наших перших грінок до сьогоднішнього виробництва описати не вийде - 8 років, як-не-як, минуло, але я пам'ятаю, що ми завжди були тільки за якість та максимальну натуральність продукту. До цих пір класичні грінки з бородинського хліба з часником виготовляються повністю з натуральних інгредієнтів і без добавок чи підсилювачів смаку. Це єдина повністю натуральна закуска до пінного, представлена ​​у магазинах розливного пива нашого міста.

Розкажіть про свій бренд: назву, стилістику, логотип. Як саме він розроблявся, і чому ви зупинилися на нинішньому варіанті?

Це був далекий 2009 рік, коли не було жодних LIKE холдингів, Бізнес Молодості та іншого. Мені було 20 років, і поняття бренду як такого було відсутнє у моїй свідомості. Просто було розуміння, що наш продукт підходить лише для магазинів розливного пива. Ми працювали в сегменті B2B, у нас не було жодних рекламних стратегій та іншого, як ні і досі.

Може, ми й виглядаємо динозаврами в цьому моменті, але бізнес працює з такою системою вже 8 років, і я розумію, що якби ми морочилися з брендуванням, стратегією та іншими речами, то відстрочили б зростання, або, навпаки, з'їли б себе більшим кількістю зайвих дій. Назву компанії «» як придумали 8 років тому, так і залишили.

Ви одразу замислювали свій бізнес як франшизу, чи прийшли до цього вже після успіху компанії?

Франшиза у 2009 році? Тоді це було щось незрозуміле та асоціювалося з KFC, Макдональдсом та іншими великими компаніями. Це потім з'явилися вже вищезгадані LIKE холдинги та масові доступні франшизи кави з собою. Як мені здається, цей ринок саме з кавою із собою і почався.

Для мене першу власну франшизу було створено не на базі виробництва, а на основі іншого мого бізнесу – мережі кальянних SmokeHouse. Це був мій перший досвід у сфері франшиз, що на виході перетворився на мережу з 18-ти закладів по Росії. Набивши багато шишок, я застосував весь свій досвід і знання на , що за 3 роки призвело до розширення мережі з одного виробництва в Новосибірську до 31 міста по всій Росії та Казахстану. Першу франшизу ми продали у листопаді 2014 року.

Можете навести приклад успішного франчайзі? У якому місті бізнес виробництва закусок має найбільший успіх?

Найуспішніші міста на моїй пам'яті – Челябінськ, Єкатеринбург, Оренбург, Новокузнецьк, Краснодар. Насправді, успішною може бути будь-яка франшиза і все дуже залежить від франчайзі. Тут як би ми не танцювали навколо них, яку б інформацію не давали, деякі франчайзі залишаються на своїй хвилі і не слухають нас і наші рекомендації. І з цим нічого не вдієш. Але тішить, що за 3 роки у нас закрилося всього 3 бізнеси з франшизи. Кожен за своїми – як правило, особистими – причинами.

Яка конкуренція у цьому сегменті ринку? Ми знаємо, що алкоголь і закуски до нього мають дуже великий попит, але хотілося б точніше дізнатися про боротьбу брендів за місце під сонцем.

Про яку конкуренцію тут можна говорити? На прилавках магазинів немає жодного повністю натурального продукту, який було б вироблено сьогодні і сьогодні поставлено в магазин. Конкуренція в містах, де нас немає, відсутня як така. Є навіть досвід відкриття у місті, де вже існували «натуральні грінки». Робота там йде дуже добре, тому що проводиться великий аналіз конкурента в частині «сервісу», а саме: як проводиться обмін нереалізованої продукції, чи проводиться він взагалі, яка цінова політика за певного розміру заявки або розміру мережі, яка хоче працювати з гренками, та інше.

Коли ми отримали перші відповіді на такі питання у потенційного конкурента під виглядом таємного покупця, то очі на лоба вилізли і була єдина думка у голові: «Як вони взагалі живуть із цим?». Переклеюють наклейки, не роблять обміни, доставка 2 рази на тиждень та інше. Усі мінуси ми перетворюємо на плюси і починаємо працювати. От і все.

Що потрібно зробити франчайзі, щоб відкрити виробництво закусок із вашою франшизою?

Для початку потрібно зрозуміти, чи підходить місто. Для цього має бути щонайменше 50 спеціалізованих магазинів розливного пива та від 200 тисяч населення. Далі потенційному франчайзі потрібно приїхати до Новосибірська на триденні курси, де він зможе пройти повноцінне навчання як у плані розвитку, так і щодо виробничих процесів. Це дає повне розуміння того, що потрібно робити та як вести цей бізнес. Потім, по приїзду до свого міста, франчайзі потрібно знайти приміщення згідно з вимогами та організувати виробництво. Зазвичай на це йде близько 2 тижнів. Сама франшиза коштує 200 000 рублів, на відкриття цеху під ключ піде від 100 000 до 150 000.

Який оборот та чистий прибуток середнього франчайзі?

Оборот середнього успішного 500 000 - 800 000 рублів на місяць. Прибуток від 80000 до 180000 рублів на місяць. Фішка цього бізнесу не в надприбутковості, а в довгостроковому заробітку за умови правильного підходу. Як-не-як, ми самі цим займаємося 8 років, і все успішно.

Багатьом читачам буде цікаво дізнатися, чи використовуються в сухариках та грінках лише натуральні інгредієнти та спеції (тут мова саме про смак, а не про основу - хліб), або іноді застосовуються ароматизатори, які, по суті, не відрізняються за смаковими якостями від натуральних та не шкодять організму?

Якщо говорити про грінки, то наш основний продукт, , йде без будь-яких добавок, а в ті, що зі смаками, додаються ароматизатори, ідентичні натуральним, які не шкодять здоров'ю. Це єдина добавка, що використовується в гренках зі смаками. Якщо говорити про соуси, то в них також лише натуральні інгредієнти, жодних добавок.

А ось із сухариками трохи інакше, скрізь йде одна добавка – ароматизатор, ідентичний натуральному. Знову ж таки, це єдина добавка, яка використовується при приготуванні. Ми не використовуємо жодних підсилювачів смаку чи збільшувачів терміну придатності.

Як би ви охарактеризували сучасний ринок Росії? Чи складно молодому бізнесменові влитися у цю середу? Чи ставлять ціпки в колеса чиновники, як це було ще десять років тому, чи зараз відкрити бізнес на пострадянському просторі вже не складніше, ніж у Європі?

Нині бізнес відкрити може абсолютно будь-хто. Реальність така, що вас ніхто взагалі не чіпатиме, якщо ви нікого не отруїте. Навіть коли ми відкривали закусочну, півроку працювали без ІП або будь-яких документів. Вже потім, перевіривши бізнес, ми оформили всі офіційно. У людей дуже упереджене ставлення до бізнесу: усі думають, що потрібне море дозвільної документації тощо, але це не так. Всі ці думки та упередженість засновані лише на думках людей, які ніколи не мали справ з бізнесом.

Три правила людини, яка заробила мільйон

1. Не має значення, хто ти і який ти. Неважливо, чи маєш знання чи талант. Не має значення, яка в тебе професія. Ти ніхто і успіху не буде, якщо в тобі немає основного стрижня успішного підприємця – завзяття.

2. Ніколи не розвивайтеся у двох абсолютно різних напрямках одночасно. Це сприяє розфокусуванню вашої свідомості, і ви не досягнете результату. Якщо вирішили зайнятися чимось ще, дивіться на той напрямок, у якому ви вже розвиваєтеся, і просто відкрийте щось суміжне.

3. Визнайте свої промахи. Людина, яка не робила помилок, ніколи не доб'ється успіху, а тим більше та, яка ніколи їх не визнає. Ви самі архітектори свого життя та своїх дій.

Щоб відкрити виробництво сухариків, знадобляться чималі фінансові вкладення. Але за високої конкуренції попит продукції лише зростає. І є безліч каналів збуту. Нижче ми докладно розповімо про те, як організувати виробництво, яке вибрати обладнання та сировину та кому продавати свій товар.

Для такого бізнесу доцільно відкривати ТОВ, щоб без проблем співпрацювати з оптовими постачальниками та великими замовниками. Також необхідно отримати штрих-код від Торгово-промислової палати, дозволи від СЕС та Роспожнагляду, зареєструвати свою марку у Роспатенті.

Крім цього, під час запуску заводу знадобиться розробити технічні умови (ТУ)на вироблений снек.

Оформлення документації може зайняти до півроку і вимагатиме близько 1500$.

Приміщення

Загальна площа приміщення має бути не менше ніж 150 квадратних метрів. З них 70-90 кв. м – безпосередньо цех, решта площі відводиться під склади та адміністративні приміщення. Оренда коштуватиме приблизно 1000-1200 доларів на місяць, а ремонт та підготовка приміщення до роботи – ще 1000-1500 дол.

Обов'язково повинні бути:

• Опалення, вентиляція, каналізація та водопровід;
• Система пожежної безпеки та схеми евакуації;
• Електромережа 380 В;
• Висота стель у цеху – від 3 метрів.

Технологія виробництва сухариків

Технологічний процес можна розділити на дві великі частини – виготовлення снеків та їхнє упакування.

Виробництво

Виготовлення продукту поділяється на етапи:

1. Хліб нарізається та обсмажується;
2. Розрізається на соломку;
3. Соломка ретельно сушиться;
4. Додаються спеції, різноманітні смакові добавки;
5. Продукт витримується з охолодженням та фасується.

Якщо хліб випікати самостійно, можна зекономити на покупці сировини. Тоді першим пунктом буде випікання хліба.

Упаковка

Перед запуском бізнесу необхідно розробити дизайн упаковки. Вона має бути яскравою і чіпляючою погляд, щоб виділитися серед безлічі конкурентів. Сама упаковка робиться із металізованої плівки, на яку наноситься малюнок, відповідно до створеного дизайну. Фасувати сухарики краще за 50 і 75 г. На упаковку 100 кг продукції піде приблизно 5 кг плівки.

Устаткування для виробництва сухариків

До стандартного набору повинні входити такі машини:

• Печі для смаження та сушіння хліба (в районі 1000$);
• Устаткування для нарізування хліба соломкою (1200-1500 дол.);
• Пекти для обсмажування снеків (близько 1000 доларів);
• Дражувальна машина (до 800$);
• Машина для додавання спецій (приблизно 600 дол.);
• Пакувальний автомат (1000-1500$).

Якщо ви хочете відразу ж отримувати готовий виріб на виході, варто придбати виробничу лінію.Найдешевші лінії виробляють близько 20-25 кг продукту на годину і коштують близько 3500-5000 $. Додамо сюди також піч для випікання хліба вартістю близько 3 тис. дол.

Купувати лінію не завжди вигідно. Найчастіше виявляється, що продуктивність дражувальної машини та обладнання для різання соломкою вище за продуктивність інших машин. Щоб уникнути простоювання, можна придбати кожну машину окремо, виходячи з показників продуктивності. Також куплена лінія може бути доукомплектована. Для оптимальної роботи необхідні ще один-два пакувальні напівавтомати і кілька печей для обсмажування снеків. Обсяги продукції зростуть у два-три рази.

Найкращі виробники

Повну лінію обладнання можна придбати у таких виробників:

1. Clextral;
2. Лідія;
3. ТОВ DG.

Серед найкращих виробників промислових хлібопічок- Російська Трапеза, Магікон, Enkomak. Якісні машини для різання хліба соломкою чи кубиками пропонує «Торнадо». А пакувальні верстати варто купувати у компаній Ровема, Ishida, ІТП ПРОМБІОФІТ, Ліон.

Додатковий інвентар та інструменти

Крім обладнання, вам необхідні столи, стелажі, контейнери для зберігання та просушування сухариків, дрібниці, на кшталт терезів, кухлів, мірних ложок. Столи і стелажі краще купувати, ніж шукати спочатку дешеві. Купівля інвентарю вимагатиме витрат у районі 1000-1500 $.

Сировина для виробництва сухариків

Снеки виготовляють із пшеничного чи житнього хліба. У нашому випадку знадобиться пшеничне або житнє борошно. А також спеції, смакові добавки, олія, ароматизатори.

Для виготовлення 100 кг снеківзнадобиться близько 95 кг борошна, 30-40 літрів олії та близько 3 кг спецій. Борошно та олію найкраще купувати вітчизняних марок, а ось усілякі добавки – зарубіжних.

Серед споживачів найпопулярніші смакові добавки – це сирні, м'ясні, з морепродуктами, цибулею та сметаною.

Організація виробництва

За повної укомплектованості обладнанням можна організувати роботи у дві зміни. У цьому випадку знадобиться найняти:

• Чотирьох працівників на лінію;
• Технолога;
• Механіка;
• бухгалтера;
• Керівника;
• Менеджер закупівель;
• Менеджер збуту;
• Прибиральницю.

Усього 11 осіб. Розмір зарплатного фонду становитиме близько п'яти-шести тисяч доларів на місяць.

Працюючи дві зміни, за один день можна виробляти до 300 кг готової продукції.

Збут

Куди продавати готовий продукт?

1. Оптовим компаніям і торговим мережам;
2. Сухарики на вагу можна пропонувати супермаркетам, кафе, барам.

На початку бізнесу найкраще орієнтуватись на середній сегмент. Тобто на невеликі мережі та магазини. Їх можна зацікавити, запропонувавши поставки за фіксованою ціною для них прийнятною. Навіть якщо доведеться трохи знизити вартість реалізації, ви виграєте за рахунок стабільних великих замовлень.

Витрати та прибуток

Капітальні вкладення в бізнес становитимуть близько 20-23 тис. дол. Сюди входять вся документація, ремонт та оренда приміщення за перший місяць, купівля обладнання та сировини, реклама, заробітна плата за перший місяць. Крім цього, щомісячні витрати досягають 7-8 тис. дол. Щомісячний дохід починається з позначки в 5 тисяч доларів і при стовідсотковій реалізації може досягати 8-10 тис. дол.

Виготовлення та продаж сухариків як бізнес може стати джерелом стабільного доходу. Згодом ви зможете скласти конкуренцію великим і розкрученим фірмам, збільшуючи обсяги.

• (185)
• (102)