Десерт з паличок савоярді. Печиво "Савоярді": рецепт класичний для тірамісу

Бісквітне печиво савоярді є основою знаменитого італійського десерту тірамісу. Для того щоб воно вийшло повітряним, ніжним та легким, під час приготування потрібно добре збити інгредієнти, а саме – яйця. Готується печиво дуже швидко, а з'їдається швидше.

Щоб приготувати печиво савоярді для тірамісу в домашніх умовах, візьміть продукти за списком.

Відокремити жовтки від білків. Потрібно це робити акуратно, щоб до білків не потрапило жодної краплі жовтка.

До жовтків всипати півпорції цукру і поки що відставити убік.

На високій швидкості міксера почати збивати білки. Збити їх у міцну піну і тонким цівком всипати цукор, що залишився. Продовжувати збивати до його повного розчинення.

Збити жовтки добела. Цукор також має повністю розчинитися.

Поєднати білки з жовтками і акуратно, не поспішаючи перемішати.

Всипати борошно, що просіює, і знову легенько перемішати. Тісто має бути однорідним, без грудочок.

Викласти тісто в мішок кондитерський або звичайний файл, зрізати куточок шириною в 10-13 мм і відсадити на лист для випічки палички розміром з палець.

Рясно присипати цукровою пудрою.

Випікати савоярді у розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин. Печиво має стати золотистим.

Вийняти печиво з духовки і залишити до повного остигання, а потім зняти його з пекарського паперу.

Ніжне, сухе та повітряне печиво видовженої форми можна подавати до чаю-кави або з морозивом, з фруктовим салатом, а можна приготувати з ним складніші десерти.

Остигло печиво савоярді має тонку хрумку скоринку і м'яку ніжну серединку.

М'яке, ніжне печиво савоярді, що тане в роті, можна легко зробити в домашніх умовах. Його подають до чаю як самостійний десерт, з нього печуть найсмачніші торти, або роблять вишукані ласощі тірамісу.

Класичне печиво має витягнуту форму. Воно не кришиться, пити з ним одне задоволення.

Склад рецепту:

• борошно пшеничне - 150 гр;
• три курячі яйця;
• цукрова пудра – 60 гр;
• цукровий пісок - 150 гр.

Як зробити печиво для тірамісу:

1. Приготуйте дві чашки. В одну злийте яєчні жовтки, а в іншу - білки.
2. У миску з жовтками додайте 75 гр цукру і збовтайте віночком до розчинення цукрового піску.
3. Таку ж кількість цукру насипте до білків і збийте до утворення пишної, пінистої маси.
4. Влийте вміст однієї чаші до іншої. При цьому постійно заважайте віночком, щоб повністю змішалися білки з жовтками.
5. Проведіть через сито муку|борошно| і засипте її в яєчну суміш.
6. Акуратно замісити тісто.
7. Щоб сформувати форму печива, нам потрібний кондитерський шприц чи мішок.
8. Набираємо до нього невелику кількість тесту.
9. Деко для запікання застилаємо спеціальним папером, змащуємо його олією.
10. Видавлюємо на цю поверхню тісто зі шприца смугою довжиною 10 см.
11. Як тільки все тісто виявилося на листі, посипаємо його цукровою пудрою і відправляємо запікатися в духовку.
12. Вона має бути нагріта до 200 градусів. Готуйте ласощі протягом 15 хвилин.
13. Подавайте вишуканий десерт до чаю трохи теплим.

Рецепт приготування від Юлії Висоцької

Вам знадобиться:

• три сирі яєчні білки;
• борошно пшеничне - 65 гр;
• три сирі яєчні жовтки;
• ваніль - 5 гр;
• цукрова пудра – 50 гр;
• цукор - 90 гр.

Покрокове приготування:

1. Перелийте в чашу два жовтки. Вони мають бути кімнатної температури.
2. Додайте до них 50 г цукрової пудри і обробіть міксером до загусання.
3. У другу чашу перелийте три білки, збийте до м'якості. Після цього насипте 75 г цукру і збовтайте віночком до дуже густої пінистої маси.
4. Перелийте в третю миску з борошном білкову і жовткову маси, додайте чистий жовток, що залишився, і перемішайте.
5. Наберіть тісто в кондитерський пакет і перекладіть у лист, застелений пекарським папером.
6. Між печивом має бути невелика відстань, тому що під час готування вони збільшуються у розмірах.
7. Посипте зверху цукрову пудру.
8. Запікаємо 15 хвилин. Коли ласощі набудуть золотистого кольору — вони будуть готові.
9. Печиво савоярді добре пити з чаєм чи цикорієм. Але з нього можна зробити напрочуд смачний десерт тірамісу або спекти торт.

Бісквітне печиво савоярді

Необхідні інгредієнти:

• цукор - 0,1 кг;
• масло вершкове - 20 гр;
• три яйця;
• цукрова пудра – 30 гр;
• борошно пшеничне - 90 гр;
• сіль - 3 гр.

Спосіб приготування:

1. Розлити білки та жовтки по різних мисках.
2. До жовтків насипати цукор у кількості 75 грамів.
3. Міксером перетворити суміш на пінисту масу. Обережно всипати 75 г борошна і сіль, змішати вилкою.
4. Білки збити з кількістю цукру, що залишилася, в густу повітряну піну, додати їх до жовткової маси. Перемішати.
5. Змащене вершковим маслом лист посипати щіпкою борошна.
6. Беремо кондитерський шприц з насадкою діаметром 15 мм, набираємо в нього тісто і видавлюємо на лист палички довжиною 12 см.
7. Посипати майбутнє печиво цукровою пудрою.
8. Прогріваємо духовку до 150 градусів і запікаємо наш десерт до золотистої скоринки (близько 20 хвилин).

Найшвидший і найпростіший варіант «жіночих пальчиків»

У цьому рецепті найпростіші інгредієнти. Таке печиво можна приготувати досить швидко та легко з першого разу.

Перелік продуктів:

• борошно - 0,15 кг;
• краплі лимонного соку;
• цукор - 0,15 кг;
• три яйця;
• цукрова пудра – 100 гр.

Як приготувати печиво савоярді?

1. Розкладіть по окремих чашах білки та жовтки. Білки мають бути холодними.
2. У першу миску додайте половину вказаної кількості цукру та кілька крапель лимонного соку. Збийте у блендері.
3. Маса повинна бути така густа, що коли ви перевернете чашу вгору дном, вона не сповзе вниз.
4. Жовтки мають бути теплими. Їх ми збовтуємо з іншої частини цукру до повного його розчинення.
5. Спочатку в жовтки перекладіть лише частину білків, перемішайте, а потім додайте решту маси.
6. Ретельно обробіть муку|борошно| в ситі і поступово всипте в яєчну масу.
7. Тісто має вийти легким та повітряним.
8. Наберіть його в мішечок і видавіть на лист, змащений маслом.
9. Печиво має бути завдовжки 10 см, а завширшки — 2 см.
10. Цукрову пудру перекладіть у сито і посипте крізь нього на печиво.
11. Якщо на поверхні листа залишилася пудра, приберіть її, щоб уникнути пригорання.
12. Запікаємо десерт 10 хвилин|мінути| в духовці, прогрітій до 200 градусів.

Кращі рецепти Печиво по покроковим інструкціямз фото

печиво савоярді

40 хвилин

380 ккал

5 /5 (1 )

Дане бісквітне печиво відоме майже кожному завдяки тому, що воно є невід'ємною частиною чудового десерту тірамісу. Сам король Франції приїхав погостювати до принца Амадео Савойського, де його й пригостили цим неперевершеним печивом, ароматним, м'яким та таючим у роті. Король настільки сильно оцінив цей частування, що назвав його «Савоярді», на честь провінції Савойї. Після цього дане печиво стало справжнісінькою гордістю всієї Франції та офіційним кондитерським виробом Савойї. Давайте ж розберемося в тому, як правильно приготувати це печиво!

Дане печиво багато хто називає «дамські пальчики» через довгу витягнуту форму.

Рецепт печива «Савоярді» в домашніх умовах

Готувати це печиво дуже легко і просто, в його основі лежать збиті до пишності білки, які надають печінці м'якість і ніжність.

Використовувана кухонна технікаі начиння:міксер або віночок, сито для борошна пшеничного, миска, духовка, силіконова лопатка для перемішування, кондитерський шприц (необов'язково).

складові

Приступаємо до приготування печива

1. Насамперед необхідно приготувати стандартну бісквітну масу. Спосіб її приготування залежить від наявності міксера на вашій кухні. Якщо у вас є ця кухонна техніка, то вибивайте всі яйця в миску міксера і засипайте їх цукром, після чого збивайте цю суміш міксером на високих оборотах, поки не отримаєте щільну пишну масу білого кольору.
   
   
   

   Якщо ж у вас є лише віночок, необхідно відокремити жовтки від білків в різні миски і в кожну засипати по половині цукру. Збити білки до утворення пишної піни, а жовтки до маси гладкої текстури білуватого відтінку, після чого змішати обидві маси і збивати до однорідності.

2. Після цього потрібно наситити пшеничне борошно киснем, щоб печиво вийшло пористим і повітряним. Просіюємо муку через сито прямо в миску з білковим кремом.
   
   
3. Скориставшись силіконовою лопаткою, тісто перемішуємо до однорідної консистенції рухами знизу вгору.
   
   
4. Отримане тісто необхідно викласти в кондитерський шприц або мішок, але якщо таких немає, можна постаратися викласти масу на деко вручну.
   
   
5. Деко застилаємо пекарським папером або фольгою, після чого змащуємо вершковим маслом. Включаємо духовку на 180-190 градусів і залишаємо її нагріватись до необхідної температури.
6. На лист видавлюємо масу з кондитерського мішка смужки 10-13 сантиметрів у довжину, або формуємо їх вручну. Вийде не так красиво і акуратно, але на смак це ніяк не позначиться.
   
   
7. Через ситечко присипаємо кожну смужку цукровою пудрою, насипаємо більше, не шкодуючи.
   
   
8. Ставимо лист з нашим майбутнім печивом у розігріту духовку приблизно на 12-15 хвилин.
   
9. Як тільки ви виявите, що печиво готове, вимикаємо духовку і виймаємо з неї лист, після чого залишаємо печиво трохи охолонути.
   
   
10. Печиво «Савоярді» готове для того, щоб пригостити їм гостей та близьких!
    
    

Відеорецепт печива «Савоярді»

Використовуйте це відео як короткий посібник з приготування печива.

Добрий день! Як і обіцяла ділюся напрацюваннями солоденького. У дала вам клятку, що поділюся рецептами бісквітного печива, пам'ятаєте? Так ось тримаю слово, ловіть.

Для чого можна спекти такі печиво? Так, просто так, щоб порадувати свою сім'ю або зробити італійське тірамісу, тобто торт з нього. Одне іншому не заважає, лопати їх одне задоволення, а приготувати не важко.

А що можна приготувати? А ви любите цей вид? які з цього приводу будуть ваші відгуки та пропозиції. розкажіть, якщо можна всі тонкощі приготування, якщо ви володієте ними.

Ах, у магазинах Бахетлі, П'ятірці, Магніті, можливо у вас інші назви супермаркетів, такий шедевр коштує дуже дорого, та й знайти його не так просто, особливо якщо ви живете в сільській місцевості.

Класичний рецепт печива Савоярді в домашніх умовах

Найпопулярніший і напевно найсмачніший і правильніший, один із найкращих варіантів, який я з радістю хочу опублікувати, він ГОСТівський, але буде домашній. Виходить як у магазині, та напевно навіть краще, адже можна згатувати цілу купу, а мої як оцінили такий десерт, це не передаси словами, тільки спекла вже немає на тарілці. Усі розхопили. 😛

На виході у вас вийде приблизно 60 штучок масою 600 грам, звичайно для великої родини це на один раз, тому печіть більше.

Нам знадобиться:

• яйце - 8 шт.
• цукор - 300 г
• борошно - 300 г
• ванілін - 1-2 пакетики
• горілка - 4 ст.л
• сіль - щіпка

Спосіб приготування:

1. Добре просійте борошно через ситечко, щоб наситити його киснем, ви ж хочете, щоб вийшло пишенько.

2. Яйця курячі візьміть свіжі, і обов'язково в холодному вигляді, відокремте білки від жовтків. Білки посоліть і почніть збивати міксером.

3. Як побачите білий крем, почніть додавати поступово цукор. Повинні вийти стійкі піки.

4. Тепер черга жовтків, влийте їх туди ж.

5. Суміш повинна бути однорідною і красивою за консистенцією. Налийте горілку.

Важливо! Горілку можна замінити іншим будь-яким алкогольним напоємнаприклад коньяком.

6. Відразу насипте борошно. Перемішайте ложкою круговими обертаннями.

7. Найважче позаду, хоч і що там такого тяжкого було, я не помітила. Візьміть лист, або форму для випічки покладіть спеціальний лист змастіть його олієюі присипте борошном.

8. Тепер однорідне тісто покладіть у поліетиленовий мішечок, можна звичайно скористатися кулінарними пристроями, але якщо їх немає, то мішки є у кожного в будинку.

9. Кінчик обріжте кухонними ножицями. Абсолютно, як бачите, все геніально просто, ми ж не чарівники, а шеф-кухарі. 😛 Гарний у мене сьогодні настрій і як завжди бойовий настрій.

10. Щоб не розтеклося тісто, поставте його в будь-яку склянку або баночку.

11. Якої форми Савоярді? Так, тій самій у вигляді паличок, «пальчиків». Не дарма ж у нас у країні їх прозвали «жіночими». А як на ваше, на що схоже?

12. По картинці все ясно, що з мішечка потрібно видавити такі ковбаски приблизно 10 см завдовжки. Потім присипте зверху цукровою пудрою.

Важливо! Цукрова пудра повинна вбратися в тісто, а далі вам потрібно знову присипати їх пудрою.

13. Ну, і тепер найцікавіший момент, це випікання в духовці. Заздалегідь духовку розігрійте до 180-200 градусів і випікайте до готовності приблизно 10-12 хвилин, далі відключіть і нехай печиво в ній постоїть ще 5 хвилин, щоб верх добре підсох і став хрустким.

14. І ось тільки тепер відкривайте духовку та дістаньте ці творинки. Ну божественно виглядає, правда?

Який це витвір на смак? Я би сказала смак фантастичний, класний та дуже солодкий! Хто не пробував багато втратив.

Рецепт печива жіночі пальчики для тірамісу

Ще один низькокалорійний варіант, не втримавшись, розповім вам, він буде також покроковий і завдяки йому я точно знаю, що у вас все вийде спекти вдома. Мені нагадав цей варіант смак ресторану, там Савоярді теж дають на десерт, ну чи як тірамісу. Він легкий, і в той же час доступний всім, навіть молодим недосвідченим господиням. Читайте, якщо цікаво опис та склад.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• цукрова пудра - 140 г
• борошно -100 г

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому варіанті відокремте білки від жовтків.

2. Після, за допомогою міксера збийте жовтки із цукровою пудрою. Візьміть лише одну другу частину пудри, решта піде на присипку. Далі в іншій ємності збийте білки до утворення жіночих піків. Потім жовтки додайте білки і перемішайте.

Важливо! Додавати потрібно не все відразу, а частинами по-тихеньку збиваючи міксером.

3. Тепер справа за мукою, слідом відправте її, вимісіть тісто.

4. Візьміть високу ємність і одягніть на неї мішечок, покладіть тісто.

5. Зробіть ножицями дірочку на пакетику і видавіть ось так, як показано на малюнку на формі для запікання, на яку спочатку покладете спеціальний листок для випічки, змащений вершковим або олією, притрушений борошном.

6. Посипте на тестові палички цукрову пудру.

Важливо! Робіть це двічі, щоб вийшла та сама хрумка скоринка, ні з чим не порівнянна.

Випікайте в розігрітій духовці до 200 градусів приблизно 10 хвилин. Вийміть і подавайте його на полуденок чи на будь-яке свято чи урочистість. А можна просто сидіти і чаю питати з кавою або соком. Виглядає приголомшливе, дивіться це фото і дуже смачно!

Відео про те, як приготувати печиво Савоярді

Тим, хто досі ще не зрозумів як робити цю ласуню, пропоную подивитися відео як приготувати своїми руками:

P.SДо речі, знайшла ще один варіант приготування, від Ю. Висоцької, вона додає разом із борошном ще щіпку крохмалю, можливо ви захочете додати його до свого тіста. 😛