Паштет з ротанів рецепт. Що приготувати із дрібної риби? Чудовий рибний паштет

Якщо ви хочете приготувати дуже просту та одночасно смачну закуску, ідеальним варіантом для вас стане паштет. За своєю суттю це дрібний фарш, практично паста, яку використовують як окрему страву, так і намазки на хліб.

Що вибрати для паштету?

Зазвичай його готують з печінки, але набагато цікавішим смаком має паштет з риби.

Використовувати для цього можна будь-яку рибу:

дрібну річкову;
морську;
з білим чи червоним м'ясом;
консерви;
ікру;
молоки;
печінка;
морепродукти і т.д.

Додаючи різні інгредієнти можна досягти унікального смаку. Обов'язково спробуйте приготувати цю страву за одним із представлених рецептів.

Консерви з тунця

Найшвидші, але неймовірно смачні паштети виходять саме з рибних консервів. Особливо слід зазначити закуску з тунця у власному соку. Для цієї страви також знадобиться ніжний вершковий сир, спеції та трохи лимонного соку.

Для початку злийте з консерви всю рідину. Розділіть шматочки тунця на дрібніші і перекладіть у блендер. Потім додайте до нього вершковий сир. Чим його більше, тим ніжніше вийде паштет, проте не переборщите, щоб не заглушити рибний смак. Для аромату додайте молоду зелень кропу.

Також приправте все це меленим чорним перцем, збризкайте соком лимона і злегка посоліть. Перемеліть блендером інгредієнти на однорідну масу. Подавайте з скибочками хліба, млинцями, тартинками, грінками та свіжим кропом.

Форшмак

Майже кожній господині відомий рецепт єврейського оселедцевого паштету - форшмак. Існує безліч варіацій його приготування, проте, класичним вважається поєднання оселедцевого фаршу з яйцями, цибулею та яблуками. Додатково можна додати|добавляти| трохи сиру, черствого батона, горіхів, зелені цибулі і т.д.

Щоб зробити таку закуску для початку очистіть тушку оселедця від шкіри, нутрощів і кісток, ретельно промийте її. Наріжте рибу дрібними шматочками та подрібніть у блендері. Так само зробите з яйцями і розмоченим у молоці батоном.

Цибулю наріжте і окатайте окропом з додаванням оцту. Також перемеліть його у блендері. Візьміть кисле яблуко і очистіть його від серцевини та шкірки, подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти в однорідний фарш, поперчіть і заправте вершковим маслом розм'якшеним, прикрасьте зверху зеленню кропу.

Печінка тріски

Дуже цікавий рецептсмачного паштету з риби – печінка тріски з картоплею та сиром. Для цього страви також знадобляться яйця, цибуля та гірчиця. Для початку нашаткуйте дрібно ріпчасту цибулю. Додайте до нього трохи гірчиці і залийте окропом. Дайте цибулі промаринуватися в цьому кілька хвилин, а потім злийте воду.

Печінку тріски дістаньте з|із| банки і розімніть виделкою в мисці. Додайте до неї цибулю та повторіть процедуру. Картопля та яйця потрібно заздалегідь відварити та остудити. Натріть картоплю та сир на великій тертці, яйця розімніть вилкою. Усі інгредієнти змішайте разом і ретельно перемішайте, переміняючи масу вилкою. Дайте паштету охолонути і можете готувати смачні бутерброди.

Сьомга та блакитний сир

Ця страва стане чудовою прикрасою святкового столу завдяки інгредієнтам і способу подачі. Поєднання смаку червоної риби та сиру з блакитною пліснявою робить паштет дивовижним.

Для початку підготуйте сьомгу. Її потрібно вимити та відварити у підсоленій воді з додаванням цибулі, стебел кропу та горошин чорного перцю. Готується все дуже швидко, постарайтеся не перетримати сьомгу, щоб зберегти її смак. Розділіть шматочки на дрібніші, щоб було зручно вибирати кістки. Також видаліть шкірку та темне м'ясо. Додайте сметану, майонез та томатну пасту, а також трохи лимонного соку.

Щоб вийшла пишна та ніжна маса, збийте вершки та введіть їх до риби. Розминати її краще вилкою. А ось сир готується у блендері, щоб було легше перетворити його на однорідну масу. Для цього наріжте кубиками, додайте трохи сметани і майонезу, а потім акуратно введіть другу половину збитих вершків. Заздалегідь замочіть желатин і введіть його в кінці в лосось і сир.

Щоб сформувати гарний рулет, викладіть на дно форми скибочки копченої сьомги. Потім розподіліть рибну масу, а зверху шар сирної. Зверху знову розкладіть копчену нарізку. Дайте йому застигнути.

Скумбрія з волоськими горіхами

Таке просте, але водночас неймовірне смачна стравадоповнить будь-який стіл. Для того щоб його приготувати вам знадобиться консервована скумбрія, цибуля і волоські горіхи.

Для початку злийте зі скумбрії масло та сік, у яких вона була законсервована. Якщо залишилися кістки, постарайтеся видалити їх. Далі наріжте цибулю, можна півкільцями. Його потрібно зовсім небагато, лише для того, щоб надати паштету аромату. Потім начистіть волоські горіхи. Чим більше їх, тим більш насиченим буде їхній присмак у готовій страві, тому пропорції визначайте на власний розсуд.

Усі три інгредієнти перемеліть у блендері. Для досягнення більшої однорідності можна подрібнити кожен продукт окремо, а потім поєднати всі три маси. Додайте майонез та можете подавати до столу.

Шпроти

Таку страву можна подати на сніданок. Готується воно з варених яєць, майонезу та консервів-шпрот. У принципі подібну страву можна приготувати і з будь-якої іншої консервованої риби, але саме шпроти мають тим самим неповторним смаком.

Для початку зваріть яйця. Шпроти вийміть з|із| масла|мастила| і перекладете в миску. Ретельно розімніть їх вилкою. Теж саме проробіть із яйцями, щоб усе перемішалося разом. Потім додайте трохи майонезу. Можна трохи поперчити масу. Паштет готовий. Його можна намазувати на бутерброди.

Молоки горбуші

Мало хто знає, що паштет можна приготувати і з деяких частин нутрощів риби. Наприклад, дуже смачною виходить така страва з молок горбуші. Цей рецепт паштету відрізняється тим, що до молока обов'язково потрібно додати якийсь інгредієнт з яскравішим смаком, інакше страва вийде бляклим у цьому плані. Як такі продукти можуть виступати оливки, солодкий консервований перець, солоні або мариновані огірки, чилі, волоські горіхи і т.д.

Для початку промийте молоко під проточною водою і розріжте їх на кілька частин. Візьміть цибулю і наріжте її, а моркву натріть на тертці. Потім нагрійте сковороду з вершковим маслом та обсмажте овочі в ньому. Додайте молоки і дайте їм підрум'янитися.

У блендер перекладіть охолілі продукти і перемеліть у фарш, додавши, наприклад, зелені оливки. Посоліть, поперчіть, присмажити лимонним соком, вершковим маслом і перемішайте. Викладіть паштет на тарілку і додатково прикрасьте оливками та зеленню.

Креветки та форель

З будь-якої червоної риби можна приготувати неймовірно смачний паштет чи будь-яку іншу страву. Наприклад, можна взяти лосось чи форель і скомбінувати її з морепродуктами, у разі – креветками.

Відріжте цілісний шматок форелі, посоліть, поперчіть її, можна додати трохи пряних трав на кшталт середземноморських. Загорніть у фольгу і поставте духовку запікатися приблизно на 20 хвилин при температурі близько 200 градусів.

У цей час підготуйте креветки. Їх потрібно відварити в підсоленій воді з насінням та стеблами кропу, чорним і запашним перцем. Також замочіть у теплій воді желатин. Поки інгредієнти готуються, займіться формою паштету. На її дно покладіть тонко нарізану скибочками слабосолона червону рибу. Для розмаїття смаків можна використовувати підкопчену.

Дістаньте форель із духовки та остудіть. Злийте сік до желатину і додайте|добавляйте| трохи бульйону в креветок. Видаліть всі кістки та шкіру. У блендері подрібніть м'ясо на ніжний пастоподібний фарш. Креветки очистіть від панцира та додайте до паштету.

Напевно, ви погодитеся з тим, що магазинний асортимент рибних паштетів не такий вже й великий. Я б навіть сказала, мізерний. В основному можна купити тільки шпротний, який не всім подобається. Якщо хочеться смачного рибного паштету, на допомогу приходять рецепти рибних паштетів. Зробити рибний паштет у домашніх умовах можна за численними рецептами та зовсім з різної риби. Морська та річкова риба, копчена, варена, солона, маринована та консервована риба може стати основою смачного домашнього паштету.

Крім копченої риби до складу паштету входитимуть плавлені сирки, яйце, французька гірчиця та паприка. Набір продуктів мінімальний, проте готовий паштет виходить дуже смачним. Особливо він гарний із підсмаженими тостами та свіжим бородинським хлібом.

Спробуйте і ви приготувати паштет із копченої риби в домашніх умовах. Впевнена, що він вам сподобається.

Інгредієнти:

Салаку холодного копчення – 400 гр.
Яйця – 1 шт.
Плавлені сирки – 2 шт.,
Паприка – 0,5 ч. ложки,
Французька гірчиця у зернах – 1 ч. ложка,
Майонез – 3 ст. ложки.

Паштет із копченої риби в домашніх умовах – рецепт

Перший етап виготовлення рибного паштету - підготовка рибного філе.

Будь-яку копчену рибу слід обробити. Відріжте у неї голови та хвостики. Видаліть нутрощі. Притримуючи пальцями за край тушки біля голови, відокремте філе від хребта. З салаки шкіру можна не знімати, ось з іншої риби, наприклад, з копченої скумбрії, форелі, сьомги або річкової риби, спочатку знімають шкуру, а потім відділяють філе і видаляють з нього великі кістки, якщо такі є. Філе копченої салаки складіть у миску.

Кубиками наріжте плавлені сирки.

Великими шматочками наріжте варені яйця.

Отже, основні інгредієнти для паштету готові і можна приступити до їх подрібнення. У чашу блендера викладіть рибу, яйця та плавлені сирки.

Перебийте їх до однорідної ваги. Основа рибного паштету готова. Додаємо інгредієнти для смаку та аромату.

Всипте в паштет мелену паприку. На відміну від червоного перцю, вона зовсім не пекуча, зате чудово забарвлює продукти в червоно-жовтогарячий колір. Завдяки їй паштет набуде більш апетитного вигляду.

Для гостроти та пікантності додайте французьку в зернах.

Рідкішим і еластичнішим стане завдяки майонезу. Замінити його в цьому рецепті можна сметаною, шматочком вершкового масла чи вершками.

Після додавання цих інгредієнтів увімкніть блендер ще на 2-3 хвилини.

Рибний паштет у домашніх умовахготовий. Викладіть його в чисту суху баночку або пластиковий лоток. Можна викласти його в невеликі керамічні формочки-кокотниці. Розрівняти ножем. Полити топленим вершковим маслом. Приємного вам апетиту.

Паштет із копченої риби в домашніх умовах. Фото

Смачний, соковитий та ароматний паштет з червоної риби не залишить нікого байдужим, хто хоч раз спробує таку, ніжну на смак страву. Паштет чудово гармонує з чорним або житнім хлібом, вершковим маслом чи домашніми жирними вершками. Його можна приготувати як із добірного шматка червоної риби: кети, горбуші, лосося, сьомги, так і з хребтів. Розглянемо останній варіант - він бюджетніший і цей продукт можна знайти в будь-якому рибному магазині або супермаркеті. Вам слід запастися терпінням, особливо якщо ви збираєтеся купувати хребти вперше.

складові

1,5-2 хребта червоної риби
0,5 ч. л. солі
3-4 щіпки меленого чорного перцю
1,5 ст. л. рослинного масла
150 мл окропу

Приготування

1. Промиємо хребти червоної риби у воді, ретельно зрізуючи та видаляючи чорні частини. Потім злегка обсушимо кожен хребет паперовими рушниками або серветками і гострим ножем зіскоблимо з них всю м'якоть у ємність або контейнер, намагаючись зчищати по лінію кісток, а не проти неї.

2. З 1,5-2 шт. хребтів виходить близько 300-350 г чистої м'якоті.

3. Додамо в ємність з м'якоттю червоної риби мелений чорний перець та сіль. На цьому етапі можна залити її 1 ст. л. рослинної олії та помістити в холодильник – через добу ви отримаєте стружку червоної риби в ароматній олії, але ми підемо далі!

4. Розжаримо рослинна оліяна сковороді та викладемо в нього рибну м'якоть. Обсмажимо близько 5-7 хвилин, а потім наллємо окріп, накриємо ємність кришкою і згасимо близько 25 хвилин на мінімальному вогні.

Паштет - страва французького походження, приготовлена з ретельно протертого відвареного м'яса або птиці. Спочатку його готували на друге, запікаючи в тонкому шарі прісного або листкового тесту. Подавали таке частування у теплому вигляді. Згодом паштет стали робити як закуску, перемелюючи відварене м'ясо, птицю, рибу або субпродукти в однорідну масу і виносячи її до столу охолодженої в обрамленні свіжої зелені.

Перші рецепти старовинної закуски включали лише основний компонент, жир і різні спеції, які, що треба відзначити, в той час цінувалися на вагу золота. Тому проста і невигадлива страва набувала статусу вишуканого делікатесу, доступного лише обраним аристократам і монархам. Приблизно у 18 столітті рецепти паштету трохи ускладнились. У них стали включати вершкове масло, сухарі, парені коренеплоди та овочі, яйця та зелень, горіхи, а також дивовижні на той час рисове борошно та рис, картопля.

У сучасній кулінарії існує багато варіантів приготування паштету. Його роблять у вигляді старої доброї м'ясної чи рибної закуски без включення будь-яких інших компонентів. Деякі паштети готують з додаванням рисової каші, зернових пластівців, сухарів та хліба, овочів, коренеплодів та ін.

Частина продуктів у рецептурі грає роль сполучного агента, що надає страві певної пластичності та здатності тримати форму. Інші інгредієнти пом'якшують головний компоненті вносять свою частку смаку та аромату.

У цій статті розказано про п'ять варіантів приготування рибного паштету.

Дієтичний рибний паштет

Ніжна страва, що підходить для дитячого (від 2-х років) та щадного харчування.

Список інгредієнтів:

Філе білої риби – 1 кг.
Цибуля – 1 шт.
Сухарі панірувальні – 150 г.
Олія вершкове – 150 г.
Сіль.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізану цибулину допустити до прозорості в ложці вершкового масла. Чекати на появу золотистості не потрібно, як тільки шматочки стали прозорими, їх потрібно вибрати шумівкою в окремий посуд.
У масло, що залишилося додати чисте філе без шкіри і кісток. Буквально 30 секунд потримати його в олії та влити півсклянки води.
Сковороду нещільно накрити кришкою. Рибу гасити до м'якості, посоливши та приправивши всіма спеціями.
Остудити філе до теплого стану та подрібнити м'ясорубкою або блендером до однорідної маси разом із м'якою цибулею, 2-3 ст. панірувальних сухаріві такою ж кількістю вершкового масла.
Паштет готовий до вживання, але його можна додатково запекти в духовці, тоді на поверхні утворюється смачна скоринка.
Невелику форму щедро присипати сухарями та викласти в неї рибний паштет. Розрівняти, обмазати м'якою олією, підсолити, присипати сухарями.
Запекти протягом 10 хвилин (200 градусів). Духовка має бути попередньо добре прогріта. Це важливо.

Рибний паштет із лосося

Особливість червоної риби у великому вмісті жирів, тому, на відміну від паштетів із «худих» білих сортів, у закуски з нею додають мало вершкового масла чи сала. Набагато частіше в таких рецептах використовують картопля, хліб чи в'язку рисову кашу.

Паштет за запропонованим нижче рецептом нерідко подають у вигляді батона або стилізованої риби, зверху красиво оформленої платівками солоної риби в тонкій нарізці. Для їхнього кріплення використовують м'який вершковий сир або майонез, яким обмазується сформована з паштету фігура.

Список інгредієнтів:

Лосось (свіжий чи консервований) – 500 г.
Картопля – 150-200 г.
Яйце куряче - 2 шт.
Морква – 50 г.
Сметана – 100-150 р.
Цибуля – 50 г.
Чорний перець.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Мускатний горіх.
Сіль.
Кріп або петрушка – 20 г.

Спосіб приготування:

Філе лосося відварити або обсмажити із сіллю та спеціями. Охолодити та пюрувати в рівномірну за консистенцією масу.
Відварити картоплю. Очистити та остудити коренеплоди. У малій кількості жиру пасерувати моркву з цибулею.
Добре зварені яйця розім'яти вилкою. Подрібнити зелень.
Рибне пюре ще раз подрібнити блендером разом із картоплею, пасерованими овочами та зеленню. Влити весь лимонний сік, всипати мускатного горіхата перцю з сіллю.
Розім'яті яйця додати окремо, коли паштетна маса буде повністю сформована.
Готовий паштет із лосося охолодити, викласти у вигляді довільної фігури або помістити в салатницю або порційні форми.
За бажанням паштет можна декорувати малосольною нарізкою червоної риби, повністю покривши їй поверхню закуски. Під червоною рибою зробити шар майонезу, сметани з гірчицею та спеціями або вершкового сиру.

Закусочний паштет на швидку руку

Ситний паштет для канапе, тарталеток, міні бутербродів та інших страв для фуршету. Якщо блюдо на основі чистої червоної риби здасться надто жирним, його можна пом'якшити і розбавити білими сухарями.

Список інгредієнтів:

Горбуша гарячого копчення – 400 г.
Яйця курячі – 3-4 шт.
Вершковий сир – 200-250 г.
Зелена цибуля – 50 г.
Інша зелень до смаку.
Сіль.
Чорний перець.
Олія вершкове – 2 ч. л.
Сухарі – 1-2 ст. л. за бажанням.
Часник – 1 шт.

Спосіб приготування:

Відварити яйця. Філетувати горбушу і пропустити м'ясо крізь м'ясорубку разом із холодним вершковим маслом, однією часточкою часнику та 1 - 3ст. л. сухарів не менше двох разів.
Дрібно порубати пір'я цибулі. Розім'яти виделкою яйця. З'єднати цибулю та яйця з рибною масою. Спробувати та додати до смаку солі та перцю. Можна влити трохи соєвого соусу, будь-якого кислого соку чи оцту.
Дуже ретельно вимісити. Охолодити. Потім використовувати за призначенням – як готову закуску чи начинку для її створення.

Паштет ікорний

Паштети можуть робити не тільки з рибного філе, а й із субпродуктів – молок та дрібної ікри (тріски, мінтаю). Свіжу ікру знайти дуже важко, а за умов мегаполісів практично неможливо. Тому нижче запропонований незвичайний рецепт паштету з солоної ікри та м'якого сиру, який чудово підходить до пишних млинців та тостів, а також як начинка для різного роду закусок.

Список інгредієнтів:

Ікра солона – 50 г. (1 банк).
Картопля - 50-80 р. або
Густа рисова каша – 50-80 г.
М'який вершковий сир (Рікотта, Філадельфія) – 70 г.
Чорний перець.
Яблучний оцет - кілька крапель або
Лимонний сік – аналогічно.
Сіль – за бажанням.
Цибуля зелена – 30 г.
Олія вершкове – 1 ст. л. без гірки (30 г).

Спосіб приготування:

Зварити кашу з круглого рису або запекти (відварити) одну невелику картоплину. Остудити до теплого стану.
Збити рис (картопля) з|із| холодним вершковим маслом. Поступово запровадити вершковий сир.
Крапнути лимонного соку або яблучного оцту, всипати зелену цибулю, чилі та чорний перець. Обережно втрутити баночку дрібнозернистої ікри. Спробувати та досолити, якщо потрібно.
Готовий паштет охолодити та використовувати за призначенням.

Паштет закусочний з крабовими паличками

Крупнозернистий паштет із риби зі шматочками крабових паличок.

Список інгредієнтів:

Біле філе – 500 г.
Цибуля – 2 шт.
Олія вершкове – 150 г.
Рис – 50 г
Палички крабові – 150 г.
Зелена цибуля – 30 г.
Чилі.
Сіль.
Чорний перець.
Лимонна кислота, сік або яблучний оцет- 2 ст. л.
Кукурудза – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Обсмажити шматочки філе з цибулею. Остудити до теплого стану.
Зварити 150-200 г підсоленої каші з круглого рису. Натерти крабові палички. Порубати зерна кукурудзи та зелену цибулю.
Подрібнити в блендері рибу з цибулею, вершковим маслом та рисовою кашею в однорідну масу. Змішати з паличками та рубаною кукурудзою.
Гарно укласти у форму та охолодити.

Риба корисна для дітей та дорослих, і дуже дивно, що за часів Радянського Союзуу їдальнях був лише один рибний день – четвер. У ваших силах зробити рибу основою раціону. Але якщо вашій родині набридне постійно харчуватися рибкою, ви можете перетворювати її на різноманітні «незнайомі» страви. Наприклад, ви можете спробувати сідлати рибний паштет. Його можна приготувати жирним зі смаженої риби або шпроту, а можна зробити практично дієтичним з риби білих сортів.

Паштет рибний - підготовка продуктів та посуду

Рибний паштет можна робити із сирого рибного м'яса, малосольного, смаженого і навіть консервованого. Суть приготування проста – ви подрібнюєте рибу до однорідної консистенції, додаєте спеції, приправи, жир і випікаєте у духовці чи мультиварці. Якщо ви запікаєте рибну масу в тесті, згідно з міжнародною кулінарною класифікацією, отримаєте на виході страву під назвою «паштет», а якщо у формі, то така страва називається «террін». Втім, усі ці тонкощі ні до чого. На сьогодні паштетом називають м'ясну чи рибну «намазку» до бутерброду.

Рецепти гусячого паштету:

Рецепт 1: Паштет рибний з печінки тріски

Дуже швидкий варіант приготування паштету, оскільки ви витратите його приготування трохи більше 15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

1 баночка печінки тріски
1 яйце куряче
1 ложка олії оливкової
Часник 1 зубець
Приправи

Спосіб приготування:

З часнику зніміть лушпиння.
Покладіть усі інгредієнти в блендер і подрібніть їх до пастоподібного стану.
Готову масу викладіть у форму (найкраще силіконову) і запікайте в духовці близько десяти хвилин.

Рецепт 2: Паштет рибний із філе лосося (рецепт для мультиварки)

Спробуйте приготувати паштет із сирого м'ясачервона риба. Зробити це зовсім не складно, проте готова страва вразить вашу уяву.

Необхідні інгредієнти:

250 грам філе лосося
2 ложки олії оливкової
40 грам булочки білої
2 жовтки яєчних
Приправи
Трави прованські сушені
Спеції

Спосіб приготування:

Рибу ретельно очистіть від кісточок – навіть крихітна кістка може зіпсувати смак паштету. Помийте філе і поріжте на шматочки.
Усі інгредієнти складайте в чашу блендера та перемішуйте до однорідної консистенції.
Масу, що вийшла, викладіть в чашу мультиварки. Виставте температуру 120 градусів і готуйте в загальному режимі 15 хвилин. Готовий паштет охолодіть та можете подавати.

Рецепт 3: Паштет рибний із м'яса білих риб

Досить легким і практично дієтичним вийде рибний паштет, якщо приготувати його з м'яса білих риб - тріски, мінтаю, хеку.

Необхідні інгредієнти:

400 г м'яса білої риби
50 грам печінки тріски
2 яєчні жовтки
2 ложки олія оливкової
1 ложка сметани
Олія 1 ложка
Приправи

Спосіб приготування:

Рибу потрібно помити, очистити від кісточок та порізати на шматочки.
У блендері з'єднайте печінку тріски, рибне філе, яєчні жовтки, олію оливкову, ложку сметани.
Розігрійте духову шафу. Виставте температуру 150 градусів.
Перекладіть рибну масу у форму, змащену попередньо соняшниковою олією, і випікайте п'ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

Рецепт 4: Паштет рибний зі шпротами та томатами

Досить смачний спред-паштет у вас вийде, якщо робити його із звичайних консервованих шпрот. Вам знадобиться кілька консервів, в'ялені томати та кріп. Потрібно відзначити, що для приготування такого паштету вам не потрібно використовувати методи термообробки.

Необхідні інгредієнти:

2 банки шпрот
Печінка тріски 1 банка
50 грам томатів консервованих
Кріп свіжий
1 яєчний жовток
Приправи

Спосіб приготування:

Відкрийте банку зі шпротами і відріжте у всіх рибок хвости. Також постарайтеся у кожної рибки відрізати плавці та видалити кісточки.
Відкрийте банку з печінкою тріски.
Кріп помийте.
У чашу блендера покладіть печінку тріски, шпроти, яєчний жовток, томати в'ялені, кріп, приправи. Подрібніть у однорідну гомогенну масу.
Помістіть паштет у холодильник і вживайте охолодженим.

Риба відмінно поєднується з оливковою олієюне лише за смаковими якостями, а й за корисністю. Поєднуючи рибу та олію, ви отримуєте цілий комплекс жирних кислот, необхідних організму для повноцінного існування та роботи.

Спробуйте приготувати паштет, запікаючи його у кошиках із тіста.

Рибний паштет можна подавати і до святковому столі, попередньо красиво його оформивши. Для цього намажте паштетом тонкі сухарики або хлібці, виклавши зверху на «намазку» листок базиліка з часточкою лайма.

Чим можна урізноманітнити смак рибного паштету? Якщо ви робите паштет з малосольної риби, цілком доречно буде додати каперсів, зелених оливок або малосольний огірок– легка кислинка зробить готову страву пікантною. Для риби відвареною або смаженою чудовою добавкою послужать солоні каперси. У паштет із червоної риби додайте ложку лимонного соку.

Якщо ви робите паштет з консервованої риби, то після того, як подрібніть її з овочами, термічно обробляти немає потреби. Додайте в такий паштет відварену терту моркву та гриби.

Ще одна гарна добавка до рибного паштету – відварене яйце. Воно зробить страву і більш ситною, і корисною.

Які спеції доречно використовувати для приготування рибного паштету? Це може бути базилік, кріп, гірчиці, сушені прованські трави, зелена цибуля.

Ви можете додати до рибного паштету м'ясо кальмарів, тому він стане більш щільним за консистенцією. Для цього сирі тушки кальмарів помітите в киплячу воду на півтори-дві хвилини, дістаньте, зніміть плівку, поріжте і добре подрібніть в блендері з іншими інгредієнтами. Кальмар можна додати до паштету з риби будь-якого сорту, оскільки він має нейтральний смак.

Якщо ви робите паштет із червоної солоної риби, одним із інгредієнтів можете взяти кисло-солодке яблуко. Яскравий соковитий смак зробить страву вишуканою для сприйняття.