Як варити заморожені сосиски у каструлі. Як правильно варити сосиски

Головна проблема, яка підступно чекає на вас поряд з каструлею для варіння сосисок, це оболонка, що лопнула, і неживо-сухе наповнення сосисок. Звичайно, бувають історії і гірші, коли відволікся, вода википіла і не лише залишилися без їжі, а й без посуду для варіння. Тому рухатимемося поетапно і крок за кроком таки зваримо сосиски правильно.

Скільки варити сосисок у штуках

Спочатку визначається з кількістю сосисок. Рекомендуємо варити щонайменше 4 штук. Така кількість чудово вміщується в каструлі середнього об'єму та 4 сосисок цілком вистачить для сендвіча чи салату на 2 порції. Навіть якщо варите сосиски для себе, варіть 4 штуки - що не буде з'їдено відразу, можна використовувати для яєчні або омлету пізніше.

Розморожувати чи не розморожувати сосиски перед варінням

Якщо сосиски були заморожені, їх прямо з морозилки перекладіть у каструлю.

Знімати або не знімати оболонку та плівку перед варінням

Натуральну оболонку не треба знімати. Щоб вона не лопнула, кілька разів проткніть її вилкою. Штучну оболонку (плівку), за бажання, сполоснувши сосиску під проточною водою, зніміть. Або варіть у плівці, потім обдайте холодною водою і зніміть її.

У яку воду треба опускати сосиски для варіння

Покладіть сосиски в каструлю і залийте холодною водою. Вона повинна повністю «покрити» продукти і бути на 2 см вище за їх рівень. Ніколи не опускайте сосиски в киплячу рідину, оболонка обов'язково лусне!

Як правильно варити сосиски

Поставте каструлю із сосисками на плиту і доведіть до кипіння на середньому або слабкому вогні. Проварити після кипіння 5-7 хвилин, якщо сосиски були попередньо заморожені. Якщо свіжі, після початку кипіння буквально через 10-20 секунд, зніміть з вогню.

Не тримайте сосиски після варіння у воді. Чи вийміть їх вилкою, чи краще – злийте воду.

Варені, ніжні та головне - цілі - сосиски готові. А що далі?

Як покращити варені сосиски

Трапляється, що незалежно від ваших умінь і старань, варені сосиски через деякий, досить невеликий час, скушкіруються і зморщуються. Виглядає це не дуже апетитно і викликає багато питань у їдців. Тому пропонуємо вам готувати їх двоступінчасто. Цей спосіб вас не повинен підвести.

Двоступінчасте приготування сосисок

Перший крок ми вже зробили – відварили сосиски, як було описано вище. Вони ніжні, цілі, але непоказні, якщо, звичайно, не підфарбовані виробником. Натуральні варені сосиски зазвичай непоказного сірого кольору. Зробимо їх більш яскравими та чіткими за смаком.

Для цього промокніть надлишки вологи паперовим рушником. І найкраще розріжте сосиски навпіл по всій довжині. Змастіть сковороду невеликою кількістю олії та розігрійте її. Перекладіть сосиски на сковороду і буквально по 20-30 секунд з кожного боку дайте їм спеку обсмажте. Оскільки вони вже приготовлені, сосискам треба лише дати колір та смажений смак. Не пересушіть їх!

І от коли вони рум'яні, підсмажені та ніжні всередині будуть готові, тоді можливо! ви пошкодуєте, що їх було всього 4 штуки!

Альтернативний спосіб варіння сосисок

Смак продукту можна змінити та підняти не тільки за рахунок ускладнення технології приготування, але й за рахунок зміни рідини для варіння. Покладіть у воду сухі гриби або смажену цибулю - сосиски наповнюються їх смаком та ароматом.

Або відваріть сосиски у пиві! Опустіть їх у хмільний напій та доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь та варіть сосиски 15-20 хвилин. До речі, варити у пиві можна, звичайно, не всі сосиски. Для цього підходять німецькі, наприклад, для хот-догів.

Готуйте з вареними або варено-смаженими сосисками бутерброди, тости та сендвічі, подавайте з овочами, рисом, пастою або картопляним пюре. І нехай вам буде смачно!

Сосиски з картоплею

Здавалося б, що можливо, чим зварити собі на сніданок чи обід сосиски? Страва проста, але й у простоті є свої нюанси. Тому домогосподаркам-початківцям, холостякам і студентам не завадить знати корисні хитрощі в приготуванні сосисок.

Незважаючи на те, що ковбасний виріб у приготуванні простий і нехитрий, при варінні часто трапляються казуси. Якщо переварити виріб, воно лопне і вивариться, втративши повністю смаку, а недоварене буде сирим.

Варто враховувати, що сосиски в оболонці із плівки та натуральної сировини варяться різний час:

Для варіння в каструлі ковбасні вироби необхідно опустити в киплячу воду та варити до повної готовності. Для цих цілей підійде невелика каструля, ковшик або сотейник. З нього навіть простіше витягувати за допомогою щипців чи виделки, не пошкодивши оболонку;
сосиски в целофановій плівці краще очистити перед варінням. У гарячому стані важко зняти оболонку і не обпектися. Очищені ковбаски опустити в окріп і варити 3-4 хвилини на середньому вогні;
ковбаски у натуральній оболонці очищенню не підлягають. Варяться вони за часом стільки ж.

Перетримувати ковбасні вироби у гарячій воді не слід. Будь-який напівфабрикат з м'яса – це майже готове блюдо, якому потрібно лише кілька хвилин до готовності. Тривала термічна обробка призведе до того, що страва втратить свої смакові якості.

Мультиварка стала практично універсальним кухонним гаджетом. З її допомогою можна приготувати будь-яку страву. І сосиски не виняток.

Для відварювання потрібно взяти:

сосиски - 6 штук;
вода – 3 мірні склянки.

Якщо ковбасні вироби штучної плівці, її необхідно видалити перед термічною обробкою. Білкову оболонку видаляти не потрібно. Підготовлені ковбаски рівномірно розподілити у мультиварці, влити воду та прикрити кришкою. Страву необхідно готувати на режимі «парове варіння», 10 хвилин після того, як вода почне кипіти.

Для найпростішого способу варіння сосисок у мікрохвильовій печі знадобиться наступне:

сосиски - 6 штук;
вода – 2 л;
лаврушка, перець та сіль – за смаком;
спеціальний скляний посуд для приготування в мікрохвильовій печі.

У скляну каструлю чи миску налити воду і покласти туди сосиски. Якщо вони в штучній оболонці, то перед приготуванням її необхідно зняти – після сильного нагрівання целофан стиснеться і незручно його зніматиме. Кількість води регулювати в залежності від того, чи вона покриває повністю ковбасні вироби, якщо не вистачає, то долити ще.

Додати у воду лавровий лист, перець та сіль, інші спеції до смаку. Поставити ємність у піч, виставити або режим «розігрів», або «варіння м'яса». Якщо вибрано розігрів, то готувати сосиски на повній потужності 3-4 хвилини. При більшій кількості продукту час готування слід збільшити. На режимі «варіння м'яса» готувати сосиски трохи більше 5 хвилин.

Після приготування злити воду, викласти ковбаски на тарілку і приправити за смаком кетчупом, гірчицею, майонезом або будь-яким іншим соусом.

Готуємо з використанням пароварки

Пароварка - ідеальний інструмент для тих, хто вважає за краще готувати максимально здорові страви. Так чому б не приготувати парові сосиски

Для цього необхідні наступні інгредієнти:

сосиски чи сардельки – 5-6 штук;
вода – 0.6-0.7 л (залежить від марки пароварки та її місткості).

Процес приготування почати з очищення ковбасних виробів від плівок. Якщо оболонки натуральні, їх можна не видаляти з виробу. Викласти сосиски в кошик пароварки, заповнити ємність для води, поставити зверху кошик із сосисками та закрити кришку. Залежно від марки техніки, виставити відповідний режим та час. Підійде режим приготування м'яса та м'ясних виробів, час – 10-12 хвилин. Час відраховувати після того, як почне кипіти вода. Після закінчення варіння акуратно дістати сосиски та подавати з крупами, картоплею або овочевим гарніром.

Як правильно варити заморожені сосиски

Безперечний плюс м'ясних напівфабрикатів у тому, що без найменшої шкоди можна зазнавати їх заморожування. При цьому немає жодної шкоди для смаку та структури продукту. Розморожувати ковбаски перед варінням абсолютно необов'язково. Їх можна викладати в киплячу воду у замороженому стані. Час приготування збільшується до 15 хвилин після повторного закипання.

Оригінальне приготування сосисок зі спагетті

Набридли звичайні спагетті з сосисками? Можна приготувати оригінальну та незаїжджену страву – спагетті а-ля піца.

Необхідні інгредієнти доступні і завжди знайдуться в холодильнику:

спагетті – 0.4 кг (одна стандартна упаковка);
сосиски, сардельки чи ковбаски – 0.6 кг;
яйце – 2 штуки;
майонез – 140 г;
сир – 200 г;
будь-яка зелень за смаком;
трохи олії для змащення пергаменту.

Спагетті відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Поки макаронні вироби стікають, нарізати м'ясні напівфабрикати кільцями або кубиками, сир нарізати тонкими пластинками або подрібнити за допомогою терки. Яйця збити, додати столову ложку майонезу.

На лист покласти шматок пергаментного паперу, змащеного маслом. Відварені спагетті викласти довкола – це буде основа піци. Залити основу яєчно-майонезною сумішшю, зверху викласти шматочки сосисок, полити майонезом, що залишився, і посипати сиром. У розігріту до 180 градусів духовку поставити лист. Випікати до золотистої сирної скоринки. Готову страву посипати дрібно рубаною зеленню та подавати, нарізавши порційно.

Секрети варіння сосисок, щоб вони не луснули

Є кілька простих хитрощів, які допоможуть уникнути порушення цілісності оболонки виробу:

Оболонка напівфабрикату не лусне, якщо його викладати у холодну солону воду. Нагріти до кипіння, кип'ятити далі не потрібно.

Перед опусканням в окріп, сосиску наколоти виделкою або гострим ножем у 2-3 місцях.

Як варіант, цілі сосиски можна приготувати на пару. Заповнити високу каструлю наполовину водою, встановити над нею сито або поставити кілька виделок або ложок навхрест. Викласти на сито чи підвісити за нитки до вилками м'ясні напівфабрикати. Як тільки вода закипить, готувати сосиски п'ять хвилин.

Рецептів, де можна застосувати м'ясні напівфабрикати – безліч. І при цьому важливо, щоб виріб зберіг свій смак та цілісність. Дотримуючись нехитрих порад, неважко отримати правильно приготовлений продукт.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Багато хто небайдужий до такого ковбасного виробу, як сосиски. Вони подобаються дітям та дорослим, швидко та легко варяться. Така страва хоч і проста, але має свої нюанси приготування. Є кілька варіантів, як смачно зварити м'ясний виріб: на плиті, у пароварці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

У каструлі на плиті

Час: 4-6 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Складність легка.

Щоб зварити сосиски в каструлі в оболонці або без неї, потрібно зовсім небагато зусиль та часу. Можна брати заморожені чи свіжі. Занурювати лише в киплячу воду. Подати з макаронами, відвареною картоплею або .

Інгредієнти:

сосиски - 6 штук;
вода – 400 мл;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Наповнити каструлю водою.
Зачекати закипання, посолити.
Викласти ковбасні вироби. Якщо оболонка у них натуральна, можна її не знімати. Якщо ні, необхідно зняти плівку заздалегідь. Продукт з оболонкою рекомендується проткнути вилкою кілька разів, щоби не лопнув.
Через 4-6 хвилин зняти з вогню, трохи остудити.
Подати до столу із улюбленим гарніром.

У мікрохвильовій печі у воді

Час: близько 5 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Складність легка.

Простий рецепт, як зварити молочні сосиски за допомогою мікрохвильової печі, стане в нагоді початківцям домогосподаркам. М'які, апетитні напівфабрикати приправляють кетчупом, майонезом, гірчицею чи іншим.

Інгредієнти:

молочні сосиски - 6 шт.;
лавровий лист, сіль, перець горошком – до смаку;
свіжа зелень – 1 пучок;
вода – 2 л.

Спосіб приготування:

Для варіння знадобиться спеціальна скляна чаша або жароміцний посуд зі скла.
Наповнити ємність водою (рідина повинна покривати м'ясні вироби). Покласти ковбасний виріб, заздалегідь зняти оболонку.
Додати лаврушку, спеції.
Поставити посуд усередину мікрохвильової печі. Вибрати режим приготування: «Варка м'яса» (4-5 хвилин) або «Розігрів» (3-4 хвилини).
Вийняти ємність із печі. Дістати відварений напівфабрикат, викласти на тарілку, додати соус, зелень.

Рецепт у мультиварці

Час: 5 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Складність легка.

Ще один простий спосіб, як смачно зварити сосиски - приготування за допомогою мультиварки. Щоб ковбасний виріб вийшов смачним, варто дотримуватись правил кулінарного процесу: вибрати потрібний режим та тривалість варіння.

Інгредієнти:

сосиски - 4 шт.;
вода – 1,5 л;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Зняти плівку із напівфабрикату (якщо вона штучна).
Наповнити багатоварочну чашу водою.
Всередину покласти сосиски, додати спеції.
Запустити режим варіння: Випічка або Гасіння на 4-5 хвилин.
Викласти готову страву на тарілку. Подати до столу з кашею, пюре чи спагетті.

У пароварці

Час: 8-10 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Складність легка.

Для тих, хто вважає за краще максимально корисне харчування, підійде цей рецепт. Смачно зварити сосиски можна за допомогою пароварки. Цей агрегат легко використовувати, дозволяє швидко приготувати напівфабрикат.

Інгредієнти:

сосиски - 6 шт.;
вода – 700 мл;
лавровий лист, перець горщиком – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясні вироби звільнити від плівки, якщо вона штучна.
Покласти продукт у кошик пароварки. Налити воду у спеціальну ємність, закрити кришку.
Встановити програму приготування. Наприклад, "М'ясо", "М'ясні вироби". За часом це триватиме приблизно 10-12 хвилин.
Час засікають із того моменту, як закипіла вода.
Подати до столу з гарніром чи соусом.

Складно знайти простішу страву, ніж відварені сосиски - 5 хвилин, і смачна вечеря готова. Але іноді щось йде не за планом, і замість красивої, блискучої ковбаси в каструлі плаває «жертва ядерного вибуху» з шматками незнятої заздалегідь плівки. Смак при цьому майже не страждає, але виглядає страва не дуже апетитно. Ось ви знаєте, наприклад, як краще варити сосиски (як і сардельки), скільки часу необхідно чекати до їхньої готовності після закипання, чи можна їх готувати в оболонці або її обов'язково знімати? Виявляється, відварювання цих невеликих ковбасок не таке примітивне, як здається спочатку. Давайте розумітися?

Особливості варіння смачних сосисок, сардельок, інших подібних ковбасок

Варити рекомендується у киплячій воді. Так вони не перегріються, краще збережуть первісну форму, соковитість.
Заморожені вироби не вимагають попереднього розморожування, їх кладуть у каструлю прямо з морозилки.
Не слід наливати надто багато води у каструлю. Інакше ковбаски віддадуть весь смак бульйону.
Не треба додавати сіль чи спеції. Ковбаса вже містить достатньо приправ, надлишок зіпсує смак страви.
Ковбаски із натуральною оболонкою можете сміливо варити, не очищаючи. Щоб вони не деформувалися при термічній обробці, їх розколюють вилкою в декількох місцях або на кінчиках роблять по неглибокому хрестоподібному надрізу. Штучну оболонку перед варінням краще видалити, щоб сосиски не полопалися. Якщо плівка погано знімається, допускається приготування неочищених виробів. Але рекомендується стежити за ходом приготування та витягнути ковбасу, як тільки почне збільшуватись об'єм.
Для спрощення відділення плівки відварний продукт обдають холодною водою одразу після приготування.

Скільки краще варити сосиски (сардельки), щоб вони вийшли смачними, соковитими?

Більшість різновидів такого роду ковбас вже готові до вживання, оскільки виготовляються з вареного м'яса. Однак при нетривалій термообробці вони стають соковитішими, ароматнішими, краще розкривається їх смак. Варіння тут тотожне розігріву. Тривалість обробки подібних ковбас залежить від їх розміру, виду м'яса, з якого вони виготовлені.

Тонкі сосиски необхідно відварювати 1-3 хвилини, опустивши в киплячу очищену воду. Час слід засікати після повторного закипання води.

Товсті, короткі сардельки або схожі формою шпикачки варять довше - 5-7 хвилин.

У замороженому вигляді тонкі ковбаски готують до 5-7 хвилин, товсті – до 10-12.

Як смачно зварити сосиски (у тому числі сардельки) на плиті, в каструлі

Готуємо ніжні сосиски, соковиті сардельки за допомогою мультиварки

Приготування варених ковбас у мультиварці майже не відрізняється від варіння на плиті. Підготуйте вироби перед приготуванням: видаліть оболонку або помийте, зробіть кілька проколів.
Залийте воду у чашу мультиварки. Доведіть рідину до кипіння на режимі «Жарка» («Мультиповар»).
Помістіть у мультиварку сосиски. Якщо функції пристрою дозволяють, готуйте при відкритій кришці, щоб контролювати процес приготування. Виберіть режим, коли вода буде постійно, але не дуже бурхливо, кипіти.
Відварюйте сардельки близько 5 хвилин, класичні сосиски приблизно 3 хвилини.
Готову ковбасу подавайте до улюблених гарнірів.

Вчимося варити сосиски в мікрохвильовій печі

Відварювати в мікрохвильовій печі краще ковбаски без оболонки незалежно від її виду. Якщо плівка не знімається, надріжте її вздовж.
Складіть сосиски на тарілку, призначену для використання у НВЧ-печах. На дно налийте трохи води.
Закрийте ємність спеціальним «куполом». Поставте в мікрохвильову піч.
Готуйте за потужності 800-900 Вт 1-1,5 хвилини. Залежно від товщини продукту час готування збільшують до 2-3 хвилин.

Як використовувати пароварку?

Очищені (вимиті та проколоті) сосиски помістіть у чашу пароварки. Вставте в пристрій піддон, наповнений водою.
Страва буде готова через 10-13 хвилин, залежно від форми (розміру) ковбаси.
Подавайте у гарячому (теплому) вигляді.

Варто враховувати, що сосиски в оболонці із плівки та натуральної сировини варяться різний час:

Для варіння в каструлі ковбасні вироби необхідно опустити в киплячу воду та варити до повної готовності. Для цих цілей підійде невелика каструля, ковшик або сотейник. З нього навіть простіше витягувати за допомогою щипців чи виделки, не пошкодивши оболонку;
сосиски в целофановій плівці краще очистити перед варінням. У гарячому стані важко зняти оболонку і не обпектися. Очищені ковбаски опустити в окріп і варити 3-4 хвилини на середньому вогні;
ковбаски у натуральній оболонці очищенню не підлягають. Варяться вони за часом стільки ж.

Технологія варіння в мультиварці

Для відварювання потрібно взяти:

сосиски - 6 штук;
вода – 3 мірні склянки.

Простий спосіб готування в мікрохвильовій печі у воді

Для найпростішого способу варіння сосисок у мікрохвильовій печі знадобиться наступне:

сосиски - 6 штук;
вода – 2 л;
лаврушка, перець та сіль – за смаком;
спеціальний скляний посуд для приготування в мікрохвильовій печі.

Готуємо з використанням пароварки

Для цього необхідні наступні інгредієнти:

сосиски чи сардельки – 5-6 штук;
вода – 0.6-0.7 л (залежить від марки пароварки та її місткості).

Як правильно варити заморожені сосиски

Оригінальне приготування сосисок зі спагетті

Необхідні інгредієнти доступні і завжди знайдуться в холодильнику:

спагетті – 0.4 кг (одна стандартна упаковка);
сосиски, сардельки чи ковбаски – 0.6 кг;
яйце – 2 штуки;
майонез – 140 г;
сир – 200 г;
будь-яка зелень за смаком;
трохи олії для змащення пергаменту.

Перед опусканням в окріп, сосиску наколоти виделкою або гострим ножем у 2-3 місцях.
Як варіант, цілі сосиски можна приготувати на пару. Заповнити високу каструлю наполовину водою, встановити над нею сито або поставити кілька виделок або ложок навхрест. Викласти на сито чи підвісити за нитки до вилками м'ясні напівфабрикати. Як тільки вода закипить, готувати сосиски п'ять хвилин.