Подання страви з рисом та фореллю. Сьомга з рисом у духовці

Готувала сьогодні на вечерю смачну рибку, з рецептом імпровізувала ... вийшло гідно! -Поперчіть.З половинки лимона і граната,видавити сік,змастити їм стейки,скласти їх в ємність і залити соком,що залишився-залишити маринуватися,періодично,перевертаючи.Ливо застелити фольгою,покласти рибу,полити соком,в якому вона маринова У цей час приготувати гарнір. У мене рис БАСМАТИ (суміш білого і дикого). кипіння, проварити на повільному вогні 15 хвилин, вимкнути, укутати на 10 хвилин. З риби з духовки зняти фольгу, посипати сиром, поставити запікати до розплавлення сиру. Все готово ...

Маленька за вагою та розмірами рибка форель має безліч кольорів залежно від місця проживання. При цьому всі її види неймовірно смачні та ідеально підходять для легкої вечері. Готове філе форелі змащуємо оливковою олією та злегка солимо. Ставимо в жарку шафу, розігріту до температури 250 градусів, на 15 хвилин.

Болгарський перець і цибулю нарізаємо соломкою. Злегка пасеруємо овочі на оливковій олії з додаванням 1 столової ложки винного оцту. Продовжуємо смажити до напівготовності, іноді помішуючи. Овочі повинні стати трохи м'якими, не втративши при цьому початкового кольору.

Поки форель запікається та смажаться овочі, займемося соусом. Корінь імбиру натираємо на тертці. У сотейник кладемо тертий імбир, наливаємо по одній столовій ложці винного оцту та лимонного соку. Інтенсивно перемішуємо все віночком, додаючи цівкою 6-8 столових ложок оливкової олії.

На широку плоску тарілку викладаємо рис, надаючи йому форму кола. На нього акуратно кладемо овочі, потім рибу. Поливаємо зверху імбирним соусом. Можна спробувати намалювати різні візерунки з соусу по краях тарілки. І не поспішаючи насолоджуватися ніжним смаком форелі, що відмінно поєднується з пікантною пряністю імбиру.

Подробиці

Сьомга з рисом не тільки дуже смачна, а й корисна страва. Готується страва просто, тому будь-яка господиня зможе її приготувати. Але найголовніше, що ця страва включає і основну страву, і гарнір. Відмінний варіант для сімейної вечері або другої на обід. Риба в духовці виходить ніжною та дуже смачною. Рис також не менш смачний, до того ж дуже ароматний. Страва виходить некалорійною, тому її можуть їсти ті, хто на дієті, і прихильники правильного харчування. Багата на вітаміни та інші корисні речовини страва відмінно підійде для того, щоб нагодувати і дітей, і чоловічу половину сімейства.

Сьомга з рисом і сметаною, запечена в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• сьомга - 1 стейк;
• рис - 150 гр.;
• сіль та спеції - за смаком;
• сметана – 2 ст.

Процес приготування:

Промитий та обсушений стейк сьомги натріть сіллю та спеціями, можна взяти просто чорний мелений перець. Змастіть сьомгу сметаною і полийте лимонним соком. За бажання рибу можна посипати трохи розмарином.

Поки сьомга маринується, відваріть рис. Краще взяти басмати, але якщо його немає, можна взяти просто довгозернистий рис.

Відварений рис викладіть на фольгу. Зверху покладіть сьомгу. Загорніть не щільно фольгу, щоб виходила пара.

Запікайте сьомгу з рисом 15-20 хвилин|мінути| при температурі 250 градусів. Коли блюдо приготується, акуратно розгорніть фольгу. Перекладіть сьомгу та рис на тарілку і подайте на стіл, доки не охололо.

Сьомга, запечена з рисом і вершками в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• сьомга – 1-1,5 кг;
• соєвий соус – 70 мл;
• перець та сіль – за смаком;
• рис - 300-400 гр.;
• вершки – 100 мл.

Процес приготування:

Для приготування цієї страви можна взяти як філе, і стейки. Якщо у вас ціла риба, то її потрібно очистити, випатрати, відрізати голову та плавці.

Вимийте рибу та поріжте порційними шматочками. Не забудьте забрати всю зайву вологу з риби.

Посипте сьомгу сіллю та перцем. Відставте сьомгу набік.

Рис добре промийте. Відваріть рис до готовності, заливши двома частими води. У процесі варіння підсоліть рис.

Відварений рис перекладіть у форму, в якій ви запікатимете рибу. Полийте рис соєвим соусом.

Поверх рису покладіть сьомгу. Полийте її вершками. Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

Готову страву подавайте на стіл у гарячому вигляді.

Сьомга, запечена з рисом та помідорами в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• сьомга - 1 стейк;
• помідор – 0,5 шт.;
• рис - 100 гр.;
• болгарський перець – 0,5 прим.;
• кукурудза – 2 ст.
• оливкова олія;
• кріп;
• сіль та перець – за смаком.

Процес приготування:

Сьомгу добре промийте, потім паперовим рушником промокніть. Посоліть і поперчіть рибу. Можна взяти спеції для риби.

Рис промийте та відваріть до готовності. Болгарський перець промийте та очистіть від насіння. Поріжте перець невеликими кубиками. Змішайте рис із болгарським перцем та кукурудзою.

На фольгу викладіть суміш. Потім покладіть пару кружечків помідорів. Після цього покладіть сьомгу і полийте її оливковою олією. Загорніть фольгу і відправте в духовку.

Запікайте рибу з рисом 30 хвилин|мінути| при температурі 240 градусів. За п'ять хвилин до готовності обережно відкрийте конверт з фольги і посипте сьомгу рубаним кропом.

Подати блюдо потрібно гарячим.

ІНГРЕДІЄНТИ

• охолоджене філе на шкірі сьомги або форелі - 500-600 г або стейки з тих самих сортів риби - 2 товстих (загальною вагою бл. 700-800 г)
• сік приблизно ¼ невеликого лимона вагою близько 100 г або до смаку
• сіль за смаком
• мелений чорний або суміш 4-х видів перцю - за смаком
• зелень кропу для прикраси (необов'язково)
• лимон для прикраси - 2-4 кружечки (необов'язково)

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Увімкніть духовку та нагрійте її до цифри 3 (близько 170 °С). Лимон помийте з милом та обсушіть паперовою серветкою. За бажання обдайте його окропом, щоб змити шар консервантів з його поверхні.

Підготуйте маленький алюмінієвий лист (розміром 17,5×27,5 см, висотою 4 см або будь-який інший термостійкий відповідного об'єму, що є у Вас в наявності) і налийте на його дно трохи холодної води (приблизно 100-150 мл) (щоб вона покривала його тонким шаром). Відірвіть 1-2 шматки фольги в залежності від розміру і кількості шматків риби, що використовуються.

Рибу сполосніть холодною проточною водою і викладіть на лист на фольгу, посоліть, поперчіть до смаку, рівномірно полийте соком лимона. Акуратно загорніть кожен шматочок риби у фольгу (зібравши її кінці вгорі так, щоб вийшов «мішок», що не дуже щільно облягає шматок риби). Слідкуйте за тим, щоб мішечок з фольги не прорвався (інакше загорніть рибу в другий шар фольги).

Поставте лист з рибою в розігріту духовку. Випікайте її на цифрі 3 (близько 170 ° С) близько 30 хвилин (залежно від товщини її шматків) до появи на поверхні білого соку.

Готову рибу подавайте до столу, вийнявши з фольги на сервірувальну тарілку, полив соком, що виділився в процесі запікання, прикрасивши за бажанням зеленню і часточкою лимона, з гарніром на Ваш вибір (наприклад, відвареним рисом, овочами на пару) і/або зеленим салатом.

Залишки риби бажано відразу перекласти в закритий скляний, металевий або емальований посуд і зберігайте в холодильнику при 0-6 ° С не більше доби. Перед подачею її можна розігріти чи з'їсти холодною.

Запечена в духовці не може не подобатися. Приготовлена ​​з додаванням різних продуктів та спецій, запечена у духовці – чудова страва, яка підходить для всієї родини.

Вибираємо форель для запікання

На прилавках магазинів є у різному вигляді: охолоджена або заморожена порізана на філе, ціла. Її якість визначити нескладно, коли вона продається у свіжому вигляді. Однак останнє буває дуже рідко, тому що у продаж живий практично не надходить. Крім того, часто пропонується філе без шкіри, що ускладнює її оцінку.

Вибираючи, варто знати, що вам можуть «підсунути» замість неї сьомгу. Щоб не потрапити на це, добре розгляньте товар. У форелі:

• - ширше тіло, квадратний хвіст;
• - вага 3...4 кг;
• - На боках присутня фіолетова або срібляста смужка.

Часто продається стейками та філе (без кісток).

Правила вибору риби для запікання у духовці

Процес оцінки сировини під час купівлі відбувається візуально. Гарна риба виглядає, наче виловлена ​​щойно з моря. У неякісної може бути:

• - засохлим і скрюченим хвіст;
• - нерівномірна та/або збита, суха луска.

Форель, яку можна купувати:

• - без пошкоджень та білих плям, не липка, не блищить сильно; вона волога, але мокра;
• - зябра чисті, яскраві червоні або рожеві, на них відсутні забруднення;
• - очі прозорі;
• - тіло риби, філе пружні - якщо ви натиснете на них пальцем, то вм'ятина не залишається;
• - відсутній «рибний» запах;
• - немає виділень рідини чи інших компонентів при натисканні пальцем;
• - прожилки у м'ясі білого кольору;
• - Філе світло-рожевого відтінку;
• - на упаковці немає речовин «дозрівачів»;

Домашня перевірка форелі: свіжа риба, якщо вона, поміщена у воду, тоне; неякісна залишиться на поверхні.

Зберігання форелі до приготування

Тримати лише у холодильнику. Охолоджені тушки можуть бути там без проблем з якістю до 3 діб. Якщо потрібно зберегти на більш тривалий термін – поміщають у морозильник. Риба залишиться придатною для споживання до 12 місяців.

Рецепти форелі, запеченої у духовці

Запікання форелі у фользі

У лаваші

Страва для приготування вимагає таких продуктів: чотири середні за розміром рибки, 2 цибулини, 2 лимони, пару пучків зелені, 4 вірменські лаваші, 8 ст. л. майонезу, сіль, спеції, перець – все до смаку.

Порядок дії для приготування страви такий:

1.Рибу миють, чистять, потрошать, видаляють плавці, хвости, голови. Солять, перчать зовні, усередині.

2.Напівкільцями ріжуть цибулини та лимон.

3.Подрібнюють дрібно зелень.

4. Розстилають лаваші, змащують майонезом.

5.На край коржі поміщають цибулю, лимон, зелень (потроху).

6.Зверху кладуть форель і розташовують у її череві самі інгредієнти.

7.Закривають черевце і накладають цибулі, зелені, лимон.

8.Загортають кожну форель у лаваш, потім у фольгу.

9.Всі розміщують на деку і відправляють у духовку. Запікають 30...40 хв. Температура запікання 170 °C.

10. Порції звільняють від фольги, подають страву, прикрасивши, наприклад, кільцями перцю.

Запечена форель з рисом у духовці

У цьому рецепті до форелі (4 шт.) потрібні склянка рису, 2 помідори, цибулину та різні спеції.

Готування страви ведуть у такій черговості операцій:

1.Нарізають цибулю півкільцями, помідори кружальцями.

2. На змащену олією фольгу укладають зварений до напівготовності рис.

3.Зверху поміщають шматочок риби.

4.Покривають помідорами, цибулею. Солять, перчать.

5.Загортають краї фольги.

6.Підготовлені згортки кладуть у лист, з яким на 20 хв. відправляють у духовку. Температура 190 °C.

Запікання форелі у рукаві

Приготування страви потребує таких інгредієнтів: тушку форелі, цибулину, моркву, вершкове масло (40 г), сухе вино (половина склянки), сіль, перець, ч. л. чебрецю.

Порядок дій щодо його готування:

1.Рибу чистять, знімаючи луску, видаляють зябра, нутрощі. Солять, перчать, посипають чебрецем, побризкують п'ятою часткою вина і залишають на 15 хв. маринуватися.

2. Морква подрібнюють, наприклад, на кшталт корейської.

3.Цибулю ріжуть півкільцями і 2…3 хв. обсмажують, використовуючи вершкове масло. Вогонь середній. Постійне перемішування.

4. Роблять сильніше полум'я, додають моркву, 3…4 хв. пасирують. Вливають вино та випарюють зайву рідину.

5.Овочі остуджують і оселюють у черевце.

7.Поміщають рибку в рукав, кладуть на 15 хв. у духовку. Температура 180 °C. Потім розрізають пакет і ще 5-7 хв. запікають у розкритому стані, до скоринки.

Запікання форелі з овочами

Запечена форель із картоплею

Продукти, які необхідні для рецепту: по 0,5 кг риби та молодої картоплі та спеції для неї, 200-грамовий стакан сметани, 3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. соєвого соусу, половину ч. л. розмарину, пів-лимона, за смаком сіль, 2 часникові зубчики.

Отримати запечену форель можна, виконуючи все в такій послідовності:

1. Картоплини миють, шкірку не знімають. Розрізають кожну на чотири частини.

2. Часник рубають шматочками.

3.Картопля поміщають в жароміцну ємність.

4.Додають подрібнений часник, розмарин. Поливають оливковою олією. Після перемішування посуд з овочами та спеціями поміщають на 15 хв. у духовку. Запікають при 200 °C.

5.Підготовляють рибу. Видаляють з тушки луску, потрошать, промивають. Потім промочують паперовим рушником, роблять поперечні надрізи по обидва боки.

6.Рибу зверху та всередині натирають сіллю. Напівдольки лимона і по одній вставляють у надрізи на тілі форелі.

7.Дістають картоплю з духовки, заливають сметаною, ретельно розведеною водою (50 мл).

8.Кладут рибу на овочі, закривають зверху фольгою і ставлять на 20 хв. у духовку. Запікають при температурі 180 °C.

9.Дістають, знімають фольгу, змащують соєвим соусом, залишки якого виливають у картопля. Ставлять на 10 хв. у духовку, не накриваючи.

10. До столу рибу подають остудженою в тій же формі, в якій вона й запікалася. Калорійність блюда в середньому 160 ккал.

Запечена форель у соусі

У вершковому

Використовують стейк за чверть кілограма. До нього потрібні: невеликий лимон, чорний перець, за ст. л. вершкового та оливкової олії, ч. л. пшеничного борошна, склянка вершків жирністю 10% ... 15%, свіжий кріп.

Готують таку страву так:

1. Розрізають лимон навпіл і видавлюють із нього сік.

2. Стейк промивають, висушують, користуючись паперовим рушником.

3.Кладут рибу на тарілку, підсолюють, рукавички (за смаком). Збризкують маслом з оливок, відставляють на півгодини маринуватися.

4.Кріп миють, дрібно ріжуть ножем.

5.Готують соус.

5.1.На сковороді розтоплюють вершкове масло. Постійно помішують дерев'яною лопаткою.

5.2.Додають борошно. Після її розчинення обережно вливають вершки. Приєднують різаний кріп. Все роблять постійно помішуючи. Коли закипить суміш вимикають вогонь, соус ставлять убік.

6.На змащене маслом деко поміщають стейк. Відправляють у духовку, яку попередньо розігрівають до 200 °C. Тримають 20 хв.

8.Рибу викладають на блюдо поливають соусом. Як гарнір подають рис.

Форель у вершках

Запасаються півкілограмовою форелькою, склянкою вершків, двома яєчними жовтками, ст. л. лимонного соку, половиною ч. л. цедри. Не обходяться без гірчиці, меленого перцю, солі, які вживають до смаку. Не завадить зелень – кріп, базилік, петрушка.

Спочатку беруть рибку, чистять, потрошать, миють. Потім обробляють на шматочки, розрізаючи поперек на невеликі стейки в 1...2 см завтовшки. Укладають їх щільно в глибоку жароміцну ємність. Солять, збризкують соком лимона, перчать.

Готують соус:

• - вершки поміщають у миску з жовтками;
• - крупно подрібнюють зелень;
• - Усі з'єднують і добре перемішують.

Заливають рибу отриманим соусом.

Ставлять форму у духовку. Вона попередньо розігрівається до 200 °C. Через 20...25 хв. форель готова.

Як гарнір підходить рис, картопля, макарони. Його також при подачі поливають приготованим соусом.

Інші рецепти

Запечена форель у солі

Необхідні продукти: по 2…3 кг форелі та солі, фенхель (1 шт.).

Приготування страви дуже просте.

1.Ріжуть фенхель шматочками і фарширують їм черевце.

2.Половину солі висипають на лист, зверху розміщують нафаршировану тушку.

3.Рибу засипають сіллю, що залишилася - повинна бути покрита повністю.

4.Духовку сильно нагрівають – до 220 °C. Поміщають у неї лист, 30…40 хв. запікають. З готової форелі знімають соляний панцир разом із шкірою.

5.Подають до столу з овочевим салатом, різними гарнірами.

У тесті

Приготування вимагає: 200-грамовий шматочок філе, стільки ж за вагою листкового бездрожжевого тіста, 20 мл олії, одне яйце, сіль та спеції, який додають до смаку.

Готують у такому порядку:

1.Філе миють, просушують, ріжуть на порції.

2.Тісто листкове розкочують, але не тонко. Ділять під шматки риби та розкладають.

3.Приправляють сіллю, спеціями, краплею олії.

4.Рибу завертають у тісто – отримують конверти. Краї, щоб не розвалилися, защипують.

5. Деко змащують маслом. Кладають на нього отримані згортки. Наколюють їх вилкою кілька разів. Покривають збитим яйцем.

6.Гріють духовку до 200 градусів. Поміщають на 15...20 хв. у неї лист. Наприкінці запікання тісто має стати рум'яним. Отримують схожі на сендвічі вироби, які можна взяти із собою на прогулянку.

З апельсином

Потрібно запастися фореллю, апельсином, майораном або фіолетовим базиліком, лимонним соком, олією.

При готуванні виконують такі операції:

1.Рибу миють, чистять, видаляють голову.

2.На тушці роблять кілька надрізів, які дозволять їй деформуватися при готуванні. Збризкують соком лимона, перчать, присолюють.

3.В черевце кладуть гілочки петрушки.

4.Ріжуть апельсин на чотири частини.

5.Підготовлені тушки поміщають в жароміцний посуд. Кладають цитрусові до риби. Збризкують маслом. Нагрівають духовку. Температура має досягти 200 °C. Ставлять у неї посуд із рибою. Після готовності дістають, викладають на блюдо.

Форель запечена з грибами

Рецепт вимагає: стейку форелі, 200 гр. варених грибів, цибулини, 2 ст. л. сиру, ст. л. рослинного масла.

Черговість операцій, які необхідно виконати під час готування страви:

1.Стек кладуть у жароміцний посуд, солять, перчать зверху.

2.Ріжуть дрібно цибулю.

3. Розігрівають сковороду, додають олію. З'єднують цибулю, гриби та пасерують їх.

4.Поджарку поміщають на стейк форелі.

5. Натирають сир і посипають їм блюдо

7.Ставлять у духовку. Температура 200 градусів, час запікання 20...25 хв.

Форель із помідорами

Для рецепту заготовляють: півкілограма філе риби, 4 цибулини, 2 томати, морква, твердий сир, кріп, сіль – усі три до смаку, 2 ст. л. рослинного масла.

Спосіб, яким готують страву, такий:

1.Беруть філе форелі та нарізають його смужками сантиметрової товщини.

2.Ріжуть цибулю півкільцями.

3.Морква миють, чистять, натирають крупно, застосовуючи тертку.

4. Розрізають помідори шматочками.

5.На сковороду, поставлену на вогонь, виливають трохи олії. Додають цибулю.

6.Через деякий час приєднують натерту моркву, нарізані помідори. Доводять до готовності.

7.Беруть жароміцну форму, в якій запікатимуть форель. Дно прикривають тонким шаром овочів.

8. В один ряд і щільно викладають шматочки філе.

9.Солять, закривають рибу овочами. Посипають кропом.

10. У духовку, що нагріта до 200 °C, ставлять форму на півгодини. Виймають, присипають тертим сиром та знову на 10 хв. повертають у гарячу духовку до утворення рум'яної скоринки.

У майонезі

Куховарять страву зі стейків форелі - 0,5 кг, 250 гр. майонезу та одного лимона. Порядок операцій при цьому такий:

1.Готують рибу: підсолюють, перчать, посипають спеціями. Трохи збризкують соком лимона. Складають у ємність, залишають на 20 хв. маринуватися.

Після цього на деко, у якого змащують дно і боковини олією, поміщають стейки форелі. Ріжуть кільцями лимон і укладають їх між шматками риби.

2.Обмазують зверху майонезом. Підливають води – 2/3 склянки та гарячої.

3.Духовку гріють і після досягнення в ній температури 200 градусів ставлять усередину на 30...40 хв. лист з рибою. Не можна дати підгоріти майонезу.

4.Подають, поклавши один стейк на тарілку. Додають кілька кілець лимона.

Подача до столу запеченої форелі в духовці

Що може бути ніжніше цієї риби! Вона наситить будь-кого одна, без додавання будь-якого гарніру. Але придбає ще більше привабливості, коли виявиться поряд із красиво викладеним рисом, картоплею, макаронами, особливо якщо все це буде прикрашене зеленню, лимоном.