Селера черешковий зберігання в домашніх умовах. Зберігання черешкового селери на зиму у льоху

Не завжди можна зустріти на полицях магазинів свіжу черешкову селера в зимовий період. Ця рослина з терпким смаком та приємним ароматом корисна для роботи всіх систем нашого організму. Його коріння та стебла містять у своїх тканинах велику кількість цінних амінокислот, а також вітамінів групи B та C.

Ще одним плюсом є той факт, що для приготування страв можна використовувати всі частини цієї рослини: листову, кореневу і навіть насіння! Лікарі та дієтологи рекомендують включати його у свій щоденний раціон, тому багато господинь вже заздалегідь замислюються про те, як заготувати овоч на користь. Дізнайтеся про те, як зберегти селера на зиму в домашніх умовах. Відео в цій статті допоможе зробити вибір на користь найбільш простого і відповідного для вас способу.

Як зберігати листочки та черешки селери в холодильнику на короткий період

Всі чули про корисні властивості продукту. Шанувальники овочів цікавляться тим, як зберігати селеру в холодильнику. Це нескладно, просто необхідно дотримуватися деяких правил. Найкраще вибрати прохолодне місце на нижній полиці з оптимальною температурою до 3 ° С, раніше обмотавши стебло овоча прозорою харчовою плівкою. Такі умови допоможуть збільшити період вживання цієї чудової рослини.

Способи зберігання кореня та листя селери на зиму

Якщо ви вирощуєте самостійно цей овоч на своєму городі, купуєте про запас на ринку або в супермаркеті, то питання про те, як на тривалий час зберегти селера, більш ніж актуальне. Пропонуємо кілька нехитрих способів. Виберіть собі той, що здався вам найпростішим.

У сухому піску у льоху

Зберігання кореневого селери можна здійснювати перевіреним методом, яким користувалися наші бабусі. Для цього потрібно помістити рослину у глибоке відро вертикально та засипати її піском. Місткість краще прибрати в темне приміщення з гарною вентиляцією та підтримувати температуру повітря не більше 20°С.

Це цікаво: у південних регіонах, де клімат м'який та взимку земля повільно промерзає, власники дачних ділянок викопують для зберігання спеціальні траншеї, укладаючи рослини рядами та засинаючи кожен вологим піском. Складені овочі накривають двадцятисантиметровим шаром ґрунту.

У мішках із поліетилену

Погріб є не у всіх, тому актуальне питання про те, як зберігати селера в мішках. Цей спосіб любимо багатьма, тому що не викликає особливих труднощів. Безперечним плюсом методу є той факт, що в замкнутому просторі пакета довго утримується оптимальний обсяг вуглекислого газу, що гальмує псування продукту і дозволяє зберігатися йому довго. Також можна попередньо розфасувати коріння рослин, а потім розмістити в ящику, щоб вони щільно прилягали один до одного. І нарешті, засипати шаром піску (близько 2 см заввишки). У підвал прибирати необов'язково, достатньо комори.

У глині

Зберігання селери також можна здійснювати у суміші води та глини. Для цього змішують ці два інгредієнти до стану сметаноподібної маси. Далі слід обмокнути стебла в рідину, трохи підсушити, а потім помістити їх у прохолодне приміщення, що добре провітрюється.

Важливо: захисний глиняний чохол уберігає рослини від гниття, а також розвитку грибка та хвороботворних бактерій на його поверхні. До того ж так селера збереже довгий час свій презентабельний вигляд і не зав'яне.

Чи можна заморожувати

Кількість способів продовження життя продуктів збільшилась за рахунок використання низьких температур. У зв'язку з цим постає питання про те, чи можна селера заморожувати на зиму. Однозначно так, навіть треба! Така технологія допоможе збільшити термін зберігання до трьох місяців.

Для цього добре підійдуть звичайні формочки для заморожування кубиків льоду. Попередньо потрібно дрібно порізати стебла шматочками, засипати в ємність і відправити на полицю в морозилку. Таким чином, рослина довше збереже корисні властивостіта соковитий зелений колір.

Засолювання

Засолений селера можна успішно використовувати в процесі приготування страв. Сама процедура заготівлі не забере багато часу і сил, проте допоможе довше зберегти продукт. Пропонуємо вам скористатися нашою покроковою інструкцією:

Спочатку потрібно підготувати зелень. Огляньте її уважно, виключіть з пучка вже несвіже, пожовкле листя і грубі черешки.
Далі наріжте її дрібними та акуратними шматочками, змішайте з невеликою кількістю великої солі.
Розкладіть суміш по чистим сухим банкам, добре примніть ступкою і посипте зверху додатковим шаром солі. Під капроновими кришками приберіть на зберігання холодильник.

Сушіння

Процес заготівлі листя селери мало чим відрізняється від того, як надходять з кропом, кінзою, пастернаком або петрушкою. Але це стосується лише його листової частини.

Зелень рослини сушити досить легко. Вам не потрібна наявність якихось додаткових приладів або інструментів. Достатньо розкласти її на аркуші щільного паперу або деку і залишити на свіжому повітрі.

Не рекомендується робити це під прямим сонячним промінням, краще виберіть відповідне місце в тіні. Іноді перевертайте листя, щоб процес протікав поступово. Після цього готовий продукт перемелюють та розкладають по скляних баночках.

Що стосується сушіння самих коренеплодів, то для її здійснення потрібно не менше одного тижня.

Необхідно вибрати здорову свіжу селера без зовнішніх пошкоджень, а потім промити його в проточній воді. Так ви зможете нейтралізувати запах ґрунту.
Далі потрібно нарізати коріння дрібними шматочками і викласти тонким шаром на паперовий рушник або тканину.
Сушити рослину слід під прямим сонячним промінням на відкритому просторі.
Після закінчення процедури потрібно добре перетерти готовий продукт в блендері або кухонному комбайні.

Зберігання селери надалі здійснюється в герметично закритих паперових пакетах.

Порада: таким чином можна забезпечити себе та свою сім'ю універсальною приправою, яку використовують для приготування як перших, так і других страв. Термін придатності може сягати 3 місяців.

Тепер вам відомо, як здійснюється зберігання селери в квартирі та на присадибній ділянці, а також скільки часу продукт буде залишатися свіжим за тих чи інших умов. Користуйтеся нашими простими рекомендаціями та порадами, щоб довше зберігати привабливий вид рослини, її корисні властивості та смакові якості. Бажаємо успіхів!

І черешки, і кореневище невибагливої селери багаті на клітковину і флавоноїди, містять аскорбінову і нікотинову кислоту, моносахариди та мікроелементи. Стебло рослини виводить зайву рідину, зменшує рівень цукру. Від того, як селера зберігати, залежить чи не втратить овоч пряний запах, не втратить унікальний склад. Цінується продукт не лише за присутність цілющих властивостей, але й за насичений аромат, без якого страви та закуски здаються прісними.

Листя трав'янистої рослини на дачах та городах зрізають до кінця літа. Зелень не в'яне деякий час, але на зиму її сушать або заморожують, щоб потім заправляти супи. Перед тим як заготовляти коренеплоди, які викопують наприкінці вересня, потрібно перевірити, чи немає в них порожнин, для цього достатньо натиснути на верхівку або постукати бульбою.

Якщо лунає звук, екземпляр краще не брати. Шкірка біля кореневища селери має бути гладкою, а не шорсткою. Бульби заморожують, нарізавши шматочками чи цілком, маринують, солять.

Як зберегти у свіжому вигляді листовий та черешковий

Кореневища селери можуть пролежати, не псуючись, тривалий час, якщо тримати їх у погребі, де помірна вологість, температура не вище +2.

В холодильнику

Зелень рослини швидко в'яне, щоб зберегти її в свіжому вигляді, зрізавши з грядки, листя промивають, просушують і, загорнувши у фольгу, кладуть у холодильник, де вони пролежать трохи більше тижня. У целофані або пластиковому контейнері селера втрачає запах і в'яне за 2 або 3 дні.

У банку

Стебла трав'янистої рослини з листочками ставлять у скляний посуд, який наповнюють водою. Рідину треба міняти щодня, а також часто обрізати кінці черешків. За дотримання цих умов зелень не втратить пружність, не зав'яне як мінімум 2 тижні.

Зберегти до весни

Щоб завжди мати під рукою свіжу селеру, наприкінці серпня - середині вересня викопують кущики рослини, залишивши трохи землі. Овочі відносять у льох, садять у пісок. Листочки та стебла не зав'януть, бульби не згниють, не висохнуть до весни.

Способи зберігання коренеплодів

Черешковий селера на кілька місяців можна залишити в ящику холодильника для овочів. Викопавши рослину, обрізають зелень, під краном промивають бульби, підсушують, таку приправу кладуть у супи, м'ясні страви, До весни коренеплід не долежить.

У ящику з піском

Городники, які опускають у льох картопля, буряк, знають, що в ньому можна зберігати і селера. Бульби не гниють, не висихають, не втрачають корисних компонентівЯкщо викопати їх з грядки, відразу поставити вертикально в пісок, не засинаючи черешки. Місткість з коренеплодами відносять у прохолодний льох, де температура тримається одному рівні.

У поліетиленовому мішку

Зберегти бульби селери можна й іншим способом, виклавши у великі пакети, зверху накрити 20-міліметровим шаром сухого піску. Поліетиленові мішки спускають у підвал. Вологість у ньому має перевищувати 90%, а температура 1–2 °З.

Глиняна суміш

Листя селери заготовляють, поки рослина не зацвіла, корінь для зберігання краще викопувати перед заморозками, коли він накопичує максимум корисних компонентів. Довго не псуються бульби, якщо вмочити їх у бовтанці з глини, а коли просохнуть, викласти на полиці у підвал. Щоб уберегти коренеплоди від зараження грибками, їх складають на купки, пересипають землею, лушпинням цибулі або крейдою.

Як зберегти на зиму в домашніх умовах

Заморожування

Овочі, вирощені на власній дачній ділянці чи городі, довше не втрачають свіжості, ніж придбані на ринку чи магазині. Коренеплоди зберігаються набагато краще, ніж зелень, тому її заморожують:

Листя обривають зі стебел, миють під краном і викладають на серветку.
Селеру подрібнюють як на салат.
Нарізану зелень поміщають у пакет або пластиковий контейнер, стежачи за тим, щоб повітря не потрапило всередину.

Листя потрібно ретельно просушити, інакше вода стане глибою льоду, а заготівля перетвориться на масу, що злипається. Розкладати зелень краще в невелику упаковку, щоб використовувати одразу всю пряність, а не ділити мерзлу суміш на частини.

Зручно зберігати подрібнену селеру, розмістивши у формах для льоду, заливши зверху водою та заморозивши.

Для приготування супу-пюре найкраще підходить перемелена зелень, складена у маленьких контейнерах. Закривати ємності потрібно герметично, інакше приправа втратить насичений аромат.

Засолювання та маринування

Якщо селери зібрано багато, необов'язково забивати їм всю морозилку. Листя та стебла рослини зберігають цілющі компоненти та пряний запах при засолюванні. Процес заготівлі не викликає питань і доступний будь-якій жінці:

Зелень очищають від сухих і пожовклих ділянок.
Листя і стебла ретельно миють і подрібнюють ножем.
Порізану селеру перекладають у глибокий посуд, з'єднують із сіллю і ретельно перемішують.
Висипають у скляну банку, закочують герметично, виносять у підвал, ємності із пластмасовими кришками залишають у холодильнику.

Заготовляючи приправу для страв у такий спосіб, потрібно дотримуватись пропорцій. На кілограм рослини береться склянка солі. Не втрачає корисних властивостей, зберігається рік, а то й дві мариновані селери. Щоб заготівля вийшла смачнішою, крім ароматної рослини, потрібно;

2–3 часникові часточки;
2 цибулини;
стручок перцю гіркого;
прянощі.

Стебла селери подрібнюють шматочками, листя, відокремлені від них, поміщають на дно скляної тари. Зверху висипають видавлений під пресом часник, коріандр та гвоздику. Цибулини очищають від лушпиння, нарізають великими кільцями, перець звільняють від насіння, подрібнюють смужками і разом із шматочками стебел складають у ємність. У банку, наповнену овочами, наливають 2 склянки окропу та витримують 2–3 хвилини.

Рідина зціджують у каструлю, насипають ложку солі, 50 г цукру, варять 45-60 секунд і додають оцет. На 400 г селери достатньо ½ склянки консерванту. Охолоджений маринад наливають у тару з пропареними овочами, накривають і тримають у холодильнику. Через три доби інгредієнти просочаться і заправку можна вживати.

Зберігає насичений смак та ароматний запах селери, якщо замаринувати його з олією:

Стебла рослини звільняють від листків, миють та подрібнюють.
Дві часточки часнику поміщають у прес і видавлюють.
У каструлю наливають половину літра води, солять, додають бутончики гвоздики, перцю горошки, ставлять на плиту і варять маринад.
У гарячу рідину викладають подрібнені стебла, кип'ятять близько 5 хвилин.

Остиглий селеру дістають із каструлі, поміщають у скляну тару, в яку можна додати кілька плодів оливок, наливають склянку оцту, заправляють олією соняшниковою, нагрітою до 50 °С. Посуд із селери накривають, у прохолодному місці 500 г рослини маринують не більше 2 діб.

Сушіння

Якщо овоч сохне на повітрі під навісом, зберігаються вітаміни та мікроелементи, не випаровується аромат. Листя і стебла подрібнюють або повністю поміщають на тацю, закривши його папером. Висушену селеру висипають у банку або контейнер, тару закупорюють герметично, тримають на кухні або в коморі, куди не потрапляють сонячні промені.

Добре просохлі черешки та листочки не покриються пліснявою, збережуть зелений колір до 2 років. Коренеплоди краще сушити в духовці за температури не вище 50 °С.

Черешковий селера можна нарізати шматочками, скласти в скляну тару і пересипати сіллю в пропорції 5 до 1. Найсмачнішими заготовки овочевої рослини виходять, якщо їх заготовляти в другій половині вересня, коли листя починає жовтіти. Селера обожнює тепло, підмерзає при невеликому морозі, і тоді погано зберігається. У регіонах, де немає суворих зим, бульби рослини просто складають у траншеї, присипають сумішшю піску та торфу.

Смак коренеплодів покращується, черешки стають ніжнішими, коли за місяць до збирання культури рослина обернути світлопроникною плівкою. Бульби, пошкоджені при викопуванні, очищають від шкірки, подрібнюють кубиками і сушать у приміщенні, що провітрюється, розклавши на папір, тижнів два. Висохлі коренеплоди складають у контейнери, що закриваються герметично.

У такому вигляді його можна зберігати до двох тижнів у холодильнику у відділі, призначеному для овочів. Попередньо рослину добре миють, просушують, обробляють від бруду, знімають пожовкле листя і стебла. Коли видаліть бруд, промокніть паперовим рушником, запакуйте в пакет і покладіть у холодильник або інше темне прохолодне місце. Можна загорнути овоч у фольгу замість пакета, тим більше що продукти довше зберігаються свіжими. В ідеалі підійдуть спеціальні контейнери. Якщо між гілочками покласти паперові серветки, вони зберігатимуться ще довше – до 3-х тижнів.

Селера зберігається навіть при кімнатній температурі. Для цього зріжте корінь і помістіть у банку з водою. Щодня міняйте воду та підрізайте корінь. Так овоч протримається свіжим до тижня.

Як зберегти черешкову селера

Так як листя на овочі починає досить швидко в'янути, тому відразу, коли прийшли з магазину або як зірвали з грядки, його необхідно промити, просушити і загорнути у фольгу. Так само зберігайте в холодильнику.

Селеру можна засушити, щоб потім використовувати як приправу. Для цього розкладіть його частини на аркуші паперу. Зверху прикрийте ще одним аркушем. Сушитиметься близько місяця. Готовий овоч заберіть у пакет. Ось ваша приправа на всі пори року готова.

Для того щоб зберегти селера ароматним, необхідно його заморозити в тих формах, які зазвичай використовуються для льоду. Відберіть найсвіжішу зелень, дрібно нашаткуйте, покладіть у спеціальні отвори, налийте води та заберіть у морозильну камеру. Крім формочок, його ще зберігають у спеціальних пакетах для заморожування.

Як кореневий селера перезимує в льоху, на дачі чи гаражі

Якщо овоч перебуватиме у льоху або гаражі, тоді його необхідно помістити в ящик з вологим піском. Зробити це просто: коренеплід заглибіть у землю і залиште на зимовий період. Цей спосіб допоможе залишити полуницю у тому ж стані.

Зберігання селери в засоленому вигляді

Сіль допомагає продуктам дуже довго зберігатися, оскільки є консервантом. Щоб овоч засолити на зиму, дотримуйтесь наступних пропорцій:

0,5 кг овочів;
100 г солі;
смородиновий лист та гіркий перець, можна додати різні спеції до смаку.

Наріжте селера дрібно і пропустіть через м'ясорубку, пересипте сіллю і розкладіть у банки. Потім ці ємності щільно закрийте і заберіть у холодильник чи інше прохолодне місце, де температура +5…+7 °С. Так він може зберігатися протягом усієї зими.

Ми розглянули кілька способів зберігання чудового овочу селери, кожен з них по-своєму зручний, тому вибирайте той, який вам найкраще підійде.

У давнину люди наділяли селера чарівними властивостями. Квітами прикрашали житла, листя додавали в цілющі відвари, а коріння носили за пазухою від пристріту. У сучасному світіселера черешкова – корисний і високопоживний овоч, який широко застосовується при приготуванні різноманітних страв.

У їжу можна вживати корінь, листя і стебла рослини, а правильне зберігання селери черешкового на зиму дозволяє навіть у холодну пору року отримувати найцінніші природні вітаміни.

Чим корисний селера?

У селери черешковому міститься велика кількість амінокислот і мінеральних речовин, це:

Корінь рослини містить багато корисних для людського організмуречовин. Його рекомендується ввести у вживання при наступних порушеннях в організмі:

підвищена стомлюваність, депресія, зниження життєвого тонусу;
подагра, болі в кістках та м'язах;
порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
випадання волосся, в'ялість шкіри;
авітаміноз.

Корінь черешкового селери буде особливо корисним людям похилого віку, оскільки він нормалізує водно-сольовий баланс, м'яку сечогінну дію, позитивно впливає на роботу сечостатевої системи.

Вчені давно довели користь селери черешкового. Додаючи стебла та зелень у повсякденні страви, можна навести наступні проблеми:

Селера черешкова активно застосовується в кулінарії і народної медицинибільшості народів світу, з нього готують:

Особливості збирання та зберігання врожаю

Селера черешкова відноситься до тих овочевих культур, які вимагають від городників особливої турботи при вирощуванні. Незважаючи на це, селера вирощується на більшості присадибних ділянок.

Збирання врожаю селери має бути проведене до настання холодів.Для вилучення коренів із землі відмінно підійде лопата чи вила. Не рекомендується висмикувати овоч із землі, оскільки є ризик обриву стебла. Після вилучення коренеплоду із землі його слід ретельно обтрусити, позбавити від сміття та просушити. Після просушування коренеплід готовий вживання в їжу.

Як зберігати черешкову селера? Цим питанням задаються багато затятих городників. Забирати коренеплоди на зиму необхідно в глибокі дерев'яні ящики. Пересипати коренеплоди можна сухим піском, великими стружками або подрібненим сіном.

Також можна використовувати такі способи зберігання овочів на зиму:

Попередньо селера необхідно загорнути в папір або лляну тканину. Добре зберігається зелень у сушеному вигляді. Для цього її на кілька годин поміщають у духову шафу або викладають на сонце.

Висушене листя потрібно подрібнити і прибрати в темне сухе місце. Листочки рослини також можна заморожувати та солити.

Насіння селери дуже маленькі, вони дозрівають протягом усього періоду цвітіння рослини. Збір насіння можна починати, коли парасольки поміняють своє забарвлення із яскраво-зеленого кольору на сірий. Парасольки з насінням зрізуються і висушуються в темному приміщенні, що добре провітрюється. Після висихання парасольки необхідно перетерти – насіння висипається саме, його потрібно очистити від стороннього сміття, гілочок і стеблинок.

Селера черешковий – найцінніший овоч, при вживанні якого організм отримує найважливіші вітамінита мінерали.При своєчасному збиранні врожаю та його правильному зберіганніселера радуватиме господарок витонченим смаком і яскравим ароматом протягом усіх зимових холодів.

У багатьох садівників – городників виникає питання, коли прибирати і як зберігати кореневу селеру на зиму правильно в домашніх умовах? Насамперед не потрібно поспішати викопувати коренеплоди з грядки.

Перед настанням перших заморозків проводять збирання врожаю. Зазвичай це відбувається наприкінці вересня.

Після збирання врожаю необхідно перевірити на якість і відібрати м'які, гнилі, порожні та пошкоджені бульби. На рослині обрізається листова частина, а коріння очищається від налиплого бруду.

Як зберігати корінь селери на зиму? Селера відноситься до некапризних овочів, який здатний зберігатися до літа. Бульбовий селера добре зберігати в холодильнику.

Для цього бульби промиваються, підсушуються та упаковуються в поліетиленову плівку. Поміщаються в овочевий відділ холодильника і використовуються для приготування страв у свіжому вигляді.

Тримати кореневу селера можна в погребі, підвалі, гаражі, при температурі від 0 до +2 і вологості приміщення не більше 90%.

Зберігати коріння можна за допомогою таких способів:

Береться великий ящик із піском, і висаджують у нього бульби.
Кожну бульбу змащують рідким розчином глини, висушують і зберігають у штабелях.
Можна обернути кожен коренеплід газетою.
Укласти коренеплоди у невелику яму, кожен шар засипати піском. Зверху накрити соломою, старими теплими речами і прикопати грунтом.

У пісок, де зберігатимуться коренеплоди, бажано додати крейду або вапно. Це захистить овоч від гниття. Під час зберігання не можна допускати висихання піску.

З цією метою можна використовувати плівку, накривши нею овочі так, щоби був постійний доступ повітря. Можна помістити селера в ящики, оббиті плівкою або мішки з поліетилену, з отворами для вентиляції.

Не варто викидати пошкоджені, погнилі, порожні коренеплоди. Вони також можуть піти у справу.

Коріння очищають, відокремлюють зіпсовані місця, нарізають соломкою і сушать. Поміщають у тару та закривають. Використовують як приправу при приготуванні страв.
Коріння очищають, натирають на тертці, пакують у поліетилен, розділивши на порції, і поміщають у морозилку.

Порада! Добре зберігати селера в сусідстві з морквою та буряком.

Черешкова селера: коли прибирати і як зберігати в домашніх умовах?

З наземної частини рослини використовують у їжу черешки та листя селеру.

Обрізають стеблову частину по корінь і поміщають у коробки, на дно якої укладають поліетиленову плівку. Тримаються черешки при температурі від 0 до +2 градусів, при вологості повітря не більше 95%. За таких умов черешки здатні зберегтися до двох місяців.

Для цього використовуються такі способи зберігання:

Необхідний своєчасний полив. Таким чином, можна зберегти селера у свіжому вигляді до самої весни.
Холодильник. Черешки добре промиваються, забирається земля та ушкоджені місця рослини. Для того, щоб стебло зберегло колір і соковитість, потрібно буде упаковати його в поліетиленову плівку або фольгу.

У цьому виді селера зберігається 2 – 3 тижні.
Морозилка. Заморожування черешкового селери здатне збільшити термін зберігання продукту. Для цього стебла промивають, просушують, нарізають і пакують у харчову плівку або контейнер з кришкою.

Також можна помістити нарізане стебло у формочки для льоду, залити водою і помістити в морозилку. Такими способами можна зберігати селера до самої весни, зберігаючи всі корисні та поживні якості рослини.

Цей спосіб дуже зручний при приготуванні. Нарізаний продукт просто виймають із упаковки та додають у страву.

Склянку з водою. Зберегти селера можна, поставивши черешки з листям у склянку з водою. Але в цьому випадку необхідно щодня міняти воду та зрізати стеблинки.

Але крім перерахованих вище способів зберігання черешкового селери можна заготовити і зберегти іншими способами.

Після цього подрібнюють і поміщають у тару з кришкою. Використовують як приправу, додаючи в страви при їх приготуванні.

Засолювання. Для цього черешки вимивають, нарізають і укладають у банки, засипають сіллю та закочують кришками. На один кг селери беруть 200 г солі. Зберігають у темному прохолодному місці.
Консервування. Селеру можна використовувати при консервації помідорів.
Засушування. Для цього черешки ретельно промивають під струменем води та розкладають на чистій поверхні, застеленій папером. Поміщають у темне місце. Розкладають у пакети та прибирають у місця для зберігання.
Висушити стебло можна і в теплій духовці при температурі 40 градусів. Сушать три години, потім підвищують температуру до 70 градусів і тримають рослину в духовці до повного висихання.

При тривалому знаходженні у ґрунті шкірка бульб стає більш твердою. Це захищає овоч від пошкоджень при збиранні та транспортуванні врожаю, а також сприяє більш тривалому зберіганню коренів.

Зберігання черешкового селери: у контейнері або на грядці

Як прикро, коли неправильне зберігання черешкового селери в одну мить знищує багатий урожай. Тому мета хлібороба не лише виростити культуру, а й правильно її прибрати, а потім дбати про неї.

Коли краще починати збирання врожаю? Звісно, до початку заморозків. Визначити їх допоможе гречка, якщо городник використовує її як седерат. Вона, немов лакмусовий папірець, змінює свій колір при зниженні температури. Якщо листя за одну ніч трохи пожовкло, значить, настав час для збирання врожаю.

На відміну від свого родича кореневої селери, черешковий більш чутливий до коливання вологи, а також похолодання. Особливо це стосується самовідбілюючих сортів, які не надто заглиблені в грунт і не ховаються мульчуючий матеріал. Їх прибирають на початку вересня.

Зберігання черешкового селери в підвалі чи льоху

Перетримувати рослини на грядці не рекомендують. Керуватися в цьому питанні слід зазначеними на пакетику термінами. В іншому випадку черешки стають грубими та волокнистими. Крім іншого, вони втрачають свою соковитість, а також неперевершений смак. У такому разі частину врожаю краще збирати в такий спосіб:

викопати кущі разом із кореневищами;
заповнити контейнер піском (можна використовувати також торф);
частину кореневої системи обрізати;
висадити культуру в ємність;
рівномірно полити, але так, щоб рослини не почали гнити;
зрізати все листя, в результаті вони не тягнути соки з черешків, а ті збережуть м'ясистість;
накрити ящик непрозорим пакетом, що допоможе посилити ефект відбілювання.

Зрізану зелень засушують або заморожують. Деяким подобається засолений варіант. Інші вичавлюють із листя сік.

Чому б не холодильник?

Для зберігання черешкового селери підійде льох або підвал. Тим не менш, поки не прийшли холодні дні, його можна утримувати в теплиці. Там він простоїть близько 30 днів. На наступні 2-3 місяці його відправляють у тепліше приміщення. Деякі садівники зберігають його в холодильнику:

акуратно зрізують коріння з розеток;
ретельно промивають;
просушують на рушник;
видаляють листя.

Що робити з урожаєм на грядці?

із гнучкого металу ставлять імпровізовані дуги вздовж грядки;
накривають целофаном;
закріплюють прищіпками для білизни.

Як тільки стовпчик термометра опускається до нуля, зберігання черешкового селери в ґрунті припиняється. Тому його починають заготовляти на зиму. Звичайно, із замороженої зелені не вийде приготувати ароматний салат, а ось сушене листя послужить прекрасною приправою до м'ясних страв.

Відстрочити прибирання вибіленої селери можна за допомогою непрозорого паперу. Достатньо лише обмотати нею стебла. Такі екземпляри здатні простояти до 3 тижнів.

Як зберігати селеру черешкову?

У давнину люди наділяли селера чарівними властивостями. Квітами прикрашали житла, листя додавали в цілющі відвари, а коріння носили за пазухою від пристріту. У сучасному світі селера черешкова – корисний і високопоживний овоч, який широко застосовується при приготуванні різноманітних страв.

Чим корисний селера?

У селери черешковому міститься велика кількість амінокислот і мінеральних речовин, це:

аспарагін, тирозин, каротин;
вітаміни груп В, Е, З;
нікотинова кислота;
кальцій, цинк, фосфор, залізо.

Корінь рослини містить багато корисних для організму людини речовин. Його рекомендується ввести у вживання при наступних порушеннях в організмі:

підвищена стомлюваність, депресія, зниження життєвого тонусу;
подагра, болі в кістках та м'язах;
порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
випадання волосся, в'ялість шкіри;
авітаміноз.

Корінь черешкового селери буде особливо корисним людям похилого віку, оскільки він нормалізує водно-сольовий баланс, м'яку сечогінну дію, позитивно впливає на роботу сечостатевої системи.

запор, метеоризм, задишка;
ослаблення серцевого м'яза;
погіршення зору;
ламкість нігтів та волосся;
Хронічна ангіна.

Селера черешкова активно застосовується в кулінарії та народній медицині більшості народів світу, з нього готують:

Масло. Ефірне маслоселери багаті каротином і вітамінами групи В. Воно є дієвим сечогінним засобом, допомагає нормалізувати роботу нирок і сечового міхура. Також його можна використовувати для зменшення набряклості та зняття почервоніння.
Настоянка. Настій з кореня або стебла рослини дозволяє полегшити напади гастриту, допомагає при запорах та здутті живота.

Салат. Корисний ефект рослини посилюється у поєднанні з яблучною кислотою, тому в салат крім селери обов'язково необхідно додати яблуко.

Хороше смакове поєднання у селери з морквою, ріпою, редькою, бруквою та баклажанами.

М'ясні та рибні страви. У черешках селери міститься багато речовин, які допомагають засвоюваності білка, тому рослину доцільно додавати в м'ясні та рибні страви. Важливо пам'ятати, що при дії високих температурбагато корисних властивостей овоча руйнуються, тому рекомендується додавати його в страву безпосередньо перед подачею.

Супи. Бульйони, приготовані з додаванням селери, ефективно використовуються при вегетаріанських дієтах. Вони допомагають виведенню шлаків та токсинів з організму.

Особливості збирання та зберігання врожаю

Збирання врожаю селери має бути проведене до настання холодів. Для вилучення коренів із землі відмінно підійде лопата чи вила. Не рекомендується висмикувати овоч із землі, оскільки є ризик обриву стебла. Після вилучення коренеплоду із землі його слід ретельно обтрусити, позбавити від сміття та просушити. Після просушування коренеплід готовий вживання в їжу.

Також можна використовувати такі способи зберігання овочів на зиму:

Встроміть коренеплід у пісок у вертикальному положенні, Черешки повинні залишатися на поверхні. Помістіть ящик із коренеплодом у підвал або льох.
Глину розмішайте з водою до одержання пастоподібного розчину. Кожен коренеплід вмочіть у розчин, висушіть і складіть у льоху.
Викладіть коренеплоди рядами, між якими насипте сухий пісок та крейду для профілактики грибкових захворювань.
Коренеплоди не втрачають своїх смакових якостей від впливу низьких температур, тому їх можна зберігати у морозильній камері.

Попередньо селера необхідно загорнути в папір або лляну тканину. Добре зберігається зелень у сушеному вигляді. Для цього її на кілька годин поміщають у духову шафу або викладають на сонце.

Селера черешковий – найцінніший овоч, при вживанні якого організм отримує найважливіші вітаміни та мінерали. При своєчасному збиранні врожаю та його правильному зберіганні селера радуватиме господарок витонченим смаком та яскравим ароматом протягом усіх зимових холодів.

Як зберегти черешкову селера на зиму

Черешкова селера - найкорисніша трав'яниста рослина. Існують різні рецепти приготування черешкового селери на зиму. Однак є безліч різних нюансів з підготовки, збирання черешкового селери з грядки, технології приготування, зберігання різних частин цього продукту. Існують важливі аспекти збереження приготовлених страв за рецептами на зиму.

Коли прибирати селера черешкова

Терміни збирання черешкового селери різні. Це залежить від сортів черешкового селери. Так, види, що самовідбілюються, посаджені способом мульчування, бояться різкої зміни температури і зниження до мінусових величин, тому їх збирають до вересня, а саме до перших заморозків. А ось збирання інших сортів, вирощених у траншеях, виробляють набагато пізніше – через 3-4 тижні.

Бажано за 14-21 день до збору провести процедуру відбілювання: черешки зібрати в пучок, обгорнути «матеріалом, що дихає». Так ці частини рослини збережуть на тривалий час свою ніжність, і при цьому не гірчать.

Колір черешків може бути різним – це залежить від сорту. Є зелені стебла - їх обов'язково треба відбілювати для зими, жовті вони відбілюються самі, рожеві самі зберігають свої властивості, при цьому дуже морозостійкі, тому зиму переносять добре.

Етапи збирання врожаю на зиму: основні правила збирання та зберігання черешкового селери:

Вилами із плоскими зубами викопати рослину.
Очистити коренеплоди від землі.
Бадилля обрізати на 2-4 см. І його відразу можна використовувати.
Перенести зібраний урожай у темне прохолодне місце.

Якщо потрібно виростити ще трохи плодів цього компонента, то готові коріння потрібно закопати в піску, зволожити і прибрати в прохолодне темне місце, в льох.

Як зберігати черешкову селера на зиму

У льоху. Термін зберігання максимум становить 2 місяці. Принадність у тому, що зберігається бездоганний зовнішній виглядта смакові якості. Складність цього способу заготівлі на зиму полягає у попередній обробці: коренеплоди потрібно ретельно очистити від землі, обірвати листя, закопати кореневища на 2-3 см углиб вологого піску та прибрати у темне приміщення.
В холодильнику. Можна зберігати у будь-якому вигляді. Проте термін придатності ще менший, приблизно місяць. Тут також важлива попередня підготовка: промивання, сушіння та обгортання компонента в харчову плівку. У крайньому випадку – фольгою та зверху паперовим рушником.
У замороженому вигляді. Зберігається селера так дуже довго, приблизно рік. Однак вживати його в цьому виді можна лише у рецептах консервування.
У сушеному вигляді. Також має тривалий термін придатності, 5-10 років, але при цьому використовується як спеція чи приправа до різних страв.

Кожен вид заготівлі на зиму має безліч варіацій рецептів.

Як заморозити селера черешкова

Різні частини препарату підлягають різним методам заморозки на зиму.

У будь-якому випадку для заморожування черешкового селери на зиму знадобиться:

сам селера;
пакети для заморожування їжі;
поліетиленові пакети;
контейнер для заморожування.

Зберігати такі заготовки слід у морозилці.

Це найпростіша технологія. Рецепт такий:

Розділити пучки по листі.
Промити під проточною водою. Дати стекти рідини крізь друшляк.
Розкласти їх на рушник і дати підсушити протягом 30 хвилин, періодично перевертаючи.
Дрібно нарізати листя.
Засипати суміш у контейнер чи пакет для заморожування.
Забрати в морозилку. Заготівлю можна розпочинати через 2 години.

Така заготівля черешкового селери на зиму є найкращою підмогою практично для будь-якого столу. Рецепт можна урізноманітнити, додавши в заготівлю спеції чи іншу зелень.

Цей рецепт потребує мінімум зусиль.

Відібрати потрібні гілочки.
Повторити пункти 2-3 із попереднього рецепту.
Викласти на харчову плівку. Згорнути рулоном.
Забрати в морозилку.

Рецепт простий, однак, треба пам'ятати, що зелень має бути герметично запакована. Якщо доступ повітря, то продукт досить швидко зіпсується.

Їх краще використовувати для ароматизації супів та різних бульйонів.

Промити та обсушити стебла, відокремлені від листя.
Нарізати на тонкі смужки (приблизно 10 см).
Скласти у поліетиленовий пакет. Забрати в морозилку.

Приблизно через дві години їх можна перекласти в інше місце на довгострокове зберігання. Цей рецепт заготівлі простий, але заготовляти стебла рослини треба точно за інструкцією!

Зберігання сушеної черешкової селери

Алгоритм збереження заготовок за різними рецептами на зиму трохи відрізняється:

Промити селера під проточною водою. Зняти шкірку.
Нарізати соломкою зелень.
Залишити на паперовому рушнику просушитися протягом години.
Пересипати на папір у півтінь. Розрівняти шар.
Сушити доведеться приблизно 1 місяць на свіжому повітрі.

Можна сушити цю рослину і в духовці з прочиненими дверима. Причому температура в перші 3 години процесу повинна становити 40 градусів, а потім її слід підняти приблизно до 60 градусів і залишити так до повного висихання рослини.

Важливо правильно зберігати заготівлю на зиму: подалі від прямих сонячних променів у сухому приміщенні. Можна для збереження якостей готового продуктувзяти скляну ємність чи паперовий пакет.

Зберігання селери черешкового на зиму у свіжому вигляді

Рослину заготовляють аналогічно за тими технологіями, що були описані вище. Важливо зберігати в холодильнику або в приміщенні далеко від прямих сонячних променів з температурою 3 градуси і великою вологістю.

Консервування черешкового селери на зиму

Існують різні технології та відповідні їм рецепти.

селера – 0,5 кг;
рослинна олія – 2 столові ложки;
лимонний сік - 2 столові ложки;
часник – 2 зубчики;
мед, сіль – по 1 чайній ложці;
петрушка – 1 пучок;
перець, прянощі – до смаку.

Підготувати рослину (промити, просушити, дрібно порізати черешки).
Додати порізаний часник, дрібно порвану петрушку, сіль, перець та прянощі. Перемішати.
В окремій ємності розтопити мед із лимонним соком. Додати олію. Перемішати.
Влити суміш у селера. Перемішати. Дати настоятися протягом 2-3 годин за кімнатної температури.
Простерилізувати банки.
Розкласти суміш по банкам. Прокип'ятити протягом 15 хвилин. Закрити кришками.
Перевернути, укутати тканиною. Дати охолонути.

Прибрати у холодне темне приміщення.

черешки рослини – 0,5 кг;
вода – 0,5 л;
часник – 3 зубчики;
яблучний оцет – 0,75 склянки;
сіль - 1 столова ложка;
лавровий лист – 1 штука;
чорний перець – 5 горошин;
олія – за смаком.

Підготувати селера (промити, обсушити, порізати на шматочки 5 см).
Змішати в ємності воду, оцет. Довести до кипіння.
Додати селеру, часник часточками, сіль. Варити приблизно 3 хвилини.
Відкинути на друшляк.
Простерилізувати банки. Викласти у них суміш.
Залити гарячою олією. Закатати.

Повторити 7-8 пунктів попереднього рецепту.

селера – 0,2 кг;
петрушка, цибуля-порей – по 0,1 кг;
сіль – 0,1 кг.

Зелень промити та обсушити.
Селера порізати тонкою соломкою.
Зелені частини петрушки та шуканої рослини покришити частинами по 1,5 см.
Цибулю порізати півкільцями.
У мисці змішати всі компоненти, додати сіль|соль|. Перемішати.
Вкласти у банки. Залишити на кілька годин на свіжому повітрі.
Потім герметично закрити та прибрати в темне прохолодне місце.

стебла селери;
часник – 15 зубчиків;
лавровий лист – 5 штук;
вода – 3 л;
сіль, цукор – по 3 столові ложки;
оцет - 1 столова ложка;
прянощі – за смаком.

Прокип'ятити воду із цукром, сіллю. Дати охолонути.
Промити і висушити селера. Листя продовжити сушити. Стебла нарізати шматочками по 2 див.
У банки покласти по 3 зубчики часнику, 1 лавровому листку і рівномірно розподілити стебла селери.
У рідину додати оцет і перемішати. Розлити банки.
Простерилізувати кришки. Прикрити банки та поставити їх на водяну баню. Кип'ятити протягом 15-20 хвилин.
Закатати. Перевернути, укутати. Дати охолонути.

Прибрати у темне прохолодне місце.

Як заготовити селера черешкова на зиму.

Заготовити стебла селери на зиму можна не лише тими способами та рецептами, що вказані вище. Існує ще безліч різновидів заготовок цієї прекрасної рослини на зиму. Оптимальним класичним рецептом є маринована селера в домашніх умовах.

Як маринувати селера в домашніх умовах

Приготувати мариновану селеру на зиму досить просто. Існує класичний рецепт та кілька його варіацій.

Класичний рецепт

рослина – 0,48 кг;
часник – 5 зубчиків;
петрушка – 25 г;
сіль – 6 г;
перець – 7 г;
кунжут – 10 г;
лимонний сік – 50 мл;
оцет – 27 мл;
олія рослинна (бажано оливкова) – 16 мл.

Добре промити овочі та зелень, висушити.
Простерилізувати ємності.
Селера порізати на шматочки приблизно по 20 см. Залити окропом на кілька хвилин.
Розкласти по банкам. Додати інгредієнти, що залишилися.
Закрийте кришки. Перемішати вміст ємностей.
Потім на 20 хвилин помістити їх у водяну баню.
Перевернути заготовки, укутати тканиною та залишити на 15 годин.

1 варіант рецепту

селера – 1,3 кг;
морква – 0,9 кг;
огірок – 0,6 кг;
листя смородини – 7 штук;
кріп – 30 г;
вода – 420 мл;
сіль, петрушка – по 27 г;
оцет – 70 мл;
гвоздика – 12 г;
цукор – 19 р.

Підготувати необхідну зелень та овочі: промити обсушити, дрібно порізати.
Розкласти поступово їх у стерилізованим банкам.
Окремо закип'ятити воду з компонентами, що залишилися. Розлити банки.

Повторіть пункти 5-8 попереднього методу.

2 варіант рецепту

селера – 140 г;
мед – 37 мл;
часник – 1 зубок;
лимонний сік – 23 мл;
сіль, цукор – по 8 г;
рослинна олія – 24 мл;
лимонна кислота - 37 г.

Підготувати овочі та зелень, як у попередньому варіанті.
Простерилізувати банки.
Розкласти селеру по банкам. Додати інші компоненти.
Прокип'ятити банки на водяній бані протягом півгодини.
Закатати. Укутати ганчіркою. Дати охолонути.

Прибрати у прохолодне темне місце.

3 варіант рецепту

селера – 280 г;
болгарський перець – 70 г;
яблука – 90 г;
вода – 120 мл;
цукор – 12 г;
оцет - 37 мл;
сіль – 7 г;
перець горошком – до смаку;
олія – 42 мл.

Промити потрібні інгредієнти, простерилізувати банки.
Очистити овочі та зелень. Порізати яблука соломкою, перець скибочками, селера шматочками по 10 см. Розкласти по банкам.
Компоненти, що залишилися, прокип'ятити протягом 10 хвилин. Розлити банки.
Закатати. Перевернути вгору дном. Дати охолонути.
Прибрати у прохолодне місце.

Соус із черешкового селери

Існують різні рецепти соусів з черешковим селера на зиму, але класичний варіант один. Він є базою для різних м'ясних та рибних закусок, а також святкових салатів.

селера – 0,1 кг;
огірок – 1 штука;
часник – 4 зубчики;
зелень – 1 пучок;
сіль, перець – до смаку.

Зелень та овочі промити, висушити, дрібно нарізати.
Змішати усі компоненти.
Ретельно перемішати.

Забрати в контейнер. Покласти у морозилку.

Салат із черешкового селери на зиму

Рецепт досить простий і не має особливих зусиль у домогосподарки.

селера, кабачки, томати – по 1 кг;
морква – 0,5 кг;
сіль, цукор – по 0,04 кг;
олія – 0,1 л.

Промити компоненти, висушити. Селера порізати великими шматочками, морква брусками, томати та кабачки кільцями.
Скласти овочі, додати решту компонентів. Перемішати. Дати пустити сік.
Поставити на повільний вогонь. Обробляти пару протягом 30 хвилин.
Розлити у гарячому вигляді по банкам.

Закатати. Дати охолонути. Прибрати у прохолодне місце.

Рецепт заготовки з черешкового селери на зиму сухого посолу.

листя селери – 1 кг;
сіль – 0,25 кг.

Методика проста. Потрібно змішати компоненти у банку. Дати пустити сік. Закрити кришкою. Прибрати у холодильник.

Рецепти приготування на зиму стебел селери в томатному соусі

Існує 2 варіації класичного рецептуцієї страви.

1 спосіб класичного рецепту

томати – 2 кг;
селера – 1 кг;
сіль - 0,5 столової ложки;
цукор – 3 столові ложки;
рослинна олія – 2 столові ложки;
оцет - 1 чайна ложка;
перець та прянощі – за смаком.

Томати очистити. Отримати сік. Поставити на вогонь та варити приблизно 1 годину. Вийде приблизно 1,8 л томатного соусу.
Додати компоненти, що залишилися (крім селери). Варити ще 20 хв.
Селера промити, висушити. Нарізати брусочками. Додати до суміші. Варити ще 25 хвилин.
Простерилізувати банки.
Розлити суміш за ємностями. Закатати.
Укутати тканиною. Дати охолонути.

Прибрати у прохолодне місце.

2 спосіб класичного рецепту

селера – 3 стебла;
перець (чорний) мелений та запашний – по 0,25 чайної ложки;
кориця, гвоздика – 0,5 чайної ложки;
часник – 2 зубчики;
цукор – 2 столові ложки;
сіль - 1 чайна ложка;
оцет - 1 столова ложка;
томати – 1 кг.

Помідори та селера промити, висушити, порізати невеликими шматочками. Пропустити через м'ясорубку тричі.
Протерти отриману масу через сито. Поставити на вогонь та уварити приблизно на чверть об'єму.
Часник очистити. Продавити через прес. Перетерти із сіллю.
В кінці варіння до суміші на вогні додати всі компоненти. Варити ще 10 хвилин|мінути|, помішуючи.
Розлити соус банками, закрити капроновими кришками.

Прибрати у холодильник.

Що можна зробити з листям черешкового селери

Перш ніж говорити про заготівлі листя на зиму, слід розібратися: у чому їхня користь, шкода, показання до застосування та можливі побічні ефекти.

Користь та шкода

До складу листа селери входить безліч важливих компонентів.

Вітаміни (А, В, З). Вони допомагають покращити метаболічні процеси організму. Нормалізують гормональний фонлюдини. Сприяють покращенню імунітету. Допомагають нормалізувати роботу судинної, зорової, шкірної, нервової системи. Використовуються для профілактики онкологічних захворювань.
Мікроелементи (калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, марганець, залізо, цинк). Зміцнюють опорно-рухову систему. Сприяють розвитку м'язових та нервових клітин. Поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту.
Органічні кислоти та амінокислоти (яблучна, винна, глутамінова, нікотинова). Беруть участь у всіх життєво необхідних процесах.

Завдяки комплексній дії компонентів такого складу, селера має широку дію практично у всіх галузях медицини.

Листя цієї рослини використовують для лікування:

захворювань опорно-рухового апарату;
нервових розладів;
хвороб верхніх дихальних шляхів;
репродуктивних патологій;
недуг зорової системи організму.

Незважаючи на всі корисні якості листя селери володіють і токсичною дією. Безконтрольне вживання цього продукту може погіршити стан людини, яка страждає на алергічні реакції або хронічні захворювання. Також не рекомендується вживати їх як засіб для схуднення – це практично не дасть жодного ефекту.

Протипоказання

Цю частину рослини не варто вживати людям за наявності наступних захворювань та станів:

камені в нирках;
коліт;
тромбофлебіт;
метеоризм;
алергічні реакції;
варикозне розширення вен;
маткова кровотеча.

Акуратно слід вживати його при вагітності, а в період годування від нього варто відмовитися, оскільки він змінює смак та склад грудного молока.

Як використовувати

Є різні способи та рецепти використання цієї частини рослини:

У свіжому вигляді. Можна вживати при дієтах, але дуже малих кількостях. Також рекомендується використовувати листя селери у харчуванні вагітних – однак треба пам'ятати, що на ранніх термінах(До 24 тижнів) їх їсти можна скільки завгодно, а ось після цього періоду кількість варто знижувати.
Додавати до супів. За кілька хвилин до кінця варіння основної страви треба помістити ці компоненти рослини у блюдо. Вони не лише нададуть особливий аромат, а й покращать смакові якості та властивості рецепту.
Додавати до гарячих закусок. Як приправу ці частини рослини добре підуть для приготування м'ясних та рибних страв у горщиках. Це можуть бути як дієтичні страви, так і рецепти для святкового застілля
Замінити кінзу. Є ціла кухня, де основним інгредієнтом практично будь-яких страв є кінза. Селера тут допоможе в тому випадку, якщо у людей алергія на основний компонент або вони просто її не люблять.
Додати до салатів. Причому можна використовувати як у дієтичних рецептах, так і в калорійніших стравах. У будь-якому випадку листя цієї рослини буде ще більше вітамінізувати і ароматизувати готовий продукт.
У сушеному вигляді. У цьому випадку компонент рослини використовується як ще одна запашна приправа. Вона підійде не тільки до м'ясних, рибних рецептів, а й до овочевих страв.

Висновок

Існують різні рецепти приготування черешкового селери на зиму. Одне залишається незмінним – користь цієї рослини для людини.

В цілому всі способи зберігання черешкового селери на зиму можна розділити так:

Як зберігати черешкову селера на зиму?

Черешкова селера - це універсальний овоч, що підходить для приготування супів, других страв і соусів. Його набагато легше виростити у власному городі, ніж знайти на прилавку магазину. Тому багато дачників спантеличені питанням, що робити з черешковим селера на зиму? Щоб і в цю пору року вживати в їжу корисний овочнеобхідно його правильно зберегти.

Як зберігати селеру після збирання?

Щоб повністю зберегти вітаміни овочів, потрібно знати, як зберігати селеру після збирання. Зачекавши належний час, зрізають стебла по корені і кладуть у ящик із поліетиленовою плівкою. Важливо дотримуватись температурного режиму та вологості повітря. Вони мають бути від 8 до + 1ºС та в межах 90-95% відповідно.

У такий спосіб вдасться зберігати селера пару місяців. Тому замислюючись, як зберігати черешкову селеру на зиму, найчастіше користуються холодильником. І тут вдасться зберегти корисні властивості тривалий час. Зрізані стебла вимивають, видаляють бруд. Потім просушують. Щоб вони не пожовтіли, дотримуються певної вологості. Її можна досягти за допомогою фольги або поліетиленового пакета.

Як зберігати черешковий селера в льоху?

Також ящик наповнюється піском, в який садять селеру. Він повинен розташовуватися вертикально. Ящик із стеблами вирушає на зимівлю у льох. Головне – витримати температуру від 0 до 10 градусів. Ще коріння можна засушити, заморозити. У всіх випадках селера збереже всі вітаміни.

Правильна організація зберігання черешкового селери на зиму дозволить вам довго використовувати цей корисний овоч для приготування різних страв.

Відповідним часом збирання черешкового селери на зиму є час до настання заморозків. Щоб стебла залишалися соковитими, твердими, за кілька тижнів до збирання нижню частинуобв'язують непрозорим папером.