Як приготувати стегенця в духовці. Стегенця з хрусткою скоринкою в духовці рецепт

Що може бути смачніше, ніж стегенця, запечені в духовці із золотистою скоринкою та найніжнішим смаком. Такий варіант вечері припаде до душі не лише вашим рідним, а й гостям.

Цю частину курки можна запекти з картоплею чи овочами, зробити присипку із сиру, і вийде повноцінна страва для святкового застілля.

Курячі стегенця в духовці готуються дуже просто. При цьому існує велика різноманітність рецептів через додаткові продукти, які входять до складу страви. Часто куряче м'ясо запікають із картоплею в духовці.

Однак, насамперед, розглянемо рецепти, як запекти звичайні стегенця. Цей рецепт зберігає у м'ясі птиці все корисні властивостіі готується він дуже просто.

Інгредієнти:

• 3 курячі стегенця;
• класична куряча приправа;
• сіль, перець за смаком;
• 4 зубчики часнику;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування

Стегенця добре обмазати приправою, сіллю з перцем і подрібненим часником. Дати постояти 20 хвилин. Включаємо духовку на 180 градусів і даємо прогрітися. У цей час готуємо деко для запікання та змащуємо його олією. Викладаємо на нього м'ясо і доливаємо півсклянки води. Запечені стегенця готуються при температурі 200 градусів 30 - 40 хвилин.

Дуже важливо стежити за процесом приготування, дивитися, щоб м'ясо не підгоріло і утворилася рум'яна скоринка. До речі, для цього можна за 10 хвилин до готовності змастити м'ясо медом.

Готовність страви перевіряється відомим способом: м'ясо треба проткнути вилкою. Якщо з нього витікатиме прозорий сік, значить, страва готова. Якщо виділятиметься рожева рідина, то треба ще потримати його в духовці. Подавати можна з овочами чи зеленню.

У фользі виходить смачніше

Зробити стегенця, запечені в духовці, більш ситною та цікавою стравою можна, смачно приготувавши їх з картоплею. Часто цей рецепт вимагає, щоби м'ясо запікали у фользі. Курячі стегенця, запечені в духовці таким чином, вважаються більш ніжними та корисними.

Що знадобиться для страви: 4 стегенця, на кожне стегенце треба приготувати по одній великій картоплі і половинці цибулі. Також знадобиться 30 г вершкового масла, як приправу буде потрібно імбир, мелений червоний і чорний перець і сіль.

Скільки продуктів знадобиться для маринаду: 30 г соєвого соусу, 30 г оливкової оліїі два зубчики часнику. Усі інгредієнти змішуємо, часник подрібнюємо.

Спосіб приготування

Заздалегідь, за пару годин до початку приготування замаринуйте м'ясо. Вимийте його, обсушіть паперовим рушником і покладіть у скляний посуд, попередньо натерши маринадом. Посуд закрити кришкою і дати постояти в теплому місці.

Починаємо готувати. Насамперед чистимо картоплю і нарізаємо його тоненькими кружальцями. Очищаємо від лушпиння цибулю і тоненько нарізаємо півкільцями. Далі готуємо лист, застилаємо його фольгою і формуємо для курячого м'яска овочі. Спочатку викладаємо на лист цибулю, потім картопля, зверху її перчимо і солимо. На картоплю можна покласти і шматочок вершкового масла, потім викладаємо стегенце. Тут можна пофантазувати та використовувати майонез чи сир за побажанням.

Коли закінчите формувати, фольгу потрібно запечатати: закрити швами, залишивши невеликий отвір для виходу пари. Запікати курячі стегенця в духовці потрібно близько години за температури 180 градусів.

Якщо ви любитель хрусткої скоринки, можна забрати верхній шар фольги за 10 хвилин до готовності страви і дати м'ясу підрум'янитися. До речі, м'ясо, приготовлене у фользі, вважається смачнішим за рахунок того, що не сушиться, а готується у власному соку.

З овочами – дуже корисно!

Дуже смачно виходить і куряче м'ясо, приготовлене у духовці з овочами. Сьогодні цей рецепт особливо актуальний, адже надворі осінь — пора, багата на соковиті овочі.

Що знадобиться: один болгарський перчик, один баклажан, один маленький кабачок, два зубчики часнику, 50 г сметани, 100 мл води та 5 стегенець, а також сіль, гострий перчик та приправа для курки.

Як готувати

Миємо всі овочі та м'ясо. Курочку сухим паперовими рушниками, натираємо сіллю, перцем і приправою і даємо постояти 10 хвилин. За цей час нарізаємо тоненькими кружальцями баклажани, солимо їх і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Ріжемо перчик смужками, а кабачок кружальцями. Промиваємо баклажани. Готуємо спеціальну форму для запікання. Всі овочі змішуємо в одному посуді та солимо їх, потім подрібнюємо часник і теж додаємо до овочів. Водічку змішуємо зі сметанкою та заливаємо овочі. Всю цю суміш викладаємо у посуд для випікання. А зверху кладемо курочку.

Страва запікається за годину при температурі 180 градусів. Виходить дуже смачно та корисно!

Урізноманітнити страву з цією частиною курки можна й іншими способами, наприклад, запікати м'ясо у фользі з грибами або сиром. Смачно та дуже ситно можна приготувати курячі ніжки у духовці з картоплею, майонезом та зверху присипати тертим сиром.

Дивувати рідних апетитними стравами з курячим м'яском можна багато разів. Адже рецептів запікання стегенець велика кількість. Вийде смачно і ситно!

Навіть найзатятіші шанувальники екзотичної кухні найчастіше з великим задоволенням готують прості повсякденні страви, що складаються із звичайнісіньких інгредієнтів. Як би ми не захоплювалися екзотикою, але все-таки відмовитися від знайомого нам з дитинства поєднання запеченої курочки з часником, майонезом і картоплею часом дуже непросто! Тому пропонуємо про всяк випадок зберегти цей елементарний домашній рецепту своєму кулінарному блокноті!

Запечені стегенця в духовці з майонезом та часником виходять ніжними, соковитими та дуже смачними! А незрівнянний аромат цієї страви викликає апетит та бажання випробувати результат ваших старань миттєво!

Інгредієнти:

• курячі стегенця - 2 шт.;
• часник – 2-3 зубці;
• майонез – 1,5-2 ст. ложки;
• рослинна олія (для змащування форми) – 2-3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• чорний або червоний мелений перець – за смаком.

На гарнір:

• картопля - 600-700 р.

Як запекти стегенця в духовці

1. Дно жаростійкої форми рівномірно змащуємо олією. Стегенця ретельно промиваємо, обмочуємо серветкою/паперовим рушником. Натираємо птаха сіллю з обох боків та поміщаємо у підготовлену форму. Можна запікати стегенця цілком, або розділити ножем на стегна та гомілки - у будь-якому випадку вийде смачно!
   
2. Посипаємо курку меленим перцем і за бажанням улюбленими спеціями/приправами. Чудово поєднується птах з розмарином, базиліком, орегано, каррі. Головне - не перестаратися з добавками, щоби не перебити природний смак курячого м'яса!
   
3. Часник дуже дрібно шаткуємо ножем або пропускаємо через прес, змішуємо з майонезом. Отриманий соус рівномірно розподіляємо по поверхні стегенця. Завдяки майонезу курочка вийде дуже ніжною, з апетитною підрум'яненою скоринкою, а часник надасть страві неповторного аромату!
   
4. Відправляємо форму в розпечену до 200 градусів духовку. Запікаємо стегенця з майонезом і часником приблизно 40-60 хвилин (час приготування залежить від розміру курки). Щоб переконатися в готовності, можна проколоти куряче м'ясо вилкою чи лезом ножа. Якщо при цьому виділиться прозорий сік, стегенця готові до вживання. Якщо ж рідина буде каламутною, продовжуємо запікати птаха.
   
5. Паралельно готуємо гарнір. Промиваючи і заливши водою, відварюємо картоплю до готовності. Трохи остудивши, очищаємо бульби від шкірки і укладаємо у форму, в якій раніше запікалися стегенця (якщо картопля велика, розрізаємо бульби на 2-3 частини). Злегка посипаємо сіллю, а потім ретельно перемішуємо картоплю, просочуючи її з усіх боків форми, що залишилася на дні, сумішшю масла і курячого соку.
   
6. Запікаємо протягом 10-15 хвилин. У результаті картопля покриється тонкою підрум'яненою скоринкою, але при цьому залишиться м'якою всередині.
   
7. Стегенця в духовці з майонезом та часником готові! Подаємо їх разом з картоплею, а також свіжою зеленню та будь-якими овочами.
   

Смачного!

22.10.2018

Найм'ясистішою, соковитою та смачною частиною курячої тушки, безсумнівно, вважається окіст. Приготувати стегенця можна по-різному, все залежить від особистих смакових уподобань. У сьогоднішній статті ми обговорюємо, як готуються курячі стегенця в духовці з скоринкою. Рецепти найкращих страв, сподіваємося, вам сподобаються.

Деякі господарки переконані, що добитися бурштинової хрусткої скоринки на м'ясі можна лише за допомогою обсмажування у сковороді або приготування на грилі. Але це зовсім не так. У духовці ви можете запекти курячі стегенця до потрібного стану. При цьому вийде не лише смачно, а й корисно.

На замітку! Неймовірний смак курячим окістам додасть апельсинова м'якоть та свіжовіджатий цитрусовий сік. Такий маринад можна вважати ідеальним для курячого м'яса.

Інгредієнти:

• курячі стегна свіжоморожені – три штуки;
• мелений мускат;
• сіль дрібного помелу;
• майонез – 50 мл;
• російський сир – 100 г;
• приправи для курячого м'яса;
• апельсин – ½ штуки.

Приготування:

Багато в чому смак готового курячого м'яса залежить від вибраного маринаду. Якщо ви хочете запекти курячий окіст до хрусткої бурштинової скоринки, використовуйте мед. Продукт бджільництва надасть частування насичений відтінок та неповторний смак. Але це найпростіший варіант маринаду. Можна й поекспериментувати.

Інгредієнти:

• курячий окіст свіжоморожений – дві штуки;
• мед рідкий – 1 стіл. ложка;
• порошок гірчичний - 1/2 чайн. ложки;
• кминове насіння – 1 чайн. ложка;
• сіль;
• мелений запашний перець.

Приготування:

На замітку! Коли куряче м'ясо повністю готове, при проколюванні виділяється прозорий сік. Якщо ви помітили домішки крові, то продовжуйте запікати курячі стегенця за тієї ж температурної позначки.

Для любителів пікантних страв

Якщо ви любите насолодитися смаком гострого м'яса, запікайте курячі стегенця до рум'яної скоринки з додаванням ароматних прянощів і спецій. Якщо ви готуєте на всю сім'ю, але далеко не кожен домочадець поділяє ваші смакові уподобання, зробіть усе, як завжди, а до порційної тарілки додайте гострий грузинський соус або аджику.

Інгредієнти:

• окосту курячі свіжоморожені - 1500 г;
• гірчиця – ½ чайн. ложки;
• приправи для курячого м'яса - ½ стіл. ложки;
• томатний соус – 3 стіл. ложки;
• часникові зубчики – 4-5 штук;
• аджика – 1 стіл. ложки.

Приготування:

1. Поки курячі стегенця розморожуються, очищаємо часникові зубки від лушпиння і дрібно рубаємо ножем. Можна подрібнювати часник через прес.
2. Перекладаємо часникову масу в піал і додаємо універсальні приправи для курячого м'яса. Все добре перемішуємо.
3. До цієї маси додамо аджику, необхідну кількість гірчиці та томатний соус.
4. Ще раз активно розмішуємо, щоб маса набула однорідної консистенції.
5. У приготовлену суміш додамо приблизно 100 мл фільтрованої води та дрібку солі дрібного помелу. До речі, воду можна замінити такою ж кількістю соєвого соусу.
6. Курячі окості ретельно промиємо фільтрованою водою, просушимо і при бажанні наріжемо порційними шматками.
7. Занурюємо куряче м'ясо в приготований маринад і залишаємо на годину.
8. Потім перекладаємо все у вогнетривку форму, виливаємо залишки маринаду.
9. Духову шафу включаємо заздалегідь, щоб вона прогрілася до температурного порога 180 °.
10. Запікатимемо близько 50 хвилин. Наприкінці температуру можна трохи збільшити, щоби м'ясо підрум'янилося.

Це, мабуть, з дитинства улюблена мною страва. Раніше ми завжди готували до святковому столікурячі стегенця в духовці. Напевно, тому ця страва досі у мене асоціюється зі святом. Хоча багато хто скаже, що ця страва, швидше, для сімейної вечері на відміну від .

Для приготування стегенець курячих у духовці нам знадобиться:

Рецепт приготування курячих стегенець у духовці.

Стегенця вимиємо і обтремо серветками, щоб прибрати зайву воду. Якщо стегенця дуже великі, то розріжемо їх навпіл.

У чашці змішаємо олію, соєвий соуста приправу. Натрімо кожен стегенець сумішшю, що вийшла.

В принципі стегенця вже можна готувати, але я рекомендую скласти їх у миску з кришкою та прибрати на кілька годин у холодильник.

Викладемо курячі стегенця в глибоке деко, додамо 50 грам води і відправимо в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Стегенця повинні добре підрум'янитися. Перевіримо готовність, проткнувши їх у самому м'ясистому місці вилкою, якщо рідина витікає прозора, то стегенця готові, можна подавати до столу.

У масовому потоці продажів ніхто не пояснив домогосподаркам, що непридатним для вживання в такій іноземній курці є шкіра, великі суглоби, сухожилля. Це з специфічним запахом цих елементів. Тільки зараз, маючи багатий досвід у приготуванні цього типу м'яса, почали застосовувати добавки. ХозОбоз рекомендує у процесі приготування додавати червоний перець, коріандр, базилік, імбир, корицю, часник, кардамон, лавровий лист. Такі добавки додадуть курячому м'ясу неповторний смак.

Чи корисні курячі стегенця

Курячі стегенця, так зване темне м'ясо, містить більше жирів, ніж, наприклад, грудинка. До складу темного курячого м'яса на 100 г продукту входить 8.12 г жиру, а також 19.7 білка. Вуглеводів даний продуктне містить. Калорійність курячої стегенця 157 Ккал. Саме такий вміст робить таке м'ясо особливо цінним для атлетів, але згубним для фігуристів. Темне м'ясо курки у великій кількості містить Mg (магній), Fe (залізо), амінокислоти, які позитивно впливають на кров людини. Завдяки такому вмісту м'ясо курки рекомендується як додаткове харчування для лікування анемії. Рекомендується вагітним і годуючим жінкам, що страждають на недокрів'я. У великих кількостях таке м'ясо має великим змістомвітаміну B, що сприяє нормалізації процесу обміну речовин.

Інгредієнти для стегенець у духовці

• Курячі стегенця 6 штук.
• Натертий сир 250 г.
• Жирний майонез 250 грам.
• Листя петрушки 15 грам.
• Гілочки кропу 15 грам.
• Декілька зубчиків часнику.
• Сіль 5 грам.
• Перець чорний мелений 5 грам.
• Для приготування такої страви вигідно використовувати саме цілі стегенця. Це з перевагами гостей. Одні люблять ніжки, а інші стегенця.

План приготування

1. Стегенця необхідно розрізати, відділивши ніжки та стегенця.
2. Добре промити та очистити від небажаних залишків (пір'я, шкірки на кінцях ніжок, зайвого жиру).Викласти чисті та відібрані стегенця на лист. Для приготування краще використовувати круглий, із високими бортиками.

   

3. У глибокий посуд викладаємо майонез.Промиваємо та ріжемо зелень.

   

4. Сир (можна використовувати звичайнісінький) перетираємо на тертці.

   

5. Часник нарізаємо і передавлюємо у часнику.

   

6. Змішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.

   

7. Отриманою сумішшю заливаємо стегенця.

   

8. Прогріваємо духову шафу до температури 180 градусів.При цій температурі підсмажуємо стегенця в духовці приблизно 15 хвилин.Як тільки стегенця почнуть підрум'янюватися, а сир плавиться, слід зменшити температуру до 100 градусів і смажити ще 20 хвилин.

   

9. Ступінь готовності визначається самостійно за ароматним запахом та рум'яним кольором.

   

Сподіваємось, цей рецепт вам сподобається, але це ще не все. ХозОбоз сьогодні запропонує вам ще один метод приготування стегенець у духовці.

Як приготувати стегенця у духовці знає кожен. ХозОбоз розповість, як це зробити з мінімальними втратами корисних властивостей.

Стегенця в духовці з картоплею

складові

Для приготування цього рецепту нам знадобляться:

• Курячі стегенця 4 штуки
• Натертий сир 100 г.
• Сік із лимона 1 штука.
• Соняшникова олія 200 грам.
• Майонез 160 грам.
• Картопля середнього розміру 8 штук.
• Овочі за бажанням.
• Зелень за бажанням.
• Часник 10 зубчиків.
• Куркума 1 ч. ложка
• Сіль 5 грам.
• Перець 5 грам.

1. Добре перемиваємо і очищаємо стегенця. Поливаємо лимонним соком, додаємо сіль та перець, куркуму, олію.
2. Все добре перемішуємо та маринуємо 30 хвилин.
3. Викладаємо у форму та запікаємо протягом 1 години при температурі 100 – 150 градусів.
4. Сир натерти на тертку. Видавити часник у часнику і все змішати з майонезом до однорідної маси.
5. Змастити часниково-сирною заправкою кожен стегенець окремо і підсмажити ще 30 хвилин.
6. Картоплю чистимо і нарізаємо великими часточками.
7. Обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки на великому вогні. Процес піджарювання займає 10 хвилин. Накриваємо кришкою та пропарюємо ще 5 хвилин.

Сервірування стегенець з картоплею

На тарілку викладаємо листя салату з кількома шматочками жовтого перцю, помідори. Стегенця розміщуємо в центрі, навколо картопля.

Простий рецепт стегенця в духовці із сиром

Продукти для приготування

• Курячі стегенця 10 штук.
• Панірувальні сухарі 200 грам.
• Сир 250 грам
• Кунжут 100 г.
• Борошно 100 г.
• яйця 3 штуки.
• Сіль та перець за бажанням.
• Стегенця промити і висушити.

Для панування курячих стегенець необхідно змішати натертий сир, сухарі та кунжут. Борошно просіяти, посолити та поперчити за бажанням. Окремо збити яйця до піни. Стегенця обвалюємо в такій послідовності:

1. Яйця.
2. Панірувальні сухарі.

Після панування залишити маринуватися на 30 хвилин у холодному місці. Змастити грати для гриля, олією. Укласти стегенця шкірою до верху. Просмажувати в духовці 40 хвилин із періодичним перевертанням. Ступінь готовності визначається за кольором, смаком та ароматом. Викладаємо на блюдо. Можна прикрасити листям салату, жовтим або зеленим перцем, помідори. Усім, що потрапить під руку в літній період.

Рецептів приготування стегенець у духовці досить багато. І завжди приготовані страви перевершать усі наші очікування. Курячі стегенця можна підсмажити, зварити, спекти в духовці. Вони не вимагають багато часу для приготування. З ХозОбоз Ви зможете готувати тільки смачну та корисну для організму їжу. Смачного.