Фарширувати перець рецепт. Фарширований перець - найкращі рецепти

Відшукати рецепт фаршированого перцю в будь-якій кухонній книзі не складе особливих труднощів. Проте рідкісна господиня не додає до цієї страви свого особливого інгредієнта. Насамперед, потрібно навчитися готувати його з класичному рецептуз рисово-м'ясною начинкою, а потім можна змінювати традиційний рецепт, зменшуючи список використовуваних продуктів чи додаючи нові.

Традиційний рецепт фаршированого перцю

Для перцю, фаршированого рисом та м'ясом, вам знадобляться наступні продукти:
- 10 болгарських перців;
- 400 г фаршу, підійде яловичий, свинячий і навіть курячий;
- 200 г рису;
- 2 ст. томатної пасти;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- олія, сіль, перець, спеції.

Перш ніж почати готувати фарширований перець, овочі ретельно промийте та почистіть. З болгарського перцю витягніть серцевину і насіння. Далі страва готується поетапно.

Спочатку наріжте цибулю і дрібно натріть на тертці моркву. Половину подрібнених овочів обсмажте на олії до золотистого кольору.

Потім відваріть рис у воді, співвідношенні один до одного. Крупа має бути готова лише наполовину.

Наповніть болгарський перець приготованою начинкою таким чином, щоб зверху залишилося вільне місце, що дорівнює товщині одного пальця. Це потрібно для того, щоб рис, що розварюються, і м'ясо не вивалювалися з овочів.

Перемішайте моркву і цибулю, що залишилися раніше, додайте до них томатну пасту. Заправку, що вийшла, вилийте на дно каструлі, викладіть зверху фарширований перець. Налийте в каструлю воду, її рівень повинен сягати середини встановлених плодів, закрийте кришкою і варіть на невеликому вогні протягом 50 хвилин.

Вегетаріанський фарширований перець

Шанувальники вегетаріанської кухнівибирають як начинку капусту, овочі з сиром або гриби. Начинкою можуть бути самі різні продукти. Наприклад, у Болгарії дуже люблять перець, начинений рисом та овочами.

Фарширований перець у духовці

Крім того, цю страву можна запікати у духовці. Щоб його приготувати, рис потрібно відварити до готовності, а м'ясний фаршзгасити на сковороді разом із цибулею та морквою. Сам перець очищають, розрізають уздовж навпіл та кожну половинку начиняють фаршем. Наприкінці запікання за п'ять хвилин до готовності страву посипають зверху тертим сиром.

Фарширований перець на зиму

Для цього очищені промиті плоди потрібно бланшувати, заповнити начинкою, залити маринадом і залишити на пару днів під пресом.

Через певний час їх укладають у банки та закочують.

Маринад готують із води, цукру, солі, оцту та спецій.

Для начинки в цьому випадку використовується капуста, морква, цибуля, гриби, рис, помідори, баклажани та деякі інші овочі.

Фарширований перець - загальні принципита способи приготування

Таку ідеальну страву, як фаршировані перці, треба ще пошукати. І гарне, і смачне, і ситне, і готується легко. Чим би не начиняли перець, це завжди дуже смачно. Будь то м'ясний фарш, гриби, рис, овочі, креветки, сир, гречка, макарони. При подачі його поливають підливою, в якій він гасився, і обов'язково ставлять на стіл піалу зі сметаною. Способів приготування перців досить багато - його гасять у томатному соку, бульйон, сметану, овочевий підливу. Готують на плиті, мультиварці або запікають у духовці, грилі, мікрохвильовій печі.

Фарширований перець - підготовка продуктів

Для фарширування підходять будь-які перці, різних сортів, розмірів, ступеня зрілості, кольору, м'ясистості та інших критеріїв. Цей овоч просто ідеально підходить для того, щоб його чимось начинити, він, як коробочка, порожнистий усередині. Загалом і треба видалити хвостик і очистити плід від насіння. Хвостик можна втиснути всередину, а потім витягнути разом із насінням. Або відрізати верхівку ножем - під корінець або прихопити пару сантиметрів, щоб вийшла кришечка з хвостиком, якою можна прикрити фарш. Якщо в рецепті використовують рис, його відварюють попередньо до напівготовності.

Фарширований перець - найкращі рецепти

Рецепт 1: Фаршировані перці, тушковані в сметані

Один із класичних варіантів приготування. Все, як годиться, і цибулька є і морквина, і томат зі сметанкою. Важко передбачити, скільки саме штук перців буде потрібно на ту чи іншу кількість фаршу, адже перчики бувають різних розмірів - і гіганти і зовсім малюки. Тому якщо залишиться зайвий перець або фарш, їх можна заморозити і використовувати для інших страв. Про рис можна сказати те саме. Виходячи з власних переваг, хтось його кладе пару столових ложок, а хтось і склянку. З досвідом ви зможете встановити свої пропорції, визначаючи кількість продуктів на око чи смак.

складові: будь-який м'ясний фарш - 1,0 кг, перець болгарський - 10-15шт., по 2 шт. цибулин, помідорів та моркви, 250 мл сметани, 3 ст.л. томат-пасти або соусу, сіль, рис - ½ склянки.

Спосіб приготування

Приготувати перці. Їх необхідно спочатку помити, видалити хвостик і вичистити насіння, щоб вийшли порожнисті контейнери для фаршу.

Рис відварити до напівготовності. Нарізати півкільцями цибулю і обсмажити разом з натертою морквою. Коли маса охолоне, половину овочів перемішати з фаршем та рисом. Начинка для перців готова. Її можна трохи посолити. Тепер залишилося лише кожен перчик начинити фаршем і помістити у посуд для гасіння. Для цього краще підходять чавунний казанок або товстостінна каструля.

Саме час зайнятися підливкою або, точніше сказати, заливкою. У половину обсмажених овочів, що залишилася в сковороді, додати томат-пасту і нарізані помідори (якщо не сезон, можна обмежитися тільки пастою), влити пару ложок води, щоб маса не пригоріла і трохи протушкувати. Додати сметану, перець, сіль|соль|. Дати підливі прокипіти і залити нею перці. Якщо рідини забракло, можна долити окропом, головне, щоб заливка повністю покривала перці. Довести до кипіння, потім, зробивши маленький вогонь, готувати хвилин сорок-п'ятдесят. Гасіння перців відбувається при закритій кришці, необхідно лише залишити невелику лужок, щоб виходила пара. Готові фаршировані перці подаються з підливою, за бажанням можна додати сметани. Ммм, смачненько!

Рецепт 2: Перець, фарширований грибами та макаронами

Багато хто пробував перці, фаршировані м'ясом з рисом, грибами, сиром, на крайній випадок овочами. Але мало хто чув про такий вид фаршу, як гриби з макаронами. Незвичайно. Щоб не гадати, на скільки це смачно чи поєднується, давайте краще приготуємо. Хоча б для того, щоб мати власну виставу. А якщо страва вам сподобається і приживеться, такими незвичайними фаршированими перцями дивуватиме гостей. Макаронні вироби краще брати невеликих розмірів за формою типу спіралек. Каструля ставиться в заздалегідь розігріту духовку.

складові: 150г макаронних виробів, 8 болгарських перців середнього розміру, 300г свіжих грибів, 200г будь-якого твердого сиру, по 2 морквини, помідорки, цибулинки, 2 яйця, перець, сіль, соєвий соус.

Спосіб приготування

Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву крупно натерти, помідори нарізати кубиками і всі овочі підсмажити на олії, в кінці додати соєвий соус. Остудити.

Гриби та макарони відварити. Головне макарони не перетримати, щоб вони не розкислили. Найкраще їх довести до стану аль денте (напівготовності).

У перців зрізати верхівку з хвостиком та очистити від насіння. Яйця збити виделкою, натерти сир.

Необхідно зібрати воєдино фарш - макарони, гриби, яйця, сир перемішати, поперчити, додати сіль та начинити готовим фаршем перці. Далі їх потрібно укласти в каструлю або казанок гострими кінцями донизу, додати засмажку, долити води і поставити в духовку готуватися (180С). Води доливають стільки, щоб перці були наполовину в заливці. 30 хвилин|мінути| тушкувати при закритій кришці, потім зняти кришку і залишити в духовці ще на 30 хвилин|мінути|. Подають із підливою, сметаною, кетчупом або майонезом.

Рецепт 3: Фарширований перець на грилі

Для цього рецепту більше підходять великі товстостінні м'ясисті перці. Готують їх на грилі, але можна і в духовці запекти. Страва буде доречна і на святковий стілособливо якщо взяти яскраві - червоні або жовті плоди. У рецепті присутні панірувальні сухарі, краще, якщо ви знайдете не житні, а білі сухарі або використовуєте крихти від білого хліба. Кількість продуктів вказано на 6 порцій.

складові: 6шт. болгарських перців, 0,6 кг фаршу свинячого, 2 яйця, 4 ст. соусу соєвого, олія, 4 ст.л. сухарів панірувальних (або хлібних крихт), великий пучок зеленої цибулі, зелень кінзи.

Спосіб приготування

Перці обережно розрізати вздовж, щоб на кожній половинці залишилося по хвостику. Видалити насіння. Вийде 12 човників.

Дрібно покришити зелень - цибулю та кінзу, змішати з фаршем. Сюди ж додати збиті вилкою яйця, сухарі та соєвий соус. Масу ретельно вимісити.

Фаршем заповнити човники з перців, змастити їх олією - і перець і фарш, і загорнути в змащену з|із| внутрішньої сторонифольгу. Запікати близько 35 хвилин, періодично перевертати. Вугілля має бути на занадто спекотне, щоб перці не підгоріли. Подають човники у гарячому вигляді.

Рецепт 4: Перець, фарширований сиром

Оригінальна холодна та ошатна закуска. Як її тільки не називають - і вороняче око і око дракона. Але сутність від цього не змінюється. Це м'ясистий болгарський перець, фарширований сиром із часничком та цілісним відвареним яйцем. Який потім нарізають поперек на смужки приблизно сантиметрової товщини. Зазвичай беруть плоди зеленого, червоного та жовтого кольорута оформляють у вигляді світлофора. Але це не так важливо, розташувати кольори можна як завгодно. У рецепті вказано твердий сирАле, як бюджетний варіант, можна взяти і плавлений. Щоб його зручніше було терти на тертці, сирок тримають деякий час в морозилці. Не обов'язково одразу фарширувати 3 перці, можна потренуватися на одному. Кількість продуктів тоді, відповідно, також зменшити втричі.

складові: 3 великі болгарські перці, 3 варені круто яйця, 300г сиру твердого (плавленого), 3 невеликі зубчики часнику, майонез.

Спосіб приготування

У перців відрізати хвостики та очистити від насіння. Сир дрібно натерти, змішати з подрібненим часником та майонезом.

Приймаємося до збирання. Сирну масу рівномірно розподілити по стінках, залишивши в середині місце, помістивши туди очищене яйце. Вільний простір між яйцем та стінками перцю щільно заповнити сирною масою. Фаршировані вироби відправити на кілька годин у холодильник, щоб сир схопився і зручніше було різати. Потім перчики нарізати поперек гострим ножем і красиво розкласти на тарілці чи блюді.

Рецепт 5: Перець, фарширований креветками

Ну ось бувають моменти, коли хочеться чогось такого, смачненького і незвичайного. Чому б не побалувати себе новою стравою і приготувати перці, фаршировані креветками з авокадо. Рецепт не кожен день, у ньому присутні не зовсім звичайні для російського столу продукти. Але їх, за бажання, можна замінити, якщо не знайдеться оригінал. Замість моцарели можна взяти звичайний адигейський сир, сулугуні чи бринзу. Каперси замінити на маслини, оливки або маринований огірочок (не солоний, а маринований). Соус песто спробувати приготувати самостійно. Враховуючи, що в рецепті потрібно всього 2 ложки соусу, то і продуктів буде потрібно мало. Отже, змішати в блендері (на тертці, маточкою і т.д.) шматочок сиру (в оригіналі Пармезан, але ми знаємо, що і наш сулугуні або адигейський підійде), половину ложки рослинного масла, два-три волоських горіха (арахісу, кедрових) очищених, сіль, половинку зубочка часнику, зелень базиліка - знову ж таки для нас екзотика. Тому замінюємо на шпинат, петрушку або зовсім обходимося без зелені. Саморобний соус песто готовий. Авокадо і креветки все ж таки потрібно взяти справжні. Якщо не знайдете авокадо, робіть без нього, тільки збільшіть кількість сиру та креветок.

складові: 4 великі болгарські перці, 200г моцарелли, 300г відварених креветок, 1 авокадо, по 2 ст.ложки каперсів і соусу песто, зелень для прикраси.

Спосіб приготування

Перці розрізати на дві половинки вздовж, видалити насіння та спекти в духовці – 20 хвилин при 180С.

Нарізати кубиками авокадо, сир, порубати креветки. Все змішати з каперсами та наповнити половинки спечених перців. Ложку рослинної олії змішати з соусом песто, полити перці, поперчити і запекти десять хвилин|мінути|, поки|доки| сир не розплавиться. Подати, прикрасивши зеленню.

Фарширований перець - корисні порадидосвідчених кулінарів

Якщо ви бажаєте фарширувати перці зі свого городу цілий рік, восени необхідно зробити заготівлі. Очистити перці від насіння та заморозити у морозильнику або законсервувати у банках.

Приємне наповнення

Традиційним для перців вважається наповнювач "м'ясо плюс рис", але цей варіант далеко не єдиний. Перчик можна начиняти пісним фаршем з овочів, капусти, баклажанів або круп, рибою, креветками, сиром із зеленню та іншим вмістом холодильника. Головне, щоб начинка не була надмірно водянистою.

Начинку в перчики поміщають (зазвичай попередньо відварюють тільки рис), щоб вона просочилася соком і придбала особливий смак. Як соус для гасіння можна використовувати вершки, підливки на основі сметани, овочеві та м'ясні бульйони або просто воду зі спеціями, додавати моркву та цибулю. Втім, соус - річ все ж таки не обов'язкова. Деякі перці можна запікати «всуху», просто посипавши тертим сиром або панірувальними сухарями.

Овочеві та інші вегетаріанські варіанти готуються 30-40 хвилин, м'ясні – від 40 хвилин до години. Холодні закуски з сирно-сирними наповнювачами взагалі можна їсти свіжими. У нашому покроковому майстер-класі ми показали, як готувати перці, фаршировані шпинатом та козячим сиром. Про інші начинки читайте нижче.

На смак та колір

1. Класика жанру: з м'ясним фаршем

Навіть такий класичний варіант, як перці з м'ясом та рисом, різні господині примудряються готувати по-різному. Наприклад, одні категорично відмовляються попередньо обсмажувати перці, інші тушкують не на плиті, а в духовці.

Інгредієнти: 12 перців, 450 г яловичини, 300 г свинини, 1 цибулина, скибочка білого хліба, замоченого в молоці або вершках, 3 столові ложки рису, 2 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка борошна, 1 столова ложки сметани, 1 склянка води, сіль|соль|, зелень.

Приготування

Зі свинини, яловичини, віджатого від молока хліба зробити фарш.
Обсмажити в олії кубики цибулі та рис, додати пару ложок води та змішати з фаршем.
Вимитий і очищений перчик наповнити фаршем, обсмажити в олії та покласти в глибоку каструлю або сотейник.
З пасерованого борошна, томатної пасти, сметани та води зробити соус та залити їм перчики. Гасити 45 хвилин, подавати із зеленню та сметаною.

2. З особливим ароматом: прянощі та гриби

Інгредієнти: 4 болгарських перцю, 500 г печериць, 3 головки цибулі-шалоту, 3 зубчики часнику, 2 столові ложки оливкової олії, 100 мл вершків, 50 мл сухого білого вина, по гілочці кропу, петрушки, чебрецю та розмар мускатного горіха, сіль, перець, 1 столова ложка тертого пармезану.

Приготування

Підготовлені перчики обсмажити у фритюрі протягом 3 хвилин, остудити та зняти шкірку.
Печериці, цибуля, часник дрібно нарізати та обсмажити, влити вино, вершки та тушкувати до консистенції сметани. Всипати дрібно|мілко| нарізану зелень, сіль|соль|, перець, мускатний горіх.
Начинити перці грибним фаршем, посипати сиром, збризкати маслом і запікати 12 хвилин|мінути| при 200 градусах. Подавати із овочами.

3. Солодкі нотки: з мигдалем та родзинками

Мигдаль та родзинки добре поєднуються практично з будь-якою стравою, від м'яса до глінтвейну, і перець - не виняток.

Інгредієнти: 6 перців, 1 цибулина, 200 г рису, 50 г рубаного мигдалю, 2 столові ложки темних родзинок, 500 мл овочевого бульйону, ¼ щіпки паприки, щіпка кориці, зелень, 100 г сиру Гауда, сіль, 250 мл сік.

Приготування

Цибулю нарізати кубиками, обсмажити в олії, додати рис і злегка обсмажити.
Влити бульйон і тушкувати до готовності, додати сіль, родзинки, спеції, зелень та мигдаль.
Начинити перець пряним рисом, посипати тертим сиром і запікати 30 хвилин при 180 градусах.
Подавати з соусом із йогурту та лимонного соку.

4. Східна екзотика: з кускусом

Тим, кому рис у перцях вже встиг набриднути, можна замінити його на іншу крупу – кускус. До того ж, його не потрібно заздалегідь відварювати, достатньо залити окропом або бульйоном.

Інгредієнти: 4 перці, ?

Приготування

Кускус залити гарячим бульйоном, додати куркуму, перемішати, дати настоятися близько 15 хвилин.
Сир фета натерти на великій тертці чи нарізати дрібними кубиками.
Перці промити, очистити від насіння та мембран. Розрізати вздовж навпіл.
Кускус змішати з фетою, посіченими листочками м'яти, цедрою та мигдалем. Посолити і поперчити до смаку. Нафарширувати цією масою перці, посипати панірувальними сухарями і відправити в духовку на 25 хвилин. Подавати зі сметаною, змішаною із лимонним соком.

5. Овочева фантазія: з кабачками та помідорами

У цьому рецепті зустрічаються майже всі «хітові» осінні овочі – кабачки, баклажани та помідори.

Інгредієнти: 8 перців, 1 склянка рису, 1 кабачок, 1 цибулина, 2 помідори, 1 баклажан, 250 мл сметани, сіль, перець, зелень.

Приготування

Рис відварити до напівготовності.
Кабачок та баклажан очистити, нарізати кубиками і обсмажити на олії.
Помідори очистити від шкірки та насіння, цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії в іншій сковороді.
Рис змішати з овочами, посолити, поперчити та начинити перець.
Покласти перець у глибоку каструлю, залити водою трохи більше ніж наполовину, додати сметану, сіль і тушкувати 30 хвилин. Подавати із зеленню.

Кінець літа, початок осені – самий сезон дозрівання перців, а найпопулярніша страва – це фаршировані перці з м'ясом та рисом, рецепти якого я хочу вам уявити.

Страва з румунської, молдавської, болгарської, азербайджанської кухні дуже припала до смаку і нам.

Очищений від насіння перець фарширують, як правило, яловичим, а в азербайджанській кухні баранячим фаршем, тушкують у каструлі вертикально у воді.

Але з часом традиційний рецепт зазнав деяких змін і як використовуються найрізноманітніші начинки, варяться перці не тільки у воді, а в різних соусах.

Отже, сьогодні розповідь про те, як приготувати фарширований перець

Перець, фарширований м'ясом та рисом по-домашньому

Інгредієнти:

Перець солодкий
Помідори - 2-3 шт
Морква - 3 шт
Часник - 2 зуб
Фарш м'ясний - 1 кг
Рис - 70-100 грам
Кетчуп або томат-паста - 100 грам
Сметана (за бажанням) - 100 грам
Сіль – чайн. лож.
Перець – чайн. лож.
Цукор – чайн. лож.
Куркума – 0,5 чайн. лож.
Кмин - 0,5 чайн. лож.
Лавровий лист

Приготування:

Перець миємо, відрізаємо верх з плодоніжкою, очищаємо від насіння, вони виходять у вигляді стаканчиків

Помідори миємо, робимо хрестоподібні надрізи зверху

Заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин і акуратно знімаємо шкірку.

2 цибулини нарізаємо дуже дрібними кубиками, решту 2 цибулини нарізаємо великими кубиками

Подрібнену цибулю перчимо на смак, обсмажуємо до золотистого кольору.

2 моркви натираємо на дрібній тертці, 1 моркву натираємо на великій тертці

У дрібно натерту моркву через прес видавлюємо часник, змішуємо

Моркву з часником додаємо до цибулі, обсмажуємо до золотистого кольору.

У фарш додаємо попередньо промитий рис та обсмажену моркву з цибулею

Солимо за смаком, ретельно перемішуємо

Крупно нарізану цибулю висипаємо в сковороду з високими бортами, обсмажуємо до золотистого кольору.

Помідори подрібнюємо блендером, додаємо кетчуп

Засипаємо сіль, цукор, спеції та подрібнений лавровий лист, все перемішуємо

У обсмажену цибулю додаємо крупно натерту моркву, обсмажуємо до золотистого кольору.

Перцеві заготовки наповнюємо ложкою, щільно начинкою

У цибулю з морквою виливаємо томатний соус, перемішуємо і на маленькому вогні томимо 5 хвилин.

Додаємо води стільки, щоб вистачило наповнити каструлю з перцями та варимо, помішуючи 10 хвилин

Заливаємо перці томатним соусом, якщо соус повністю не закрив перці, можна додати гарячої води.

Накриваємо кришкою, гасимо на середньому вогні 25-30 хвилин

Подають цю страву зі сметаною та дрібно рубаною зеленню

Фаршировані перці човниками в духовці

Інгредієнти:

400 гр. яловичого фаршу
5 столових ложок рису
6 болгарських перців
Половина цибулини
200 гр. сиру

Приготування:

Рис відварюємо до напівготовності у підсоленій воді.

У фарш додаємо рис. Солимо, перчимо до смаку.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Все ретельно перемішуємо.

Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння

Фаршем наповнюємо половинки

Викладаємо на змащене маслом лист

Деко ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин

Виймаємо лист, посипаємо натертим на крупній тертці сиром і ставимо ще на 5 хвилин

Перець з яловичим фаршем та рисом по-турецьки

Інгредієнти:

18 зелених перців
2 склянки рису
350 гр. яловичого фаршу
1 цибулина
1 перетертий помідор
1 чайна ложка салчі (паста з перців)
Петрушка
кріп
Чорний перець мелений
Червоний перець за бажанням
Сіль за смаком
100 мл води
3 столові ложки рослинної олії

Для соусу:

600 мл води
1 столова ложка салчі
1 столова ложка томатної пасти
3 столові ложки оливкової олії або рослинної без запаху
1/2 чайної ложки солі

Приготування:

Цибулю нарізаємо на дрібні кубики

На розігріту сковороду виливаємо олію та додаємо цибулю.

Викладаємо фарш, обсмажуємо до готовності

Додаємо салчу, перемішуємо

Виливаємо перетертий помідор

Викладаємо добре промитий рис, перемішуємо та вливаємо воду

Додаємо за смаком дрібно порубану зелень

Солимо, перчимо на смак, ретельно перемішуємо.

Перці миємо, зрізаємо верхівку з плодоніжкою та очищаємо від насіння

Наповнюємо їх начинкою, накриваємо верхівкою з плодоніжкою та виставляємо стоячи в каструлю

Для соусу в посуд викладаємо салчу, томатну пасту

Вливаємо оливкова олія, солимо

Помішуючи вливаємо воду

Заливаємо соусом, накриваємо кришкою та ставимо на вогонь

Гасимо на середньому вогні 40 хвилин

Половинки болгарського перцю з фаршем зі свинини, печінки та ковбаси.

Потрібні:

8 болгарських перців
3 помідори
100 гр. твердого сиру
2 гілочки зелені петрушки
2 гілочки зелені кропу
300 гр. філе свинини
150 гр. ковбаси варено-копченої шинкової
150 гр. свинячої печінки
1 цибулина
2 зубчики часнику
100 гр. рису
30 гр. вершкового масла
Дрібка майорану
1 яйце
Перець

Приготування:

Рис добре промити, відварити 15 хвилин|мінути|
Злити в сито, промити у холодній воді
Філе, ковбасу, печінку пропустити через м'ясорубку
Цибулю нарізати дрібними кубиками
Часник дрібно нарізати
Обсмажити цибулю та часник у розігрітій з маслом сковороді
Додати фарш і обсмажити 10 хвилин|мінути|
Посолити, поперчити до смаку, додати майоран, смажити ще 5 хвилин|мінути|
Зняти з вогню, додати рис, перемішати
Яйце збити, додати|добавляти| в начинку, перемішати
Перець розрізати навпіл, видалити насіння
У кожну половинку викласти начинку, розкласти на лист
Зверху на перці з начинкою викласти порізані тонкими кухлями помідори.
Посипати тертим сиром
У лист налити води на 1 см
Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин
Перед подачею посипати дрібно рубаною зеленню

Перець, фарширований куркою та помідорами

Інгредієнти:

Великий солодкий перець - 3 шт.
Помідори - 2 шт
Куряче філе - 1 шт
Сир - 100 грам
Сметана – 2 стіл. лож.
Цибуля зелена, кріп
Сіль перець
Італійські трави

Приготування:

Філе нарізаємо на дрібні кубики

Солимо, перчимо і додаємо спеції до смаку, перемішуємо

Помідори надрізаємо навхрест і заливаємо на 1 хвилину окропом

Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо на дрібні кубики

Перці розрізаємо навпіл, очищаємо від насіння

Дрібно рубаємо цибулю та кріп

У філе додаємо помідори, зелень та сметану, ретельно перемішуємо.

Наповнюємо начинкою кожну половинку

Викладаємо на форму, змащену олією

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин

Дістаємо з духовки, посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку на 10 хвилин.

Перед подачею на стіл можна посипати подрібненою зеленню

Перець, фарширований м'ясом та грибами

Інгредієнти:

Перець болгарський
М'якуш свинини
Гриби печериці
Сир твердий
Майонез
Перець, сіль
Рослинна олія
Часник

Приготування:

М'ясо нарізати на дрібні кубики
Обсмажити до золотистого кольору, додати|добавляти| трохи води, накрити кришкою і гасити 15 хвилин|мінути|
Дрібними кубиками нарізати цибулю
Гриби нарізати дрібними кубиками
Сир натерти на дрібній тертці
Перець розрізати навпіл, видалити плодоніжку та насіння
У м'ясо додати цибулю та гриби
Посолити, поперчити до смаку
Дрібно нарізати зубчик часнику
Посолити на смак половинки перців
Дно половинок посипати сиром
У начинку додати 2 столові ложки майонезу
Додати часник, сир, перемішати
У перець викласти готову начинку, зверху|згори| посипати сиром
Розкласти на лист, прокладений фольгою
Деко поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин

Долма без фаршу

Інгредієнти:

Рис – склянка (200 грам)
Перець солодкий - 10 шт
Помідор
Томатна паста 1 стіл. лож
Цибуля - 2 шт
Петрушка

Приготування:

Цибулю нарізати дрібними кубиками
У розігріту сковороду налити олії, викласти цибулю
Через 2 хвилини викласти натертий на дрібній тертці помідор.
Додати добре промитий рис, постійно заважати
Через 1 хвилину додати м'яти, солі, цукру до смаку, перемішати і гасити 10 хвилин
Перець вимити, видалити верхівку з плодоніжкою, очистити від насіння
У рис додати дрібно нарізану зелень за смаком, ретельно перемішати
Наповнити перці начинкою, не до країв, рис ще розвариться
Від помідора відрізати шматочок за розміром отвору перцю та закрити його як кришечкою
Перці виставити в каструлю та залити трохи менше ніж на половину водою
Додати 3 столові ложки оливкової або рослинної олії та поставити на вогонь
Накрити каструлю кришкою і гасити на середньому вогні з моменту закипання 20 хвилин

Відео - смачні фаршировані перці в мультиварці

Фаршировані перці готуються як окрема страва, якщо до начинки додані будь-які крупи. Або подаються з гарніром, якщо начинка овочева чи грибна. Можна подавати до столу зі сметаною, майонезом, йогуртом або просто посипати улюбленою зеленню.

Сподіваюся, що представлені рецепти допоможуть урізноманітнити ваше домашнє меню.

Ну, нарешті осінь! Люблю цю пору року - щедру, багату, барвисту і неймовірно красиву. Ходити на ринок зараз – суцільна насолода: все яскраво, смачно, ароматно. Особливу радість приносять глянцеві болгарські перці - здається, що вони не справжні, і хочеться неодмінно доторкнутися до них, щоб переконатися в реальності цієї краси. Не дивно, що я не можу стриматись і несу додому кілограм за кілограмом. Несу, а потім розгублено дивлюся на новонабуте багатство і думаю, що ж такого такого створити, щоб радість не змінилася тугою. Найбільше, до речі, я люблю перці із начинкою. Оооо, як це смачно! До речі, хочете знати, чим нафарширувати перецьщоб вийшло так, ніби вечерю готував найвідоміший шеф-кухар?

Солодкий болгарський - овоч із "сивиною": його історія налічує понад 9000 років. У давнину його використовували як ліки при запамороченнях, недокрів'ї, нудоті, астмі.

Якщо вам набридли звичні варіанти вечері, почитайте, чим можна нафарширувати перець- Напевно ви знайдете для себе щось нове та цікаве.

10 ідей, чим можна нафарширувати болгарський перець

1. Класика жанру - м'ясна начинка. Просто, звично та нескінченно смачно. Не забудьте тільки, захопившись, додати рис, моркву та цибулю.

2. А от якщо покласти у класику жанру бекон(або взагалі замінити їм м'ясо), вийде дуже несподівано та смачно. До речі, бюджетний шпик теж підійде.

3. Овочі, більше овочів - І буде вам овочеве запашне щастя. Селера, петрушка, цвітна капуста, кабачки, баклажани - з перцем поєднується практично все!

4. А гриби? Ви про них забули? І дарма, адже це дуже гідна начинка для фаршированих солодких перців, причому підходять не тільки печериці, а й будь-які лісові гриби.

5. І ось вам повна несподіванка - фаршировані перці з бринзою! Розімніть виделкою, змішайте з парочкою яєць, додайте море кропу - і запікайте. Гастрономічний екстаз вам гарантовано.

6. Все одно м'яса хочете? А ось спробуйте додати до фаршу родзинок, кураги, чорносливу, жменя волоських горіхів і багато спецій. Вийде чудовий варіант зі східними нотками.

7. А якщо не рис? А булгур? Чи навіть сочевиця? Квасоля? Пробуйте та шукайте своє ідеальне поєднання продуктів, не бійтеся та ризикуйте: всі експерименти будуть однозначно смачними.

8. Спробувати пастуне хочете? Звучить дуже дивно і незвично, проте, пенне з куркою у солодкому перці – це хіт сезону, повірте. І перевірте.

9. До речі, з куркою чудово поєднується і картопля- Ось вам ще одна ідея, яку варто неодмінно спробувати. Доступно та ситно.

10. І, так, риба. Чому б і ні? Консервований тунець з рисом смак буде чудовою начинкою для солодкого болгарського перцю.

5 порад, як нафаршувати перець смачно:

1. Щоб вийшло по-справжньому смачно, не скупіться, купуючи перець: беріть найтовстіший, жирненький: саме він додасть начинці неземного аромату і смаку. Тонкостінний перець для фарширування не підходить категорично!

2. І не забувайте, що готуватися всі перці будуть однакову кількість часу - і ось ці, малесенькі, і ось ті, гігантські, тому в каструлю краще все ж таки завадіть перці щодо одного розміру.

3. М'ясо - воно, звичайно, смачне і ситне, але якщо ви не додасте у фарш овочі (хоча б трохи моркви та трішки цибулі), наїнка буде щільною та сухою.

4. Соус - запорука успіху будь-якої страви. Змішайте сметану, часник, трохи лимонного соку, багато зелені та трішки спецій – і все, від перцю за вуха не відтягнеш!

5. А попереду – зима. Чим фаршируватимете перець? Точніше, навіть не чим, а що? Щоб не відмовляти собі в улюблених ласощах, очистіть перець від плодоніжки і заморозьте повністю - він чудово зберігається, і всю зиму ви зможете насолоджуватися ароматами літа.