Як відкрити продуктовий магазин самостійно. Як відкрити свій магазин продуктів: готовий бізнес-план Скільки коштує відкрити супермаркет

Один із підприємців, який сколотив свій стан на роздрібній торгівлі продуктами харчування, сказав, що люди можуть заощаджувати на всьому, окрім свого шлунка.

У цьому є сенс, тому що навіть на момент кризи в економіці та при зниженні заробітної плати споживачів доходи власників точок роздрібного продажу чи супермаркетів падають не суттєво.

Саме тому багато хто задається питанням того, як відкрити продуктовий магазинз нуля? Є певні рекомендації щодо відкриття власного бізнесу, які унеможливлять виникнення проблем на самому початку розвитку власної справи.

Під час відкриття будь-якого бізнесу проводиться оформлення великого пакету документів. Документація, що полягає у численних дозволах та ліцензіях, може бути оформлена самостійно або юридичною компанією, що спеціалізується на наданні такої послуги.

При знанні того, які документи потрібні, можна провести їхню підготовку самостійно. Тож розглянемо план оформлення документів.

Для організації бізнесу, пов'язаного з роздрібною торгівлею товарів, знадобляться такі документи:

1. Свідоцтво ІП особи чи групи юридичних. Оформляти необхідно свідоцтво у місцевому органі, який регулює питання обліку юридичних. Оформлення свідоцтва відбувається протягом 5-30 днів. Під час реєстрації свідоцтва потрібно взяти довідку, у якій зазначається відсутність боргу.
2. Для того, щоб отримати необхідну ліцензію, потрібно також подати документи, що встановлюють права користування нерухомістю.
3. СЕС та ДПН повинні дати схвальні висновки, в яких зазначено відповідність приміщення встановленим нормам. Також проводиться створення санітарного паспорту.
4. Встановлені норми визначають необхідність укладання договору вивезення сміття з магазину.
5. Документ, у якому зазначено перелік асортименту торгової точки. Якщо в асортименті буде алкоголь, потрібно мати ліцензію на його продаж.

Пакет документів подають до Управління споживчого ринку. Щоб перевірка пройшла протягом одного календарного місяця, подана інформація має бути достовірною та оформлена за встановленими правилами. В іншому випадку на процес розгляду поданого пакета документів потрібно багато часу.

Однак одного дозволу, щоб розпочати торгівлю, буде недостатньо. Після цього оформляємо:

• атестацію місця роботи кожного працівника;
• реєстрацію касового та контрольного обладнання;
• документ, що стверджує про можливість зв'язатися з екстреними службами;
• копію ліцензії, яка дозволяє проводити роздрібну торгівлю;
• копії ліцензій на продукцію, які пред'являються під час перевірки.

Проводиться створення книги скарг та пропозицій, щоб регулювати відносини продавця та споживача згідно з правилами.

Вибір приміщення

Провести вибір приміщення та його оренду або купівлю при організації даного бізнесу слід до початку реєстрації підприємницької діяльностіта інших документів. Це пов'язано з тим, що в них буде вказано інформацію про приміщення: адресу, площу та багато іншого.

Покроковий план вибору приміщення передбачає розгляд його місцезнаходження. Це пов'язано з тим, що магазин має бути розміщений у місцях високої прохідності.

Багато людей не дивляться на маленький магазин або великий, повертаючись з роботи додому. Головне - не потрібно відхилятися від наміченого шляху. У плані створення власного бізнесу має бути враховано те, скільки людей (приблизний підрахунок) проходить повз місце розташування майбутнього магазину.

При підрахунку враховуються транспортні розв'язки, кількість житлових будинків поблизу та промислових споруд, офісів.

При організації бізнесу роздрібної торгівлі розрахункова прибутковість торгової точки визначається тим, чи є поблизу інші магазини. При розгляді конкурентів враховується їх асортимент, ціни, обслуговування, особливості приміщення та багато іншого.

Визначити всі показники можна під час упорядкування плану, у якому вказується можлива аудиторія торгової точки.

Оренда приміщень

Легкий старт бізнесу за наявності невеликої кількості грошей можливий під час укладання договору оренди. При виборі рекомендується розглядати споруди, які були спроектовані для організації роздрібної торгівлі продуктів харчування.

А якщо ні, то гроші підуть на переробку площі для того, щоб вона відповідала встановленим нормам.

Особливу увагу варто приділити укладеному договору оренди. Рекомендується укладати його на тривалий термін, тому що в іншому випадку вкладені кошти у підготовку плану та його реалізації не принесуть прибуток.

Однак не слід забувати про те, що у разі збиткової торгівлі, орендар розриває довгостроковий договір, а це можна, в деяких випадках, зробити тільки зі сплатою неустойки. Тому варто довірити укладання чи розгляд договору оренди юристам.

Перед тим, як орендувати приміщення, потрібно врахувати, що воно має відповідати всім нормам СЕС та інших інстанцій. До них можна віднести:

• Наявність системи вентиляції: штучна або природна. Це з тим, що у магазині може бути багато людей. За встановленими нормами має бути організована штучна чи природна вентиляція у місцях скупчення людей.
• Інструкція безпеки визначає необхідність протипожежних систем, планів евакуації.
• Приділяється увага електропроводці.

Усі норми можна дізнатись у відповідних органів контролю. Останнім часом стали користуватися популярністю торгові комплекси, де дотримано всіх норм, проте їхня оренда не завжди доцільна.

Ще одним критерієм вибору можна назвати обов'язкове оснащення споруд водопостачанням, електрикою, теплопостачанням, системою вентиляції.

Важливо! Усі комунікації мають бути оформлені відповідним чином, інакше є ймовірність виникнення проблем із відкриттям магазину.

Скільки коштує правильне оформлення підведення комунікацій? Точну відповідь можна дати лише розглядаючи конкретний випадок, але завжди самостійне оформлення призведе до поганого старту власної справи.

При укладанні договору слід звернути увагу на правильність оформлення документів на нерухомість та інші моменти: форма власності, скільки власників, чи нерухомість не є заставою за кредитом.

Пошук постачальників та укладання договорів

Для отримання постійного прибутку необхідно передбачити необхідність постійного постачання товару. План створення власної справи передбачає укладання довгострокових договорів. Найчастіше постачальниками стають оптові компанії.

Інструкція з вибору постачальників:

1. Для початку вивчається попит у ореолі відкриття магазину. Використовуючи результати досліджень, визначають популярність товарів у регіоні.
2. Наступним моментом стає вибір постачальників продукції з певного асортименту.
3. Головним критерієм вибору стає те, скільки коштує товар. Але в деяких випадках вигідніше купувати у постачальника, розташованого поряд, а не у того, що дешевше продає. Якщо здійснювати доставку здалеку, потрібно звертати увагу на унікальний продукт, який мало поширений у регіоні.

Оригінальною ідеєю можна назвати закупівлю товару у місцевих фермерів. Натуральний продукт, свіжі фрукти та ягоди завжди мають попит. Люди готові навіть переплачувати, якщо впевнені у натуральності та якості продуктів.

Придбання торговельного обладнання

При торгівлі товарами слід враховувати те, що зберігати їх потрібно в холодильнику. Деякі продукти не можна продавати без встановлених холодильників.

Крім холодильних установок можуть знадобитися:

• вітрини;
• стелажі;
• морозильники та холодильні камери.

Зробити магазин можна більш практичним та привабливим, якщо скористатися послугою компаній, які проводять меблювання торгових приміщень.

Подібна послуга полягає у створенні проекту з оформлення, де буде вказано план, тип встановлюваних меблів та обладнання, представлені ескізи та багато іншого. Вже з урахуванням цієї інформації буде проводитись обстановка приміщення.

Провести облаштування павільйону можна шляхом оренди обладнання та меблів. Деякі постачальники спеціалізуються на постачанні обладнання та меблів з їх наданням в оренду.

Підбір касового обладнання

Касове обладнання є невід'ємною частиною кожного магазину. Якщо створюється продуктовий магазин, потрібно враховувати необхідність наявності ваг і сканера.

Терези необхідні для товару, який має зважуватися. Сканер потрібен у тому випадку, якщо павільйон відкритий та відвідувачі розплачуються на виході.

Правильно обране касове обладнання дозволить:

• збільшити контроль продажу;
• знизити витрати, що виникають через помилки касирів;
• розвантажити касирів, що прискорить розрахунок відвідувачів.

Чек видається всім покупцям згідно з придбаним товаром. Це з встановленими правилами у законі про права споживача.

У плані реєстрації підприємницької діяльності слід врахувати, що необхідно отримати відповідні документи на встановлення касового апарату.

Для цього реєстрацію проходять у ФНП, ККМ ставиться на облік у сервісному центрі, який відповідає за контроль справності обладнання.

Процес реєстрації полягає в наступному:

1. Подається відповідна заява до податкової служби.
2. Далі потрібно укласти договір із центром, який займається підтримкою ККМ.
3. Для обліку ККМ проводиться його діагностика.
4. У кожен ККМ встановлюється ЕКЛЗ.

Незареєстровані касові апарати не можуть бути встановлені у магазині. Це правило встановлене у законодавстві, його порушення призводить до адміністративної відповідальності.

Підбір персоналу

Після повної підготовки бази настає момент, коли необхідно найняти персонал. Цей бізнес побудований на тому, що кожен співробітник виконуватиме свої обов'язки. Набрати персонал може кадрове агентство, але це можна зробити самостійно.

• для привернення уваги можна розмістити оголошення в інтернеті;
• оголошення може розповсюджуватися через ЗМІ;
• листівки на самому магазині або навколо нього можуть залучити потенційних співробітників.

Співбесіда дозволить визначити, хто більшою мірою підійде на робочі місця. При відвідуванні співбесіди при собі потенційні працівники повинні мати:

• свідоцтво, яке дозволяє працювати на території країни;
• санітарна книга є важливим документом. При цьому його наявність є обов'язковою умовою для кожного працівника продуктового магазину.

Окрім касирів-продавців слід наймати персонал, який буде відповідальним за підтримання магазину в чистоті, за доставку товару на прилавки, за охорону приміщення тощо.

Оформлення торгової точки

Те, як товар лежить на прилавку, залежить його привабливість. Спочатку можна скористатися послугами мерчендайзера. При цьому не зовсім обов'язково брати такого фахівця до штату, можна укласти договір на надання послуг.

Сам магазин може бути оформлений по-різному. Головне – він має бути яскравим, привертати увагу оточуючих.

Висновки

Процес створення власного бізнесу, що полягає у продажу товару, нескладний. Головне слідувати встановленому плану.

Скільки коштуватиме відкриття власного магазину? Питання досить складне, оскільки кінцева ціна залежить від розташування павільйону, його площі, асортименту та інших особливостей.

Розрахунковий прибуток також варіює у великому діапазоні. Тому особливу увагу слід приділити розробці бізнес-плану та його точності.

Багато початківців і вже досвідчені підприємці замислювалися, як відкрити магазин продуктів з нуля. На перший погляд, здається, що в цьому бізнесі все очевидно. Закупив товар та продавай. Але тут багато нюансів, які ви повинні знати, якщо наважилися відкрити продуктовий магазин. Розберемося у всіх тонкощах цього бізнесу разом.

Про що ви дізнаєтесь:

Ринок продуктів 2018 – 2019 рр.: ситуація та тенденції

За останню п'ятирічку росіяни почали харчуватися якісніше – каже статистика. Одним словом, люди стали більше витрачати на продукти та ретельніше вибирати їх.

Яка ситуація сьогодні і що на нас чекає 2019-го? ЗМІ вже написали про те, що настає чергове підвищення цін. Коли воно станеться, і які продукти харчування стануть дорожчими – поки що невідомо.

Ціни зростають з різних причин:

• Зниження рубля. Це позначається, перш за все, на товарах, що ввозяться з-за кордону: чай, кава, какао, шоколад, морепродукти, сири, алкоголь тощо;
• негативно позначилися на російській економіці – запроваджені санкції;
• підвищення витрат на перевезення по регіонах та постачання продуктів до магазинів;
• підвищення ПДВ, на продукти збережеться пільгове оподаткування 10%, але бізнес загалом збільшить свої витрати.

За словами експертів, у 2019-му купівля товарів, вартість яких зростатиме, – збільшиться. Парадокс? Зовсім ні. Просто споживачі вважають, що у перспективі ціна може піднятися ще, а отже, краще купити зараз.

І це означає, що відкривши продуктовий магазин (при грамотному підході до цього питання), велика ймовірність того, що ви зможете розвинути свій бізнес. Адже попит на продукти завжди буде. А як діяти поетапно, ми розповімо далі.

Плюси та мінуси відкриття продуктового магазину

Спочатку розглянемо всі переваги та недоліки продуктового бізнесу.

І плюсів, і мінусів вистачає. Впевнені, коли ви відкриєте продуктовий магазин, і тих, і інших додасться. Перш ніж перейти до рішучих дій, складіть бізнес-план майбутнього магазину.

Докладніше про те, як скласти бізнес-план магазину продуктів,

Як відкрити продуктовий магазин: покрокова інструкція

Крок 1. Як краще зареєструвати продуктовий магазин: ІП чи ТОВ

Розглянемо, як і що необхідно під час реєстрації ІП та ТОВ.

Зазначимо також, штрафи для ТОВ помітно вищі, ніж для ІП. Наприклад, порушення касових операцій ІП заплатить приблизно 5000 рублів, а ТОВ – 80 000 рублів.

Тепер подивіться, який з варіантів краще та простіше для вас:

Прийняти рішення, що краще для вас ІП чи ТОВ, зможете лише ви. Якщо в планах відкрити невелику продуктову крамничку - найзручнішим варіантом буде ІП. Супермаркет із перспективою зростання у мережевий бізнес – ТОВ.

Крок 2. Які документи необхідні для відкриття магазину продуктів

Щоб відкрити продуктовий магазин, необхідно зібрати досить великий пакет документів. Вони можуть бути запитані органами, що перевіряють:

Крок 3. Вибір напряму торгівлі та формату

Коли відкриваєш магазин продуктів, вдалий вибір напряму та формату майбутнього магазину – половина успіху.

Необхідно зрозуміти, на яких клієнтів він буде розрахований, де перебуватиме (місто, село) і найголовніше - який товар ви запропонуєте покупцеві. Тому не поспішайте вирішити це питання. Вирішальних чинників чимало, кілька ключових:

• Сезонність. Простіше кажучи, відкривайте магазин у той час року, який підходить під вашу торгову точку. Вирішили займатися продажем фруктів – починайте влітку;
• Конкуренція. Якщо там, де ви плануєте відкрити продуктовий магазин, є вже подібний, то, звичайно, не варто це робити. Пошукайте інше місце, де ви зможете стати основною торговою точкою.

Якщо говорити про прибутковість, то найкращою формою вважається супермаркет. Вони зручні для покупців, адже в них завжди великий вибір продуктів, можна переглянути склад та термін придатності покупки на місці.

Вирішили продавати певну продукцію? Найкращий формат для такої ідеї – «прилавок-продавець». У таких випадках покупцям можна порадитись із продавцем і зробити свій вибір. За якісного обслуговування покупців лояльність клієнтів буде досить високою.

Як відкрити магазин фермерських продуктів: покрокова інструкція

Сьогодні досить модно здорове харчування, Отже, фермерські, натуральні продукти будуть затребувані, і такі точки торгівлі будуть дуже вигідні. За статистикою прибуток від екологічно чистих товарів може перевищувати 500 тис. руб. в місяць.

Щоб відкрити магазин фермерських продуктів, необхідно зібрати пакет дозвільних документів від пожежної, ветеринарної та санітарної інспекцій. Вибрати вид діяльності – ІП чи ТОВ.

Визначтеся з видом фермерського господарства:

• Тваринництво (велика рогата худоба, свині, птиці і т.д.);
• Рослинництво (вирощування картоплі, пшениці тощо).

• чи необхідна покупка приміщення, чи потрібно буде його орендувати;
• буде купуватись нове обладнання або б/в;
• договори з фермерськими господарствами укладено придбання їхньої продукції чи реалізацію.

Усього ж сума варіюється приблизно від 500 до 700 тис. рублів.

Якщо ви не маєте власного господарства, визначтеся з постачальниками (наприклад, укласти договір із місцевими виробниками). Обов'язково вимагайте сертифікатів, які підтверджують якість продукції. І не потрібно спочатку набувати великої партії товару. Спочатку потрібно визначитися, що має попит.

Коли відкриваєш продуктовий магазин, розташування грає велику роль. Магазин фермерських продуктів не повинен знаходитись поряд з ринками, інакше потік клієнтів, безсумнівно, вирушить саме туди. Не завищуйте ціни, щоб не злякати потенційного покупця. 30% - вважається оптимальною націнкою.

Відкрити продуктову лавку не так складно. Але реалізація фермерської продукції все ж таки більш актуальна для тих, хто вже займається сільським господарством і готовий продавати свій товар.

Магазин фермерських продуктів: історія успішних підприємців

Крок 4. Вибираємо місце та приміщення під продуктовий магазин

Щоб вибрати потрібне місце для відкриття магазину продуктів, потрібно дотримуватися простих правил. Вони дозволять не «кусати лікті» у перспективі, нарікаючи на поспішне рішення.

1. Якщо ви вже визначилися з районом, де відкриєте магазин продуктів, зверніть увагу на те, чи хороші дороги, чи зручно покупцеві добиратися до вас, чи є парковка тощо;
2. Чи добре буде видно вивіску вашого магазину. Чи не плануються поруч забудови, які можуть закрити видимість торгової точки;
3. З'ясуйте, який асортимент має попит у мешканців (влаштуйте рейд по прилеглих магазинах);
4. Проведіть конкурентний аналіз. Який із магазинів здатний відтягнути на себе цільову аудиторію.

Де не варто відкривати продуктовий магазин:

1. Там, де поряд є великий супермаркет;
2. Там, де поряд є продуктовий ринок.

Поговоримо про помешкання продуктового магазину. В основному площа становить від 20 м2. Головне щоб були проведені всі комунікації, електричні мережі (для роботи холодильного обладнання тощо). Перевірте також, щоб до приміщення було зручно під'їжджати як вантажним машинам, так і покупцям.

Відкрити продуктовий магазин можна у придбаному приміщенні або в орендованому. Для підприємця, який продає товари повсякденного попиту, орендувати значно дешевше. Адже якщо в цій точці бізнес буде нерентабельним, можна легко переїхати. Якщо ж приміщення куплено, доведеться витратити чимало часу на його продаж.

Питання, звісно, ​​й у ціні. Купити приміщення під продуктовий магазин можна від 500 000 рублів, орендувати – від 40 -50 тисяч рублів на місяць.

Крок 5. Скільки коштує відкрити магазин продуктів

Підрахуємо, скільки всього (приблизна сума) буде потрібно на відкриття продуктового магазину.

Кошторис дляневеликого продуктового магазинчика

Не варто лякатися суми, адже середній чек у такому магазині становить 200-300 рублів. Щомісячний дохід у межах 500 тис. руб. Рентабельність – 30%. Окупність приблизно за півтора року.

Спробуйте товарооблікову програму для продуктового магазину Бизнес.Ру. Ведіть повноцінний складський облік, встановіть заборону на продаж «в мінус», аналізуйте виторг, підраховуйте рентабельність продукції, прогнозуйте продаж та віддалено контролюйте роботу роздрібної точки.

Крок 6. Встановлюємо обладнання у продуктовому магазині

Яке обладнання потрібне, коли відкриваєш магазин продуктів:

• Полиці, вітрини, прилавки;
• Холодильні камери;
• Касовий апарат, ваги;
• Кошики для товару;
• Камери зберігання.

Продумайте, як ви розташуєте обладнання у торговому залі. Одна з головних вимог, щоб було функціонально та зручно покупцям. Занадто габаритне обладнання стане на заваді. У покупців має бути достатньо місця для переміщення магазином.

Як вичавити з магазину максимум продажів

Підвищити продаж можна за допомогою систем лояльності, вони дозволяють мотивувати покупця повертатися знову, також інструменти залучення у вигляді створення розпродажів або акцій на певні групи товарів, аналітика яка дозволить побачити прибуток, рентабельність, виручку та інші показники за допомогою яких буде видно картину поточних продажів і дозволить вплинути на зростання цих показників.

Докладніше про те, як за допомогою правильного планування торгового залу збільшити продаж,

Крок 7. Визначаємось з асортиментом продуктового магазину

Перед тим, як визначитися з асортиментом продукції у вашому магазині, потрібно ретельно вивчити це питання. Прийде на допомогу та інтернет. За опитуваннями росіян, найпопулярніші товари в їхньому продуктовому кошику це:

При формуванні асортименту продуктового магазину важливо:

1. Зрозуміти, хто ваша цільова аудиторія. Зважайте на соціальні, особистісні, фінансові характеристики, район проживання тощо.
2. Проаналізуйте комерційні пропозиції постачальників, оберіть найвигідніше для вас.
3. Проаналізуйте динаміку продажів кожного товару, відсоток виручки, виключіть товари, що рідко продаються;

Також важливо пам'ятати, коли відкриваєш продуктовий магазин, що необхідно продавати товар для різних категорій покупців: ковбасу для людей із малим доходом та якісний продукт для середнього класу.

Ви можете вести повноцінний складський облік, аналізувати прибуток та прогнозувати продажі, підключивши товарооблікову систему Бизнес.Ру.

Крок 8. Укладаємо договори із постачальниками

Коли ви відкрили магазин продуктів, необхідно вибрати постачальника. Це можуть бути оптові компанії чи виробники товарів. Знайти постачальника можна різними способами:

• пошукайте на ринках, одразу можна подивитися, який товар пропонує компанія, та обговорити всі нюанси;
• відвідайте виставки. У стендів ви можете дізнатися більше про товар та домовитися про співпрацю.
• Інтернет. Досить багато компаній мають власні сайти та пропонують свої послуги у всесвітньому павутинні.

Важливо!Під час підбору постачальника через інтернет переглядайте 10-20 сторінок пошукової видачі. Найчастіше постачальники не приділяють належної уваги просуванню корпоративних сайтів в інтернеті, але умови можуть надати вигідні.

Коли ви визначитеся з постачальником і перейдете до укладання договору, необхідно обговорити такі пункти:

• Можливості постачальника.Чи зможе він відповідати вашим вимогам і постачати необхідну кількість товару в обумовлені терміни.
• Якість продукції. Попросіть у постачальника спочатку зразки товару, перевірте їх якість і тільки після цього робіть великі закупівлі.
• Умови оплати. Обмовте всі нюанси оплати, щоб підсумковий варіант влаштував обидві сторони.
• Гарантії. Розгляньте питання щодо повернення товару, час для обробки претензій тощо.
• Ціни. Багато постачальників пропонують знижки за оптові закупівлі, дізнайтесь цю інформацію.

Крок 9. Наймаємо персонал

Коли відкриваєш магазин продуктів із нуля, потрібно ретельно обміркувати, яким буде штат співробітників. Цей чинник залежить від масштабу торгової точки.

Потрібні:

• директор;
• головний бухгалтер;
• продавці-касири;
• прибиральниця;
• вантажник.

Не варто економити грошей на кваліфікації персоналу та підбирати людей зі стажем. Вони знають, як правильно розставити товар, вміють спілкуватися з клієнтами, не розгубляться стресової ситуаціїта розбираються в асортименті магазину.

Докладніше про те, як залучити найефективніших співробітників,

Як оплату краще вибрати відрядний варіант. Простіше кажучи, коли людина отримує фіксовану виплату за день у магазині та відсоток із продажу. Працівник повинен обслуговувати клієнтів, допомагати у роботі з постачальниками тощо.

Зразковий розрахунок заробітної плати (на місяць) працівників магазину

Крок 10. Як рекламувати магазин продуктів

Один з найдієвіших і безкоштовних способівреклами продуктового магазину – «сарафанне радіо». Якщо ваш магазин радує покупців різноманітним асортиментом, доступними цінами, акціями, то покупці рекомендуватимуть вашу торгову точку друзям, рідним.

Докладніше про те, як змусити всіх говорити про вас за допомогою «сарафанного радіо»,

• виготовлення вивіски - від 50 000 рублів (банерні розтяжки, банерне панно, світлові короби);
• оформлення фасаду - від 80 000 рублів (вивіска, вітрина, світлове табло, рядок, що біжить);
• розміщення інформації про цінові акції в ліфтах довколишніх будинків - від 10 000 рублів;
• проведення цінових акцій - від 30 000 рублів (оформлення банерів, листівок, брошур під час проведення акцій на сезонні товари, товари дня тощо).

Незважаючи на всі витрати, продуктовий магазин може приносити добрий прибуток. Якщо ви готові багато працювати і розвивати свою торгову точку щодня, то наші поради, безумовно, стануть у нагоді. А далі все залежить від вашої завзятості, професіоналізму і, звичайно, везіння.

Які документи ІП потрібні для відкриття магазину продуктового, і скільки потрібно грошових вкладень у такий бізнес. Відмовитись від покупки продуктів харчування неможливо, тому попит на них є завжди. Для магазину з невеликим оборотом достатньо форми власності як ІП.

Якщо майбутній власник прибуткового бізнесу ніколи не був пов'язаний з підприємництвом і це його перший магазин продуктів, то можна звернутися до спеціальних юридичних компаній, які надають допомогу в реєстрації ІП і допоможуть пройти оформлення згідно із законом РФ. Тим не менш, ця процедура досить легка, тому можна спробувати зареєструватися і самостійно.

Як відкрити продуктовий магазин? Щоб зареєструватися як ІП і розпочати свою справу, потрібно звернутися до податкової інспекції за місцем проживання або до одного з багатофункціональних центрів у регіоні. До речі, незабаром оформленням підприємств займатимуться лише останні, органи ФНП звільнять від цієї функції, але адреса перерахування податків не зміниться.

Продавати алкоголь із реєстрацією магазину у вигляді ІП не вийде, потрібно перереєструватися як ТОВ. Для повної законності реалізації такої продукції необхідно також отримати відповідну ліцензію.

Перед візитом реєстрації необхідно вибрати коди за класифікатором КВЕД і роздрукувати з сайту ФНС квитанцію для сплати держ. мита. Варто бути уважним, оскільки залежно від місця реєстрації – у МФЦ чи податковій – квитанції відрізнятимуться. Сума державного мита за реєстрацію ІП нині становить 800 рублів, не враховуючи комісію банку.

Отже, повний пакет документів для реєстрації ІП має містити:

• копії всіх значних сторінок паспорта разом із оригіналом;
• копія та оригінал свідоцтва про постановку на податковий облік (ІПН);
• оригінал квитанції про сплачену держ. мито;
• заяву на реєстрацію ІП.

Як ІП відкрити продуктовий магазин? Заява на реєстрацію ІП містить перелік кодів з КВЕД, які характеризують специфіку діяльності підприємця. Так, податкова розуміє, чим займається бізнесмен. Для відкриття продуктового магазину ІП слід зазначити у першій графі код 52.2. «Роздрібна торгівля харчовими продуктами, включаючи напої, та тютюновими виробами у спеціалізованих магазинах». Цей код буде основним підприємствам.

Вивчіть наперед класифікатор кодів, залежно від того, який планується створити асортимент товарів, необхідно вибрати відповідні коди.

Так, окремі коди вказуються на торгівлю свіжим м'ясом, консервами, рибою, раками. Навіть якщо підприємець збирається продавати лише овочі та фрукти чи хлібобулочні вироби – у КВЕД також є спеціальні коди під такий вид діяльності.

Варто зазначити, що у заяві на реєстрацію ІП можна буде вказати необмежену кількість кодів, тому треба відзначити все, чим збираєтесь торгувати зараз та в далекій перспективі.

Для отримання листа запису з ЄДРІП про ІП знадобляться нотаріальні послуги. Залежно від регіону, це може коштувати від 1000 до 3000 рублів. Якщо ІП хоче виготовити мокрий друк, це може коштувати від 300 до 3000 рублів. Наявність мокрого друку, як і розрахункового рахунку, необов'язково, але має багато переваг. Наприклад, без розрахункового рахунку ІП не зможе встановити платіжні термінали у точках продажу, а росіяни вже звикли, що розрахуватися банківською картою можна скрізь.

Крім того, необхідно придбати касовий апарат, отримати дозвіл на його використання та встановити його. За місцем встановлення такого апарату повинні зберігатися його технічний паспорт, журнал касира та реєстраційна картка. Таку картку можна отримати у місцевій податковій протягом 5 робочих днів після подання заяви власника, паспорта апарату та угоди про технічну підтримку.

При заповненні заяви на реєстрацію ІП можна вказати кілька кодів видів діяльності, але тільки код з першого рядка вважатиметься основним, що буде зазначено у свідоцтві про реєстрацію.

Вартість конкретного проекту залежатиме від місця розташування магазину, продуктового асортименту та приміщення магазину. Наприклад, торгова площа у вигляді острівця в торговому центрібуде значно дорожчим, ніж магазин у житловому будинку у спальному районі. Це пояснюється прохідністю людей у ​​конкретному місці. Так, у ТЦ підприємцю потрібно платити більше за 1 кв. м., тому що прохідність, особливо у вихідні дні, дуже висока.

Проте приблизні розрахунки нового продуктового магазину включатимуть такі витрати:

Розраховувати витрати краще на рік уперед, тому що досягти точки беззбитковості вдасться далеко не в перший місяць роботи магазину. Загалом на перший місяць потрібно близько 2 мільйонів рублів, а за рік доведеться вкласти близько 15 мільйонів рублів. Значні витрати потрібні в перший місяць, оскільки здійснюється закупівля обладнання, ремонт торгового залу та отримання дозвільної документації.

Такі статті витрат, як обладнання та дозвільні документи будуть найвитратнішими.

При виборі приміщення варто, в першу чергу, орієнтуватися на людину в конкретному місці. Чим більше людейпроходять у точці розташування продуктового магазину, тим швидше вдасться окупити витрати. Однак не варто поспішати орендувати площу під майбутній магазин поблизу великих мережевих супер- та гіпермаркетів, конкурувати з ними не вдасться через обсяги та різноманітність асортименту.

Цікавим варіантом розміщення продуктового магазину є модульні павільйони або кіоски. Вартість такої торгової точки разом із переміщенням, встановленням та проведенням необхідних комунікацій складе близько 700 тис. руб. на площі близько 30 кв. м., збільшивши площу такої точки до 80 кв. м., потрібно віддати близько 1,2 млн. руб.

Підприємцю ще при виборі приміщення потрібно подумати про майбутні перспективи, якщо згодом буде вирішено продавати тютюнові вироби та алкоголь, то магазин не може знаходитися ближче, ніж за 100 метрів від дитячих навчальних закладів, тобто садків та шкіл.

Основний документ, який регулює роботу продуктових магазинів – це «Спеціальні правила для організації продуктових магазинів» або скорочено СП 2.3.6.1066-01.

У цьому документі можна знайти інформацію про такі важливі моменти роботи:

• як організувати порядок прийому та зберігання продуктів харчування;
• які вимоги до інженерних систем (водопостачання, вентиляція тощо);
• які основні вимоги до гігієни працівників магазину;
• яким вимогам має відповідати приміщення та обладнання.

Природно не варто забувати про дизайн приміщення, який грає далеко не останню роль у настрої покупця. При розташуванні прилавків та торгового обладнання необхідно продумати, щоб усе було зручно, причому як покупцям, так і працівникам магазину.

Обов'язково необхідно організувати куточок покупця, тобто місце, яке розміщується у залі та містить:

1. Книгу відгуків та пропозицій.
2. Копію Закону про захист споживачів.
3. Копію свідоцтва про реєстрацію ІП.
4. Інші дозвільні документи та ліцензії.

На такому стенді крім вищезгаданого переліку документації має розташовуватись інформація про обслуговування інвалідів та ветеранів ВВВ, а також телефони контролюючих органів та ГУВС, ГО, ФСБ, НС.

Магазин обов'язково повинен мати укладені договори зі спеціалізованими компаніями щодо вивезення сміття та свідоцтво про внесення до торговельного реєстру міста. Усі документи, що регулюють діяльність ІП, повинні зберігатися в магазині, а за будь-якої перевірки їх необхідно пред'явити на вимогу.

Однозначно сказати, що має містити асортимент продуктового магазину неможливо. У житловому районі мінімум складають хлібні та молочні вироби, яйця, вершкове та соняшникову олію, напівфабрикати, а також без алкогольні напоїта, можливо, розливне пиво.

Магазин у центрі міста має орієнтуватися на іншу категорію клієнтів. Тут варто акцентувати увагу споживача на закусках типу чіпсів та сухариків, солодких виробах, які можна купити на бігу перед тим, як вирушити у гості. Це можуть бути цукерки в коробках, шоколадки, різне печиво та батончики. Влітку можна підвищити виручку завдяки широкому асортименту морозива та охолоджених напоїв.

Скоригувати ширину та глибину асортименту дозволить лише досвід, вже в перший місяць продажів самі продавці знатимуть, що має попит, а якими товарами не цікавляться покупці. Проте, як би не змінювався асортимент, слід дотримуватись головного правила: кожен товар повинен мати сертифікат якості.

При закупівлі первісного асортименту магазину підприємець зіткнеться з тим, що кожен постачальник пропонує різні умови співробітництва. Причому не завжди вдасться обмежити асортименти продукцією одного або двох постачальників. Звертайте увагу на офіційних представників виробника, так можна буде отримувати товари прямо із заводу, оминаючи посередників.

Також перевагу варто віддавати оптовим компаніям, які пропонують широкий асортимент продукції, тому на об'ємних закупівлях можна буде заощадити і навіть отримати деякі знижки та відстрочення платежів.

Для магазину приблизною площею 50 кв. м. потрібно мінімум 0,5 млн. руб. вкладень для придбання торговельного устаткування.

У цю вартість входить закупівля:

• холодильників та морозильних камер;
• вітрин, стелажів та спеціальних полиць для розміщення товарів;
• вагове обладнання;
• ємності для зберігання наливної та насипної продукції;
• касовий апарат;
• системи пожежної та охоронної сигналізації.

Таке обладнання може бути новим, тоді будуть гарантійні талони, і проблем з поломками у власника магазину не виникне. Заощадити майже половину коштів допоможе купівля вживаних холодильників, стелажів та іншого інвентарю. Стенди та вітрини можна оновити, відремонтувати та пофарбувати власними силами, а холодильне обладнання можна знайти у хорошому стані не старше 2-3 років.

Слідкуйте за тим, які магазини в регіоні закриваються, шукайте такі новини в інтернеті - можливо вдасться викупити більшу частину торговельного обладнання у збанкрутілого підприємства.

На першому етапі для відкриття продуктового магазину достатньо двох продавщиць, які працюватимуть позмінно. Також на них можна покласти функцію викладання товару та прибирання торгової площі. Крім цього знадобиться вантажник, щоб забезпечити вивантаження продукції з машин постачальників складу магазину.

Від привітності персоналу залежить відвідуваність магазину. Покупець швидше пройде зайвий квартал за одним буханцем хліба, аби не слухати хамство продавщиці. Власникам бізнесу варто звертати увагу на це та враховувати при організаційному плануванні. Можливо варто проводити періодичні тренінги з навчання роботі з покупцями або запровадити систему заохочень за дотримання стандартів обслуговування. Такі стандарти повинні також включати нормативну швидкість обслуговування одного клієнта та фрази вітання та подяки.

Кожен співробітник повинен мати санітарну книжку та регулярно проходити медичне обстеження, у разі недотримання цих вимог підприємцю загрожує штраф.

Якщо індивідуальний підприємець ніколи не займався бухгалтерією, то краще найняти спеціаліста, щоб не потрапити в неприємності зі звітністю. Найкраще знайти досвідченого бухгалтера, який працював із роздрібом.

Оподаткування продуктового магазину

Під час реєстрації ІП автоматично встановлюється загальна система оподаткування. Як стверджують фахівці, у реальних ринкових умовах працювати ІП на такому оподаткуванні не вигідно. Саме тому ще перед реєстрацією ІП та постановкою на податковий облік необхідно визначитися з вибором системи оподаткування. Заяву на перехід на УСН чи ЕНВД можна написати одразу ж на місці у податковій та подати разом із усім пакетом документів на реєстрацію ІП. Якщо цей момент упустити, то змінити загальну системувийде лише на початку наступного календарного року.

Який вибрати режим оподаткування: УСН чи ЕНВД? Такий режим оподаткування, як УСН має обмеження обсягом обороту протягом року у вигляді 60 млн. крб., очевидно, що невеликий продуктовий магазин з легкістю виконуватиме цю норму. Зручно використовувати такий режим при оптовій торгівлі. Залежно від величини націнки в магазині, можна вибрати УСН «Доходи» зі ставкою в 6% – якщо націнка більша, або ж УСН «Доходи мінус витрати» зі ставкою в 15%, коли націнка не більше 40% вартості закупівлі товару.

Використовувати ЕНВД не вийде, якщо продуктовий магазин:

1. Займається оптовою реалізацією товарів.
2. Має торгову площу понад 150 кв.
3. Розташований у Москві (ЕНВД тут заборонено цього виду діяльності).
4. Має понад 100 співробітників за середньообліковим показником за попередній рік.

За будь-яких інших умов підприємець може на добровільних умовах перейти на ЕНВД, а податкова ставка встановлюється від 7,5 до 15%.

Дефіциту роздрібних продуктових точок сьогодні немає. У будь-якому місті незалежно від розміру за споживача йде серйозна боротьба. При цьому кризовий покупець уже не торт. Чи хороша це ідея для малого бізнесу – відкривати продуктовий магазин під час кризи? Чи зможе ретейлер-одиначка протистояти сітьовикам?

Ситуація в роздріб, у тому числі продуктова, не райдужна: криза відбилася на всіх, федеральних і регіональних мережах, автономних магазинах, ринках. Щоб успішно стартувати у цій сфері, потрібно врахувати багато чого: напрями розвитку ретейлу в кризу, зміна поведінки покупців, перспективність ніш, нове у законодавстві... Спробуємо розібратися, як відкрити продуктовий магазин з нуля 2016 року, щоб не прогоріти.

Ринок продуктів - 2016

Ситуація та тенденції

Роздріб штормить. За даними звіту МЕР «Про підсумки соціально-економічного розвитку РФ у 2015 році» оборот роздрібної торгівлі в січні-грудні 2015 року склав 27 575,7 млрд рублів, тобто 90% від показника попереднього року. Падіння зафіксовано у всіх федеральних округах, найсумніша ситуація склалася в Севастополі (-23,0%), Самарській області (-19,1%), Карачаєво-Черкеській республіці (-18,1%), Челябінській області (-17,3%). %). Аналітики МЕР вважають показники по роздробу найгіршими з 1970 року.

Харчові продукти у 2015 році зайняли у структурі роздрібного товарообігу 48,6%. Висновок - продуктовий ретейл відчуває самі труднощі, як і інші сегменти галузі. У деяких регіонах продуктовому роздробу «дісталося» навіть більше. Так, у Башкортостані харчовий ретейл упав за рік на 14,6%, галузь загалом – на 12%.

* - з витримками, представлені тільки показники, що впливають на ринок роздрібу

Джерело: звіт МЕР за 2015 рік

Ринок продуктів змушений змінюватись, при цьому простежуються тенденції:

• множаться точки формату «Жорсткий дискаунтер»;
• великі мережі активно експериментують із форматами, займаючи традиційні ніші малого бізнесу: магазин «Біля будинку», «Сімейний» тощо;
• дедалі більше потрібні спеціалізовані магазини: м'ясні та рибні крамниці, екопродуктів тощо;
• оптимізація витрат ретейлерів веде до зростання локального асортименту;
• ретейлери впроваджують онлайн-торгівлю як один із каналів продажів.

Криза середнього класу: еволюція покупця

Слідом за ситуацією в країні змінюється і сам покупець, його настрої та поведінка у магазинах. Так, є групи споживачів, на яких криза не вплинула. Однак продуктова торгівля стоїть на іншому киті – масовому сегменті, представленому середнім класом (а він значно постраждав у цю кризу).

У 2015 році не лише впав споживчий попит, змінилася динаміка та структура споживання. "Середнячки" стали рідше відвідувати магазини продуктів, але більше купувати, вибираючи товари уважно. Споживчий тренд - купуємо потрібніше і дешевше. Ще одна тенденція - підвищення акційної активності покупців: більшість готові переміщатися по всьому місту у пошуках вигідних покупок.

Однак дешевизна – не головний критерій для росіян під час виборів продуктів. За даними опитування дослідницького холдингу «Ромір» більше половини населення цінує свіжість та якість їжі, за це люди готові платити більше. За три останні роки з'явилася група «харчових патріотів», які віддають перевагу вітчизняним продуктам. Охочих оплачувати популярність брендів дедалі менше.

Мережі проти одинаків: чи є шанси автономні магазини

Створення великих мереж не під силу малому бізнесу: у кращому разі «малюкам» вдається розкрутити кілька географічно близьких магазинчиків, як правило, формату «Біля дому» або мінімаркету. У гіршому становищі сьогодні автономні заклади з вино-горілчаними відділами, витрати яких зросли за зміною правил торгівлі алкоголем: доводиться купувати робочі місця системи ЄДАІС.

Мережі та одинаки знаходяться в різних вагових категоріях. Під час затяжної кризи федеральним та великим регіональним мережам виживати легше. Вони мають резерви, краще розвинена система логістики, вигідніші умови поставок. Великі ретейлери можуть дозволити собі привабливі акції та низькі ціни, тобто інвестують у ціновий маркетинг. Крім того, багато мереж давно розвивають всі можливі формати, витісняючи малий бізнес із його традиційних територій. У результаті великі ретейлери «вбивають» автономні магазини, переманюючи покупців низькими цінами, близьким розташуванням, багатим асортиментом, комфортнішими умовами здійснення покупок.

Малий бізнес має мало шансів конкурувати з мережевиками. Але вони є. У гігантів ретейлу є вразливе місце: вони інертні в плані асортименту, не поспішають змінювати великих постачальників і витісняти з полиць незатребувані товари невисокої якості. При цьому все більше споживачів масового сегменту віддають перевагу товарам категорії «фреш» та органічні продукти, цінують свіжість і якість. Цим може скористатися малий бізнес.

МСБ у продуктовому ретейлі: доданки успіху

У реаліях успіх стартапу приносить поєднання факторів:

• географічна близькість до покупця та одночасна віддаленість від мережевих точок;
• якісний та затребуваний асортимент;
• ідеальне обслуговування, сервіс «обличчям до покупця».

Що стосується асортименту, то це наріжний камінь успіху. Залежно від розташування магазину та його сусідів-конкурентів можна вибрати широкий асортимент із присутністю категорій «фреш» і «на винос», і спеціалізацію на одній продуктовій групі. Іноді добре працює комбінування: широкий вибір продуктів із акцентом на певній категорії. Наприклад, «тільки у нас – фермерські молочні продукти» (м'ясо чи птиця фермерських господарств, екологічно чисті овочі, «здорова випічка» тощо).

Незважаючи на кризу та жорстку конкуренцію з мережевиками, перспективні також невеликі магазинчики з пекарнею, кулінарією, кав'ярнею та ін. Головне – зручність та затребуваність концепції.

На запитання «хочу відкрити продуктовий магазин, з чого почати» можна відповісти порадою:

• спочатку оцініть життєздатність та актуальність бізнес-ідеї, проаналізуйте, наскільки вона закриває потреби покупців;
• подумайте, чи зможете ви забезпечити якісне обслуговування та оригінальний асортимент, яким чином;
• виберіть відповідний формат для концепції.

Якщо все зійшлося, тоді – вперед.

Вибираємо формат продуктового магазину

Торгові заклади, що реалізують харчові продукти, за ГОСТ Р 51773-2009:

• формою власності (приватні, муніципальні, унітарні тощо. буд.);
• формату обслуговування (повне або часткове самообслуговування, через прилавок тощо);
• методу організації торгівлі (мережні, фірмові, автономні);
• за спеціалізацією (універсальні, спеціалізовані, з комбінованим чи змішаним асортиментом);
• за типами (гіпер-, супер або мінімаркет, гастроном, універсам, магазин Cash & Carry, павільйон або магазин «Продукти», «Діскаунтер», магазини «Риба», «Овочі-фрукти» та ін.);
• видам торгових об'єктів (стаціонарні та нестаціонарні);
• за умовами реалізації (з торговим залом чи без).

Не всі формати під силу відкрити малому бізнесу. Серед таких, наприклад, гіпермаркети з площею понад 4000 кв. м та супермаркети (600 - 5 000 кв. м), тобто магазини з широким асортиментом та великою часткоюнепродовольчих товарів (30-40%). Розглянемо доступні для МСБ сучасні формати.

1 «Зручний магазин»(convenience store), він же «За рогом», «По сусідству» та «Біля будинку»

Цей формат передбачає невисоку частку торгівлі через прилавок. Площа магазину – 50-400 кв. м. Асортимент налічує 1500 - 3000 позицій, до 60% яких становлять товари повсякденного попиту, тобто продукти щотижневого споживчого кошика. Частка непродовольчих товарів – до 15%.

Існує думка, що такі точки мають пропонувати і товари, і сервіс середньої якості. Однак наслідування такої традиції в кризу - гарантований провал. Для магазинів «Біля будинку» важливо правильно розставити обладнання, забезпечити акуратну викладку та якісний сервіс, не допускати прострочення товарів. Найкраще розташування - спальні райони та райони новобудов.

«Зручні» сьогодні розвиваються в напрямку збільшення асортименту food to go і категорії «фреш» (свіжі продукти, що не піддавалися заморозку, і продукція власного виробництва). Тут можна встановлювати апарати для приготування кави, обладнати сервісні зони з продажу квитків, оплату послуг, видачу інтернет-замовлень, влаштовувати зони прийому їжі. Підприємець, який вибрав цей формат, залежно від міста конкуруватиме з мережевими проектами «Копійка», «Перекресток Експрес», «Діксі», «Щодня» тощо.

2 Магазин здорової їжі(екопродуктів)

Належить до спеціалізованих магазинів з нешироким асортиментом, але з великою глибиною. Можлива торгівля однією групою товарів: молочними продуктами, м'ясними, медом. Торгова площа – 18-200 кв. м. Націнка, як правило, вища, ніж на аналоги у неспеціалізованих магазинах. Інші параметри (розташування, обов'язковість трафіку, частка торгівлі через прилавок) вирішального значення немає, а визначаються лише особливостями профільного товару.

До речі, про унікальний товар. Якщо в магазині продаються і продукти повсякденного попиту, то при викладанні та розміщенні акцент потрібно робити на профільних товарах: віддати під них центральні стелажі, виставляти на рівні очей тощо.

Небагато цифр по відомій у Москві мережі фермерських молочних продуктів «Хати». Для торгівлі 70-ма найменуваннями достатньо 15-20 кв. м майдану. Відкриття однієї точки вимагає 150 000 – 200 000 руб. вкладень. Головна проблемабізнесу - знайти кількох надійних постачальників, щоб забезпечити стабільність ціни та якості продукції в торгових точках.

Магазини екопродуктів актуальні у великих містах, де економічно активне населення не обтяжене власним садо- та городництвом. У населених пунктах до 100 тис. осіб приставка «еко» сприймається як пустощі. Людям у таких містах є куди прилаштувати гроші, крім органічної моркви.

3 Магазинз міні-пекарнею (кулінарією)

По суті, це формат «Біля будинку» або магазинів «Трафік», розташованих на транспортних розв'язках, але зі своїм хлібобулочним виробництвом. Асортимент може обмежуватися власне випічкою, а може містити товари повсякденного попиту. Важливо пам'ятати, що, крім адміністративних, складських і торгових приміщень, будуть потрібні виробничі площі (за законом їх можна розміщувати не скрізь).

Як вибрати приміщення, обладнання та оформити всі документи по пекарні.

У чому плюс пекарні «Біля будинку»? Хліб, булочки, пиріжки випікаються невеликими партіями. Можна швидко змінювати асортимент, реагувати на запити покупців, наголошувати на «здоровому хлібі» та цікавих добавках. Такий формат магазину передбачає продаж напоїв, організацію місць споживання випічки, встановлення кавомашини.

Як відкрити продуктовий магазин

Мозковий штурм

Конкуренція у роздробі величезна, грамотне планування справи – половина успіху. Визначтеся з форматом і місцезнаходженням магазину, знайдіть кілька варіантів приміщень, почніть переговори з оренди. Складіть бізнес-план, зробіть кілька варіантів: оптимістичний, реалістичний та песимістичний.

Реєстрація

Реєструвати продуктовий магазин краще у формі ІП чи ТОВ. Враховуйте, що ІП не можуть торгувати міцним алкоголем (тільки пивом та пивними напоями). Тому ТОВ – вибір тих, хто планує у торговій точці організувати вино-горілчаний відділ. Виберіть коди КВЕД, передбачені для роздрібної торгівлі харчовими продуктами, з угруповань 52.1 – 52.27.

Визначтеся із системою оподаткування, для роздрібної торгівлі оптимальні:

• патент - тільки для ІП із торговим залом не більше 50 кв. м;
• ЕНВД – для ТОВ та ІП, якщо площа торгового залу павільйону/магазину – до 150 кв. м;
• УСН «доходи мінус витрати» - можуть застосовувати ТОВ та ІП без обмежень щодо торгової площі.

Перші дві системи вводяться у регіонах законами суб'єктів РФ, тому доступні над всієї території РФ. УСН застосовується по всій країні без обмежень.

Вибір приміщення та ремонт

При пошуку приміщення під магазин варто орієнтуватися на необхідну для обраного формату площу та розташування. Крім того, продуктові роздрібні торгові точки мають відповідати правилам МНС та СЕС, це потрібно врахувати.

Наприклад, в житлових будинках, а також прибудованих/вбудованих приміщеннях не можна розміщувати рибні та овочеві магазини. Є вимоги про організацію додаткового виходу для евакуації при пожежі, неприпустимість зустрічних потоків покупців та персоналу та ін.

Отримання дозволів та погодження

Підприємці сьогодні законодавчо захищені від надмірного контролю наглядових органів, позбавлені багатьох погоджувально-дозвільних процедур. Чітке знання своїх прав та обов'язків виявляється доречним у разі чиновницьких «перегинів на місцях».

• Закон N294-ФЗ від 26.12.08 «Про захист прав юридичних осіб та ІП під час здійснення державного контролю (нагляду) та муніципального контролю». Пройдемося за ключовими моментами.

  Підприємці з деяких видів діяльності повинні повідомляти органи нагляду про початок своєї роботи. Висновки від органів контролю для початку діяльності (СЕС, МНС тощо) - це ліцензійні вимоги, встановлені для конкретних видів бізнесу. Якщо діяльність передбачає отримання ліцензії, то висновків не потрібні. Проведення планових та позапланових перевірок суворо регламентовано, на період 2016-2018 років. встановлені канікули нагляду для малого бізнесу (ст. 26.1.).

• Постанова №584 від 16.07.09 «Про повідомлення порядку початку здійснення окремих видів підприємницької діяльності». У документі перераховані види діяльності, за якими потрібно подавати повідомлення, встановлено порядок подання повідомлення.

З наведених нормативних актів випливає, що роздрібна торгівля продуктами не відноситься до видів діяльності, що ліцензуються (крім торгівлі алкоголем), тому власник магазину:

• після реєстрації в ІФНС, але перед початком діяльності повідомляє Росспоживнагляд (потрібно надіслати форму встановленого зразка);
• не повинен отримувати висновків від СЕС та МНС.

Роздрібна торгівля алкоголем згідно із законом №171-ФЗ від 22.11.95 можлива лише для юридичних осіб і лише на підставі ліцензії. Список ліцензійних вимог значний, від розміру статутного капіталу до 1 млн руб. (встановлює регіональну владу) до наявності технічних засобів щодо передачі відомостей до ЄДАІС. А ось висновків від СЕС та МНС для отримання ліцензії щодо алкорозниці не потрібно. ІП можуть продавати лише пиво та пивні напої, зате без ліцензії.

Незважаючи на те, що висновків для продовольчого магазину отримувати не потрібно, торгова точка має відповідати правилам протипожежної безпеки та санітарним нормам.

У момент відкриття магазин має бути оснащений пожежною сигналізацією та вогнегасниками, мати окремі евакуаційні виходи, відповідати іншим вимогам. Ознайомтеся з нормативно-правовою базою щодо пожежної безпеки та вимогами МНС до об'єктів роздрібної торгівлі.

З питань вимог СЕС. Орієнтуватися потрібно на СП 2.3.6.1066-01 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій торгівлі та обігу в них продовольчої сировини та харчових продуктів». Основні положення документа стосуються розміщення та влаштування торгових точок, їх водопостачання, вентиляції та опалення, питань прийому, зберігання та реалізації продуктів, санітарно-гігієнічних правил для персоналу тощо.

Правил та вимог багато, але переважна більшість їх заснована на здоровому глузді та спрямована на захист життя та здоров'я покупців та працівників магазину.

Формування асортименту, вибір постачальників

Дізнайтесь точно, хто ваш клієнт:

• люди, які купують товари для негайного споживання (студенти, школярі, молоді люди, які віддають перевагу готовій їжі);
• що закуповують продукти раз на тиждень у гіпермаркетах і приходять до магазину «У дому» за товарами, що швидко псуються (фрукти, молоко, хліб);
• покупці, які роблять всі закупівлі поряд з будинком, які не мають автомобіля або часу на тривалі походи магазинами.

Формуйте асортимент, виходячи з того, частка яких клієнтів переважатиме серед покупців. Не перевантажуйте полиці товарами, не змагайтеся за широтою асортименту з гіпермаркетами. Будьте гнучкими, аналізуйте продажі, анкетуйте покупців, замінюйте позиції, що погано продаються. Знайдіть унікальну категорію товарів.

Головне при виборі постачальників – ви повинні отримати товар, який задовольняє якості, ціни та номенклатури. Взаємодійте не лише з оптовими базами та дрібнооптовими організаціями (читай: посередниками), виходьте на прямих постачальників, виробників. Так зможете отримати більшу націнку та вибрати те, що дійсно потрібно для концепції магазину.

Вибір торговельного обладнання

Для продовольчого магазину буде потрібна універсальна торгова техніка: ККМ, системи освітлення, вентиляції, кондиціювання та опалення, ваги, термінали для карткових оплат.

Крім того, потрібно підібрати обладнання, що залежить від асортименту, розміру та планування приміщення:

• стелажі для торгового залу та складу;
• пакувальне обладнання, холодильне та морозильне (вітрини, скрині, камери).

Система холодопостачання у магазині товарів - це основний споживач електроенергії і значна стаття витрат. Тому при виборі звертайте увагу не лише на ергономічність, функціональність та ціну, а й енергоефективність.

Наймання персоналу. Реклама та просування

На завершальному етапі необхідно найняти співробітників: продавців, адміністраторів, бухгалтерів - усіх, хто необхідний ефективного функціонування обраної концепції. Головне пам'ятати, що продавці – особи, які безпосередньо контактують з покупцями. Їхнє завдання - уважне та доброзичливе ставлення до клієнта, швидке та якісне обслуговування.