Як правильно смажити оладки на кефірі. Пишні оладки на кефірі

03.11.2016

05.11.2016

Якщо порівнювати з дріжджовими оладками, то оладки на кефірі набагато корисніші і готуються швидше через відсутність потреби чекати, поки тісто підніметься. Є безліч способів приготування оладок на кефірі. Кожна господиня може поекспериментувати з кожним із них.

Найпоширеніші та доступні рецепти:

Готуються такі оладки дуже просто.

Отже, щоб приготувати пишні оладки знадобляться:

Склянка борошна;
Склянка кефіру;
1 яйце;
2 ст. ложки цукру;
1/2 ч. ложки солі;
1/2 ч. ложки соди;
3 ст. ложки олії.

Процес приготування:

Етап 1.У чистий посуд покладете цукор, яйце і залийте кефіром. Потім все добре перемішайте за допомогою віночка (можна і міксером, але створюючи страву своїми руками, ви вносите в нього частинку своєї душі і, як правило, виходить смачніше).

Етап 2.У суміш, що утворилася з цукру, кефіру і яйця додайте рослинна оліята сіль. Після цього знову ретельно розмішайте.

Етап 3.В окремій мисці перемішайте борошно з содою, а потім просійте суміш, що утворилася на етапі 2.

Етап 4.Добре перемішайте суміш, що утворилася, до однорідного стану без грудочок.

Етап 5.Трохи змастіть сковороду олією та на середньому вогні її підігрійте. Потім розмістіть у ній майбутні оладки (проте не слід їх буквально розмазувати по сковорідці) і поставте на слабкий вогонь. Оладки потрібно смажити під закритою кришкою. Таким чином, вони вийдуть набагато смачнішими з тієї причини, що будуть вищими і краще пропекуться. Смажте доти, поки оладки не набудуть золотистого відтінку з кожного боку (на кожну сторону достатньо приблизно 4 хвилини).

Етап 6.Коли оладки будуть готові, дістаньте їх і до смаку додайте варення або сметани. Смачного.

Отже, щоб приготувати оладки знадобляться:

500 мл кефіру;
4 яйця;
8 ст. ложок цукру;
1/2 ч. ложки солі;
2 склянки борошна;
1 ч. ложка соди;
2 ч. ложки розпушувача;

Процес приготування:

Етап 1. Перемішайте цукор, сіль, кефір, яйця. Потроху всипте борошно, не перестаючи розмішувати.

Етап 2.Коли тісто буде готове, всипте соду та розпушувач, а потім трохи перемішайте. Від цього етапу залежить, наскільки пишними стануть оладки.

Етап 3.Додайте в сковороду значну кількість олії і смажте під кришкою до готовності.

Оладки на кефірі

Такі оладки виходять дуже ніжними, апетитними та довго не опадають.

Цей рецепт вимагає наявності:

500 мл кефіру;
2 яйця;
2 ст. ложки цукру;
500 г борошна;
1/2 ч. ложки солі;
Для смаження – олія.

Процес приготування:

Етап 1.У кефір додається сода, після чого залишається на 2 хвилини, поки кефір не закінчить бульбашитися.

Етап 2.Ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця в кефірі. Тісто по консистенції має бути досить ллючим, густим, подібно до меду.

Етап 3.Ложкою викладайте тісто в сковороду (1 оладка – 1 столова ложка). Звичайно, сковорода має бути добре змащена та попередньо підігріта. Смажку оладок потрібно здійснювати на невеликому вогні, інакше тісто всередині погано пропечеться. Кришку бажано тримати закритою. Також важливо стежити за олією. Оладки швидко його вбирають, тому періодично олію потрібно підливати. Але як не дивно, готові оладки не будуть жирними. Коли оладки з обох боків покриються невеликою золотистою скоринкою (приблизно через 3-4 хвилини) їх слід перевернути. Як тільки оладки з двох сторін знайдуть золотисту скоринку, їх можна витягувати і їсти.

Етап 4.Пишні оладки можна урізноманітнити якоюсь добавкою. Вони чудово поєднуються з медом, кленовим сиропом, варенням та сметаною.

Щоб оладки вийшли апетитніше, соду та олію краще додавати в кінці.
Сковороду бажано брати чавунну (або будь-яку іншу, але обов'язково з товстим дном).
Залежно від ваших переваг, склад тіста можна змінювати, наприклад, менше цукру або трохи більше борошна.
Головне, щоб кефір був високоякісним та свіжим. Його ступінь жирності не має значення.
Як уже було зазначено вище, перемішувати тісто краще вручну, а не за допомогою міксера.
Чим менший вміст цукру, тим м'якше і вище оладки.

Шукаєте відповідний рецепт для своїх перших пишних оладок? Завітайте до нас! У нас найсмачніші і найпростіші пишні оладки на кефірі. Рецепт з фото покроково спеціально для новачків. Виймайте скоріше з холодильника кефір, а з шафки борошно і міксер і місити тісто для оладок. Дивуєтесь, навіщо міксер? Знаю-знаю, існує всім відома думка, що оладки виходять пишними, тільки якщо тісто не заважати дуже старанно, щоб обов'язково залишилися грудки. Ми з вами сьогодні спростуємо це «правило» і приготуємо високі оладки із рівного, гладкого тіста, схожого на згущене молоко. Ніжні на смак і симпатичні на вигляд, невеликі за розміром, як то кажуть, «на один зуб». Усі, кому вони потрапляють у поле зору, відчувають лише одне бажання – якнайшвидше їх спробувати. Випікайте свої перші пишні оладки разом з нами!

1 яйце;
200 мл кефіру;
1,5 склянки борошна (об'єм склянки 250 мл);
0,5 ч.л. соди;
дрібка солі;
3 ст. цукру;
2 ст. соняшникової олії в тісто;
40 мл соняшникової олії для смаження.

Як приготувати пишні оладки на кефірі.

Для початку підберемо відповідний посуд для приготування оладок. Це глибока миска для тіста та велика сковорідка для смаження. Обов'язково із кришкою!

Тепер можна починати. Потім беремо яйце, розбиваємо його над мискою. Додаємо цукор та розмішуємо.

Можна трохи збити.

Наступний на черзі – кефір. Виливаємо в миску із збитим яйцем. Солимо, насипаємо соду. Гасити соду не потрібно, у разі вона гаситься кислотою, що міститься в кефірі. Перемішуємо.

Потім борошно. Її ми додаватимемо не всю відразу, а в два прийоми. Спочатку засипаємо 1 склянку борошна. Збиваємо 2-3 хвилини. І потім всипаємо борошно, що залишилося. Продовжуємо збивати, поки не зникнуть усі борошняні грудочки. Вливаємо олію і збиваємо ще хвилину.

В результаті має вийти абсолютно однорідне тісто, що за структурою і густотою нагадує згущене молоко або навіть згущені вершки.

Переходимо до смаження оладок. Беремо найбільшу сковороду, яка знайдеться в будинку, і розжарюємо її до максимуму (близько 3-х хвилин). Додаємо 20 мл олії (приблизно три ст. ложки). Столовою ложкою зачерпуємо тісто і викладаємо на сковорідку, відступаючи близько півтора сантиметра один від одного. На мою сковорідку за раз розміщується 5-6 оладок.

Тут же накриваємо сковорідку кришкою і смажимо оладки на середньому вогні 2 хвилини. Потім перевертаємо їх і смажимо ще 1,5 хвилини (теж під кришкою).

Аналогічно витрачаємо все тісто, що залишилося, перетворюючи його в пишні оладки.

Готову страву подаємо до столу ще теплим уприкуску зі сметаною або згущеним молоком (як на фото), а ще з гарячим чаєм. Це дуже смачно!

1 Кефір кімнатної температури змішуємо з яйцем, цукром та сіллю. Добре збиваємо масу віночком.

2 Борошно просіяти із содою через дрібне сито прямо в тісто.

3 Тісто добре перемішуємо, воно виходить досить густе, добре розмішуйте, оскільки тісто більше розмішувати не потрібно, залишити тісто на 15 хвилин, почнеться реакція соди і кефіру, з'являться бульбашки, трохи зміниться структура тіста і воно злегка підніметься.

4 Сковороду розігріваємо і наливаємо олію. Акуратно викладаємо тісто на сковороду, по 1-2 ст. на оладок, не струшуючи з ложки, а акуратно відокремлюючи тісто на сковороду. Оладки в процесі смаження збільшаться в 1,5 рази, тому робіть між оладками невелику відстань. Смажимо на середньому вогні, бажано трохи менше середнього, оладки почнуть біліти по краях, по них відразу стане зрозуміло, коли треба перевертати.

5 Підводимо під оладок кулінарну лопаточку і одним рухом перевертаємо його. Смажте з двох боків до готовності, на повільному вогні, щоб оладки не пригоріли і прожарилися всередині.

Багато хто любить смачні пишні оладки, як у мами або бабусі, але не всі вміють їх готувати))
Сьогодні ми приготуємо пишні, ніжні та дуже смачні оладки на кефірі, як пух, за класичним рецептом.
Вони готуються без дріжджів, а виходять анітрохи не гірше: пишні, ніжні, повітряні, наче пончики. Я поділюся з вами деякими секретами, щоб ваші оладки вийшли ідеальними: тісто не треба забивати мукою, додаємо її до потрібної густоти, орієнтуємося по консистенції. Кефір обов'язково беремо кімнатної температури, а якщо тільки дістали його з холодильника, його потрібно трохи підігріти, приблизно до температури 37 градусів, тільки не перегрійте, він не повинен бути гарячим або сильно теплим - злегка! Соду додаємо в останню чергу і можна залишити тісто на 15 хвилин постояти - так оладки вийдуть пишнішими. А також головний секрет – це сам процес смаження. Про все докладно розповім у рецепті.
Такі оладки гарні до сніданку або як перекушування. Діти люблять їх із чаєм або склянкою молока. Та й дорослі не менше люблять їх ще з дитинства і їдять зі сметаною, варенням, джемом, медом, згущеним молоком, свіжими ягодами. Також їхня перевага в тому, що готуються вони дуже швидко і просто, і їх завжди можна приготувати, коли гості на порозі. Одні суцільні переваги – давайте почнемо готувати!

Обов'язково подивіться наш ВІДЕО РЕЦЕПТ, який ми дбайливо зняли для вас, щоб процес приготування був простим та зрозумілим!

ПІДПИСАЙТЕСЯНА НАШ YOUTUBE КАНАЛ!

Натискайте ДЗВОНИКпоряд з кнопкою ПІДПИСАТИСЯ, і першими отримуйте повідомлення про нові РЕЦЕПТИ!

складові

Покроковий рецепт з фото

Відеорецепт

У миску розбиваємо яйце, додаємо цукор, ванільний цукор чи ванільний екстракт.

Вливаємо кефір. Кефір обов'язково кімнатної температури або, якщо ви тільки дістали його з холодильника, трохи підігрійте приблизно до 37 градусів, щоб він став ледве теплим, але не гарячим! Чи не перегрійте! Перевірте температуру чистим пальцем.
Усі перемішали.

Тепер у кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, і добре перемішуємо тісто. У мене пішло 230 грам борошна, але вам може знадобитися трохи менше або трохи більше, тому що борошно буває різної якості та різної вологості, а також кількість борошна залежить від розміру яйця та жирності кефіру. Орієнтуємося по консистенції, тісто має вийти приблизно такої густоти: не рідким і не густим, воно сповзає з ложки.

І в самому кінці додаємо в тісто 1/3 чайної ложки соди і ретельно перемішуємо. Соду гасити не потрібно, їй потрібне кисле середовище і воно погаситься кефіром. У готових оладках присмаку соди немає зовсім. Готовому тесту можна дати постояти хвилин 15, щоб воно трохи відпочило, клейковина набрякла і оладки були ще пишнішими. Але це необов'язково. І ще один момент – тісто більше не перемішуємо, просто набираємо ложку тіста з краю миски, коли почнемо смажити оладки.

У сковороді розігріваємо олію. І викладаємо тісто ложкою на гарячу сковороду. Смажимо оладки на середньому вогні з одного боку, потім перевертаємо і смажимо до рум'яності з іншого боку.
Всіми секретами приготування тіста я з вами поділилася і тепер найголовніший секрет пишних оладок, і полягає він саме в правильній жарінні.
Вогонь повинен бути середнім, а масло гарячим, відразу після того як ви виклали порцію тесту, оладки повинні ВІДРАЗУ почати смажитися, масло навколо них буде трохи пузиритися, а нижня сторона оладок досить швидко рум'янитися, АЛЕ не горіти. Смажимо приблизно 1 хвилину, час даю орієнтовний, а ви дивитеся по ваших оладках.