Рецепти шведських страв. Шведська

Незважаючи на те, що «шведські столи» зазвичай ломляться від великої кількості самих різних страв, національна кухня не відрізняється такою різноманітністю. Через майже повну відсутність приправ її можна назвати скоріше стриманою. Натомість у шведській кухні велике значеннявідводиться природним смакам, що і робить її унікальною і незабутньою.

Особливості шведської кухні

На формування кухні цієї європейської країнивплинули скандинавські кулінарні традиції, а також клімат і географічне положення. Саме через близькість до моря та суворого холодного клімату національні страви Швеції прості у приготуванні, не відрізняються вишуканістю, зате ситні та смачні.

Більшість шведських страв готується з продуктів, здатних довго зберігатися при низьких температурах. У кухні Швеції навряд чи вдасться зустріти вишукані десерти чи складені страви. При приготуванні їжі місцеві жителі переважно використовують такі технології:

соління;
копчення;
консервування;
квашення;
в'ялення;
маринування.

На відміну від датських та , у національній кухні Швеції використовується більше жирної риби та м'яса. Саме тому більшості жителів цієї країни чуже таке поняття, як вегетаріанство. Традиційні шведські страви містять велику кількість жирів та цукру, тому відрізняються ситністю. Також у процесі обсмажування інгредієнтів використовується свинячий шпик, що також підвищує калорійність страви.

Основні компоненти страв шведської кухні

У зв'язку з тим, що цю кухню можна назвати домашньою або сільською, її основу складають звичайнісінькі та прості компоненти – сир, ковбаса, хліб, м'ясо та риба, фарш та дичину. До національної їжі Швеції можна також віднести страви з грибів, молочні продукти та ягідні десерти. Щоб збагатити смакові якості страв, деякі шведи додають в їжу брусничний джем.

Основними компонентами традиційних страв Швеції є риба (особливо оселедці та морепродукти). У місцевих ресторанах подають солоний оселедець, оселедець з гірчицею або цибулею, з білим соусом або у вині, з лимоном, запечений або приготовлений на грилі.

З морепродуктів у шведських стравах використовуються переважно краби, кальмари, раки, мідії та інші мешканці прибережних вод.

Щойно шведи навчилися полювати, до традиційних рибних страв Швеції додалися лосятина, оленина, свинина та м'ясо птиці.

Національні страви шведської кухні

Першим делікатесом, з яким знайомиться у цій країні кожен іноземний турист, є сюрстремінг(surstromming) - закид квашений оселедець. Для її приготування балтійський оселедець виловлюється навесні, протягом кількох місяців кваситься у бочках, а потім консервується у банках. Приблизно на 6-12 місяць консервування виділяються продукти бродіння, через які банки набувають округлу форму.

Готова національна страва Швеції – це кисла солона риба, що відрізняється різким запахом. Щоб замаскувати цей неприємний аромат, до оселедця подається картопля, порізана цибуля, кріп, сметана, витримана. твердий сир, варені яйця і великі шматки хліба. Сюрстремінг – один з головних компонентів святкового столу, що накривається на Великдень, Новий рік, Різдво та (Мідсоммар).

До інших традиційних страв кухні Швеції належать:

тефтелі (Kottbullar);
шведські раки (Kraftor);
бутербродний торт (Smorgastarta);
суп з гороху з млинцями (artsoppa och pannkakor).

Любителі солодкого також знайдуть у цій кухні багато цікавого. Основним компонентом шведських десертів є ягоди (агрус, чорниця, брусниця). З них готують суфле, пироги, тістечка, джеми та конфітури. Для збагачення смаку десертів шведи використовують мигдаль, корицю, ревінь, шафран та інші спеції.

Улюбленим безалкогольним напоєм шведів є кава, після нього – лимонад, фруктові та ягідні соки, мінеральна водата легке пиво. Швеція входить до трійки країн, які є затятими шанувальниками кави.

З алкогольних напоїв тут популярні лікери, віскі, горілка, грог, пунш та настоянки, приготовані на основі трав та ягід.

Про шведський стіл

Середньостатистичний мандрівник навряд чи знає, що таке "смергосбурд". Проте поняття «шведський стіл» знайоме навіть тим туристам, які ніколи не бували у Швеції або навіть не виїжджали за межі своєї країни. "Шведський стіл" вже давно вийшов за рамки національної кухніШвеція. Він став надбанням світового ресторанного бізнесу.

Цей спосіб подачі страв має довгу історію. Шведи почали так сервірувати столи в ті часи, коли на їхні бенкети приїжджали гості з найдальших місць. Щоб нагодувати всіх присутніх та не залишити нікого голодним, місцеві жителі почали сервірувати столи із самообслуговуванням.

Щороку з 1 по 23 грудня у кожній родині накривається різдвяний шведський стіл, який може складатися із 50 страв. Найчастіше це національні страви Швеції – солона чи копчена риба, гарячі страви з риби та м'яса, всілякі ковбаси, паштети, випічка та солодкі десерти.

Культура харчування у Швеції

Швеція - це країна з холодним кліматом, що не може не вплинути на особливості національної кухні. У ній є багато маринадів, солінь і копченостей, в'яленого і сушеного м'яса, риби. Багато національних страв Швеції - це дари лісів, морів та річок. Як правило, вони ситні та калорійні. Сьогодні зробимо короткий ознайомчий екскурс та познайомимося з особливостями шведської кухні.

Характерні риси

Італія міцно асоціюється з пастою, Японія з ролами та суші. А яку національну страву Швеції згадаєте ви? Для цієї кухні характерно вживання жиру та цукру, кисломолочних продуктівта кисло-солодких соусів, які подаються до м'ясних та рибних страв. Причому варіантів може бути досить багато, від звичної яловичини під томатним соусом до екстравагантної скумбрії під персиковим желе.

Згадуючи національні страви Швеції, першим називають фрикадельки з брусничним соусом. Подається ця страва з картоплею. Ну і, звісно, весь світ знає правила шведського столу. Страви не прийнято розділяти порційно. Вони виставляються на загальний стіл, де кожен візьме собі стільки, скільки захоче. Давайте насамперед розглянемо особливості приготування фрикадельок, улюбленої страви Карлсона. А потім уже ходімо далі.

Готуємо фрикадельки по-шведськи

Якщо ви звикли робити їх великими, з долоню величиною, доведеться переглянути свої погляди. Національна страва Швеції передбачає приготування невеликих м'ясних кульок, приблизно три сантиметри в діаметрі. Набір продуктів:

Фарш змішаний – 0.5 кг.
Сухарі – 3/4 ст.
Яйце - 1 шт.

Фарш потрібно добре відбити, сформувати фрикадельки, обваляти їх у сухарях та обсмажити на рослинній олії. Готові м'ясні кульки перекладайте на блюдо.

Приготування соусу

Це найважливіша частина страви. Без нього фрикадельки втрачають свою чарівність. Для соусу вам знадобляться:

Бульйон – 300 мл.
Соєві соус- 1 ч. л.
Вершки – 50 мл.
Соус зі сковорідки, де смажилися фрикадельки – 2 ст. л.
Борошно – половина столової ложки.

Насамперед потрібно розтопити масло і обсмажити в ньому борошно. Влийте бульйон і за дві хвилини введіть інші інгредієнти. Можна відразу перекласти м'ясні кульки в соус або поливати перед подачею. Це вже на вибір господині.

Традиційна запіканка

Її тут готують дуже часто, тому не можна не згадати про таку запіканку, перераховуючи національні страви Швеції. Назва в неї інтригуюча: «Спокуса Янсона». У Швеції її можна купити на кожному кроці на пробу. Щоб приготувати таку страву вдома, вам знадобляться:

Технологія приготування

Вам знадобиться жароміцна форма.

Картоплю потрібно натерти на спеціальній тертці, як для картоплі пай. Можна просто нарізати тонкими пластинками. Викладіть його у форму.
Тепер на олії обсмажте цибулю. Його потрібно помістити зверху, на картоплю.
Далі йде риба. Її викладайте у довільному порядку.
Закривайте картоплею. Але класти його багато не варто, інакше він заб'є смак риби.
Залийте молоком.

Національна кухня та страви Швеції відрізняються високою калорійністю. Не скажеш, що це мінус. Тим більше можна підкоригувати цей момент на власний розсуд. Запіканку потрібно помістити в духовку до утворення скоринки. У цей час слід обсмажити сухарі. Вийнявши запіканку, її потрібно посипати ними та викласти зверху шматочки вершкового масла. Тепер можна забрати запіканку в духовку, щоб підрум'янити.

Пудинг із копченої риби

Сьогодні ми не розглядатимемо солодкі національні страви шведської кухні, для цього не вистачить часу. Гарячі страви з риби та м'яса – ось тема нашої статті. Пудинги тут у особливій пошані. Їх подають у ресторанах та готують господині вдома. І одним із самих цікавих рецептівє пудинг з копченої риби. Вам знадобиться наступний набір продуктів:

Рис – 200 р.
Молоко – 2 склянки.
- 300 г. Можна замінити її на іншу копчену рибу.
Яйця – 2 шт.
Товчені сухарі – 2 ст. л.

Рибу потрібно розібрати на шматочки та звільнити від кісток. У каструлі закип'ятіть молоко і засипте в нього рис. Через 15 хвилин додайте 60 г олії і залиште рис остигати. Яйця потрібно розділити на жовтки та білки. Остиглий рис слід змішати з жовтками та рибою, посолити та поперчити. Тепер введіть збиті у міцну піну білки. Форму для запікання потрібно змастити олією і викласти масу. Запікати пудинг протягом 40 хвилин до рум'яної скоринки. Подавати, поливаючи розтопленим маслом|мастилом|. Дуже гарний у гарячому вигляді, але й наступного дня не втрачає своєї чарівності.

Оселедець у томатному соусі

Це дуже цікава страва, яка віддалено нагадує консерви. Прекрасно у гарячому та холодному вигляді. Це популярна у туристів національна страва Швеції з оселедця. Для приготування вам знадобиться:

Оселедець - 1 кг.
Сік томатний - дві склянки.
Сіль та насіння кропу - по дві чайні ложки.

Для цієї страви вам знадобиться чисте філе. Тому рибу потрібно відокремити від кісточок і обробити на довгі смужки. Форму змастіть олією і посипте сіллю. Тепер згортайте кожен шматочок риби в цупкий рулетик і викладайте один поряд з іншим. Залийте томатним сокомі посипте залишками солі, викладіть кріп. Закрийте фольгою та запікайте протягом 20 хвилин. Відмінна страва, яка буде смачною і наступного дня. Причому воно не потребує навіть розігріву.

Шведський делікатес: оселедець сюрстремінг

Це найзнаменитіша національна страва Швеції. Тухла риба, так його ще часом називають. Це оселедець з досить різким запахом та найніжнішим смаком. Насправді вона не тухла, а квашена. Традиційно її подають у певний день серпня.

Для приготування зазвичай беруть дрібну рибку. Відрізають голову і прибирають нутрощі, крім ікри та апендикса. Після цього риба міститься в сольовий розчин. Через два - три дні його замінюють іншим, з меншим вмістом солі. Так рибу закочують у банки та прибирають у холод. Вони бродіння триває. Кришки при цьому роздуваються, це нормальне явище. Відкривають банки обов'язково на вулиці, зануривши їх у воду. Треба сказати, це заняття не найприємніше, оскільки запах далеко не з найкращих.

Як вживати

Коли банку розкривають, запах дуже різкий. Але трохи полежавши на повітрі, риба стає цілком прийнятною. Якщо все було зроблено правильно, то філе набуває ніжного і дуже приємного смаку. Їсти його можна прямо з банки, з помідорами та картоплею. Квашений оселедець чудово підходить для приготування бутербродів. Для цього беруть тонкі ячмінні коржики і в них загортають рибу. Такі роли їдять із цибулею та сиром, а запивають зазвичай пивом. Але є люди, які для цього беруть молоко. Судячи з відгуків – страва на любителя.

Особливо лякає його запах. Але якщо наважитися спробувати, то можна оцінити оригінальність смаку. Треба сказати, що ця страва є скоріше данину традиції, ніж повсякденною їжею. Квашений оселедець раніше рятував від голоду, а сьогодні став практично ритуальною стравою.

Замість ув'язнення

Шведська кухня пропонує нам чимало оригінальних та цікавих рецептів. Як вам сподобається ковбаса із пивом? Для приготування цієї закуски потрібно просто нарізати варену ковбасу і викласти на деко. Залийте її пивом і додайте хрін із чорним перцем. Запікайте в духовці протягом 20 хвилин. Виходить оригінальна закуска, яка чудово підійде до пива.

Шведська кухня сформувалася під впливом природних умов та способу життя скандинавів. Насамперед, шведи використовували продукти та способи кулінарної обробки, які сприяли тривалому зберіганню. Звідси пішло широке застосуваннясоління, маринування та копчення. Сучасна шведська кухня відрізняється від традиційної. Страви стали легшими, часто містять багато овочів. Багато в чому це сталося через вплив французької та італійської кухні. Але, як і раніше, основу шведської кухні, як і в багатьох інших скандинавських країнах, становлять рибні страви. Будь-яке застілля прийнято починати із закуски з різноманітно засоленим оселедцем. У Швеції набув широкого поширення стіл, заставлений закусками - смергасброд «шведський стіл». Колись у цій великій, слабозаселеній країні гості збиралися з вельми віддалених районів. Вони прибували в різний час і, як правило, сильно зголодніли за довгу дорогу. Щоб не примушувати їх довго чекати, подавали страви, приготовані заздалегідь і здатні зберігатися протягом кількох днів. Найчастіше це були солона різними способами оселедець, копчена, смажена чи солона риба, мариновані огірки, зварені круто яйця, холодне смажене м'ясо, компот із сушених фруктів, солодощі, але насамперед олія та хліб – «брід», який на рідною мовоюі дав назву цьому столу із закусками. Пізніше на стіл закусок стали подавати супи. Наприклад, темний квасолевий супзі шпиком, пивний суп «елєбрід». Олебред готують із двох видів пива - темного та світлого з додаванням збитих з молоком яєць та борошном. Є в шведській кухні цікава страва «сільбуллар мед коринтзес», що перекладається як «біфштекс із оселедця з соусом із коринки». Фарш для «сільбуллар мед корінтез» готують зі свинини, яловичини, з додаванням відвареної картоплі, обсмаженої цибулі, яєць і добре вимоченого оселедця. З фаршу формують біфштекси, які після обсмажування подають під солодким соусом із коринки. Популярні домашні ковбаси, які готуються з різних сортів м'яса, з додаванням приправ та спецій: переважно кмин, перець та цибуля. Щеттбуллар – шведські м'ясні тефтелі. У фарш для щеттбуллар крім м'яса кладуть цибулю, відварену картоплю, трохи картопляного крохмалю, молоко, сіль і перець. Добре перемішують, злегка збиваючи, формують кульки завбільшки з горіх і обсмажують у фритюрі. Астрід Ліндгрен у повісті від Емілі з Ленеберга докладно перерахувала святкові смаколики: «А тепер ви дізнаєтеся, що знаходилося на кухонному столі в Катхульті: кров'яна ковбаса, домашні свинячі ковбаски, холодець, лебервурст (особлива домашня шинка) така ж ковбаса, тільки з яловичини), котлети, свинячі відбивні, окіст, картопляні оладки, маринована скумбрія, бастурма (в'ялене солоне м'ясо), свинячий язик в желе, шницель, різдвяна шинка, велика головка сиру, солодка чорнослив і груші в цукрі, листковий пирігз сиром, яблучний торт, полуничне варення, збиті вершки, житні хлібці, здобні булочки та домашній хліб». І лише у Швеції можна скуштувати незвичайний хліб, з додаванням ягід ялівцю та кмину, глегг та брусничне варення.

У розділі "Шведська кухня" 60 рецептів

Шведський салат із буряків із солоним оселедцем

Шведський салат з буряком і солоним оселедцем - це яскрава страва і за смаком, і за кольором. Додайте до звичних продуктів для оселедця під шубою мариновану цибулю, соковите яблуко, яке додасть приємну кислинку та освіжаючий смак, і у вас вийде нова...

Житні коржики з кмином

Рецепт житніх коржиків на дріжджах для тих, хто любить смачний домашній хліб. Завдяки солоду хліб із духовки пахне особливо апетитно. Мякіш виходить пористий, повітряний, а скоринка - пружна. Такі коржики підійдуть навіть для бутербродів, якщо їх...

Ковбаса, запечена з сиром, яблуками та гірчицею по-шведськи

Ковбаса "фалюкорв", названа так з червоно-мідного кольору "фалю", є майже в кожному шведському будинку і є рятівником у тих ситуаціях, коли несподівано прийшли гості, кінець місяця і треба дотягнути до ЗП, примхливі в їжі діти, мало часу або муз...

Рутмусс - картопляне пюре з бруквою та морквою по-шведськи (Rotmos)

Рутмус (Rotmos) - це шведський варіант картопляного пюре з додаванням моркви та брукви. Готове пюре з коренеплодів виходить не таким однорідним як картопляне, а з вираженими шматочками. Якщо ви не зможете знайти у продажу брукву, то можна повернутись до...

Салат із молодої картоплі зі спаржею

Обов'язкова страва на шведському столі у день літнього сонцестояння – це молода картопля. Я трохи відійшла від просто вареної молодої картоплі, замішавши її в салат за цим рецептом. Окрім картоплі в салаті - бланшировані пагони молодої зеленої...

Салат з оселедця з маринованою цибулею

Оселедець під яєчно-цибулиною - ще одна з обов'язкових страв шведського столу в день літнього сонцестояння. Оселедець у Швеції - купа сортів і маринадів (варто тільки заглянути на сайти Abba, Klädesholmen). Можна просто відкрити баночку та поста...

Сирні квадратики із сьомгою

Сирні квадратики із сьомгою – рецепт однієї з класичних шведських закусок. Шведи дуже люблять сир, сортів якого вони мають величезну кількість. Одним із найвідоміших - Västerbottenost (Вестерботтенуст). З нього і зроблені мої квадратики. ...

Шведський пряниковий кекс із брусницею

Шведський пряниковий кекс з брусницею замішують на 2-х сортах борошна - звичайного пшеничного і цільнозернового. Пряничний смак випічці надає суміш спецій, що складається з меленої кориці, гвоздики та імбиру. У тісто для тіста додають брусничне варення, а све...

Гороховий суп по-шведськи

Гороховий суп поширений по всій північній та центральній Європі, Росії, США, Ірані та Індії. У шведських літописах згадка про цей суп зустрічається вже у 1200-х роках. Гороховий суп зі свининою – основна страва в армії та школах. Він завжди подавав...

Julskinka або шведський різдвяний окіст

Жоден різдвяний стіл у Швеції не обходиться без різдвяного стегенця. Найбільш приблизні сім'ї купують добірний окіст у м'ясника, відварюють його довго і правильно, зберігають бульйон і їдять потім його зі спеціальним хлібом вертбред (vörtbr...

Julköttbullar або шведські різдвяні котлетки

Чи довго, чи коротко, але наближається чергове Різдво і з ним традиційне приготування. Однією з обов'язкових страв на шведському різдвяному столі є ці щітбулі, м'ясні кульки, що нагадують одночасно і фрикадельки - за формою, і котлети...

Рисовий пудинг з шафраном та мигдалем (Gotlänsk saffranspannkaka)

Цей десерт (сафранспаннкака) – національна страва Швеції. А точніше, лише одного з районів Швеції – острови Готланд. Ніде його більше не зустрінеш. Подається десерт як холодним, так і гарячим, але обов'язково із двома добавками - зі збитими вершками.

Рибна запіканка по-шведськи (Fiskgratäng)

Рибна запіканка – класика шведської кухні. Добавки в соус можуть бути різними - креветки, помідори, хрін, каперси, можна додавати сир, замість вершків брати сметану, крем-сир або суто бульйон. Залежно від добавок буде нова страва.

Тріска з яєчним соусом

Тріска з яєчним соусом – звичайний шведський рецепт. Соус готують на основі бешамель з додаванням варених яєць та петрушки. Тріску можна відварювати або обсмажувати, попередньо посоливши-поперчивши і обвалявши в борошні. Загалом, нічого складного чи незвичайного,...

розділ: Риба тушкована

Лютефіск (Lutfisk) із тріски

Лютефіск - це традиційний рецепт норвегів, шведів та фінів, який прийшов до Скандинавії у середньовіччі з Нідерландів чи північної Німеччини. Точного походження не встановлено. Готують лютефіск із тріски або мольви (морської щуки), спійманої біля берегів.

розділ: Риба запечена

Яєчна кава

Рецепт яєчної кави був опублікований в книзі Kirkland, E. S. "Six little cooks, or, Aunt Jane"s cooking class" (1877). Дослідження інтернет-матеріалів показало, що традиція варити каву з яйцем існувала на півночі США у скандинавських емігрантів. ..

Перші страви:

Суп енгамат
Молочні борщ по-фінськи
Суп із лосося (Laxsoppa)
Пивний суп по-шведськи
Токмач (суп-локшина)
Гороховий суп з беконом та шинкою
Суп із шипшини

Основні страви:

Котлети "Валленберг"
Тефтелі з брусничним соусом, маринованим огірком та коричневим соусом
«Спокуса Янсона»
Фрікадельки по-шведськи
Шведські різдвяні тефтелі
Шведські тефтелі із соусом «Брюн Сос» (Brunsås)
Лосось у вершковому соусі
Ескабече з цесарки
Курка з бадяном і томленою цибулею
Тефтелі домашні
Терін з оленини під соусом із смородини
Картопляна запіканка з хроном
М'ясні тефтелі зі вершковим соусом(Kottbullar)
Печена картопля з сиром у духовці
Кров'яна ковбаса у духовці
Картопляні галушки зі свининою (Kroppkakor)
Тефтелі з рисом у томатному соусі
Сьомга по-шведськи з гірчичним соусом
Смажений бекон з айвою та яблуками
Шинк-лода (картопляна запіканка)
Тушкована червона капуста з яблуками (Rodkal)
М'ясо тушковане у пиві
Оселедець солона (Inlagd sill)

Салати:

Салат із печінкою
Шведський картопляний салат

Закуски:

SOS: оселедець, сир та снапс
Смергосторта
Гравлакс із картопляним салатом
Тост «Скаген» із креветками
Гравлакс
Шведська закуска до хліба
Пиріжки з сирним фондю
Сирне фондю у гарбузі
М'ясний рулет
Печену картопля гассель з кропом
Салака по-шведськи

Страви з тіста та десерти:

Шведські булочки з корицею
Луссебуллар
Торт «Принцеса»
Імбирне печиво з глазур'ю
Різдвяне печиво по-шведськи
Булочка з корицею
Шведський шоколадний пиріг
Хвіртки (карельські пиріжки) з начинкою
Шоколадне фондю з фруктовими шашликами
Шокладснітт (Шоколадні печива)
Мигдальний торт із листкового тіста
Канельбуллар (Булочки з корицею)
Сокеркака (Бісквіт)
Коласнітт (Печень-іриски)
Дреммар (печиво Мрії)
Брюсселькекес (Брюссельські печива)
Фінська-піннар (Фінські палички)
Шакрутор (Печень-шашки)
Скурна-сюльткакор (Квадратики з джемом)

Національні напої:

Гліг з мигдалем, родзинками та прянощами
Компот із ревеню
Сік з ревеню

Детальних даних про історію розвитку сучасної шведської кухні дуже мало.

І виною тому не тільки багате минуле цієї країни, яке є низкою нескінченних воєнта протистоянь за території та владу. Але й суворі погодні умови, які суттєво звужували коло інгредієнтів, що використовуються в кулінарії. І, як наслідок, змушували мешканців Швеції задовольнятися малим. Однак, незважаючи на всі ці перепони, сьогодні ця держава може похвалитися вишуканою, ситною та самобутньою кухнею, в основі якої – поживні та неймовірно смачні страви.

Варто зазначити, що шведські кулінарні традиції формувалися переважно під впливом Данії та Норвегії. Однак пізніше величезну роль у їхньому розвитку відіграли Франція, Німеччина та Туреччина, завдяки яким шведи почали приділяти увагу не лише смаковим якостям та поживним властивостям страв, а й їхньому зовнішньому вигляду.

Спочатку шведська кухня не відрізнялася великою різноманітністю. Її основу становили лише продукти, що підлягають тривалому зберіганню. Насамперед, це соління, маринади, в'ялення та копченості. До речі, за старих часів широке застосування тут отримала ріпа. Улюблена всіма картопля з'явилася на території Швеції лише у XVIII столітті і згодом успішно її замінила.

Крім нього, великою популярністю тут користуються м'ясо і риба. Страви з них шведи готували віками, що й не дивно. Адже скотарство та лов риби були для них основними видами промислу. І лише згодом до них додалося землеробство. Улюбленим видом риби у Швеції вважається оселедець. Без неї тут не обходиться жодне застілля. Причому шведи знають безліч рецептів її приготування. Її солять, маринують у гірчиці чи вині, квасять, тушкують, запікають у духовці або готують на грилі, роблять з неї бутерброди та всілякі рибні страви. На особливу увагу заслуговує шведський делікатес з оселедцем, що забродив, який колись увійшов до списку найжахливіших страв світу.

З м'яса у Швеції воліють свинину, оленину та дичину. Крім того, у пошані у шведів та молочні продукти, зокрема, молоко, сири, олія, кефір, кисле молоко або йогурт. Тут люблять зернові, гриби, а також овочі, фрукти та ягоди. Але практично не використовують спецій, вдало замінюючи їх чудовими соусами.

До речі, поняття «шведського столу» прийшло справді зі Швеції. Справа в тому, що за старих часів на різні заходи гості з'їжджалися подовгу. Тому їм пропонувалися страви тривалого зберігання, які виносились у прохолодне приміщення та залишалися на довгому столі. Таким чином, кожен, хто знову прибув, міг брати собі стільки їжі, скільки йому було потрібно, самостійно, не обтяжуючи при цьому ні господарів, ні інших гостей.

Справжня шведська кухня відрізняється від кухонь інших скандинавських країн наявністю яскравого, солодкуватих присмаків у стравах. Адже шведи люблять додавати цукор скрізь і всюди та щиро пишаються цим. Тим часом це далеко не єдина особливість Швеції. Адже тільки в цьому королівстві готують не просто вишукані страви високої кухні, а справді унікальні чи навіть екзотичні. Як, наприклад, курка, запечена у глині. Варто зауважити, що перед приготуванням її не обскубують, а просто патрають, миють і обмазують глиною. А потім запікають на камінні, щоб згодом насолоджуватися неповторним смаком найніжнішого жаркого. При цьому всі необскупані пір'я залишаються на глині. Цей рецепт був відомий ще за часів вікінгів.

Серед напоїв шведи, як багато європейців, обирають каву, а з кріплених - горілку, віскі, пиво. За вживанням кави шведи поступаються тільки фінам - це друга у світі країна з вживання кави.

Детальних даних про історію розвитку сучасної шведської кухні дуже мало. І виною тому не лише багате минуле цієї країни, яке є низкою нескінченних воєн і протистоянь за території та владу. Але й суворі погодні умови, які суттєво звужували коло інгредієнтів, що використовуються в кулінарії. І, як наслідок, змушували мешканців Швеції задовольнятися малим. Однак, незважаючи на всі ці перепони, сьогодні ця держава може похвалитися вишуканою, ситною та самобутньою кухнею, в основі якої – поживні та неймовірно смачні страви.

Основні способи готування у Швеції:

Крім нього, у шведській кухні є й інші, не менш цікаві страви:

Шведські фрикадельки

Різдвяна шинка

Смажені грибилисички

Шведські хлібці

Здобні булочки з корицею

Тростина карамельна

Шведський торт «Принцеса»

Корисні властивості шведської кухні

Швеція – це країна із високим рівнем життя. Саме тому в їжу тут використовують лише високоякісні продукти, що згодом позитивно впливає на здоров'я нації. Навіть алкогольні напої тут відрізняються дуже високою якістю. Але п'ють їхні мешканці Швеції помірковано.

До того ж, харчування шведів неймовірно різноманітне. Вони дуже люблять м'ясо та рибу, але вдало комбінують їх з овочами, фруктами чи ягодами та доповнюють їх супами. Майже всі інгредієнти для страв шведської кухні виготовляються на території самої країни.