Що не можна їсти, якщо підвищений цукор. Що допускається їсти за підвищеного цукру

Загальні правила харчування, якщо цукор підвищений у крові

Існує кілька узагальнюючих положень, які необхідно враховувати під час дієти:

• Раціон на день ділиться на 6 збалансованих за якістю та поживним речовинампорцій;
• Під час їди потрібно приділяти увагу ретельному пережовування;
• Не можна робити перекушування на швидку руку;
• Необхідна мінімальна фізична активність;
• По можливості потрібно відмовитися від куріння та обов'язково від спиртного.

Якщо з якоїсь причини ви спізнюєтеся з їжею, перекусіть чимось кислим, наприклад, часточкою лимона. Це запобіжить стрибку цукру.

Як вибудовується дієта?

Як це не дивно, але при підвищеному цукрі дієта має бути вуглеводною, але потрібно чітко розмежовувати складні та прості вуглеводи. Останні якраз і спричинили підвищення цукру та розвиток хвороби (про інші причини появи цукрового діабету – ). Складні вуглеводи сприяють зниженню цукру, тому їх кількість у раціоні і переважає. В основному, складні вуглеводи - це злакові та овочі.

Відсоткове співвідношення таке:

• вуглеводів 50%;
• білків 30%;
• жирів 20%.

Навіть якщо харчування ідеально збалансоване, потрібно доповнювати раціон полівітамінами, тому що при підвищеному цукрі завжди будуть проблеми із засвоюваністю мікроелементів та критичним недоліком поживних речовин.

Аркуш заборонених продуктів

• Хлібобулочні вироби - слойки, тістечка, торти та ін.;
• Смажені страви;
• Сир, сметана, вершки з підвищеною часткою жирності;
• Жирні сорти м'яса (свинина, гусак);
• Жирні сорти риби (севрюга, осетр, вугор, сардини, лососеві);
• Копченості та консерви;
• Супи на крутому бульйоні, з манною крупою, рисом;
• Солодощі, варення;
• Манна крупа;
• Сухофрукти;
• Алкоголь.

Якщо дуже хочеться солодкого, то можна допустити невелику кількість, наприклад, з'їсти 3-4 часточки чорного шоколаду. Але при цьому потрібно буде знизити рівень цукру. Для цього достатньо випити склянку компоту із сушених груш та горобини.

Якими продуктами їсти?

Дотримуйтесь простого правила: якщо овоч можна з'їсти сирим, значить, у такому вигляді і подавайте на стіл. Таким чином, у натуральному вигляді ви можете з'їсти:

• Капусту;
• Морквину;
• Помідори;
• Огірки;
• Болгарський перець;
• Селера;
• Зелень та салати.

Саме овочі стануть основою вашого раціону. Користь від них колосальна:

• Рівень глюкози зберігається у прийнятному стані;
• Харчування: низькокалорійне;
• Поліпшується водно-сольовий обмін і йде вся зайва вода з організму;
• На загальному тлі відбувається схуднення.

Фрукти

Як розрізняти фрукти за кількістю цукру? Орієнтуватись можна на глікемічний індекс. Головне - не перевищувати позначку 50, а краще 40. Таблиця глікемічних індексів фруктів дозволить підібрати правильні плоди:

Вважається, що фрукти - це десерт, тому їх потрібно їсти після основного прийому їжі. Але це не так. Враховуючи легку засвоюваність фруктів (15 хвилин), вони швидко проходять через шлунково-кишковий тракт. Білкові продукти засвоюються довше - від 2х годин, а отже, фрукти почнуть бродити в шлунку, чекаючи на свою чергу на засвоєння. Від цього у багатьох відбувається нетравлення та гази, тому фрукти потрібно їсти лише перед основним прийомом їжі – на голодний шлунок.

Хліб та хлібобулочні вироби

• хлібці;
• висівки;
• вироби із борошна грубого помелу;
• булки з необдирного борошна.

З цієї миті, якщо ви не готуєте хліб самі, вам потрібно уважно вчитуватися до складу хліба, який ви купуєте. Навіть якщо написано, що хліб з борошна грубого помелу, в ньому може міститися багато цукру.

Крупи

Крім рису, дозволені такі крупи: вівсяна, перлова, гречка, пшоно.

М'ясо та молочна продукція

Якщо додаєте в меню яйця, то за добу можна не більше двох, приготованих некруто або у вигляді омлету. З кисломолочних продуктів можна молоко, кефір, ряжанку, йогурт, сир, але тільки в тому випадку, якщо лікар не проти.

Горіхи

Зразкове меню на тиждень

Понеділок

• Цільнозернова вівсяна каша+ омлет із двох яєць. Чай з молоком;
• Грецький салат;
• Червоний борщ + куряча грудка. Відвар шипшини;
• Фруктовий салат;

• Гречана пісна каша + зварене некруто яйце. Кава з молоком;
• Шопський салат (помідори, огірки, болгарський перець, бринза);
• Зелений суп + фрикадельки із телятини. Фруктовий кисіль;
• порція свіжих овочів;
• Рибне блюдо з овочевим гарніром.

• Пшоняна каша + омлет із двох білків. Цикорій із молоком;
• Натуральний йогурт із фруктами;
• Червоний борщ + котлети із курячого фаршу. Відвар шипшини;
• Фруктовий салат;
• Рибне блюдо з овочевим гарніром.

• Перлова каша + 2 зварені некруто яйця. Какао з молоком;
• Грецький салат;
• Зелений суп + котлети із нежирної свинини. Фруктовий кисіль;
• порція свіжих овочів;
• Рибне блюдо з овочевим гарніром.

• Пшенична каша + 100 г сиру. Чай;
• Натуральний йогурт із ягодами;
• Овочевий бульйон + куряча грудка. Ягідний кисіль;
• Фруктовий салат;
• Рибне блюдо з овочевим гарніром.

• Вівсянка + омлет із двох яєць. Кава з молоком;
• Шопський салат;
• Курячий суп + фрикадельки із яловичини. Ягідний кисіль;
• порція свіжих овочів;
• Рибне блюдо з овочевим гарніром.

• Гречана каша + шматочок сиру твердих сортів. Цикорій із молоком;
• Натуральний йогурт із горіхами;
• Овочевий бульйон + котлети із нежирної свинини. Відвар шипшини;
• Фруктовий салат;
• Рибне блюдо з овочевим гарніром.

Як харчуватися при підвищеному цукру вагітним?

Щоб не виникало проблем, слід відстежувати цукор за допомогою домашнього приладу – глюкометра. На голодний шлунок цукор не повинен падати нижче за відмітку в 90. Після їди він може піднятися до 130. Це норма.

Згорнути

Дієтичне харчування у розумінні діабетиків – не просто підрахунок калорій. Насамперед, це одна із складових лікування та стабілізації стану, що дозволяє запобігти розвитку ускладнень та патологічних змін.

Яка дієта при високій глюкозі буде корисною для організму? Про те, що їсти за підвищеного цукру, говорить головний принцип - виключення швидких вуглеводів. Підвищений цукор у крові можна запобігти, харчуючись низькокалорійною та насиченою корисними речовинамиїжею. Має бути не менше п'яти невеликих прийомів їжі. Таке харчування підтримує жінок у хорошій формі, не дозволяє підвищуватись глюкозі.

Рослинні продукти в раціоні

Дієта при високому цукру в крові вимагає серйозного коригування раціону. Але яка дієта при підвищеному цукрі є оптимальною для хворого організму?

Крупи та каші

Основні вуглеводи, що підвищують цукор, – це каші. Не можна їсти тільки манну крупу і вівсянку, що заварюється. Що можна їсти за діабету: гречку, перловку, рис. Ці продукти трохи впливають на аналізи, але містять лише складні вуглеводи. До того ж, вживання страв із них дозволяє задовольнити потребу у багатьох вітамінах та мінералах. Щоб підвищення цукру в організмі було не таким сильним, додавати в них можна тільки рослинна оліяабо молоко.

Урожай із грядки

Якщо підвищений рівень глюкози у крові, дієта передбачає вживання великої кількості овочів. Ці продукти за підвищеного цукру абсолютно нешкідливі. Переважно включати в раціон огірки, що не підвищують глюкозу в крові, кабачки, томати, салати і зелень, капусту. Авокадо стимулює вироблення інсуліну, селера покращує клітинний метаболізм.

З обережністю використовуються коренеплоди – морква, картопля. Заміною останньому може бути топінамбур. У меню при підвищеному рівніглюкози він повинен обов'язково через вміст у бульбах рослинного інсуліну. У сушеному вигляді він нагадує сухофрукти, як гарнір ідеально підходить до м'яса та риби.

Тепер про те, які фрукти підвищують цукор. Насамперед, це виноград і банани. Бажано виключити з раціону та сухофрукти. Високий глікемічний індекс провокує підвищення показників та абсолютно не підходить діабетикам.

Харчування при підвищеному цукрі в крові передбачає поїдання зовсім інших плодів. Які фрукти можна:

• Грейпфрут. Для вагітних під час діабету він просто ідеальний. Він не лише необхідний для розщеплення жирів в організмі, але й для поповнення запасів вітамінів та клітковини. Позитивно впливає організм при простудних явищах. Варто відзначити, що весь перелік цитрусових (лимон, апельсин, лайм) дуже корисний, тому що не підвищує рівень глюкози.
• Яблука – другий за корисністю фрукт для хворих на діабет. Високий цукор при регулярному споживанні яблук знижується, кров чиститься від продуктів розпаду. Що можна їсти при високому цукрі, так це точно дані фрукти. Негативна калорійність робить їх джерелом енергії, а вітамінів.
• Які фрукти можна, окрім цитрусових та яблук? Персики, абрикоси, сливи, а також ягоди – вишня, смородина, аґрус.
• Якщо цукор у крові вищий за норму, отже, фрукти мають бути з глікемічним індексом не більше за усереднені показники – 55…70. До таких відносяться диня, кавун, ананас, ківі, манго. Звичайно, у великій кількості їх не можна за підвищеного цукру, але в мінімальних обсягах вони не завдадуть шкоди.

Молочні продукти

За високих показників глюкози в крові харчування передбачає і вживання молочної продукції. Вони серйозно не впливають на цукор у крові. Перелік дозволених продуктів дуже широкий.

1. Дієтологи кажуть, що можна пити до 0,5 л нежирного молока.
2. Кефір - чудове харчування при підвищеному цукрі в крові, яке позитивно позначається на загальному самопочутті.
3. Сироватка є джерелом вітамінів та мінеральних солей, заспокоює, зміцнює імунітет та бореться із зайвими кілограмами.
4. При підвищеній глюкозі в організмі дозволяється вживати сир у невеликій кількості (до 100-150 г на тиждень). Перевага надається нежирним сортам - Рокфор, російський, швейцарський.
5. Вершки – надто жирний продукт для хворого організму. І хоча продукт не підвищує рівень цукру в крові, все ж таки він є джерелом шкідливих жирів.
6. Сметана як похідна вершків також вкрай небажана на столі. Можливо лише додавання малої кількості страв (на тиждень розраховуйте не більше пари ложок).
7. Небагато сиру (до 150 г) не зашкодять, але бажано брати продукцію з малою жирністю – до 3%.
8. Молочний гриб – це одночасно лікування та профілактика. Доведено, що його можна їсти для відновлення функції підшлункової залози. Але у вагітних та при інсулінозалежній формі він викликає побічні ефекти.
9. Ряжанка – ще один корисний продукт, що не підвищує цукор у крові. Особливо корисна така їжа у поєднанні з ягодами чи фруктами.

Чи так шкідлива м'ясна продукція

Коли фахівці говорять пацієнтові про скорочення споживаних жирів, багато хто вирішує відмовитися від м'яса. Дієтологи вважають, що це жахлива помилка, що підриває здоров'я людини. Які продукти насправді не можна, а які слід залишити в раціоні діабетика?

Наприклад, курятина – оптимальний варіант, який їдять майже всі. Вона не провокує гіперглікемію, при цьому насичує організм жирними кислотами. Варена грудка не впливає на вміст глюкози в крові та показник холестерину. Але буде корисною вона, якщо варити її без шкірки або приготувати на пару. Також бажано купувати не величезну бройлерну курку, а курча. У ньому вміст жиру значно менший.

Як харчуватися за підвищеного цукру, якщо зайві жири протипоказані? Лікарі говорять, що свинина в розумній кількості на рівень цукру в крові не впливає. Виключати цей незамінне джереловітаміну В1 ніяк не можна.

М'ясо, свіжі, печені або тушковані овочі та хліб – ідеальна вечеря. Відмовитися варто лише від соусів та підлив, оскільки крохмаль піднімає рівень глюкози.

Окремо варто торкнутися теми шашлику. Чи ставляться показники крові від нього гірше? Ні, якщо страва готується з курячої грудкичи нежирного червоного м'яса. Маринад при підвищеній глюкозі у крові забороняється. М'ясо просто приправляється сіллю, перцем, пряними травами.

Яловичина – продукт, який обов'язково має бути на столі діабетика. Вона сприятливо впливає на організм, якщо діагностується діабет. Яловичина набагато корисніша, ніж свинина чи баранина. Продукт покращує роботу підшлункової залози та сприяє її очищенню від токсинів. Головне, щоб дотримувалися рецептів його правильного приготування. Дієтологи віддають перевагу відвареному м'ясу.

Список заборонених продуктів

Що впливає підвищення глюкози? Загалом потрібно як мінімум суворо обмежити продукти з високим вмістом простих вуглеводів. Сахароза має бути замінена синтетичними чи натуральними аналогами або просто виведена з раціону. З солодощів дозволяється їсти лише мед. Цілком виключається алкоголь, страви з грибами. Обов'язково забираються зі столу солодкі фрукти – виноград, банани, а також сухофрукти.

Гострі, копчені та дуже солоні інгредієнти, які піднімають цукор у крові, небажані при діабеті. Слід замінити все шкідливі продуктибагатими клітковиною та вітамінами. Про фаст-фуд варто забути назавжди. Газування та соки з коробки теж йдуть у минуле.

Особливості дотримання дієти під час вагітності

Під час виношування дитини організм матері перебудовується. Змінюється норма рівня глюкози. Навіть підвищення до 6,6 ммоль/л не є відхиленням. У цей період близько половини раціону мають становити продукти рослинного походження.

Калорійність страв трохи збільшується, але підсумкова енергетична цінність – не більше ніж 2,5 тисячі калорій. Важливим є надходження повільних вуглеводів, якими славляться крупи та каші.

Як джерело кальцію незамінний сир. До речі, його жирність можна трохи підвищити для кращого засвоювання мінералів. Регулярне вживання фруктів збагачує харчування вітамінами.

• Харчуватись потрібно часто, але потроху.
• Голодування завдає шкоди і матері, і дитині, тому перерва між двома їдою – 2-3 години, у нічний час – не більше 10 годин.
• З раціону забираються солодощі, смажене, солоне, гостре, а також білий хліб.
• Основа харчування – складні вуглеводи та білки.
• Слід тимчасово відмовитися від міцної кави та чаю та замінити їх компотами, настоями трав.

Зразкове меню на день

Сніданок. Сирна запіканка, кава, цільнозерновий хліб і скибочка сиру.

Другий сніданок. Варене яйце.

Обід. Овочевий суп, порція вареної курячої грудки та чай.

Полудень. Фруктовий салат.

Вечеря. Тушковане з овочами м'ясо кролика.

Друга вечеря. Склянка кефіру з корицею чи ягодами.

Таким чином, планування харчування - це невід'ємна частина терапії цукрового діабету, поряд з медикаментозним лікуваннямта фізичними навантаженнями. Без дотримання всіх цих норм стабільність рівня глюкози людині не гарантують без цукрознижувальних препаратів.

Відео

Дієта при високому рівні глюкози передбачає обмеження харчування. Дотримання деяких рекомендацій дасть можливість привести цукор до норми та запобігти серйозним порушенням у роботі організму та різноманітних патологій.

Найголовніший принцип дієти - обмеження кількості вуглеводів або повна відмова від них. Заборонено вживати легкозасвоювані вуглеводи. Калорійність харчування повинна бути невисокою, а продукти містити велику кількість вітамінів, і доведеться виключити продукти, що підвищують цукор у крові.

Найчастіше при високому рівні глюкози починаються проблеми з зайвою вагою, і дієта при підвищеному цукрі в крові дає прекрасну можливість не лише знизити цукор та нормалізувати обмін речовин, але й подбати про свій зовнішній вигляд.

Харчування при високому цукру в крові обов'язково має бути регулярно, денний раціон треба розділяти на 5 - 7 прийомів і їсти маленькими порціями, уникаючи переїдання.

При розробці дієти велику увагу слід приділити масі тіла, наявним захворюванням, концентрації цукру та індивідуальній непереносимості будь-яких продуктів. Велике значення має також діяльність людини, щоб оцінити витрати енергії, які виникнуть під час дієти.

Дієта при високому рівні цукру

Для кожного хворого на дієту повинен розробляти лікар. Головним правилом є регулярність харчування. Основу раціону повинні становити свіжі овочі, напої та чаї із трав, низькокалорійна їжа.

Харчування при підвищеному цукрі в крові не означає, що варто повністю відмовлятися від солодкого, але важливо контролювати вміст цукру в кожному продукті. Обов'язково потрібно звертати увагу на кількість білків, вуглеводів та жирів у їжі. Збалансоване харчування має містити 45% вуглеводів, 20% білків та 35% жирів. Саме при такому співвідношенні можна досягти нормального рівня цукру.

Дієта при підвищеному цукрі змушує дуже уважно під час перебування на дієті контролювати фрукти, тому що їсти їх можна не всі. Дозволені до вживання грейпфрути, кавуни та яблука, а от банани чи сухофрукти їсти не можна.

Крім того, дієта при підвищеному цукрі повинна дотримуватися і кратності їди. Найкраще їсти часто і невеликими порціями, за день можна їсти від 4 до 7 разів. Вживання солі рекомендується обмежити, а від алкоголю повністю відмовитись.

Найбільшу частину раціону повинні займати овочі (як печені, варені, так і свіжі) та фрукти. Велике значення має також і питний режим, щодня потрібно випивати щонайменше 2,5 літрів чистої води.

Дієта при високому цукрі та вагітність

Вагітність призводить жінок до того, що за високого рівня глюкози їжу потрібно вживати часто. Будь-який пропуск одного з прийомів їжі завдає шкоди як майбутній дитині, так і самій матері. Майбутнім мамочкам, що мають високий цукор, потрібно весь час контролювати його рівень у крові, і стежити, щоб не був.

Для цього можна придбати спеціальний прилад за допомогою якого по одній краплі крові можна визначити концентрацію глюкози. Цукор потрібно вимірювати тільки натще до їди.

Їсти слід через кожні 3 години, а вночі проміжок не повинен перевищувати 10 годин. Які фрукти та молоко на ніч вживати заборонено? Абсолютно все!

Вагітність призводить до того, що основний ухил у раціоні має бути зроблений на пісну їжу, що містить невелику кількість солі, олії та спецій.

Які корисно вживати каші? Особливо корисно гречану, а разом із нею і курячий суп, овочеві салати чи просто свіжі овочі. З солодощів підійдуть продукти зі зниженим вмістом цукру та галетне печиво. Не рекомендується вживати червоне м'ясо, гриби, надто солодку чи гостру їжу.

Орієнтовний раціон при високому цукрі

Приблизну дієту при цукровому діабеті потрібно складати залежно від віку хворого, його ваги та рівня глюкози. Дієта є єдиним способом довести цукор до норми, тому режим харчування необхідно ретельно підбирати, і знати, які туди увійдуть продукти, обов'язково дотримуватись рекомендацій дієтолога та ендокринолога. Крім дієти можна застосовувати легку фізичне навантаженнящоб була комплексна програма.

В основі дієти мають лежати низькокалорійні продукти. Дуже важливо вживати сезонні овочі, а кількість фруктів обов'язково потрібно контролювати, тому що багато з них містять дуже багато цукру та заборонені при високому рівні глюкози. Велику користь принесуть злаки, тому що вони здатні знизити рівень цукру та перешкоджати утворенню холестерину. Як гарнір можна їсти вівсянку, рис і гречку.

Продукти, дозволені за підвищеного цукру

Питання про те, що ж можна їсти при дотриманні цукрознижувальної дієти, хвилює дуже багатьох людей, які мають високий цукор, а також проблеми з роботою підшлункової залози або гормональні порушенняв організмі. Нижче наведено перелік продуктів, які дозволені при високому рівні цукру та дозволяють привести його вироблення та концентрацію до норми:

1. Овочі є основою дієтичного раціону. Найкраще їх вживати у сирому вигляді, але також можна запікати чи відварювати. Смажені овочі їсти не рекомендується.
2. Фрукти – дозволені лише ті, в яких міститься мало цукру та глюкози. Їх рекомендується їсти після прийому основної їжі.
3. Борошно - хліб та інші вироби з борошна повинні містити мінімальну кількість вуглеводів. Відмінним варіантом стане житній хліб, хлібці із цільних зерен, білковий хліб та хліб із висівок. Не рекомендується вживання кексів, пиріжків, тортів та булочок.
4. М'ясо – воно обов'язково має бути дієтичним. Підійде телятина, м'ясо курки, яловичина та риба. Всі ці продукти краще відварювати чи готувати на пару.
5. Кисломолочні продукти – запіканки, сир, пудинги із сиру. Кефір, сметану або йогурт можна приймати не більше двох склянок за день.
6. Яйця - можна їсти не більше двох штук на день. корисний компонентраціону при високому цукрі, оскільки вони здатні знизити рівень холестерину, містять велику кількість рослинних білків та вітамінів групи В. Найкорисніші серед круп – це гречка, вівсянка, рис, перлівка та пшонка. А ось манна каша перебуває під забороною.

Продукти, заборонені при підвищеному рівні глюкози

Це дуже актуальна темапри складанні раціону. При високій концентрації глюкози в крові потрібно обмежити або краще відмовитися від вживання продуктів, що містять багато вуглеводів, глюкози і цукру.

Повністю з раціону слід виключити алкогольні напої, а також грибні страви, солодощі (крім меду) та деякі види фруктів. Взагалі, підкреслимо, що – несумісні!

Їжа, що допомагає знизити цукор, повинна містити багато клітковини. Не можна вживати свинину, виноград, банани, солоні та гострі страви, оскільки всі ці продукти ще більше підвищать рівень цукру в крові.

Приблизне меню за високого цукру

Для того, щоб стан організму привести в норму, рекомендується розробити зразкове менюі суворо йому слідувати. Якщо меню буде засноване на переліку дозволених та заборонених продуктів, раціон харчування можна дуже легко коригувати.

• омлет, що складається з двох яєць, однієї ложки сметани та 100 г стручків квасолі;
• зелений чай або відвар із плодів шипшини.

1. салат з овочів;
2. хлібці з висівками.

• суп із гречкою або овочами;
• відварена куряча грудка;
• салат зі свіжої моркви та капусти;
• напій з меду.

1. яблука;
2. хлібці з висівок;

• рис та відварена риба;
• салат з овочів;
• одна склянка кефіру або чаю з трав.

За такої дієти немає почуття голоду, тому переноситься вона дуже легко.

Коментарів: 0

Коментарів:

Дієта при підвищеному цукрі в крові має велике значення. на ранніх стадіяхцукровий діабет раціональне харчування може повністю замінити лікування. Дієтотерапія допомагає значно покращити якість життя хворих з тяжкою та занедбаною формою захворювання. Прогресування цукрового діабету сповільнюється, а ризик розвитку ускладнень знижується. Регулярно включаючи до раціону продукти, що знижують рівень цукру в крові, можна знизити дозування лікарських препаратів. Людям, у яких вперше виявлено підвищений цукору крові, антидіабетична дієта допоможе уникнути розвитку недуги.

Підтримка енергетичного балансу

Більшість хворих цукровим діабетом 2 типи (80%) страждають надмірною вагою. Метою дієтотерапії за високого рівня є зниження маси тіла. Зайві кілограми надають додаткове навантаження на внутрішні органи та сприяють розвитку ускладнень.

При вісцеральному ожирінні (утворення зайвого жиру навколо внутрішніх органів) в організмі збільшується рівень гормону резистину. Він синтезується переважно клітинами вісцеральної жирової тканини. Резистин знижує чутливість до інсуліну та спричиняє розвиток інсулінорезистентності.

Щоб досягти стійкого зниження ваги, необхідно підтримувати негативний енергетичний баланс:

1. Калорійність їжі, що з'їдається за день, повинна бути завжди меншою, ніж витрачається за добу енергії.
2. Люди з помірним навантаженням витрачають на день 32 ккал на 1 кг ваги, із середнім - 36 ккал/кг, і з інтенсивної - 40 ккал/кг.
3. Необов'язково намагатися вживати разом із їжею певну кількість калорій. Важливо змінити звичний раціон харчування та зменшити його калорійність.

Хворим на цукровий діабет, які не мають надлишкової маси тіла, підтримувати негативний енергетичний баланс не потрібно. Оптимальна маса тіла для чоловіків розраховується за формулою: зріст (см) мінус 100. Розраховуючи ідеальну масу тіла для жінок, треба додатково відібрати 10%.

Щоб зменшити калорійність добового раціону потрібно частіше включати в меню продукти з негативною калорійністю. До них відносяться багаті клітковиною овочі, ягоди та фрукти. На їх перетравлення організм витрачає більше енергії, ніж отримує після засвоєння.

Негативну калорійність мають продукти з енергетичною цінністю менше 60 ккал на 100 г: огірки, кабачки, баклажани, помідори, ревінь, листя салату, шпинат, журавлина, ріпа, редис, апельсини, грейпфрут, смородина, мандарини, красний , ожина, ананас, капуста різних видів, яблука, слива, чорниця, абрикоси. Щоб досягти бажаного результату, продукти з низькою калорійністю потрібно вживати у сирому вигляді або після мінімальної термічної обробки.

Нормалізація ваги при підвищеному рівні цукру в крові дозволить покращити стан хворого та зменшити його артеріальний тиск.

Вживання білкової їжі

Хворий на цукровий діабет повинен обов'язково вживати їжу, що містить білки, у тому числі і тваринного походження. При нестачі протеїну в їжі в організмі знижується вироблення білків та більшості ферментів, що беруть участь у процесах обміну речовин. Білки мають становити п'яту частину раціону. Перевищувати рекомендоване дозування білків не рекомендується. В організмі людини частина білків (36%) трансформується у глюкозу (процес глюконеогенезу). Продукти тваринного походження містять лише 20% протеїну. Решта їжі припадає на жири і воду. Тому 7,5% загальної ваги страви, що містить білки, може перетворитися на глюкозу.

Якщо виявлено підвищений цукор у крові, дієта не повинна бути дуже строгою. Людям з нормальною вагою тіла та середнім рівнем фізичної активностідля підтримки м'язової масинеобхідно з'їдати на день 1-1,2 г білка на 1 кг ваги. У щоденне меню потрібно включати страви, що містять яловичину, свинину, куряче, качине та індиче м'ясо, морську та річкову рибу, дичину та якісні сири.

Вживання жирних продуктів

Найбільш енергоємним компонентом їжі є жири. Тому їхня кількість не повинна перевищувати 30–35%. У той же час повністю відмовлятися від жирів або сильно знижувати їхнє споживання не рекомендується. Харчові жири використовуються як джерело енергії та будівельного матеріалу для клітин. Вони постачають в організм жиророзчинні вітаміни.

Харчування при підвищеному цукрі в крові має бути повноцінним. Продукти, що містять жири, багаті на незамінні жирні кислоти, які не синтезуються в організмі. Співвідношення рослинних і тваринних жирів, що рекомендується, в щоденному раціоні - ¾ і ¼ відповідно.

Як джерело рослинних жирів краще вживати нерафіновану рослинну олію (соняшникову, оливкову). Серед продуктів тваринного походження бажано віддавати перевагу рибним стравам, багатим на ненасичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6, Омега-9).

Омега-3 жирні кислоти допомагають підвищити рівень «хорошого» холестерину (ліпопротеїди високої щільності) та знизити концентрацію «поганого» холестерину (ліпопротеїди низької щільності). Джерелом Омега-3 є лляна олія та кунжутна. Слід уникати жирних м'ясних продуктів із тугоплавким жиром (баранина, гусяче м'ясо). Якщо дозволяє лікар, можна додавати в їжу вершкове масло. Під забороною містяться продукти, що містять тверді рослинні жири. Їх додають у кондитерські вироби, випічку, майонез і морозиво. Така їжа підвищує рівень «поганого» холестерину.

Вживання продуктів, багатих на вуглеводи

Вуглеводи є основними джерелами енергії для організму, тому їхня частка в загальному раціоні повинна бути максимальною - 45%. Деякі лікарі-ендокринологи допускають збільшення частки вуглеводної їжі (до 60%) за рахунок зменшення жирних продуктів.

Навіть якщо виявлено підвищений цукор у крові, харчування має бути різноманітним. Однак необхідно уникати швидкозасвоюваних (простих) вуглеводів, віддаючи перевагу повільнозасвоюваним (складним), що містять харчові волокна.

Легкозасвоювані вуглеводи швидко всмоктуються в кров та викликають різкий стрибокглюкози. Складні вуглеводи засвоюються поступово, впливаючи слабко на концентрацію цукру в крові.

Швидкість підвищення рівня глюкози в крові, що викликається конкретним продуктом, можна визначити за його глікемічним індексом (ГІ). Чим вище значення ГІ, тим небезпечніший продукт для хворого на цукровий діабет. При середній і тяжкій формі захворювання не рекомендується вживати продукти, ГІ яких вище 65 одиниць. Бажано обмежитися їжею, ГІ якої знаходиться в межах 50 одиниць. Вживання продуктів із ГІ вище 70, які збільшують цукор у крові, заборонено.

Найвищі показники ГІ у тостів із білого хліба, здобних булочок, смаженої картоплі, білого рису, вареної моркви, кукурудзяних пластівців, картопляного пюре, солодкого пончика, гарбуза та кавуна. Будь-яка термічна обробка продукту підвищує його ГІ.

Якщо хочеться з'їсти солодке, можна вживати продукти з низьким ГІ (курага, чорнослив, джем без цукру, морозиво на фруктозі, мармелад, галетне та вівсяне печиво, гіркий шоколад, шербет). Їх бажано вжити у першій половині дня, до 14 години.

До нічного сну продукти будуть перетравлені та засвоєні організмом. У другій половині дня та вночі обмінні процеси в організмі сповільнюються. У таких умовах навантаження на підшлункову залозу зростає.

У щоденне меню потрібно більше включати продуктів із повільними вуглеводами. Вони покращують травлення та не викликають підвищення рівня цукру в крові. Продукти із повільними вуглеводами дозволяють надовго зберегти відчуття ситості. Тому підтримувати негативний енергетичний баланс, включаючи до раціону таку їжу, набагато легше. Складні вуглеводи містяться у крупах, бобових, макаронах з цільнозернової пшениці, хліб грубого помелу (дієтичний хліб). Вони є в овочах, кислих фруктах, ягодах та грибах.

Світлофор живлення

Хворим на цукровий діабет необхідно дотримуватися основних принципів правильного харчування, відомих під назвою «Світлофор харчування». Всі продукти розділені на три категорії: червона, жовта та зелена.

До червоної категорії належать продукти, які необхідно повністю виключити із раціону або максимально обмежити. Під забороною солодкі напої, ковбасні вироби, напівфабрикати, сухарики, чіпси, фастфуд, майонез, цукор, вершкове масло, сало, молочні продукти високої жирності, жирне м'ясо, шкіра птиці, консерви, копченості, соління, солодка здоба, кондитерські вироби та алкогольні напої . Краще уникати таких продуктів і тих, хто має схильність до цукрового діабету.

Жовта категорія містить продукти, вживання яких необхідно обмежити. Відповідно до правил необхідно зменшити звичну порцію в 2 рази. Така рекомендація є умовною, оскільки обсяг звичайної порції може бути дуже великим. Тому бажано обмежуватися порцією в 200 р. До жовтої категорії належать нежирні молочні продукти, сири менше 30% жирності, нежирні сорти м'яса та риби, яйця, фрукти, картопля та інші крохмалисті продукти, макарони, хлібобулочні вироби, крупи та дозрілі боби.

Є без обмежень дозволяється овочі, гриби, ягоди, зелень, мінеральну воду, несолодкий чай та кава.

Правила споживання товарів є узагальнюючими. Для кожного хворого лікар розробляє спеціальну дієту, що враховує тяжкість захворювання, наявність супутніх недуг та ускладнень Дієта може бути дуже строгою або помірною.

Вживання цукрозамінників та підсолоджувачів

Оскільки цукор хворим на цукровий діабет протипоказаний, вони можуть використовувати як підсолоджувачі його замінники. До них відносять:

• фруктозу;
• ксиліт;
• сорбіт.

Фруктоза є природним цукром, що міститься у солодких ягодах та фруктах. У великих кількостях використовувати фруктозу не рекомендується, оскільки зловживання нею може призвести до підвищення цукру в крові. Фруктоза, ксиліт та сорбіт за енергетичною цінністю близькі до вуглеводів та білків, тому їх не потрібно додавати в їжу у великій кількості людям з ожирінням. Правильне харчуванняпри діабеті має містити різноманітні підсолоджувачі. Поряд з фруктозою, ксилітом та сорбітом можна використовувати аспартам, сахарин, цикламат та ацесульфам. Вони не мають енергетичної цінності.

Дієта при підвищеному цукрі в крові є основою лікувальної терапії, оскільки дозволяє попередити розвиток серйозних ускладнень та підтримати в нормі кількість глюкози. Головним принципом дієти є обмеження або повна відмова від їжі, що містить велику кількість вуглеводів. Про те, які страви слід включати до раціону при підвищеному цукрі в сироватці крові, повинен розповісти лікар.

Кому показано дієту

Грамотно складена дієта при підвищеному цукрі в крові допомагає запобігти розвитку цукрового діабету або зменшити його прояви.

У нормальному стані у людини рівень глюкози становить 33-55 ммоль на літр. Ці показники можуть коливатися протягом доби, і лише результати двох проведених аналізів 7,0 ммоль на літр і більше можуть бути показником цукрового діабету.

На підвищення кількості глюкози можуть впливати такі фактори:

• сильний стрес;
• вагітність;
• різні хвороби.

Підвищений цукор у крові погіршує якість життя пацієнта та супроводжується такими ознаками:

• зниження імунітету;
• сухість в роті;
• зниження ваги;
• спрага;
• кожний зуд;
• підвищена стомлюваність;
• поява фурункулів.

Всі ці симптоми можуть виникати одночасно або з'являтися по черзі значно підвищуючи ризик розвитку цукрового діабету. Для кожного пацієнта лікар складає індивідуальну схему харчування з певною кратністю прийомів їжі, що виключає певні страви з раціону. При цьому потрібно враховувати вік пацієнта, його стать, масу тіла та наявність супутніх хвороб. Крім того, рекомендується пройти обстеження та оцінити роботу підшлункової залози.

Збалансоване співвідношення білків, жирів та складних вуглеводів у раціоні допоможе запобігти розвитку хвороби.

Правила харчування

Дієта при підвищеному цукрі передбачає повне виключення солодощів з меню і постійний контроль глюкози у стравах. В основний раціон рекомендується включати низькокалорійну їжу, овочі та травний чай.

Збалансоване поєднання білків, жирів та вуглеводів допоможе попередити хворобу:

• білки – 20%;
• жири – 35%;
• вуглеводи – 45%.

Саме таке співвідношення продуктів дозволяє досягти нормального рівня цукру.

Харчуватися потрібно дрібно по 5-7 разів на добу маленькими порціями і намагатися уникати переїдання. Не можна голодувати: їсти краще кожні 2-3 години. Якщо немає можливості поїсти, можна перекусити батончиком для діабетиків, з'їсти фрукт або шматочок житнього хліба. Є бажано в один і той же час, щоб покращити роботу травного тракту. Хворий має повністю відмовитися від вживання спиртних напоїв та вести здоровий спосіб життя. При непереносимості певних продуктів їх слід виключити з раціону і замінити іншими.

При пацієнту призначається стіл № 9, який передбачає повне виключення чи обмеження простих вуглеводів, здатних . Основну частину щоденного раціону повинні становити свіжі овочі та фрукти. Крім того, варто включати до меню кисломолочні продуктита крупи.

Виявити продукти, що містять вуглеводи, білки або жири, допоможе спеціальна таблиця, в якій вказується точна їх кількість. У таблиці добової калорійності чітко розписано час їди та необхідну кількість кілокалорій.

Дозволені продукти

Щоб харчування при підвищеному цукрі в крові було повноцінним і правильним, можна урізноманітнити раціон такими продуктами:

• желе та муси;
• овочеві супи;
• цукерки без цукру;
• випічка з нездобного тіста;
• нежирна риба;
• соняшникова та вершкове масло;
• яєчний білок;
• дозрілі солодкі плоди.

Можна їсти будь-які каші, крім манки, варену печінку, консервовану рибу у власному соку, вінегрети та мед у невеликій кількості. Практично без особливих обмежень дозволяється їсти кабачки, гарбуз, огірки, помідори та баклажани.

Можна вживати спеціальну ковбасу або батончики для діабетиків, пити компот, зварений із сухофруктів або свіжоприготовлений сік. При високому цукрі рекомендується відвар із шипшини, кава з молоком та чай зі смородиною. Для осіб з цукровим діабетом рекомендується включати до свого раціону топінамбур, тому що цей овоч містить в основі природний інсулін.

Перед кожним прийомом їжі бажано випивати по одній склянці компоту, щоб їжа краще засвоїлася. Готувати каші можна на воді з додаванням соняшникової олії, а хліб обирати зерновим або з висівок.

Дотримуватись складеної дієти слід протягом одного або двох тижнів, після чого можна зробити невелику перерву. Потім хворий має повторити курс.

Обов'язково обмежується кількість кухонної соліу стравах. Продукти можна відварювати, гасити, запікати і зрідка обсмажувати. Замінити цукор допоможе ксиліт, в обмеженій кількості дозволяється вживати фруктозу.

Зразкове меню на добу

Для кожного хворого складається конкретне меню на весь період лікування, але рекомендується ознайомитись із зразковим раціоном:

1. На сніданок рекомендується з'їдати 100 г сиру, запіканку 150 г, кашу 150 г і трохи ягід. З напоїв – кефір із корицею 200 г або натуральний йогурт без шкідливих барвників.
2. Другий сніданок складається з гречки або перловки 200 г, філе курки або телятини 100 г, кисло-солодких фруктів 100 г та горошок (квасоля) 60 г.
3. На обід бажано поїсти овочевий суп 250 г та свіжі фрукти 150 г.
4. У полудень рекомендується з'їсти сирний мус, топінамбур з горіхами, запіканку 150 г і овочі або фрукти.
5. Вечеря складається з овочів у тушкованому вигляді 200 г, кролячого м'яса чи риби 150 г.
6. На ніч у разі почуття голоду дозволяється випити 200 г кефіру з корицею.

У щоденне меню можна включити блюдо з мінтаєм, яке готується з таких інгредієнтів: оливкова олія, редис, сметана, зелена цибуля, лимонний сік. Редиска і цибуля потрібно подрібнити і з'єднати разом із лимонним соком, сіллю та перцем. Потім обсмажити філе мінтаю і перед подачею полити його соусом.

При підвищеному показникуцукру в крові рекомендується готувати омлет з додаванням броколі та перепелиних яєць. Для його приготування знадобиться 3 перепелині яйця, трохи броколі, лимонний сік і олія. Яйця потрібно збити разом із сіллю та соком лимона і потім додати до них подрібнені броколі. На сковороду з підігрітою олією вилити омлет і готувати протягом 5 хвилин.

Дієта при підвищеному холестерині

Холестерин у великій кількості міститься в крові, печінці та мозку. Він необхідний для нормального функціонування системи травлення, утворення нових клітин та вироблення гормонів. Організм людини самостійно виробляє потрібну кількість цієї речовини, але при вживанні деяких продуктів харчування її може вироблятися дуже багато.

Сприяє підвищенню холестерину в крові:

• спадковість;

• куріння;
• системні хвороби;
• зайва вага та ожиріння;
• часті стреси;
• тривала гіподинамія.

При надмірному холестерині потрібна їжа з високим вмістом клітковини, яка знаходиться в овочах, злаках та фруктах.

Дозволяється вживати такі продукти:

• свіжі чи консервовані фрукти;
• ягоди;
• хлібобулочні вироби із борошна грубого помелу;
• овочі;
• крупи на воді;
• зелений чи трав'яний чай;
• яйця;
• морепродуктів.

Крім того, при підвищеному холестерині хворий може включати до раціону нежирне відварене або запечене в духовці м'ясо, зелень, картопля і знежирену кисломолочну продукцію.