Брусничний пиріг зі сметанною заливкою. Пиріг із брусницею та сметаною Пиріг із брусницею зі сметанною заливкою

З будь-яких ягід та фруктів можна приготувати ароматну випічку, і обмежувати свої можливості не варто, адже щодня можна готувати нові страви.

Пиріг із брусницею та сметаною – рецепт для справжніх любителів десертів зі свіжих плодів, які завжди дуже популярні. Приготуйте таке чудове частування своїми руками — і ви матимете привід зібрати близьких для душевної розмови за чашкою чаю.

Звичайно ж, для смачної та вдалої випічки обов'язково потрібні якісні продукти. Щоб приготувати чудовий пиріг зі сметанною заливкою, ми підкажемо, як вибрати сметану.

Як вибрати сметану для пирога

• Насамперед, привчіть себе читати склад продукту. Витратьте на це кілька хвилин, зате так ви зможете заощадити та купити якісний продукт.

• Також дуже важливо дивитися на терміни, вказані на упаковці. Термін зберігання сметани – не більше 12 днів. Якщо умови зберігання та дата довгострокові, то продукт піддавали багатьом обробкам та користі від нього буде мало.
• Щоб перевірити вдома якість сметани - відкрийте упаковку і тонким струмком вилийте в банку. Якщо сметана розпливається — якість такого продукту є сумнівною. Якщо ж навпаки: укладається гіркою і залишає візерунки - будьте певні, хороша сметана.
• Для приготування пирога найкраще купити жирнішу сметану. Ідеально підійде сметана жирністю 35-40%.

• Щоб не купити "кота в мішку" - читайте, що ви купуєте: сметану або сметанний продукт. Технологія виготовлення цих двох продуктів практично ідентична, але склад радикально відрізняється. У сметанному продукті вершки можуть взагалі бути відсутніми, і варто лише здогадуватися, з чого він приготовлений.

З нашими порадами ви зможете легко і просто вибрати якісний продукт, який чудово підійде для приготування пирога.

Брусничний пиріг зі сметанною заливкою

складові

Для тесту

• - 1,5 ст. + -
• - 100 г + -
• - 1 шт. + -
• Пекарський порошок (розпушувач)- 1 ч.л. + -
• - 50 г + -
• - 0,5 ч.л. + -

Для заливання

• - 1,5 ст. + -
• - 2 шт. + -
• - 3 ст.л. + -
• Крохмаль - 3 ст.л. + -
• Брусниця - 1 ст. + -

Як приготувати смачний пиріг зі сметанною заливкою

Пиріг, випечений зі сметанною заливкою, дуже ніжний і приємний на смак, а його зовнішній вигляд одразу викликає апетит. Шматок ароматного пирога чудово підійде для сніданку та сімейного чаювання.

Брусниця, у свою чергу, зробить випічку легкою та корисною. Її ягоди покращать настрій, і ваш день пройде успішно та весело.

1. Брусницю добре вимийте і обсушіть на кухонному рушнику, видаліть всі сухі хвостики.
2. Вершкове масло розм'якшіть за кімнатної температури і покладіть у глибоку миску. Потім всипте решту інгредієнтів і замісіть тісто. Надішліть його в холодильник на час приготування заливки.
3. В окремій ємності з'єднайте яйця, крохмаль і збийте все міксером. Тепер всипте цукрову пудру, сметану і збийте кілька хвилин на малих обертах. Поставте заливку у холод на 15 хвилин.
4. Візьміть форму для випічки, застелите пекарським папером і змастіть вершковим маслом (можна замінити на оливкову). Дістаньте тісто і розрівняйте його по всій формі та бортах, наколіть вилкою в декількох місцях (куля тіста не повинна бути товстою або надто тонкою).
5. Розкладіть ягоди по всій поверхні розформованого шару. Тепер акуратно додайте заливку, щоб ягоди не збилися в купу.

6. Розігрійте духовку та помістіть туди форму. Випікайте 35-40 хвилин|мінути| при температурі 185°С до готовності виробу (поки сметана не застигне).

Подавати пиріг найкраще у порційних тарілках. Можна доповнити солодку страву кулькою ванільного пломбіру.

Пісочний пиріг з брусницею та сметанною заливкою

Пироги зі сметанною заливкою дуже популярні, і якщо ви не готували їх ще ніколи, варто спробувати обов'язково. Для ситного пісочного пирога до складу тіста ми додамо сир, він чудово підкреслить солодку заливку. Для гарного зовнішнього виглядуможна додати до сметани тертий шоколад або мак.

складові

• Пісочне тісто - 270 г;
• Брусниця - 1 ст.;
• Сир - 200 г;
• Сметана - 1 ст.;
• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 50 г;
• Мак - 2 ст.л.;
• Ягідний сироп – 3-4 ст.л.

Як приготувати пісочний пиріг з брусницею та сметаною.

Приготувати пісочний пиріг можна також із сирною масою.

• Приготуйте тісто для випічки, як написано у попередньому рецепті. Воно чудово підійде, і не потрібно вигадувати щось нове. Потім увімкніть духовку на розігрів.
• Сметану, цукор та яйце добре збийте міксером. Додайте|добавляйте| мак і злегка перемішайте ложкою. Надішліть заливку в холод на 10-15 хвилин.
• Вимийте, обсушіть брусницю і приступайте до збирання пирога.
• Візьміть широку форму та змастіть олією. Викладіть тісто і руками зробіть високі борти. На тісто рівномірно викладіть сир і полийте його сиром ягідним.
• Поверх сиру викладіть ягоди, злегка вдавіть їх у загальну масу. Вилийте заливку на ягоди і відправте майбутній пиріг у духовку. Випікайте 35 хвилин|мінути| при температурі 190°С.

• Після готовності вийміть пиріг із духовки та остудіть прямо у формі. Перед подачею посипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками м'яти.

Пиріг з брусницею та сметаною стане прикрасою обіднього столу, а його рецепт стане вам у нагоді ще багато разів.

Смачного!

Брусничний пиріг зі сметаною - ласощі, які припадуть до душі не лише дорослим, а й найменшим ласунам. Ніжний апетитний десерт не лише...

Від Masterweb

Брусничний пиріг зі сметаною - ласощі, які припадуть до душі не лише дорослим, а й найменшим ласунам. Невеликі червоні ягідки мають багатий вітамінний склад, завдяки чому допомагають боротися із застудними захворюваннями, підтримують імунітет і легко справляються із зимовим авітамінозом.

Брусниця має невелику гіркоту, але на смак пирога це зовсім не позначиться завдяки солодкому сметанному крему. Ніжний апетитний десерт не лише подарує насолоду від їжі, а й наситить організм вітамінами.

Як вибрати сметану для пирога

Вибираючи сметану, слід звернути увагу на її склад: для приготування натурального продукту використовуються лише вершки та закваска. Побачивши на етикетці безліч складових, серед яких є різні консерванти та стабілізатори, легко зрозуміти, що це інгредієнт рослинного походження.

Така сметана не лише зіпсує смак випічки, а й завдасть шкоди здоров'ю. Перевірити якість молочного продукту у домашніх умовах дуже легко. Для цього слід відкрити упаковку зі сметаною і вилити його в банку тонким струмком. Якщо інгредієнт укладається гіркою і залишає красиві візерунки - значить, він якісний, а молочний продукт, що розпливається, має досить сумнівне походження. Для того, щоб приготувати смачний і ніжний брусничний пиріг, слід купувати сметану з високим відсотком жирності (35-40%).

Які ягоди краще використовувати

Для приготування випічки підійде брусниця в будь-якому з можливих видів: свіжа, заморожена або у вигляді варення. Використовуючи нещодавно зібрані ягоди, їх слід попередньо перебрати, видаляючи неякісні плоди та різне сміття.

Потім брусницю потрібно вимити під проточною водою і відкинути на друшляк. Так стіче зайва рідина. Брусницю, що зберігається в морозильній камері, необхідно розморозити заздалегідь, а потім звільнити від вологи. Використання варення не становить жодних труднощів, слід лише враховувати той момент, що цей продукт досить солодкий. Відповідно, кількість цукру, вказану в рецепті, потрібно зменшити на свій розсуд.

У якій формі краще випікати десерт

Брусничний пиріг можна готувати практично у будь-якому посуді. Для цих цілей підійде лист, скляна жаростійка форма або спеціальні роз'ємні пристрої для випічки.

Бездоганного виду десерту можна досягти, використовуючи круглий посуд. Перш ніж вибирати форму, слід визначитися із тестом, з якого складатиметься пиріг. Для дріжджової випічки ідеально підійде високий роз'ємний пристрій, а для пісочної - низький посуд з різьбленими бортами.

Класичний рецепт брусничного пирога зі сметаною

З нього варто розпочати. Класичний рецептдозволить зробити смачний брусничний пісочний пиріг навіть господині, що починає.

Процедура приготування є дуже простою і не вимагає спеціальних кулінарних навичок. Розсипчасте тісто, найніжніший сметанний крем та соковиті ягоди створюють ідеальну гармонію смаку. Рецепт брусничного пирога з фото допоможе зробити оригінальний десерт без особливих зусиль.

Інгредієнти для тесту:

• три свіжі курячі яйця;
• 450 грам пшеничного борошна;
• 15 грам розпушувача;
• 75 г цукрового піску;
• 150 г вершкового масла.

Продукти для ніжного крему:

• 450 мілілітрів жирної сметани;
• 450 г свіжих або заморожених ягід брусниці;
• 275 г цукру.

Створення шедевра кондитерського мистецтва

Попередньо нарізане охолоджене вершкове масло помістити в зручну глибоку ємність, після чого вбити до нього яйця. Додати|добавляти| цукор і ретельно розтерти отриману масу. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює, і розпушувач. Замісити тісто.

Деко для випікання застелити пергаментним папером або змастити рафінованим олією. Розподілити пісочне тісто по всій поверхні форми. Заготівля не буде липнути до рук, тому що виходить досить жирною.

Тепер слід викласти брусниці. Ягідки повинні поступово покрити всю піскову заготовку. Залишити 225 г цукрового піску для приготування крему. Часткою, що залишилася, посипати ягідний шар.

Форму із заготівлею для брусничного пирога відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Поки випікається десерт, слід приготувати сметанну заливку. Молочний продукт з'єднати з цукром, що залишився і ретельно збити міксером. Об'єм крему має збільшитися у кілька разів.

Готовий пиріг вийняти з|із| духовки і відразу ж полити солодким сметанним соусом. Залишити десерт на три години, щоб він добре наполіг. Залишилось розрізати брусничний пиріг зі сметанною заливкою на порційні шматочки та подати до столу.

Дріжджовий пиріг з брусницею та сметаною

Даний варіант десерту також заслуговує на увагу. Цей рецепт брусничного пирога зі сметаною відрізняється використанням сухих дріжджів.

Завдяки цьому продукту, тісто виходить повітряним та пишним. Воно просто тане у роті! Ніжна сметанна підливка в поєднанні з соковитими ягодами брусниці роблять ласощі воістину приголомшливими і незабутніми.

Приготування дріжджового пирогазайме трохи більше часу за рахунок підйому тесту. Проте всі витрачені зусилля будуть виправдані неймовірним смаком десерту.

Компоненти для дріжджового тіста:

• 12 г сухих дріжджів;
• 160 г цукру;
• 300 мілілітрів молока;
• 2 яйця курячих;
• 5 г солі;
• 75 грам маргарину;
• 750 грам пшеничного борошна;
• 25 мілілітрів рафінованої олії.

Складові для начинки:

• 300 г цукру;
• 630 мілілітрів сметани;
• 330 г брусниці.

Для змащування форми знадобиться:

• 50-70 г манної крупи;
• 15-20 мілілітрів олії рослинної без запаху.

Приготування дріжджової випічки з ягодами та сметаною

Висипати дріжджі у глибоку ємність, зручну для замісу тіста. Додати|добавляти| цукор, влити теплу воду і ретельно перемішати. Залишити на 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу на поверхні рідини повинна утворитися невелика пінна шапочка. Це означає, що дріжджі почали діяти, і можна продовжувати роботу.

Влити тепле молоко, додати яйця та сіль. Збити масу ручним віночком до однорідного стану, після чого додати розтоплений маргарин та олію. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює, і замісити м'яке, злегка липке тісто. Накрити ємність рушником і відправити в тепле місце на 30-40 хвилин. За цей час обсяг тесту має збільшитись у кілька разів. Добре обім'яти заготівлю руками, змоченими олією.

Дно та боки форми для запікання змастити рослинною олією без запаху, а потім посипати манною крупою. Така процедура допоможе приготувати пиріг з смачною хрусткою скоринкою, яка не прилипне до посуду. Викласти тісто у форму і рівномірно розподілити його по всій поверхні, не забувши про борти. У центр заготовки помістити брусницю кімнатної температури. Розрівняти ягідки руками, намагаючись, щоб вони покрили всю поверхню пирога. Залишити форму з десертом у теплому місці на 20-30 хвилин.

Пиріг, що підійшов, відправити в розігріту до 160 градусів духовку на 35-50 хвилин. Час випікання залежить від потужності техніки. Готовий десерт вийняти з духовки та залишити остигати, не виймаючи з форми. За цей час слід приготувати сметанний крем.

Насамперед потрібно перетворити цукор на пудру за допомогою кавомолки. Сметану викласти у глибоку ємність і збивати міксером на середніх обертах протягом кількох хвилин. Невеликими порціями запровадити цукрову пудру, поступово збільшуючи потужність приладу. Збивати до тих пір, поки маса не стане пишною. Охолоджену випічку полити готовим кремом і залишити на кілька годин при кімнатній температурі.

Розрізати брусничний пиріг зі сметанною заливкою на порційні шматочки, прикрасити листочками м'яти та подати до столу.

Пиріг з ягодами під гарячою сметанною заливкою

Неймовірно ніжний і соковитий смак ласощів обумовлений тим, що, на відміну від попередніх рецептів, пиріг брусничний заливається сметанним кремом безпосередньо перед відправленням в духовку. Завдяки цьому, випічка набуває неймовірного вершкового аромату. Ягоди надають десерту чарівний смак літа, який неодмінно порадує всіх ласунів.

Для тесту знадобиться:

• 50 г сметани;
• 100 г олії вершкового;
• 240 г борошна пшеничного;
• 50 г цукрового піску;
• 10 г розпушувача.

Продукти для начинки:

• два свіжі курячі яйця;
• 265 г цукру;
• 400 мілілітрів сметани жирної;
• 400 г ягід брусниці;
• 50 г пшеничного борошна;
• пакетик ванільного цукру.

Посібник з приготування ніжного десерту

Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Після того, як маса трохи охолоне, додати сметану і цукровий пісок. Ретельно розтерти суміш виделкою.

Борошно з'єднати з розпушувачем, після чого просіяти крізь сито з маленькими отворами. Акуратно ввести суху суміш у рідку масу та замісити м'яке, пластичне тісто. Руками розподілити заготовку формою для запікання, зробивши невеликі бортики. Відправити ємність з тестом в морозильну камеру на той час, поки готуватиметься начинка.

У глибоку миску вбити яйця. Додати сметану та обидва види цукру, після чого перемішати інгредієнти ручним віночком до однорідного стану. Додати|добавляти| муку|борошно| і знову ретельно збити.

На охолоджену заготовку викласти брусницю, рівномірно розподіливши по всій поверхні майбутнього пирога. Залити ягоди заливкою зі сметани.

Поставити десерт у розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. Готовий пиріг вийняти з печі та залишити на кілька годин. Вийняти брусничний пиріг зі сметаною з|із| форми, розрізати на невеликі шматочки і подати до столу.

Маленькі хитрощі для великого задоволення

Рецепти пирігу зі сметаною настільки прості і зрозумілі, що до приготування десерту можна залучити навіть найменших членів сім'ї. Принадність випічки в тому, що вона завжди виходить дуже смачною, соковитою та ніжною. Досягти ідеального результату допоможуть кілька простих порад:

• Розмір бортиків із тесту повинен відповідати кількості начинки. Чим її більше – тим вище мають бути краї заготівлі.
• Для прикраси пиріг зі сметаною можна використовувати свіжі ягодибрусниці, листя м'яти або шоколадну стружку.
• Час випікання залежить від потужності духовки та товщини тіста. Перевірити готовність виробу можна за допомогою дерев'яної палички або зубочистки. Для цього потрібно проткнути тісто пристроєм у щільному місці. Якщо на паличці не залишилося вологих слідів, то пиріг готовий.
• Зберігати брусничний пиріг слід у холодильнику, попередньо накривши його високою кришкою або харчовою плівкою.

Вулиця Київян, 16 0016 Вірменія, Єреван Сервіс +374 11 233 255

Брусниця - дуже смачна та корисна ягода. Її можна їсти для профілактики простудних захворювань, набряків, авітамінозу. Вона потрібна для підтримки імунної системидітей та вагітних жінок. До її складу входить безліч вітамінів, також брусниця має м'яку сечогінну дію, що не приносить шкоди організму.

У врожайний рік брусниці заготовляють про запас, щоб взимку готувати з неї смачні та корисні морси - так зберігаються всі цінні речовини. Також брусницю можна додавати у випічку, щоб, як говорити, вбити двох зайців: і солоденьким поласувати, і організм підживити, але не шкідливими вуглеводами, а вітамінками.

Багато господинь стверджують, що найкраще брусниця йде в пироги. Справді, з нею у випічки виходить оригінальний смак, приємний, кисло-солодкий. До того ж брусниця відмінно виглядає в будь-якому тесті, високої температурине змінюється її гарний, яскраво-малиновий колір.

Пиріг з брусницею можна готувати за різними рецептами, з використанням пісочного, дріжджового, здобного тіста, начинку можна додати крем, спеції, інші ягоди. Ось найпростіші, найвдаліші та найсмачніші з них.

Рецепт: Відкритий пиріг з брусницею

Тісто:
- борошно пшеничне – 400 грам;
- масло вершкове - одна пачка (200 г);
- яйце – 2 шт;
- цукровий пісок - 1 склянка

Начинка:
- брусниця – 1,5-2 склянки. За бажанням можна додати будь-яку іншу ягоду.

У вершкове масло|мастило| додаємо в нього курячі яйця і цукор, все інтенсивно розтираємо до однорідної маси або збиваємо блендером. Після цього починаємо частинами вводити борошно і ретельно вимішувати тісто, щоб не утворилися грудочки.

Деко вистилаємо фольгою або використовуємо силіконовий килимок з бортиками. Зверху викладаємо тісто. Воно має бути густим і треба постаратися викласти його рівно і рівномірно. Дві-три ложки тіста залишаємо для присипки – прикраси пирога.

Ягода до цього моменту повинна бути відтала, промита і підсушена. Її викладаємо рівним шаром на тісто. Зверху трохи присипаємо цукром. Не треба зловживати цукровим піском, інакше пиріг втратить свою пікантність, адже вся його суть у солодкому тісті та начинці з кислинкою.

У миску складаємо відкладені пару ложок тіста, додаємо туди трохи борошна і починаємо вимішувати, розтирати його - у нас повинні вийти дрібні крихти, грудочки, якими присипаємо зверху ягоду.

Ставимо пиріг із брусницею в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Якщо ви не знайомі з духовкою, перевіряйте пиріг, щоб він не підгорів. Після того, як вийде час і пиріг буде готовий, його остуджують і розрізають на порційні шматочки - ромбами, трикутниками, квадратами - як хочете.

Рецепт: Пиріг з брусницею та сметаною

Цей варіант пирога вам точно сподобається! У ньому все ідеально – тісто, ягода, ніжний крем.

Тісто:
- пшеничне борошно 2 склянки;
- вершкове масло - підлога пачки;
- яйця –2 шт;
- цукор – 34 склянки;
- 1 пакетик ваніліну;
- 1 чайна ложка розпушувача або 12 ч.л соди, погашеної оцтом;
- Брусниці - 200 грам.

Крем:
- 200 г жирної (15-25%) сметани;
- 100-150 г цукрового піску.

Олію (або маргарин) розтираємо з цукром та ваніліном. Додаємо два курячі яйця і добре перемішуємо вилкою або збиваємо блендером. Борошно змішуємо з розпушувачем та додаємо до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто, воно має вийти ніжним, не крутим. Даємо йому настоятися 15-20 хвилин. Вимішуємо ще раз і викладаємо у форму, переважно з бортиками, акуратно і рівномірно розподіляємо тісто.

Промиту та обсушену ягоду викладаємо рівним шаром і ставимо пиріг у духовку на 40 хвилин. Випікаємо пиріг із брусницею при 180 градусах.

У цей час збиваємо сметану із цукром до отримання ніжного крему. Гарячий готовий пиріг заливаємо сметанним кремом, охолоджуємо. Можна дати йому настоятися на холоді кілька годин – це зробить його ще смачнішим!

Рецепт: Пряний пиріг з брусницею на дріжджовому тісті

Тісто:
- борошно пшеничне – 500 грам;
- цукровий пісок – 50 грам;
- маргарин або вершкове масло – 50 грам;
- яйце – 1шт;
- дріжджі – 10 грам;
- вода – 130 мл;
- дрібка солі.

Начинка:
- ягода-400-500 грам;
- цукровий пісок – 200 грам;
- кориця – на кінчику ножа
- гвоздика – 2 шт.

Дріжджі розводимо в теплій воді, додаємо цукор, олію, яйце, сіль і добре розмішуємо. Потім вводимо борошно, що просіює, і вимішуємо ще раз. Залишаємо тісто на 4 години, через кожну годину обминаємо його. Беремо 34 тіста, розкочуємо його формою пирога і викладаємо на деко, змащене маслом і присипане борошном.

У брусниці додаємо цукор, спеції та ставимо її на вогонь – трохи підігріваємо та розминаємо у пюре. Охолоджуємо та викладаємо на корж. Тісто, що залишилося, розкочуємо і накриваємо їм начинку, краї защипуємо. Можна вкласти тісто ґратами. Даємо пирогу відстоятись півгодини, змащуємо олією і випікаємо при 200-220 градусах 25 хвилин.

Ароматну домашню випічку люблять абсолютно все, особливо якщо мова йдепро домашні ягідні пиріг, рецепт одного з яких ми і розглянемо в нашому рецепті.

Брусниця – ягода, що таїть у собі величезну криницю корисних вітамінівта мікроелементів. Саме тому брусничні пироги не лише корисні, а ще й дуже смачні.

Для тесту:

• 200 г брусниці (журавлини, смородини, вишні тощо)
• 150-300 цукрового піску
• 100 г вершкового масла або маргарину
• 2 ч. ложки ванільного цукру
• 2 яйця
• 300 гр. борошна
• 1 ч. ложка розпушувача або соди гашеної оцтом 9%

Для крему:

• 200 г сметани (15-20%)
• 100-150 г цукру

Пиріг з брусницею з пісочного тіста, приготовлений за рецептом виходить дуже смачним! Ароматна, розсипчаста основа пирога, пікантна ягідна кислинка та солодка, ніжна, сметанна заливка припаде до душі будь-якому вашому гостю чи члену сім'ї. Особливо оцінять смак цієї вишуканої випічки діти.

Готуватися брусничний пиріг за цим рецептом досить швидко та легко. З цим рецептом впорається будь-який, навіть кулінар-початківець.

Крім того, брусницю можна замінити на іншу свіжу або заморожену ягоду, наприклад, журавлину, смородину чи вишню.

Варто звернути свою увагу на те, що кількість цукру повністю залежить від кислоти ягід, що використовуються, чим кисліше ягода (журавлина, смороду, брусниця), тим більша кількість цукрового піску.

Якщо використовуєте заморожені ягоди, їх необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі, потім злити надлишки рідини (ягідного сиропу), що накопичилася, який ви можете використовувати в приготуванні киселю, або як інгредієнт для приготування крему.

Пиріг з ягідною начинкою - дивовижна страва: ситна, смачна, корисна, яку можна їсти в будні дні і подавати до святковому столі. Кожен вид наповнювача дарує свої смакові відчуття, має свій набір вітамінів і мікроелементів, необхідних людині для підтримки здоров'я. Пиріг з брусницею має унікальні органолептичні якості, його смак неможливо повторити. Різні рецепти дозволяють розкрити його з різних боків, додати нові нотки. Серед варіантів є як прості, доступні кулінару-початківцю, так і більш складні, для яких знадобиться деяка майстерність. Але всі вони однаково гарні та мають своїх шанувальників.

Особливості приготування

Брусничний пиріг можна зробити з різного видутіста. Час та технологія приготування залежатимуть від вибраного рецепту. Але є кілька особливостей приготування пирога з брусницею, знання яких не завадить, незалежно від того, якому варіанту приготування ви віддасте перевагу.

• Борошно для тесту завжди просіюйте. Це не лише дасть гарантії, що до пирога не потраплять личинки комах. Борошно насититься киснем, і пиріг вийде пишніше.
• Пиріг можна начинити свіжою, мороженою брусницею чи навіть брусничним варенням – все залежить від рецепту. Чи подрібнювати ягоду, теж буде вказано у ньому. Однак якщо ви готуєте наповнювач із свіжих цільних ягід, обов'язково переберіть їх, обережно промийте, кілька разів опустивши в друшляку в чисту воду і обсушіть, розсипавши на рушник.
• Перед додаванням у тісто ягоди не завадить обсипати борошном, тоді вони розподіляться рівномірно, виділятимуть менше соку і не змусять тісто опадати.
• У брусничну начинку, щоб вона не розтікалася під час приготування, можна додати крохмаль.
• Збиваючи яйця для тесту, спочатку оберіть невелику швидкість обертання міксера, потім поступово збільшуйте кількість обертів.
• Брусниця має гіркуватий смак, тому її часто змішують з солодкими ягодами або фруктами, додають в начинку цукор.

Брусничний пиріг можна їсти гарячим або холодним, подаючи на стіл замість торта. Він добре підійде до молока, чаю, какао, кави.

Простий рецепт пирога з брусницею

• вершкове масло – 0,2 кг;
• борошно пшеничне – 180 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• цукор – за смаком;
• брусниця – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Масло наріжте шматочками і розтопіть на паровій бані або в мікрохвильовій печі до напіврідкого стану.
• Збийте яйця, змішавши з половиною склянки цукру.
• Просійте борошно, відкладіть 2 столові ложки його убік.
• У миску з борошном влийте яєчно-цукрову суміш, додайте масло|мастило|, залишивши трохи для змащення форми. Розмішайте за допомогою ложки або міксера за допомогою насадки для тесту.
• Відкладіть 2-3 столові ложки тіста, решту вилийте у форму, попередньо змащену олією. Розрівняйте тісто ложкою.
• Ягоду переберіть, промийте. Дайте їй обсохнути. Для цього найкраще розсипати брусницю на рушник, який швидко вбере зайву вологу.
• Обвалюйте ягоду в половині відкладеного борошна.
• Покладіть ягоду на тісто, розрівняйте.
• Відкладене тісто змішайте з борошном, що залишилося, і двома-трьома ложками цукру, розмішайте і порубайте ножем.
• Посипте брусницю невеликою кількістю цукру, потім крихтою з тіста.
• Поставте форму в розігріту до 180-200 градусів духовку. Випікайте пиріг при цій температурі 40 хвилин.
• Ложку цукру перемеліть до стану пудри в кавомолці. Посипте пиріг пудрою, вийнявши його з духовки.

Відео-рецепт з нагоди:

Перед подачею до столу пиріг краще остудити до кімнатної температури, але у гарячому вигляді він також буде смачним. За цим рецептом можна приготувати пиріг в мультиварці, збільшивши час готування до 50 хвилин. Використовуйте режим випікання.

Пиріг з брусницею та сметаною

• борошно – 0,3 кг;
• цукор – 0,25 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• сметана – 0,25 л;
• свіжа брусниця – 0,25 кг;
• ванільний цукор – 40 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• розпушувач для тесту – 5 г або згідно з інструкцією на упаковці.

Спосіб приготування:

• Підготуйте ягоду, перебравши її, промивши і давши їй обсохнути.
• Ягоду змішайте з|із| ложкою борошна.
• Сметану збийте з половиною склянки цукру та приберіть у холодильник.
• Масло злегка підігрійте, щоб воно розм'якло. Змішайте його з яйцями і цукром, що залишився. На цьому етапі додайте ванільний цукор.
• Всипаючи просіяне і змішане з розпушувачем борошно і розмішуючи склад, досягайте, щоб вийшло досить щільне, але все ж таки м'яке і податливе тісто.
• Викладіть тісто в змащену форму, зробивши двосантиметрові борти.
• Висипте на тісто брусницю, зверху покрийте її сметанним кремом.
• Поставте форму з пирогом в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів, запікайте 35-45 хвилин|мінути|, поки пиріг не підрум'яниться.

Сметана в цьому пирізі стає схожою на цупкий вершковий крем, пиріг через це нагадує торт. Є його приємно як у теплому, так і охолодженому вигляді. Частину брусниці в рецепті можна замінити іншою ягодою. Тоді страва вийде не тільки смачніша, а й корисніша.

Пиріг з брусницею із листкового тіста

• листкове дріжджове тісто- 0,5 кг;
• брусниця - 150 г;
• яблука – 0,4 кг;
• кориця - тріска;
• цукор – за смаком;
• крохмаль – 40 г.

Спосіб приготування:

• Ягоду помийте, переберіть та обсушіть.
• Яблука вимийте, промокніть рушником. Виріжте з них серцевину. Шкірку зніміть ножем. М'якуш крупно натріть і змішайте з брусницею.
• Тісто розділіть на дві частини. Якщо ви купили цей продукт у магазині і він представлений у вигляді двох пластів, залиште пласти цілими.
• Розкотіть один пласт, щоб його товщина стала близько 2-3 мм.
• Трохи підніміть краї тесту та сформуйте невисокі бортики.
• Викладіть бруснично-яблучну начинку. Посипте цукром та крохмалем.
• Пласт, що залишився, розкотивши, наріжте смужками. Смужки покладіть зверху начинки у формі ґрат.
• Розігрійте духову шафу до 200 градусів.
• Пиріг покладіть на посипаний борошном пергаментний папір, постелив його на лист або у форму для запікання.
• Поставте пиріг у духовку. Через 20 хвилин перевірте його стан. За потреби продовжіть час приготування ще на 5–10 хвилин. Протягом перших 20 хвилин випікання пирога дверцята духовки відчиняти не можна, щоб тісто не опустилося.

Пиріг, зроблений за цим рецептом, виглядає по-домашньому апетитно. Замість свіжої брусниці можна використовувати брусничне або бруснично-яблучне варення. Цукор у цьому випадку не буде потрібний.

Пиріг із брусницею з пісочного тіста

• борошно – 0,3 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• маргарин - 150 г;
• брусниця - 150 г;
• сода – 5 г;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 5 мл;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте ягоду – вона має бути чистою та сухою.
• Маргарин злегка заморозьте, потім натріть на тертці.
• Додайте цукор у кількості 100 г, розітріть до однорідного стану.
• Соду погасіть оцтом, додайте до маси, що вийшла, перемішайте.
• Просійте муку|борошно|, з'єднайте з|із| маргарином, замісіть тісто.
• Тісто викладіть у підготовлену форму, змащену олією. Викладаючи тісто, одразу формуйте невисокі бортики.
• Брусницю змішайте з цукром, залиште на 15 хвилин, злийте сироп, що утворився.
• Ягідну масу, що залишилася, викладете на тісто.
• Випікайте пиріг з пісочного тіста в духовці, розігрітій до 200 градусів, 30-35 хвилин.

Деякі кулінари використовують для начинки такого пирога суміш кількох видів ягід, серед яких брусниця займає лише половину. Другу половину її можна замінити смородиною чи вишнею, очищеною від кісточок. Начинку для цього пирога можна зробити і з замороженої ягоди, давши їй відтанути і злити сік, що виділився при цьому.

Пиріг із брусницею – смачний та корисний десерт, який готують не так часто. Якщо ви навчитеся його пекти, ця страва може стати вашою візитною карткою.