Східне блюдо ханум. Що таке ханум - покрокові рецепти приготування в пароварці або мультиварці з фото

Доброго дня любі друзі!

Вчора ми готували ханум у мантоварці — найсмачнішу страву з узбецької кухні. Ця страва так само популярна в Узбекистані, як манти, лагман, самса та плов. Ханум легко можна купити на великих східних базарах і ситно перекусити.

Що являє собою ханум? Це паровий рулет із тіста як для мантів чи пельменів з різною начинкою. Це може бути м'ясний фарш, гарбуз, картопля, капуста, цибуля. Ще її називають мантишниця, манти-каскан.

Яруси мантоварки

Вся краса ханума полягає в найтоншому тесті з соковитою та апетитною начинкою.

Ханум готувати легше і швидше, ніж ті ж узбецькі манти. Багатьом господаркам простіше зробити кілька рулетів, ніж наліпити кілька десятків мантів. Тому хануму дали ще одну назву — «ледачі манти».

Сьогодні у статті:

Як приготувати ніжне та тонке тісто для ханума.

Ханум, як і пельмені, вареники, манти починають готувати з тіста. Тісто має бути м'яке, еластичне та ніжне.

Тісто я готувала без яєць на теплій воді з олією. Тонке та м'яке тісто ідеально розкочувалося для рулетів. З кг борошна у мене вийшло 6 рулетів.

Зазначу, що інгредієнти для начинки в ханум я також взяла з розрахунку тесту з 1 кг борошна.

Нам знадобиться:

• Пшеничне борошно – 1 кг.;
• Тепла вода – 400-450 мл.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Борошно просіюємо як гірки на чистий стіл.

У центрі гірки з борошна робимо лунку.

У глечик наливаємо теплу воду. Розчиняємо у воді сіль та олію.

Тоненькою цівкою вливаємо воду в ямку з борошна.

Столовою ложкою починаємо акуратно з'єднувати борошно та воду. Намагаємося, щоб вода не виливалась із ямки.

З боків борошняної гірки підсипаємо борошно в ямку і вимішуємо тісто.

Тісто місимо обома руками, поки воно не стане гладкою і м'якою однорідною консистенцією.

Багато борошна не треба додавати - тісто має бути м'яким, як мочка вуха. Занадто круте тісто буде важко розкотити в тонкий шар 1,5-2 мм.

Забираємо тісто під миску або в пакет, щоб воно не завітрилося і приступаємо до начинок.

Ханум з начинкою з картоплі.

Нам знадобиться:

• Картопля – 2-3 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сіль за смаком;

Картоплю чистимо від шкірки, миємо. Нарізаємо на кубики розміром 1х1 см і кладемо у глибоку миску.

Чим дрібніше наріжемо картоплю, тим тоншим і ніжнішим буде наш ханум. Від порізаних овочів тонке тісто ханума може швидко порватися.

Цибулю очищаємо від лушпиння і теж дуже дрібно шаткуємо. Додаємо його до картоплі.

Спеції та приправи кладемо у ступку та подрібнюємо.

Подрібнені спеції та приправи безпосередньо перед додаванням у страву дають набагато більше аромату та смаку.

Змішуємо спеції, цибулю та картоплю. Начинка з картоплі готова.

Солити будемо пізніше, бо начинка з картоплі може дати сік.

Від тесту відщеплюємо шматок розміром трохи більше за м'ячик для тенісу. Злегка підпилюємо борошном сухий та чистий стіл.

Розкочуємо за допомогою качалки пласт товщиною в 1,5-2,5 мм.

Не зважайте, що пласт вийшов не ідеально рівним. У рулеті все це сховається.

Зверху кладемо начинку з картоплі і трохи солимо.

Скочуємо рулет. Нижні кінці рулету щільно заліплюємо.

Таким чином, робимо кілька рулетів і складаємо на підпилену мукою дошку або плоский піднос.

Нижню частину каструлі мантоварки ставимо на великий вогонь, щоб закипіла вода.

Самі яруси добре змащуємо олією. Готові рулети складаємо на яруси.

Коли вода закипить, зменшуємо вогонь.

Яруси з ханумом ставимо один на одного в мантоварку. Рулети варимо на пару 40-45 хвилин.

Готові рулети викладаємо за допомогою лопатки на велику страву та розрізаємо на рівні частини.

Зверху можна полити олією або змастити вершковим маслом.

Ханум на стіл подають зі сметаною, аджикою з помідорів або із засмажкою з помідорів та цибулі. Найчастіше в узбецькій кухні ханум подають саме із засмажкою і томатів та цибулі.

Приємного вам апетиту!

Ханум з начинкою з капусти.

Нам знадобиться:

• Білокочанна капуста – 200 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Спеції - зіра (кумін), зерна коріандру, чорний та червоний перець.

Виделку капусти промиваємо під чистою водою і очищаємо від поганого і гнилих листків. Капусту дрібно шаткуємо в глибоку миску.

Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо в капусту. Додаємо подрібнені у ступці зіру, зерна коріандру, перець. Все добре перемішуємо.

Тісто поділяємо на рівні кульки завбільшки з м'ячик для тенісу. Кожен м'ячик розкочуємо в пласт завтовшки 1,5-2,5 мм.

Зверху на пласт із тіста викладаємо начинку з капусти. Тепер можна трохи підсолити начинку.

Тісто з начинкою скочуємо в рулет і добре защеплюємо кінці рулету, щоб начинка не вивалювалася.

Робимо так кілька рулетів, поки тісто та начинка не закінчиться.

Рулети укладаємо на змащені олією яруси манти-каскану.

Нижню частину манти-каскану ставимо на вогонь із водою. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і ставимо каструлю з ханумом на нижню частину.

Варимо ханум на пару 40-45 хвилин.

Стежте, щоб добре проварилися кінчики рулетів без начинки. Вони зазвичай довше варяться через те, що щільні. Якщо їх не доварити, тісто на смак буде сирим, не готовим.

Готові рулети дістаємо за допомогою плоскої лопаточки та викладаємо на велику страву.

Будьте обережні – манти-каскан та яруси дуже гарячі. Користуйтеся спеціальними кухонними рукавичками та прихватками, щоб не обпектися.

Ханум розрізаємо на кілька частин і подаємо на спільній страві зі сметаною, кефіром, або коханою в узбецькій кухні засмажкою з томатів та цибулі.

Приємного вам апетиту!

А нижче за відео рецепт ханума з м'ясною начинкою.

Відео рецепт ханум з м'ясом та картоплею

З усіх представлених рецептів ви оберете собі найбільш вдалий і приготуєте обід для всієї родини. Насправді, я не знаю ще жодної людини, якій би не сподобалася ця чудова страва. Парові рулети з м'ясом чудово можуть доповнити святковий стіл як головну страву. На столі ханум виглядає красиво, а найголовніше дуже смачно!

Перші два рецепти можна сміливо їсти на пост православним людям. Рулети з капусти та картоплі чудово вгамують голод і при цьому не дадуть зійти з дистанції. Сміливо додайте у своє пісне меню.

Рідні завжди за, коли я питаю: чи приготувати ханум? А гості постійно питають рецепт узбецьких рулетів. Іноді просто змучують у приємному значенні цього слова. Тепер ось можу давати посилання на свій сайт із рецептами, де є чудові рецептики улюбленого ханума.

І знаєте, дам вам пораду - якщо у вас залишився ханум на другий день, то краще не підігрівати його в мікрохвильовій печі, а підсмажити на сковорідці з невеликою кількістю масла. Виходить дуже смачна страва з хрусткою скоринкою. Уммм!

Вам необхідно ввімкнути JavaScript, щоб проголосувати

Вітаю друзі! Ханум - одна з найсмачніших східних страв. За своєю суттю, це величезний та соковитий мант. Його легко приготувати - трудовитрат мінімум, на відміну від , які потрібно ліпити з клаптиків тіста, що розрізають. Та й до смаку нічим не відрізняється. Страва виходить дуже ситною, апетитною та ароматною, особливо якщо додати спецій, зокрема, ідеально підходить зіра та чорний перець.

Також можна фантазувати з начинками. У цьому фото рецепті показано хануму з фаршем, картоплею, цибулею та морквою, а в самому низу статті, як і заведено на цьому сайті — відео рецепт, але тільки з гарбузом, замість моркви. Гарбуз змінює смак, роблячи страву ще соковитішим. А можна і зовсім не додавати ні моркву, ні картоплю, обмежившись тільки м'ясним фаршем і цибулею - теж буде чудово смачно. Або, приготувати прості манти з гарбуза - соковите і дуже корисне смакота.

Залишається просто скрутити все в рулет, і відправити в пароварку або в мантоварку, в залежності від того, що є в наявності. Я віддаю перевагу електричній пароварці, вона зручніша, менш габаритна і функціональна. Ну про все по порядку. Інгредієнтів для цього, воістину гідного вашого столу страви, буде потрібно небагато, дивіться самі:

Інгредієнти:

• Дві склянки борошна
• Вода холодна – 100 мл.
• Олія - ​​50мл (2 ст. ложки).
• Фарш - 700гр.
• Цибуля - 2-3 головки
• Картопля - 3 шт.
• Олія вершкове, для змащування.
• Сіль, перець, на смак.
• Можна додати гарбуз (що ми зробимо)
• Зіра-2 ч.л.
• Морква - 1 штука, або гарбуз, в рівноцінному еквіваленті

До речі, буде набагато краще, і соковитіше, якщо замість фаршу зробити дрібно рубане м'ясо. Це зовсім особливий смак, на сході це вважається найвищим пілотажем, і робиться для найдорожчих гостей. Особливо якщо це жирне м'ясо — свіжа баранина, з додаванням шматочків курдючного сала. Саме шматочків курдючного сала, бажано ягняти. Так само робиться найсмачніша - дивовижні листкові пиріжки, тільки м'ясо для них ріжеться трохи більше.

Готувати можна розпочати із приготування тіста. Для цього:

1. Просіяти борошно в окремий посуд.

2. Половину чайної ложки солі розчинити в половині, тобто в 100 г води.

3. У цей же склянку, і в цю ж воду, додаємо 2 столові ложки олії.

4. Влити воду солено-масляну водну суміш у борошно, і замісити тісто.

Замісити потрібно з особливою ретельністю.

5. Дати тесту відпочити, накривши його щільною тканиною, або вафельним рушником. І займемося начинкою.

6. Тонко нарізати цибулю, поділивши її на дві половинки.

Трохи його пом'яти-потискати, щоб трохи виділився сік.

7. І додати цибулю до фаршу, начинку.

8. Порізати дрібними кубиками моркву або гарбуз - що вам більше хочеться в даний момент, і додати в начинку.

9. Те саме проробляємо з картоплею - ріжемо кубиками, трохи більшими, ніж морква, і додаємо в посуд з м'ясом, морквою і цибулею.

10. Поперчити до смаку чорним меленим перцем.

11. Не забути про зіру - спецію з чарівним ароматом! Достатньо додати 2 чайні ложечки.

Будьте пильні! Зіру продають, хоч і дуже рідко, в магазинах, у стандартних герметичних пакетиках типу для лавушки, горошкового перцю, та інших спецій. Але частіше, привозять заїжджі торговці, які зазвичай дислокуються у вуличних наметах, і торгують саме спеціями на розвагу. Тут треба пам'ятати, деякі, рідкісні нечистівці, втюхують під виглядом зіри, звичайний кмин. Кмин це не зіра, і потрібно мати на увазі, що кмином можна геть-чисто зіпсувати не тільки смак, а й аромат їжі.

12. Усю цю справу ретельно перемішуємо. І візьмемося тестом.

13. Розділити шматок тіста на дві рівні частини, але це в залежності від того, яка пароварка у вас. У мене невелика та двоповерхова, тому й ділимо на дві частини. Якщо у вас велика, як каже мій син, який тільки вчиться говорити — атОнняня (величезна), то можна й не ділити, а зробити одну, велику хануму, а як дивіться далі.

14. Стіл, або обробну дошку, де розкачуватимемо тісто, змастити тонким шаром рослинної олії.

15. Тонко розкотити тісто, товщиною приблизно 2 міліметри, але тут важливо розкотити рівномірно, бо самі розумієте, там де буде тонше, там і порветься.

16. Тоненько змастити пласт розкатаного тіста олією,

і поступово розтерти по всій площі. Саме розтерти, а не розмазати — олії не повинно бути багато.

17. Поступово викладаємо начинку, і, з будь-якого краю, починаємо загортати в рулет.

18. Обов'язково герметизуємо кінці, щоб не виплив соковитий сік!

19. Остаточно склеїти краї тіста, тим самим щільно запечатавши вміст рулету.

20. Змастивши дно пароварки олією, акуратно укладаємо до неї хануму. Якщо ж у вас мантоварка, яка кругла, то зробивши один великий рулет, викладайте навколо центральної ручки, з'єднавши кінці, і у вас, крім рулету, вийде великий і смачний бублик.

21. Ось така у мене невелика, але надійна пароварка. Таймер встановлений на 55 хвилин. Але пароварка пароварці різна, тому приготуватися може і раніше, наприклад за 40 хвилин. Також і з мантоваркою, яка встановлюється на плиту, залежно від інтенсивності вогню.

22. Готову, ароматну, рясно змащуємо смачною вершковою олією, і можна подавати до столу!

Сподіваюся, я не втомив вас докладним фото рецептом - постарався не проґавити жодної важливої ​​деталі. Якщо що упустив, завжди можете поправити, або доповнити в коментарях нижче, за що я буду безмежно вдячний, або поставте мені оцінку в зірочках, за мою старанність. 🙂 До речі, якщо захочеться скуштувати ще таких же смачних страв східного походження, можете заглянути .

P.S. Забув все-таки, ще ханум роблять з капустою, з травою, не з тією, а дуже корисною, назва якої — грицики. Втім і вегетаріанцям тут є де розгулятися! Смачного!

Ханум - паровий рулет із тіста з начинкою, інакше можна сказати, що це ліниві манти. На перший погляд здається, що страва ця складна, але насправді приготувати її досить легко, хоч і витратно за часом. Ханум роблять із різними начинками - і м'ясними, і овочевими, а сьогодні приготуємо ханум із фаршем та овочами.

Інгредієнти:

тісто

• 1 яйце + вода = 1 склянка 250 мл
• 480 г борошна
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. рослинного масла

начинка

• 650-700 г змішаного фаршу
• 300 г цибулі
• 1 морква (110-120 г)
• 3 картоплини по 100 г кожна
• 100-120 г сиру
• 60-70 г вершкового масла
• будь-яка зелень

Приготування:

Спочатку приготуємо тісто для ханума із фаршем. Треба сказати, що найпростіше і найлегше приготувати, що я зазвичай і роблю, коли готую ханум з будь-якою начинкою, вареники або пельмені. Але хлібопічка є не у всіх, тому сьогодні приготую тісто вручну з тих самих інгредієнтів, що й для хлібопічки.

Для цього тесту важливо дотриматися наступної пропорції - на 1 склянку рідини (яйце з водою) треба взяти 3 таких же склянки борошна, при цьому неважливо, буде склянка 200 або 250 мл. Я використовую склянку 250 мл, тому в рецепті вказала вага борошна 480 г. Рослинна олія додається для більшої еластичності тесту. З цієї кількості продуктів виходить близько 700 г тіста, що достатньо для приготування трьох ханумів з фаршем та овочами.

Середнього розміру яйце розбиваємо в склянку ємністю 250 мл і доливаємо холодною водою з фільтра.

Відміряємо три такі ж склянки борошна або просто зважуємо її на терезах. Борошно просіюємо.

Виливаємо суміш у велику чашку та, частинами додаючи борошно, замішуємо тісто.

Заважаємо спочатку ложкою, потім, коли тісто стало густим, викладаємо його на присипаний борошном стіл і продовжуємо місити руками. Місити треба довго, не менше 7-8 хвилин, тоді тісто вийде однорідне та еластичне.

Загортаємо тісто в пакет або харчову плівку і прибираємо набік, щоб воно відпочило і стало ще більш еластичним.
А поки що приготуємо начинку для ханума. М'ясо разом із цибулею прокручуємо на м'ясорубці.

Якщо ви використовуєте готовий фарш, цибулю можна дрібно нарізати.
Моркву трьом на великій тертці, зелень дрібно ріжемо і додаємо все до фаршу.

Солимо, перчимо і перемішуємо. Фарш для ханума готовий.

За бажання можна додати будь-які сухі приправи, мелений коріандр, наприклад, або готову приправу для м'яса.
Готовий фарш із магазину буває, як правило, надмірно густим. У нього необхідно додати трохи води чи молока, буквально 1/4 чи 1/3 склянки, щоб у готовому ханумі фарш був соковитим.
Я зазвичай завжди додаю до фаршу молоко, коли готую пельмені. Але в цьому рецепті використовується багато цибулі, при подрібненні на м'ясорубці він дає багато соку, в результаті мій домашній фарш і так виходить досить соковитим і жодної рідини я не додаю.
Для начинки ще знадобиться картопля. Його чистимо, але поки що тримаємо у воді, щоб не потемнів. Насправді, ханум виходить ще смачнішим, та й красивішим у розрізі, якщо додати не картопля, а гарбуз. Але зараз для гарбуза не сезон, тож обійдемося без нього.

Приступаємо до приготування хануму з фаршем та овочами. Робочу поверхню припилюємо борошном. Відокремлюємо третину тесту і розкочуємо її в тонкий пласт товщиною приблизно 1-1,5 мм.

Розкатане тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом і рівномірно розподіляємо по поверхні третину фаршу.

Одну картоплину нарізаємо дрібними кубиками та викладаємо поверх фаршу. Зверху на великій тертці три сири.

Згортаємо ханум у нещільний рулет, кінці защеплюємо і повертаємо донизу.

Згортаємо рулет у вигляді підкови.

Якщо ви не збираєтеся готувати одразу всі хануми, їх можна заморозити. Я ось таку підкову перекладаю на дощечку, завертаю в пакет і відправляю в морозилку. За потреби заморожений ханум з фаршем поміщається в пароварку і готується звичайним способом.
Звичайно, найзручніше готувати ханум в мантниці (або мантоварці, або мантишниці - не знаю, як правильніше назвати 🙂), в ній можна приготувати відразу всі три хануми. У мене такої немає, та й немає необхідності готувати все відразу, тому спокійно обходжуся старою радянською пароваркою, думаю, у багатьох вона є.

Через особливості конструкції пароварки я використовую смужки пергаменту, інакше в місцях стику готовий ханум може порватися, коли його витягаєш. Крім того, форму змащую рослинною олією, а у воду кладу кілька горошин запашного перцю і два лаврові листки.
Укладаємо ханум з фаршем у пароварку, закриваємо кришкою та готуємо хвилин 40-50.

А поки що приготуємо смачний гострий томатний соус. Для цього великий помідор розрізаємо навпіл і трьом на терці, притримуючи за шкірку. Шкірку викидаємо, а в томатну масу, що вийшла, додаємо великий зубчик часнику, пропущений через прес, аджику на кінчику чайної ложки, солимо за смаком і перемішуємо. Немає соусу смачніше для ханума чи пельменів!

Готовий ханум з фаршем та овочами викладаємо на тарілку, змащуємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо будь-якою зеленню.

Дуже раджу приготувати цю смачну страву, вона і справді готується зовсім нескладно.

На сьогодні з вами прощаюсь. Всім удачі та доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

1. У велику зручну миску просіюю, щоб замісити тісто. У центрі гірки роблю невелике заглиблення.

2. У ямку, що вийшла, розбиваю і виливаю молоко. Туди ж додаю невелику дрібку солі.

3. Замішую дуже щільне та пружне тісто. На це йде близько 10 хвилин. Воно має вільно відставати від рук. Тепер прибираю в його в пакетик, щоб воно не завітрелося, поки робитиму начинку. Інші ви знайдете в окремій рубриці.

4. Готуватиму я з фаршем, який зроблю самостійно. Для цього я беру свинину та яловичину в рівних умовах, ріжу їх на маленькі шматочки і прокручую через м'ясорубку.

Можна купити фарш готовий у магазині або на ринку, але я до нього належу з недовірою. Домашній я роблю якісно, ​​помив м'ясо і обрізавши всі жилки, жир, шкірку і так далі. А ви купуєте фарш чи готуєте?

Тепер дуже дрібно нарізаю, картопля ріжу на дрібні кубики.

Часник роздавлюю за допомогою спеціальної часнику.

5. Додаю до фаршу нарізану цибульку, картоплю, роздавлений часник, а також солю і перчу до смаку. Ретельно перемішую начинку, щоби все рівномірно розподілилося.

6. Тепер приступаю до приготування заливки. Для цього у зручний посуд виливаю сметану. Додам до неї приправу хмелі-сунелі, з якою не варто переборщувати. Вливаю трохи води і добре перемішую.

7. Повертаюся до тесту. Розминаю його трохи руками і розкочую у великий квадратний пласт, завтовшки близько 0,5 см.

8. Вершкове масло розтоплюю і змащую їм тісто за допомогою силіконового пензлика або звичайної, дивлячись, що у вас є під рукою.

Тепер викладаю начинку рівномірним шаром на тісто. Я використовую звичайну столову ложку для цього, якою й розрівнюю.

Скручую тісто з начинкою у щільний рулет. Краї змащу водою, щоб їх було легше скріпити. Добре їх заліплю.

9. Той, що залишився дрібно нарізаю, а морквину натираю на великій тертці.

Беру сотейник із товстими краями або велику сковорідку і виливаю в неї. Я готую на сковорідці.

Викладаю терту морквину і трохи їх підсолюю і перемішую.

10. Беру гострий ніж і змащу його водою. Нарізаю рулет на рівні частини.

11. Викладаю шматочки поверх подушки з цибулі і поливаю зверху соусом. Готую під закритою кришкою 20-25 хвилин. Такий ефект можна отримати, приготувавши рулетик в пароварці, тут можна його зробити без морквини.

Східна кухня багата на чудові страви. Одна з них – страва «Ханум».

Господині, не тільки на батьківщині шедевра, гідно оцінили його, взявши на замітку цей чудовий рецепт.

Історія появи соковитого гарячого Ханума

Імовірно, Ханум - узбецька страва. Однак воно широко поширене в різних народних кухнях, має відмінності у приготуванні, але не кардинальні. У російській зустрічаються видозмінені варіанти назви: ханим, хунон, ханон та інші.

Як би його не називали, суть страви одна – це рулет із начинкою, приготовлений на пару. Основна особливість - тонке, ніжне тісто.

Ймовірно, тому з будь-якою начинкою виріб має чарівний смак. Варіанти начинок вибираються на розсуд господарок: картопляна, м'ясна, овочева.

Існує легенда появи цієї смачної страви. У давнину глава сімейства повернувся додому, коли на нього не чекали.

Він тривалий час був відсутній і його несподіваному візиту були дуже раді, тільки смачно нагодувати чоловіка господиня була не готова. А так їй хотілося побалувати його улюбленими мантами, проте швидко їх зробити неможливо.

Лінощі або кмітливість лягли в основу наступних дій жінки - історія замовчує.

Тільки вона розкотила тісто, розрівняла по коржі фарш, скачала рулетом і поставила готуватися.

Потім розрізала рулет на частини і подала на стіл.

Не дарма цей рецепт має ще одну назву – «ледачі манти». А блюдо прозвали на честь догадливої ​​господині, яка мала ім'я Ханум.

Класичний рецепт з покроковим фото

Ханум славиться різноманітністю начинок, але в основі класичного варіанта лежить картопля з цибулею.

Приготування тесту та начинки для класичного Ханума за рецептом з фото виглядає так:

Начинку потрібно поділити, її має вистачити на 2 рулети. Готову основу тесту теж розділити на дві, наскільки можна однакові частини.

Одну з них тонко розкотити, змастити олією, заповнити половиною начинки. Масу розрівняти акуратно за тестом, але не до кінця.

Щоб рулет добре загортався, а начинка не випадала, край пласта на 7-10 см має залишитися порожнім.

Тепер знадобиться сіль для начинки. Картоплю посолити, поливаючи двома ложками олії.

Рулет згорнути не туго, слідом відразу приступити до формування другого рулету.

Виріб укладається на змащене дно мантишниці.

Приготування триватиме 45-50 хвилин.

Для соусу довільно дрібними часточками нарізати всі вказані в рецепті продукти: цибуля, перець, часник. Все обсмажити. Останніми в овочі, що томляться, додають помідори, обов'язково без шкірки.

Усі заправляють сіллю, цукром, приправами до смаку. Томатна приправа до страви мусить потомитися.

Готовий Ханум нарізати. За бажанням порційні шматочки посипати будь-якою зеленню і подати з ароматним соусом.

Щоб точно зрозуміти та закріпити класичний рецепт Ханума, дивіться відео-ролик:

Ханум з картоплею в мультиварці

Найчастіше Ханум готують у мантоварці. Але він виходить не менш смачним і у мультиварці.

Тісто та начинка готуються так само, як і в попередньому рецепті. Видозмінюється лише склад соусу: свіжі помідори замінюються томатом.

Ще для нього будуть потрібні:

• 2 цибулини;
• Олія для обсмажування;
• Томат – 200 грам.

Соус можна приготувати у сковороді, а можна на спеціальному режимі у мультиварці.

1. Наливається олія;
2. Кладеться дрібно порізана цибуля;
3. Заливається все томатом;
4. Ставиться на режим "Спека", вид продукту "Овочі". Час приготування соусу – 15 хвилин. Через вказаний час соус викласти – тепер його місце займуть рулети з картопляною начинкою.

Підготовлене тісто розкотити та розподілити на ньому картопляну начинку. Сформувати рулет.

Піддон змастити олією, покласти на нього Ханум. Цього разу вибирається інший режим – «Пар». 35 хвилин для приготування буде достатньо.

Ароматні «ліниві манти» готові. Викладаємо, нарізаємо, поливаємо соусом. Східна страва в мультиварці виходить така ж соковита і ніжна, як і в мантишниці.

А ось і відео-рецепт для мультиварювальної машини:

Рецепт узбецького рулету в духовці

У духовці виріб із тіста набуде нових смакових якостей. Крім ароматної начинки з'являється хрумка скоринка. Начинкою для цього рецепту стане фарш, змішаний із картоплею.

Приготування тіста таке ж, як і в класичному рецепті: до борошна, що просіює, додати сіль, воду, посолити, перемішати. Тісто вимісити та відправити на холод.

Продукти для начинки:

• Свинячий фарш – 250 грам;
• Картопля та цибуля - по 200 грам;
• Вода – 150 грам;
• Сіль, перець, приправи.

Рецепт Ханума у ​​духовці з покроковим фото буде наступним.

Фарш необхідно перемішати з дрібно нарізаною цибулею та натертою картоплею, посолити, додати спеції.

На тонкий пласт тесту, що розкотив, викласти масу, зверху посипавши спеціями і зеленню.

Добре скріпити краї рулету і покласти на приготований лист. Його дно має бути змащене олією.

Готується Ханум у духовці приблизно 45 хвилин за 180 градусів. За цей час деко підливається трохи води.

Пропонуємо подивитися цей рецепт у відео, але замість свинини в начинці буде яловичина. І готуватимемо не в духовці, а в традиційній мантоварці:

Узбеки в ліплення рулету привносять фантазії і виходять справжні шедеври. Крім традиційних рулетів, можна зустріти Хануми у вигляді троянд і конвертиків. Кожен може поекспериментувати з формами за бажання.

Експериментувати можна і потрібно з начинками, поєднувати їх, вигадувати нові. Використовувати м'ясо, гарбуз, картоплю, баклажани – вибрати свій улюблений наповнювач для рулету.

Навіть якщо немає мантишниці та пароварки – не біда. Чи не хочете запікати в духовці? Покладіть рулет у друшляк, який стоятиме над киплячою каструлею. Приготування на пару – у дії!

Тісто можна замісити руками або закласти в хлібопічку, в цьому випадку воно буде повітрянішим, легшим.

Що ви знаєте про яловичу мову? Чи багато страв із нього готуєте? Пропонуємо розглянути склад цього субпродукту і приготувати щось смачненьке з ним. Готуйте з коханням!

Навчитися ліпити домашні пельмені зможе кожен, хто загляне Трохи зусиль та пельмішки вже варяться у каструлі!

Дізнайтеся, як правильно варити яйця некруто, виявляється, в цій нехитрій справі стільки нюансів!

Чи класти в тісто яйце, чи обсмажувати попередньо фарш – строгих правил немає. Вибирає господиня!

Соус готується двох видів. Рецепт на основі томатів (соку або свіжих помідорів) наведено вище. У часниковому соусі використовуються такі інгредієнти: у довільних пропорціях часник, зелень, сметана, перець. Часник тиснуть, зелень дрібно рубають і ретельно змішують.

Рецепт приготування східної, незвичайно смачної страви здолає починаючи господиня. Ханум має чудовий смак і має досить гідний вигляд. Він чудово підійде і для сімейної вечері, і на святковий стіл поставити не соромно.