Зберігання картоплі у квартирі без балкона. Правильне зберігання картоплі на зиму

Іноді виростити картоплю легше, ніж її зберегти. На жаль, більша частина врожаю губиться саме під час зимового зберігання. Картопля мерзне через холод і стає солодкою, через тепло покривається пліснявою або нерідко стає кормом для гризунів. Якщо у великому сільському будинку завжди можна знайти і облаштувати потрібне місце для утримання коренеплодів, то міським жителям доводиться буквально викручуватися за обставинами. Для них актуальним стає питання: де зберігати картоплю у квартирі?

Найкращі сорти

Кожен сорт цього коренеплоду відрізняється вмістом крохмалю. Якщо картопля добре розварюється, це означає, що вона має досить велику кількість цієї речовини. У іноземних компаній існує спеціальне маркування, згідно з яким коригується призначення цього коренеплоду. Самий сорт, що слабо розварюється, маркується буквою «А». Він підходить для супів. Сорт під літерою "В" використовується для приготування картопляних чіпсів, а "С" є ідеальним продуктом для смаження. При приготуванні пюре, природно, знадобиться вид картоплі, що розварюється, маркований буквою «D». Найкраще зберігаються коренеплоди з високим вмістом крохмалю.

Для зимової закладки, як правило, використовують пізньостиглі сорти. До них відносяться такі популярні види, як «журавінка», «астерікс», «лорх», «веснянка» та «пікассо».

Правила гарного зберігання

Найкращим варіантом буде підвал з вологістю близько 80% та температурою повітря в межах трьох градусів тепла. Не можна картоплю відразу опускати в льох, оскільки вона може згнити. Спочатку її провітрюють під мізерним осіннім сонцем і тільки після просушки перекладають у дерев'яні ящики та зносять у підвал. Цей коренеплід не любить сусідство з іншими фруктами чи овочами.

Ящики ставлять на дерев'яні стелажі, які не повинні стикатися зі стіною. Як правило, двічі за сезон проводять повне перебирання картоплі для видалення запліснілих екземплярів.

Як зберегти у квартирі

Одним з найкращих місцьє балкон або лоджія, де зберігається картопля у квартирі взимку. Картоплю залишають у дерев'яних ящиках, але зверху прикривають теплою натуральною тканиною. Для цього використовують старе покривало чи ковдру. Таким чином, коренеплоди забезпечуються гарною вентиляцією з регулярним доступом свіжого повітря. Вони однаково добре захищені як від сонячного проміння, так і від морозу. Оптимальна температура на балконі зазвичай становить 10 градусів тепла.

Найчастіше виникає проблема, як зберігати картоплю у квартирі взимку, якщо немає балкона.

Зберігання у холодильнику

Якщо дотримуватися прийнятної температури, то картоплю можна тримати і в холодильнику. Це непоганий варіант рішення, де зберігати картоплю у квартирі без балкона. Для цього її перекладають у герметичний поліетиленовий пакет, щоб вона не змогла увібрати сторонні запахи інших продуктів. Холодильник має свої переваги:

У ньому легко відрегулювати необхідну вологість.
У холодильнику відсутнє світло, що також важливо для утримання коренеплодів.
Це один із найкращих варіантів, як зберігати картоплю влітку у квартирі.
Існує можливість забезпечити прийнятну температуру весь термін зберігання.

До недоліків відносяться насамперед невеликі обсяги, які здатні вмістити холодильники. Зазвичай вони становлять до п'яти кілограмів. А також, на думку більшості, смак картоплі помітно псується. Що-небудь зробити в такому випадку явно не вийде. Слід намагатися уникати стикання коренеплодів із бананами, яблуками та ягодами.

На кухні

Де зберігати картоплю у квартирі, їли мало місця та відсутня балкон? Міські мешканці люблять зберігати картоплю у мийці під раковиною. Як ємність найчастіше використовують звичайне відро, пластмасову або дерев'яну скриньку, а також щільні паперові пакети. Місце під мийкою досить темне і має досить оптимальний рівень вологості. Знов-таки, нестача цього місця полягає у неможливості утримання досить великої кількості коренеплодів. Слід враховувати, що шар картоплі не повинен перевищувати одного метра. Взимку при високій кімнатній температурі мийка не врятує від висихання, навіть з урахуванням досить вологості. А також не захистить від пророщування. Тому перебирати плоди доведеться не рідше ніж один раз на 10 днів.

Зберігання у коридорі

Це може бути як власний коридор, так і загальний міжквартирний. Другий варіант набагато краще за першогоі чудово вирішує завдання, як зберігати картоплю в квартирі без балкона взимку. Температура повітря на сходовому майданчику у під'їзді більше підходить для утримання будь-яких овочів. Вона становить від сили 10 градусів тепла в зимовий час і не дозволяє замерзнути коренеплодам або прорости. Вологість можна підтримати за допомогою злегка мокрого піску в коробці, де буде картопля. Найбільше занепокоєння викликає збереження врожаю за наявності недобропорядних сусідів. У таких випадках потрібно спорудити ящик із замком і просто замикати овочі під ключ.

Зберігання влітку

При вмісті картоплі в теплу пору року можуть виникнути деякі труднощі. Якщо в зимовий період коренеплодам забезпечують тепло, то влітку актуальним є питання, як знайти прохолодне місце, адже температура не повинна перевищувати 18 градусів. Тому дуже часто гостро постає питання: де зберігати картоплю у квартирі влітку? На жаль, влітку у квартирі це зробити важко. Тому поруч із ящиком ставлять ємність з холодною водою, яку рідко змінюють.

У деяких квартирах є комори. Вони також можуть підійти для утримання овочів. Вони досить темно і тепло. Вологість у коморі можна відрегулювати самостійно, але найкраще обкласти коренеплоди вологим піском.

Ящики для картоплі

Де зберігається картопля у квартирі? У ящику, спорудити який під силу практично кожному. Слід враховувати, що їх має бути два. Один меншого розміру, а інший більшого. Різниця повинна становити близько 20 см за довжиною, висотою та шириною. На дно першого ящика кладуть тирсу, а стінки утеплюють ватою. Овочі кладуть у маленький ящик, який ставлять усередину першого. Завдяки подвійному захисту картоплі не страшні морози і її можна зберігати не тільки в квартирі, а й на сходовому майданчику. А також непоганим варіантом буде підвал багатоповерхового будинку.

Підготовка коренеплодів

Відразу після того, як картопля буде викопана, її слід залишити на землі, щоб вона трохи підсохла. Якщо погода похмура, то картопля переноситься до приміщення, де продовжується його просушка. Вкрай важливо повністю висушити овоч, інакше він почне гнити і пліснявіти. Картопля не миють, а тільки обтрушують засохлий бруд. Для цього можна скористатися щіткою або жорсткою ганчіркою. Пошкоджений коренеплід зберіганню не підлягає і одразу відкладається убік. Бажано підбирати овочі однакового розміру. Особливу увагу слід надати наявності захворювань. В іншому випадку, один коренеплід може заразити всю партію.

Вологість та температура

Овочі під час зберігання не повинні перебувати на світлі. Бульби моментально зеленіють, через що у них виробляється отрута соланін. Такі плоди можна використовувати тільки в тому випадку, якщо добре зрізати зелений шар. Місце зберігання має бути досить прохолодним, температура має становити близько шести градусів тепла. При низькій температурі коренеплід перемерзає і стає солодким. У разі більш високої температури у бульб проростають очі.

Оптимальна вологість становить 85%, але допускається і 90. Для того, щоб контролювати температурний режим, бажано покласти термометр в ящик.

Картопля можна поєднувати тільки з буряком. Інші овочі не підійдуть. Картопля виділяє вологу, яку одержує буряк. Таке сусідство дуже сприятливо позначається на обох овочах і допомагає їм зберегтися до весни. Місце зберігання бажано вибирати подалі від балкона чи лоджії. Таким чином бульби можна убезпечити від потрапляння прямих сонячних променів та від холоду. Втім, із цими проблемами легко можна впоратися за допомогою ковдри чи теплого покривала. Невдалим місцем для ящика з картоплею буде будь-яке близьке сусідство з батареєю опалення. У такому разі бульби досить швидко сохнуть і зморщуються.

Існують деякі правила, які допоможуть зберігати картоплю в квартирі, де б вона не знаходилася. Досвідчені господарі примудряються утримувати її в хорошому стані до самої весни:

Якщо на поверхні бульб з'явилися паростки, їх спочатку обривають, а потім обкладають бульби сухою м'ятою.
Ще однією рослиною, яку використовують для збереження овочів, є полин. Специфічний запах цієї трави здатний відлякати бактерії, а також запобігти появі грибкових захворювань.
Замість ящика можна застосувати мішок із мішковини. Дерево та мішковина - це найкращі матеріали для овочів.
Першого місяця після закладки слід регулярно перевіряти коренеплоди. Саме в цей період проявляються захворювання, про які раніше не підозрювали.

Слід враховувати, що у більшості випадків у квартирі цей овоч зберігається погано. Виняток становить солодкий картопля батат. В цілому, враховуючи всі правила, коренеплоди цілком непогано містяться в цілості та безпеці до кінця березня.

Спеціальні засоби

Для того, щоб зберігати картоплю в квартирі, де досить тепло і існує ризик проростання, використовують спеціальний засіб"Епін". Його розводять у воді з розрахунку одна крапля на склянку рідини. Отриманим складом обприскують коренеплоди із пульверизатора. Завдяки йому вони зберігаються набагато довше та стійкіші до утворення гнилі. Непогано зарекомендував себе і мідний купорос, яким обробляють бульби перед тим, як укласти їх у ящики.

Здавалося б, виростити картоплю - найскладніший етап отримання хорошого врожаю. Однак питання зберігання не менш важливе, оскільки в результаті невірних дій значна частина може зіпсуватися, і вся праця буде марною. Думка про те, що коренеплодам не потрібні особливі умови – хибна. Знаючи кілька хитрощів того, як зберігати картоплю, можна суттєво скоротити втрату запасу.

Вибір місця

Безперечно, найкраще місце для зберігання картоплі - це льох. Але всім, хто мешкає у міській квартирі, такий варіант не підійде. Тому можна знайти інше прохолодне місце, наприклад, комору, коридор або балкон. У теплому приміщенні картопля зберігатиметься не більше 3 місяців, а от на лоджії бульби зможуть пролежати до 4-5 місяців. Природно, за дотримання необхідних і умов зберігання.

На засклені балконі бульби краще збережуть свою свіжість, ніж у коморі, де вони починають швидко псуватися в теплі. Однак у цьому випадку ящики необхідно утеплити зовні, щоб вони могли витримати заморозки до -10 ° C ... -15 ° C.Для цього використовують вагонку чи пінопласт. А якщо пристосувати витяжну трубку та освітлення у вигляді 40-ватної лампочки, можна створити гарні умовидля тривалого зберігання врожаю

Якщо ви використовуєте контейнер, який розрахований на 500 кг, продумайте систему вентилювання. Як правило, у таких ящиках мають бути щілини або отвори.

Підготовка

Важливо підсушити картоплю перед зберіганням

Перед тим, як залишити картопля на зберігання, її потрібно підготувати відповідним чином. Якщо ви маєте намір заготувати врожай, зібраний власними силами, тоді варто враховувати такі особливості:

Щоб бульби зберігалися довго після викопування з ґрунту, їх потрібно залишити на місці на 1-2 години для обсушування. Не рекомендується тримати довше, тому що під сонцем шкірка отримає опік. Це позначиться найнесприятливішим чином на подальшому зберіганні.
Після того, як бульби будуть просушені на місці копки, їх потрібно перенести під навіс, захищений від дощу. Там їх слід потримати 14 днів. Це дозволить уникнути пошкодження мікроорганізмами, тому що в цей час шкірка затягнеться та підсохне.
Після такого “залікування” всі бульби потрібно прибрати у більш прохолодне місце, поступово знижуючи температуру. В ідеальному варіанті зниження має відбуватися щодня на 0,5 ºС-1 ºС. Ця стадія, зазвичай, займає 15 днів. Коли буде досягнуто температури +2°С…+-4 °С, всі фізіологічні та біохімічні процеси в бульбах завмирають, і вони готові до тривалої зимівлі.

З моменту викопування картоплі та до її закладки на зберігання врожай не повинен піддаватися намочуванню.

Потрібно ретельно перебрати картоплю перед зберіганням

Якщо ви просто придбали картоплю в мішках і плануєте зберегти запаси в квартирі, тоді необхідно дотримуватись вимог щодо сортування. Відібравши зіпсовані бульби від придатних для споживання, можна збільшити відсоток збереження всього запасу овочів. Сортування починається з того, що бульби поділяють на їжу і для посадки.Насіннєву картоплю слід прозеленити під сонячними променями протягом 3-4 днів, щоб зробити її більш стійкою до зберігання та непривабливою для гризунів. А ось бульби, призначені для споживання, потрібно відібрати за таким принципом:

найбільші відбираються для середньої тривалості зберігання. Вони лежатимуть до середини зими, після чого може змінитися смак і з'являться порожнечі;
картопля середнього розміру, без ушкоджень, відкладається для тривалого зберігання;
дрібні бульби, а також розрізані, травмовані шкідниками та іншим коренеплоди мають бути відкладені "наразі", тобто вони будуть першими в черзі на приготування їжі.

Вся відсортована картопля для середнього та тривалого зберігання повинна бути цілою, сухою, зрілою, без паростків та пошкоджень.

Основні правила зберігання в домашніх умовах

Зберегти картоплю у свіжому та здоровому вигляді протягом кількох місяців – завдання непросте, але посильне. При дотриманні правильних умов, ваш урожай радуватиме відмінним смаком усю зиму. Розглянемо особливості та правила зберігання більш детально.

У зимовий період

Зимове зберігання – найважливіший етап

Зима - час, коли бульби перебувають у стані глибокого спокою. Зазвичай, ця стадія триває до лютого, іноді до березня. В цей час потрібно направити всі сили на те, щоб забезпечити картоплі максимально правильний режимбезпеки. А саме дотримуватися умов вологості, освітленості та температури.

Освітленість

Приміщення, де планується зберігання картоплі, має бути обов'язково темним. Якщо нехтувати цією умовою, то в бульбах вироблятиметься соланін, роблячи їх непридатними для споживання. При зберіганні картоплі в льоху або підвалі ця вимога виконується сама собою, а ось у міській квартирі вам доведеться постійно стежити за рівнем освітленості на лоджії.

Температура

Температура, коли картопля може зберігатися максимально довгий час, обумовлена тим кордоном, коли агресивні мікроорганізми уповільнюють свою життєдіяльність, проростання виключається, але відмирання очей ще відбувається. Для більшості сортів ці показники варіюються в межах від +2 до +4°С.

Результати досліджень показують, що не всім сортів картоплі підходить однаковий температурний режим. Зокрема, виявлено таке:

Сорти Північна троянда, Берліхінгем, Епрон, Приєкульська рання та Фаленська картопля зберігаються в умовах +1,5°С…+2°С.
Вогник, Лошицький, Скороспілка, Темп, Агротехнічний, Форан потребують температури +1,5ºС… +3°С.
Столова картопля, Лорх, Старт і Розваристий зберігаються в тепліших умовах, а саме +3 ° С ... + 5 ° С.

За більш високої температури картопля псується, а низькою - починає проростати.

До того ж при зберіганні картоплі в умовах 0°С крохмаль, що міститься в бульбах, починає перероблятися в цукор. В результаті губляться смакові якості врожаю.

Регулювати температуру можна кількома способами. Спочатку необхідно встановити в сховище термометр, щоб знімати точні свідчення. Потім для зниження градусів можна зробити наступне:

відкрити вікно або кватирку, щоб зимове повітря остудило приміщення;
розставити поблизу мішки або ящики з картоплею пластикові пляшки з льодом.

Для підвищення температури та збереження запасів від заморозків можна зробити наступне:

накрити бульби чистою мішковиною чи соломою;
розставити пляшки з гарячою водоюпоблизу ящиків;
відкрити балконні двері до кімнати, щоб приміщення вентилювалося теплим повітрям.

Вологість

У приміщенні, де зберігається картопля, необхідно підтримувати вологість повітря в межах 85-90%. При пересушуванні бульби інтенсивно втрачають вологу і змінюють структуру - стають м'якими, млявими та в'ялими. При підвищенні вологості утворюються паростки, а умови схильні до розмноження мікроорганізмів. В результаті бульби загниють. У будь-якому разі термін зберігання суттєво зменшується.

Для підвищення показників вологості можна:

розвісити на балконі вологу тканину;
проводити обприскування повітря з пульверизатора 1-2 десь у день;
використовувати електричний зволожувач.

Зменшити показники можна, зробивши таке:

регулярно провітрювати приміщення;
використовувати осушувач повітря;
розставити по кутах балкона банки з негашеним вапном;
накрити ящики з картоплею гігроскопічним матеріалом (наприклад, мішками, на ½ заповненою тирсою).
покласти на картопля зверху буряки, які вбиратимуть зайву вологу.

У весняний період

Навесні картопля зберігається недовго

Після тривалої зимівлі коренеплоди виходять із стану глибокого спокою. У ранніх сортів цей період настає наприкінці лютого, у решти – у березні. У цей час потрібно забезпечити особливі умови зберігання.

Як тільки картопля починає "прокидатися", для попередження її проростання потрібно знизити температуру в сховищі. Для цього потрібно відкривати віддушини та кватирку, нагнітаючи холодне повітря в приміщенні доти, доки не встановиться температура +1,5°С…+2,0°С.

Іноді запаси зберігаються до потепління. Якщо температура навколишнього середовища вища, ніж у бульб, тоді потрібно розставити навколо ящиків чи мішків пляшки з льодом. Їх слід змінювати в міру розморожування.

Маленькі хитрощі допоможуть зберегти врожай довше

Продовжити термін зберігання картоплі можна, дотримуючись ряду нескладних правил. До таких належать такі аспекти:

Захистити бульби від гнилі можна, переклавши шари сухими рослинами сну і полину. Також для цієї мети можна покласти в мішки бузину або папороть.
Найдовше зберегти картоплю допомагає флора, що виділяє фітонциди. Для цього можна перекласти коренеплоди свіжим листям горобини, ялиновими або сосновими гілками.
Цибулева лушпиння сприяє тривалому зберіганню бульб. Дачники радять насипати її у всі ящики з картоплею.
М'ята затримує процес проростання. Додати свіже листяу мішки.
Знизити ризик підгнивання можна, пересипавши бульби розтертим часником. На 100 кг запасів буде достатньо 100 г часнику.

Помилки

Зберігання картоплі – відповідальне завдання

Можна виділити кілька ключових помилок, які призводять до псування запасів картоплі. А саме такі аспекти:

Не всі сорти картоплі придатні для тривалого зберігання. Це найпоширеніша помилка. Купивши на ринку найдешевшу картоплю і закинувши на балкон, багато хто вважає, що вона зберігатиме свіжість до весни. Ранньостиглі сорти не підходять. Вони матимуть змогу пролежати максимум до листопада.Після чого бульби стають млявими, проростають та втрачають свої якості. Вибирайте картоплю середніх та пізніх термінів дозрівання.
Не допускається зберігання зіпсованої картоплі. Піддаючись скороминущій спокусі, багато хто закладає на зберігання бульби сумнівної якості, діючи з метою економії. Повірте, це серйозна помилка, яка спричинить великі втрати запасів. Картоплю потрібно ретельно сепарувати, залишивши на довге зберігання виключно здорові та сухі бульби.
Картоплю потрібно постійно перебирати. Відділивши погані підморожені коренеплоди один раз, багато хто вважає, що робота на цьому закінчена. Ця думка помилкова. Під час зимового зберігання бульби потрібно періодично перебирати, тому що в ньому можуть виявитися. інфекційні захворювання, гнилизна і т.д. Відокремлюючи картоплю, потрібно виймати зі сховища не тільки зіпсовані коренеплоди, а й ті, що стикалися з ними в ящику.

Відео: майстер-клас із спорудження ящика для зберігання овочів на балконі

Як бачимо, зберегти врожай картоплі протягом зими не так і складно. Але необхідно відповідально підходити до цього завдання: вибрати сорт, який придатний для тривалого зберігання, забезпечити оптимальні умови для бульб та ретельно стежити за станом коренеплодів. За дотримання нескладних правил ваш урожай пролежить до весни.

Умови зберігання картоплі:

Картопля ретельно перебирається перед зберіганням. Уражені гниллю і фотофторозом, із стороннім запахом, сумнівного виду бульби викидаються, просушуються на свіжому повітрі під сонцем.

Як саме в домашніх умовах організувати, багато в чому залежить від конкретного приміщення, в якому буде коренеплід.

У кімнаті чи коридорі

У житлових кімнатах, що добре опалюються, картопля зберігатиметься кілька тижнів.. Шанси на збереження врожаю суттєво зростуть, якщо бульби розкласти у різних місцяхнаприклад, частина в коморі, а частина на балконі.

На кухні

Вибирається темний куточок, що добре провітрюється. Найчастіше найзручнішим (і єдиним) виявляється місце під раковиною. Можна використовувати спеціальну тумбу для зберігання овочів із вентиляційними отворами.
У вибрану нішу ставиться відповідний за розміром дерев'яний лоток, тара з берести або плетений кошик з відібраними бульбами.

У коморі

Кладовки в квартирах найчастіше не опалюються, і картопля може зберігатися там до весни.

Варіантом зберігання картоплі в житловому помешканні може бути постійне зберігання у коморі чи коридорі. Не доведеться вигадувати термоізоляцію, достатньо захистити бульби від світла тими ж ганчірками.

Картопля укладається у вибрані мішки з натурального, «дихаючого» матеріалу. Їх не вкривають і укутують.
Щоб бульби не в'яли, у приміщенні розвішується мокра тканина, яка у міру висихання зволожується. Можна поставити два-три тази з водою та використовувати електричний зволожувач.

На балконі

У велику дерев'яну шухляду ставиться ящик меншого розміру. Відстань між стінками (яка має бути не менше 10-12 см) заповнюється утеплювачем: деревною стружкою, тирсою або подрібненим пінопластом. Також утеплюється дно та кришка. Внутрішній ящик повинен бути без отворів та щілин, з 2-3 лампочками по 15 ватів, пофарбованими темною фарбою (щоб картопля не позеленіла).
Підготовлена до зберігання картопля засипається в короб і загортається старим одягом або щільним пледом. Зверху можна накидати свіжу солому. У такому сховищі бульби зберігаються за температури до +7 градусів і вуличні заморозки їм не страшні.

Для маленьких балконів, на яких місця для масивних конструкцій немає, пропонуються спеціальні термоконтейнери, компактні та естетично гарні. За допомогою терморегулятора можна виставити потрібну температуру всередині та забути про проблему зберігання на тривалий час.

Понизити рівень вологості в ящику можна, присипавши картоплю лушпинням цибулі і крейдою, або уклавши на дно пару мішечків з сушеним листям бузини або м'яти.

Щоб картопля не виросла, як прошарок в ящику можна покласти шар соломи.

Як збільшити термін зберігання?

Ящики для зберігання попередньо обробляються. Необхідно зробити обробку знезаражуючим розчином мідного купоросу, хлорного вапна або міцним розчином марганцівки, а потім просушується на вулиці. Бульби в ящиках укриваються ялиновими та сосновими гілками, перекладаються з буряком, що витягує зайву вологу. Докладніше про те, як зберігати картоплю в ящику, можна дізнатися.

Можливі помилки

Спочатку поговоримо про найпоширеніші помилки під час зберігання, які призводять до псування картоплі або скорочення смакових якостей:

Неякісне сортування.
Розміщення на зберігання ранньостиглих сортів, які не підходять для тривалого зберігання.
Зберігання пліч-о-пліч з іншими овочами та фруктами.
Невідповідні умови зберігання.
Неправильно обране чи недостатньо підготовлене місце.

Пропонуємо подивитися відео про те, які помилки при зберіганні картоплі допускаються найчастіше:

Висновок

Перші заморозки із задоволенням зіпсують усі припасені бульби, якщо господар заздалегідь не облаштує. На які хитрощі не доводиться при цьому йти! Якщо немає балкона, зберігати картоплю взимку можна у квартирі у темному місці. Але, знаючи основні правила та прислухаючись до рекомендацій досвідчених городників, можна довго пригощати своїх близьких поживними та смачними стравамиіз домашніх запасів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Картопля є найулюбленішим овочом у наших широтах, яку ще заслужено називають «другим хлібом». Його варять, смажать, тушкують, запікають, з ним готують супи, рагу і навіть використовують як начинку для пиріжків. Картопля здебільшого складається з крохмалів, через що вона досить калорійна. Також містить повний набір корисних мікроелементів, вітамінів та амінокислот. Його користь для організму визначається не тільки способами приготування, але також умовами та тривалістю зберігання. Часто картопля гниє, уражається грибковими хворобами, стає млявою і проростає. Для того щоб картоплю можна було успішно зберігати в домашніх умовах усю зиму, потрібно дотримуватись температурних режимів та інших нюансів.

Режими для бульб картоплі

Лікувальний період.Відбувається обсушування та дозрівання бульб, загоєння порізів та травм від ударів. Після викопування картоплю рекомендується залишити на 1–2 години. За цей час він досить просохне і покриється сухою скоринкою. Довго врожаю на сонці перебувати не варто, оскільки під дією прямих сонячних променів бульби зеленіють і можуть одержати. сонячний опік». Потім картопля збирають і переносять під навіс на 1-2 тижні, де він лежить в один шар. За цей час відбувається зміцнення захисних властивостей бульб, роблячи їх готовими до наступного етапу. Ідеальна температура повітря цього періоду +13…+18oС.
У позеленілих бульбах накопичується токсична речовина соланін. Є така картопля небезпечна для здоров'я!
Період охолодження.Полягає в поступове зниженнятемператури до +2…+4o. Триває 10-15 днів. У цей час у бульб настає період спокою. У звичайних дачних умовах досягти такого ефекту допоможе сама природа, оскільки в осінній період відбувається природне охолодження повітря.
Основний період чи зимовий. Триває до кінця лютого. На тривале зберігання картопля переносять у відповідне місце. Щоб не порушити стан спокою, забезпечують правильний температурний, вологий та світловий режими.
Весняний період.Починається із настанням теплої погоди. Температура в картоплесховищі піднімається і бульби починають проростати. З цього моменту картопля швидко втрачає свою придатність.

Іноді перші два періоди поєднують в один післяприбиральний період. Він є підготовчим етапом перед тривалим зберіганням. Не дотримуючись його, вам загрожує втрата значної частини врожаю. Також у цей час важливо оберігати картоплю від вологи та дощу.

Підготовка картоплі до зберігання в домашніх умовах

Після правильно проведеної післязбиральної підготовки картопля вже практично готова до тривалого зберігання. Залишилося тільки його відсортувати, оглянути на наявність хворих бульб і видалити засохлий бруд.

Якщо ми зібрали власний урожай і плануємо висаджувати картоплю наступного року, то насамперед потрібно відібрати картоплю для сівби. Як правило, для цього беруть найдрібніші бульби, позеленіла картопля, а також бульби з безліччю очок (більше 6 очок). Природно, пошкоджені та хворі бульби не годяться.

На відміну від картоплі «для їжі», насіннєву картоплю рекомендують залишати на сонці протягом кількох днів для «зелення». Завдяки цьому картопля збережеться довше, а також стане неїстівною для гризунів.

Бульби картоплі сортують залежно від сортів та призначення. Є сорти для тривалого зберігання (пізні та середньостиглі), а є ранні, що лежать максимум до зими. Треба враховувати призначення бульб: є картопля, яка швидко розварюється та підходить для пюре, а є більш «тверді» сорти, ідеальні для смаження.
Також можна сортувати за розмірами. Великі бульби лежать довше, ніж невеликі. До того ж, картоплини приблизно одного розміру утворюють більше порожнеч, що забезпечує кращу вентиляцію.
Велику увагу варто приділити якості бульб. У майбутньому всі порізи і травми, що погано зарубцювалися, можуть стати причиною гнилі. Така картопля відбирається «на сьогодні». Місця порізів можна обробити деревним попелом.
Бульби картоплі перед зберіганням рекомендують мити, оскільки в землі мешкає безліч мікробів, здатних спровокувати розвиток хвороб. Робити це не завжди є нагода, особливо якщо картоплі багато. У звичайних випадках бруд сам відпадає після висихання в процесі природного тертя, коли врожай складений у ящики чи мішки. Також видаляти її можна під час сортування, надівши рукавички з шорсткою поверхнею. Одразу після копки картопля не миють.
Після сортування картоплю складають у тару та відправляють на зберігання.

Важливо! Не лінуйтеся перебрати картопля перед зберіганням! Декілька хворих бульб здатні заразити решту здорових, що може призвести до втрати частини врожаю.

Звичайно, якість бульб, як і якість всього врожаю в цілому, залежатиме від погодних умов, ґрунту, способів удобрення. Якщо літо та осінь були дощовими, то є велика ймовірність розвитку гнилі. Надмірна сухість призводить до раннього в'янення бульб. Щоб хоч якось продовжити термін зберігання і так поганої картоплі, можна обробити її деревним попелом. На 20 кг нам знадобиться всього 2–3 жмені золи, якою потрібно пересипати бульби під час закладки для зберігання. Звичайно, на сьогоднішній день існує безліч хімічних препаратів для захисту картоплі від фітофторозу, гнилі та інших захворювань, але ними краще скористатися при зберіганні насіннєвої картоплі, а не картоплі «для їжі».

Для уповільнення проростання бульби радять перекладати листям м'яти та горобини, сосновими та ялиновими гілками. Ці рослини містять фітонциди, що сприяють продовженню «зимової сплячки».

Підготовка картоплі до тривалого зберігання.

Просушування картоплі на сонці – важливий підготовчий етап Сортування бульб картоплі після копки за розмірами Сортування бульб залежно від розмірів – важливий процес для успішного тривалого зберігання. Зберігання картоплі у дерев'яних ящиках під час зимового періоду

Як зберігати овоч правильно

Температура.Місце для зберігання повинно бути прохолодним - 2–4 ºС тепла, за більш низьких температур картопля втрачає свій смак. Максимальна температура зберігання – 5–7 ºС. При температурі 0 ºС і нижче картопля підмерзає, стає солодкою і непридатною для вживання, а незабаром і гниє.
Вологість.Оптимальна вологість 85-90%. Низька і надмірна вологість однаково шкодить безпеці бульб. При надто сухому повітрі можна ставити ємності з водою, волога випаровуватиметься і зволожуватиме приміщення.
Світло.Картопля зберігають у темряві. Якщо це тимчасове зберігання на балконі, варто накривати тару з картоплею в кілька шарів і ховати від прямих променів сонця.

Не у всіх є місце для зберігання картоплі. Часто доводиться йти на невеликі хитрощі, щоб забезпечити оптимальні умови та зберегти картоплю якнайдовше. Якщо температура в приміщенні занадто висока (наприклад, у коморі звичайної квартири), можна спробувати охолоджувати повітря за допомогою льоду. Для цього знадобляться пластикові пляшки із замерзлою водою, які ставлять біля картоплі. Заморожувати воду можна як у морозилці, так і на балконі або на вулиці в морозну погоду.

Буває й таке, що температура, навпаки, дуже низька і існує ризик промерзання бульб (якщо зберігати на неутепленому балконі). У таких випадках потрібно подумати, як і чим утеплювати. Можна укутати картоплю в старі ковдри або куртки, а можна виготовити своїми руками ящик для зберігання. Для особливо морозних ночей, щоб, напевно, вберегти овочі від промерзання, краще зробити ящик з підігрівом.

Перед тим як розпочати виготовлення, треба визначитися з розмірами майбутнього контейнера.

Як зробити утеплений ящик

Для каркасу знадобиться дерев'яний брус. Готовий каркас можна обшити фанерою, ДСП, ДВП або OSB, використовуючи саморізи та шуруповерт. Як утеплювач підійдуть листи пінопласту або піноплексу, товщиною 5 см. Додатково можна використовувати ізолон. Теплоізоляцію клеять до стін і дна ящика за допомогою рідких цвяхів, а місця стиків додатково проклеюють широким скотчем. У такий же спосіб утеплюють кришку.

Також можна створити ящик за принципом матрьошки. Знадобиться два контейнери, один з яких трохи менший за розміром. Простір між стінками заповнюється тирсою, кришеним пінопластом або іншим матеріалом, товщиною 3-5 см.

Ящик для картоплі, утеплений пінопластом, - чудове рішення для зберігання картоплі на балконі!

Вже готовий контейнер можна вдосконалити нагрівальним елементом та електроконтактним термореле. Як нагрівач підійде побутовий фен з невеликою потужністю або дві лампи розжарювання 40-60 Вт. Реле буде включати та вимикати обігрівач автоматично, підтримуючи потрібну температуру у контейнері. На дно ящика треба поставити ґрати, щоб забезпечити шар повітря.

Якщо вирішите використовувати фен, то знадобляться пластикові трубки діаметром 4-5 см, через які нагріте повітря надходитиме в ящик. Пластикові трубки з'єднують між собою під кутом 90 º. Нижній кінець вставляється в отвір, попередньо зроблений в нижній частині контейнера. До верхнього кінця кріплять фен. Нагріте повітря надходитиме на дно ящика, далі підніматиметься і обігріватиме його вміст. Для рівномірного надходження тепла у нижній частині трубки роблять кілька отворів.

Ящик, що утеплює, з підігрівом за рахунок побутового фена для волосся

Фен - прилад досить галасливий і потребує багато електрики. Замість нього можна використовувати лампи розжарювання. В цьому випадку знадобиться труба з жерсті, в яку вставляються дві лампочки. Тепла, що вони виділяють, буде достатньо для обігріву картоплі.

Термоконтейнер із підігрівом за рахунок ламп розжарювання

Якщо ви щасливий володар утепленого балкона, то для зберігання овочів взимку буде достатньо зробити звичайну скриньку з дощок, фанери або інших матеріалів.

Приклад ящика для зберігання картоплі на балконі, що утеплює.

Як зробити ящик для зберігання овочів на балконі

Тара

Картоплю зазвичай зберігають у добре вентильованих ящиках або мішках:

Дерев'яні ящики з дощок
Дерев'яні контейнери для зберігання картоплі у погребі чи підвалі
Пластикові контейнери з сітчастими стінками і дном
Ящики із щільного картону з отворами
Мішки з мішковини

Картопля краще зберігається невеликими порціями, тому краще вибирати ящики невеликих розмірів (на 10 кг картоплі), зроблені з дерев'яних планок. Вони легкі, надійні, в них легко переносити овочі, до того ж, їх можна ставити один на інший з метою економії простору. У такій тарі легше перебирати картоплю, її можна переглядати крізь щілини на наявність гнилих бульб. Завдяки відстаням між планками повітря буде постійно надходити до овочів, а поставивши ящик на цеглу або піддони, ви забезпечите додаткову вентиляцію. Зробити таку шухляду можна своїми руками, використовуючи непотрібні дошки, дерев'яні планки, залишки пиломатеріалів і навіть ДСП, ДВП та OSB. Оптимальна ширина планок 5 см, довжина – 50 см. Також знадобляться дерев'яні бруски трикутної форми для кращого кріплення сторін. З'єднувати деталі між собою найкраще цвяхами чи шурупами.

Дерев'яний ящик своїми руками – економія грошей на купівлі тари!

Крісло ящика для зберігання картоплі

Для зберігання картоплі також купують пластикові ящики, рідше – металеві. Пластикова тара дуже легка, а сітчасті стінки та дно забезпечують хорошу вентиляцію. Що стосується металевих, то вони набагато дорожчі і важчі, переносити картоплю буде нелегко за рахунок ваги самих ящиків.

Можна зберігати картоплю і у великих контейнерах, виготовлених з палет або тих же дерев'яних планок. Їх роблять кутовими чи прямокутними. Звичайний прямокутний контейнер може бути з горизонтальними дверцятами внизу або шухлядою. Завдяки такій конструкції картопля зручно набирати.

Мішки краще вибирати з сітки. У такій тарі картопля «дихає» і не пітніє. Категорично не дозволяються для тривалого зберігання щільні поліпропіленові мішки. Вони практично не пропускають повітря і годяться лише для збирання врожаю та його транспортування.

На сьогоднішній день можна купити спеціальний термомішок для зберігання овочів на балконі у зимовий період. Верх мішка виготовлений із щільної наметової тканини, а внутрішній теплий шар – із товстого міцного синтепону. Крім утеплювача такий мішок має електричний підігрів, завдяки якому температура всередині підтримується в межах 1–7ºС навіть у лютий мороз. Також у продажу є термоконтейнери, де температура регулюється спеціальним термодатчиком і ніколи не опускається нижче за 1ºС. Мабуть, єдиним недоліком такої тари є її вартість. Як зробити контейнер із підігрівом своїми руками, ми вже розповіли вище.

Найбільш поширена тара для зберігання картоплі.

Дерев'яний ящик - найпоширеніша тара для зберігання картоплі Пластиковий ящик з сітчастим дном та стінками Варіант контейнера для зберігання картоплі у льоху Зберігання картоплі у кутовому контейнері як альтернатива зберіганню у засіках. Зберігати картоплю можна у яскравих кольорових мішках-сітках Термомішок - відмінне рішення для зберігання овочів за низьких температур

Способи зберігання картоплі у підвалі чи льоху

насипом прямо посередині льоху (навальний спосіб)
насипом у засіках (засіковий спосіб)
у великих вентильованих контейнерах (контейнерний)
невеликих ящиках та мішках
на стелажах

Навальний і засіпний способи не вимагають тари, а значить вам не доведеться витрачати зайві гроші. Їх недоліками є те, що картопля зберігається великими обсягами, а це ускладнює процес її перебирання та огляду. Бульби, що знаходяться внизу та в середині, отримують менше кисню. Картопля у верхніх шарах часто пітніє, оскільки волога випаровується і з самих низів піднімається нагору. Для запобігання запотівання рекомендують насипати зверху шар соломи, яка вбиратиме в себе зайву вологу. Солому треба періодично перевертати. Також можна разом з картоплею зберігати буряки, зайва волога яких прийде тільки на користь. Хорошу гігроскопічність має вермікуліт. Його рекомендується насипати шаром 3-4 см. Для забезпечення вентиляції в засіках рекомендується ставити підлогу на підлогу.

Якщо картопля зберігається в дерев'яних або пластикових ящиках, то останні не повинні безпосередньо стосуватися стін та підлоги (відстань 20-30 см). Для нормальної вентиляції відстань між рядами ящиків має становити кілька сантиметрів. Недоліком такого способу є те, що порожні ящики займають багато місця, їх потрібно мити та дезінфікувати щороку.

Мішки ставлять на підлогу у вертикальному або горизонтальному положенні. При останньому способі мішки можна складати один на одного.

Досить непоганий спосіб зберігання картоплі на стелажах. Там вона лежить в один шар, добре вентилюється, не запітніє. Бульби зручно оглядати та перебирати, до того ж на спорожнілі стелажі можна ставити порожні скляні банки від зимової консервації.

Як зберегти врожай: способи на фото

Найпростіший спосіб зберігання картоплі Просто та зручно - зберігання картоплі в засіках Зберігання картоплі у мішках у горизонтальному положенні Стелажі - чудове рішення для зберігання картоплі! Невеликі дерев'яні ящики - найзручніша тара для зберігання.

Де тримати запаси

Також картопля можна зберігати у буртах, траншеях, але такі способи зберігання будуть скоріше тимчасовими.

Вдома багато хто воліє зберігати невелику кількість картоплі в холодильнику. Це не зовсім правильно, оскільки картопля входить до списку продуктів, які не можна зберігати таким чином. Ще однією поширеною помилкою є те, що картопля зберігають з іншими овочами. Картоплю можна зберігати з буряком і морквою - вони добре вбирають у себе вологу. Не рекомендується зберігати разом із яблуками. Останні мають властивість вбирати запахи, до того ж присутність картоплі знижує термін їх зберігання. Також картоплю не зберігають разом із кабачками, гарбузом, перцем, цибулею, часником та іншими овочами.

Особливості різних сортів овочів

На тривалість зберігання картоплі впливає кількість крохмалю у його складі. Чим більше крохмалю, там довше він зберігається. Найбільш крохмалевмісними сортами є Жайворонок, Снігур, Адретта, Світанок київський, Чарівник, Ефект. Така картопля може пролежати до весни. Ранні сорти, як правило, містять менше крохмалю, тому їх їдять насамперед. Винятком є сорт Гала. Він не тільки суперранній, але також дає дуже високі врожаї навіть у невдалий сезон у поганому ґрунті. Цей сорт сподобається шанувальникам здорового харчуваннязавдяки низькому вмісту крохмалю.

Деякі сорти взагалі годяться для зберігання на довгі терміни. До них відносяться сорти Синьоока, Лорх та Дніпрянка.

Що стосується температури зберігання, то сортам Епрон, Приєкульський ранній, Північна троянда, Фаленський та Берліхінгем потрібна температура +1,5…+2°С; сортам Вогник, Скороспілка, Агротехнічний, Лошицький, Темп та Форан підходить коливання температур від +1,5 до +3°С; сорти Старт, Лорх, Розваристий та Їдальні 19 найкраще зберігаються при температурі +3…+5°С.

Що стосується насіннєвої картоплі, то її спершу сортують, озеленяють на сонці, просушують, охолоджують, а потім відправляють на зимове зберігання в темне прохолодне приміщення з температурою 2–3º С. З другої середини лютого температуру підвищують до 10–15ºС, відкриваючи віддушини або виносячи на вулицю для проростання. На цьому етапі відбувається пробудження бульб від глибокого спокою перед посадкою.

Помилки при зберіганні картоплі та пов'язані з ними хвороби

Найбільш поширеними є такі помилки:

Погана дезінфекція приміщення.Може стати причиною виникнення картопляної молі та її личинок. Бульби уражаються дрібними черв'ячками, здатними знищити весь урожай. Лялечки молі можуть знаходитися в щілинах підлоги та стін, тому важливо добре обробити льох перед початком зберігання овочів. Також можуть виникати грибкові хвороби картоплі. При виникненні таких неприємностей картопля обробляють розчином біопрепаратів: на 100 л води беруть 2 л лепітоциду та 0,5 л планризу. Лепітоцид згубний для молі та її личинок, а Планріз знищує грибки. Бульби замочують у розчині на 15–20 хвилин, просушують та відправляють на зберігання. Їсти оброблену картоплю можна через 2-3 дні. Можна обприскувати бульби розчином препарату Ентобактерін, також використовують димові шашки Фас або Гама.
Використання тісної тари. Може виникнути сіра плямистість. На бульбах утворюється безліч забій від стисків, які перетворюються на сірі плями. Також картопля «запарюється». Заходи боротьби будуть профілактичними.
Не оглянули наявність хворих бульб перед зберіганням.Декілька гнилих картоплин здатні заразити здорові. Поширеними хворобами при зберіганні є чорна ніжка, фузаріозна суха гнилизна, мокра гнилизна та інші. Треба усувати хворі бульби разом із сусідніми. Також можна пересипати картоплю золою
Картопля погано просушили. Може призвести до масового ураження бульб бактеріальною кільцевою гниллю. Захворювання заразне. Заходи боротьби: перебирання бульб, підтримання температури від 2–4 градусів.
Занадто висока вологість та відсутність вентиляції.Картопля частіше уражається різними видамигнилі. Також можливе «задушення» бульб. На їх поверхні утворюються білі пухкі горбки, які зникають, не завдаючи особливої шкоди, якщо створити нормальні умови для зберігання. Якщо нічого не робити, то за місяць картопля починає гнити.
Зберігання картоплі з багатьма механічними пошкодженнями.Така картопля часто уражається гниллю, а також грибковим захворюванням, як суха гнилизна. Поширюється на сусідні здорові бульби. На картопле з'являються бурі вдавлені плями, які згодом стають сухими, поморщеними і трухлявими. Зараження відбувається ще у ґрунті, тому так важливо очищати картоплю від бруду. Картоплю перебирають та видаляють хворі бульби.
Зберігання картоплі поблизу вікон.Під дією прямих сонячних променів бульби зеленіють. Через брак місця картоплю слід вкривати в кілька шарів.
Занадто висока температуразберігання.Бульби починають проростати і, як наслідок, в'янути. Заходи боротьби: пагони видаляють та забезпечують більше низьку температуруповітря.
Занадто сухе повітря.Картопля починає в'янути, стає м'якою. Потрібно забезпечити нормальну вологість.