حليب الطيور على أجار في المنزل. كعكة "حليب الطير" على أجار منخفضة وغير مملة

إذا كنت لا أزال أشاهد عروض "حليب الطير"، فأنا بالطبع أحرقت الإنترنت. يا إلاهي! من الممكن ألا تتباهى الكعكة بمثل هذا العدد الكبير من الوصفات "الصحيحة" و"الصحيحة". بدءًا من الكعكة المكونة من سبعة عشر بيضة وانتهاءً بالذاكرة، ربما أعاد الصحفي كتابة الوصفة "الأصلية" لجورالنيك. الزجالوم رهيب على اليمين. في الوقت الحاضر، ليس من الضروري تحديد مؤلفي الوصفات، لكن أود أن أشير إلى أنه تم بالفعل العثور على الوصفات الصحيحة.
تاريخ. تم اختراع الكعكة من قبل فولوديمير جورالنيك، طاهي المعجنات في مطعم براغ. سأقولها مرة أخرى، مع الكثير لأقوله. بعقب نموذجي: لقد أحدث جورالنيك ثورة، أجار فيكوريزيد، ولم يكن محور صناعة الحلويات أجار فيكوريزيد، وليس الجيلاتين. سأخبرك على الفور - إنها فتاة شقية. قام صانع الحلويات بإيداع الوصفة في المصنع، وقام بدمجها في كعكة سوفليه أقل. ولا يستخدم الجيلاتين في صناعتنا لأنه عند تسخينه يفقد قوته. كان هناك الكثير من الأجار، وليس فقط السوفليه، ولكن الكريمات، وكذلك "شارلوت" والبروتين.

قبل الخطاب، تم تقديم سوفليه، وحان الوقت لدخول المستودع لعدة كعكات وفقًا لـ GOST. ولكسب الاحترام - أصبح "حليب الطير" نفسه كعكة مفضلة لمحبي عرق السوس الأثرياء، وأود أن أقول إنه رمز لصناعة الكعك الحالية. يمكن العثور على وصفة سوفليه في الأدلة، ونادرا ما يتم نشر وصفة الكعكة، لكنني كنت محظوظا - في أحد عشرات الكتب التي وجدتها.

حول التكنولوجيا. كأساس للسوفليه، استخدم بياض البيض المخفوق، المخمر بشراب أجار العسل الأسود. قم بغليها إلى درجة حرارة 117-118 درجة مئوية، ثم قم بتبريدها ثم صب بياضها، كما هو الحال مع المرنغ الإيطالي المحضر. صحيح، في المرنغ الإيطالي، يتم تسخين الشراب إلى 120 درجة مئوية، ولكن في نسختنا، يتم استخدام الأجار عند درجة الحرارة هذه حسب الرغبة. من المستحيل عملياً إذابة بقايا دبس النشاء (مثل كلمة راديان، آسف!) ، يمكنك استبدالها بالزكر. ماذا يجب أن أغير؟ فقط تلك التي سكبها دبس السكر في شراب السكر، وبدون دبس السكر عند 118 درجة مئوية، سوف يتبلور النبيذ بسرعة، ولسوء الحظ، قد يخرج السوفليه بالحبوب. لذلك سوف نقوم بغليها إلى 110 درجة مئوية.
قبل التحدث، هناك الكثير من الوصفات من الإنترنت، ولكي نكون صادقين، تمت إضافة دبس السكر ببساطة إلى قائمة المكونات، لذلك من الضروري غلي الشراب أكثر، ويكون هناك كمية أقل من زوكرين لكل بروتين.
يصل الآجار مع الجيلاتين إلى 40 درجة مئوية. لذلك، حرك الزبدة والحليب المكثف إلى البروتينات في أسرع وقت ممكن، دون التحريك، حتى تبرد، وإلا فإن هيكل سوفليه سوف ينهار.

هنا أريد أن أقول مرة أخرى أنه يجب عليك طهي شراب اللب على نار متوسطة أو عالية، وشراب السكر أجار على نار متوسطة مع التحريك اللطيف. يجب أولاً نقع الأجار في الماء الدافئ ثم غليه حتى ينكسر النبيذ تمامًا. يتم خلط التسكور مع الأجار المسحوق، ويضاف التسكور إلى الطحن النهائي.

يعد تحضير السوفليه أمرًا بسيطًا للغاية، و(الأجار) سينجح معك بالتأكيد. في هذه الوصفة، لا يمكن استبدال الأجار بالجيلاتين. إذا كنت ترغب في استبداله، أضف بعض الجيلاتين إلى شراب الكرز المحضر، بعد تبريد القطع. على الرغم من أنني لم أجربه بنفسي، إلا أنني لم أجربه بعد.

كورزي:
100 جرام أوليا
100 جرام كوكرو
2 بيضة
140 جرام بوروشنا
خلاصة الفانيليا

سوفليه:
2 بياض (60 جرام)
460 جرام كوكرو
1\2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك
2 ملعقة صغيرة. بدون أجار أجار
200 جرام أوليا
100 جرام حليب مكثف
خلاصة الفانيلين أو الفانيليا

سطح أملس:
75 جرام شوكولاتة
50 جرام أوليا

شكل بقطر 25 سم أو أكبر
يمكن استبدال المستخلص بحبوب الفانيليا وفركها إلى مسحوق

كورزي. تيستو ياك للكب كيك. يُخفق زيت الزيتون مع الزور المطحون ويُضاف البيض والفانيليا ويُخفق حتى ينكسر الزور تمامًا.

نخل الدقيق|بوروشنو| ويعجن العجين.

انتشر إلى قسمين قطر القالب.

يُغلى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق|دقائق|. إذا كانت الكعك كبيرة، قم بطهيها على الفور. بارد دون إزالة الورق.

ضع القشرة المبردة في القالب وابدأ في تحضير السوفليه.
ينقع الآجار في 140 مل من الماء لمدة عام تقريبًا.

عليا والحليب المكثف لكريمة الذنب ولكن بدرجة حرارة الغرفة. اخفقيها مع الكريمة وأضيفي خلاصة الفانيليا واتركيها جانبًا (ليس في الثلاجة).

يُغلى الماء مع الأجار على نار خفيفة مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة مسطحة حتى يذوب الأجار تمامًا ولا يحترق. اغلي الخفيلينا. فسبت تسوكور.

ضعيه على النار الوسطى. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. بمجرد زيادة حجم الشراب وظهور رغوة بيضاء، قم بإزالته من النار.

اختبر الخيط - ارفع الملعقة من سطح الشراب واسحب خيطًا رفيعًا خلفها. هذا يعني أن الشراب جاهز.

تبريد الشراب إلى 80 درجة مئوية. الآن، اخفقي بياض البيض المبرد في وعاء كبير حتى يظهر طفلًا متماسكًا على السطح. أضف حامض الستريك واخفقه حتى يصبح سميكًا.

يُسكب الشراب الساخن في بياض البيض على شكل تيار رفيع؛ ستصبح الماسا سميكة جدًا.

فاز حتى بخير.

تخلط الزبدة مع الحليب المكثف، ويقلب الخلاط إلى درجة منخفضة. بعد أن يتم خلط كل شيء، يصبح السوفليه جاهزًا.
نسكب نصف كمية السوفليه في قالب الكيك.

ضعي طبقة أخرى من الكيك على الوحش واسكبي السوفليه مرة أخرى. ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 سنوات.

نذوب الشوكولاتة s|iz| زيت|ماستيل| واسكبي الزينة على الكعكة. اسمحوا لي أن قبض عليك.

ضعي الطفل حسب الحاجة.

مرري سكينًا على طول حافة الكعكة وافتحي القالب. مستعد!

قبل التحدث ماذا يجب أن تفعل إذا لم يكن هناك أجار؟ يمكن صنع هذه الكعكة بدون أجار، وسوف يكون السوفليه أكثر سمكًا وأكثر لزوجة، ولن يكون سوفليه على الإطلاق، ولكن الطعم سيكون هو نفسه! سوف تحتاجين إلى إضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى الشراب المغلي وغليه حتى درجة حرارة 117 مئوية (مثل الكيس، اقرأي عنه في وصفة أحمر الشفاه). يُسكب الشراب فوق بياض البيض، ويُبرد إلى درجة حرارة 30-36 مئوية ويُضاف إليه الكريمة المكثفة دون أن تذوب. قبل أن أتكلم، أنا أستحق أكثر من ذلك بكثير!

آه، هذا المذاق الذي لا يُنسى من الطفولة - سوفليه القاع، محاط بكعكة إسفنجية رقيقة مع كرة من طلاء الشوكولاتة! واليوم، في ذكرى كعكة حليب الطيور الغنية، وفقًا لـ GOST، لمدة تصل إلى جيل. يقدم منتجنا خيارات تحتوي على مكونات جيلاتينية متنوعة من شأنها أن تساعد في تحسين طعم الوصفات المألوفة.

في وصفة راديانسكي، يتم استخدام أجار فيكوريستا ككعكة ومادة تشبه الهلام. كان من الصعب مقاومة هذا الجيلاتين الناضج، الذي أصبح ذا قيمة كبيرة في مستودع الجيلي. كان توم يتناول سوفليه الجيلاتين عندما كان يعدها في المنزل.

يتم نقل النسخة الكلاسيكية إلى أجار أجار نفسه.

كيكة ماف الكلاسيكية على شكل مستطيل. ومع ذلك، لا يهم إلى أي مدى يمكنك الوصول إلى الشكل.

تحضير المنتجات خلف:

• بورو ممتاز - 140 جم؛
• أوليا فيرشكوفا 82.5٪ وتسوكور - 100 جم لكل منهما؛
• بضع بيضات
• فانيلين.

لتحضير السوفليه نأخذ:

• زبدة فيرشكوفا|المستيلا| 82.5% - 200 جرام؛
• تسوكور - 410 جم (من الأفضل استبداله بدبس السكر في ثلث الطريق)؛
• أجار - ملعقتان صغيرتان بدون كوب؛
• الماء الدافئ - 150 مل؛
• 2 بياض دجاج
• زوكور الفانيليا.
• 100 غرام من الحليب المكثف
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

للتزجيج، أضف الزبدة (50 جم) والشوكولاتة الداكنة (75 جم). ومع ذلك، يمكن استبداله بأي التناظرية.

تحضير:

1. بعد ذلك، قم بنقع الآجار في الماء الدافئ لبضع سنوات.
2. أحضري صينية ورد قطرها 24 سم، قومي بتبطينها بورق الخبز أو ورق البرشمان. قم بتغطية الورق بزيت الزيتون.
3. ضبط التدفئة على 200 درجة.
4. لتحضير العجينة، قم بطحن الكوسا مع زيت الزيتون، وأضف الفانيليا، ثم ابدأ في خفق البيض تدريجيًا واخفقه (ولكن ليس كثيرًا!).
5. عندما تظهر الخفة والغنى، أضف بعناية. اثارة.
6. ضعي نصف العجينة في المقلاة باستخدام ملعقة واضغطيها حتى تصبح قشرة رقيقة. لا تدعها تجف!
7. Vipecti هي أيضًا كعكة أخرى.
8. قم بتبريد كعكة واحدة ثم اسكبها خارج القالب.
9. لتحضير السوفليه، اخلطي الزبدة مع الفانيليا والحليب المكثف.
10. قم بتسخين الماء والأجار على النار، مع مراقبة المستودع بعناية. سيبدأ مكون الهلام في تكوين رغوة وسمك، لذلك قد يكون كذلك. أضيفي الزكور حتى النهاية، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي الخليط. يشار إلى جاهزية الشراب على النحو التالي: يمكن أن يمتد الشراب من الملعقة مثل الخيط ولكن لا يقطر.
11. ضعيه جانباً واخفقي البياض البارد مع الليمون (من المهم استبدال حبات الليمون بعصير الليمون، فهو أسهل في الخفق). إنه خطأك أن تترك القمم المجمدة.
12. يُضاف الشراب إلى الماسا المخفوقة ويُضاف زيت الزيتون بعناية ويُحرَّك.
13. قم بتغطية الكعك بالقليل من السوفليه، ثم قم بتوزيعه بحيث يخترق الخليط حواف المقلاة.
14. يغطى باليرقة ويوضع في البرد.
15. عندما يكون لديك سوفليه، قم بتزيين الكعكة بالتزجيج من خلال الجمع بين الشوكولاتة المذابة والزبدة المذابة.
16. بمجرد أن يتماسك التزجيج، قطعيه إلى أجزاء وقدميه في كوب مع الهندباء.

الحلوى مع الحلاوة الطحينية

يمكن تغيير النسخة الكلاسيكية بإضافة الحلاوة الطحينية إلى السوفليه.

اختبار المستودع:

• زجاجة بوروشن الأوجه؛
• المصاصات من عصير القرفة.
• أوليا 82.5٪ - 100 جم؛
• بيضة كبيرة بمناسبة C0؛
• زوكور الفانيليا.

لإزالة السوفليه، خذ:

• ثلاثة أرباع زجاجة ماء؛
• كيس (20 جم) من الجيلاتين؛
• 300 غرام خيار
• 100 غرام من الحليب المكثف
• حزمة أوليا 82.5%؛
• 2 بياض؛
• اندفاعة من عصير الليمون.
• 100 جرام من الهالفي أو الجاتونكو.

تكنولوجيا العملية:

1. أضيفي الزبدة|اللصق| ثم أضيفي|أضيفي| زوكور وبيضة.
2. أضف الفانيليا، فاز أكثر قليلا حتى تصبح ناعمة.
3. كعكة فيبكتي. بمجرد الانتهاء، قطعها إلى قسمين.
4. بعد نقع الجيلاتين في الماء، قومي بتسخينه في حمام مائي حتى يلين. تشي لا تغلي!
5. يخفق الحليب المكثف مع الزبدة، ويضاف بياض البيض مع عصير الليمون.
6. قم بتحضير الشراب وماء فيكور وتسوكور. يجب تجفيف التسكور المسلوق بخيط سميك، مما يعني أن الشراب جاهز.
7. يُسكب الشراب الساخن في بياض البيض، ويُزيل الخليط السميك واللزج. أضف الجيلاتين. فاز مرة أخرى وأدخل الزيت. عند الانتهاء، أضف الحلاوة الطحينية المشذبة واخلطها.
8. ضعي قطع الكيك، التي تغطي السوفليه، واحدة فوق الأخرى.

مع أجار أجار

يمكن تعزيز كعكة حليب الطير مع أجار أجار بإضافة الشوكولاتة والكاكاو إلى السوفليه. سوف تحصل على نسخة أقل من الشوكولاتة. مبدأ التحضير مشابه.

للقاعدة:

• 150 جرام من اللحية المطحونة
• 6 زوفتكيف؛
• pіvpachki olії 82.5%;
• قليل من الملح (لأنه غير متضمن في الوصفة ينصح بإضافته وستكون العجينة ألذ وألمع) ؛
• ثلثي زجاجة تسوكرو؛
• 6 غرام من rozpushuvac الجاهزة؛
• القليل من الفانيليا.

للسوفليه:

• عصير الخيار 400 غرام؛
• ثلثا علبة زيت زيتون؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو (بدون سطح) و100 قطعة من الشوكولاتة الداكنة؛
• 6 بروتينات؛
• 200 مل ماء
• 9 جرام أجار.

حافظ على الأطباق البيضاء نظيفة وجافة تمامًا! عند تغذية الشمندر والبروتينات، ليس من الممكن السماح لأي قطرات من الشمندر بالدخول إلى كتلة البروتين - فهذا سيقلل من تماسك البروتين ويسمح له بالخفقان جيدًا!

روبيمو معجب بهذا:

1. قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
2. فاز بياض البيض وبياض البيض من وعاء منفصل.
3. نضع البهارات والزيت في وعاء ونضربهم جيدًا بالخلاط.
4. أضيفي الفول والفانيليا، وقومي بالتقليب.
5. باستخدام مصفاة، نخل خليط اللحية في الزيت ثم حركه بلطف باستخدام ملعقة.
6. ضعي نصف العجينة على شكل كرة رفيعة على ورقة من الورق. لتسهيل إزالة الكولا، يمكنك استخدام حلقة تقشير بسرعة، أو ببساطة تحديد قطر الحجم المطلوب على الرق وطرح العجين بعناية. تأكد من جعلها أكثر سمكًا للحفاظ على شكلها وعدم انسكابها. اخبز كعكة واحدة، ثم كعكة أخرى. ستكون المخبوزات صغيرة الحجم، حوالي 6-7 دقائق، حيث أن الكرات رقيقة. قبل وضع القاعدة، قم بتغطية ورق البرشمان بزيت الزيتون والسمن حتى لا تلتصق الكعكة.
7. أضف أجار أجار إلى الماء المسخن إلى 100 درجة حتى يذوب.
8. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتبرد حتى تصبح دافئة.
9. في وعاء، اخفقي الزبدة في وعاء، وأضيفي إليها الشوكولاتة بمقدار ملعقة كبيرة، مع التحريك تدريجياً. ثم أضف الكاكاو واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
10. قومي بغلي شراب الكرز مع بضع قطرات من عصير الليمون والماء حتى يصل إلى قوام الكرة بين أصابعك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 هفيلين تقريبًا. من السهل التحقق من جاهزية الشراب - فقط قم بإسقاطه في الماء البارد ولف الكيس. إذا لم تتفتح، فهذا يعني أنها جاهزة.
11. يخفق بياض البيض بخفة شديدة حتى يشكل بياض البيض قممًا سميكة.
12. يُضاف أجار أجار المنقوع إلى الشراب ويُحرَّك ويُطهى الأناناس مع التحريك من حين لآخر.
13. اخفقي بياض البيض باستمرار وأضيفي الشراب ولا ينفد.
14. اخفقي السوفليه قليلاً حتى تبرد، وابدئي تدريجيًا بإضافة سوميش الشوكولاتة والزبدة - ملعقة، لا أكثر، مع التقليب تدريجيًا.
15. نظرًا لأن درجة حرارة أجار أجار تبلغ 40 درجة بالفعل، قم بالخدعة - اسكب ثلثي السوفليه على طبقة الكعكة الأولى، ثم غطيها بطبقة أخرى من الكعك، ثم قم بهز القطع، واغرف البصيلات مرة أخرى، واتركها في الفرن. مكان بارد.
16. نخرج الكيكة ونزينها بالتزجيج ويمكنك صنعها بإذابة 100 جرام من زيت الزيتون والشوكولاتة.

قبل التقديم، تقطع إلى شرائح وتوضع بشكل جميل على طبق.

وصفة بوكروفي من الجدة إيمي

تقدم الطاهية المنزلية الجدة إيما نسختها من الكعكة الشهيرة.

تيستو:

• 125 غ من القرع؛
• 7 زوفتكيف؛
• 100 جرام من اللب 82.5%؛
• ملعقة من الفانيليا زوكرو؛
• زجاجة بوروشن؛
• ملعقة صغيرة rozpushuvacha.

لتحضير السوفليه نأخذ:

• قنينات من الماء؛
• 20 جم جيلاتين
• 250 غرام حليب مكثف
• 175 جرام زيت زيتون إكليل الجبل 82.5%؛
• 7 بروتينات؛
• 125 غ من القرع؛
• ملاعق كبيرة من الفانيليا زوكرو.

سطح أملس:

• 30 غ من القرع؛
• 30 جرام أوليا 82.5%؛
• 150 جرام شوكولاتة داكنة
• 180 مل فرشكوف.

رأس الروبوت:

1. صب الجيلاتين بالماء.
2. اخلطي زيت الزيتون والزكور والزكور وزيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي المكونات الجافة.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة، تُسكب في القالب وتُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. أثناء خبز الكعكة، تكون الكريمة جاهزة. يخفق اللب ويضاف الحليب الذي يتكاثف ويخلط ويخفق مرة أخرى. أضيفي ملعقتين من الكريمة لتزيين الكيك.
5. سخني الجيلاتين المبلّل والزكور في وعاء صغير. الحرارة إلى 60 درجة وإزالة من الحرارة.
6. يخفق بياض البيض من الثلاجة بالخلاط حتى يصبح قاسياً.
7. أضف الفانيليا، أضف Zukor في أجزاء، دون تخطي العملية.
8. أضف الجيلاتين والخيار. ثم بعد تغيير السيولة أضيفي الكريمة.
9. غمرت المياه ريزيمو كورزه.
10. ضعي طبقة واحدة من الكيك في القالب ثم غطيها بنصف كمية السوفليه.
11. كرر هذا مع قشرة مختلفة.
12. ضعها في الثلاجة لمدة عامين.
13. نقوم بتسخين الأسطح ونحضر الزكور حتى ينكسر تماماً، ونضيف إليه بعض الشوكولاتة الداكنة. تخلط حتى تصبح ناعمة ولامعة.
14. نقوم بتزجيج الجزء العلوي والحواف، ونوزع التزجيج بالتساوي بسكين.
15. نقوم بتزيين الحلوى للحصول على أفضل متعة.

كعكة بتشين الحليب مع مايزي الجيلاتين حسب GOST

نقدم لكم كيكة حليب العصفور بالجيلاتين.

منتجات للاختبار:

• 3 بيضات؛
• 90 جرام كوكرو
• 90 جرام بوروشنا.

لتحضير السوفليه نأخذ:

• 200 غرام من القرع؛
• 20 جم جيلاتين
• 150 مل و 80 مل ماء؛
• 4 بياض؛
• قليل من الملح؛
• 300 غرام من الحليب، سماكة؛
• 200 جرام زيت زيتون 82.5%.

تقنية فيكوناني:

1. طحن البيض من الخيار.
2. أدخل بدقة.
3. نخبز الكيكة من الجزء الخلفي للفرن على حرارة 180 درجة.
4. صب 150 مل من الجيلاتين فوق السوفليه. يُضاف الزكور إلى 80 جرامًا من الماء ويُغلى الشراب في قدر لمدة 7 دقائق.
5. قومي بتسخين الجيلاتين على الفور حتى يلين، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
6. فاز البيض من الدقيق. يخفق زيت الزيتون بقوة مع الحليب المكثف.
7. أضيفي بياض البيض المخفوق جيدًا من خلال الشراب، ثم الجيلاتين وأخيرًا أضيفي خليط الزبدة. تغلب على كل شيء.
8. ضع نصف الكعكة في المقلاة، وضع السوفليه، والكعكة الأخرى واملأ الكعكة بالتزجيج.
9. للتزيين، استخدم حقنة المعجنات لوضع طلاء زجاجي أبيض ولوالب صغيرة ودوامات.

من براونيز الشوكولاتة

لعجينة البراوني:

• 180 جرام من الزبدة المذابة 82.5٪؛
• اندفاعة من الفانيليا.
• قليل من الملح؛
• 250 غ من القرع؛
• 160 غ من القمح البوروشين؛
• 6 ملاعق كاكاو
• 3 بيضات ماركة C1.

لتحضير السوفليه نأخذ:

• 6 بروتينات؛
• 150 غرام حليب مكثف
• 2.5 عبوة من الجيلاتين (10 جم لكل منهما)؛
• 75 جرام ماء
• 120 غ زيت فرشكوف 82.5%؛
• 100 غرام كوكرو
• حامض الستريك لكل طرف ملعقة شاي.

لتحضير براونيز الشوكولاتة الناعمة يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. يتم تسخين جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
2. اطحني الزيت والزكور حتى ينضجا.
3. اخفقي جميع البيض على مراحل، وأضيفي واحدة تلو الأخرى واخفقي بالملعقة أو المخفقة.
4. يتم خلط المكونات الجافة وإضافتها إلى الجزء الزيتي.
5. ض|عز| بعد إزالة العجينة، اخبزي كعكتين، سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة. إذا لم يكن القالب واسعاً، يمكنك تقسيم العجينة إلى ثلاث كعكات.

سوفليه وطي الكيك:

1. نقع الجيلاتين في الماء.
2. الجمع بين زيت الزيتون والحليب المكثف والفانيليا.
3. اخفقي البياض حتى يصبح طريًا (حتى لا تسقط الرائحة الكريهة من الوعاء المقلوب).
4. أضف الجيلاتين الساخن إلى بياض البيض. واصل العملية وتصل إلى المستودع المحلي الخاص بك. نيوغو فيكلاستا عرق السوس أولينو سوميش.
5. ضعي طبقة واحدة من الكيك في القالب واسكبي فيها السوفليه. ضع كعكة براوني أخرى. إذا كان هناك ثلاثة كعكات، فمن الضروري تقسيم سوفليه إلى قسمين وسكب الكعك طبقة تلو الأخرى.
6. يزين الجزء العلوي من الكيك بالشوكولاتة المذابة الممزوجة بالزبدة العلوية. يمكن وضع كل شيء في الثلاجة حتى تتم تغطية الكعكة بالكامل.

أبحث عن كعكة طازجة لبتاشينا كنت أرغب في الحليب لفترة طويلة، لكن كل شيء خرج، كان الأمر صعبًا، وكان من المربك أيضًا أن يكون لدي وصفات مختلفة - مع السميد، مع الجيلاتين، مع بيضة بدون بيض ... أيهما ينبغي أن يكون؟ انا اخترت؟ بينما كنت أفكر في ذلك، طلبت مني قارئة الموقع، أولكساندرا، إعداد كعكة الطيور مع حليب أجار أجار. عن! ولدي أجار فقط - لقد نفد منه منذ الساعة التي كنت أقوم فيها بإعداد مربى البرتقال محلي الصنع. من حيث تضعه، أجار أجار في الحواس.

أجار أجار هو سائل طبيعي هلامي، وليس مخلوقًا مثل الجيلاتين، ولكنه صنوبري يتم الحصول عليه من الطحالب البحرية. الاسم مشابه للكلمة الملاوية "agar-agar" والتي تعني "الجيلي". الميزة والفائدة الرئيسية للأجار أجار هي أنه يتجمد عند درجة حرارة 40 درجة مئوية، والجيلاتين عند درجة الحرارة هذه، ومع ذلك، أتذكر الخلط مع الهلام، كما لو أنني لا أريد الجلوس في الثلاجة، سنة أو سنتين، أو غير ذلك لا شئ! ثم يمكن غلي أجار أجار، وبعد 100 درجة مئوية، يتوقف الجيلاتين عن الاحتراق. لذلك، فإن جميع الحلويات الهلامية - مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية، الهلام والكعك - من الأسهل بكثير العمل مع أجار أجار بنفسك! هذا منهج علمي وغنائي، والآن دعونا نصل إلى صلب الموضوع، دعونا نتحدث عن الكعكة! 🙂

تم بيع الكعكة لأول مرة. وهي ليست قابلة للطي على الإطلاق، هذا هو الأمر :) بالطبع، الفتات قابلة للطي، والكعك أقل، ولكن ليس هناك حاجة إلى أي شيء خارق للطبيعة... جولوفنا - مكثف ومزاج النجاح! من فضلك لا توبيخك لأولئك الذين لديهم الكثير من النصوص - استخدم حقًا ما رأيناه، وقم بوصف ذلك أدناه. أردت فقط أن أصف عملية تحضير كعكة حليب الطير خطوة بخطوة بشكل أكثر وضوحًا، مع الكثير من الفروق الدقيقة، بحيث يكون من السهل تكرارها كطهي على قطعة خبز. إنه حقيقي - تمامًا كما يمكنك إنشاء مثل هذه التحف الرائعة من غموض الكعكة في المنزل، مثل "Prazky" و"Napoleon"!

التالي: كعكة حليب بتاشا الأصلية وفقًا لـ GOST - حلوة جدًا! دعونا نواجه الأمر، لم ينتهي بي الأمر بهذه الطريقة. ومع ذلك، ليس من المستغرب، أيها الأطباء، مقدار التسكرو الموجود هناك. القشور رقيقة، والسوفليه غني بعرق السوس، والقشرة والحشوة غنية بالزيت. أكلت قطعة من الشاي ولم أستطع تناولها بعد الآن. دعونا نمدح الكعكة كثيرا! لذا فإن اللاسون يستحق الكعكة. وإذا كنت لا تحب عرق السوس، فستفضل نسخة أخرى من هذه الكعكة، مع كمية مختلفة من الزور والزيت. متابعة آخر الأخبار على الموقع!

لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى خلاط، ومقلاة ورد مقاس 22 أو 24 سم، وورق زبدة، ووعاء، وأطباق غير لاصقة.

كعكة Viyshov wagoi حوالي 1300 فرك. تقريبا، رأينا قطعتين صغيرتين من الورق من البداية، ثم قررنا أن نسميها، وفي نفس الوقت من العشب. ثم دعوت العشب وأخذته نتيجة لذلك.

مكونات:

للكعك:

• 100 غرام كوكرو
• 100 جرام زيت فيرشكوفا
• 2 ماضغ؛
• 110 غ بوروشنا؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من زغب الورد.

للسوفليه:

• 2 بياض بيض؛
• ملعقتان صغيرتان من أجار أجار (بدون الجزء العلوي مع الحواف = 4 جم)؛
• 140 مل ماء
• 460 غ من القرع؛
• دريبكا فانيلين.
• 200 جرام زبدة فيرشكوفا
• 100 غرام من الحليب، سماكة؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

لطلاء الشوكولاتة:

• 75 جرام شوكولاتة داكنة
• 50 جرام زبدة علوية|المستيلا|.

شرح المكونات .

البيض متوسط ​​الحجم أقرب إلى الكبير. لا تقلق بشأن البيض النيئ: إذا تم سكب شراب بدرجة حرارة 80 درجة، فإنه يخضع للمعالجة الحرارية. Smut، يرجى إلقاء نظرة فاحصة على Scarl، فهو نفسه يحتوي على السالمونيلا، وبالطبع، خذ البيض الطازج.

يجب أن تكون الزبدة صافية ونقية وغير قابلة للدهن أو السمن، وإلا سيكون من الصعب نقل النتيجة ومن غير المرجح أن تحصل عليها :) بالنسبة للعجين، يمكنك استخدام زبدة أبسط مع دهون أقل بدلاً من ذلك ومغزل سوفليه ، حتى يبرز، اشتريه جيدًا، على الأقل 73%، وأفضل 85%.

تسوكور في السوفليه. إذا كنت تعرف الرقم، فأنت تفكر مسبقًا - واو، إنه ليس غنيًا، ربما يكون كثيرًا! لم أتبع وصفة الضيف لأنني قمت بإعداد الكعكة أولاً وكنت قلقة – كيف يمكنني تغيير الوصفة؟ يبدو، كما ترى. نظرًا لأن كعكة Gostovsky كانت حلوة جدًا بالنسبة لي، فجأة قمت بتقطيع "Ptashka" بنصف الكوسة، وما زالت الكعكة تغرق. سأقوم بنشر الوصفة الأسهل في أقرب وقت ممكن، حتى تتمكن من اختيار الخيار الذي تفضله.

بالنسبة للتزجيج، من الأفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (72-74٪) - فمن الواضح أنها ستمتزج مع الحشوة الحلوة.

مهلا، دعونا نبدأ في مزاج جيد! 🙂

وصفة كعكة حليب الطيور على أجار أجار في المنزل:

يبدأ تحضير الكعكة قبل 3-4 سنوات أو مقدمًا. ثم صب أجار أجار في كوب، صب 140 مل من الماء البارد وصبه في الجرح.

نقوم بتحضير ورق البرشمان لخبز الكعك، ونزينه بشكل بيضاوي بسيط على ورقتين حسب حجم الشكل الذي ستختار به الكعكة.

بعد ذلك، قم بإزالة بعض البيض من الثلاجة لتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة. تضاف الفاصوليا بعناية إلى البياض.

من الأفضل خلط جميع المكونات معًا يدويًا حتى لا تضطر إلى التجول في المطبخ باستمرار والنظر إلى الوصفة لمعرفة مقدار الزيت أو الكوسة اللازمة للعجين والحشو. بمجرد تجميد المنتجات، قم بتجميعها معًا - بدون كعك أو سوفليه أو طلاء زجاجي.

أولا خبز الكعك. تُمزج الزبدة المخففة مع القرفة وتُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تصبح الزبدة شبيهة بالكريمة. لقد تغلبت على 4.5 هفيليني.

ثم نضيف الخليط ونضرب الدجاج 3-4 مرات أخرى حتى يشكل كتلة رقيقة ومتجانسة.

من المهم أن تتفكك بلورات الكرز - كما ترون، نحن نعرف بالفعل وصفة كعكة كييفسكي: تحتاج إلى فرك الزبدة بين أصابعك. هل قطرات السكر غير مرئية عمليا؟ لذلك، يكفي للفوز.

الآن ننخل الماسا المخفوقة جيدًا وننفشها ونسلمها بعناية.

الوصفة الأصلية لا تحتوي على rozpushuvac. لكنني لم أفركها وأضفت قصاصات في وصفات تقنية بسكويت الزبدة، والتي تم إعدادها مسبقًا، وتنتفش عند وجودها.

قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 200-210 درجة مئوية. نأخذ قطعة واحدة من الرق مع وتد ونغطيها بخفة بزيت الزيتون. يتم وضع نصف العجينة على الورق وتدهن بالرق دون تجاوز الحواف. لم يكن من السهل تشويه العجينة بين الرهانات باستخدام كرة ناعمة، ولكن في النهاية اقتحمت ملعقة سيليكون. يمكنك محاولة نشره بملعقة أو سكين.

ننقل الرق مع العجينة إلى ورقة ونضعها في الفرن على الطبقة الوسطى. احترام! يمكن تغيير وقت الخبز حسب درجة الحرارة في الفرن. تتطلب الوصفة الأصلية حوالي 10 كويلين عند درجة حرارة 230 مئوية. خبز كعكاتي 7-8 مرات عند درجة حرارة 200-210 مئوية. وبعد ذلك لم أقل الكثير عن الأول وبدأت أشعر باحمرار خدودي. وبعد ذلك، يجب خبز الكعكة، وإلا فإنها ستفقد لونها الذهبي الفاتح، مع حواف قد احمرت القطع. ولا تفتحي باب الفرن لمجرد رؤية شكل الكعكة. أصلحه بعناية ولن أتلفه. ولهذا السبب فتحته على مصراعيه لإلقاء نظرة - وأمام عيني مباشرة كان هناك دبور ترابي. هذه الكعك - اشتعلت فيها النيران بشكل غير متوقع؛ رائحتها تشبه رائحة البسكويت وعجين الغريبة والكعك - الحشوة والقاع، وإلا البسكويت؛ يُطهى على نار خفيفة مع الدهون، وبعد التبريد يصبح رقيقًا ومتفتتًا ومقرمشًا.

لم أجرب كعكة أخرى، لأنها أكثر إشراقا.

تُخرج الكعكة النهائية من الفرن، وتُنقل من الصفيحة إلى الطاولة وفي وعاء، بينما تكون الكعكة ساخنة وناعمة، وتُقطع لتناسب الشكل - بحيث تنسكب العجينة قليلاً أثناء وقت الخبز. فارق بسيط مهم - نحن لا نقطع القطر الخارجي للنموذج، بل نقطعه إلى القطر الداخلي. خلاف ذلك، فإن الكعكة لن ترغب في وضعها في قاعها، وسيتعين عليها قطعها مرة أخرى - وفي الشكل النهائي، قطع مطوية، سوف تنهار شظايا الكعكة.

نترك الكيك ليبرد، ونبدأ بتحضير السوفليه.

خذ اللب (200 جم) وأضف 100 جم من الحليب المكثف مع قليل من الفانيليا أو كيس من نكهة الفانيليا واخفقه بالخلاط في أغلفة صغيرة لمدة 4-5 أطوال حتى تتشكل الكريمة العلوية.

بمجرد أن يذوب الكريم، فهو أفضل لكل شيء، أوليا خذلنا. وقد يخرج شيء من هذا القبيل. أثناء قيامنا بإخراج وعاء كريمة يوبيك، لا تدعها تقف على الطاولة.

امزج أجار أجار المملوء بالماء واسكبه في وعاء حتى لا يحترق ويضاف الحجم إلى السكر. لقد طهيت شرابًا في مرجل. ضعي كمية أقل من المتوسطة على النار وحركيها باستمرار حتى الغليان.

إكليل الجبل يغلي والكرمة تغلي والزكور يغلي.

لاحظت على الفور أن الشراب سميك جدًا. لكن لا تتحمس كثيرًا، استمر في تسخينه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خطوة بخطوة، سوف ينكسر التسكور وستبدأ المصابيح في الظهور. تصبح الماسة مليئة بالبصيلات المتفتتة، ويتدفق الشراب من الملعقة في قطرات لزجة.

عندما يذوب الزوكور تمامًا، وتغلي الماسة وتشكل رغوة مثل الحليب، تُنقع وتُرفع عن الموقد وتُترك لتبرد لمدة 5-7 دقائق.

لا يمكن سكب الشراب لفترة طويلة: يذوب الأجار الممزوج بالجيلاتين عند درجة حرارة 40 مئوية. توم الآن مي shvidko robitimemo سوفليه!

خذ وعاءًا كبيرًا واخفق بياض البيض فيه بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

أضف عصير الليمون إلى بياض البيض المخفوق واستمر في الضرب لمدة 4-5 نبضات، مع إضافة الكريمة تدريجيًا، والانتقال من منخفض إلى متوسط ​​إلى مرتفع. تصبح الرغوة أكثر سمكًا وتأخذ شكلًا فريدًا - هل تتبعها خارج وعاء الخلاط؟

مرت 5-6 أسابيع بعد إزالة الشراب من النار. أعد تشغيل الخلاط مرة أخرى، وبدون خفق بياض البيض، خذ بعضًا من الشراب وابدأ في سكبه في الخليط المخفوق في تيار رفيع.

في عالم الضرب، سترى كيف تصبح الكتلة أكبر وأقوى.

بمجرد خلط كل الشراب، فهذا يكفي. الآن نحن بحاجة إلى فرك الكريم العلوي في السوفليه. فكرت على الفور - حتى لو تم غمر زيت الزيتون الموجود في الكريمة في خليط البروتين الساخن، فهل سيبدأ في الذوبان؟ أدركت البيرة، بعد أن نقلت البروتينات إلى وعاء أكبر، أن الماسا لم تعد ساخنة، ولكنها دافئة قليلاً. لذا أضيفي الكريمة إليه بالملعقة واخلطيها مع البياض بالخلاط في أغلفة صغيرة.

عندما تمتزج الكريمة بالكامل ويخرج خليط متجانس، تصبح السوفليه جاهزة.

لقد أصبح الجو أكثر دفئًا بالفعل، لذا أصبح المنزل خاليًا. ضعي إحدى طبقات الكيك في قاع صينية الورد المغطاة بالرق.

ضعي نصف كمية السوفليه على القشرة.

إنها نفسها تنتشر في شكلها، وتشكل كرة ناعمة، ولم تحاول حتى التدفق من الأسفل
- المحور سيتأثر بمثل هذا السلوك الثقافي لمثل هذا الكعك الجيلي!

ضعي بعناية طبقة أخرى من الكيك على السوفليه.

ثم نعطي نصف السوفليه لصديق.

الآن يمكنك وضع الكعكة في الثلاجة (ليس في الثلاجة، ولكن فقط في الثلاجة) لمدة 2-3 سنوات، أيا كان! استغرقت كعكتي بعض الوقت للوصول.

لقد نسيت تزجيج الكعكة. يستغرق الأمر بضع سنوات للتحقق: ماذا حدث للسوفليه؟ سطحه أملس، ومغطى كما لو كان بـ "حفر" مختلفة مثل المصابيح، ولم يعد هناك أي بقع منه؟ لذلك، حان الوقت لإعداد الصقيل.

قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع (والأفضل من ذلك، سحق القطرات أو العملات المعدنية)، وانقعها في وعاء معدني وضعها في حمام مائي (في وعاء كبير من الماء لإشعال النار). اثارة والحرارة. كن حذرًا حتى لا يضغط الماء على الشوكولاتة.

عندما يبدأ النبيذ في الذوبان، أضف المزيد من الزبدة إلى اللب. استمر في التسخين والتحريك حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة ويكون لديك طبقة زجاجية ناعمة تنتشر.

أخرج المغرفة من الماء واتركها لمدة 2-3 دقائق حتى لا يتساقط الطلاء الساخن على السوفليه.
ثم نخرج الكعكة من الثلاجة ونسكب التزجيج على السوفليه. لتوزيعها بالتساوي، شيئًا فشيئًا، باستخدام الشكل، وتوزيعها على جوانب مختلفة - يتدفق القليل من التزجيج فوق الكعكة، ويغطيها بكرة ناعمة. تلال صغيرة على التزجيج - مثل قطع من نكهة البرتقال؛ كان لدي قطعة صغيرة من الشوكولاتة السوداء النقية، لذا أضفت بعض قطع البرتقال.

بعد أن قمت بتغليف الكعكة بالتزجيج، أضعها الآن في الثلاجة لإضافة الشوكولاتة. إذا تراكم التزجيج، يمكنك تذويب جزء إضافي من الشوكولاتة، أو كمية أقل، بحيث يكون التزجيج أكثر سمكا وأكثر إحكاما في الشكل، ووضعه في البوق وتزيين الكعكة برقائق الشوكولاتة.

- لإخراج الكيك من القالب، مرري السكين بحذر على الجوانب ثم افتحي الجوانب. انقل الكعكة إلى طبق.

ولدينا أفضل كعكة محلية الصنع بحليب الطيور!

الآن فارق بسيط: لتقطيع الكعكة بعناية إلى شرائح، ستحتاج إلى سكين حاد للغاية، لأن الجليد يتشقق وينكسر عند الضغط عليه. يمكنك محاولة تسخين الجزء السفلي بالماء الدافئ جدًا - ثم يذوب التزجيج قليلاً وسيكون قطع الجزء أسهل. بعد لصقة الجلد، من المهم فرك الجزء السفلي بحيث يتم وضع الطلاء الزجاجي المذاب على كرة الشوكولاتة البيضاء. لا أريد أن أتذوقه!

لقطة مقرّبة لمثل هذه الكعكة بالقرب من القطع.

يُقدم بشكل أفضل مع شاي الليمون أو الكافا غير المرخصة لموازنة النكهة.

هل يمكنك أن تتخيل طعم الطفولة؟ مرارًا!

اه يا حنين 🙂 اغني جيل ال 30 والشيوخ مازال يتذكر المذاق حليب الطيور، يأتي من الطفولة. وتذكر الساعات التي وقف فيها الآباء خلف «البتاشكا» حتى حلول اليوم المقدس أو انتهوا من صلواتهم في العمل، حتى وقت دخولهم الكعكة. الجيل أصغر سنا، موسيقيا، ولم يحاول حليب الطيور الطازجعلاوة على ذلك، في السنوات العشر الماضية، لم أشتري قط كعكة "تلك" منذ الطفولة. ربما لم أكن محظوظًا، أو ربما مرت ساعة واحدة فقط ولن أتمكن من العثور على الكعكة المناسبة مرة أخرى...

لذا المحور، كيك!أضفت أجار أجار وقررت على الفور تجربته، مرشملووعلى أجار أجار، لا الجيلاتينولم أستطع تحمل الوقت لإعداد بيردي. وصفة غوست.لقد التقطت على الفور جميع أنواع "كعكة التوابل" التي لا تتوافق مع GOST من الإنترنت. أنا أشارك ما خرج، وما خرج هو نفس الشيء الذي كان لدي عندما كنت طفلاً في اليوم المقدس :)

أوتجي، وصفة كعكة حليب بتاشين غوست! *لقد قمت للتو بالارتقاء إلى مستوى معايير GOST. لم يكن التزجيج مصنوعًا من الشوكولاتة الداكنة، بل من شوكولاتة الحليب.

*من أجل راحتك، إذا كنت تخططين لتحضير الكيكة باتباع هذه الوصفة، فقد قمت بتقسيم التحضير إلى مراحل.

** بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في استبدال أجار أجار بالجيلاتين: يتطلب الجيلاتين 20-24 جم. OBOV'YAZKOVO يقسم الشراب وحشوة الجيلاتين لا يمكن غلي الجيلاتين حتى لا يفقد قوته. المبدأ هو نفس مبدأ باستيل الجيلاتين!

حسنا هنا نذهب:

مقاس القالب: أسفل القالب 26 سم، عرض 14.5 سم، ارتفاع الجانب 5 سم.

وصفة كعكة:

1. تسوكور - 100 غرام.
2. عليا – 100 غرام.
3. البيض – 2 قطعة.
4. بوروشنو - 140 جرام.
5. زوكور الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة.

وصفة سوفليه:

1. البروتينات – 2 قطعة.
2. زوكور – 460 غريفنا.
3. الحليب المكثف – 100 غرام.
4. عليا – 200 غرام.
5. أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة. بدون وزن
6. حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
7. زوكور الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة.
8. الماء – 140 مل.

وصفة الصقيل:

1. الشوكولاتة – 75 غريفنا.
2. عليا – 50 جم.

*كم من معلق بالجرام - لمن يقيس كل شيء بالزجاجات، وليس بالجرام!

تحضير:

المرحلة 1.

المرحلة الثانية. * تحضير الكعك

1. يتم ضرب أوليا والزكور والبيض وزكور الفانيليا بنفس الاتساق
   
2. نضيفه بسرعة
   
3. فاز في كتلة متجانسة
   
4. تنقسم العجينة إلى قسمين
5. يتم تلطيخ نصف الجلد بقطع مستقيم من 0.4 إلى 0.5 قسم. * اشترك في النموذج الخاص بك
   
6. يُخبز الجلد في فرن مُسخن بوزن 210 جرام. (التكيف مع الموقد) 10-12 هفيلين. * لا تنسى الكعك حتى لا تجف الرائحة الكريهة. لقد تمسكت ببساطة بالشكل، ولم ألطخه بأي شيء، وكانت الكعك عالقة قليلاً عندما أخرجتها. يمكنك تغطية القالب بالرق.
   
7. تبريد الكعك قليلا. في النموذج (إذا لم يكن لديك أي إكليل الجبل) قم بتبطينه ببصاق اليرقة وأضف كعكة واحدة
   

المرحلة 3. * تحضير السوفليه

المرحلة 4.

المرحلة 5.

سوفليه جاهز!

المرحلة 6. * تشكيل الكعكة

المرحلة 7. * التزجيج

مستعد! تمت إزالته من النموذج (سيساعدنا البصاق اليرقة كثيرًا، لأنك، مثلي، ليس لديك شكل قابل للفصل)

ظهرت كعكة "حليب الطير" على الرفوف في السبعينيات. في موسكو تم بيعه في مطعم براغ الشهير. شارك الطهاة الوصفة بسرهم. يمكنك اليوم تحضير كعكة "حليب الطير" وفق معايير GOST مهما كانت الظروف. يمكن العثور على الوصفات في كتب الطبخ وعلى مواقع الإنترنت.

تاريخ إنشاء الكعكة

"حليب الطير" وفقًا لـ GOST مع الجيلاتين والأجار أجار التذوق الأول لتحضيرات طاهي المعجنات الشهير فولوديمير جورالنيكوف. كان النموذج الأولي للحلوى الشهيرة هو "حليب الطير" تسوكيركي، الذي تم إعداده في تشيكوسلوفاكيا.

فريق الطباخين المشهورين عملت Mayzhe Rik على تحديث الكعكة. يريد السيد أن تكون السوفليه طرية، لذلك يحتاج إلى إضافة أجار أجار. هذا المنتج عمليا ليس راكدا في صناعة الحلويات.

عمل عدد من الخبازين ذوي الخبرة على وصفة طبقات الكيك. لم يرغبوا في إفساد عجينة البسكويت في البداية. ونتيجة لتجاربهم، كان من الممكن تطوير وصفة عجين تشبه الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية وعجينة الكيك.

تحضير الكعك اللذيذ

وصفة كعكة "حليب الطير" تتبع معايير GOST من خلال تحضير طبقتين من الكعكة. يمكن أن تبقى الرائحة الكريهة عالقة بسهولة، لكن الأمر يستغرق ساعة للتخلص منها. يحتوي مستودع الكعكة الواحدة على المنتجات التالية:

يجب إخراج عليا من الثلاجة قبل عام من تحضير الكعك. يستبدله بعض السادة بالسمن الرخيص لكن الطعم يعاني بشكل كبير. يحتاج اللب إلى الضرب من اللب. ثم أضف البيض والصودا والفانيليا إلى الوعاء. عندما تصبح الماسة ناعمة وموحدة، أضف المزيد. بعد هذه العجينة، اخفقيها لمدة 5 دقائق|دقائق|

لخبز الكعكة، من الشائع استخدام قالب فيكوري بقطر 24 إلى 26 سم. لمنع العجين من الالتصاق، تحتاج إلى دهن القالب بزيت الزيتون أو تغطيته بورقة خبز مدهونة بالزيت.

سخني الفرن إلى 220 درجة. ضعي العجينة في القالب واهتزيها لمدة 10 دقائق. في أفران ساخنة جداً، يمكن أن تكلف الكعكة 8 خفيلين. هذه الطريقة تتطلب 2 كعك. يجب أن تستقر الرائحة الكريهة خلال 2-3 سنوات.

وصفة سوفليه كلاسيكية

وفقا ل GOST، يتم سحق "حليب الطير" على أساس سوفليه لذيذا. يحتوي هذا المستودع على منتجات بسيطة، ولكن يجب ضبط جميع النسب بدقة. لتحضير سوفليه في المنزل، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

تحتاج إلى نقع أجار أجار في الماء. عليك أن تقف لمدة عشر دقائق ثم تضع القدر على النار. يجب تحريك الزبدة باستمرار حتى لا تحترق ولا يصبح الثديان طريين. عندما يغلي الماء، ابدأ في غربلة التسكور بوعاء رفيع. في هذه الساعة ليس من الممكن الانغماس في هذه العملية، لذلك من الضروري شرب النبيذ بنشاط. تُغلى الماسة حتى تغلي حتى يتضاعف حجمها. أخرج المقلاة من النار واتركها جانباً على الطاولة لمدة 15-20 دقيقة.

في وعاء، اخفقي الزبدة والفانيليا والحليب حتى يصبح سميكًا. المعكرونة ناعمة وموحدة. ثم تحتاج إلى تقوية البروتينات من اللب. تبريد البيض في الثلاجة. ثم اضربهم بحمض الستريك لمدة 7 دقائق تقريبًا. ثم يبدأون في صب شراب الكرز ويضربون الخليط الناتج. في هذه المرحلة يمكنك شرب حوالي 20 هفيلين. عندما يزيد حجم الكريم 3-4 مرات، يضاف خليط الحليب المكثف وزيت الزيتون. يجب سكب الزبدة في القالب المستخدم لخبز الكعك، ثم وضعها في الثلاجة لتجميدها.

هؤلاء السادة يصنعون قوالب الورد للكعكة. تفوح منهم الرائحة الكريهة بورقة كبار الشخصيات أو بصاق اليرقة. أيها السادة، ضعوا القطعة الأولى من العجين في الأعلى. ثم يضيفون الكريمة. لكي يتم توزيعه بالتساوي، يجب أن يدور الشكل على محوره عدة مرات. الرائحة الكريهة في الأعلى مغطاة بكعكة أخرى. يمكن أن تختلف ساعة تطبيق الكريم من 2 إلى 3 سنوات.

صوص الشوكولاتة وقابلة للطي

أصبح تزيين كعكة "حليب الطير" جاهزًا في وقت قصير جدًا. في ذلك الوقت لم تكن هناك مثل هذه الزخارف التي نراها الآن على شرطة محلات الحلويات. من السهل الانتهاء من تزيين الشوكولاتة لحليب الطيور. السر الرئيسي يكمن في فيكوريستان شوكولاتة الياك.

قم بإنهاء التزجيج إذا تم إعداد السوفليه جيدًا. لتحضيرها تحتاج إلى 100 جرام من الشوكولاتة و 50 جرام من الزبدة العلوية. يستخدم الطهاة الشوكولاتة الداكنة مع 70 إلى 90 مائة جزء من الكاكاو. طعمها أفضل مع سوفليه حلوة. شوكولاتة وأوليا تريبا تقطع إلى قطع وتوضع في حمام مائي. يجب تحريك الزبدة حتى تصبح ناعمة. بمجرد أن يصبح التزجيج جاهزًا، تحتاج إلى تبريد جزء منه.

أخرج النموذج مع الحلوى من الثلاجة. ضع الكعكة بعناية على سطح مستوٍ وقم بتغطية الجوانب بالثلج. من الضروري شحذ الملعقة حتى تمر الكرة بسلاسة. بعد الانتهاء، ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 4 سنوات. بعد الإمساك، يمكنك تزيين الحلوى بنصف التوت.

الاحترام، اليوم فقط!