Лікування топінамбур. Народно-господарське значення топінамбуру. Земляна груша у народній медицині

Топінамбур – унікальна рослина, яка містить величезну кількість корисних речовинта застосовується в медицині. Сьогодні ми розповімо, як приготувати найсмачніший і лікувальний чайз топінамбуру та опишемо всі його медичні властивості.

Історія топінамбуру

Рослина вважається близьким за спорідненістю до соняшника. Він має таку ж висоту та аналогічні жовті квітки. Вперше топінамбур потрапив до Європи ще у 17 столітті. Його привезли з Америки, де рослина довгий час вважалася диким бур'яном. Розводити топінамбур почали спочатку в Англії та у Франції.

Пізніше його привезли в Росію і використовували як цілющий засіб. З топінамбуру готували не лише чаї та відвари, а ще й страви високої кухні для знатних людей.

Після аварії на Чорнобилі вчені почали використати топінамбур для відновлення екології. Рослини садили в місцях, де був повністю забруднений ґрунт. Виявилося, що топінамбуру не страшний ніякий шкідливий вплив. Навіть після Чорнобиля уражені бульби топінамбуру можна було вживати без небезпеки для здоров'я.

Лікувальні властивості топінамбуру

Рослина може перетворювати всі нітрати на корисні речовини і використовуватиме відновлення організму людини. Топінамбур виводить з тіла всі токсини, солі та радіонукліди. До складу рослини входить:

1. Інсулін. Чудове джерело енергії, бореться з пухлиною та нормалізує рівень цукру.
2. Корисні мікроелементи. До топінамбуру входить цинк, магній, натрій, кальцій, залізо та фосфор.
3. Кремній. Допомагає організму засвоювати усі корисні речовини.
4. Органічні кислоти.
5. фруктоза.
6. Вітаміни групи С, В, А, Е, До.
7. Клітковина.
8. Пектинові речовини.

Напій використовують для лікування анемії, розлади. нервової системита при малій кількості крові в організмі. Лікарі радять пити чай при сечокам'яній хворобі та за наявності в організмі солей. Напій допоможе впоратися з атеросклерозом та подагрою.

Особливо допоможе чай із листя топінамбуру діабетикам. Інсулін у рослині нормалізує рівень цукру в крові та позбавить шкідливого холестерину. Чай чиститиме кров від токсинів і виводитиме небезпечні речовини.

Чай для схуднення

Виявляється, чай та відвар із топінамбуру відмінно допоможе у зниженні ваги. Його не використовують, як основний засіб, проте він добре працює в комплексі з дієтою та фізичними вправами.

Завдяки кавовій кислоті у складі топінамбуру, організм зможе швидше та ефективніше перетравити жири. Чай виведе всі токсини та допоможе органам працювати активніше. Завдяки калію у складі рослини, рідина в організмі не затримуватиметься і людина забуде про целюліт. Полісахариди в топінамбурі покращать функціонування кишечника і позбавлять запорів.

Рецепти чаїв з топінамбуру

Давайте навчимося робити корисний чай, який відновлюватиме здоров'я і боротиметься з хворобами.

• Напій із бульб. Подрібніть у блендері бульби топінамбуру. Візьміть 2 столові ложки рослини і залийте окропом. Чай повинен наполягати у термосі близько 8 годин. Напій вживайте за 30 хвилин до їди. Дозволено пити чай 3 десь у день по 100-150 мл.
• Чай із листя топінамбуру. Візьміть 1 ложку листя і покладіть у великий термос. Залийте туди півлітра окропу і наполягайте 3 години. Пийте чай за 30 хвилин до їди по три рази на добу.
• Напій із порошку. Висушіть бульби топінамбуру та подрібніть до сухого порошку. Можна використовувати кавомолку. Заливайте 1 чайну ложку сухої рослини окропом. Наполягайте чай 20 хвилин. Процідіть рідину від порошку та пийте за годину до їжі. Вживайте напій не більше 2-х разів на день.
• Відвар із топінамбуру. Його можна готувати із сухих або свіжого листя, квіти і стебла. Їх потрібно максимально подрібнити та залити водою. Далі поставте суміш на вогонь та доводьте до кипіння. Не дайте відвару вирувати, він повинен трохи закипіти. Після цього процідіть рідину та пийте 2 рази на день за годину до їди.

Як зберігати топінамбур?

Щоб використати всі корисні властивості рослини, потрібно знати, як її правильно зібрати та зберегти в домашніх умовах. Збір бульб потрібно здійснювати після перших заморозків землі. Найкраще робити це у грудні. Вчені зазначили, що мороз активуватиме у рослині всі корисні речовини.

Стебла та листя топінамбуру потрібно заготовляти ще з літа. Зазвичай їх засушують і зберігають у темному місці. Взимку із сухого листя та стебел виходить корисний та смачний чай.

Бульби потрібно зберігати у паперовому пакеті у холодильнику. Їхній термін придатності – 1 місяць. Зауважимо, що пошкоджені бульби зберігати заборонено. Якщо топінамбур порізали або подрібнили, то він буде придатний 1-2 дні. Після цього рослина почне в'янути та гнити. У такому топінамбурі відсутні корисні речовини.

Фахівці радять заморожувати бульби топінамбуру. Вони добре зберігаються кілька місяців у морозилці. Їхні корисні властивості при цьому не пропадуть.

Якщо у вас росте топінамбур на городі, тоді виривайте бульби за необхідності. Інші плоди можуть залишатися взимку в землі і не псуватися. Так у рослині збережеться максимум вітамінів і корисних елементів.

Протипоказання

Лікарі не відзначають особливих протипоказань у чаю з топінамбуру. Тільки якщо у людини алергія на таку рослину чи організм просто не переносить прийом чаю, тоді потрібно від таких ліків відмовитись. Фахівці радять не пити чай вагітним, тому що є ризик зашкодити майбутньому малюкові. Важливо не перевищувати дозування чаю і не вживати його у великій кількості. Тоді напій не буде небезпечним для здоров'я людини.

Тепер ви знаєте, який корисний топінамбур, і з якими хворобами він впорається. Ми розповіли, як правильно збирати рослину та зберігати її довгий час. Ви дізналися самі корисні рецептичаїв та відварів з кореня топінамбуру, його квіток та листя. Використовуйте напій, щоб позбавитися певної недуги, а також для профілактики та зміцнення імунітету в організмі.

Опис та хімічний склад топінамбуру

Топінамбур росте повсюдно, він не вимогливий до довкілля, зимостійкий, швидко розростається.

Для лікарських цілей бульби викопуються після заморозків або навесні. Бульби довго не зберігаються і для лікувальних цілей їх сушать у тіні, нарізуючи кружальцями. Листя, стебла та квіти так само сушать у тіні і використовують для лікування різних недуг.

За хімічним складом бульби топінамбуру схожі з картоплею і мають поживну цінність, що вдвічі перевершує багато овочів. Корисні цілющі речовини знаходяться не тільки в бульбах, а й у стеблах, листі, квітах, насінні.

Корисні властивості та застосування

Топінамбур широко застосовується в традиційній і народної медицини, оскільки має у складі безліч корисних речовин, що надають лікувальну дію на людину. Для лікування різних захворюваньвикористовуються бульби, листя, стебла, квіти. З них готують настої та відвари, настойки, сиропи, порошок, сік, чаї, екстракти.

Бульби топінамбуру мають антиоксидантні властивості, очищають організм, надають позитивний вплив на обмін речовин, сприяють виведенню. шкідливих продуктіврозпаду. При прийомі коренеплодів у їжу виводяться радіонукліди та солі важких металів, шкідливий та токсини.

Інулін, яким багаті бульби, сприяє зниженню рівня цукру в крові, покращує стан підшлункової залози, тому топінамбур популярний у хворих цукровим діабетом.

Земляна груша володіє жовчогінними та сечогінними властивостями, сприяє покращенню відтоку жовчі з жовчного міхура та печінки, запобігає утворенню піску та каміння в нирках, відкладення солей у суглобах, лікує сечокам'яну хворобу, цистит, подагру, поліартрит, остеохондроз. .

Сік зі свіжих бульб допоможе позбутися головного болю та мігрені. Народні цілителі рекомендують вживати сік при хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки. Він знижує кислотність шлункового соку, сприяє більш швидкого загоєннявиразок та ран.

Застосовується топінамбур для профілактики та лікування серцево- судинної системи, оскільки зміцнює серце та стінки судин, очищає кровоносну систему, знижує в'язкість крові та покращує її плинність, знижує артеріальний тиск, запобігає тромбоутворенню, виникнення анемії, інсульту, інфаркту, лікує гіпертонію, тахікардію, ішемічну хворобусерця, атеросклероз.

Топінамбур благотворно впливає на печінку, захищає її від хвороботворних, токсичних, алкогольних впливів, використовується для лікування цирозу, вірусного гепатиту.

Протимікробні та протизапальні властивості топінамбуру допомагають у лікуванні застудних та інфекційних захворювань, органів дихання Рекомендується використовувати препарати топінамбуру для лікування бронхітів, ГРВІ, застуди, бронхіальної астми, туберкульозу.

Топінамбур корисний для чоловіків, тому що перешкоджає розвитку аденоми простати. Вживання цих чудесних коренеплодів допоможе до глибокої старості зберегти потенцію.

Вживання топінамбуру зміцнює кістки, нігті та волосся, сприяє регенерації шкірних покривів, омолоджує весь організм. Знаходить широке застосуванняу косметології. Маска з кашки - розгладжує дрібні зморшки, відлущує ороговілі клітини шкіри, знімає роздратування та запалення. Допомагає топінамбуру позбутися від вугрового висипу, себореї, екземи, лікує опіки За допомогою розім'ятих свіжих квітів рослини виводять бородавки.

Бульби топінамбуру застосовують у кулінарії, додають у салати, супи, смажать, гасять з іншими овочами, маринують. Так само молоде листя можна додавати в салати, а квіти та листя, свіжі та сухі заварювати як чай.

Протипоказання до застосування

Народні методи лікування

Відвар для лікування поліартриту, остеохондрозу, подагри, при відкладенні солей, при шпорах п'яти.

2-3 кг свіжого листя і стебел подрібнити, покласти в 10 літрову каструлю, залити водою і кип'ятити на слабкому вогні 30 хвилин. Відвар процідити і вилити у ванну з гарячою водоютемпературою 38-40 градусів, у розрахунку на літр відвару літр води. Приймати ванну 25 хвилин|мінути|. Курс лікування – 20 процедур, потім зробити перерву на 20 днів і знову повторити курс лікування. Для приготування відвару можна використовувати висушені стебла та листя. Цей відвар допоможе і при шпорах п'яти, потрібно у відварі парити ноги.

Настій із квітів топінамбуру при анемії, застуді

Столову ложку подрібнених квіток залити трьома склянками окропу, укутати та наполягати 6 годин, процідити. Пити настій по півсклянки 3-4 десь у день годину до їжі.

Сік із бульб для лікування анемії, оздоровлення організму

Зі свіжих бульб віджати сік, до склянки соку додати 1 столову ложку меду. Пити по одній склянці вранці на голодний шлунок та увечері перед сном.

Топінамбур або соняшник бульбоподібний - багаторічна трава сімейства Астрових. Його верхня частина, міцна і прямостояча схожа на соняшник і може виростати до 2-х м. Він також відомий у народі як земляна груша, бараболя, єрусалимський артишок або волзька ріпа.

Під землею між корінням утворюються бульби, які мають цінні поживні і цілющі якості. Колір бульб буває жовтого, білого або навіть фіолетового кольору.

Батьківщиною топінамбура вважається американський континент, де він вживався індіанцями в їжу та використовувався як ліки. У Європу рослина потрапила в XVII столітті, спочатку у Францію, а звідти поширилася по всьому континенту і перекочувала до Азії.

У дикому вигляді на своїй батьківщині росте узбіччям уздовж доріг, на пустирях і по берегах річок. Культивований топінамбур використовується в кулінарії, народні лікиі у вигляді корму для худоби.

Цілющі якості знайшли застосування як засіб, що зміцнює імунітет, що знижує ризик інфарктів та інсультів, у лікувальному харчуванні для хворих на діабет тощо.

Біохімічний склад земляної груші

Цінні дієтичні та лікарські властивості обумовлені його багатим хімічним складом. Він містить необхідні органічні кислоти:

• лимонну,
• яблучну,
• малинову,
• бурштинову та
• фумарову.

У взаємодії з комплексами вітамінів С, РР, групи В і каротиноїдами вони зумовлюють яскраво виражені антиоксидантні властивості.

У земляній груші є збалансований комплекс мінеральних солей:

• заліза,
• магнію,
• цинку,
• фосфору,
• калію,
• кальцію,
• марганцю.

Вони забезпечують нормалізацію функцій нервової, ендокринної, імунної та серцево-судинної систем, та покращують склад крові.

Білкові сполуки представлені 16 важливими амінокислотами, важливими здоров'ю людини. Вони сприяють розщепленню жирів і перетворенню їх у енергію, виведенню зайвого холестерину, допомагають зростанню та регенерації тканин, поліпшенню зору тощо.

У великій кількості містяться пектини – високомолекулярні вуглеводи, здатні зв'язувати та виводити з клітин шлаки та токсини, стимулювати метаболізм, покращувати кровообіг та перистальтику кишечника.

Особливо цінний топінамбур наявністю природної біоактивної речовини, що рідко зустрічається, - інуліну, унікальної цукроподібної речовини, який здатний замінювати глюкозу.

Рослина також багата на клітковину, що очищає кишечник і регулює процеси травлення. Нестача клітковини, як відомо, призводить до підвищення ризику хвороб шлунка та злоякісних новоутворень.

Лікувальні властивості топінамбуру

Топінамбур, володіючи багатим біохімічним складом, надавати найширшу цілительську дію на організм людини.

Свіжий сік з бульб рослини, багатий на мінеральні солі, знижує рівень кислотності при гастритах і виразках, і приводить у норму травлення. Відвари і настої з усіх частин рослини усувають запори, мають протизапальні властивості, сприяють загоєнню внутрішніх і зовнішніх виразок і ранок.

Давно помічено, що препарати з топінамбуру допомагають нормалізації ваги, виводять холестерин, чим знижують ризики найрізноманітніших судинних проблем, аж до інсультів та інфарктів.

Вони дуже корисні діабетиків, т.к. знижують рівень цукру в крові, а також для страждаючих залізодефіцитною анемією, тому що сприяють підвищенню гемоглобіну

Приносить користь топінамбур і тим, хто стурбований зайвою вагоюі хоче схуднути, адже він здатний приводити в норму метаболізм і утихомирювати апетит. Земляна груша корисна для жителів великих міст, т.к. сприяє активному виведенню з клітин солей важких металів та радіонуклідів.

У косметології витяжки з топінамбуру використовуються як засіб, що омолоджує шкіру, що покращує ріст і зовнішній вигляднігтів та волосся.

Народні рецепти із земляної груші

Найпопулярніші відомі рецепти використання топінамбуру для лікування різних захворювань.

Для нормалізації підвищеного артеріального тиску

3 ст. л. висушених і подрібнених бульб потрібно залити літром води, помістити на вогонь, довести до кипіння і продовжити варити ще 5 хв. Відвар віджати та випити рівними частками за добу. Максимальний термінзберігання у холодильнику не більше 7 днів. Відвар добре знижує тиск і нормалізує серцевий ритм.

Для підвищення гемоглобіну

Залити літром води 5 великих ложок дрібно нарізаних бульб, довести до кипіння і потримати на вогні 15 хв. Коли відвар охолоне, профільтрувати та вживати по 1/3 склянки тричі на день.

Вітамінний настій

3 ст. л. сухого листя залити літром окропу і наполягати на добу в темному прохолодному місці. Пити по? склянки вранці та на ніч. Цей настій дуже корисний у сезон простудних захворюваньі на початку весни для запобігання авітамінозу.

Для нормалізації обмінних процесів

Розтерти бульбу середніх розмірів та віджати з неї сік. Розвести 100 мл кип'яченої води та випити. Курс – тиждень. Цей же рецепт допоможе нормалізувати тиск та травлення.

Топінамбур як жарознижувальний засіб

4 ст. л. сухих бульб залити 0,5 л води, закип'ятити та попарити на вогні 10 хв. Остудити, профільтрувати і приймати при високій температуріпо 1/3 склянки без прив'язки на час, тобто. коли потрібно збити жар.

При цукровому діабеті

• Вживати в їжу свіже перетерте коріння топінамбуру в кількості 40-50 г.
• Сухе коріння розтерти в порошок і пити по 1 ч. л. 2р. на день перед їдою.

При анемії

• Квітки земляної груші (1 ст. л), залити 3 склянками окропу та наполягати в термосі 6-8 годин. Процідити та приймати по? склянки 3-4р. на день перед їдою.
• У склянку соку додати|добавляти| 1 ст. л меду та пити 2 р. на день - натще вранці і перед сном.
• Зробити наступний фітозбір: змішати по 3 ч. порошку з квітів топінамбуру та листя кропиви, 2 ч. меду та 1 ч. квіткового пилку. Приймати по 1 год. за півгодини до їди 3р. в день.

Для вигнання солі із суглобів

2 кг свіжого листя та квіток або 1 кг перетертих бульб залити літром води, довести до кипіння та попарити на вогні під кришкою 30 хв. Потім відвар вилити у ванну та приймати її не менше 15 хв. Після ванни слід полежати 1-2. Курс лікування 20 днів, ванни приймати щодня. Після 2-тижневої перерви курс повторити.

При шкірних проблемах

Нанести на проблемні місця кашку з топінамбуру. Вона також лікує опіки та ранки, а у вигляді маски допоможе зменшити зморшки та очищає пори.

При вітіліго

Слід вживати внутрішньо? склянки соку з бульб і протирати проблемні місця будь-яким із відварів.

При амнезії, частих головних болях і старечому недоумстві

• Дуже корисно проводити добове лікувальне голодування, під час якого можна випивати до 2-х літрів соку із земляної груші.
• 2р. на день випивати чай із сушеного листя (1 ч. л. на чашку окропу).
• При початкових ознакахамнезії вживати під час кожного прийому їжі по склянці соку з бульб топінамбуру, які слід додати 1 ч. л. яблучного оцтумед на смак.

Виведення бородавок

Прикладати до бородавок розім'яту квітку земляної груші, зверху закріпити лейкопластирем. Краще робити процедуру на ніч доти, доки бородавка не зникне.

При геморої

Змішати по 5 г сухих квіток топінамбуру, календули, деревію та листя малини. Все добре розтерти в порошок і змішати з 5 г несоленого вершкового масла або жиру. Суміш розтопити на водяній бані, ще раз розмішати та змащувати на ніч Задній прохід. Болі швидко вщухають і гояться навіть занедбані випадки. Зберігати мазь потрібно у холодильнику.

Лікування жовчнокам'яної хвороби

Лікування проводиться свіжими соками.

• По 100 мл соку топінамбуру, буряка, огірка та моркви. Приймати вранці та ввечері.
• Змішати навпіл сік топінамбуру та груші. Пити можна у будь-якій кількості.

При лікуванні захворювань печінки та жовчного міхура

Взяти і змішати по 100 г сухого листя топінамбуру, кропиви та квіток календули. Залити всі 3 л червоного виноградного вина та наполягати 21 день. Потім поставити настій на вогонь та кип'ятити під кришкою 10-15 хв. Процідити, віджати і приймати? склянки 3р. на день перед їдою.

При лікуванні серця та судин

• У рівних частинах змішати подрібнене листя та квітки земляної груші, товчений часник та мед. Настояти у темному місці тиждень, потім ще раз розмішати та приймати по 1 ст. л 3р. на день за 40 хв. до їжі. Курс лікування 2 місяці.
• Змішати по склянці соку моркви та топінамбуру з такою самою кількістю меду. Приймати по 1/3 склянки 3р. на день перед їдою протягом місяця. Засіб дуже корисний для тих, хто переніс інфаркт або інсульт і перебуває на етапі відновлення.

Сік топінамбуру та моркви добре лікує застарілий кашель.

При статевій слабкості у чоловіків

Чорний ізюм з'їдати, запиваючи склянкою соку топінамбуру. Починати потрібно з 30 г родзинок тричі на день, поступово довести дозу до 50 г.

При неврозах

Ст. л. кори вишні залити склянкою соку земляної груші, довести до кипіння та настояти в термосі 5-10 хв. Випивати двічі на день по склянці. Цей засіб допомагає при ревматичних болях та судомах.

Заготівля та зберігання

Топінамбур - культура, примітна тим, що бульби можна заготовляти і під зиму, і напровесні, як тільки зійде сніг. Вона добре переживає зиму під снігом, треба лише трохи вкрити її.

Той урожай, який було викопано восени, зберігають у холодному погребі, пересипаючи шари піском. Бульби можна очистити, нарізати шарами та висушити або заморозити у морозильнику. Багато хто переробляють бульби консервуванням у вигляді салатів або заливають обліпиховим соком, розведеним водою, а потім банки пастеризують і закочують.

А ось надземну частину краще запасати до заморозків, т. до. низькі температурисприяють втраті корисних якостей. Зрізати рослину краще не повністю під корінь, а залишати стебла довжиною до 30 см. Вони продовжуватимуть живити рослину, і на них навесні буде легше знайти бульби.

Стебла сушать так само, як будь-яка інша рослина, розкладають по полотняних мішечках і зберігають рік у темному сухому місці.

Протипоказання

Мабуть, топінамбур, одна з небагатьох рослин, яка не має жодних протипоказань, крім рідкісної індивідуальної непереносимості.

Тільки слід звернути увагу, що в багатьох людей вживання топінамбуру може викликати утворення великої кількості газів і здуття живота. Це пояснюється наявністю великої кількості клітковини.

В іншому ж, помірне вживання цієї культури та препаратів з її піделише на користь.

Топінамбур- рослина з незвичайною назвою, але з величезним багажем корисних властивостей. Непримітний на вигляд корінець підвищує гемоглобін та імунітет, знижує високий тискі рівень цукру в крові, що покращує роботу підшлункової залози. Його застосовують при лікуванні сечокам'яної хвороби, відкладення солей, анемії, ожирінні.

Рослина містить багато мікроелементів, мінералів, вітамінів та дуже корисної клітковини. Також у ньому зберігається до сімдесяти відсотків вуглеводів, так званий інулін (який у нашому організмі перетворюється на фруктозу), що надає коренеплоду солодкуватий смак.

Інулін не всмоктується в кишечнику і не підвищує рівень інсуліну в крові, як, наприклад, крохмаль або глюкоза. Завдяки цим якостям саме сироп з топінамбуру вважається найкращим натуральним замінником цукру.

Сироп надає солодкого смаку пісним стравам, але при цьому не підвищує рівень глюкози в крові. Тому його можна застосовувати як діабетикам, так і таким, що худне під час дієти.

Серед корисних властивостей топінамбуру та його сиропу можна відзначити такі:

Здатний знизити рівень "поганого" холестерину.

Виводить зайву рідину з організму, тому рекомендується гіпертонікам і людям, які страждають на набряк різного походження.

Благотворно впливає на серцево-судинну систему.

Відновлює порушення обмінних процесів організму.

Усуває печію та покращує травні процеси.

Корисний при підвищеній кислотності шлунка.

Успішно бореться із надмірною вагою.

Виводить із організму шкідливі солі.

Чим корисний при схудненні

Сиропом топінамбуру можна замінити цукор, що дозволяє використовувати його за різних дієт і при наявності цукрового діабету. Можна додавати сироп практично в будь-які страви замість цукру та різних підсолоджувачів.

Вживання сиропу покращує вуглеводний та жировий обмін, знижує рівень інсуліну в крові і тим самим зменшує вагу. Але не слід очікувати на стрімке зниження маси тіла. Зайві кілограми йдуть поступово, у міру покращення обміну речовин.

Сироп насичено бурштинового кольору, солодкий на смак та з легкою кислинкою. А кислинка в ньому пояснюється доданим лимонним соком, він у сиропі виступає як натуральний консервант.

Корисний як для організму, так і для схуднення зокрема, тому що містить тільки натуральні компоненти – сік лимона, воду та бульби рослини, та, до речі, серед натуральних підсолоджувачіву сиропу топінамбур найнижчий глікемічний індекс (GL - 15).

Калорійність сиропу (267 Ккал на 100 г), а це не так вже й багато. Але незважаючи на це отримані калорії не відкладуться у вигляді жиру, а підуть на поповнення енергетичного потенціалу організму.

Як приготувати сироп топінамбуру?

Продукт можна купити, але можна і приготувати сироп в домашніх умовах самостійно, тим більше, що це не так вже й складно.

Бульби рослини ретельно вимити. Подрібнити до суміші кашки в блендері, віджати через марлю сік. Сік прогріти градусів до п'ятдесяти і за такої температури томити сім - вісім хвилин.

Потім остудити та повторити процедуру п'ять разів (для загусання). Нагріваючи останній раз додати до смаку сік лимона. Охолодити та щільно закупорити. Домашній сироп топінамбуру зберігати лише у холодильнику.

Як застосовувати

Для ласунів - на час дієтичного харчуваннянеобхідно повністю прибрати з раціону цукор та все, що його містить, та замінити його сиропом топінамбуру.

Для придушення апетиту та покращення обмінних процесів - якщо ви не прихильник солодкого, то вживати сироп можна по одній столовій ложці за годину до сніданку та увечері через годину після вечері. Курс прийому сиропу два тижні.

Протипоказання

З обережністю приймайте сироп при жовчнокам'яній хворобі. Топінамбур може спровокувати рух каменів та закупорку сечоводу.

Також обмежте споживання при метеоризмі.

Ну і звичайно ж не варто його вживати у великій кількості. Багато не означає добре.

До речі, з листя та коріння топінамбуру готують найсмачніший чай. Напій очищає організм від токсинів, зайвої рідини і жиру, що накопичився.

Сироп топінамбура може надати велику послугу тим, хто худне - задовольнити потребу в солодкому і при цьому не зашкодити фігурі, та ще й поліпшити обмінні процеси для покращення здоров'я.

Рецепти приготування чаю з топінамбуру

Для приготування чаю використовують не лише бульби, але й молоде листя, стебла, а також суцвіття топінамбуру. Але найкориснішим вважається напій, приготовлений з наземних частин рослини.

Топінамбур зберігає в собі різноманітний хімічний склад. У ньому багато рослинного білка, амінокислот, вуглеводів та мінералів, таких як кальцій, калій, цинк, мідь, залізо.

У листі топінамбуру знаходиться до шести відсотків пектину. І велика кількість вітамінів групи (В), бета – каротину та вітаміну (С).

Ще однією позитивною властивістю топінамбуру є те, що він практично не здатний накопичувати радіонукліди, нітрати та важкі метали, гіпоалергенний і не чинить токсичної дії.

У чому секрет схуднення з чаєм із топінамбуру

Дієтологи рекомендують обов'язково включати до свого раціону напої та відвари з топінамбуру. Рослина не відіграє головну роль у схудненні, але допомагає прискорити зниження ваги за рахунок полегшення засвоєння жирів та налагодження функціонування печінки, нирок та кишечника.

1. Рослина містить у своєму складі кавову кислоту, яка активує жовчний міхурта стимулює утворення жовчі у печінці, що полегшує перетравлення жирів.

2. Усуває токсини з печінки, що сприяє кращому її функціонуванню.

3. Стимулює роботу нирок, бореться з набряками.

4. Висока концентрація калію зменшує затримку рідини та сприяє її швидкому виведенню.

5. Топінамбур – це величезний запас «дієтичної» клітковини. У його складі зберігаються полісахариди - це розчинні вуглеводи, що покращують роботу кишечника і допомагають запобігти запору.

6. Ще він допомагає знизити рівень цукру в крові і використовується як допоміжний засіб у боротьбі з діабетом.

Чим ще корисний топінамбур

Завдяки багатому складу біологічно активних компонентів, чай із листя, суцвіть та бульб топінамбуру покращує функціонування багатьох систем та органів людини.

Тому його досить часто використовують як допоміжний засіб при лікуванні атеросклерозу, анемії, недокрів'ї та різних розладах нервової системи.

Як сечогінний засіб його застосовують при відкладенні солей, подагрі, сечокам'яної хвороби.

Напій із бульби корисно пити для очищення крові від токсинів.

Крім приготування чаю, листя і суцвіття рослини використовують для прийняття ванни, яка рекомендується людям, які страждають на відкладення солей, артритом, бурситами, остеохондрозом і після ускладнень, пов'язаних з травмами опорно-рухового апарату.

Як приготувати чай з топінамбуру?

Чай із бульб

Подрібнені бульби топінамбуру – 1,5 ст. лож.
Окріп - 300 мл

У блендері подрібнити бульби топінамбуру, помістити в термос і залити окропом. Дати настоятися вісім годин. Пити тричі на день по 100 мл, за півгодини до їди.

Чай із порошку

Висушений порошок бульб топінамбуру - 1 ч. лож.
Окріп – 1 ст.

Бульби топінамбуру нарізати тонкими слайсами, висушити і змолоти до порошкоподібного стану в кавомолці.
Потім чайну ложку порошку залити окропом і дати настоятися хвилин двадцять. Процідити. Приймати за годину до їжі по одній склянці двічі на день.

Чай з листя

Сушене листя топінамбуру – 1 ст. лож. з гіркою
Окріп – 0,5 л.

Листя топінамбуру помістити в термос, залити окропом, дати настоятися близько трьох годин. Пити по сто грамів за двадцять хвилин до їди, тричі на день.

Настоянка

Листя топінамбуру – 500 г
Горілка – 1 л

Листя залити горілкою та дати настоятися п'ятнадцять днів у темному прохолодному місці. Пити по одній столовій ложці, додавши 150 мл води, тричі на день до їди. Ця настойка має очищаючі властивості, виводить з організму токсини і почистить печінку.

Рецепт відвару для ванни

Листя топінамбуру – 150 г
Вода – 4 л

Листя топінамбуру залити окропом і помістити на парову лазню. Дати піти п'ятнадцять хвилин. Потім процідити та додати у ванну з водою. Приймати таку ванну п'ятнадцять хвилин двічі на тиждень. Курс - 10 ванн.

Протипоказання

Протипоказань у чаю з топінамбуру практично немає. Хіба що індивідуальна нестерпність. Ну і звісно ж не варто перевищувати дозування. Жінкам під час вагітності та лактації краще утриматися від таких напоїв.

Це Вам буде цікаво:

Для посилення властивостей чаю та забезпечення здорової втрати ваги важливо практикувати фізичні вправи принаймні 3 рази на тиждень і дотримуватися низькокалорійної дієти. Видаліть з раціону смажену їжу, алкогольні напоїі цукор, віддайте перевагу більш природному раціону харчування із споживанням салатів, пісного м'яса та приготованим на пару овочам.

Народній медицині давно відомо про овочеву бульбоносну рослину топінамбурі, користь і шкоду його застосування при лікуванні багатьох захворювань. Назва походить від індіанського племені, яке проживало в Чилі - "Тупінамбас". Інакше його називають земляною грушею, єрусалимським артишоком, бульбою, сонячним коренем.

Топінамбур має прямостояче стебло завдовжки від 40 см до 4 метрів, квіти золотаво-жовті, листя подовжене. Коріння – це їстівні бульби білого, жовтого, фіолетового чи червоного кольору. За смаковими якостями нагадує капустяний качан або ріпу.

Хімічний склад

• Інулін здатний виводити з організму баластні речовини, важкі метали, радіонукліди. Стимулює зростання кісткових тканин, зміцнює імунний захист, очищає печінку, покращує функціонування травної системи. Бере участь у ліпідному обміні. Тому особливо корисний при цукровому діабеті.
• Пектини виводять токсини та шлаки, покращують кровообіг та перистальтику ШКТ, нормалізують обмін речовин.
• Білки підвищують вміст гемоглобіну в крові, регулюють обмін речовин, зміцнюють імунітет, волосся.
• Мікроелементи: кальцій, фосфор, калій, залізо, цинк, кремній, магній. Надають протизапальну, антиоксидантну, антимікробну, ранозагоювальну дію.
• Вітаміни групи B, С, А нормалізують функції нервової та травної системи, роботу серця, регулюють обмінні процеси, утворення статевих гормонів, покращують зір. Запобігають розвитку ракових новоутворень, передчасному старінню.
• Органічні амінокислоти мають антиоксидантні, імуномодулюючі, тонізуючі властивості. Регулюють рівень глюкози у крові при діабеті, покращують мозкову діяльність.
• Цукор (вуглеводи) дають енергію організму, стимулюють функції нервової, серцево-судинної системи. Поліпшують мозкову діяльність, беруть участь у всіх обмінних процесах.
• Клітковина стимулює роботу травного тракту, зменшує всмоктування холестерину

100 г продукту містить: білки – 2 г, жири – 0,01 г, вуглеводи – 16г. Загальна калорійність – 73 ккал.

Що лікує топінамбур?

Важливо! Інулін перешкоджає всмоктуванню глюкози в кров, знижуючи тим самим рівень цукру у хворих на цукровий діабет. Органічні кислоти виводять із організму токсичні речовини (ацетон, кетонові тіла). Стабілізується рівень глюкози, починає самостійно вироблятись інсулін підшлунковою залозою. Поліпшується загальний стан здоров'я у хворих на діабет.

Протипоказання

• Алергія на вітаміни С, А.
• Індивідуальна нестерпність інуліну.
• Протипоказаний хворим, що страждають на метеоризм (газоутворення в кишечнику) не рекомендується вживати велику кількість сирих бульб. Стан може погіршитися через великий вміст інуліну та клітковини.
• Користь та шкода топінамбуру при порушенні артеріального тиску: земляна груша знижує артеріальний тиск, тому при гіпотонії приймати засіб потрібно обережно.

Хворі на цукровий діабет не мають протипоказань до застосування, крім алергічних реакцій.

Способи застосування топінамбуру

Топінамбур, корисні властивості якого допомагають при лікуванні багатьох хвороб, застосовують сирим, сушеним, вичавлюють з нього сік або варять сироп. Термічна обробка при температурі вище 50? цілющі властивостівітамінів на 30 - 45%.

Сік із бульб: грушу миють, очищають від шкірки, натирають на тертці і віджимають через марлю або використовують соковитискач. Приймати сік можна лише свіжим, зберігати у холодильнику не більше 12 годин. Пов'язано це з тим, що вітаміни при контакті з повітрям починають окислюватись і руйнуватися, втрачаючи свої властивості. П'ють засіб по півсклянки (100 мл) перед їжею два тижні. Для профілактики загострень хронічних недуг (гепатит, цукровий діабет, захворювання сечовивідної системи) проходять курс по 10 днів восени та навесні. При цукровому діабеті сік приймають за півгодини до їди по 1 склянці (200 мл). Лікує риніт: по кілька крапель у кожну ніздрю.

При лікуванні гнійних ран, виразок використовують компреси, змочені у свіжому соку.

Користь топінамбуру для жінок проявляється у покращенні стану шкіри, зміцненні волосся, нігтів. Мікроелементи, вітаміни, білки виробляють природний колаген, це сприяє розгладжуванню дрібних зморшок, усунення запалень та подразнень шкіри. Кальцій, фосфор, вітамін B зміцнюють волосся та нігті.

Кава з топінамбуру: очищені бульби заливають 90 окропом на 3 - 5 хв, потім дістають їх з води, просушують, обсмажують на сковороді. Подрібнені бульби заварюють як звичайну каву.

Земляну грушу можна додавати до овочевих салатів, заправлених оливковою або лляною олією. Для цього бульби очищають, нарізають або натирають на тертці.

Використовують як бульби, а й листя топінамбура (збирають на початок цвітіння), стебла, квіти. Настоянки, відвари допомагають при виразкової хворобидванадцятипалої кишки, знижують кислотність шлункового соку, артеріальний тиск, підвищують рівень гемоглобіну у крові. Ефективні при лікуванні суглобових болів, артритів, артрозів, радикулітів. Поліпшують загальний стан здоров'я.

Відвар: 2 столові ложки листя заливають 0,5 л окропу та настоюють 12 годин. Після цього засіб відціджують через марлю і приймають по півсклянки вранці і ввечері.

Спиртова настойка: на 500 мл горілки додають 250г сухого листя, настоюють 2 тижні. Пити слід по 1 столовій ложці, розведеної з водою, 3 десь у день.

Відвар із квітів: збирають квітки на початку осені та висушують у теплому приміщенні. Потім на 0,5 л окропу засипають 1 столову ложку трави та настоюють 12 годин.

Порошок з топінамбуру: бульби нарізають кружальцями, висушують за температури не вище 50˚. Потім земляну грушу подрібнюють, виходить порошок. Такий засіб можна використовувати, як спецію, заварювати, наполягати.

Сироп із топінамбуру

З топінамбуру виготовляють солодкий сироп, яким можна замінювати цукор. На смак він схожий на квітковий мед золотистого кольору.

У своєму складі сироп має фруктозу та інулін, тому його можуть приймати хворі на цукровий діабет. Засіб додають у чай, каву, десерти, молочні страви. Калорійність препарату становить 267,0 ккал на 100г. Застосовують сироп і в кулінарії як натуральний підсолоджувач.

Приготування: бульби чистять, подрібнюють, віджимають сік, підігрівають до 50, щоб збереглися всі корисні властивості. На вогні сироп тримають 5-10 хв і охолоджують, процедуру повторюють кілька разів до загусання. Для надання кислинки додають лимонний сік. Сироп переливають у скляний посуд, щільно закривають кришкою та зберігають у холодильнику.

Придбати готовий сироп із топінамбуру можна в аптеках вашого міста та магазинах натуральних товарів. До продукту додається інструкція щодо застосування з описом корисних властивостей та протипоказань.

Топінамбур при схудненні

Дієтологи радять використовувати земляну грушу для швидкого схуднення. Корисний продуктз низькою калорійністю стимулює обмінні процеси, сприяє очищенню кишечника від шкідливих шлаків та токсинів, нормалізує ліпідний обмін. Вживаючи топінамбур у вигляді салатів, відварів, соку, настоїв можна не лише скинути зайві кілограми, але й оздоровити організм, зміцнити імунітет. Рафінований цукор можна замінити сиропом.

Умови зберігання

Для вживання використовують лише свіжі бульби. Мляві, покриті плямами, зморщені коренеплоди не підійдуть, оскільки вони вже почали гнити. Зберігається топінамбур у холодильнику не довше 1 місяця у відділі для овочів при температурі 3 – 5˚. Слушною тарою є целофановий пакет або герметична банка, в них груша не буде швидко втрачати вологу і морщитись. Нарізані бульби слід використовувати за 2-3 дні. Не можна залишати грушу на світлі та в теплому приміщенні, вона дуже швидко псується. Зберігання соку не повинно перевищувати 12 годин. Сироп у герметично закритому посуді зберігається у холодильнику 1 рік, відкритий – 1 місяць.

Якщо топінамбур росте на присадибній ділянці, викопують його безпосередньо перед вживанням. Інші бульби залишають у землі, вони чудово зимують і не втрачають своїх властивостей.

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• що змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми із схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів або сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.