Go'sht retseptini pishirish uchun. Go'sht bilan pishirish

Men retseptni veb -saytda qayta nashr qilaman va bundan ham ko'proq menga beriladi. Udmurt oshxonasining an'anaviy lazzatini to'ldiradigan ko'plab piroglar mavjud. Bu faqat pishirish uchun - bu o'rmon hayotidan va rus tandirlarida pishirishdan. To'ldirishni qizilmiya bilan bir qatorda ishlatish mumkin.

Men jonli o'rmonda qo'ziqorinli to'lg'azish bilan qayta pishirdim. Mo''jizalar paydo bo'ldi, hatto mazali qayta pishiriladigan pechlar.

Ovqat pishirish uchun men ro'yxat ostidagi mahsulotlarni qo'ziqorin bilan pishiraman.

To'ldirishni pishirish uchun tayyorlang. Qo'ziqorinlarni mayda qilib kesib oling. Kibulani tez -tez tozalang va uni kub shaklida kesing.

Qovurilgan skovorodkada sibulea bilan qo'ziqorinlarni sil qo'shing. Qo'ziqorinlarni sovutish uchun tayyorlang.

Tuzat. Tuxumni bema'nilik bilan urting.

Sodani otstom bilan o'chiring. Tuxumga qo'shing va aralashtiring.

Smetana qo'shing va yana aralashtiring.

Dodati vily bo'laklarga bo'linadi, qoshiq bilan aralashtiriladi. Agar siz qalin bo'lib qolsangiz, qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Bug'doydan pastroq primrose ko'proq jonli o'rmon o'tlari bor. Yumshoq elastik bulka muzlatib qo'ying.

Men qo'ziqorinni to'ldirishga etib keldim, tuxumni urib aralashtirdim.

Kichik bo'laklarning tayyor sinovidan va tebranadigan stuldan. Bu erda rozkochuvannya testa uchun bug'doy uni allaqachon vikorystovuvala. Rozkachanadan olingan Virizati diametri 12-15 sm bo'lgan kola va chetini chiroyli qilib chimchilab tortletlar tayyorlash uchun.

Qalinligi 5 mm bo'lgan xamir, agar u ingichka bo'lsa, tortlar kesilmaydi, lekin ta'mi yaxshi bo'lmaydi.

Pastki qismini arra bilan mahkamlang.

Viklastika, qog'oz bilan bezang va qo'ziqorinni to'ldirish bilan eslang.

Rozigriti pech 200 darajagacha va vipikati 20-30 chilin pishiradi.

Issiq qo'ziqorin bilan pishiring.

Xayrli kun, aziz o'quvchilarim!

Bugun men sizga o'z vatanimizda dam olish kunlari eng sevimli retseptlarimdan birini tayyorladim - qo'ziqorin bilan pishiring ... tse milliy vipichka udmurtiv... Mening nazarimda, eng yaxshi oshxonaga dzherelny mystsya Rossiya qo'yish. Sphatku - bu qisqa ekskursiya.

Perepech mutlaqo o'xshash to'lg'azish bilan o'lja bo'lishi mumkin. Qizilmiyadan navit. Ale me ko'proq "seriozna" ga o'xshaydi, solodsiz :) Bu mening uyim.

Agar biz vatan va do'stlar bilan sayohat qilsak Ludorvay- mintaqamiz etnografik muzey-qo'riqxonasi, biz pishirishni karam va ta'mi bilan almashtiramiz va kulrang kulbada lazzatlanamiz:

Yaksho belkurakdan o'ng qo'li bo'lgan mlinni ko'rib, hurmat bilan hayron qoladi, siz kichkina bolani urishingiz mumkin. hayron:

Vin o'qi yaqin:

Bundan ham mazali qayta pishiradi Ludorvayga boring. Boroshna jonli yig'indisidan - xamirning asosi (qorong'i, ale, undan ham jigarrang, lekin unchalik oz) birinchi boroshy navi qo'shilgan - o'tmishda kleykovina xamirini o'stirish uchun. bokini noto'g'ri tomondan osongina olishingiz mumkin. Ularni pechda pishiring. Axis vzhe aroma vyhod! So'zlarni etkazish mumkin emas, faqat probuvati. Mana, ular choy choyidan bir xil:

-Isny ikkita asosiy qoidalar Men uni pishiraman:
-Yaxshi sinovdan so'ng hidni tayyorlang.
To'ldirish sut va sut bilan sug'oriladi.
Men har doim tayyorgarlik ko'rganman sariyog 'bilan pishirish , Yaki sevgi bilan mening matusya - miselyumni qo'ziqorin mavsumida oldi. Bir necha ons von khkh quyiladi, tozalanadi, tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi va muzlab qoladi. Men faqat bir xillikni yo'qotdim, men Perepechkoni to'ldirgan ajoyib qo'ziqorinni, o'sha vaqt uchun fotosurat va retseptni qo'shdim va o'stirdim, do'stlar.

Hamma narsa uyatchan va sodda, mening barcha retseptlarimdagidek, arzimas ta'rifga hayron bo'lmang.

Gotumo qo'ziqorin bilan pishiriladi

Ingredinti:

Sinov uchun:

• Borosno 1 gatunka - 2 shisha
• Boroshno chorva mollari - ½ shisha
• Visivki (bug'doy yoki bug'doy) - 2 osh qoshiq.
• Tuxum uchun tuxum - 3 dona.
• Syrovatka - 2/3 kolba yoki undan ko'p Trochi
• Vershkovo rosm'yakshene yog'i - 40-50 g
• Istak uchun sil
• Rozpushuvach - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

• Qo'ziqorin (be -yaki, mening kapalaklarimda) - taxminan 0,5 - 0,6 kg
• Tsibulya r_pchasta - 1 dona.
• Istak uchun sil
• Zerdeçal abo karri - ishtaha uchun
• Oregano - ishtaha uchun

To'ldirish uchun:

• Tuxum - 2 dona. (Agar men aka -uka bo'lmasam, men tuxum olmaganman, menga sinov g'ishtlari etarli emas edi, lekin bundan ham battar va mazali bo'lishi mumkin)
• Sut - ½ shisha
• Sil - ishtaha uchun (trochi)

Mening tayyorgarlik usuli:

1. Zmíshuêmo haqorat vidi boroshna, osilgan, sil, rozpushuvach

2. Dodaimo rozm'yakshene vershove sariyog ', tuxum boncuklar, issiq syrovatku

3. Zimishuêmo elastik, lekin qo'llarga yopishmaydi

4. Uni paketga soling va xona haroratida 40 gilin uchun qo'shing

5. Biz to'ldirish bilan bir soat vaqt sarflaymiz. Qo'ziqorinlarni to'liq tayyorlash uchun uni oling (pichoq bilan yoki kombaynda), kesilgan cibulea, ahmoq va ziravorlar bilan aralashtiring.

6. Kichik sumkalarda xamirga tayyor

7. Rozkachuêmo charm sumkasi, old tomondan stakan ichsa yoki men taxtani bor bilan tozalayman

8. Pishirish uchun blankalarni Robimo. Ê ikki yo'l (birinchisi ham boshoqda pishirilgan). Bu men uchun ko'proq shunday:

9. Ish qismlari pergament bilan qoplangan, deko ustida birma -bir tugatish uchun qo'yilgan, lekin bizning to'ldirishimiz bo'shashmadi.

10. Blankalar uchun, qadoqlash

11. Robimo yêchno - sutli sumish, ozgina urilgan tuxum, sut va sil

12. Narx uchun charm mahsulotlari bilan to'ldirilgan

13. Vipikaumo rosigrit ruhida 20 - 25 ksilin, 185 - 190˚S dan oltin ranggacha

tayyor!

Svychayno, barchasini birdaniga berish yanada chiroyli. Yangi ko'katlar bilan, sabzavotli salat yoki faqat sut yoki xushbo'y o'tli choy bilan.

Tayyorgarlikda sizga omad! Fikrlaringizni tekshiraman.

Mening guruhlarimga ulaning

- Mamlakat teriga to'g'ri kelmaydi, men haydashga tayyorman, masalan, men sizni barcha yaqinlaringizni bir stolda yig'ish uchun olib keldim. Oilaviy bo'lmagan obed uchun ideal. Buni faqat bog'lab qo'yish kerak, yana pishirish bo'ladi va birdaniga siz bir muncha vaqt ustidan o'tasiz))) Xo'sh, men bilmaganlar uchun yaxshi vaqt o'tkazaman. albatta.

Gotuvati-ni qayta pishirish oson emas, pishirish oson emas va uni tayyorlash uchun bir soat kerak emas, agar siz ko'p sonli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, demak, ajoyib kunda bayram qilish yanada chiroyli bo'ladi.

Perepech - Udmurtslarning milliy taomidir. Ixni biror narsa bilan pishirish juda yaxshi: multfilmlar bilan, karam bilan, qo'ziqorin bilan, ko'kat bilan, turp, qizilmiya - murabbo bilan. Ale myasní - muqaddas uchun, qo'riqchi mehmonlari uchun yoki o'zlari uchun koxanix.

An'anaga ko'ra, men uni boros hayotidan, doljinga qanday kirishni va undan mazali pishirishni, go'shtdan chiqishini aytaman.

Hammasi o'ng tomonda - oddiy kleykovina va pishirilgan virobidan ham oddiy ta'mdan qasos olish yaxshi.

To'g'ri, xamir xamirdan faqat tirik butadan tayyorlanadi, u egiluvchan bo'ladi, shuning uchun xamirga bug'doyni qo'shib, xamirning bahorini yaxshilash va uning barqarorligini hosil qilish mumkin yoki uni faqat bug'doy.

Men uni vikoristovanoy boroshnaya trochas shaklida yoqtiraman, lekin suttuvo emas, men to'ldirishda ham ustunlik qilaman. Siz sinab ko'rishingiz, tajriba qilishingiz va ko'proq munosib bo'lganlarni tebranishingiz mumkin.

Ombor taxminan 20 marta pishiriladi (necha marta uni diametridan yotqizish kerak va tovar korjivdan o'tishi uchun):

Qiyma go'sht uchun:

cho'chqa go'shti - 250 g

yalovichina - 250 g,

1 tsibulin - 110 g,

8 tuxum - 412 g,

go'shtli bulon - 140 ml,

sil, tug'ralgan qalampir bo'r - ishtaha uchun.

Xuddi shu paytni o'zida:

bor bug'doy - 250 g,

tozalangan don - 100 g,

1 osh qoshiq L. tuz,

1 osh qoshiq. haydash - 200 m

Narxi 1200 rub

Energiya va oziq -ovqat qiymatini men qayta chop etaman

Menda terining o'rtacha kaloriyasi 155,28 kkal bo'lgan 19 ta pishirilgan edi.

Yak pishirishni tayyorlaydi.

Go'shtni pishirish uchun sho'rva qo'yish kerak bo'ladi. Go'sht ham olinishi mumkin: faqat yalovitch, faqat cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti va har qanday nisbatda yalovychin. Cho'chqa go'shti bilan sv_y lazzati yoki vixodyat sokovitish uchun tebranish.

Go'sht vimiyte, shmatochki ustidan razrízhte (men razdilila navpil), schob shvidshe pishirilgan. Sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Agar siz suvni olovda qaynatib yuborsangiz, yig'lab yuboring (yoki yig'lasangiz, agar u ochiq bo'lsa) va kuchsiz qaynatilgan holda bir yil yoki ikki yil davomida go'sht kabi qaynatiladi. Mavsum tugashidan olti oy oldin tuz. Men, tasdiqlash dunyosidagi pinni juda yaxshi bilaman. Bouillon buni ko'rish uchun aybdor.

Tuxumsiz Zvychane köftesi, shaklini kesish uchun biroz tikroq.

Yaxshilab aralashtiring, suv quying, buloqni aralashtiring va o'zgartiring. Abo, navpaki, suvga kuch qo'shing, buta va muzla.

Uni shunchaki stakanga qo'ying, uni borosh bilan yopishtiring, uni chashka bilan yoping va ichiga 20 hilin qo'shing.

Go'shtni qaynatib oling, bulondan o'ting, salqin va oziqlantiring. Go'sht maydalagich orqali sibul bilan aylantiring.

Tuxumni bir piyola go'shtga silkitib oling (siz 2-3 ta tuxumni kamroq olishingiz mumkin, yoki siz ko'proq bulon qo'sha olasiz) va bir tomonlama bo'lguncha aralashtiring.

Bulyon, qiyma viyshov yak rídka smetana qo'shing. Ovqatlanish uchun tuz.

Pechni olib tashlang.

Sinovning bir qismini boshqaring, znogo jgut-ni yuklab oling. Yonib ketadi. Teri shmotochka obsipte borosnom.

Barmoqlaringiz bilan aylantiring, silindrsimon shakl yarating va uni pastga tekislang.

Qalinligi 2 mm va diametri 12 sm bo'lgan tortni yoyib chiqing.

Z qo'llaringizni yoningizda tortning chetiga qarating. O'ng qo'lingiz bilan chap qo'lingizning bosh barmog'i bilan qo'ng'iroq qilishingiz mumkin bo'lgan katlamni qo'ying. Biz chap qo'lning katta barmog'i bilan o'rtadagi katlamni ko'taramiz va birma -bir bosib turamiz va yopishtiramiz (katta barmog'i o'rtada, katta barmog'i o'rtada - qo'ng'iroq).

Shunday qilib, yil o'qlari bo'ylab aylanib, tortning yon tomonlarini shakllantiring. Kekni yana burma tomonlari bilan aylantiring, qattiq burmalardan va gofrirovka qilingan tomonlardan ko'ra - hidi aybdor, lekin taglik va yalpiz trimatisiga perpendikulyar.

Ish qismini deko yog'li qoplamaga o'tkazing.

Agar deko bo'lsa, qiyma go'shtni va qoshiqni qoliplarga aralashtiring, 2 - 3 mm chetiga yetmang. Bir soatdan so'ng, plomba hajmi va miqdoriga qo'shiladi.

Perepechenie shvidko. Khilin 10 - 15 200˚ S haroratda. Dovgo kesmaydi: quriydi va qattiq bo'ladi va suvli bo'lmaydi. Tandirni sariyog 'bilan (yon va kun) pishirishga tayyorlang, uni yaku-bir narsaga soling, sochiq bilan yoping va "qabul qiling" va xamirni yumshatib qo'ying.

Issiq va bulonda xizmat qiling.

Bu hatto mazali, lekin zupinit qilish undan ham muhimroq)))), shuning uchun ehtiyot bo'ling va men ularni pishirganimda arra kuchini isrof qilmang)))

Perepech Udmurt - Udmurtning eski retsepti, pishloq keki turi. Perepech "Eurobachennya-2012" tanlovining bir qismiga aylandi, chunki Buranovskiy buvilar evropaliklarni milliy taomlari bilan kutib olishdi. Udmurtiyaning poytaxti Ijevskda Navi "Men pitsiga qarshi qayta yozaman" tanlovidan o'tdi. Siz pishirilgan pishiriqlarni pishirishingiz va pishirishingiz mumkin, va to'ldirish go'sht yoki sabzavot bo'lishi mumkin, yoki tuxum yoki sut-tuxum jinnilikini to'kib tashlang.

Udmurt odamlarini karam, qo'ziqorin va tuxum bilan pishirish retsepti

Zimishuêmo tisto kundalik hayot va bug'doy borosidan, smetana, tuxum va sil qo'shib. Biz idishni sochiq bilan yopgan holda, idishga yaqin 30 xilindan oshib ketdik.

Gotumo to'ldirish.

Kublar bilan kesilgan Narizaymo cho'chqa yog'i, nutqdan oldin ,.

Cybulin rízhemo pívkíltsyami, karam ingichka somon. Rosigrívaêmo qovurilgan idish, trochas dodamo roselin moyi, Vikladaêmo tsibulyu, pastırma. Agar tsibulya ko'zga ko'rinadigan bo'lsa, siz 5 kviliga yaqin kryshka va tana go'shti bilan o'ralgan karamni qo'shasiz.

Mazali!

Ingredinti:

sinov uchun (6 dona)

• 150 g tirik boros
• 70 g bug'doy boros
• 150 g qaymoq 20%
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq tuz
• Juftlik uchun sut trochi

To'ldirish uchun

• 40-50 g tuzlangan cho'chqa yog'i
• 100 g yangi karam
• 180 g qo'ziqorin
• 1 ta ajoyib tsibulin
• 6 dona. yets

Boshqa retsept

Go'sht bilan pishirish

Zimishuemo tezda soviydi, kulga sakrab, bir lahzaga servant bilan qoplangan.

Keyin 8-9 sm diametrli ro'yxatlar, qirralari qisilib, mushuk chiqdi. Men pastki qismini ko'rardim, shuning uchun u portlamadi va 180 daraja haroratda 10-15 daqiqa.

Perepech - Udmurtning milliy taomidir. "Perepechi" nomi, imovirno, "pichchu oldidan" so'ziga o'xshaydi, shuning uchun ovqatni yonib turgan olovdan oldin haroratni tugatish uchun tayyorlash kerak va kuchli issiqlik kerak emas. Perepech mushuklarni ifodalaydi - tortletlar, boroshna hayotidan zrobleni, omlet massasi bilan yuqoridan quyilgan, izni plomba bilan. Gotuvati go'sht, qo'ziqorin, qovurg'a, ko'katlar, yangi va tuzlangan karam bilan pishirilishi mumkin. Taomni sut yoki bulon bilan xizmat qiling.

Go'sht bilan pishirish

Go'sht bilan Udmurt pishirish retsepti:

Sinov uchun biz bilamiz:

• chotiri kolbalari boros,
• ikkita tuxum,
• ikki osh qoshiq
• yuqori yog ',
• bir shisha sut,
• haqida stol ostidagi qoshiq zukru,
• yarim choy qoshiq tuz;

To'ldirish uchun:

• ripchasta tsibulya
• qiyma go'sht.

To'ldirish uchun:

• pishirilgan tuxum.

Go'sht bilan pishiriladigan yak: